Heinner BreadPlus 6430 XBM-6430 User manual

Masina de facut paine
BreadPlus 6430
Model: XBM-6430
www.heinner.ro
Masina de facut paine cu 12 programe, 700W
Capacitate:750-1150g
Culoare: Negru

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
1
Va rugam sa cititi cu atentie instructiunile si sa pastrati manualul pentru informari ulterioare.
Acest manual este conceput pentru a va oferi toate instructiunile necesare referitoare la
instalarea, utilizarea si intretinerea aparatului.
Pentru a opera unitatea corect si in siguranta, va rugam sa cititi acest manual cu instructiuni
cu atentie inainte de instalare si utilizare.
I. INTRODUCERE
II. CONTINUTUL PACHETULUI DUMNEAVOASTRA
Masina de facut paine + accesorii
Manual de utilizare
Certificat de garantie
Va multumim pentru alegerea acestui produs!

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
2
Utilizarea oricarui aparat electric necesita respectarea urmatoarelor instructiuni minime
de siguranta. Exista riscul ranirii personale si apoi riscul distrugerii aparatului. Aceste
riscuri sunt indicate in manual prin conventiile urmatoare:
ATENTIE: Risc de accidentare personala
IMPORTANT: Deteriorare a aparatului.
III. MASURI DE SIGURANTA
1. Va rugam sa cititi cu atentie manualul de instructiuni inainte de a utiliza
aparatul.
2. Acest produs este doar pentru uz casnic. Nu utilizati in scop industrial.
3. Inainte de a conecta masina de facut paine la priza, asigurati-va ca
tensiunea de alimentare este in corespondenta cu informatiile de pe
eticheta produsului.
4. Intotdeauna plasati aparatul departe de marginea spatiului de lucru.
5. Asigurati-va ca aparatul este utilizat pe o suprafata dreapta si stabila.
6. A nu se folosi in aer liber.
7. Pentru evitarea incendiilor, socului electric si altor vatamari, nu
scufundati cablul electric in apa sau in alt lichide.
8. Cablul trebuie sa fie bine intins de la priza la unitatea centrala fara
noduri sau fara sa fie indoit.
9. ATENTIE: Nu atingeti suprafetele fierbinti. Folositi manusi de bucatarie
la scoaterea tavii cu paine. Nu acoperiti orificiile de eliminare a aburilor.
10. ATENTIE: Evitati contactul cu partile in miscare.
11. Fiti deosebit de atent la mutarea aparatului cu continut fierbinte.
12. Nu folositi aparatul de facut paine drept loc de depozitare pentru alte
obiecte si nu introduceti ustensile de bucatarie, deoarece exista riscul
de incendiu sau de soc electric.
13. Nu utilizati aparatul avand mainile ude sau umede.
14. Va rugam deconectati masina de la priza, atunci cand nu este in
functiune si inainte de curatare.
15. Nu utilizati aparatul daca observati deteriorari la nivelul cablului
electric.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
3
16. Nu lasati cablul electric sa atarne pe marginea mesei, nici sa intre in
contact cu suprafete fierbinti.
17. In timpul functionarii aparatului nu atingeti partile in miscare.
18. Cand doriti sa scoateti aparatul din priza, trageti de stecher, nu de cablu.
19. Returnati produsele defecte la cel mai apropiat centru de service.
Produsul trebuie reparat doar de persoane calificate.
20. In cazul in care cablul electric este deteriorat, trebuie inlocuit de catre
producator ori de catre agentul sau de service, pentru a evita
provocarea unor accidente.
21. Aparatul nu trebuie folosit de persoane (inclusiv copii) cu abilitati
psihice, senzoriale sau mentale reduse, sau cu o lipsa de experienta sau
cunostinta, doar daca acestia primesc supraveghere sau instructiuni cu
privire la folosirea aparatului de la o persoana responsabila de siguranta
acestora.
22. Utilizarea accesoriilor nerecomandate de producator poate deteriora
aparatul de facut paine
23. Nu plasati aparatul pe sau langa surse de caldura precum aragazuri,
cuptoare, arzatoare etc.
24. Pentru a evita deteriorarea aparatului nu plasati nicio tava de copt sau
obiect deasupra aparatului.
25. Nu curatati cu lavete sau bureti. Nu spalati tava de copt, lama de
amestec, cana de masurat sau lingura in masina de spalat vase
26. Tava de copt trebuie pusa corect la loc inainte de pornirea aparatului.
27. Intotdeauna scoateti cablul din priza ori de cate ori nu utilizati masina,
la atasarea accesoriilor, la curatare sau cand apar defectiuni.
28. ATENTIE: Aparatul necesita o priza cu impamantare
29. Daca siguranta de 13 amp trebuie schimbata trebuie folosita tot o
siguranta BS1362 de 13 amp.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
4
IV. Inaintea primei utilizari
Inaintea primei utilizari, va rugam sa cititi acest manual si sa il pastrati
pentru o consultare ulterioara. Acordati o atentie speciala instructiunilor de
siguranta.
Cu atentie, scoateti masina din ambalaj.
Stergeti praful care ar putea sa se fi acumulat.
Stergeti tava de copt, lama de amestecare si suprafata exterioara a
aparatului cu o laveta umeda si curata. Tava este tratata astfel incat
ingredientele sa nu se lipeasca. Nu utilizati niciun fel de bureti sau perii
abrazive pe aparat si accesorii.
La prima utilizare, folositi putin ulei, unt sau margarina pentru a unge
tava si puneti la copt tava goala pentru 10 minute (selectati programul
Extrabake).
Mai curatati o data.
Plasati lama de amestecare in axul tavii.
In procesul de productie este necesara ungerea usoara a anumitor parti
ale aparatului. Acest lucru poate duce la emiterea unor vapori la prima
utilizare, ceea ce este perfect normal.
V. Despre masina de facut paine
Un beep “Fruit and Nut” (Fructe si nuci) semnalizeaza momentul in care
aceste ingrediente pot fi adaugate, pentru a nu fi sfaramate de lama.
Exista setarea de extra-crust (coaja mai groasa) pentru crearea unei coji
mai groase a painii (numai pentru anumite programe).

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
5
VI. Despre retete
Retetele din acest manual sunt orientative. De preferat sa consultati si
indicatiile existente pe cutia cu faina speciala pentru masina de paine.
1. Intotdeauna adaugati ingredientele in ordinea indicata.
2. Masurarea cu strictete a ingredientelor este vitala. Nu folositi cantitati mari.
VII. Componente
Tavă de copt pâine
paletă de amestec
Timp mai mic
Timp mai mare
Lingură de măsurare
Cârlig
Cană
Stop/Start
Mărime pâine
Culoare pâine
Meniu

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
6
VIII. Butoane panou de control, ecran si functii
Ecran
Color: Arata nivelul de coacere (colorare) selectat;
Size: Arata greutatea selectata;
Select: Arata numarul programului;
arata timpul ramas pana la teminarea programului (3:20, de
exemplu, inseamna 3 ore si 20 minute; 0:20 inseamna 20 minute)
Arata atentionarea de temeperatura –vezi capitolul “Rezolvare
probleme”
Butoane setare timp
Folositi pentru a intarzia inceperea programului de facut paine.
Start: Tineti apasat butonul pentru aproximativ 1 secunda, pana se aude un
bip si pe ecran apare semnalizarea de incepere a programului;
Stop: Apasati pe stop pentru aprox. 2 secunde, pana se aude un bip de
confirmare;
Buton de meniu: Alegerea unuia dintre cele 12 programe de facut paine;
Buton alegere marime: Marimea este setata pentru o paine cu coaja. Pentru o
paine de marime normala (2lb=950g si 2.5lbs=1125g) apasati butonul o data.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
7
IX. Descrierea programelor
1. Basic white (3:00 si 2:53):
Pentru paine alba si neagra. De asemenea, pentru paine cu
diverse arome, cu ierburi si stafide.
2. French (3:50 si 3:40):
Pentru paine usoara ca painea frantuzeasca, care are o coaja
mai tare si o textura usoara;
3. Wholewheat (3:40 si 3:32):
Pentru coacerea painii integrale;
Aceasta setare are un timp de incalzire mai lung, pentru a
permite graului sa absoarba apa si sa se umfle. Nu este
recomandata folosirea timerului de intarziere a inceperii
programului, acesta afectand calitatea painii.
4. Quick (1:40):
Pentru preparare rapida a painii albe . Painea preparata la
acest program este mai mica si cu o textura mai densa;
5. Sweet (2:55 si 2:50):
Pentru prepararea painii dulci, care are o crusta mai groasa si
mai crocanta, produsa de arderea zaharului;
6. Ultra fast - I （00：58）:
Prepararea painii de 950g intr-un timp scurt;
7. Ultra fast - II（00：58）:
Prepararea painii de 1125g intr-un timp scurt;

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
8
8. Dough (1:30):
Aceasta setare este pentru pregatirea aluatului, dar nu si
finalizarea preparatului;
Aluatul facut poate fi folosit apoi pentru modelarea gogosilor,
blat pizza etc.
Orice fel de aluat poate fi preparat cu aceasta setare. Nu
depasiti 1kg de ingrediente.
9. Jam (1:20):
Folositi aceasta setare pentru prepararea gemurilor din
fructe proaspete sau a marmeladei;
Nu mariti cantitatea si nu lasati sa fiarba peste capacitatea
tavii;
Daca acest lucru se intampla, opriti masina. Scoateti tava cu
atentie, lasati sa se raceasca si curatati.
10. Cake (2:50):
Cu aceasta setare, aparatul va mixa ingredientele si apoi va
coace pentru un timp predefinit;
Este necesar sa amestecati separat in doua boluri
ingredientele (vezi retetele), inainte de a introduce in tava.
11. Sandwich (3:00 si 2:55):
Pentru pregatirea painii cu o textura usoara, dar cu o coaja
mai moale si mai groasa
12. Bake (1:00):
Aceasta setare este doar pentru copt si poate fi folosita
pentru a creste timpul de coacere pentru setarile selectate;
Este foarte folositoare pentru pregatirea gemului si a
marmeladei;
La pornirea acestei setari, timpul este de minim o ora (1:00)
si se numara in intervale de 10 minute. Va trebui sa opriti
manual setarea, apasand pe butonul de stop, atunci cand
folositi procesul Extrabake;
Este recomandata verificarea starii gemului sau a painii din
10 in 10 minute. Apasand ▲, va creste timpul in unitati de
10 minute;
La selectarea optiunii Extrabake chiar dupa alt program, daca
apare mesajul H:HH pe ecran, scoateti capacul, scoateti
tava si lasati sa se raceasca pentru cateva minute;
Dupa ce s-a racit, puneti la loc tava, ingredientele, setati
programul si apasati start.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
9
X. Utilizarea masinii de facut paine
1. Scoateti tava:
Ridicati capacul si scoateti tava ridicand manerul,
rasucind in sens invers acelor de ceas si ridicand;
Puneti tava pe suprafata de lucru;
Este important ca tava sa fie umpluta cu ingrediente in
afara masinii, pentru ca sa nu acestea sa patrunda in
masina si sa atinga elementele de incalzire;
2. Atasarea lamei:
Atasati lama de framantare/amestecare, apasand;
3. Masurarea ingredientelor:
Masurati cantitatile de ingrediente necesare si
adaugati-le in tava in ordinea de pe reteta;
La adaugarea drojdiei, asigurati-va ca nu intra in
contact cu apa sau orice alt lichid, pentru ca va incepe
sa dospeasca imediat;
Folositi apa calduta (21-28°C);
4. Plasarea tavii:
Puneti la loc tava de copt in masina, rasucind in sensul
acelor de ceas;
Puneti capacul;

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
10
5. Introduceti stecherul in priza:
Aparatul va fi automat setat la meniul Basic Bread si cu un timp
normal;
De fiecare data cand veti apasa un buton veti auzi un bip de
confirmare;
6. Selectati programul:
Alegeti setarea dorita din lista, apasand butonul Menu;
7. Selectati greutatea:
Apasati butonul, pentru a alege intre crocant si mica/mare;
Setarea automata este pe crusty (crocanta) la pornirea aparatului;
8. Selectati culoarea:
Selectati culoarea dorita pentru coaja, apasand butonul Color;
9. Selectati timpul de asteptare (intarziere a inceperii procesului):
Daca doriti ca painea sa fie gata mai tarziu, selectati timpul de
intarziere ca in sectiunea urmatoare;
10. Start:
Apasati butonul Start/Stop pentru pornirea masinii;
Timpul ramas se va numara in unitati de un minut
11. Procesul:
Masina de facut paine va trece automat prin stadiile programate, asa
cum este indicat in sectiunea “Ciclul de coacere”;
Daca masina a fost programata la un al doilea proces de framantare, un
semnal sonor va va avertiza ca fructele sau alunele pot fi adaugate;
Este posibil sa iasa aburi prin orificii in timpul coacerii. Este normal;
12. Terminare:
La terminarea programului, ecranul va arata 0:00 si va aparea semnalul
sonor;
13. Pastrarea caldurii:
Functia de pastrare a preparatului cald va face ca aerul cald sa circule
pentru inca 60 de minute pentru majoritatea setarilor (vezi sectiunea
“Ciclul de coacere”);
Pentru cele mai bune rezultate, scoateti tava de copt si painea in acest
timp sau in momentul in care programul initial s-a terminat;
10 semnale sonore se vor auzi la terminarea programului de pastrare la
caldura

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
11
14. Scoateti tava:
Apasti stop;
Deschideti capacul
ATENTIE: Folositi manusi de bucatarie la scoaterea tavii (cu
atentie, este foarte fierbinte!).
15. Scoateti painea:
Lasati painea sa se raceasca in tava pentru 15 minute, apoi
rasturnati tava cu susul in jos si bateti usor pana ce painea se
desprinde;
Lasati painea sa se raceasca pe un platou;
Umpleti tava de copt cu apa calda imediat, pentru ca lama sa
nu se intepeneasca in ax.
Din cand in cand, lama va ramane in paine. Asteptati sa se
raceasca painea si apoi indeparati lama cu o lingura de lemn
sau de plastic, pentru a nu zgaria suprafata antiaderenta
16. Intotdeauna scoateti aparatul din priza dupa utilizare:
Nu deschideti capacul in timpul functionarii aparatului, pentru
ca va fi afectata calitatea painii, in special capacitatea de a
creste;
Deschideti capacul doar atunci cand in reteta este mentionata
adaugarea ingredientelor aditionale;
Nota: temperatura camerei:
Masina functioneaza bine intr-o gama larga de temperaturi, dar pot exista diferente in
marimile painilor de la temperaturi ale camerei mai mari la cele mai mici;
Temperatura camerei recomandata este intre 15 si 34°C.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
12
Folosirea cronometrului:
Utilizati timerul cand vreti ca painea sa fie gata mai tarziu, sau sa fie preparata peste noapte si
gata dimineata. Poate fi facuta o setare de maxim 13 ore. Verificati daca functia este
disponibila, consultand sectiunea “Ciclul de coacere”. Nu folositi aceasta optiune pentru retete
care contin ingrediente perisabile precum oua, lapte, smantana sau branza.
1. Hotarati ora la care vreti ca painea sa fie gata si calculati diferenta de timp dintre
momentul actual si acea ora. De exemplu, vreti sa aveti painea maine la ora 8:00,
acum este ora 19:30, diferenta este de 12 ore si jumatate;
2. Introduceti acest timp apasand butoanele “Time T” si “Time S. Sagetile vor selecta
timpul in sus sau in jos, in perioade de 10 minute. Dupa ce ati apasat butonul Start, va
aparea mesajul (:)
3. Daca ati selectat gresit timpul, apasati stop timp de 2 secunde. Timerul va fi resetat si
puteti repeta pasul 1 si 2.
4. Perioada de amanare este de maxim 13 ore. Atunci painea va fi gata de a fi scoasa din
masina, vezi sectiunea “Scoaterea tavii”
Avertizare Sonora:
Se aude un beep atunci cand:
1. Se apasa un buton;
2. in timpul celui de-al doilea ciclu de framantare al anumitor programe pentru a indica
timpul la care alte ingrediente, precum cereale, fructe etc pot fi adaugate;
3. programul se termina;
4. la terminarea functiei de pastrare la cald
Intrerupere curent
Dupa o intrerupere brusca de curent
daca programul nu a atins inca faza 1, apasati Start si programul va continua;
daca a depasit acest punct, procesul trebuie reluat de la inceput. Tava de copt trebuie
golita de ingrediente si inlocuite cu altele;
Felierea si pastrarea painii:
Pentru cele mai bune rezultate, puneti painea pe un suport de sarma si lasati-o sa se
raceasca pentru 15-30 de minute inainte de a o taia;
Folositi un cutit electric sau un cutit manual ascutit pentru felii egale;
Pastrati painea nefolosita intr-o punga bine inchisa la temperatura camerei pana la trei
zile. Daca vremea este foarte calda si umeda, pastrati la frigider peste noapte;
Pentru depozitarea pentru o perioada mai lunga, puneti painea intr-un container
acoperit si puneti-o la congelator;
Daca pastrati painea in frigider, lasati-o cateva minute sa revina la temperatura
camerei inainte de servire.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
13
Felierea si pastrarea painii:
Pentru ca painea facuta in casa nu contine conservanti, tinde sa se usuce si se
poate strica mai repede decat cea din comert;
Resturile intarite de paine pot fi taiate in cuburi de 1.3 sau 2.5 cm si folosite pentru
prepararea crutoanelor, a budincii de paine sau a umpluturii pentru diverse retete
Curatare si intretinere:
Atentie: Pentru a preveni riscul de electrocutare, scoateti masina din priza inainte de
a o curata!
1. Asteptati sa se raceasca masina;
IMPORTANT: Nu scufundati in apa sau alt lichid si nu stropiti nici corpul
masinii, nici capacul, deoarece exista riscul deteriorarii si/sau al
socului electric;
2. Exterior: Stergeti capacul si corpul masinii cu o carpa umeda sau cu un burete
usor umed;
3. Interior: Folositi o carpa sau un burete umed pentru a curata interiorul
masinii;
4. Tava de copt: Curatati tava cu apa calda, nu este necesar detergent. Evitati sa
zgariati suprafata anti-aderenta. Uscati complet inainte de a o plasa in
compartimentul de copt;
5. Nu spalati la masina de spalat vase tava de copt, cana de masurat, lingura sau
lama;
6. Nu lasati tava prea mult in apa, pentru ca poate dauna functionarii;
7. Daca lama ramane blocata in tava, turnati apa fierbinte si lasati 30 de minute,
dupa care se poate curata usor;
8. Inainte de a depozita aparatul, asigurati-va ca este complet racit;
Nu folositi urmatoarele substante pentru curatare:
Dizolvant de vopsea, benzina , ustensile din metal, pudra de lacuit, lavete impregnate
cu substante chimice.
Ingrijire speciala pentru suprafata non-aderenta:
Evitati deteriorarea stratului non-aderent. Nu folositi ustensile din metal
precum spatule, cutite, furculite etc. Pastrati toate orificiile curatate de praf;
Stratul nonaderent isi poate schimba culoarea dupa o utilizare indelungata.
Acest lucru este cauzat doar de umezeala si vaporii de abur si nu va afecta
calitatea painii sau a functionarii aparatului;
Gaura din centrul lamei de curatat trebuie curatata, apoi adaugati o picatura de ulei si
repozitionati in tava de copt. Acest lucru va preveni lipirea lamei;

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
14
Depozitarea masinii:
Uscati bine toate componentele inainte de depozitare, inclusiv aburul de pe fereastra masinii.
Inchideti capacul si nu puneti nimic deasupra.
Nota: Nu utilizati agenti de curatare abrazivi sau chimici pentru ca vor dauna suprafetei
non-aderente a masinii.
Informatii despre ingrediente
Sfaturi pentru copt:
De multe ori se spune ca a gati este o arta, bazata pe creativitatea bucatarului, in timp
ce coacerea painii este mai mult o stiinta.
Acest lucru inseamna ca procesul combinarii fainei, apei si a drojdiei duce la o reactie a
carui produs este painea. Trebuie sa va reamintiti ca atunci cand ingredientele sunt
combinate, produc un rezultat specific.
Cititi cu atentie informatiile urmatoare pentru a obtine o mai buna intelegere a importantei pe
care fiecare ingredient o are in procesul de coacere a painii;
Nota importanta despre faina
Tipurile de faina, desi arata aproape la fel, pot fi foarte diferite datorita modului in care cerealele
au fost cultivate, macinate, depozitate etc. Este folositor sa experimentati lucrul cu diferite tipuri
de faina, pentru a gasi tipul cel mai bun pentru a face paine. Depozitarea este foarte importanta,
toate tipurile de faina trebuind sa fie tinute intr-un container etans;
Faina obisnuita (pentru orice tip de aluat)
Acest tip de faina este un amestec de faina rafinata de grau fina si faina de grau mai tare
(grea). Este potrivita mai ales pentru prepararea torturilor si a prajiturilor, si pentru
painea-la-minut
Faina alba concentrata/faina de paine
Faina pentru paine este o faina cu multe proteine/gluten, care a fost tratata astfel incat
aluatul sa poata fi usor framantat. De obicei, acest tip de faina are o concentratie mai
mare de gluten decat faina obisnuia, insa poate varia. Faina obisnuita si faina alba
concetrata sunt recomandate pentru prepararea painii cu acest aparat;
Faina de grau integrala
Faina integrala contine tot bobul de grau macinat, cu nucleul acestuia, tegumentul si
germenii, ceea ce o face mai grea si mai bogata in nutrienti decat faina alba. Painile
facute cu aceasta faina sunt de obicei mai mici si mai grele decat painile albe. Pentru a
remedia acest lucru, puteti amesteca faina integrala cu faina alba sau cea obisnuita
XI. Ingrediente

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
15
Faina care dospeste
Acest tip de faina contine ingrediente de dospire inutile care vor interfera cu
prepararea painii si a prajiturilor. Nu este recomandata pentru folosire.
Faina de tarate
Aceasta faina neprocesata si cea din germeni de grau sunt facute din partea exterioara
mai tare a bobului de grau sau secara, separata de faina obisnuita prin cernere. Acest
tip de faina este, de obicei, adaugat in cantitati mici pentru coacerea painii pentru un
plus de nutrienti si aroma, si pentru a imbogati textura painii.
Fulgi de ovaz (Ovaz macinat)
Fulgii de ovaz provin din ovazul macinat. Acestia sunt folositi pentru imbogatirea
aromei si pentru textura painii
Alte ingrediente
Drojdii (drojdie uscata):
Prin fermentare, drojdia produce un gaz (dioxid de carbon) care face ca painea sa
creasca. Pentru a produce acest gaz, drojdia are nevoie sa reactioneze cu zahar si
carbohidrati din faina. Drojdia granulara rapida este folosita in majoritatea
retetelor in care este nevoie de dospirea aluatului
Sunt trei tipuri de drojdie disponibila pe piata: drojdie proaspata, drojdie
traditionala uscata si drojdie cu actiune rapida. Este recomandata folosirea
drojdiei cu actiune rapida.
Drojdia proaspata nu este recomadata. Depozitati drojdia conform instructiunilor
producatorilor si verificati periodic data expirarii. Daca deschideti un pachet, este
important ca restul sa fie imediat resigilat si pus la frigider pentru utilizari
ulterioare. De multe ori aluatul nu creste datorita folosirii unei drojdii vechi sau
care nu a fost pastrata corespunzator
Puteti folosi urmatorul test pentru a determina daca drojdia este inactiva (statuta, veche):
1. Puneti o jumatate de cana de apa intr-un bol;
2. Amestecati o lingurita de zahar in apa si apoi presarati doua lingurite de drojdie la
suprafata;
3. Puneti bolul intr-o zona calda si lasati 10 minute;
4. Amestecul ar trebui sa produca o spuma si se degaja un miros puternic de
drojdie. Daca acest lucru nu se intampla, aruncati amestecul si incepeti din nou cu
un alt pachet de drojdie uscata.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
16
Zahar
Zaharul este important pentru culoarea si aroma painii si este important in
reactia cu drojdia, ajutand-o sa fermenteze. Nu se pot folosi indulcitori
artificiali ca substitut, pentru ca drojdia nu va avea reactie la acestia;
Sare
Sarea este necesara pentru a echilibra gustul painii si al prajiturilor si da
culoarea coajei care se formeaza in timpul coacerii. Sarea limiteaza, de
asemenea, dospirea drojdiei, asa ca nu adaugati o cantitate mai mare de
sare decat cea recomandata in reteta. Poate fi redusa insa, pentru motive
dietetice;
Lichide/lapte
Lichidele precum laptele sau combinatia de lapte praf si apa pot fi folosite
la prepararea painii. Laptele da un gust bun, o textura moale si inmoaie
coaja, in timp ce apa simpla produce o coaja mai crocanta. Unele lichide
precum suc de portocale, mere etc. pot fi adaugate ca aroma.
Nota: Pentru majoritatea retetelor recomandam lapte degresat.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
17
Oua
Ouale dau texturii aluatului de gogosi si prajiturii o structura mai
densa si moale;
Ulei de floarea-soarelui
'Scurteaza' sau domoleste textura painii cu drojdie. Se pot folosi
ca substituenti untul sau margarina. Daca se adauga unt sau
margarina scoase direct din frigider, trebuie lasate sa se
topeasca putin pentru ca aluatul sa fie mai bine omogenizat;
Praf de copt
Praful de copt este un ingredient care se foloseste la prepararea
prajiturilor, facand ca acestea sa creasca in timpul coptului. Nu
este necesar ca aluatul sa fie lasat sa se ridice;
Bicarbonat de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este un alt agent care ajuta la dospirea
preparatelor si nu trebuie confundat cu praful de copt. De
asemenea, nici bicarbonatul de sodiu nu necesita ca aluatul sa
fie lasat sa dospeasca, pentru ca reactia chimica are loc in timpul
procesului de copt;
Masurarea ingredientelor
Pasul-cheie in utilizarea masinii de facut paine este masurarea
cu precizie a ingredientelor. Este extrem de important sa
masurati corect fiecare lichid si ingredient uscat pentru ca, altfel,
rezultatul procesului poate fi alterat. Ordinea adaugarii
ingredientelor trebuie respectata, de asemenea.

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
18
Masuratorile pentru lichide difera de cele pentru ingredientele uscate si sunt
urmatoarele:
Masurarea lichidelor
Folositi cana de masurat atasata. La citirea cantitatilor, cana trebuie sa fie pusa pe
o suprafata orizontala dreapta si vazuta la nivelul ochiului (nu intr-un alt unghi).
Nivelul lichidului trebuie sa fie acelasi cu cel inscriptionat pe cana. Utilizarea unor
cantitati “la ochi” nu da rezultate bune
Masuratori pentru ingrediente uscate
Aceste masuratori (in special pentru faina) trebuie facute folosind cana de
masurat atasata. Cana este creata dupa standardul american de 8 fluid oz –
standardul englezesc este de 10fl oz. Masuratoarea pentru ingredientele uscate
trebuie facuta cu atentie, adaugand cu lingurita ingredientele in cana iar la
umplere, niveland cu un cutit. Apasarea cu mana sau cu lingura va duce la
marirea cantitatii si astfel reteta nu va fi respectata. Nu cerneti faina, decat daca
se mentioneaza in reteta;
La masurarea unor cantitati mici de ingrediente lichide sau solide (drojdie, zahar,
sare, lapte praf, miere, melasa etc), trebuie folosita lingura de masurare atasata
Masurarea trebuie sa fie echilibrata pentru producerea celor mai bune rezultate;
Masina dumneavoastra de paine produce foarte usor alimente delicioase. Tot ce
trebuie sa faceti este sa respectati cu atentie reteta. In mod normal, in
activitatea de gatit zilnica, “un varf de asta si un pic de cealalata” dau savoare
mancarii, insa nu si in cazul masinii de paine. In acest caz, cantitatile indicate
trebuie respectate cu strictete.
Temperatura ingredientelor
Toate ingredientele si ustensilele folosite, inclusiv masina, tava si in special
lichidele (apa sau lapte) trebuie sa fie la temperatura camerei (21C - 70F).
Daca ingredientele sunt prea reci, sub 10 C (50 F), atunci drojdia nu va
fermenta. Lichidele foarte fierbinti, peste 40C (104F) pot distruge efectul
drojdiei;

www.heinner.com 700W, ~50Hz, 220-240V
19
Glazuri speciale pentru paini
Puteti da un “finisaj” profesional painii. Selectati una dintre urmatoarele glazuri sau toppinguri
pentru a da un plus de savoare painii:
Glazura de ou
Bateti 1 ou mare si 1 lingura de apa impreuna, si aplicati cu o pensula un strat gros
deasupra produsului. Aplicati numai inainte de a pune aluatul la copt;
Glazura de unt topit
Aplicati cu o pensula unt topit peste painea proaspat scoasa din masina, pentru a obtine
o coaja mai moale;
Glazura cu lapte
Pentru o coaja lucioasa si mai moale, dati cu pensula inmuiata in lapte sau smantana
peste painea proaspat coapta
Glazura cu zahar
Amestecati o ceasca de zahar cernut cu 1 sau 2 linguri de lapte, pentru realizarea unei
glazuri mai groase, si puneti-o peste painea cu stafide sau alte paini dulci;
Mac/Susan/Chimen/Fulgi de ovaz
Presarati cu una dintre variantele de mai sus, peste painea proaspat-glazurata
Alte sfaturi
Puneti toate ingredientele in tava de copt, astfel incat drojdia sa nu intre in contact cu
niciun lichid;
Dupa ce ati terminat de facut aluat in masina, atunci cand lasati drojdia sa creasca in
afara masinii, lasati 30 de minute sau pana cand aluatul a crescut dublu fata de
dimensiunea initiala. Aluatul trebuie usor uns si acoperit cu hartie de copt si un prosop
uscat. Trebuie pus intr-un loc cald, departe de curenti de aer;
Umiditatea poate cauza probleme, asa ca umiditatea si altitudini mari necesita ajustari
ale retetei. Pentru umiditate mare, adaugati inca o lingura de faina, daca observati
compozitia fiind prea lichida. Pentru altitudini mari, scadeti cantitatea de drojdie cu
aproximativ ¼ lingurita, si scadeti putin cantitatea de zahar sau/si apa sau lapte;
Atunci cand, in reteta, se mentioneaza “o suprafata tapetata usor cu faina”, folositi 1
sau 2 linguri de faina. Pentru o manipulare mai usoara a aluatului, puteti sa va dati cu
faina pe degete sau pe ustensilele cu care lucrati;
Daca aluatul pe care il intindeti se trage inapoi, lasati-l sa “se odihneasca” pentru cateva
minute inainte de a-l intinde din nou;
Aluatul poate fi infasurat in folie de plastic si pastrat la congelator pentru utilizare
ulterioara.