Farbe der LED Bedeutung
Rot
Blau
Die eingestellte Zeit ist abgelaufen und der Sous Vide
Vorgang ist erfolgreicht beendet. Sie können das
Gargut nun (vorsicht heiß!) aus dem Topf nehmen.
Der Sous Vide Stab hat die vorgegebene Temperatur
erreicht und gart das vakuumierte Gericht.
Der Sous Vide Stab ist angeschaltet und bereit, oder
heizt gerade auf die Zieltemperatur auf. Sie können
die Zeit / Temperatur einstellen oder anpassen.
Grün
6
5
Über das Sous Vide Garen
Beim Sous Vide Garen werden in Beuteln vakuumierte Lebensmittel wie z. B.
Fleisch, Fisch oder Gemüse bei eher niedrigen, konstanten Temperaturen
unter 100 °C über einen längeren Zeitraum schonend gegart.
Temperatur und Garzeit werden dabei exakt kontrolliert, sodass ein Überga-
ren kaum mehr möglich ist. Durch die verwendeten Vakuumbeutel kann
keine Flüssigkeit entweichen. Insbesondere Fleisch gart im eigenen Saft und
verliert kaum an Gewicht. Die so zubereiteten Lebensmittel behalten ihr
volles Aroma.
Vorbereitungen für das Sous Vide Garen
1. Stellen Sie ein für Sous Vide geeignetes Behältnis auf eine feste Unterlage.
Solch ein Behältnis sollte hitzebeständig, wasserdicht und voluminös genug
für Wasser und das Gargut sein. Üblicherweise empfiehlt sich hierfür ein
größerer Kochtopf aus Edelstahl oder ein ähnliches für Sous Vide geeignetes
Becken. Das Wasservolumen sollte nicht mehr als 15 Liter betragen.
2. Befestigen Sie den Sous Vide Stab seitlich am Topf. Nutzen Sie hierfür nur
das Befestigungselement. Lockern Sie zuerst die Befestigungsschraube
ausreichend und stellen Sie den Sous Vide Stab in den Topf. Drehen Sie dann
die Schraube wieder fest, sodass der Stab nicht wackelt. Der Sous Vide Stab
sollte parallel zur Topfwand stehen. Er darf auf keinen Fall umfallen.
Einstellen von Temperatur und Zeit
Temperatur
Die Temperatureinstellung erfolgt über das Einstellungs-Rad auf der
Vorderseite des Sous Vide Stabs in Schritten von 0,5° C in der oberen Anzeige
auf dem Display.
Die Minimaltemperatur beträgt 20° C, die Maximaltemperatur beträgt 95° C.
1. Verbinden Sie zuerst den Sous Vide Stab mit der Stromversorgung. Das
Display schaltet sich von selbst an und die Einstellung der Temperatur ist
aktiviert.
2. Drehen Sie das Rad, bis die gewünschte Temperatur angezeigt wird.
3. Drücken Sie auf das Rad, um die ausgewählte Temperatur zu bestätigen.
Das Gerät piept einmal und wechselt automatisch zur Zeitauswahl.
Zeit
Für die Einstellung der Garzeit wird ebenso das Einstellungs-Rad auf der
Vorderseite verwendet. Die Auswahl erfolgt hierbei in Schritten von einer
Minute, sichtbar in der unteren Anzeige auf dem Display. Es werden zuerst die
Stunden ausgewählt, dann die Minuten.
1. Die Stundenanzeige blinkt - wählen Sie nun die gewünschte Garzeit in
Stunden aus.
2. Drücken Sie danach einmal auf das Rad, um zur Minutenauswahl zu
wechseln. Durch Drehen des Rads können Sie nun die Minuten einstellen.
3. Wenn Sie die Stunden und Minuten eingestellt haben, bestätigen Sie die
Eingabe durch Drücken des Rads. Das Gerät piept und der Garvorgang
beginnt.
Der Garvorgang
Der Garvorgang besteht aus drei Phasen. Zuerst heizt der Stab das Wasser auf
die Zieltemperatur auf, erst dann beginnt die Zeit zu laufen.
Die aktuelle Phase des Garvorgangs können Sie an der Farbe der runden
LED-Leuchte auf der rechten Seite des Gerätes sehen. Beim Übergang von
einer Phase in die nächste (also einem Wechsel der Farbe) piept das Gerät
mehrfach.
3. Füllen Sie den Topf (oder das
Behältnis) mit Leitungswasser.
Das Wasser sollte lauwarm sein,
um ein ideales Ergebnis zu
erreichen. Beachten Sie dabei die
Minimum-Anzeige und die
Maximum-Anzeige auf der
Rückseite des Sous Vide Stabs
bzw. des metallenen Pumpen-
gehäuses.
4. Das Wasser sollte genau bis
zwischen beide Anzeigen
reichen. Wenn Sie das Gargut in
den Topf geben, steigt der
Wasserstand noch einmal etwas
an. Bitte kalkulieren Sie dies
beim Einfüllen des Wassers ein.
WICHTIG
Der Topf muss mindestens 8cm tief
sein.
