Lotus cooker FT-94G Series User manual

563008901.doc
LIBR.ISTR.FT90G
Categorie Kategorien Catégories Categories Categorías
II2H3B/P II2E+3+ II2H3+ II2H3B/P
II2ELL3B/P II2H3B/P II2L3B/P II2E3P
I2E I3B/P I3+ II2E3B/P
Istruzioni
per l'installazione e l'uso
Aufstellungs
und Bedienungsanleitung
Instructions
Pour l’installation et l’emploi
Instructions
for installation and use
Guia para la intalación e
instrucciones de uso
PIASTRA –FRY TOP A GAS
PER USO PROFESSIONALE
GASBETRIEBENE
GRIDDLEPLATTE
FÜR GROSSKÜCHEN
PLAQUE-FRY-TOP A GAZ
USAGE PROFESSIONEEL
GAS FRY-TOP FOR
PROFESSIONAL USE
PLACA - FRY-TOP A GAS
PARA USO PROFESIONAL
Mod.
FT…-94G… FT…-98G… FT…-912G…
FT…T-94G… FT…T-98G… FT…T-912G…
FTL-916G…
IT CH
FR BE
DE AT CH
GB IE
ES

2
FIG.A
1
Manopola Drehknopf Commande Knob Mando
2
Staffa cruscotto Bügel der Bedienblende Bride panneau frontal Control Panel clamp Brida panel
3
Piezoelettrico Piezoelektrischer Anschluss Piézoélectrique Piezoelectric device Piezo eléctrico
4
Valvola Ventil Vanne Valve Válvula
5
Cannette gas Gasschläuche Conduites gaz Gas pipes Bastoncillos gas
6
Termocoppia Thermoelement Thermocouple Thermocouple Termopar
7
Pilota Zündflamme Veilleuse Pilot Piloto
8
Candela accensione Zündkerze Bougie d'allumage Lighting spark plug Candela encendido
9
Iniettore Einspritzventil Injecteur Injector Inyector
10
Staffa Bügel Bride Clamp Brida
11
Cassetto raccogli-grasso Fettauffangschale Tiroir de récupération
graisse Drip pan Cajón para recoger la grasa

3
FIG. B, FT… 562006601 M00_00
FT...T... 562015301 M00_00
A C
Targhetta caratteristiche
Typenschild
Plaque des caractéristiques
Data plate
Chapa de características
Attacco gas ISO 7-1
Gasanschluss ISO 7-1
Raccord gaz ISO 7-1
Gas connection ISO 7-1
Conexión gas ISO 7-1
A
B
C
A
CB

4
ESEMPIO DI FISSAGGIO PER APPARECCHI
BEISPIEL DER FESTSETZUNG FUER GERAETE
EXEMPLE DE MONTAGE POUR EQUIPEMENTS
EXAMPLE OF FIXING FOR EQUIPMENT
EJEMPLO FIJACIÓN DE APARATO
562026000 M00_00

5
Pag. 6
Seite 12
Page 19
Page 26
Pàg. 33
IT CH
FR BE
DE AT CH
GB IE
ES

6
IT CH
INDICE
DICHIARAZIONE DI CONFORMITA’.......................................................................................................................7
TABELLA DATI TECNICI ............................................................................................................................................7
INSTALLAZIONE DELL'APPARECCHIO.................................................................................................................7
VERIFICA DELLA CORRETTA VENTILAZIONE ..................................................................................................7
Per l'Italia: ............................................................................................................................................................... 7
Per la Svizzera:........................................................................................................................................................ 8
TUBO PER IL COLLEGAMENTO DEL GAS............................................................................................................. 8
CONTROLLO DELLA POTENZA TERMICA ...........................................................................................................8
Allacciamento per il gas liquido G30/G31 ..............................................................................................................8
Allacciamento con gas metano H G20 .................................................................................................................... 8
CONTROLLO DELL'ARIA PRIMARIA BRUCIATORI PRINCIPALI ..................................................................8
TABELLA DATI TECNICI “BRUCIATORI” .............................................................................................................9
DISPOSIZIONI PER LA TRASFORMAZIONE ED INSTALLAZIONE PER ALTRI TIPI DI GAS................... 9
SOSTITUZIONE DELL'UGELLO DEL BRUCIATORE PRINCIPALE FIG.A...................................................... 9
SOSTITUZIONE DELL'UGELLO DEL BRUCIATORE PILOTA FIG.A...............................................................9
Importante! .............................................................................................................................................................. 9
CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO.................................................................................................................... 9
MANUTENZIONE...........................................................................................................................................................9
RICAMBI FIG. A ........................................................................................................................................................... 10
ISTRUZIONI PER L’USO ............................................................................................................................................ 10
ACCENSIONE DEL BRUCIATORE PRINCIPALE.................................................................................................11
Accensione bruciatore pilota ................................................................................................................................. 11
Accensione del bruciatore principale e regolazione della temperatura.................................................................. 11
Spegnimento del bruciatore principale .................................................................................................................. 11
Spegnimento dell'apparecchio ............................................................................................................................... 11
CASSETTO RACCOGLIGRASSO.............................................................................................................................. 11
ISTRUZIONI SULL'EVACUAZIONE DEI GAS DI SCARICO .............................................................................. 11
Apparecchi di tipo "A" (Vedi targhetta caratteristiche)......................................................................................... 11
Nel caso di evacuazione forzata ............................................................................................................................ 11
Apparecchi di tipo "B11" (Vedi targhetta caratteristiche)..................................................................................... 12
1) Evacuazione naturale (fig.3) .............................................................................................................................12
2) Evacuazione forzata (fig.4) ............................................................................................................................... 12
OSSERVAZIONI E RACCOMANDAZIONI.............................................................................................................. 12
PULIZIA E MANUTENZIONE.................................................................................................................................... 12
COME COMPORTARSI IN CASO DI GUASTO...................................................................................................... 12
PROCEDIMENTO DA SEGUIRE IN CASO DI LUNGA INTERRUZIONE DEL FUNZIONAMENTO........... 12

7
IT CH
DICHIARAZIONE DI CONFORMITA’
Il costruttore dichiara che gli apparecchi sono conformi alle prescrizioni della direttiva CEE 2009/142. L’installazione
dovrà essere effettuata in osservanza delle norme vigenti soprattutto in merito all’aerazione dei locali e al sistema di
evacuazione dei gas di scarico.
N.B.: Il costruttore declina ogni responsabilità in caso di danni diretti o indiretti dovuti ad un’errata installazione,
alterazioni, cattiva manutenzione, uso non corretto, e a tutti gli altri casi previsti negli articoli riportati dalle nostre
condizioni di vendita.
TABELLA DATI TECNICI
MODELLO DIMENSIONI cm MODELLO DIMENSIONI cm
PORTATA
NOMINALE
TOTALE. kW
ATTACCO GAS
ISO 7-1
FTL-94G 40x90x90h FTLT-94G 40x90x29h 9 R 1/2”
FTR-94G 40x90x90h FTRT-94G 40x90x29h 9 R 1/2”
FTL-94GS 40x90x90h FTLT-94GS 40x90x29h 9 R 1/2”
FTR-94GS 40x90x90h FTRT-94GS 40x90x29h 9 R 1/2”
FTL-98G 80x90x90h FTLT-98G 80x90x29h 18 R 1/2”
FTLR-98G 80x90x90h FTLRT-98G 80x90x29h 18 R 1/2”
FTL-98GS 80x90x90h FTLT-98GS 80x90x29h 18 R 1/2”
FTLR-98GS 80x90x90h FTLRT-98GS 80x90x29h 18 R 1/2”
FTR-98G 80x90x90h FTRT-98G 80x90x29h 18 R 1/2”
FTR-98GS 80x90x90h FTRT-98GS 80x90x29h 18 R 1/2”
FTL-912G 120x90x90h FTLT-912G 120x90x29h 27 R 1/2”
FTL-912GS 120x90x90h FTLT-912GS 120x90x29h 27 R 1/2”
FTLR-912G 120x90x90h FTLRT-912G 120x90x29h 27 R 1/2”
FTLR-912GS 120x90x90h FTLRT-912GS 120x90x29h 27 R 1/2”
FTL-916G 160x90x90h 36 R 1/2”
FTL-916GS 160x90x90h 36 R 1/2”
L = Piastra liscia LR = Piastra liscia/rigata
R = Piastra rigata S = Piastra cromata
INSTALLAZIONE DELL'APPARECCHIO
• Le operazioni d’installazione, le eventuali trasformazioni per altri tipi di gas, e l’avviamento possono essere
effettuate solo da personale qualificato, secondo le norme vigenti.
• Gli impianti a gas, gli allacciamenti elettrici e i locali degli apparecchi installati devono essere conformi alle norme
vigenti nel Paese di installazione; in particolare l’apparecchio deve essere installato in un locale con buona
areazione, possibilmente sotto una cappa di aspirazione per garantire la completa evacuazione dei gas di scarico
che si formano durante la combustione. L’aria necessaria per la combustione e’ di 2 m
3
/h per kW di potenza
installata.
VERIFICA DELLA CORRETTA VENTILAZIONE
Assicurarsi che le prese d'aria verso l'esterno presenti nel locale di lavoro siano sufficienti a garantire il necessario
ricambio d'aria, come citato al paragrafo 4.3 della norma UNI-CIG. 8723.
A titolo informativo vi ricordiamo che gli apparecchi installati in edifici adibiti al pubblico devono rispondere ai
seguenti requisiti:
Per l'Italia:
1) Regole d'installazione
L’installazione e la manutenzione dell’apparecchio devono essere effettuate seguendo i corretti procedimenti e i
testi regolamentari in uso, in particolare:
• Norma di sicurezza contro l’incendio e il panico in edifici adibiti al pubblico:
a) Indicazioni generali
- Per tutti gli apparecchi:
L'allacciamento, la posa in opera dell'impianto e degli apparecchi, la ventilazione e lo scarico fumi devono essere
effettuati secondo le istruzioni del costruttore, da personale professionalmente specializzato, conformemente alle

8
IT CH
norme UNI CIG 8723. Per la parte elettrica in conformità alle norme CEI vigenti; inoltre vanno rispettate le
disposizioni vigenti dei VVFF.
Per la Svizzera:
L'apparecchio deve essere installato secondo le norme di sicurezza vigenti.
L'installazione, la trasformazione e la riparazione degli apparecchi per grandi cucine, così come il ritiro per guasti e
l'approvvigionamento di gas possono essere effettuati solo sulla base di un contratto di manutenzione stipulato con un
ufficio vendite autorizzato e nell'osservanza delle norme tecniche.
L'apparecchio può essere installato da solo oppure in serie con apparecchi di nostra produzione. Bisogna rispettare una
distanza minima di 10 cm. dall'apparecchio per prevenire il contatto con eventuali pareti di materiale infiammabile; si
adottino inoltre adeguati accorgimenti per garantire l'isolamento termico della parte infiammabile come, ad esempio,
l'installazione di una protezione da radiazioni, si presti particolare attenzione affinché gli apparecchi siano installati in
modo adeguato e sicuro. I piedini sono regolabili in altezza e quindi eventuali dislivelli possono essere eliminati.
TUBO PER IL COLLEGAMENTO DEL GAS
L’allacciamento del gas é da effettuarsi con tubazioni in acciaio oppure in rame o diversamente, con tubazioni flessibili
in acciaio, in conformità alla norma nazionale se esistente. Ogni apparecchio deve essere dotato di un rubinetto
d’intercettazione del gas e di chiusura rapida. Una volta effettuata l’installazione si proceda ad un controllo per
verificare che non ci siano eventuali perdite di gas dai raccordi; per fare ciò non adoperare una fiamma, ma usare delle
sostanze che non causino corrosioni, come, soluzioni di acqua saponata oppure degli spray rilevatori di fughe. Tutti i
nostri apparecchi sono sottoposti ad un accurato esame: il tipo di gas, la pressione di utilizzo e la categoria di
appartenenza sono indicati nella targhetta caratteristiche.
CONTROLLO DELLA POTENZA TERMICA
Gli apparecchi devono essere controllati per poter verificare che la potenza termica sia corretta:
• La potenza termica é indicata nella targhetta dell’apparecchio;
• Esaminare prima se l’apparecchio é predisposto per il tipo di gas distribuito, quindi accertarsi che l’indicazione
nella targhetta corrisponda al gas da usare. Per l’adattamento ad un altro tipo di gas controllare che il tipo di gas
sia conforme a quanto riportato nel presente manuale d’istruzione.
La pressione si misura con un manometro (risoluzione minima di 0,1 mbar) inserito nell’apposita presa (vedi fig. B
posizione C)
Rimuovere la vite a chiusura ermetica ed inserire il tubo del manometro.
Dopo la misurazione, rimettere la vite, stringere ermeticamente e controllare la tenuta.
Allacciamento per il gas liquido G30/G31
La pressione di allacciamento del gas liquido é di 30 mbar a butano e 37 mbar a propano.
Controllare la targhetta, misurare la pressione ed esaminare se la descrizione dell’ugello installato corrisponde a quella
fornita dal costruttore.
Allacciamento con gas metano H G20
La pressione di allacciamento del gas metano é di 20 mbar.
Controllare la targhetta, misurare la pressione ed esaminare se la descrizione dell’ugello installato corrisponde a quella
fornita dal costruttore.
CONTROLLO DELL'ARIA PRIMARIA BRUCIATORI PRINCIPALI
Tutti i bruciatori sono provvisti di iniettori speciali che non richiedono la regolazione dell'aria primaria.

9
IT CH
TABELLA DATI TECNICI “BRUCIATORI”
FT...-94...
12.68 kWh/KG
G30
BUTANO
30 mbar
12.87 kWh/KG
G31
PROPANO
37 mbar
9.45 kWh/m
3
st.
G20
METANO H
20 mbar
Iniettore bruciatore 1/100 mm
Iniettore pilota 1/100 mm
Consumi
2 x 100A
19
kg/h 0,710
2 x 100A
19
kg/h 0,699
2 x 155
27
m
3
st./h 0,952
FT...-98... (2 bruc. 9 kW)
Iniettore bruciatore 1/100 mm
Iniettore pilota 1/100 mm
Consumi
4 x 100A
19
kg/h 1,420
4 x 100A
19
kg/h 1,399
4 x 155
27
m
3
st./h 1,905
FT...-912... (3 bruc. 9 kW)
Iniettore bruciatore 1/100 mm
Iniettore pilota 1/100 mm
Consumi
6 x 100A
19
kg/h 2,129
6 x 100A
19
kg/h 2,098
6 x 155
27
m
3
st./h 2,857
FT...-916... (4 bruc. 9 kW)
Iniettore bruciatore 1/100 mm
Iniettore pilota 1/100 mm
Consumi
8 x 100A
19
kg/h 2,840
8 x 100A
19
kg/h 2,797
8 x 155
27
m
3
st./h 3,810
DISPOSIZIONI PER LA TRASFORMAZIONE ED INSTALLAZIONE PER ALTRI TIPI
DI GAS
I nostri apparecchi vengono collaudati e regolati a gas liquido (vedere targhetta).
La trasformazione o l’adattamento ad un altro tipo di gas deve essere eseguita da un tecnico specializzato. Gli ugelli per
i vari tipi di gas sono contenuti in un sacchetto compreso nella fornitura e sono contrassegnati in centesimi di mm (Vedi
tabella “Dati tecnici bruciatori”).
SOSTITUZIONE DELL'UGELLO DEL BRUCIATORE PRINCIPALE FIG.A
• Togliere le viti anteriori di fissaggio del cruscotto (vedere figura A pos.02), togliere il cavo di accensione dal
piezoelettrico (03)
• Con una chiave adatta, svitare l'ugello (09) e sostituirlo con quello adeguato (vedere tabella "Dati tecnici
bruciatori").
• Il bruciatore principale non ha bisogno di alcuna regolazione dell'aria primaria.
SOSTITUZIONE DELL'UGELLO DEL BRUCIATORE PILOTA FIG.A
La fiamma del bruciatore pilota ha l'aria fissa.
L'unica operazione necessaria é la sostituzione dell'ugello (08) secondo il tipo di gas.
Bisogna quindi svitare le viti come specificato al punto precedente con una chiave adeguata svitare il raccordo) e
sostituire l'ugello (08) con uno adeguato. Con l'ugello adatto la fiamma deve lambire la termocoppia (06).
Importante!
Dopo aver eseguito la trasformazione per un altro tipo di gas bisogna aggiornare la targhetta caratteristiche tecniche,
riportando il tipo di gas per il quale l'apparecchio è stato trasformato.
CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO
• L’apparecchio contiene le istruzioni necessarie per l'uso.
• Controllare gli apparecchi per le perdite del gas.
• Esaminare la fiamma del bruciatore pilota; essa deve lambire la termocoppia ed essere azzurra, altrimenti
esaminare l'ugello del bruciatore pilota.
• Controllare l’accensione e la fiamma del bruciatore principale.
• Si raccomanda all'esercente di usare l'apparecchio seguendo le istruzioni.
MANUTENZIONE
Con il prolungarsi dell’uso dell’apparecchio é indispensabile esercitare una regolare manutenzione per la sicurezza del
funzionamento, consigliamo perciò la stipulazione di un contratto di assistenza.

10
IT CH
La manutenzione deve essere eseguita solo da personale specializzato che si attengano alle norme in vigore e alle nostre
indicazioni.
RICAMBI FIG. A
E’ possibile la sostituzione di pezzi come la valvola , il piezoelettrico oppure tubazioni del gas in modo molto semplice.
Per la sostituzione delle parti é da procedere come segue:
• Valvola: dopo lo smontaggio del pannello anteriore, svitare i raccordi a vite (04-05) dei collegamenti del gas ed
estrarre il bulbo del termostato, successivamente sostituire le parti guaste ed installare in successione quelle nuove.
• Per la sostituzione della termocoppia, svitare il raccordo (06) della valvola e sostituire l'elemento.
• La candela di accensione (07) deve essere svitata e sostituita.
ISTRUZIONI PER L’USO
Attenzione!: Se con la messa in funzione si forma del fumo, è necessario lasciar funzionare l'impianto a vuoto per circa
un'ora o fino a quando non sia scomparso l'odore.
I fry-top sono apparecchi che consentono la cottura di carne, pesce, uova, verdure, formaggio, ecc.