
2322
RU
• Необходимое время ферментации в процессе приготовления йогурта –
от 6 до 12 часов. Оно зависит от основных ингредиентов и результата,
который необходимо получить.
Жидкий
Густой
Сладкий
Кислый
• Поокончанииприготовления йогуртаегоследуетпоместитьв холодильник
минимум на 4часа, хранить в холодильнике йогурт можно не более 7дней.
.
• При замешивании теста вручную можно сначала смешать дрожжи с теплой
водой или молоком в чаше. Можно добавить 1 ч. л. сахара и хорошо
перемешать, чтобы ускорить активацию дрожжей.
• Если в пределах 10минут начинает образовываться пена, это означает, что
дрожжи активны.
• Можно смешать эту жидкость, содержащую активированные дрожжи, с
сухими ингредиентами (мука и соль) и добавить оставшееся количество
жидкости, необходимое для приготовления блюда.
• Чтобы получить тесто хорошей однородной консистенции, обычно
рекомендуется замешивать его в течение 15-20минут.
• Когда консистенция теста станет однородной, поместите его в чашу для
приготовления, затем закройте крышку.
• Выберите пункт меню «
ЙОГУРТ
» в соответствии с инструкциями в
разделе «Выбор программы меню».
• Готовить тесто для белого хлеба обычно рекомендуется в течение 1часа.
• NB:
.
• Если тесто так и не поднялось за промежуток времени от 30 минут до
1 часа, дрожжи могут быть дезактивированные, либо использованная
жидкость была слишком горячей. В этом случае можно добавить еще
некоторое количество новых дрожжей, чтобы сохранить тесто.
. Не допускайте прямого контакта дрожжей с солью и не используйте
горячую воду. Соль оказывает негативное влияние на дрожжи, а высокая
температура уничтожает эффект инактивированных дрожжей. Поэтому
обязательно используйте теплую воду вместо горячей.
йогурта может отличаться в зависимости от используемого молока. Для
приготовления с использованием данного прибора подходит сырое молоко,
ультрапастеризованное молоко, а также все перечисленные ниже типы молока.
• . Из ультрапастеризованного цельного
молока получается более густой йогурт. Из молока с пониженной
жирностью йогурт получается менее густым. Однако можно использовать
полуобезжиренное молоко и добавить к нему одну или две чаши сухого
молока.
• . Способствует приготовлению более густого
йогурта с легкой пленкой сверху.
• (фермерское молоко). Оно должно быть кипяченым.
Рекомендуется также кипятить его в течение длительного времени.
Использование этого молока без кипячения опасно. Перед приготовлением
в приборе с использованием этого молока необходимо дать ему остыть.
Не рекомендуется повторно использовать для закваски йогурты,
приготовленные на основе сырого молока.
• . При использовании сухого молока йогурт получается очень
жирный. Следуйте инструкциям, приведенным на упаковке производителя.
(
). ()
, .
Для йогуртов. Закваску можно приготовить несколькими способами,
перечисленными ниже.
• На основе покупного , имеющего максимально
долгий срок годности; в таком случае приготовленный йогурт будет
содержать более активную закваску, благодаря чему йогурт получится
более густой.
• На основе . В этом случае соблюдайте время
активации, указанное на инструкции к закваске. Такую закваску можно найти
в супермаркетах, аптеках и в некоторых магазинах товаров для здорового
питания.
• На основе . Он должен быть
натуральным и свежеприготовленным. Это называется повторным
использованием закваски. После пяти повторных использований
закваски количество активных ферментов в служившем для этого йогурте
снижается, из-за чего получаемый йогурт может иметь менее густую
консистенцию. Далее необходимо снова использовать покупной йогурт
или сублимированную закваску.
, ,
, .
,
.