Vollrath Bain Marie Two Pan User manual

Operator’s Manual
Hot Well Drop-ins
©2017 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 17676-1 ml 2/3/17
Please register your product at Vollrath.com/Warranty
Thank you for purchasing this Vollrath equipment. Before operating the
equipment, read and familiarize yourself with the following operating
and safety instructions. SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE
REFERENCE. Save the original box and packaging. Use this packaging
to ship the equipment if repairs are needed.
SAFETY PRECAUTIONS
To ensure safe operation, read the following statements and understand
their meaning. This manual contains safety precautions which are
explained below. Please read carefully.
Warning is used to indicate the presence of a hazard that will or can
cause severe personal injury or death.
Caution is used to indicate the presence of a hazard that will or can
cause minor or major personal injury if the caution is ignored.
NOTICE: Notice is used to note information that is important but not
hazard-related.
To reduce risk of injury or damage to the equipment:
• This equipment must be installed by a qualified person.
• Use only grounded electrical outlets that match the rated voltage on
the nameplate.
NOTICE: Do NOT modify the cord or plug on the drop-in. Modifying
any component may damage the drop-in or cause injury,
and will void the warranty. See the specification sheet on
Vollrath.com for electrical specifications.
• Do not use an extension cord with this equipment. Do not plug this
equipment into a power strip or multi-outlet power cord.
• This equipment should only be used in a flat, level position.
• Do not spray the controls or the outside of equipment with liquids or
cleaning agents.
• Keep the equipment and power cord away from open flames, electric
burners or excessive heat.
• Do not use food pans deeper than 6" (15.2 cm).
• Do not operate equipment if it is damaged or malfunctioning.
• Do not operate unattended.
• Unplug and allow the equipment to cool before cleaning or moving.
• Handle hot water carefully.
• Do not clean this equipment with steel wool.
Bain Marie Drop-ins
Short-Sided Drop-ins
Modular Drop-ins
WARNING
CAUTION

2 Hot Well Drop-ins Operator’s Manual
FUNCTION AND PURPOSE
This drop-in is intended and designed to hold containers of food at
proper serving temperatures. Hot food stations are not intended or
designed to cook raw food or to reheat prepared food. Food must be
prepared and placed in food stations at proper serving temperatures.
This equipment is not intended for household, industrial or laboratory
use.
FEATURES AND CONTROLS
OPERATION
NOTICE: Drop-in meets NSF4 performance standards only when
using moist heat. Operation with water is required for even
heating of the food product.
NOTICE: Do not use food pans deeper than 6"(15.2 cm).
1. Check the drain valve(s) to verify it is in the closed position to
prevent water from draining out.
2. Fill each well with ³⁄₈" (1 cm) of clean hot water. Do not over fill.
3. Plug electrical power cord into a outlet that matches the rated
voltage on the nameplate.
4. Preheat the water in the wells by covering wells with empty food
containers or covers. Turn the temperature control to the maximum
heat setting. Preheat for 60 minutes.
5. Place containers of hot food, above 140 °F (60 °C), into preheated
equipment.
6. Reduce heat setting to a level that will maintain a safe holding
temperature and maintain food quality.
NOTICE: Monitor food temperature closely for food safety. The
United States Public Health Service recommends that hot
food be held at a minimum of 140 ºF (60 ºC) to help prevent
bacteria growth. Maintain correct water level and
temperature setting. Periodically remove food container
and check the water level. Add water in needed.
7. Maintain water level during operation. Periodically (approximately
every 2 hours) remove the containers of food and check the water
level. Add hot water if needed.
8. Use gloves, mitts or pot holders to protect hands when removing
hot food containers.
ATEMPERATURE CONTROL. Used to set or adjust the
temperature of the well. The larger the number the higher the
temperature, the smaller the number the lower the temperature.
The “0” position is off.
BPOWER INDICATOR LIGHT. Illuminates when the well is in the
heating mode.
CTHUMBSCREW. Secures the drop-in to the mounting surface.
DDRAIN VALVE (not shown). Used to empty water from the
well(s).
C
AB
Open Closed
WARNING
Electrical Shock Hazard
Keep water and other liquids from entering the inside of the
unit. Liquid inside the unit could cause an electrical shock.
Do not over fill pans or trays. Liquid could contact the electrical
components and cause a short circuit or an electrical shock.
CAUTION
Burn Hazard
Do not touch hot food, liquid or heating surfaces while
equipment is heating or operating.

Hot Well Drop-ins Operator’s Manual 3
CLEANING
To maintain the appearance and increase the service life, clean your
equipment daily.
NOTICE: Do not use caustic cleaning chemicals, steel wool or
commercial lime removal products to clean the equipment.
Thoroughly rinse equipment with water after cleaning.
1. Turn the heat control to the “0” setting or turn the power switch
(some models) to the OFF position.
2. Unplug the drop-in.
3. Use gloves, mitts or pot holders to protect hands when removing
hot food containers.
4. Rotate the drain valve(s) to the open position. Drain the water.
5. Use a damp cloth or sponge dipped in soapy water to clean the
inside of the well and the outside of the equipment.
6. Thoroughly rinse equipment with water after cleaning.
7. Rotate the valve to the closed position,
TROUBLESHOOTING
CAUTION
Burn Hazard
Hot surfaces and food can burn skin. Allow the hot surfaces to
cool before handling.
Problem Might be Caused By Course of Action
Unit does not get to correct
temperature or to a high
temperature
Low or incorrect voltage to unit. Verify that voltage rating in unit matches the source voltage. If not
have qualified electrical personal install proper source voltage.
No water or incorrect water level. Add water to correct level.

©2017 The Vollrath Company L.L.C. Part No. 17676-1 ml 2/3/17
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Countertop Warming Products: 800.354.1970
All Other Products: 800.628.0832
SERVICE AND REPAIR
Serviceable parts are available on Vollrath.com.
To avoid serious injury or damage, never attempt to repair the unit or replace a damaged power cord yourself. Do not send units directly to
The Vollrath Company LLC. Please contact Vollrath Technical Services for instructions.
When contacting Vollrath Technical Services, please be ready with the item number, model number (if applicable), serial number, and proof of
purchase showing the date the unit was purchased.
WARRANTY STATEMENT FOR THE VOLLRATH CO. L.L.C.
This warranty does not apply to products purchased for personal, family or household use, and The Vollrath Company LLC does not offer a written
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The Vollrath Company LLC warrants the products it manufactures or distributes against defects in materials and workmanship as specifically
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Any damages from improper use, abuse, modification or damage resulting from improper packaging during return shipment for warranty repair will
not be covered under warranty.
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ITEM NUMBERS
Bain Marie
Two Pan
36500
36501208
36501240
Bain Marie
Three Pan
36502
36503208
36503240
Bain Marie
Four Pan
36504208
36504240
Bain Marie
Five Pan
36505208
36505240
Bain Marie Six
Pan
36506208
36506240
One Well
3646601
3646661
3646611
3646681
36466
3646660
3646610
3646680
36467
3646760
3646710
3646780
3646701
3646761
3646711
3646781
36471
3647160
3647110
3647180
3646601HD
3646611HD
3646611HD
3646711HD
36466HD
3646610HD
36467HD
3646710HD
36471HD
3647110HD
3646661HD
3646681HD
3646761HD
3646781HD
3646660HD
3646680HD
3646760HD
3646780HD
3647160HD
3647180HD
Two Well
3639901
3639911
3640001
3640011
36399
3639910
36400
3640010
36472
3647210
3639951
3639971
3640051
3640071
3639950
3639970
3640050
3640070
3647250
3647270
3639961
3639981
3640061
3640081
3639960
3639980
3640060
3640080
3647260
3640080
3639901
3639911HD
3640001HD
3640011HD
36399HD
3639910HD
36400HD
3640010HD
36472HD
3647210HD
3639951HD
3639971HD
3640051HD
3640071HD
3639950HD
3639970HD
3640050HD
3640070HD
3647250HD
3647270HD
3639961HD
3639981HD
3640061HD
3640081HD
3639960HD
3639980HD
3640060HD
3640080HD
3647260HD
3640080HD
3647260HD
3647280HD
Three Well
3640401
3640451
3640461
3640411
3640471
3640481
36404
3640450
3640460
3640410
3640470
3640480
36405
3640550
3640560
3640510
3640570
3640580
3640501
3640551
3640561
3640511
3640571
3640581
36473
3647350
3647360
3647310
3647370
3647380
3640401HD
3640411HD
3640501HD
3640451HD
3640471HD
3640551HD
3640571HD
3640461HD
3640481HD
3640561HD
3640581HD
36404HD
3640410HD
36405HD
3640510HD
36473HD
3647310HD
3640450HD
3640470HD
3640550HD
3640570HD
3647350HD
3647370HD
3640460HD
3640480HD
3640560HD
3640580HD
3647360HD
3647380HD
Four Well
36406
3640650
3640660
3640610
3640670
3640680
36407
3640750
3640760
3640710
3640770
3640780
3640701
3640751
3640761
3640711
3640771
3640781
36474
3647450
3647460
3647410
3647470
3647480
3640701HD
3640711HD
36406HD
3640610HD
36407HD
3640710HD
36474HD
3647410HD
3640751HD
3640771HD
3640650HD
3640670HD
3640750HD
3640770HD
3647450HD
3647470HD
3640761HD
3640781HD
3640660HD
3640680HD
3640760HD
3640780HD
3647460HD
3647480HD
Five Well
36408
3640850
3640860
3640810
3640870
3640880
3640801
3640851
3640861
3640811
3640871
3640881
36475
3647550
3647560
3647510
3647570
3647580
3640801HD
3640811HD
36408HD
3640810HD
36475HD
3647510HD
3640851HD
3640871HD
3640850HD
3640870HD
3647550HD
3647570HD
3640861HD
3640881HD
3640860HD
3640880HD
3647560HD
3647580HD
Six Well
3640901
3640911
36409
3640910
36476
3647610
3640951
3640971
3640950
3640970
3647650
3647670
3640961
3640981
3640960
3640980
3647660
3647680
3640901HD
3640911HD
36409HD
3640910HD
36476HD
3647610HD
3640951HD
3640971HD
3640950HD
3640970HD
3647650HD
3647670HD
3640961HD
3640981HD
3640960HD
3640980HD
3647660HD
3647680HD
Short -Sided
Two Well
36646
3664620
3664630
36647
3664720
3664730
36640
3664020
3664030
36641
3664120
3664130
36646HD
36647HD
3664620HD
3664720HD
3664630HD
3664730HD
36640HD
36641HD
3664020HD
3664120HD
3664030HD
3664130HD
Short-Sided
Three Well
36648
3664820
3664830
36649
3664920
3664930
36642
3664220
3664230
36643
3664320
3664330
36648HD
36649HD
3664820HD
3664920HD
3664830HD
3664930HD
36642HD
36643HD
3664220HD
3664320HD
3664230HD
3664330HD
Short-Sided
Four Well
36650
36651
3665020
3665120
3665030
3665130
36644
36645
3664420
3664520
3664430
3664530
36650HD
36651HD
3665020HD
3665120HD
3665030HD
3665130HD
36644HD
36645HD
3664420HD
3664520HD
3664430HD
3664530HD

Manuel d'utilisation
Bacs encastrables pour aliments chauds
©2017 The Vollrath Company L.L.C. Num. d'art. 17676-1 ml 2/3/17
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Merci d’avoir acheté cet appareil Vollrath. Avant de l’utiliser, lisez et
familiarisez-vous avec le mode d’emploi et les consignes d’utilisation
qui suivent. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE
ULTÉRIEURE. Conservez l’emballage et le carton d’origine. L'emballage
devra être réutilisé pour expédier l’appareil si une réparation est
nécessaire.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants
et comprenez leur signification. Ce manuel contient des consignes de
sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.
Un avertissement permet d'indiquer la présence d'un danger qui
causera ou peut causer des blessures personnelles graves ou la mort.
Une mise en garde indique la présence d'un danger qui causera ou
pourra causer des blessures mineures ou majeures si elle est ignorée.
AVIS : Un avis met en évidence des informations qui sont
importantes mais sans rapport avec un danger.
Pour réduire le risque de blessures et d'endommagement
de l'appareil :
• Cet appareil doit être installé par un personnel qualifié.
• Utilisez l’appareil uniquement sur une prise de terre correspondant à
la tension nominale indiquée sur la plaque signalétique.
AVIS : NE PAS modifier le câble ou la fiche électrique du bac
encastrable. La modification d'un quelconque
composant risque d'endommager le bac encastrable ou
de causer des blessures, et elle annulera la garantie.
Pour les caractéristiques électriques, voir la fiche des
caractéristiques techniques sur Vollrath.com.
• N'utilisez pas de rallonge électrique avec cet appareil. Ne branchez
pas cet appareil sur une barrette d'alimentation ou un cordon
d'alimentation à prises multiples.
• Cet appareil doit uniquement être utilisé en position horizontale sur
une surface plane.
• Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de l’appareil avec
des liquides ou des produits nettoyants.
• Tenez l'appareil et le cordon d’alimentation à l’écart des flammes
nues, des brûleurs électriques ou d’une chaleur excessive.
• N'utilisez pas de bacs Gastronorm de plus de 6" (15,2 cm) de
profondeur.
• N’utilisez pas l’appareil s’il a été endommagé ou s’il fonctionne mal.
• N’utilisez pas l’appareil sans surveillance.
• Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir avant de le nettoyer ou de
le déplacer.
• Manipulez l'eau chaude avec précaution.
• Ne nettoyez pas cet appareil à la laine d'acier.
Bain-marie encastrables
Bacs encastrables étroits
Bacs encastrables modulaires
AVERTISSEMENT
ATTENTION

2 Manuel d'utilisation des bacs encastrables pour aliments chauds
FONCTION ET OBJET
Ce bac encastrable est destiné et a été conçu pour maintenir les bacs
Gastronorm contenant des aliments aux températures de service
adéquates. Les stations pour aliments chauds ne sont pas prévues pour
la cuisson d'aliments crus ou la remise en température de plats
préparés. Les aliments doivent être préparés et placés dans les stations
pour aliments aux températures correctes de service. Cet appareil n'est
pas prévu pour une utilisation ménagère, industrielle ou en laboratoire.
CARACTÉRISTIQUES ET COMMANDES
MODE D'EMPLOI
AVIS : Le bac encastrable est conforme aux normes de
performance NSF4 uniquement avec une chaleur humide.
Une utilisation avec de l'eau est requise pour le chauffage
uniforme du produit alimentaire.
AVIS : N'utilisez pas de bacs Gastronorm de plus de 6"(15,2 cm)
de profondeur.
1. Vérifiez le robinet de vidange pour vous assurer qu'il est en position
fermée afin d'empêcher l'évacuation d'eau.
2. Remplissez chaque compartiment d'eau chaude propre [³⁄₈" (1 cm)].
Ne remplissez pas trop.
3. Branchez le câble électrique sur une prise indiquant la tension
nominale de la plaque signalétique.
4. Préchauffez l'eau dans les compartiments en les couvrant avec des
bacs Gastronorm vides ou des couvercles. Tournez le thermostat au
réglage maximum. Préchauffez pendant 60 minutes.
5. Placez les récipients d'aliments chauds à plus de 140 °F (60 °C)
dans l'appareil préchauffé.
6. Baissez la température à un niveau qui assurera le maintien des
aliments à une température sûre et garantissant leur qualité.
AVIS : Surveillez de près la température des aliments pour
maintenir la sécurité des aliments. Les services d'hygiène
publique des États-Unis préconisent le maintien des
aliments chauds à 140 ºF (60 ºC) minimum pour éviter la
prolifération des bactéries. Maintenez l'eau et la
température au niveau correct. Enlevez périodiquement le
bac contenant les aliments et vérifiez le niveau d'eau.
Ajoutez de l'eau au besoin.
7. Maintenez le niveau d'eau en cours d'utilisation. Enlevez
périodiquement (toutes les 2 heures environ) les récipients
contenant les aliments et vérifiez le niveau d'eau. Ajoutez de l'eau
chaude au besoin.
8. Lorsque vous retirez des récipients d'aliments chauds de l'appareil,
munissez-vous de gants de four ou de maniques pour vous protéger
les mains.
ATHERMOSTAT. Permet de régler la température du bac. Plus le
nombre est élevé, plus la température est haute, et inversement.
À la position 0, l'appareil est arrêté.
BVOYANT MARCHE. S'allume quand le compartiment est en
mode Chauffe.
CVIS À OREILLES. Fixe le bac encastrable à la surface de
montage.
DROBINET DE VIDANGE (non illustré). Permet de vider l'eau du
ou des compartiments.
C
AB
Ouvert Fermé
AVERTISSEMENT
Risque d'électrocution
Empêchez toute infiltration d’eau et autres liquides dans
l’appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil risque de
causer une électrocution.
Ne remplissez pas trop les bacs ou les plateaux. Du liquide risque
d’entrer en contact avec les composants électriques et de causer un
court-circuit ou une décharge électrique.
ATTENTION
Risque de brûlure
Ne touchez pas les aliments chauds, le liquide ou les surfaces
de chauffe quand l'appareil chauffe ou fonctionne.

Manuel d'utilisation des bacs encastrables pour aliments chauds 3
NETTOYAGE
Pour maintenir l’apparence et augmenter la durée de service, nettoyez
chaque jour l'appareil.
AVIS : N'utilisez pas de produits chimiques nettoyants
caustiques, de laine d'acier ou de détartrants
commerciaux pour nettoyer l'appareil. Rincez
minutieusement l'appareil à l'eau après nettoyage.
1. Mettez le thermostatà0oumettez l'interrupteur de marche/arrêt
(certains modèles) en position Arrêt.
2. Débranchez le bac encastrable.
3. Lorsque vous retirez des récipients d'aliments chauds de l'appareil,
munissez-vous de gants de four ou de maniques pour vous protéger
les mains.
4. Ouvrez le robinet de vidange. Videz l'eau.
5. À l'aide d'un chiffon humide ou d'une éponge trempée dans de l'eau
savonneuse, nettoyez l'intérieur du compartiment et l'extérieur de
l'appareil.
6. Rincez minutieusement l'appareil à l'eau après nettoyage.
7. Fermez le robinet de vidange.
DÉPANNAGE
ATTENTION
Risque de brûlure
Les surfaces et aliments chauds peuvent causer des brûlures.
Laissez refroidir les surfaces chaudes avant manipulation.
Problème Cause possible Mesure corrective
L'appareil ne chauffe pas à la
température correcte ou à une
température élevée.
Tension d'alimentation basse ou incorrecte. Vérifiez si la tension nominale de l'appareil correspond à la tension d'alimentation. Sinon, demandez à un électricien qualifié d'installer
une alimentation de la tension correcte.
Pas d'eau ou niveau d'eau incorrect. Ajoutez de l'eau jusqu'au niveau correct.

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Services techniques
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Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l'appareil ou de remplacer vous-même un cordon
d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company LLC. Pour des instructions, contactez les services
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The Vollrath Company L.L.C. garantit que les produits qu'elle fabrique et distribue seront dépourvus de vices de matériaux et de malfaçons, comme
indiqué dans notre déclaration complète de garantie. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à la date d'achat par l'utilisateur initial indiquée
sur le reçu. Tous les dommages subis lors d’une utilisation impropre ou abusive, ou résultant d’une modification ou d'un emballage inadapté lors
d’un renvoi du produit pour une réparation sous garantie ne seront pas couverts par la garantie.
Pour des informations complètes sur la garantie, l'enregistrement des produits et l'annonce de nouveaux produits, consultez www.vollrath.com.
NUMÉROS DE RÉF.
Bain-marie,
deux bacs
36500
36501208
36501240
Bain-marie,
trois bacs
36502
36503208
36503240
Bain-marie,
quatre bacs
36504208
36504240
Bain-marie,
cinq bacs
36505208
36505240
Bain-marie, six
bacs
36506208
36506240
Un
compartiment
3646601
3646661
3646611
3646681
36466
3646660
3646610
3646680
36467
3646760
3646710
3646780
3646701
3646761
3646711
3646781
36471
3647160
3647110
3647180
3646601HD
3646611HD
3646611HD
3646711HD
36466HD
3646610HD
36467HD
3646710HD
36471HD
3647110HD
3646661HD
3646681HD
3646761HD
3646781HD
3646660HD
3646680HD
3646760HD
3646780HD
3647160HD
3647180HD
Deux
compartiments
3639901
3639911
3640001
3640011
36399
3639910
36400
3640010
36472
3647210
3639951
3639971
3640051
3640071
3639950
3639970
3640050
3640070
3647250
3647270
3639961
3639981
3640061
3640081
3639960
3639980
3640060
3640080
3647260
3640080
3639901
3639911HD
3640001HD
3640011HD
36399HD
3639910HD
36400HD
3640010HD
36472HD
3647210HD
3639951HD
3639971HD
3640051HD
3640071HD
3639950HD
3639970HD
3640050HD
3640070HD
3647250HD
3647270HD
3639961HD
3639981HD
3640061HD
3640081HD
3639960HD
3639980HD
3640060HD
3640080HD
3647260HD
3640080HD
3647260HD
3647280HD
Trois
compartiments
3640401
3640451
3640461
3640411
3640471
3640481
36404
3640450
3640460
3640410
3640470
3640480
36405
3640550
3640560
3640510
3640570
3640580
3640501
3640551
3640561
3640511
3640571
3640581
36473
3647350
3647360
3647310
3647370
3647380
3640401HD
3640411HD
3640501HD
3640451HD
3640471HD
3640551HD
3640571HD
3640461HD
3640481HD
3640561HD
3640581HD
36404HD
3640410HD
36405HD
3640510HD
36473HD
3647310HD
3640450HD
3640470HD
3640550HD
3640570HD
3647350HD
3647370HD
3640460HD
3640480HD
3640560HD
3640580HD
3647360HD
3647380HD
Quatre
compartiments
36406
3640650
3640660
3640610
3640670
3640680
36407
3640750
3640760
3640710
3640770
3640780
3640701
3640751
3640761
3640711
3640771
3640781
36474
3647450
3647460
3647410
3647470
3647480
3640701HD
3640711HD
36406HD
3640610HD
36407HD
3640710HD
36474HD
3647410HD
3640751HD
3640771HD
3640650HD
3640670HD
3640750HD
3640770HD
3647450HD
3647470HD
3640761HD
3640781HD
3640660HD
3640680HD
3640760HD
3640780HD
3647460HD
3647480HD
Cinq
compartiments
36408
3640850
3640860
3640810
3640870
3640880
3640801
3640851
3640861
3640811
3640871
3640881
36475
3647550
3647560
3647510
3647570
3647580
3640801HD
3640811HD
36408HD
3640810HD
36475HD
3647510HD
3640851HD
3640871HD
3640850HD
3640870HD
3647550HD
3647570HD
3640861HD
3640881HD
3640860HD
3640880HD
3647560HD
3647580HD
Six
compatiments
3640901
3640911
36409
3640910
36476
3647610
3640951
3640971
3640950
3640970
3647650
3647670
3640961
3640981
3640960
3640980
3647660
3647680
3640901HD
3640911HD
36409HD
3640910HD
36476HD
3647610HD
3640951HD
3640971HD
3640950HD
3640970HD
3647650HD
3647670HD
3640961HD
3640981HD
3640960HD
3640980HD
3647660HD
3647680HD
Étroit, deux
compartiments
36646
3664620
3664630
36647
3664720
3664730
36640
3664020
3664030
36641
3664120
3664130
36646HD
36647HD
3664620HD
3664720HD
3664630HD
3664730HD
36640HD
36641HD
3664020HD
3664120HD
3664030HD
3664130HD
Étroit, trois
compartiments
36648
3664820
3664830
36649
3664920
3664930
36642
3664220
3664230
36643
3664320
3664330
36648HD
36649HD
3664820HD
3664920HD
3664830HD
3664930HD
36642HD
36643HD
3664220HD
3664320HD
3664230HD
3664330HD
Étroit, quatre
compartiments
36650
36651
3665020
3665120
3665030
3665130
36644
36645
3664420
3664520
3664430
3664530
36650HD
36651HD
3665020HD
3665120HD
3665030HD
3665130HD
36644HD
36645HD
3664420HD
3664520HD
3664430HD
3664530HD

Manual del operador
Empotrados con receptáculo caliente
©2017 The Vollrath Company L.L.C. Núm. pieza 17676-1 ml 2/3/17
Inscriba su producto en Vollrath.com/Warrranty
Gracias por comprar este equipo Vollrath. Antes de usar el equipo, lea y
familiarícese con las siguientes instrucciones de operación y seguridad.
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES COMO REFERENCIA PARA EL
FUTURO. Conserve la caja y embalado originales. Deberá utilizarlos
para devolver el equipo en caso de que requiera reparaciones.
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD
Para garantizar una operación segura, lea las siguientes afirmaciones y
comprenda su significado. Este manual contiene precauciones de
seguridad que se explican a continuación. Léalas atentamente.
Advertencia se usa para indicar la presencia de un peligro que
provocará o puede provocar lesiones graves o letales.
Precaución se usa para indicar la presencia de un peligro que provocará
o puede provocar lesiones leves o importantes si se ignora el aviso.
AVISO: Aviso se usa para señalar información importante no
relacionada con peligros.
Para disminuir el riesgo de lesiones personales o daños al
equipo:
• El equipo debe ser instalado por una persona calificada.
• Enchúfelo solo en tomacorrientes con puesta a tierra cuyo voltaje
nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria.
AVISO: NO modifique el cable ni el enchufe del empotrado.
Modificar cualquier componente puede dañar el
empotrado o causar lesiones y anulará la garantía. En la
hoja de especificaciones en Vollrath.com encontrará las
especificaciones eléctricas.
• No use un cable de extensión con este equipo. No enchufe este
equipo en una regleta eléctrica ni cable de múltiples tomas.
• Este equipo debe utilizarse solo en posición plana y nivelada.
• No rocíe con líquidos ni agentes de limpieza los controles ni la parte
externa del equipo.
• Mantenga el equipo y el cable eléctrico lejos de llamas expuestas,
quemadores eléctricos o calor excesivo.
• No use fuentes de más de 6" (15,2 cm) de profundidad.
• No opere el equipo si se ha dañado o si funciona defectuosamente.
• No deje el equipo operando solo.
• Desenchúfelo y deje que se enfríe antes de limpiarlo o trasladarlo.
• Manipule cuidadosamente el agua caliente.
• No limpie este equipo con lana de acero.
Empotrados para
baño maría
Empotrados laterales cortos
Empotrados modulares
ADVERTENCIA
PRECAUCIÓN

2 Manual para el operador de empotrados con receptáculo caliente
FUNCIÓN Y PROPÓSITO
Este empotrado está diseñado para mantener recipientes de comida a
temperaturas de servicio apropiadas. Las estaciones de comida caliente
no están diseñadas ni tienen el propósito de cocer alimentos crudos ni
de recalentar comida preparada. La comida debe prepararse y
colocarse en las estaciones a temperaturas de servicio apropiadas. Este
equipo no está diseñado para uso doméstico, industrial ni de
laboratorio.
CARACTERÍSTICAS Y CONTROLES
FUNCIONAMIENTO
AVISO: El empotrado cumple con las normas de rendimiento NSF4
solo cuando se usa con calor húmedo. Debe funcionar con
agua para calentar uniformemente la comida.
AVISO: No use fuentes de más de 6"(15,2 cm) de profundidad.
1. Verifique que la(s) válvula(s) de drenaje esté en la posición cerrada
para impedir que se drene el agua.
2. Llene cada receptáculo con ³⁄₈" (1 cm) de agua caliente limpia. No lo
llene excesivamente.
3. Enchufe el cable eléctrico en un tomacorriente cuyo voltaje nominal
corresponda al indicado en la placa identificatoria.
4. Precaliente el agua en los receptáculos cubriéndolos con tapas o
recipientes de comida vacíos. Gire el control de temperatura hasta el
ajuste máximo de calor. Precaliente el agua durante 60 minutos.
5. Coloque los recipientes de comida caliente por sobre los 140 °F
(60 °C), en el equipo precalentado.
6. Reduzca el ajuste de calor hasta un nivel que permita mantener una
temperatura de conservación segura y la calidad de la comida.
AVISO: Supervise estrechamente la temperatura de los alimentos
para mantenerlos seguros. El Servicio de Salud Pública de
los Estados Unidos (United States Public Health Service)
recomienda mantener los alimentos a un mínimo de 140 ºF
(60 ºC) para prevenir el crecimiento de bacterias Mantenga
correctamente el nivel del agua y el ajuste de la
temperatura. Retire periódicamente el recipiente de
comida y revise el nivel del agua. Agregue agua si es
necesario.
7. Mantenga el nivel del agua durante el funcionamiento. Retire
periódicamente (aproximadamente cada 2 horas) los recipientes de
comida y revise el nivel del agua. Agregue agua caliente si es
necesario.
8. Use guantes, mitones o tomaollas para protegerse las manos
cuando retire los recipientes de comida caliente.
ACONTROL DE TEMPERATURA. Se usa para fijar o ajustar la
temperatura del receptáculo. Mientras más grande o más
pequeño sea el número, más alta o más baja es la temperatura
respectivamente. La posición de “0” corresponde a apagado.
BLUZ INDICADORA DE ENERGÍA. Se ilumina cuando el
receptáculo está en el modo de calentamiento.
CTORNILLO DE MANO. Afianza el empotrado a la superficie de
montaje.
DVÁLVULA DE DRENAJE (no se muestra). Se usa para vaciar el
agua del o los receptáculos.
C
AB
Abierta Cerrada
ADVERTENCIA
Evite el peligro de descarga eléctrica
Evite que ingrese agua o cualquier otro tipo de líquido al
interior de la unidad, ya que ello podría causar una descarga
eléctrica.
No llene excesivamente las fuentes ni bandejas. El líquido podría hacer
contacto con los componentes eléctricos y causar un cortocircuito o
una descarga eléctrica.
PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
No toque la comida y líquidos calientes ni las superficies de
calentamiento cuando el equipo esté calentando o
funcionando.

Manual para el operador de empotrados con receptáculo caliente 3
LIMPIEZA
Para conservar su aspecto hermoso y prolongar su vida útil, limpie
diariamente el equipo.
AVISO: No use productos de limpieza cáusticos, lana de acero ni
productos de uso comercial para la eliminación de
carbonatos a fin de limpiar el equipo. Enjuague
completamente el equipo con agua tras limpiarlo.
1. Gire el control térmico hasta su ajuste de cero “0” o gire el
interruptor de suministro (algunos modelos) a la posición de
apagado.
2. Desenchufe el empotrado.
3. Use guantes, mitones o tomaollas para protegerse las manos
cuando retire los recipientes de comida caliente.
4. Gire la(s) válvula(s) de drenaje a la posición abierta. Drene el agua.
5. Use un paño húmedo o esponja sumergida en agua jabonosa para
limpiar el interior del receptáculo y la parte externa del equipo.
6. Enjuague completamente el equipo con agua tras limpiarlo.
7. Gire la válvula de drenaje a la posición cerrada.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
Las superficies y comidas calientes pueden quemar la piel.
Deje que las superficies calientes se enfríen antes de
manipularlas.
Problema Podría deberse a Solución
La unidad no llega a la
temperatura correcta o no
alcanza la temperatura alta
Voltaje de la unidad bajo o incorrecto. Verifique que el voltaje de la unidad corresponda al voltaje nominal indicado en la placa identificatoria. Si no es así, pida a personal
eléctrico calificado que instale el suministro de voltaje correcto.
Sin agua o nivel de agua incorrecto. Agregue agua hasta el nivel correcto.

©2017 The Vollrath Company L.L.C. Núm. pieza 17676-1 ml 2/3/17
www.vollrath.com
The Vollrath Company, L.L.C.
1236 North 18th Street
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SERVICIO Y REPARACIÓN
En Vollrath.com encontrará las piezas que puedan ser reparadas.
Para evitar lesiones o daños materiales graves, no trate de reparar la unidad ni reemplazar un cable eléctrico por su cuenta. No envíe las unidades
directamente a The Vollrath Company LLC. Pida instrucciones a los Servicios de asistencia técnica de Vollrath.
Al comunicarse con los servicios, esté listo para proporcionar el número de artículo, número de modelo (si corresponde), número de serie y el
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NÚMEROS DE ARTÍCULO
Baño maría
Dos fuentes
36500
36501208
36501240
Baño maría
Tres fuentes
36502
36503208
36503240
Baño maría
Cuatro fuentes
36504208
36504240
Baño maría
Cinco fuentes
36505208
36505240
Baño maría
Seis fuentes
36506208
36506240
Un receptáculo
3646601
3646661
3646611
3646681
36466
3646660
3646610
3646680
36467
3646760
3646710
3646780
3646701
3646761
3646711
3646781
36471
3647160
3647110
3647180
3646601HD
3646611HD
3646611HD
3646711HD
36466HD
3646610HD
36467HD
3646710HD
36471HD
3647110HD
3646661HD
3646681HD
3646761HD
3646781HD
3646660HD
3646680HD
3646760HD
3646780HD
3647160HD
3647180HD
Dos
receptáculos
3639901
3639911
3640001
3640011
36399
3639910
36400
3640010
36472
3647210
3639951
3639971
3640051
3640071
3639950
3639970
3640050
3640070
3647250
3647270
3639961
3639981
3640061
3640081
3639960
3639980
3640060
3640080
3647260
3640080
3639901
3639911HD
3640001HD
3640011HD
36399HD
3639910HD
36400HD
3640010HD
36472HD
3647210HD
3639951HD
3639971HD
3640051HD
3640071HD
3639950HD
3639970HD
3640050HD
3640070HD
3647250HD
3647270HD
3639961HD
3639981HD
3640061HD
3640081HD
3639960HD
3639980HD
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Tres
receptáculos
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Cuatro
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Cinco
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corto tres
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Lateral
corto cuatro
receptáculos
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