Vollrath STOELTING SCBA118-37 User manual

513855
SCBA-SCBF
(SBOJUBOwner’s Manual

SBCA & SCBF
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1 SAFETY PRECAUTIONS
1Before connecting the dispenser to the power source,
check that the voltage shown on the rating plate matches your
electricity supply. Connect the dispenser to a single-phase
supply through a grounded outlet as required by current
regulations.
2Do not use extension cords to connect the dispenser.
3To avoid any risks, if the power cable is damaged, it must
be replaced by the manufacturer, by an authorized technician
or by a similarly qualified person.
4The dispenser is not suitable for outdoor use.
5The dispenser must be installed in the upright position.
6Before cleaning, always disconnect the dispenser by
removing the plug from the outlet.
7Always disconnect the dispenser before removing any of
the panels for cleaning or maintenance work.
8Do not use a water jet to clean the dispenser.
9This dispenser must not be operated by children.
10 Do not let children play with the dispenser.
11 This appliance must not be used by persons with reduced
physical, sensory or mental capabilities or with a lack of expe-
rience and knowledge unless they have supervision or have
been trained regarding the safe use of the appliance and
understand the risks involved.
12 Only persons who know and have practical experience of
the dispenser are permitted access to the inner components of
the dispenser, especially when dealing with issues regarding
safety and hygiene.
13 For the dispenser to operate correctly, ambient temperature
must be between 41 °F and 89 °F.
14 Use the dispenser to cool the indicated liquids only.
15 Do not introduce dangerous or toxic liquids to the
dispenser.
2 TECHNICAL CHARACTERISTICS
We reserve the right to amend this manual without notice.
3 INTRODCTION
Read this instruction booklet carefully in order to familiarize
yourself with all aspects of the dispenser.
Like all mechanical products, this machine will require cleaning
and maintenance. Good operation can also be affected by any
errors made by the operator during disassembly and cleaning.
For this reason, in the case of daily operations such as
disassembly, cleaning, sanitizing and reassembly, it is important
that the person using the dispenser is aware of the procedures
and can perform them without making errors.
The warranty for the SCBA and SCBF machines is as follows:
Five years on compressor; Three years on electrical board; Two
years on non-wear parts; One year labor.
SCBA118-37
SCBA128-37 SCBA168-37
SCBF118-37
SCBF128-37 SCBF168-37
Transparent removable
bowls
# 1 2 3 1 2 3
Capacity of each bowl,
approx.
gal 1.5 1.5 1.5 2.5 2.5 2.5
Dimensions:
width in 7.8 15.6 23.6 7.8 15.6 23.6
depth in 18.9 18.9 18.9 18.9 18.9 18.9
height in 24 24 24 27.9 27.9 27.9
Net weight, approx. lb 55 90 125 55 99 134
Gross weight, approx. lb 25 44 60 27 48 64
Hermetic compressor
Air-cooled condenser
Overload protector
Noise level lower than
70 dB (A)
IMPORTANT
Electrical characteristics: Read the data on the plate of
each individual dispenser. This is located at the bottom
of the front panel, behind the drip tray on the right. The
serial numbers of the devices (preceded by the symbol #)
are shown on the frame below. Always refer to the data
shown on the plate.

SBCA & SCBF
4
Every machine includes White
Glove Service. One call does it
all – customer service, technical
service, parts or warranty
information, installation, startup,
sales, on-site service dispatch
and much more. Available 24
hours a day, seven days a week
year-round. Contact White Glove
Service at 800- 319-9549.
4 UNPACK THE MACHINE
1Remove the dispenser from the packaging, which you
should keep in case it is needed in the future.
2Check that the dispenser has not been damaged during
transport. If it has, make a report to the carrier immediately.
NOTICE: Do not lay the machine on its side or back.
NOTICE: Do not lift the machine by the tank, auger, or han-
dles. Only lift by grasping the bottom of the machine.
NOTICE: The machine must sit in the upright position for
24 hours before turning it on. This will allow the oil in the
compressor to settle into place following shipping.
3Position the dispenser on a bench capable of supporting the
weight, even at full load.
4Allow a minimum clearance of at least 6 inches all around
the dispenser so as not to impede the flow of cooling air.
5Check the stability of the device, adjusting the height of the
legs if necessary. If the dispenser is provided with taller legs
(approximately 4 inches), these must replace the original ones.
6The dispenser does not leave the factory washed and
sanitized. Before use, it must be disassembled, washed and
sanitized, following the instructions Cleaning on page 9 and
Sanitizing on page 10.
7If required by local regulations, it is possible to have the
dispenser permanently connected to electrical power supply,
ref. National Electrical Code (NEC) and NFPA 70. If this is the
case, remove the terminal block and, if necessary, enlarge the
hole on the sheet base, to allow the conduit entry.
5 TO OPERATE SAFELY
1Do not operate the dispenser without reading this
operator’s manual.
2Do not operate the dispenser unless it is properly
grounded.
3Do not operate the dispenser unless all panels are secured
with screws.
4Do not put objects or fingers in panels louvers or spigot
outlet.
5Do not remove bowls, augers and panels for cleaning or
routine maintenance unless the dispenser is disconnected from
its power source.
6The cover must remain closed at all times.
6 OPERATING PROCEDURES
To remove the lid of the container, press the top key and slide
the lid towards the front of the container. If there is a safety lock
for the lid, turn the key in an counter-clockwise direction to
release the open key (see figure 7).
1Wash and sanitize the dispenser before using it, following
the instructions in Cleaning on page 7.
2Fill the bowl with the desired product. The maximum liquid
mix is as follows: SCBA machines 1.5 gallons, and SCBF
machines 2.5 gallons.
3If using liquid or powder bases, specially prepared for
granita, follow the manufacturer's instructions carefully.
4If using natural products to prepare granita (for example
lemon juice, orange juice or coffee), dissolve 3.5-7 ounces of
sugar in each quart of product.
ATTENTION
Make sure the device is properly grounded, otherwise
you may cause electric shocks to persons or damage to
the dispenser.
IMPORTANT
Place the device in such a way that the power cable is
easily accessible.

SBCA & SCBF
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5If using freeze-dried bases to be diluted with milk or water,
prepare the product in a separate container and only pour it into
the machine bowls after making sure that it is homogeneous
and that the powder is well dissolved.
6The dispenser must operate without interruption: The
cooling system for each bowl will automatically stop when the
product is ready to be dispensed, maintaining the set density.
The augers will still continue to operate.
6. 1 DESCRIPTION OF CONTROLS
The dispenser is equipped with a main switch together with a
touchpad and a screen for each bowl. These devices allow set-
ting the dispenser operation mode. The following modes are
available:
STANDBY: The dispenser is filled and it is ready to start.
GRANITA MAKING: The dispenser makes granitas according
to the product in the bowl.
PRODUCT PRESERVATION: The dispenser keeps the liquid
product at a suitable temperature for its preservation. This mode
can be selected during the night, since it allows maintaining the
product quality while reducing energy consumption.
WASHING: Only the mixers work, the cooling system is
stopped. This mode can be selected during the dispenser
washing.
MAIN SWITCH: The main switch is located under the dispenser,
on the left side. It has the following functions:
Position 0: The dispenser is off.
Position I: The dispenser can work but it is in Standby mode.
Only pilot light (A) is on.
figure 1
The keys have the following functions:
Pilot Light (A):
On the right bowl: If the pilot light is on, it indicates that the
machine is in Standby mode; If the pilot light is off, it indicates
that the machine is working; If the pilot light flashes, it indicates
that the right bowl only is off.
On the left bowl: If the pilot light is off, it indicates that the bowl
is working; If it flashes it indicates that the bowl is off.
Standby Key (B):
On the right bowl: If it is pressed for two seconds, it allows
turning on and off the whole machine; If it is pressed quickly
while the machine is working, it allows turning on and off a single
bowl (on machines with multiple bowls only). If it is pressed twice
quickly: It allows turning on and off the cover lights.
On the left bowl: If it is pressed quickly while the machine is
working, it allows turning on and off a single bowl.
Product Preservation Key (C):
If it is pressed quickly, it allows increasing density. If it is pressed
for one second while the machine is running in the Granita
making mode, it allows switching to the Product Preservation
mode. If it is pressed for one second while the machine is
running in the Product Preservation mode, it allows switching to
the Washing mode.
Granita Making Key (D):
If it is pressed quickly, it allows decreasing density. If it is
pressed one second while the machine is running in the Product
Preservation mode, it allows switching to the Granita Making
mode.
If it is pressed one second while the machine is running in the
Granita Making mode, it allows resetting possible alarms.
The display shows the following icons:
figure 2
Compressor Icon (E):
It shows the condition of the cooling solenoid valve.
Icon off: Solenoid valve closed
Icon flashing: Delay timer on
Icon on: Solenoid valve open
IMPORTANT
NOTICE: Amount of Sugar - The sugar level of the mix or
recipe must be between 10-17 percent. Mixes with sugar
levels outside of this range will not freeze properly. Less
than 10 percent, the machine may over-freeze the mix.
Greater than 17 percent, the machine will have difficulty
freezing the mix.
NOTICE: Custom Recipes - When using a custom recipe
instead of a commercial mix, Stoelting strongly recom-
mends using a refractometer to measure the sugar con-
tent.
NOTICE: Using Alcohol - Alcohol is an anti-freeze.
Replace NO more than ¼ of the water required in the
recipe with alcohol.
IMPORTANT
Use the dispenser with food products only.

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Product Preservation Icon (F):
If it is on, it shows that the machine is in the Product
Preservation mode.
Granita Making Icon (G):
If it is on, it shows that the machine is in the Granita Making
mode.
Density Bar (H):
It shows the set density value and the alarms.
How To Start The Dispenser:
Turn the main power switch to position I. Pilot light (A) hopper
will be illuminated, showing that the dispenser is ready to work.
Keep button (B) pressed until the dispenser starts.
Select the operation mode and the desired product density by
using keys (C) or (D).
figure 3
Compressor Icon (E):
It shows the condition of the cooling solenoid valve.
Icon off: Solenoid valve closed.
Icon flashing: Delay timer on.
Icon on: Solenoid valve open.
Product Preservation Icon (F):
If it is on, it shows that the machine is in the Product
Preservation mode.
Granita Making Icon (G):
If it is on, it shows that the machine is in the Granita Making
mode.
Density Bar (H):
It shows the set density value and the alarms.
Current Time (L):
Displays the current time and/or product temperature.
°C/°F Scale Icon (M):
The temperature scale is set to (°C or °F)
Timer Icon (N):
When this symbol is lit, the timer is operating.
Timer
DAY/NIGHT TIMER
This control board has a clock module which is used to auto-
matically switch from day mode to night mode and vice versa at
preset times.
NOTE: On machines with multiple bowls, the timer is only
present on the right control and its settings apply to
all bowls.
When the machine is in Standby, the current time is displayed
with two flashing points separating the second and third digit to
indicate the seconds. The current time and the mode switching
times can only be set when the machine is in Standby mode
using the following keys:
Setting of current time and temperature scale (°C/°F) Key B +
Key C.
Setting of mode switching time intervals Key B + Key D
Timer ON/OFF Key D pressed for 5 seconds.
SETTING OF CURRENT TIME
Press keys B and C simultaneously to enter the current time
setting mode. Press keys C and D to make the individual
settings and press key B to conform and move on to the next
selection. The following must be set in this order:
1 The number 24 or 12 are displayed and the second two
digits flash.
2 Setting of current time. The first two digits flash as well as
the third or fourth digit if the 12 hr mode is selected.
3Setting of minutes.The second two digits flash.
SETTING OF MODE SWITCHING TIME INTERVALS
Press keys B and D simultaneously to enter the switching time
interval setting mode. The setting always starts from 00:00 and
the first time with the day mode, indicated by a lit G icon. Press
keys C and D to increase or decrease the time shown on the
display by intervals of 15 minutes and press key B to modify the
operating mode from day to night and vice versa. To adjust the
intervals, you must select whether the machine should be in
night or day mode at 00:00 by pressing key B and then press key
C until you reach the time you want to change mode. Now press
key B to switch mode and the icon comes on to indicate that the
mode has changed. Scroll backwards and forwards using keys
C and D to check the switching time intervals. You can set mode
switching for every 15 minutes. When you reach 23:45 press
key C again to quit the switching time interval setting.
If the 12 hr mode has been selected, A or P is indicated on the
third or fourth figure (denoting AM or PM).
TIMER ON/OFF
If you press key D for 5 seconds when the machine is in Standby
mode, the day/night timer is activated. The icon N indicates the
state of the timer. The default value the first time the machine is
switched on is timer OFF.
NOTE: The keypad lock also has affects the Standby mode
and therefore the possibility of adjusting the clock.
TEMPORARY SUSPENSION OF TIMER
When the timer is activated and the machine is operating in Day
Mode, the timer can be temporarily suspended so that the
operating mode can be manually adjusted. To do this, hold
down the night key for two seconds, when the timer icon flashes
you can select the Night Mode or Cleaning on any bowl. Press
the day key again to reactivate the timer.
6. 2 ADDITIONAL FUNCTIONS
LIGHT SWITCHING ON/OFF
By pressing key standby (B) twice quickly, lights can be turned
on and off. When the machine is in the Granita Making mode,
lights are always on; when the machine is in the Product Preser-
vation mode, lights are always off.
DENSITY ADJUSTMENT
When the machine is working in the Granita Making mode, it is
possible to adjust product density by pressing keys C or D
briefly.
The factory set value is 5, which is recommended to make gra-
nitas.

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WASHING MODE
When the dispenser is in the Product Preservation mode, by
pressing key C for two seconds, the Washing mode is enabled.
In such a case, the auger turns but cooling is disabled.
Use this mode during the machine washing and sterilization to
prevent the cleaning solution from cooling.
By pressing any key, the dispenser exits from the Washing
mode and returns to the Product Preservation mode.
ALARM DISPLAY
If a fault occurs during the dispenser operation, an alarm mes-
sage is displayed. One of the elements on the density bar hop-
per flash showing the corresponding alarm number. To find a
detailed alarm list, please refer to the Service Manual.
COMPRESSOR CONDITION
The compressor condition is shown above the first density bar
of the right bowl:
- Off: Compressor off
- Flashing: Start delay timer on
- On: Compressor on
TOUCHPAD LOCK
It is possible to lock the touchpad to prevent access to the
dispenser controls by keeping keys C and D pressed together
for two seconds.
By pressing keys C and D at the same time again, the touchpad
is unlocked.
6. 3 OPERATION HELPFUL HINTS
1 The time required to make servable product varies
depending on several factors such as the ambient temperature,
the initial temperature of the product, its sugar content (degrees
Brix) and fat content and the density adjustment.
2 Filling the bowls with product that is already precooled
further increases the efficiency of the dispenser.
3 To further reduce recovery time, refill the bowls when the
level of product is below the halfway point of the evaporator.
4 To store the product correctly, the dispenser must also
operate at night, at least in the PRODUCT STORAGE position.
5 Night operation in the PRODUCT STORAGE position also
eliminates the possible formation of ice (due to condensation of
atmospheric moisture) on the outside of the bowls.
6 Never turn the dispenser off when there is product in the
bowls. If not cooled, the product may deteriorate. Furthermore,
unless it is mixed, it may stick together and form blocks of ice. If
the mixer is restarted in these conditions (without waiting for the
ice to melt), the dispenser may be damaged.
7 All dispensers of this kind emit heat. If, however, this
emission seems excessive, check that no source of heat is
located near the dispenser itself and, in particular, near the
louvered panels. Also make sure that the airflow is not impeded
by the proximity of walls, boxes or similar. Leave at least 6
inches of free space around the dispenser. Finally, check that
the filter located behind the rear panel is clean.
8The product is for use with confectionery drinks only.
6. 4 CLEANING
1 Cleaning and washing are essential to guarantee the
perfect preservation of the taste of the product and the
maximum efficiency of your dispenser. The procedures
described below should be considered general in nature and
may vary due to local health regulations.
2Before disassembly for washing, the dispenser must be
emptied. Proceed as follows:
- Use the touchpad to select the CLEANING operating mode.
- If necessary, wait until the product becomes liquid.
- Remove the flow restrictor from the bowl (see figure 13).
- Place a bucket under each spigot and empty the bowls.
- Fill the bowls with water and allow the dispenser to operate in
CLEANING mode for a few minutes. Then empty the bowls.
- Hold down key A to switch off the dispenser.
- Turn the main power switch OFF.
6. 4. 1 DISASSEMBLY DOUBLE-WALLED BOWL
1Click open the two parts. (see figure 4).
figure 4
2Remove the left-hand part and then the right-hand part of
the recover. (see figure 5) (see figure 6).
ATTENTION
The access to the service area is restricted to persons
having safety/hygiene knowledge and practical expe-
rience on the dispenser.

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figure 5
figure 6
6. 4. 2 DISASSEMBLY
1To remove the lid of the container, press the top button and
slide the lid towards the front of the container.
If there is a safety lock for the lid, turn the key in an counter-
clockwise direction to release the open button (see figure 7).
figure 7
2To remove the container, push the lever upwards (see
figure 8) and then remove the container itself (see figure 9).
figure 8
figure 9
ATTENTION
Before disassembling any component, always unplug
the device from the mains.

SBCA & SCBF
9
3Remove the mixer by sliding it out of the evaporator
cylinder. Then remove the hexagonal joint (see figure 10).
figure 10
4Remove the gasket from its housing (see figure 11).
figure 11
5Disassemble the tap by following the order given (see figure
12).
figure 12
6Remove the drip tray and empty it.
7Remove the flow restrictor from the container (see figure
13).
figure 13
6. 4. 3 CLEANING
1Pour about one gallon of 90-110 °F water and mild
detergent into a bucket, following the manufacturer’s
instructions. A solution that is too strong can, in fact, damage
the parts to be washed, while a solution that is too diluted may
not clean enough. Do not use abrasive detergents.
IMPORTANT
Do not wash any part of the machine in a dishwasher.
ATTENTION
Before any cleaning operation, always unplug the
dispenser from the mains or turn off the external wall
switch.
IMPORTANT
In order to prevent damage to the dispenser, use only
detergents that are compatible with the plastic parts.

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10
2Use a suitable brush and wash all the parts in contact with
the beverage thoroughly with the detergent solution.
3Wash the evaporator cylinders using a soft brush.
4Rinse all washed parts under running water.
6. 4. 4 SANITIZING
Sanitizing must be done immediately before starting up the di-
spenser. Do not allow the dispenser to remain idle for a long
time after sanitation.
1 Before starting the procedures described below, wash your
hands with antibacterial soap.
2 Prepare 2 gallons of Stera-Sheen sanitizing solution
according to the manufacturer's instructions.
3 Immerse all parts to be sanitized in the solution for the time
indicated by the product manufacturer.
4 Dry the external parts of the dispenser without using
abrasive cloths.
6. 4. 5 REFITTING DOUBLE-WALLED BOWL
1 Place the right-hand part of the recover on a surface. Place
the container inside it.(see )(see figure 15).
figure 14
figure 15
2 Put the left-hand part of the recover into position and make
sure that it fits into the illustrated groove. Click the two parts
together. (see figure 16)(see figure 17).
figure 16
figure 17
ATTENTION
While washing the dispenser, do not use excessive
amounts of water around the electrical components. This
could cause electric shocks or damage to the dispenser.

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6. 4. 6 ASSEMBLY
NOTE: Total Blend sanitary lubricant, or equivalent must
be used when lubrication of parts is specified. Total
Blend can be used to lubricate parts and also as a
spline lubricant. Do not use more than one packet of
Total Blend per freezing cylinder.
NOTE: The United States Department of Agriculture and
the Food and Drug Administration require that lubri-
cants used on food processing equipment be certi-
fied for this use. Use lubricants only in accordance
with the manufacture’s instructions.
1Slide the drip tray into place.
2Lubricate the tap piston, the hexagonal joint and the mixer
at the points indicated in figure 18 (B-Frozen 6) or figure 19 (B-
Frozen 10), using only the grease that came with the machine
or other grease for use with food.
figure 18
figure 19
3 Assemble the tap on the container in reverse order
compared to that shown in figure 18 and figure 19.
4Replace the container gasket.
NOTE: The rim with the greater diameter must be rested on
the rear wall (see figure 20).
figure 20
5Assemble the hexagonal joint and then the mixer (see
figure 21).
figure 21
6Replace the container by pushing it towards the back wall,
making sure it fits properly onto the gasket. The locking lever
will be lowered until it rests on the drip tray surface. (see figure
22).

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figure 22
7For cold drink dispensing or cleaning, install the Cold Drink
Restrictor (BR0313). To install remove the condensation ring,
clip the cold drink restrictor on the end of the spigot. To remove
or disassemble place thumb on cold drink restrictor tab and
lightly pull down to remove.
figure 23
6. 5 IN-PLACE SANITIZATION
NOTE: Sanitizing the assembled device, prior to putting
into service, should only be performed, if neces-
sary, as an additional precaution to the sanitization
of the disassembled devices described previously,
never instead of it.
1Prepare a solution of water and sodium hypochlorite
(bleach) at a ratio of 2 tablespoons per one gallon of water.
2Pour the solution into the containers.
3Using a suitable brush, wipe the solution onto all parts
above the level of the solution and on the underside of the
cover.
4Install the cover and operate the dispenser to allow the
solution to be stirred for about 2 minutes. Drain the sanitizing
solution from the bowls through the spigots and then dispose of
it.
5Remove the flow restrictor from the container (see figure
13).
6Rinse using a cool water in order to eliminate any remaining
sanitizing solution from the bottom of the containers. Do not
perform further rinsing.
6. 6 FREEZE DOWN & OPERATION
1Place a container under the spigot and rinse the bowl with
mix to flush out any remaining sanitizing solution.
2Fill the bowls with chilled mix.
3Turn on the main power.
4Press the power/standby button then press and hold the
freeze button for 1 second to start freezing product.
5Once freezing, the snowflake icon displays on the screen
and the density bars are displayed.
6Momentarily press the freeze or clean button to increase or
decrease density.
7 ROUTINE MAINTENANCE
1Every day: Inspect the dispenser and check for leaks of
product from the gaskets. If you notice leaks, first make sure
that the components of the dispenser are properly installed,
then check that the gaskets do not require lubrication and
finally that they are not worn or damaged. If they are worn,
replace with original replacment parts from the manufacturer.
2Every month: Remove the dust from the condenser filter
on the back of the machine (see figure 24).

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figure 24
NOTE: Unplug the cooler and call for service if loud or
abnormal noise comes from the cooler.
7. 1 MAINTENANCE (TO BE CARRIED OUT BY
QUALIFIED SERVICE PERSONNEL ONLY)
Annually: Remove all the panels and clean the inside of the
machine including the base and the inside of the panels.
Never remove the anti-condensation material wrapped around
the evaporator outlet tube (the copper tube located to the right
of the geared motor). If said material is missing or lost, replace
with original replacment parts from the manufacturer.
8 WARRANTY
For additional warranty information, please visit
www.stoeltingfoodservice.com.
ATTENTION
Beware of the condenser fins as they are sharp.
IMPORTANT
In order to prevent damage to the dispenser, the plastic
parts must only be lubricated with the grease supplied by
the manufacturer or with another type of food-safe gre-
ase.

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1 ISTRUZIONI DI SICUREZZA ELETTRICA
1Prima di collegare elettricamente il distributore, controllare
che la tensione di rete sia quella corretta indicata in targa. Col-
legare il distributore a una rete monofase, servendosi di una
presa completa di messa a terra secondo quanto stabilito dalle
norme vigenti. Nel caso la disconnessione dell`apparecchio
dalla rete elettrica sia effettuata con un interruttore unipolare,
tale interruttore deve garantire una distanza di apertura dei
contatti che consenta la disconnessione completa nelle condi-
zioni della categoria di sovratensione III.
2Non usare prolunghe per collegare elettricamente l'appa-
recchio.
3Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve
essere sostituito dal costruttore o dal suo servizio assistenza
tecnica o, comunque, da una persona con qualifica similare, in
modo da prevenire ogni rischio.
4L'apparecchio non è adatto per l'uso in ambienti esterni.
5L'apparecchio deve essere installato in posizione verticale.
6Prima di qualsiasi intervento di pulizia disconnettere sem-
pre elettricamente il distributore estraendo la spina dalla presa.
7Non smontare i pannelli per pulizia o manutenzione senza
assicurarsi che il distributore sia scollegato elettricamente.
8Per la pulizia, non utilizzare un getto d'acqua.
9Questo apparecchio non può essere utilizzato da bambini.
10 Evitare che bambini giochino con l'apparecchio.
11 Questo apparecchio non può essere utilizzato da persone
con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte o prive di espe-
rienza e conoscenza, a meno che queste non abbiano ricevuto
assistenza e formazione per l'uso sicuro dell'apparecchio e
comprendano i pericoli da esso derivanti.
12 L'accesso alla parte interna del distributore è limitata alle
persone che hanno conoscenza ed esperienza pratica
dell'apparecchio, specialmente quando si tratta di sicurezza e
di igiene.
2 ISTRUZIONI DI SICUREZZA IGENICA
1Questo apparecchio è destinato all'utilizzo per applicazioni
domestiche e simili.
2Per un corretto funzionamento, la temperatura ambiente
deve essere compresa tra +5° e +32°C.
3Utilizzare l'apparecchio esclusivamente per il raffredda-
mento dei liquidi indicati.
4Non introdurre sostanze o liquidi pericolosi o tossici
all'interno dell'apparecchio.
3 CARATTERISTICHE TECNICHE
E’ riservato il diritto di modifica del presente manuale senza pre-
avviso.
4 INTRODUZIONE
E’ necessario leggere attentamente questo libretto di istruzioni
allo scopo di conoscere tutte le caratteristiche del distributore.
Come tutti i prodotti meccanici, anche questo distributore richie-
de pulizia e cura. Il suo buon funzionamento inoltre può essere
compromesso da eventuali errori compiuti dall'operatore duran-
te le fasi di smontaggio e pulizia. Per questo motivo è importante
che le procedure di smontaggio, lavaggio, sanitizzazione e ri-
montaggio, essendo operazioni giornaliere, siano conosciute
senza possibilità di errore a chi utilizza il distributore.
Contenitori trasparenti smontabili n 1 2 3 1 2 3
Capacità singolo contenitore, circa l 6 6 6 10 10 10
Dimensioni:
larghezza cm 20 40 60 20 40 60
profondità cm 50 50 50 51 51 51
altezza cm 60 60 60 68 68 68
Peso netto, circa kg 26 42 57 27 45 62
Peso lordo, circa kg 28 45 61 29 48 66
Motocompressore ermetico
Condensatore a ventilazione forzata
Salvamotore
Livello di rumorosità inferiore a 70 dB (A)
IMPORTANTE
Caratteristiche elettriche: leggere i dati riportati sulla
targa di ogni singolo distributore; questa è situata nella
parte inferiore del pannello frontale, dietro il cassetto
raccogligocce di destra. I numeri di matricola degli appa-
recchi (preceduti dal simbolo #) sono riportati sotto al
telaio. I dati riportati sulla targa sono sempre quelli a cui
fare riferimento.
SCBA118-37
SCBA128-37
SCBA168-37
SCBF118-37 SCBF128-37
SCBF168-37

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5 INSTALLAZIONE
1Estrarre il distributore dall’imballo, che è consigliabile con-
servare per future necessità.
2Controllare che il distributore non abbia subito danni da tra-
sporto. In caso contrario, provvedere immediatamente ad effet-
tuare il reclamo presso il vettore.
3Appoggiare il distributore su un banco in grado di soste-
nerne il peso, anche a carico completo, tenendo presente
quanto detto all’avvertimento IMPORTANTE del prece-
dente punto 1.
4Lasciare uno spazio libero di almeno 15 cm attorno a tutto il
distributore per non ostacolare il flusso d’aria di raffredda-
mento.
5Controllare la stabilità dell’apparecchio regolando eventual-
mente i piedini in altezza. Nel caso in cui con il distributore
venga fornita una serie di piedini alti (100 mm circa), questa
deve essere sostituita a quella originale.
6Il distributore non esce prelavato e sanitizzato dalla fab-
brica. Prima dell’uso esso deve essere smontato, lavato e sani-
tizzato seguendo quanto previsto nelle presenti istruzioni al
capitolo 7.3 PULIZIA.
7Se richiesto dalle vigenti norme locali, è possibile trasfor-
mare l'apparecchio ad una connessione permanente, con riferi-
mento alle National Electrical Code (NEC) e NFPA 70. In tal
caso rimuovere il passabloccacavo e, se necessario, allargare
il foro nella base in lamiera per consentire l'ingresso del con-
duit.
6 PER UN FUNZIONAMENTO SICURO E
CORRETTO
1Non usare il distributore prima di aver letto il presente
libretto d’istruzioni.
2Non usare il distributore se non correttamente collegato a
terra.
3Non mettere in funzione il distributore se i pannelli non
sono al loro posto e bloccati con viti.
4Non introdurre dita o oggetti nelle fessure dei pannelli e
nell’apertura del rubinetto.
5Non smontare la vasca, non rimuovere mescolatori o pan-
nelli per pulizia o manutenzione senza assicurarsi che il distri-
butore sia scollegato elettricamente.
6Il coperchio deve rimanere sempre chiuso.
7Non versare prodotto alimentare, all'interno del distributore,
ad una temperatura superiore ai 40°C.
7 ISTRUZIONI PER L’USO
Per rimuovere il coperchio del contenitore, premere il tasto su-
periore e far scorrere il coperchio stesso verso la parte anteriore
del contenitore.
Nel caso sia presente la serratura per la chiusura di sicurezza
del coperchio, ruotare la chiave in senso antiorario per sblocca-
re il tasto di apertura (vedere figura 6).
1Lavare e sanitizzare il distributore prima di utilizzarlo
seguendo quanto previsto nelle presenti istruzioni al capitolo
7.3.3 LAVAGGIO.
2Riempire i contenitori con il prodotto desiderato, tenendo
conto che questo, durante la lavorazione, aumenterà di
volume. Per questo motivo i contenitori non devono essere
riempiti fino alla massima capacità.
Per la preparazione di granite considerare un aumento di volu-
me pari a circa il 10%.
3Nel caso si utilizzino basi liquide o in polvere, apposita-
mente preparate per granite, seguire attentamente le istruzioni
del produttore.
4Nel caso si utilizzino prodotti naturali per la preparazione di
granite (per esempio succo di limone, arancio o caffè), scio-
gliere 150-200 grammi di zucchero in ogni litro di prodotto.
5Nel caso si utilizzino basi liofilizzate da diluire con latte o
acqua, preparare il prodotto in un recipiente separato e ver-
sarlo nei contenitori della macchina solo dopo essersi assicu-
rati che questo sia omogeneo e che la polvere sia ben
stemperata.
6Agire sui comandi (vedere capitolo 7.1 DESCRIZIONE DEI
COMANDI).
7Il distributore deve funzionare ininterrottamente: il sistema
di raffreddamento di ogni contenitore si arresterà automatica-
mente quando il prodotto sarà pronto per la distribuzione man-
tenendo la densità impostata. I dispositivi di mescolazione
continueranno a funzionare.
8Qualora si utilizzi il distributore con prodotti a base latte,
non spegnerlo mai. Quando non si utilizza attivare la funzione
conservazione.
IMPORTANTE
Nelle operazioni di trasporto o sollevamento, il distribu-
tore non deve mai essere afferrato per i contenitori tra-
sparenti o i cilindri evaporatori. Il fabbricante non
risponde dei danni provocati dalle suddette errate mano-
vre.
ATTENZIONE
Assicurarsi che l’apparecchio sia correttamente colle-
gato a terra; in caso contrario è possibile causare shock
elettrici alle persone o danneggiare il distributore.
IMPORTANTE
Posizionare l’apparecchio in maniera tale che la spina del
cavo di alimentazione sia facilmente accessibile.
IMPORTANTE
In ogni caso, ottenuta la miscela, il suo grado Brix (con-
tenuto percentuale di zucchero) deve essere superiore a
13.
Non utilizzare mai la macchina con sola acqua.
IMPORTANTE
Utilizzare il distributore solamente con prodotti alimen-
tari.

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7. 1 DESCRIZIONE DEI COMANDI
Il distributore è provvisto di un interruttore generale. Ciascun
contenitore è poi dotato di un interruttore per attivare la mesco-
lazione e selezionare il tipo di raffreddamento del prodotto. E’ in-
fatti possibile ottenere tanto bibite fredde quanto prodotti
ghiacciati quali granite o sorbetti.
Quando è selezionata la funzione bibita la temperatura della be-
vanda è regolata dal corrispondente termostato. Quando è se-
lezionata la funzione granita la densità del prodotto è regolata
dalla apposita vite di regolazione alloggiata in ciascuna delle pa-
reti posteriori del distributore (per la regolazione di temperatura
e densità fare riferimento al capitolo 7.2 SUGGERIMENTI).
Tutti gli interruttori sono collocati nella parte frontale del distribu-
tore (lato rubinetti) e sono protetti da un apposito sportello (ve-
dere figura 1).
figura 1
Le funzioni dei comandi del distributore sono di seguito elenca-
te:
figura 2
Interruttore generale (A)
Interruttore luci (E) (se presente)
Interruttori mescolatori e refrigerazione (B)
Termostato (D)
Per il funzionamento del distributore:
1Mettere l’interruttore generale in posizione I.
2Regolare gli interruttori mescolatori e refrigerazione:
- in posizione I se si desidera raffreddare il prodotto senza
ghiacciarlo
- in posizione II se si desidera ottenere granita.
Mettere l’interruttore luci in posizione I per accendere le luci.
8 SUGGERIMENTI
1Regolazione della densità: la densità ottimale della gra-
nita è stata regolata in fabbrica. Volendo variare tale densità
girare con un cacciavite l’apposita vite di regolazione alloggiata
in ciascuna delle pareti posteriori del distributore (vedere figura
3):
- verso destra (senso orario) per ottenere una granita più densa
(l’indice F nella finestrella G si sposterà verso il basso).
- verso sinistra (senso antiorario) per ottenere una granita
meno densa (l’indice F nella finestrella G si sposterà verso
l’alto).
figura 3
2Regolazione della temperatura: la temperatura ottimale
delle bevande (per il funzionamento del distributore come refri-
geratore di bevande anzichè come granitore) è regolata in fab-
brica. Volendo variare tale temperatura ruotare la manopola
situata in ciascuna scatola porta interruttori:
- verso destra (senso orario) per ottenere una bibita più fredda.
- verso sinistra (senso antiorario) per ottenere una bibita meno
fredda.
NOTA: la regolazione della temperatura della bevanda ha
effetto solo quando l’interruttore mescolatori e refrigera-
zione corrispondente è in posizione Bibita.
Posizione 0 :il distributore è spento.
Posizione I :il distributore è abilitato al funzionamento.
Ventilatore in funzione.
Posizione 0 :luci coperchio spente.
Posizione I :luci coperchio accese.
Posizione I :mescolatori e refrigerazione in funzione.
Posizione BIBITA.
Posizione 0 :mescolatori e refrigerazione spenti.
Posizione II :mescolatori e refrigerazione in funzione.
Posizione GRANITA.
Rotazione in senso orario :bevanda più fredda.
Rotazione in senso antiorario :bevanda meno fredda.

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SBCA & SCBF
3Il tempo necessario per ottenere la refrigerazione del pro-
dotto varia a seconda di diversi fattori quali ad esempio la tem-
peratura ambiente, la temperatura iniziale del prodotto, il suo
contenuto di zucchero (grado Brix) e la regolazione della den-
sità.
4Rabboccando i contenitori con prodotto già preraffreddato
si aumenta ulteriormente l’efficienza del distributore.
5Per diminuire ulteriormente i tempi di ripristino ed aumen-
tare quindi l’autonomia del distributore, rabboccare le vasche
quando il livello del prodotto è sceso a metà evaporatore.
6Per la buona conservazione del prodotto, il distributore
deve funzionare anche durante la notte, quantomeno in posi-
zione Bibita. Qualora ciò non sia possibile ed i prodotti riman-
gano nei contenitori a distributore fermo è opportuno, un’ora
prima di spegnere l’apparecchio, regolare gli interruttori mesco-
latori e refrigerazione in posizione I; ciò evita il formarsi di bloc-
chi o croste di ghiaccio che all’indomani potrebbero
danneggiare i dispositivi mescolatori. Nell’eventualità in cui
comunque si dovessero formare blocchi di ghiaccio, essi
dovranno sempre essere rimossi prima di rimettere in funzione
il distributore. Il funzionamento notturno in posizione Bibita eli-
mina inoltre la possibile formazione di ghiaccio (per condensa-
zione dell’umidità atmosferica) all’esterno dei contenitori.
7Non fermare mai i mescolatori quando c’è granita nei conte-
nitori; se non viene mescolata questa può aggregarsi e formare
un unico blocco di ghiaccio. Facendo ripartire i mescolatori in
queste condizioni (senza attendere che il ghiaccio sia sciolto),
essi potrebbero danneggiarsi.
8Il distributore è dotato di un giunto magnetico per la trasmis-
sione del movimento ai mescolatori.
Al fine di prevenire danni all’apparecchio, in caso di bloccaggio
dei mescolatori a causa di blocchi di ghiaccio o altro all’interno
della vasca, il giunto magnetico provvede a disconnettere auto-
maticamente la trasmissione del moto.
Tale situazione è identificabile oltreché dal bloccaggio dei
mescolatori da un rumore intermittente proveniente dall’appa-
recchio. In questo caso è necessario fermare immediatamente
il distributore, svuotare il contenitore interessato ed eliminare la
causa del bloccaggio.
9Ogni distributore di questo genere deve emettere calore. Se
però tale emissione dovesse sembrare eccessiva, controllare
che nessuna fonte di calore venga a trovarsi nei pressi del
distributore stesso e, in particolare, in prossimità dei pannelli
grigliati. Assicurarsi inoltre che il flusso d’aria non venga osta-
colato dalla vicinanza di pareti, scatole o altro. Lasciare almeno
15 cm di spazio libero intorno al distributore.
In ogni caso quando il prodotto all’interno dei contenitori è
ghiacciato e la spia del pressostato è spenta si ha la certezza
che tutto funziona regolarmente e che il calore emesso non è
dannoso.
10 Il prodotto è solo per uso con alimenti dolciari.
8. 1 PULIZIA
1Pulizia e lavaggio sono fondamentali per garantire la per-
fetta conservazione del gusto della bevanda e la massima effi-
cienza del vostro distributore. Le procedure descritte nel
seguito devono essere considerate di carattere generale e pos-
sono variare per effetto della regolamentazione sanitaria
vigente.
2Prima dello smontaggio per il lavaggio il distributore deve
essere svuotato del prodotto. Procedere come segue:
8. 1. 1 SMONTAGGIO CIOTOLA A DOPPIA PA-
RETE
1Aprire le due parti, facendo scattare. (vedere figura 4).
figura 4
2Rimuovere la parte sinistra del recover e successivamente
la destra. (vedere )(vedere figura 5).
-mettere l’interruttore generale in posizione I
-mettere gli interruttori mescolatori/refrigerazione in posi-
zione I
-posizionare un recipiente sotto ogni rubinetto e svuotare i
contenitori
-mettere tutti gli interruttori in posizione 0.

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figura 5
8. 1. 2 SMONTAGGIO
1Per rimuovere il coperchio del contenitore, premere il tasto
superiore e far scorrere il coperchio stesso verso la parte ante-
riore del contenitore.
Nel caso sia presente la serratura per la chiusura di sicurezza
del coperchio, ruotare la chiave in senso antiorario per sbloc-
care il tasto di apertura (vedere figura 6).
figura 6
2Per smontare il contenitore è necessario spingere verso
l’alto l’apposita leva (vedere figura 7) e quindi sfilare il conteni-
tore stesso (vedere figura 8).
figura 7
figura 8
3Rimuovere il mescolatore sfilandolo dal cilindro evapora-
tore. Quindi rimuovere il giunto esagonale (vedere figura 9).
ATTENZIONE
Prima di procedere allo smontaggio di qualsiasi compo-
nente disconnettere sempre elettricamente l’apparecchio
togliendo la spina dalla presa.

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figura 9
4Togliere la guarnizione dalla apposita sede (vedere figura
10).
figura 10
5Smontare il rubinetto seguendo la sequenza indicata
(vedere figura 11).
figura 11
6Rimuovere il cassetto raccogligocce e svuotarlo.
7Rimuovere dal contenitore il restrittore di flusso (vedere
figura 12).
figura 12
8. 1. 3 LAVAGGIO
1Preparare in una bacinella circa quattro litri di acqua calda
(45-60 °C) e detersivo specifico rispettando con attenzione le
prescrizioni del fabbricante; una soluzione troppo concentrata
può infatti causare danni alle parti da lavare, mentre una troppo
diluita può non detergere a sufficienza. Non usare detersivi
abrasivi.
2Usare una spazzola adatta e lavare accuratamente con la
soluzione detergente tutte le parti a contatto con la bevanda.
3Lavare i cilindri evaporatori usando una spazzola con setole
morbide.
4Risciacquare tutte le parti lavate, con acqua corrente.
IMPORTANTE
Non lavare alcun componente della macchina in lavasto-
viglie.
ATTENZIONE
Prima di qualsiasi intervento di pulizia disconnettere
sempre elettricamente il distributore estraendo la spina
dalla presa o spegnendo l'interruttore esterno a parete.
IMPORTANTE
Al fine di prevenire danni al distributore utilizzare solo
detersivi compatibili con le parti in plastica.
ATTENZIONE
Durante il lavaggio del distributore non usare eccessiva
quantità di acqua in vicinanza dei componenti elettrici; in
caso contrario è possibile causare shock elettrici o dan-
neggiare il distributore.

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8. 1. 4 SANITIZZAZIONE DEL DISTRIBUTORE
SMONTATO
La sanitizzazione deve essere eseguita immediatamente
prima di mettere in funzione il distributore; evitare che que-
sto rimanga inattivo per lungo tempo dopo la sanitizzazio-
ne.
La sanitizzazione deve essere eseguita ogni qualvolta ven-
ga rimesso in funzione il distributore con nuovo prodotto.
1Prima di iniziare le procedure descritte nel seguito lavarsi le
mani con un sapone antibatterico.
2Preparare in una bacinella circa otto litri di soluzione di
acqua calda (45-60°C) e prodotto sanitizzante approvato dalle
autorità del vostro paese rispettando le specifiche del produt-
tore. In mancanza di un prodotto sanitizzante specifico, prepa-
rare una soluzione di acqua e ipoclorito di sodio (varechina) in
proporzione di 1 cucchiaio ogni 2 litri di acqua.
3Immergere nella soluzione tutte le parti da sanitizzare per il
tempo indicato dal fabbricante del prodotto.
4Fare asciugare all'aria, su una superficie pulita, le parti
sanitizzate.
5Asciugare le parti esterne del distributore senza usare
panni abrasivi.
8. 1. 5 RIMONTAGGIO
1Inserire il cassetto raccogligocce nella sua sede.
2Lubrificare il pistone rubinetto, il giunto esagonale ed il
mescolatore nei punti indicati in figura 13 (B-Frozen 6) o figura
14 (B-Frozen 10) utilizzando esclusivamente il grasso in dota-
zione con la macchina o altro grasso per uso alimentare.
figura 13
figura 14
3Rimontare il rubinetto sul contenitore con sequenza inversa
rispetto a quella di figura 9 e 10.
4Rimontare la guarnizione del contenitore nella apposita
sede.
NOTA: la tesa di maggior diametro deve essere appoggiata
alla parete posteriore (vedere figura 15).
figura 15
5Rimontare il giunto esagonale e quindi il mescolatore
(vedere figura 16).
figura 16
6Rimontare il contenitore spingendolo verso la parete poste-
riore, accertandosi che calzi correttamente sulla guarnizione.
La leva di bloccaggio si abbasserà fino ad appoggiarsi al piano
gocciolatoio (vedere figura 17).