Work Sharp E5 User manual

USER’S GUIDE
BEDIENUNGSANLEITUNG | MODE D’EMPLOI

TABLE OF CONTENTS
WARRANTY
REGISTER ONLINE AT: www.worksharpculinary.com
3-year warranty on all Work Sharp Culinary components;
excludes abrasives. Warranty for consumer use, not
commercial or industrial use.
FOR TIPS AND TRICKS,
INSTRUCTIONAL VIDEOS, AND
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS,
VISIT WORKSHARPCULINARY.COM
ENGLISH ....................................................................................... 2
Safety.......................................................................................................................3
Tour Your Sharpener.............................................................................................5
Sharpening Basics .................................................................................................6
Changing/Replacing Belts ..................................................................................7
Removing Guides..................................................................................................7
Ceramic Honing Rod............................................................................................8
MicroForge.............................................................................................................9
Serrated Knives....................................................................................................10
Scissors/Shears....................................................................................................10
Sharpening Belt Information............................................................................. 11
Belts and Accessories......................................................................................... 11
DEUTSCH ............................................................................. 12
FRANÇAIS ...........................................................................22
ENGLISH

3
IMPORTANT SAFEGUARDS
⚠ WARNING! READ all safety warnings and all instructions. When using electrical appliances,
basic safety precautions should always be followed. Every user should read these instructions.
⚠ WARNING! You will be creating incredibly sharp knives and tools with this sharpener. Please
handle them with care. Use caution to avoid cutting yourself.
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
Stay alert. This appliance is not to be used by persons (including children) with reduced physical,
sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given
supervision or instruction. Children shall not play with, clean or maintain this appliance.
Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
Do not let the power cord hang over edge of table or counter.
The appliance is only to be used with the power supply unit provided with the appliance. It
must be supplied at safety extra low voltage corresponding to the marking on the appliance. Only
use the power supply that is provided by the manufacturer with this appliance and that complies with
the safety extra-low voltage (SELV) as marked on the appliance.
For US market, this appliance is to be supplied with a UL-approved “class 2 power supply”.
For Canadian market, this appliance is to be supplied with CSA22.2 No. 223 approved power
supply.
Do not abuse the cord. Never use the cord for carrying, pulling or unplugging the appliance. Keep
cord away from heat, oil, sharp edges and moving parts. Damaged or entangled cords increase the
risk of electric shock.
Carefully route the power cord to avoid damage from the knife blades while sharpening.
The ON and OFF indicators for the appliance are designated by the illumination of LEDs on
the appliance Power Switch .
Do not use appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions or is
dropped or damaged in any manner. Return appliance to the nearest qualified service center for
examination, repair or electrical or mechanical adjustment. (Type X attachment).
Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking o parts, and before
cleaning.
To protect against electrical hazards, do not immerse in water or other liquid. Do not expose to
rain or wet conditions.
Avoid contact with moving parts.
SAFETY

4
Only use replacement parts or attachments recommended or sold by the manufacturer. Use of
unauthorized parts may cause fire, electric shock or injury.
Only insert clean knife blades into the appliance. Do not attempt to sharpen axes or other tools,
or any blade that does not fit properly into the sharpening slots.
Do not use oils, water or any other lubricant with appliance.
Do not operate appliance if the switch does not turn it on and o.
Do not use outdoors.
⚠ WARNING! This product contains chemicals known to the State of California to cause cancer,
birth defects or other reproductive harm. Some dust created by power sanding, sawing, grinding,
drilling and other such activities contains chemicals or particulates harmful to humans. Your risk from
these exposures varies, depending on how often you do this type of work. To reduce your exposure
to these chemicals, work in a well ventilated area, and work with approved safety equipment, such as
dust masks that are specifically designed to filter out airborne microscopic debris.
THE APPLIANCE LABEL MAY INCLUDE THE FOLLOWING SYMBOLS:
SAVE THESE INSTRUCTIONS
— Original Instructions —
SERVICE
Please contact Darex Customer Support:
WEB: www.worksharpculinary.com
PHONE: [phone]
FAX: [phone]
E-MAIL: [e-mail]
DAREX, LLC
210 E. Hersey St.
Ashland, OR 97520 USA
min..................................................minutes
.......................alternating current
...............................direct current
.......................................no load speed
.................Class III Construction
........................ safety alert symbol
.............................earthing terminal
rpm ...................................revolutions or
reciprocations per minute
no
⚠
V............................................................Volts
A.....................................................amperes
Hz......................................................... Hertz
W...........................................................watts

5
ELECTRIC
SHARPENER CERAMIC
HONING
ROD
Edge Rollers
One Touch Programming
Belt Storage
Sharpening Guides
MicroForge
Ceramic Rod
17° Sharpening Guides
SHAPE* Click 3 Times, Quickly 90 sec Cycle
SHARPEN Click 2 Times, Quickly 90 sec Cycle
REFINE Click 1 Time 45 sec Cycle
STOP Click 1 Time Stops Cycle
TOUR YOUR SHARPENER
ONE TOUCH PROGRAMMING
The E5 includes One Touch Programming, providing 3 stages:
*Press and hold for 3 seconds to begin the untimed cycle.
The E5 UPGRADE KIT provides additional angle guides to maintain traditional edge
geometries, if preferred:
15° EAST GUIDES — For Asian style knives.
20° WEST GUIDES — For European style knives.
MASTER BELT KIT — For more sharpening applications.
E5 Upgrade Kit sold separately at retailers or worksharpculinary.com.

6
The 17° guides create an optimal edge on any straight edge knife.
SHARPEN | CLICK 2 TIMES, QUICKLY | CYCLE: 90 SECONDS
For best results, complete the full timed cycle.
SHARPENING BASICS
1. Insert the heel of the knife into the left sharpening
guide, keeping it up against the leather lining and
softly resting on the front edge roller.
2. Using light pressure, slowly pull your knife blade
through the sharpening guide (8” knife = 8 seconds).
3. Repeat on the right guide. Continue alternating
sides until the machine automatically shuts off.
TIP: The sharpener will automatically decrease
in speed as it switches from the SHARPEN
stage to the REFINE stage. The front light will
flash letting you know when it will change speed,
and when the cycle is almost complete.
4. Test for sharpness (we recommend slicing a tomato
or bell pepper).
A. If the blade slices well, proceed to the
CERAMIC HONING ROD section.
B. If your blade doesn’t slice easily, repeat steps
1–4 using SHAPE stage (click 3 times, quickly).
TIP: If you have repeated SHAPE stage
3 times through and blade still doesn’t slice
easily, we recommend the REPAIR AND
RESTORE recipe in the E5 UPGRADE
KIT (sold separately) for faster results.
Keep the knife lightly resting against the
leather lining and on rollers as you pull
through slowly.

7
1. Pull open the front cover of the unit. Cover is
secured with magnet.
2. Press down on the tensioner, located behind the
top, large pulley (wheel).
3. Holding tensioner down, slide belt off.
4. Lift up tensioner to find extra belt storage.
5. To install new belt, hold tensioner down and slide
belt around all 3 pulleys (wheels).
For more info about belts, see SHARPENING
BELT INFORMATION section.
CHANGING/REPLACING BELTS
ON
OFF
Belts
Belt Tensioner
1. Push back on guide from the front of the
sharpener until the guide snaps out of place.
2. Lift the guide to remove.
TIP 1: Remove guides to clean debris on the
leather liner with a dry cloth or brush.
TIP 2: Remove right or left guide to access
scissor guide. See SCISSOR/SHEARS section
for more detail.
3. To reinstall guide, align screw with hole on
sharpener.
4. Push the guide forward toward the front of the
sharpener until it snaps into place. Make sure it is
flush with the sharpener.
The E5 Upgrade Kit includes expandable sharpening capabilities with 15°
EAST GUIDES and 20° WEST GUIDES (sold separately).
REMOVING GUIDES
With the belt removed, lift the belt tensioner to
reveal belt storage space.

8
The ceramic honing rod included with the E5 Electric Sharpener was designed to work in
combination with the E5’s 17° STANDARD GUIDES.
CERAMIC HONING ROD
Sharpening Guide
Sharpening Guide
MicroForge
For best results, use built-in
angle guides.
1. Insert the ceramic rod into the handle.
2. Hold the handle vertically with the rubber tip of
the honing rod resting on a cutting board.
3. Place the heel of your knife against one of the
guides to establish the proper sharpening angle.
While maintaining the angle established by the
guide, slowly draw the entire length of blade,
from heel to tip, along the full length of the
ceramic rod. Use light pressure.
4. Repeat 10 slow, alternating strokes.
TIP: Using light pressure, make 10 alternating
strokes. Lighter pressure creates sharper results.

9
MICROFORGE
Our exclusive MicroForge feature cold forges micro-facets along the cutting edge, extending
the life of your blade between sharpenings, increasing cutting control, and creating more
durability.
MicroForge works especially well for cutting veggies, fruits, cooked proteins, and crusty breads.
You only need to apply the MicroForge edge 1-2 times per year. Maintain your MicroForged
edge with standard honing using the CERAMIC HONING ROD or the REFINE stage on
the E5.
1. First sharpen your knife using the E5 sharpener.
2. Remove the CERAMIC ROD from the handle.
3. Hold the handle vertically, resting the base on a
cutting board.
4. Place the tip of the blade into the MicroForge
slot and hold the knife parallel to the cutting
board.
5. Slowly PUSH entire length of blade through slot
ONCE. Keep blade resting against handle of the
honing rod as you push the knife through.
TIP: Use moderate force, (similar pressure
required to cut a sweet potato, approx 4 lbs
pressure).
6. Now hone the blade by reinstalling the ceramic
rod into the handle, with the fine (smooth) side
lining up with the guides.
TIP: You can also hone using the REFINE
stage
7. Make 10 slow, alternating strokes.
Hone the MicroForged edge
See how to remove MicroForge in the
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
page on WorkSharpCulinary.com.

10
1. Remove the right sharpening guide to expose
the scissor guide. See REMOVING GUIDES
section for details.
2. Open the front cover and keep open. Single click
for the REFINE stage.
3. Place the scissor blade, flat side facing up, all
the way to the hinge, resting on the scissor
sharpening guide as shown.
4. Using light pressure against the belt, pull blade
straight along the belt (keeping it flat against the
guide).
5. Flip the scissors and repeat on the other blade,
flat side facing up, staying on the right side of
sharpener
TIP: For left handed scissors, use left side of the
sharpener.
SCISSORS/SHEARS
Sharpen ONLY the beveled side of your scissors.
Bevel
Scissor
guide
Top view
Flat
Most serrated and bread knives have a flat side and a beveled side on the blade. Sharpen only
the FLAT SIDE using the CERAMIC HONING ROD.
1. Hold the handle hoizontally.
2. Lay the knife flat on the rod with the flat side of
the blade resting on the rod. Pull from heel to tip
across the rod for 5 strokes at a slight angle.
SERRATED KNIVES

11
SHARPENING BELT INFORMATION
Our belts have been tested to provide optimum material removal while being gentle on your
knives. Our belts run at controlled speeds, keeping your knives cool while sharpening.
ABRASIVE BELT WEAR
Belt discoloration is not an indicator of wear. Our engineered belts expose new abrasive as they
break down.
ADDITIONAL BELTS INCLUDED IN THE E5 UPGRADE KIT (SOLD SEPARATELY)
COLOR: Red
DESCRIPTION: Medium
USE: Shape, Sharpen, Refine
COLOR: White
DESCRIPTION: Extra-Fine
USE: Refine
COLOR: Grey
DESCRIPTION: Fine
USE: Sharpen, Refine
COLOR: Blue
DESCRIPTION: Coarse
USE: Repair & Restore
BELTS AND ACCESSORIES
Upgrade Kit .......................................................................................................................CPAC004
(Includes: 15° East guides, 20° West guides, Repair and Restore Recipe, Master Belt Kit)
Replacement Master Belt Kit ......................................................................................... CPAC005
(5 belt kit includes: (1) Blue, (2) Red, (1) Grey, (1) White)
Replacement Belt Kit ......................................................................................................CPAC006
(3 belt kit includes: 3-Red P120 belts)

12
INHALT
GARANTIE
ONLINE-REGISTRIERUNG UNTER:
www.worksharpculinary.com
3 Jahre Garantie auf alle Work Sharp
Culinary Komponenten (Schleifmittel/
Verschleißteile ausgeschlossen). Die
Garantie gilt für die Nutzung durch
Endkunden, jedoch nicht für die
gewerbliche oder industrielle Nutzung.
TIPPS, TRICKS, ANLEITUNGSVIDEOS UND
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN FINDEN SIE
AUF WORKSHARPCULINARY.COM
ENGLISH ....................................................................................... 2
DEUTSCH ............................................................................. 12
Sicherheit ..............................................................................................................13
Machen Sie Sich Mit Ihrem Schärfgerät Vertraut.........................................15
Messer Schärfen..................................................................................................16
Schleifbänder Auswechseln .............................................................................. 17
Führungen Entfernen.......................................................................................... 17
Ceramic-Schleifstab ...........................................................................................18
MicroForge...........................................................................................................19
Messer Mit Wellenschliff .................................................................................. 20
Scheren................................................................................................................. 20
Schleifbänder .......................................................................................................21
Schleifbänder Und Zubehör .............................................................................21
FRANÇAIS ...........................................................................22
DEUTSCH

13
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE
⚠ ACHTUNG! Lesen Sie alle Sicherheitshinweise und Anweisungen. Bei der Verwendung von
elektrischen Geräten sollten Sie stets grundsätzliche Sicherheitsvorkehrungen befolgen. Jeder
Nutzer des Geräts sollte diese Anweisungen lesen.
⚠ ACHTUNG! Mit diesem Schärfgerät können Sie Ihre Messer und andere Werkzeuge sehr
scharf schleifen. Bitte nutzen Sie die Messer mit Sorgfalt und Vorsicht, um Schnittverletzungen zu
vermeiden.
NUR FÜR DIE NUTZUNG IM HAUSHALT
Elektrowerkzeuge sollten von Kindern oder in der Nähe von Kindern nur unter strenger
Aufsicht eingesetzt werden.
Kinder sollten keinesfalls mit diesem Gerät spielen.
Lassen Sie das Kabel nicht über die Tischkante oder Arbeitsfläche hängen.
Dieses Elektrowerkzeug darf nur mit dem Netzanschlussgerät verwendet werden, das im
Lieferumfang enthalten ist.
In den USA wird das Gerät mit dem UL-konformen “Class 2 Power Supply” geliefert.
In Kanada, wird das Gerät mit Netzgerät nach CSA22.2 No. 223 geliefert.
Das Kabel darf nicht zweckentfremdet werden. Verwenden Sie das Kabel niemals, um das
Elektrowerkzeug zu tragen, zu ziehen oder um den Stecker aus der Steckdose zu ziehen.
Halten Sie das Kabel fern von Hitze, Öl, scharfen Kanten oder sich bewegenden Geräteteilen.
Beschädigte oder verwickelte Kabel erhöhen das Risiko eines elektrischen Schlages.
Positionieren Sie das Netzkabel sorgfältig, damit es beim Schärfen nicht durch die
Messerklingen beschädigt wird.
LED-Lämpchen auf dem Schalter zeigen an, ob das Gerät ein- oder ausgeschaltet ist.
Verwenden Sie das Elektrowerkzeug nicht mit einem beschädigten Netzkabel oder
Netzstecker, nach einem Geräteausfall oder nachdem das Gerät fallen gelassen oder
anderweitig beschädigt wurde. Lassen Sie das Elektrowerkzeug von qualifiziertem
Fachpersonal im nächstgelegenen Service-Center überprüfen oder bei Bedarf reparieren.
(Anbringungsart X).
Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose, wenn das Gerät nicht verwendet wird, sowie
zur Reinigung oder zum Austausch von Teilen.
Bleiben Sie stets aufmerksam. Dieses Elektrowerkzeug darf nicht von Personen (Erwachsenen
oder Kindern) mit eingeschränkten körperlichen Fähigkeiten, verminderter Sinneswahrnehmung
oder geistiger Behinderung verwendet werden. Personen, die nicht über Erfahrung und
Kenntnisse im Umgang mit diesem Gerät verfügen, sollten es nur unter Aufsicht oder nach
einer Einweisung verwenden.
SICHERHEIT

14
Zur Vermeidung elektrischer Gefahren darf das Gerät nicht in Wasser oder andere
Flüssigkeiten eingetaucht werden. Das Gerät muss vor Regen und Feuchtigkeit geschützt
werden.
Vermeiden Sie Kontakt mit beweglichen Geräteteilen.
Verwenden Sie nur Ersatz- oder Zubehörteile, die vom Hersteller empfohlen oder angeboten
werden. Die Verwendung anderer Teile kann einen Brand auslösen oder zu einem elektrischen
Schlag oder Verletzungen führen.
Führen Sie nur saubere Messerklingen in das Gerät ein. Versuchen Sie nicht, Äxte oder andere
Werkzeuge zu schärfen oder Messerklingen, die nicht richtig in die Messerführung passen.
Verwenden Sie kein Öl, Wasser oder andere Schmierstoe mit dem Gerät.
Verwenden Sie das Gerät nicht, wenn der Ein-/Ausschalter defekt ist und das Gerät nicht ein-
oder ausschaltet.
Nicht für den Einsatz im Freien geeignet.
⚠ WARNUNG! Dieses Produkt enthält chemische Stoe, die im US-Bundesstaat Kalifornien
als krebserregende oder Geburtsfehler verursachende Stoe bekannt sind. Die Stäube, die
beim Schleifen, Sägen, Bohren und ähnlichen Aktivitäten entstehen, können chemische Stoffe
oder Partikel enthalten, die für Menschen schädlich sind. Das mit diesen Stäuben verbundene
Risiko hängt davon ab, wie oft Sie Arbeiten dieser Art ausführen. Um die Belastung durch
diese chemischen Stoffe zu verringern, sollten Sie grundsätzlich in einem gut durchlüfteten
Raum arbeiten und Schutzausrüstung tragen, wie z. B. Staubmasken, die speziell für die
Filterung mikroskopischer Stoffe aus der Atemluft gedacht sind.
DIESE ANWEISUNGEN BITTE SORGFÄLTIG AUFBEWAHREN
— BEDIENUNGSANLEITUNG —
SERVICE
Bitte wenden Sie sich an den Darex Kundendienst:
AUF DEM TYPENSCHILD IHRES WERKZEUGS KÖNNEN
SICH FOLGENDE SYMBOLE BEFINDEN:
WEB: www.worksharpculinary.com
PHONE: [phone]
FAX: [phone]
E-MAIL: [e-mail]
DAREX, LLC
210 E. Hersey St.
Ashland, OR 97520 USA
min.................................................Minuten
..................................Wechselstrom
..................................Gleichstrom
.................................Leerlaufdrehzahl
.................................Schutzklasse III
.... Symbol Sicherheitswarnung
............................... Erdungsklemme
rpm .....................Umdrehungen oder
Zyklen pro Minute
no
⚠
V............................................................Volts
A.....................................................amperes
Hz......................................................... Hertz
W...........................................................watts

15
ELEKTRISCHER
MESSERSCHÄRFER
Führungsrollen
One-Touch-Einstellungen
Schleifband-Aufbewahrung
Winkelführungen
MicroForge
Ceramic-Stab
17° Winkelführungen
SHAPE
(SCHLEIFEN)* 3 Klicks, schnell 90-Sekunden- Zyklus
SHARPEN
(SCHÄRFEN) 2 Klicks, schnell 90-Sekunden- Zyklus
REFINE
(ABVIEHEN) 1 Klick 45-Sekunden- Zyklus
STOPP Den Taster einmal
betätigen Zyklus-Stopp
MACHEN SIE SICH MIT IHREM
SCHÄRFGERÄT VERTRAUT
ONE-TOUCH-EINSTELLUNGEN
Das Modell E5 bietet One-Touch-Einstellungen mit drei Stufen:
* Drücken und drei Sekunden lang halten, um den Zyklus ohne Zeitintervall zu starten.
Das E5 UPGRADE KIT bietet zusätzliche Winkelführungen zur Erhaltung traditioneller Schlie:
15°-WINKELFÜHRUNGEN — Für Messer im asiatischen Stil.
20°-WINKELFÜHRUNGEN — Für Messer im europäischen Stil.
MASTER BELT KIT — Für weitere Schärfaufgaben.
Das E5 Upgrade Kit gibt es separat im Fachhandel oder auf worksharpculinary.com.
CERAMIC-SCHLEIFSTAB

16
17° STANDARD
Die 17° Winkelführungen ergeben eine optimale Schneide für Messer mit glatten Schneiden.
SCHÄRFEN | 2 KLICKS, SCHNELL | ZYKLUS: 90 SEKUNDEN
Schließen Sie den gesamten Prozess ab, um das beste Ergebnis zu erzielen.
MESSER SCHÄRFEN
1. Platzieren Sie das Messer in der linken Winkelführung.
Die Klinge liegt am Lederfutter an und ruht leicht auf der
vorderen Führungsrolle.
2. Ziehen Sie die Messerklinge langsam und mit leichtem
Druck durch die Führung (20 cm-Messer = 8 Sekunden).
3. Den Vorgang in der rechten Winkelführung wiederholen.
Wechseln Sie die Seiten, bis sich das Gerät automatisch
ausschaltet.
TIPP: Das Schärfgerät reduziert automatisch die
Geschwindigkeit, wenn es von SCHÄRFEN auf
ABZIEHEN umschaltet. Die vordere Anzeigeleuchte
blinkt vor dem Geschwindigkeitswechsel und kurz vor der
Beendigung des Prozesses.
4. Testen Sie die Schärfe (wir empfehlen, eine Tomate oder
Paprikaschote in Scheiben zu schneiden).
A. Wenn die Klinge gut schneidet, fahren Abschnitt
CERAMIC-SCHLEIFSTAB fort.
B. Wenn die Klinge nicht gut schneidet, wiederholen
Sie die Schritte 1 - 4 auf der Stufe SCHLEIFEN (3
Klicks, schnell).
TIPP: Wenn Sie die Stufe SCHLEIFEN dreimal
wiederholt haben und die Klinge immer noch nicht gut
schneidet, empfehlen wir den Prozess REPARIEREN
UND ERNEUERN im E5 UPGRADE KIT (separat
erhältlich), um das gewünschte Ergebnis schneller zu
erzielen.
Lassen Sie das Messer leicht am
Lederfutter und auf den Rollen
ruhen und ziehen Sie die Klinge
langsam durch.

17
1. Öffnen Sie die Frontabdeckung des Geräts. Die
Abdeckung wird magnetisch gesichert.
2. Drücken Sie auf den Schleifbandspanner, der sich hinter
der großen oberen Führungsrolle befindet.
3. Halten Sie den Spanner gedrückt und schieben Sie das
Schleifband von den Führungsrollen.
4. Die Schleifband-Aufbewahrung befindet sich unter
dem Schleifbandspanner.
5. Halten Sie den Spanner gedrückt und schieben Sie das
neue Schleifband auf alle drei Führungsrollen.
Weitere Informationen zu den Schleifbändern finden
Sie im Abschnitt SCHLEIFBÄNDER.
SCHLEIFBÄNDER AUSWECHSELN
EIN
AUS
Schleifbänder
Schleifbandspanner
1. Schieben Sie die Führung vom vorderen Ende des
Schleifgeräts nach hinten, bis sich die Führung
löst.
2. Die Führung kann dann abgenommen werden.
TIPP 1: Entfernen Sie die Führungen, um das
Lederfutter mit einem trockenen Tuch oder Pinsel
zu reinigen.
TIPP 2: Entfernen Sie die rechte oder linke
Führung, um die Scherenführung zu verwenden.
Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt
SCHEREN.
3. Zum Einsetzen der Führung richten Sie die
Schraube auf das Loch im Schleifgerät aus.
4. Schieben Sie die Führung zum vorderen Ende des
Schleifgeräts, bis sie einrastet. Vergewissern Sie
sich, dass die Führung passgenau am Schleifgerät
anliegt.
Das E5 Upgrade Kit (separat erhältlich) enthält die 15°
WINKELFÜHRUNGEN und 20° WINKELFÜHRUNGEN.
FÜHRUNGEN ENTFERNEN

18
Der zum elektrischen Messerschärfer E5 gehörende Ceramic-Schleifstab wurde zur
Verwendung mit den 17° STANDARD-WINKELFÜHRUNGEN des E5 entwickelt.
CERAMIC-SCHLEIFSTAB
Winkelführung
Winkelführung
MicroForge
Nutzen Sie am besten die integrierten
Winkelführungen.
1. Setzen Sie den Ceramic-Stab in den Griff ein.
2. Halten Sie den Griff senkrecht und setzen Sie
die Gummispitze des Schleifstabs z.B. auf einem
Schneidbrett auf.
3. Legen Sie das Klingenende an eine der
Führungen an, um den korrekten Schärfwinkel
zu erhalten. Halten Sie den Winkel der Führung
und ziehen Sie die gesamte Klinge vom Ende
zur Spitze langsam über die gesamte Länge des
Ceramic-Schleifstabs. Wenden Sie nur leichten
Druck an.
4. Führen Sie 10 langsame Züge aus und wechseln
Sie dabei die Seiten.
TIPP: Bei leichtem Druck erzielen Sie ein besseres
Schärfergebnis.

19
MICROFORGE
Unsere exklusive MicroForge-Funktion bildet Mikro-Wellenschliff an der Messerschneide.
Dadurch bleibt die Klinge länger scharf, bietet bessere Kontrolle beim Schneiden und ist länger
haltbar.
MicroForge eignet sich besonders gut zum Schneiden von Gemüse, Obst, gegartem Fleisch
und Brot.
Sie brauchen die MicroForge-Schneide nur ein- bis zweimal im Jahr nachzuschärfen. Die
MicroForge-Schneide lässt sich mit dem Standard-Abzugprozess mit dem CERAMIC-
SCHLEIFSTAB oder der Stufe ABZIEHEN des E5 instand halten.
1. Schärfen Sie das Messer zunächst mit dem
Schärfgerät E5.
2. Entfernen Sie den Ceramic-Stab aus dem Griff.
3. Halten Sie den Griff senkrecht und lassen Sie das
Ende auf einem Schneidbrett ruhen.
4. Legen Sie die Messerspitze in den MicroForge-
Schlitz und halten Sie das Messer parallel zum
Schneidbrett.
5. SCHIEBEN Sie die Klinge auf ganzer Länge
EINMAL durch den Schlitz. Halten Sie die
Klinge am Griff des Schleifstabs, während Sie das
Messer durch den Schlitz schieben.
TIPP: Arbeiten Sie mit mittlerem Krafteinsatz
(ca. 2 Kilogramm Druck, vergleichbar mit dem
Schneiden einer Karotte oder Kartoffel).
6. Zum Abziehen der Klinge setzen Sie danach den
Ceramic-Stab in den Griff ein.
TIPP: Sie können auch die Stufe ABZIEHEN
verwenden.
Abziehen der MicroForge-Schneide
Informationen zum Entfernen der
MicroForge-Schneide finden Sie in den
HÄUFIG GESTELLTEN FRAGEN
auf WorkSharpCulinary.com.

20
1. Entfernen Sie die rechte Winkelführung, um die
Scherenführung freizulegen. Weitere Hinweise
finden Sie im Abschnitt FÜHRUNGEN
ENTFERNEN.
2. Öffnen Sie die Frontabdeckung. Klicken Sie
einmal, um die Stufe ABZIEHEN einzustellen.
3. Platzieren Sie das Scherenblatt mit der flachen
Seite nach oben in der Scherenführung. Dabei
liegt das Scharnierende an der Führung an.
4. Ziehen Sie das Scherenblatt mit leichtem Druck
gerade über das Schleifband, wobei das Blatt an
der Führung anliegen soll.
5. Drehen Sie die Schere um und schärfen Sie
das andere Blatt an der rechten Seite des
Schärfgeräts. Dabei zeigt die flache Seite des
Scherenblatts nach oben.
TIPP: Verwenden Sie die linke Seite des
Schärfgeräts für Linkshänder-Scheren.
SCHEREN
Wate
Scherenführung
Ansicht von oben
Flach
Die meisten Brotmesser und Messer mit Wellenschliff haben eine flache und eine
angeschliffene Klingenseite. Schärfen Sie nur die FLACHE SEITE mit dem
CERAMIC-SCHLEIFSTAB.
1. Halten Sie den Griff waagerecht.
2. Legen Sie das Messer flach auf den Stab.
Dabei berührt die flache Klingenseite den
Stab. Ziehen Sie die gesamte Klinge vom
Ende zur Spitze fünfmal leicht angewinkelt
über den Stab.
MESSER MIT WELLENSCHLIFF
Schärfen Sie NUR die angeschliffene Seite der Schere.