Bartscher 202.1233 User manual

Bartscher AG
Industrie Fänn Ost
Zugerstrasse 60
CH-6403 Küssnacht am Rigi
Tel.: [phone]
Fax: [phone]
[email protected]
www.bartscher.ch
Bedienungsanleitung
Mode d‘emploi
202.1233 (104_201_200)
202.1233L (104_201_250)
202.1833 (104_201_800)
202.433 (104_200_400)
202.633 (104_200_600)
202.633L (104_200_650)
202.833 (104_200_800)
202.933 (104_200_900)

INSTRUCTIONS FOR INSTALLATION AND USE
INSTRUCTIONS FOR INSTALLATION AND USE
DIE GEBRAUCHS-, UND INSTALLATI
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NSANWEISUNG
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- 4, 6, 6 L, 9, 8, 12, 12 L, 1
8
PIZZA OVENS
Date:
05 / 2010

2
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3
DECLARATION OF A STANDARDS CONFORMITY
The producer confirms that the devices agreee with 2009/142/ES standards, rule nr. 22/1997 Sb, Nr. 258/2000
Sb and with relevant goverments ordres. 38/2001 Sb.. Instalation must be done with respect to valid standards.
Attention, the producer refuses any responsibility in case of direct or indirect damages which are caused due to
wrong instalation, incorrect intervention or modification, insufficient maintenance, incorrect use and also possibly
caused by other reasons presented by items in sale conditions. This appliance is set only for skilled use and
must be operated by qualified persons only. Parts set and secured by the producer or accredited person must
not be rebuilt by user.
TECHNICAL DATA
Label with technical data is placed on the back side of the device. Study the electrical diagram of connection and
all following information before instalation.
PACKING AND DEVICE CHECK
The device leaves our stocks properly packed with appropriate symbols and labels. There are also appropriate
instructions for use. In case the packing shows bad handling or damage, it must be reclaimed at transporter
immediately by writing and signing of a damage protocol. Important notice
Important notice
• this instructing guide must be read properly and carefuly because it contains important information about safety
elements, instalation, use
• these recommendations refer to this product
• this product corresponds with valid standards
• this guide must be properly deposited for future use
• keep the children away from manipulation with the product
• when selling or moving the product to another place it is necessary
• to make yourself sure that the staff or the professional service has got acquainted with control and instalation
instructions from enclosed guide
• only authorised person can operate the product
• the device can be used only for baking pizza,
• it cannot be switched on without supervision
• we recommend to have the product checked by proffesional service min. once a year
• only original spare parts can be used for repairs
• the product cannot be cleaned by the water jet or pressure shower
• by damage or break down disconnect all the feeders (water, gas, electricity) and call proffesional service
• producer refuses any responsibility in case of damages caused by wrong instalation, by disobserving of above
mentioned recommendations or by other use etc.
PRODUCT
TYPE VOLTAGE (V/HZ)
NUMBER OF
THERMOSTATS
(ITEMS)
POWER
INPUT MAX.
(KW)
DIMENSIONS
(CM)
CHAMBER DIMEN-
SIONS (CM) WEIGHT (KG)
E - 4 400 V, 3N, 50 Hz 2 4,8 98 x 92 x 42 v 70 x 70 x 15 v 80
E - 6 400 V, 3N, 50 Hz 2 7,2 98 x 121 x 42 v 72 x 107 x 15 v 110
E - 6 L 400 V, 3N, 50 Hz 2 8 131 x 92 x 42 v 107 x 72 x 15 v 122
E - 9 400 V, 3N, 50 HZ 2 12 131 x 121 x 42 v 107 x 107 x 15 v 150
E - 8 400 V, 3N, 50 HZ 4 9,6 98 x 92 x 76 v 2x 70 x 70 x 15 v 125
E - 12 400 V, 3N, 50 HZ 4 14,4 98 x 121 x 76 v 2x 72 x 107 x 15 v 180
E - 12 L 400 V, 3N, 50 HZ 4 16 131 x 92 x 76 v 2x 107 x 72 x 15 v 232
E - 18 400 V, 3N, 50 HZ 4 24 131 x 121 x 76 v 2x 107 x 107 x 15 v 245

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TECHNICAL INSTRUCTIONS FOR INSTALATION AND REGULATION
Can be used ONLY by specialized technicians. following instructions apply to the technician specialized in
instalation to do all the operations in the most correct way and according to the valid standards.
Important
Any activity connected with regulation etc. must be done only when the device is disconnected from electricity.
If it is necessary to have the device connected to the electricity (during repairs) you must be very careful.
PLACEMENT
The device must be instalated in well ventilated room what is necessary for regulation of the function of the device
(technician must go by valid standard (ČSN....). If the device is situated close to the wall or if it is in contact with
the furniture walls, these walls must resist the temperatures ranging to 60°C. Instalation, setting, putting into
operation must be done by qualified person who is competent for this and according to the valid standards.
Wrap up the device and check whether it was not damaged during transport. Settle the device on horizontal
surface (max imbalance 2°).Settle the device under the fumehood to eliminate water steam and bad smell.The
device can be instalated separately or in a set with devices of our production. Min. distance 10 cm from other
subjects must be kept.It is also necessary to prevent our product from contact with combustible materials. In this
case you must make corresponding changes to secure heat izolation of combustible parts. Safety measures
from the standpoint of the fire protection according to ČSN 061008čl. 21:
SAFETYMEASURESFROMTHESTANDPOINT OF THE FIRE PROTECTIONACCORDING
TO ČSN 061008 ČL. 21
• only adults can operate the device
• device must be safely used in common surroundings according to ČSN 332000-1
• device must be placed so as to stand or hang on the noncombustible surface. No subjects from combustible
materials can be placed directly on the device or in distance which is shorter than safety distance (the shortest
distance is 10 cm).
• safety distances from various materials of different degree of combustion and information about the degree of
comb. of common building materials - see chart:
Chart:
Combustion degree of building materials classified according to the combustion degree of materials and products
(ČSN 730823)
A noncombustible granit, sandstone, concretes,bricks, ceramic wallfacing tiles, plaster
B uneasily combustible akumine, heraklite, lihnos, itavere
C1 hardly combustible leafy wood, plywood, sirkoklit, rare paper formica
C2 middle combustible fibreboards, solodure, cork boards, rubber,floor-coverings
C3 easily combustible wood-fibreboards, polystyrene,polyurethane, PVC
Devices must be instalated in a safe way. When instaling you must respect corresponding project, safety and
hygienic orders according to:
• ČSN 061008 fire protection of local devices and sources of heat
• ČSN 332000 surrounding for electric devices
Connecting the oven to the mains
If multiple ovens are connected in a linear fashion they must be grounded among each other at the specified
point, which is located on the rear of the device. This point is identified as the point of equipotential connection
(pic. 2).

5
CONNECTION OF THE ELECTRIC CABLE TO THE ELECTRICITY
Instalation of electric feeder - This feeder must be separetely protected by a safety fuse according to the specific
electric stream which depends on the wattage of the instaled device. Check the wattage on the label at the back
of the device. Connect the device directly to the electricity but you must put the switch between the device and
electric net. The switch must be placed in min. distance 3 mm between the particular contacts according to the
standards and loading. The feeder of grounding (yellow-green) cannot be interrupted by this switch. In every
case feeding cable must be placed so that no point of the cable will reach the temperature which is 50°C higher
than the temperature of the surrounding. Before connecting the device check that:
• safety fuse of the feeder and inner mains can stand the loading of the device (see label of the matrix)
• mains are equipped with effective grounding according to standards (ČSN) and conditions given by law
• socket or switch of the feed is well accessible from device
We refuse any responsibility in case of not respecting above mentioned rules. Before the first use it is necessary
to remove all the protection foil and to clean the device - see chapter „cleaning and maintenance“.
Before the first use it is necessary to remove all the protection foil and to clean the device - see chapter „cleaning
and maintenance“
As a result, when using the appliance for the first time, it is recommended to leave it function empty at the max.
power for 20-30 minutes while keeping the room as well ventilated as possible.
Maintenance
We recommend to have the device checked once a year by the proffesional service. Only qualified or competent
persons can do interventions in the product.
Connecting the oven to the mains
If multiple ovens are connected in a linear fashion they must be grounded among each other at the specified
point, which is located on the rear of the device. This point is identified as the point of equipotential connection
(pic. 2).
INSTRUCTION FOR USE
Warning! Before you begin using this oven you must remove the protective film from its whole surface, wash it
well with water containing washing up liquid and then wipe it with a damp rag. Before starting baking switch the
oven on for approx. 30 minutes at its maximum temperature so that the residues of preservative substances are
burnt off.
Before using the oven for the first time the temperature must be set to 150°C and the oven must be
kept running for 8 hours. After the oven has been prepared in this manner standard operation can be
commenced.
Open and close the doors using the handles (pos. H, pic. 1). When the oven is on do not touch the metal
components, you could be burnt. All control elements and the handles are protected against radiant
heat. When handling foods in the baking chamber use protective aids on your hands. Do not cover the
oven, not even partially, do not place anything on it.
Controls (pic. 1)
Start the oven by turning the main switch (A) to point “I“ according to the label on the knob. The machine is now
switched on. Use the regulation buttons on the thermostat to independently regulate the upper (B) and lower (c)
heating elements, which are switched on after the required temperature is set. The pilot lights (D) for the upper
and lower part of the chamber light up when the heating elements are on. To turn the heating elements off set the
thermostat for the specific level to 0°C. The interior chamber lighting is turned on by pressing the backlit switch
(e), switching it to “I“ and turned off by switching it to “O“. The lighting only works if the oven is turned on using
the main switch (A).

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Connecting the supply cable, equipotential symbol (pic. 2)
- The terminal panel is located on the rear of the oven.
Turning the oven off
To turn the oven off make sure that the interior lighting and the heating elements have been turned off, then turn
the main switch to “0“.
Control panel (pic. 1)
OPERATING INSTRUCTIONS
• When baking you must check the pizzas and if necessary turn them so that they are baked uniformly.
• When starting the baking process switch the chamber on with the thermostats turned to maximum. After the
oven has been heated set the thermostats to operating temperature.
• The temperature set on the upper and lower thermostat is not usually identical (a lower temperature on the
bottom thermostat).
• When the oven is switched on and empty the temperature of the fire-clay slabs rises from the upper heating
elements.
• In two storey ovens heat is transferred between the upper and lower chambers.
• Clean the fire-clay slabs regularly using the appropriate equipment.
• A basic set of tools can be purchased additionally for each oven.
• Only switch the light on when baking, this will extend the service life of the light bulbs.
• If too much steam is produced in the work area it can be released by opening the steam vale using the draw-rod
(pos. G, pic. 1).
H
A
C
B
D
E
F
G
MAIN SWITCH
UPPER HEATING ELEMENT THERMOSTAT
LOWER HEATING ELEMENT THERMOSTAT
HEATING ELEMENT PILOT LIGHTS
INTERIOR LIGHTING SWITCH
THERMOMETER
VALVE DRAW-ROD
DOOR HANDLES
A
B
C
D
E
F
G
H

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Oven chamber (pic. 3)
CLEANING AND MAINTENANCE
The oven must be cleaned every time it is no longer in use, in compliance with the hygienic regulations. Always
make sure that the oven has cooled down and is disconnected from the mains. Remove adhering food remains
using a suitable spatula and a fine wire brush. Proceed carefully when cleaning the oven so that the fire-clay
slabs are not damaged. These must never be washed with water. If you cool the fire-clay slabs rapidly they could
be damaged. A pressure hose must not be used for cleaning, or any corrosive or abrasive substance, which
could damage individual components so that they do not comply with the hygienic regulations.
HOW TO PROCEED IN THE EVENT OF A MALFUNCTION
Disconnect from the electricity supply and call the seller’s service organisation.
WARNING
The warrantee does not apply to any expendable components subject to regular wear (rubber seals, light bulbs,
glass and plastic components, etc.). The warrantee also does not apply to the oven if it is not installed in
accordance with the instructions – by an authorised employee according to the corresponding standards and if
the oven was manipulated by unauthorised individuals (interference with the interior system) or was operated by
untrained personnel and in conflict with the instructions for use. The warrantee also does not apply to damage
caused by natural forces or other exterior circumstances.
The transport packaging and the oven after its service life ha expired should be taken to the waste dump.
A
B
D
E
FIRE-CLAY SLABS
INTERIOR CHAMBER LIGHTING
HEATING ELEMENT SUPPORT
HEATING ELEMENTS
A
B
D
E

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DIE NORMENÜBEREINSTIMMUNGSDEKLARATION
Der Produzent erklärt, dass die Geräte in einer Übereinstimmung mit den Vorschriften der 2009/142/ES, dem
Gesetz Nr. 22/1997 der Sammlung und zugehörigen Regierungsverordnungen stehen 38/2001 Sb. Die
Installation muss mit der Absicht auf geltende Normen durchgeführt werden. Vorsicht, im Falle einer direkten oder
indirekten Beschädigung, die sich auf falsche Installation, unrichtigen Eingriff oder Anpassungen, ungenügende
Instandshaltung, unrichtige Verwendung beziehen, und welche eventuell durch andere Ursachen, als in Punkten
der Verkaufsbedingungen angeführt ist, so verzichtet der Importeur auf jegliche Verantwortung. Dieses Gerät ist
nur für fachliche Verwendung bestimmt und muß durch qualifizierte Person bedient werden. Teile, die nach der
Einstellung durch den Hersteller oder durch befugte Person gesichert wurden, dürfen vom Benutzer keineswegs
umgestellt werden.
DIE TECHNISCHEN DATEN
Das Schild mit technischen Angaben ist auf der Rückseite des Gerätes angebracht. Studieren sie vor der
Installation das elektrische Schema der Einschließung und alle folgende Informationen durch.
DIE VERPACKUNGS-, UND VORRICHTUNGSKONTROLLE
Die Vorrichtung verlässt unsere Lager in ordentlicher Verpackung, auf deren die entsprechenden Symboleund
Bezeichnungen stehen. In der Verpackung befindet sich entsprechende Bedienungsanweisung. Falls die
Verpackung eine schlechte Behandlung oder Anzeichen der Beschädigungen vorweist, muß dieses sofort beim
Transporteur reklamiert werden und zwar durch Unterzeichnung eines Schadensprotokolles.
Wichtige Hinweise
• Diese Bediennungsanleitung muss ordentlich und bedächtig gelesen werden, weil sie wichtige Informationen
über Sicherheitsmerkmale, Installation und Anwendung beinhaltet
• Diese Empfehlungen beziehen auf diesen Produkt
• Der Produkt entspricht geltenden Normen
• Diese Anleitung muß ordentlich für die zukünftige Verwendung hinterlegt werden
• Hindern Sie den Kinder an Vorrichtungsmanipulation
• Beim Verkauf oder Verlegung ist es notwendig sich zu überzeugen, daß die Bedienstperson oder Fachservis
sich mit der Behherrschung und Installationsanweisung in beiligender Anleitung, anvertraut gemacht haben.
• Das Produkt darf nur eingeschulte Bedienung bedienen
• Das Produkt darf nicht ohne Aufsicht ins Betrieb gesetzt sein
• Es ist empfohlen, minimal einmal pro Jahr eine Fachkontrolle durchführen zu lassen
• Bei eventueller Reparatur der Teilenumtauschungen müssen ausschließlich Originalteile angewendet werden
• Das Produkt darf nicht durch einen Wasserstrahl oder Druckbrause gereinigt werden
• Schalten Sie alle Leitungen (Wasser, Elektrizität, Gas) bei einer Störung oder beim schlechten Lauf aus und
rufen Sie authorisierten Service an
• Der Hersteller verzichtet auf jegliche Verantwortung bei Störungen, die durch fehlerhafte Installation,
Nichteinhaltung o.a. Empfehlungen, andere Verwendung u.ä, verursacht wurden
PRODUKT
TYP
SPANNUNG
(V/HZ)
THERMOSTA-
TEN (ST.)
LEISTUNGSBE-
DARF MAX.(KW)
ABMESSUNGEN
(CM)
KAMMERABMES-
SUNGEN (CM) GEWICHT (KG)
E - 4 400 V, 3N, 50 Hz 2 4,8 98 x 92 x 42 v 70 x 70 x 15 v 80
E - 6 400 V, 3N, 50 Hz 2 7,2 98 x 121 x 42 v 72 x 107 x 15 v 110
E - 6 L 400 V, 3N, 50 Hz 2 8 131 x 92 x 42 v 107 x 72 x 15 v 122
E - 9 400 V, 3N, 50 HZ 2 12 131 x 121 x 42 v 107 x 107 x 15 v 150
E - 8 400 V, 3N, 50 HZ 4 9,6 98 x 92 x 76 v 2x 70 x 70 x 15 v 125
E - 12 400 V, 3N, 50 HZ 4 14,4 98 x 121 x 76 v 2x 72 x 107 x 15 v 180
E - 12 L 400 V, 3N, 50 HZ 4 16 131 x 92 x 76 v 2x 107 x 72 x 15 v 232
E - 18 400 V, 3N, 50 HZ 4 24 131 x 121 x 76 v 2x 107 x 107 x 15 v 245

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TECHNISCHE INSTRUKTIONEN FÜR DIE INSTALLATION UND REGULATION
Zur Benützung nur für spezialisierte Techniker Instruktionen, die folgen, wenden sich an den Techniker, der für
die Installation qualifiziert ist, damit er alle Operationen mit der korrektesten Weise und laut der gültigen Normen
durchführt.
Wichtig
JeweilsirgendeineTätigkeit,diemitderRegulationverbundenistu.ä,mußnurmitderaus dem Netz ausgezogenen
und abeschalteten Einrichtung vollgezogen sein. Solange das Gerät unter der Spannung notwendig zu halten
ist, eine höchste Vorsicht zu beachten vorliegt.
DIE PLATZIERUNG
Es ist unbedingt notwendig, zu der Regulation der Gerätetätigkeit, daß das Milieu - der Küche -, wo das Gerät
installiert wird, sehr gut belüftbar ist (im Hinblick darauf: sei der Techniker sich mit geltenden Normen (EN) richtet).
Wenn die Einrichtung so plaziert wird, daß sie im Mobiliarwandkontakt stehen wird, so müssen diese einer
Temperatur von 60°C wiederstehen. Die Installation, Herrichtung, Inbetriebsnahme müssen durch qualifizierte
Person, die zu solchen Vorkehrungen eine Befugnis hat und dies laut geltenden Normen nach, durchgeführt
werden.
Packen Sie das Gerät aus und kontrollieren Sie , ob sich das Gerät während des Transportes nicht beschädigt hat.
Platzieren Sie das Gerät auf eine waagrechte Fläche (maximalle Unebenheit bis 2°). Stellen Sie das Gerät unter
den Haubenabzug, damit Sie die Wasserdämpfe und den Geruch eliminieren. Das Gerät kann selbständig oder
in einer Reihe mit Geräten unserer Herrstellung installiert werden. Es ist notwendig die minimale Entfernung von
10 cm zu anderen Gegenständen einzuhalten, so dass die Wärmeisollierung der brennbaren Teilen gewährleistet
wird.
DIE SICHERHEITSVORRICHTUNGEN AUS DER SICHT DES FEUERSCHUTZES LAUT
EN. 061008 ČL. 21
Die Einrichtungsbedienung dürfen nur Erwachsene ausführen
• Das Gerät darf sicher in gewöhnlicher Umgebung laut EN verwendet werden.
• Es ist notwendig das Gerät so platzieren, daß es auf einer unbrennbaren Grundlage steht oder hängt.
• Esdürfen,aufundineineEntfernung,diekleinerermasealssichervomGerätbezeichnetwird,keineGegenstände
aus brennbaren Materilien (die kleinste Entfernung vom Brennbarem ist 10 cm) aufgestellt werden.
• Die sicheren Entfernungen von Massen der einzelnen Brenngra
Tabelle:
Baumassefeuerbrenngrad ins Brenngrad (EN) der Massen und Produkte eingegliedert
A Unbrennbar Granit, Sandstein, beton, Ziegel, Keramikbekleidung, Putz
B nicht einfach brennbar Akumin, Heraklit, Lihnos, Itaver
C1 schwer brennbar Holz, Laubbaum, Furnier Sirkoklit, Festpapier, Umakart
C2 mittel brennbar Holzspanplatten, Solodur, Korkplatten, Hartgummi, Bodenbeläge
C3 leicht brennbar Holzfaserplatten, Polystyren, Polyureten, PVC
Die Bedarfsartikel müssen sicher installiert werden und sind mit regulierenbaren Beinchen - zur Ausgleichen der
Höhe und der Unebenheiten eingestattet.
Die Geräte müssen in einer sicheren Weise installiert werden. Bei der Installation müssen weiter betreffende
Projekt-, Sicherheits-, und Hygienevorschriften respektiert werden.
• EN 06 1008 Feuerschutz der örtlichen Geräte und der Wärmquellen
• EN 33 2000 Umgebung für elektrische Geräte

10
DER ELEKTRISCHE KABELNETZANSCHLUSS
Die Installation der elektrischen Ankupplung - Diese Zuleitung muß selbstständig gesichert werden. Und das
durch entsprechende Sicherung des Nennstromes in der Abhängigkeit am Anschlußwert des installierten
Gerätes. Kontrollieren sie den Anschlußwert des Apparates auf dem Produktionsschild im Hinterteil des Gerätes.
Schließen Sie das Gerät direkt ans Netz an.
Es ist unbedingt notwendig zwischen das Gerät und das Netz einen Schalter zu legen, der eine minimale
Entfernung von 3mm unter den Einzelkontakten aufweist und der auch den geltenden Normen und Belastungen
entspricht. Die Erdungszuleitung (gelbgrün) darf nicht durch diesen Schalter unterbrochen sein.
Der Zuleitungskabel muß in jedem Fall so angebracht sein, dass er in keinem Punkt einer um 50°C höherer
Temperatur als Umgebungstemperatur nicht erreicht. Eher das Gerät ans Netz angeschlossen wird, versichern
Sie sich, dass:
• die Zuleitungssicherung und die Innenscheidung die Einrichtungsbelastung ertragen (siehe Matrizeschild),
• die Verteilung mit wirksamer Erdung laut Normen (EN) und Gesetzbedingungen ausgestattet ist
WIR VERZICHTEN AUF JEGLICHE VERANTWORTUNG IM FALLE, DASS DIESE NORMEN NICHT
RESPEKTIERT WERDEN UND IM FALLE DER NICHTEINHALTUNG DER OBENERWÄHNTER
GRUNDSÄTZE.
Es ist notwendig die Schutzfollie vor der ersten Benützung zu beseitigen, sowie das Gerät zu reinigen siehe das
Kapitel „Reinigung und Instandshaltung“.
Wir empfehlen, die Kochplatte das erste Mal leer einzuschalten, und zwar bei Höchstleistung, und ihn 20 bis 30
Minuten lang laufen zu lassen, wobei der Raum so gut wie möglich durchgelüftet werden sollte.
NETZANSCHLUSS DER ANLAGE
Bei dem linearen Anschluss von mehreren Geräten müssen die Geräte untereinander in dem dazu bestimmten
Punkt geerdet werden, der auf der hinteren Seite des Gerätes situiert ist. Dieser Punkt ist als Punkt des
Äquipotentialanschlusses bezeichnet (Abb. 2).
INSTANDSHALTUNG
Es ist empfohlen mindestens einmal pro Jahr das Gerät durch einen fachlichen Servicedienst warten zu lassen.
Alle Eingriffe in das Gerät darf nur eine qualifizierte Person durchführen, die zu solchen Handlungen eine
Befugnis besitzt.
GEBRAUCHSANWEISUNG
Vorsicht!
Vor dem Gebrauch des Gerätes ist von der gesamten Oberfläche die Schutzfolie abzunehmen, weiter ist die
gesamte Oberfläche mit einem Geschirrreinigungsmittel zu waschen und mit weichem Putztuch abzuwischen.
Vor dem Backen lassen Sie den Ofen auf volle Leistung ca. 30 Minuten lang laufen, um die Reste der
Konservierungsmittel auszubrennen.
Vor dem ersten Gebrauch ist die Temperatur auf 150°C einzustellen und der Ofen muss ca. 8 Stunden
lang laufen. Nach diesem Ausbrennen kann der Ofen in den laufenden Betrieb genommen werden.
Tür mittels Handgriffe (Pos. H, Abb. 1) öffnen und schließen. Beim Betrieb ist jede Berührung der
metallischen Teile zu vermeiden: Verbrennungsgefahr. Sämtliche Betätigungselemente und Handgriffe
sind vor der strahlenden Wärme geschützt. Bei dem Umgang mit den Lebensmitteln in der Backkammer
sind Schutzhandschuhe zu verwenden. Es ist verboten, den Ofen sogar teilweise abzudecken oder
Gegenstände darauf zu legen.
Betätigung (Abb. 1)

11
Die Anlage wird in Betrieb genommen, indem der Hauptschalter (A) in die Lage „I“ entsprechend der am
Schalter geklebten Etikette gebracht wird. Dann befindet sich das Gerät unter Spannung. Mit Regelknöpfen
von Thermostaten können obere (B) und (C) untere Heizkörper reguliert werden: diese werden nach der
Einstellung der erwünschten Temperatur in Betrieb genommen. Die Heizkörper werden durch das Aufleuchten
der Kontrollleuchten (D) für oberen und unteren Kammerteil signalisiert. Nach der Abschaltung des Erhitzens
der Heizkörper ist der Thermostat für die gewählte Etage auf die Temperatur von 0°C einzustellen. Die innere
Kammerbeleuchtung wird mittels eines durchgeleuchteten Schalters (E) eingeschaltet, Einschaltung in der
Position „I“, Ausschaltung in der Position „0“. Die Beleuchtung funktioniert nur dann, wenn das Gerät mittels
Hauptschalter (A) in Betrieb genommen wurde.
Ausschalten des Ofens
Nach dem Ausschalten des Ofens überzeugen Sie sich, dass die innere Beleuchtung sowie die Heizkörper
ausgeschaltet sind, dann bringen Sie den Hauptschalter in die Pos. „0“.
BETÄTIGUNGSTAFEL (ABB. 1)
H
A
C
B
D
E
F
G
MHAUPTSCHALTER
THERMOSTAT DER OBEREN HEIZKÖRPER
THERMOSTAT DER UNTEREN HEIZKÖRPER
KONTROLLLEUCHTEN DER ERWÄRMUNG
SCHALTER DER INNEREN BELEUCHTUNG
THERMOMETER
ZUGSTANGE DER KLAPPENBETÄTIGUNG
HANDGRIFFE TÜR
A
B
C
D
E
F
G
H
BETRIEBSEMPFEHLUNG
• Im Verlauf des Backens ist der Zustand der Pizzen zu kontrollieren; ggf. sind sie teilweise umzudrehen, damit
sie regelmäßig durchgebraten werden.
• Anfangs ist die Kammer mit den auf Maximum eingestellten Thermostaten einzuschalten. Nach dem Erhitzen
sind die Thermostaten auf die Betriebstemperatur einzustellen.
• Die am oberen und unteren Thermostat eingestelltenTemperaturen sind meistens nicht identisch (die Temperatur
am unteren Thermostat ist niedriger)
• Ist der Ofen eingeschaltet und leer, wächst die Temperatur der Schamotteplatten von den oberen
Heizkörpern
• Bei Zweietagenöfen wird die Wärme zwischen der oberen und unteren Kammer übertragen und im
Gegenteil.
• Die Schamotteplatte ist regelmäßig mit geeigneten Werkzeugen zu reinigen.
• Zu jedem Ofen kann ein Grundwerkzeugsatz zusätzlich zugekauft werden.
• Die Beleuchtung soll nur beim Backen eingeschaltet werden, es wird dadurch die Lebensdauer der Glühlampen
verlängert
• Bei übermäßiger Dampfentwicklung im Arbeitsraum kann die Dampfklappe mittels Betätigungszugstange (Pos.
G, Abb. 1) geöffnet werden.
ANSCHLIESSEN DES ZULEITUNGSKABELS, ZEICHEN DER ÄQUIPOTENTIALITÄT
(ABB. 2)
- Das Klemmenbrett befindet sich auf der hinteren Geräteseite

12
OFENKAMMER (ABB. 3)
REINIGUNG UND WARTUNG
Die Reinigung muss nach jeder Betriebsbeendigung entsprechend den hygienischen Vorschriften erfolgen. Man
muss sich immer überzeugen, dass die Anlage kalt und von dem Hauptanschluss getrennt ist. Angebackene
Lebensmittelreste sind mit einer Spachtel oder mit feiner Drahtbürste zu entfernen. Beim Reinigen ist es
vorsichtig vorzugehen, um jede Beschädigung der Schamotteplatten zu vermeiden. Die heftige Abkühlung kann
eine Beschädigung der Schamotteplatten verursachen. Zur Reinigung dürfen weder eine unter Druck arbeitende
Dusche, noch korrosive und abrasive Mittel eingesetzt werden, denn diese könnten einzelne Teile beschädigen
und entsprechen ohnehin nicht den hygienischen Vorschriften.
Vorgang im Störungsfall
Stromversorgung abschalten und Kundendienstabteilung Ihres Händlers kontaktieren.
ACHTUNG
Die Garantie bezieht sich nicht auf die Verbrauchsteile, die einer laufenden Abnutzung unterliegen
(Gummidichtungen, Glühlampen, Glas- und Kunststoffteile usw.). Die Garantie deckt auch keinesfalls jene Teile,
deren Installierung nicht entsprechend der Anleitung durchgeführt wurde – d.h. von einem dazu berechtigten
Fachmannentsprechendden einschlägigen Normen –, die infolge einer unsachgemäßen Handhabung beschädigt
wurden (Eingriffe im Inneren der Anlage), die von den nicht geschulten Mitarbeitern und vorschriftswidrig bedient
wurden; außerdem deckt die Garantie keine durch Natureinflüsse oder durch andere äußere Eingriffe verursachte
Beschädigung.
Transportverpackungen und Anlagen nach dem Ende der Lebensdauer einer Sammelstelle abgeben.
A
B
D
E
SCHAMOTTEPLATTEN
INNERE KAMMERBELEUCHTUNG
UNTERSTÜTZUNG DER OBEREN HEIZKÖRPER
HEIZKÖRPER
A
B
D
E

13
D
ÉC
LARATI
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N DE
CO
NF
O
RMIT
É
Le fabricant certifie la conformité des appareils au normes 2009/142/ES, à la loi n°22/1997sb. et aux décrets
applicables - 38/2001 Sb. L‘installation doit être effectuée dans le respect des normes en vigueur. Attention:
le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages, directs ou indirects, causés par une mauvaise
installation, par une utilisation, des interventions ou des modifications impropres, par un entretien insuffisant, ainsi
qu‘en cas de dommages dérivant des causes mentionnées dans les conditions de vente. L‘appareil objet de la
présente notice est prévu pour un usage professionnel, aussi son utilisation doit-elle être confiée à un personnel
possédant les compétences nécessaires à cet effet. L‘utilisateur ne doit procéder à aucune intervention ni à
aucune modification sur les parties réglées et protégées par le fabricant ou autre personnel autorisé à cet effet.
CARACT
É
RISTI
Q
UES TECHNI
Q
UE
S
L
‘étiquette sur laquelle fi
g
urent les caractéristiques techniques est apposée sur la partie postérieure de l‘appareil.
Avant de
p
rocéder à l‘installation,
p
rendre connaissance du schéma électri
q
ue et de toutes les informations
q
ue
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ontient la
p
résente notice.
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ERIFI
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EMBALLA
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L
es appareils sont correctement emballés á l´usine. Le marqua
g
e de l´emballa
g
e comprend les s
y
mboles
c
onventionnels, le modéle et l´alimentation électri
q
ue. La
p
résente notice doit se trouver á l´interieur de l
´emballa
g
e.Vérifier le colis dés sa réception. Si des si
g
nes de chocs ou de chute sont constatés, le si
g
naler
immédiatement au transporteur et rédi
g
er un rapport précis sur les domma
g
es éventuallement subis.
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LIMINATI
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N DE L
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EMBALLA
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es composants de l´emballa
g
e : papier, carton et pol
y
staréne, sont des produits qui peuvent étre assimilés aux
ordures solides urbaines. L´elimination est sans
p
roblémes, il suffit de suivre les normes en vi
q
ueur.
PRE
C
A
U
TI
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N
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IMP
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RTANTE
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L
´utilisation du petit four á pizza est réservée au personnel a
y
ant parfaitement pris connaissance des normes
de sécurité contenues dans la présente notice. Toutes les opérations de ré
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la
g
e, d´entretien ou de netto
y
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g
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doivent étre réalisées a
p
rés avoir débranché l´alimentation électri
q
ue. Vérifier
p
ériodi
q
uement l´état du cáble
d´alimentation. Un cáble endomma
g
é constitue un dan
g
er
g
rave. En cas d´anomalies de fonctionnement, ne
p
as utiliser l´a
pp
areil et contacter le service assistance. Ce four électri
q
ue est destiné á la cuisson des
p
izzas,
des sandwiches, cro
q
ue-monsieur ou d´autres
p
roduits alimentaires. Il est recommandé de l´utiliser strictement
p
our cet em
p
loi et aucun autre. Les a
pp
areils sont fabri
q
ués conformément aux normes de sécurité en vi
q
ueur.
Il
y
a néanmoins des risques qui peuvent subsister tels que les brúlures lors de l´introduction et de la sortie des
p
roduits du four et pendant les opérations de netto
y
a
g
e
.
TYPE DE
PRODUIT TENSION (V/HZ) NOMBRE DE THER- MOSTATS (UNITÉS)
PUISSANCE
MAX. (KW) DIMENSION (CM) DIMENSION DE LA CHAMBRE (CM) POIDS (KG)
E - 4 400 V, 3N, 50 Hz 2 4,8 98 x 92 x 42 v 70 x 70 x 15 v 80
E - 6 400 V, 3N, 50 Hz 2 7,2 98 x 121 x 42 v 72 x 107 x 15 v 110
E - 6 L 400 V, 3N, 50 Hz 2 8 131 x 92 x 42 v 107 x 72 x 15 v 122
E - 9 400 V, 3N, 50 HZ 2 12 131 x 121 x 42 v 107 x 107 x 15 v 150
E - 8 400 V, 3N, 50 HZ 4 9,6 98 x 92 x 76 v 2x 70 x 70 x 15 v 125
E - 12 400 V, 3N, 50 HZ 4 14,4 98 x 121 x 76 v 2x 72 x 107 x 15 v 180
E - 12 L 400 V, 3N, 50 HZ 4 16 131 x 92 x 76 v 2x 107 x 72 x 15 v 232
E - 18 400 V, 3N, 50 HZ 4 24 131 x 121 x 76 v 2x 107 x 107 x 15 v 245

14
INSTALLATION
Instructions téchniques pour l’instalation et réglage
Ne peut être effectué que par un techicien professionnel.
Les instructions qui suivent s’adressent à un technician professionnel afin qu’il puisse effectuer toutes les
opérations de la manière la plus correcte et selon les normes en vigueur.
Important
Toute manipulation liée à une réparation doit être effectuée sur l’appareil débranché.
En cas où il faut réparer l’appareil sous tension, prendre les préventions nécessaires.
LOCATION
Le local dans lequel l‘appareil est installé doit être bien ventilé. Si l’appareil doit toucher le parois , celui-ci doit
résister à la chaleur de 60°C au minimum. L’installation, le réglage et la mise en marche doivent être effectués
par une personne qualifiée ayant une autorisation nécessaire selon les normes en vigueur.
Déballez l’appareil et vérifiez s’il n’était pas endomagé pendant le transport. Placez l’appareil sur une surface
horizontale (pente maximale de 2°). Placez l’appareil sous une hotte pour éliminer la vapeur et mauvaise
odeur.
L’appareil peut être installé seul ou en série avec d’autres appareils de notre fabrication. Il faut respecter la
distance minimale de 10 cm entre l’appareil et d’autres objets ainsi qu’éviter le contact avec les matériaux
inflammables. Dans ce cas il faut prévoir les arrangements nécessaires pour assurer la protection des parties
inflammables.
SAFETYMEASURESFROMTHESTANDPOINTOFTHEFIRE PROTECTION ACCORDING
TO ČSN 061008ČL. 21:
• l’apparel ne peut être utilisé que par des personnes majeures
• l’appareil peut être utilisé dans un espace ordinaire selon ČSN 332000-1
• l’appareil doit être placé ou suspendu d’une manière stable sur une surface ininflammable
Il est interdit de placer sur l’appareil ou dans la distance inférieure à 10 cm de l’appareil des objets
inflammables.
• les distances de sécurité pour les matériaux inflammables selon leurs degré d’inflammabilité et les informations
sur l’inflammabilité des matériaux de construction – voir le tableau
Tableau
degré d’inflammabilité d’un matériel de construction (ČSN 730823)
A ininflammables - granit, grès, béton, briques, carrelage céramique, enduit
B difficilement inflammables - acumin, héraclite, lihnos, itaver
C1 mal inflammables - bois des arbres feillus, contre-plaqué, papier durci, umaquart
C2 inflammabilité moyenne - aggloméré, solodur, liège, caoutchouc, revêtements
C3 inflammabilité facile - planches de fibre de bois, polystyrène, polyurethène, PVC
L’appareil doit être instalé d’une manière sûre. Pendant l’installation, il faut tenir compte des régléments de
projet, d’hygiène et de sécurité selon:
• ČSN 06 1008 protection contre incendie des consommateurs d’énergie locaux et des émmeteurs de chaleur
• ČSN 33 2000 le milieu pour les appareil électriques

15
CARACTERISTIQUES DE FABRICATION
Les four électriques mod. FP 36 – FP 36R – FP 66R ont une esthétique simple et rationnelle ainsi que des
dimensions compactes, ce qui permet de les intégrer facilement dans tous les milieux, et notamment dans
les espaces réduits. Ces fours sont faciles á utiliser, tous les modéles sont équipés de temporisateur et de
thermostat pour le réglage de la température. La chambre de cuisson et la structure portante sont réalisées en
acier inox. Le modéle FP 36 est équipé d´une grille amovible tandis que les modéles FP 36 R et FP 66 R sont
équipés d´une
porte rabattable et de plan de cuisson en matériau réfractaire spécial, rayé en dessous pour augmenteur la
vitesse de chauffage et améliorer la distribution de la chaleur. Tous les modéles sont isolés á l´aide de panneaux
en laine de panneaux en laine de verre et sont équipés de résistances électriques blindées.
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
L´installation et la mise en marche de l´appareil sont réservées au personnel qualifié et conformément auy
normes de séciruté en vigueur et aux normes CEI. Respecter les indications de la plaquette signalétique et du
schéma électrique. La section des cábles doit étre appropriée á la puissance du four indiquée sur la plaquette
signalétique. Vérifier si les cábles sont correctement branchés (fil bleu=neutre). L´interrupteur général ou la
prise doivent se trouver á proximité de l´appareil et l´accés doit étre aisé. Conformément auy prescriptions
internationales, prévoir en amont un dispositif omnipolaire avec ouverture des contacts d´au moins 3 mm pour
pouvoir couper l´alimentation á l´appareil. Quand l´appareil est en marche, la tolérance de la tension ´alimentation
ne doit pas dépasser +/- 10 % de la valeur nominale. Connecter l appareil ´á une ligne de terre en parfait état.
Branchement au réseau
Lors du branchement linéaire de plusieurs appareils, les appareils doivent être mis à la terre conjointement
sur le point destiné à cet effet, situé dans la partie arrière de l’appareil. Ce point représente la connexion
équipotentielle (image 2).
MODE D’EMPLOI
Attention!
Avant d’utiliser l’appareil, retirez les films de protection de toute la surface, lavez minutieusement avec de l’eau
mélangée à un détergent, puis essuyez à l’aide d’un torchon humide. Avant de commencer la cuisson, laissez
fonctionner le four pendant environ 30 minutes afin de brûler les résidus des produits de conservation.
Avant la première utilisation, il est indispensable de régler la température à 150°C et de laisser le four
fonctionner pendant 8 heures. Il est possible ensuite de l’utiliser normalement.
Ouvrez et fermez la porte à l’aide des poignées (note H, image 1). Pendant l’utilisation, ne touchez pas
les pièces métalliques, vous risquez de vous brûler. Les éléments de commande et les poignées sont
protégés contre la chaleur radiante. Protégez vos mains lors de la manipulation des aliments dans la
chambre de cuisson. Ne recouvrez pas le four, même partiellement, et n’y posez aucun objet.
Commande (image 1)
Allumez l’appareil en mettant l’interrupteur principal (A) en position « I », selon l’étiquette de l’interrupteur.
L’appareil est ainsi sous tension. A l’aide des boutons de réglage des thermostats, vous pouvez régler le corps
de chauffe supérieur (B) et inférieur (C) qui se mettent en marche après le réglage de la température exigée. Les
corps de chauffe sont indiqués par l’allumage des témoins lumineux (D) pour la partie supérieure et inférieure
de la chambre. Le réchauffement des corps de chauffe est éteint en réglant le thermostat pour l’étage concerné
à la température de 0° C. L’éclairage interne de la chambre est assuré par l’interrupteur éclairé (E) en position
« I » et il s’éteint en position « 0 ». L’éclairage fonctionne seulement lorsque l’appareil est allumé à l’aide de
l’interrupteur principal (A).
Extinction du four
Pour éteindre l’appareil, vérifiez que l’éclairage interne et les corps de chauffe sont éteints, puis mettez

16
l’interrupteur principal en position « 0 ».
Panneau de commande (image 1)
RECOMMANDATIONS
• Pendant la cuisson, contrôlez l’état des pizzas et éventuellement déplacez-les afin d’obtenir une cuisson
générale.
• Au début, allumez la chambre avec les thermostats réglés au maximum. Après le réchauffement, réglez les
thermostats à la température de régime.
• En général, la température réglée sur les thermostats supérieur et inférieur n’est pas identique (température
inférieure sur le thermostat inférieur)
• Lorsque le four est éteint et vide, la température des plaques réfractaires augmente à partir des corps
supérieurs.
• Pour les fours à deux étages, la chaleur circule entre la chambre haute et basse et vice versa.
• Nettoyez régulièrement les plaques réfractaires à l’aide de l’outillage correspondant.
• Un kit d’outillage de base peut être acheté pour chaque four.
• Allumez la lumière seulement pendant la cuisson afin d’augmenter la longévité des ampoules.
• La formation démesurée de vapeur dans l’espace de cuisson peut être évacuée à l’aide de la tringle de
commande du clapet à vapeur (note G, image 1)
Branchement du câble d’amenée, marque équipotentielle (image 2)
- La réglette de raccordement est située dans la partie arrière de l‘appareil
H
A
C
B
D
E
F
G
INTERRUPTEUR PRINCIPAL
THERMOSTAT DE RÉSISTANCES SUPÉRIEURES
THERMOSTAT DE RÉSISTANCES INFÉRIEURES
TÉMOINS LUMINEUX DU CHAUFFAGE
INTERRUPTEUR DE L‘ÉCLAIRAGE INTERNE
THERMOMÈTRE
TRINGLE DE COMMANDE DU CLAPET
POIGNÉES DE LA PORTE
A
B
C
D
E
F
G
H

17
LA CHAMBRE À FOUR (IMAGE 3)
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Le nettoyage doit être réalisé après chaque utilisation et conformément aux règlements hygiéniques. Vérifiez
que l’équipement est refroidi et débranché. Retirez les restes d’aliments à l’aide d’une raclette appropriée et
d’une fine brosse métallique. Nettoyez avec précaution, afin de ne pas endommager les plaques réfractaires.
Ne les lavez jamais à l’eau. Les plaques réfractaires risquent d’être endommagées suite à un refroidissement
rapide. Au moment du nettoyage, n’utilisez jamais une douche à pression ni des produits corrosifs et abrasifs qui
pourraient endommager les différentes parties qui seraient ainsi contraires aux règlements hygiéniques.
Que faire en cas de panne ?
Débranchez l’appareil et appelez l’organisation de services après-vente du vendeur.
AVERTISSEMENT
La garantie ne concerne pas les pièces soumises à l’usure courante (étanchéités en caoutchouc, ampoules,
pièces en verre et en plastique, etc.). La garantie ne concerne pas l’équipement lorsque l’installation n’est pas
réalisée conformément au mode d’installation – par un employé autorisé selon les normes correspondantes et
lors d’une manipulation inadéquate (intervention à l’intérieur de l’appareil) ou d’un service réalisé par un personnel
non-formé et en contradiction avec le mode d’emploi. Elle ne concerne pas également tout endommagement
A
B
D
E
PLAQUES RÉFRACTAIRES
ÉCLAIRAGE INTERNE DE LA CHAMBRE
SUPPORT DES CORPS SUPÉRIEURS
CORPS DE CHAUFFE
A
B
D
E

18
DIMENSION PLANS / MASSSKIZZEN / DIMENSIONS
E - 4, 6, 6L, 9, 9L
DIMENSION PLANS / MASSSKIZZEN / DIMENSIONS
E - 8, 12, 12L, 18
TYPE A (CM) B (CM) C (CM)
E - 4 98 92 42
E - 6 98 121 42
E - 6 L 131 92 42
E - 9 131 121 42
TYPE A (CM) B (CM) C (CM)
E - 8 98 92 76
E - 12 98 121 75
E - 12 L 131 92 75
E - 18 131 121 75

19
EL. CONNECTION DIAGRAM / SCHALTPLAN / SCHÉMA DU ELECTRIQUE
E - 4, 6
ENGLISH DEUTSCH FRANÇAIS
1 TERMINAL PLATE KLEMMENBRETT REGLETTE DE RACCORDE-
MENT
2 SWITCH O/I SCHALTER O/I INTERRUPTEUR O/I
3 BACKLIT SWITCH O/I DRUCHGELEUCHTETER
SCHALTER O/I
INTERRUPTEUR ECLAIRAGE
O/I
11 OPERATING THERMOSTAT ARBEITSTHERMOSTAT THERMOSTAT DE REGIME
13 ORANGE PILOT LIGHT KONTROLLLEUCHTE ORANGE TEMOIN LUMINEUX ORANGE
16 INTERIOR LIGHTING INNERE BELEUCHTUNG ECLAIRAGE INTERNE
17 HEATING ELEMENT HEIZKÖRPER CORPS DE CHAUFFE