ECG RG 520 User manual

RACLETTE GRIL
RG 520
NÁVOD K OBSLUZE
Před uvedením výrobku do provozu si důkladně pročtěte
tento návod a bezpečnostní pokyny, které jsou v tomto
návodu obsaženy. Návod musí být vždy přiložen k přístroji.

CZ
1
BEZPEČNOSTNÍ POKYNY
Čtěte pozorně a uschovejte pro budoucí potřebu!
Varování: Bezpečnostní opatření a pokyny uvedené v tomto návodu nezahrnují všechny možné
podmínky a situace, ke kterým může dojít. Uživatel musí pochopit, že faktorem, který nelze zabudovat
do žádného z výrobků, je zdravý rozum, opatrnost a péče. Tyto faktory tedy musí být zajištěny
uživatelem/uživateli používajícími a obsluhujícími toto zařízení. Neodpovídáme za škody způsobené
během přepravy, nesprávným používáním, kolísáním napětí nebo změnou či úpravou jakékoliv části
zařízení.
Aby nedošlo ke vzniku požáru nebo k úrazu elektrickým proudem, měla by být při používání elektrických
zařízení vždy dodržována základní opatření, včetně těch následujících:
1. Ujistěte se, že napětí ve vaší zásuvce odpovídá napětí uvedenému na štítku zařízení a že je zásuvka
řádně uzemněná. Zásuvka musí být instalována podle platných bezpečnostních předpisů.
2. Nepoužívejte raclette gril, pokud je přívodní kabel poškozen. Veškeré opravy včetně výměny
napájecího přívodu svěřte odbornému servisu! Nedemontujte ochranné kryty zařízení,
hrozí nebezpečí úrazu elektrickým proudem!
3. Chraňte spotřebič před přímým kontaktem s vodou a jinými tekutinami, aby nedošlo k případnému
úrazu elektrickým proudem. Nikdy ho nedávejte do myčky na nádobí!
4. Nepoužívejte raclette gril venku nebo ve vlhkém prostředí. Nedotýkejte se přívodního kabelu nebo
raclette grilu mokrýma rukama. Hrozí nebezpečí úrazu elektrickým proudem.
5. Nepoužívejte raclette gril v blízkosti vznětlivých předmětů nebo pod nimi, např. v blízkosti záclon.
Teplota povrchů v blízkosti raclette grilu může být během chodu vyšší než obvykle. Doporučujeme
mezi stůl a zařízení položit žáruvzdornou podložku (tímto se vyhnete případným popáleninám na
stole nebo ubrusu). Raclette gril umístěte mimo dosah ostatních předmětů tak, aby byla zajištěna
volná cirkulace vzduchu potřebná k jeho správné činnosti.
6. Doporučujeme nenechávat raclette gril se zasunutým přívodním kabelem v zásuvce bez dozoru.
Před údržbou vytáhněte přívodní kabel ze síťové zásuvky. Vidlici nevytahujte ze zásuvky taháním
za kabel. Kabel odpojte ze zásuvky uchopením za vidlici.
7. Přívodní kabel se nesmí dotýkat horkých částí ani vést přes ostré hrany. Nikdy se nedotýkejte horkých
částí zařízení, používejte vždy plastová madla. Pozor, aby nic nepřišlo do kontaktu s topnými částmi.
8. Používejte pouze originální příslušenství.
9. Raclette gril by neměl být ponechán během chodu bez dozoru.
10. Dbejte zvýšené pozornosti, pokud používáte raclette gril v blízkosti dětí. Nikdy nenechávejte
manipulovat se spotřebičem samotné děti, abyste je ochránili před nebezpečím úrazu elektrickým
proudem. Postavte raclette gril pouze na takové místo, aby děti neměly ke spotřebiči přístup.
Dbejte opatrnosti, aby přívod nevisel dolů.
11. Raclette gril nepokládejte na horký povrch ani jej nepoužívejte v blízkosti zdroje tepla (např.
plotýnky sporáku).
12. Je nezbytné toto zařízení udržovat za všech okolností čisté, protože přichází do přímého kontaktu
s potravinami.
13. Raclette gril je vybaven malými pánvičkami. Dávejte pozor, abyste nepoškrábali jejich speciální
povrch, protože by se případné úlomky mohly dostat do potravin. Používejte klasické dřevěné
špachtle nebo takové vyrobené ze žáruvzdorného plastu.
14. Nepoužívejte na rozpáleném grilu oleje ve spreji, požívejte mašlovačku namočenou v oleji, nebo
používejte grilovací marinády. Dávejte extrémní pozor, protože olej a tuk se mohou v případě
přehřátí vznítit.
15. Během použití udržujte od zařízení dostatečný odstup, abyste se neopařili prskajícím olejem.
Přemisťovat raclette gril obsahující horký olej nebo jiné horké tekutiny je nutné s maximální
opatrností.

CZ
2
CZ
3
16. Používejte pouze v souladu s pokyny uvedenými v tomto návodu. Tento raclette gril je určen
pouze pro domácí použití. Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným použitím tohoto
zařízení.
17. Tento spotřebič není určen pro používání osobami (včetně dětí), jimž fyzická, smyslová nebo
mentální neschopnost či nedostatek zkušeností a znalostí zabraňuje v bezpečném používání
spotřebiče, pokud na ně nebude dohlíženo nebo pokud nebyly instruovány ohledně použití
spotřebiče osobou zodpovědnou za jejich bezpečnost. Na děti by se mělo dohlížet, aby se zajistilo,
že si nebudou se spotřebičem hrát.
POPIS
Kamenná deska
Rakletové pánvičky
Gril
Kontrolka
nastavení
teploty
Kontrolka
zapnutí
Termostat
RAKLETY ALIAS RACLETTE
Z historie
Původně byly raklety horským jídlem, které si švýcarští pastýři připravovali večer venku nad rozžhavenými
uhlíky nebo v kolibě u krbu po dlouhých dnech, kdy stěhovali stáda do hor na pastvu. Základem tohoto
nenákladného selského jídla byl kus tučného kořeněného sýra ementálského typu, který se napichoval
na vidlici, opékal a poté seškraboval dřevěnou vařečkou. Jako příloha se podávaly brambory, vařené ve
slupce, nakládané okurky a mladé cibulky, uzená šunka a místní suché bílé víno.
To však je jen základní recept tohoto tradičního selského jídla, které se připravovalo v provizorním
příbytku s použitím nejzákladnějších dostupných přísad.
Od těch dávných dob toto jídlo doznalo mnoha změn a dnes pod pojmem rakleta rozumíme nejen sýr,
ale i všechny přílohy, opékací přístroj a způsob pečení. K přípravě raklet můžeme použít různé druhy
sýrů, které se v teple rozpouštějí. Raklety však nemusí být jenom sýrové, ale můžeme na ně použít
i uzené ryby, chřest, míchaná vajíčka nebo ovoce.

CZ
2
CZ
3
Raclette
Výraz raclette znamená v mezinárodní kuchyni zároveň sýr, celé připravované jídlo i přístroj na jeho
přípravu. Každý takovýto spotřebič je opatřený plochou, kde lze grilovat nebo udržovat v teple maso,
ryby, zeleninu, brambory, ovoce. Vrchní odnímatelná deska z mramoru, litiny nebo hliníku je upravena
antiadhezivní vrstvou. V dolním poschodí, ohřívaném výhřevným tělesem, jsou uložené pánvičky –
lopatky s protipřilnavou vrstvou. Do nich se kladou potraviny na rozpuštění. Přísady je třeba připravit
předem na servírovacím talíři. Přístroj raclette může být kulatý nebo hranatý, obvykle se šesti nebo
osmi pánvičkami, na které si hosté položí sýry, rybu, koření podle receptu a vlastní chuti. Příprava, po
několikaminutovém rozehřátí přístroje, trvá od 15 do 30 minut – podle druhu jídla. Opravdoví znalci prý
zapíjejí raclette neslazeným černým čajem nebo hořkými likéry. U nás se asi spíše budeme přidržovat
pastýřsko-vinařské tradice: suchého vína.
Kamenná deska
Rozehřátý přírodní čedič, možná jiný leštěný lávový kámen, mramor – můžete potřít trochou tuku, nebo
i ne, přidat koření, naporcované kousky masa, ryb, zeleniny a ovoce. Díky přirozené přípravě pokrmů
se nemění jejich složení, zůstává přirozená chuť a vůně rozvinutá za krátký čas grilování. Odměnou je
uchování minerálních látek a vitaminů.
POKYNY K POUŽÍVÁNÍ
Postavte gril na pevný, rovný podklad tak, aby byl stabilní a měli jste kolem grilu dostatek prostoru.
Položte gril a kamennou desku na topné zařízení. Používejte pouze kámen dodaný společně s přístrojem
nebo zakoupený v autorizovaném servisním centru a pouze na podstavci, který je k tomu určen.
Nikdy pod kámen ani mezi topné těleso a odrazové sklo nevkládejte alobal ani cokoli jiného.
Před prvním použitím omyjte desku grilu a grilovací pánvičky mokrou utěrkou a rozetřete na grilovací
desce pomocí hadříku trochu jedlého oleje.
Po zapojení zařízení do zásuvky se okamžitě rozsvítí levá červená kontrolka. Po odpojení opět ihned
zhasne. Otočením ovladače termostatu na nastavení „1–8“ se rozsvítí pravá červená kontrolka, která
po dosažení Vámi zvolené teploty zhasne. Tato kontrolka se během grilování rozsvítí nebo zhasne
v závislosti na dosažené teplotě grilu. Nastavení termostatu je pouze informativní (viz tabulka
níže) a doporučujeme si vyzkoušet úpravu potravin tak, aby jejich chuť a kvalita odpovídala Vašim
požadavkům. Před použitím zařízení vždy předehřívejte na nejvyšší stupeň 10–15 minut a pro použití
kamenné desky maximálně 20–30 minut.
Při prvních deseti použitích nalijte na kámen trochu rostlinného oleje a setřete savou utěrkou. To omezí
přichycování se jídla na kámen.
Poznámka: První použití spotřebiče může být provázeno mírným zápachem nebo kouřem. Během
výroby totiž mohlo na topných tělesech ulpět mazivo, které se nyní vypaluje. Proto
doporučujeme gril zahřát na 10 minut, aniž byste na něj pokládali nějaké potraviny
(během tohoto intervalu místnost dobře větrejte).
stupeň teplota (°C) stupeň teplota (°C)
1 pokojová teplota 5 145
2 60 6 180
3 95 7 195
4 110 8 205

CZ
4
CZ
5
Tipy na gril
Dbejte na kvalitu grilovaných potravin, na čerstvost masa, zeleniny, ryb i marinády. Před přípravou
masa, drůbeže a ryb si vždy umyjte ruce a Vaše grilovací nářadí udržujte v čistotě. Potraviny na
grilování mějte vždy do poslední možné chvíle v chladničce, nikdy nenechávejte marinovat maso při
běžné pokojové teplotě. Nepokládejte již grilované maso na talíře nebo pracovní desky, na kterých
jste předtím připravovali syrové maso, vždy dodržujte dostatečně vysokou teplotu na propečení masa.
Tentýž postup se snažte dodržet i u grilovacích vidlic a dalšího nářadí.
Vaření
Po předehřátí je přístroj nachystaný k použití:
Při funkci raclette si dá každý host do své pánvičky plátek sýra a pánvičky se poté vsunou do přístroje.
Nenechávejte prázdné pánvičky v přístroji.
Při použití kamenné desky položí každý host na kámen plátky masa, ryb, zeleniny nebo ovoce
a nechá je grilovat podle chuti.
Nikdy nepokládejte na teplý kámen zmražené nebo těžké potraviny. Nikdy nenechte kámen
přijít do kontaktu s kyselými potravinami jako octové výrobky, hořčice, kyselé okurky,
naložená zelenina...
Nikdy na kámen nepokládejte věci.
Nenechávejte prázdný přístroj zapnutý déle než 30 minut: kámen bude příliš přehřátý na to,
aby se na něm dalo dobře grilovat.
Poznámka: Malé praskliny, které vznikají v důsledku roztažení kamene, jsou přirozené a nemají žádný
vliv na funkci přístroje. Nemohou být důvodem reklamace. Po několika použitích nabude
kámen neodstranitelné tmavé barvy. Při prvním použití může přístroj prvních pár minut
lehce zapáchat a vydávat kouř.
Nedotýkejte se horkých povrchů přístroje.
Před samotným opékáním položte veškeré suroviny doprostřed stolu, zapněte přístroj a opékejte
podle návodu. Nezapomeňte ani na různé přílohy, například čalamády, naložené cibulky, nakládanou
červenou řepu nebo třešně, které umocní chuť pokrmu a přispějí ke zdaru večera.
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA
Před čištěním a při jakékoliv manipulaci s přístrojem vytáhněte vidlici přívodní šňůry ze zásuvky a nechte
zařízení vychladnout. Kamennou desku nechte před čištěním a uložením vychladnout alespoň hodinu
a po tuto dobu se nedotýkejte kamene.
Po dobu, kdy bude přístroj chladnout ho držte z dosahu dětí!
Po vychladnutí očistěte kamennou desku, gril, pánvičky a základní část spotřebiče hadrem a na
znečištěnější místa použijte mírně navlhčenou utěrku s přípravkem na mytí nádobí.
Nepoužívejte hrubé houbičky ani čistící prášek. Spotřebič ani přívodní šňůra nesmějí být ponořeny do
vody.
Bezpečnostní opatření před čištěním kamenné desky
Každý kámen je přírodní a jedinečný. Každý kámen je více nebo méně propustný v závislosti na svých
jedinečných vlastnostech a ponořením do vody během čištění může poté prasknout nebo se zlomit při
příštím ohřátí na přístroji.
Vyčistěte kámen pod slabým proudem vody a otřete ho. Nepoužívejte čístící prostředky.
Nikdy neponořujte kámen do vody, ani teplé ani studené.
Nikdy kámen nedávejte do myčky nádobí.

CZ
4
CZ
5
Uskladnění
Před tím, než raclette gril uskladníte, ujistěte se, že je zařízení chladné a odpojené.
1. Odstraňte gril a kamennou desku.
2. Uložte pánvičky do svých úložných dutin pod přístrojem, nebo je naskládejte na sebe po dvou
a uložte pod topné těleso.
3. Oviňte kabel kolem podpěry kamenné desky.
4. Vraťte kamennou desku na své místo.
TECHNICKÉ ÚDAJE
Grilovací deska ze 100% přírodního kamene
Příkon 1300 W
8 pánviček s nepřilnavým povrchem pro přípravu raclette
Tepelně izolované rukojeti pánviček
Plynule regulovatelný termostat
Světelná signalizace zapnutí
Návod k obsluze s recepty
Jmenovité napětí: 230 V~ 50 Hz
Jmenovitý příkon: 1300 W
VYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADU
Balicí papír a vlnitá lepenka – odevzdat do sběrných surovin. Přebalová folie, PE sáčky, plastové díly – do
sběrných kontejnerů na plasty.
LIKVIDACE VÝROBKU PO UKONČENÍ ŽIVOTNOSTI
Likvidace použitých elektrických a elektronických zařízení (platí v členských zemích EU
a dalších evropských zemích se zavedeným systémem třídění odpadu)
Vyobrazený symbol na produktu nebo na obalu znamená, že s produktem by nemělo být nakládáno
jako s domovním odpadem. Produkt odevzdejte na místo určené pro recyklaci elektrických
a elektronických zařízení. Správnou likvidací produktu zabráníte negativním vlivům na lidské zdraví
a životní prostředí. Recyklace materiálů přispívá k ochraně přírodních zdrojů. Více informací o recyklaci
tohoto produktu Vám poskytne obecní úřad, organizace pro zpracování domovního odpadu nebo
prodejní místo, kde jste produkt zakoupili.

CZ
6
CZ
7
RECEPTY K RACLETTE GRILU
OBSAH
Grilovací koření................................................................................................................................7
Jemné grilovací koření
Ostré grilovací koření
Kořenící směs s koriandrem
Bylinkové koření s citrónem
Grilovací omáčky a marinády .........................................................................................................8
Ostrá omáčka na grilované maso
Sladká omáčka na grilované maso
Grilovaný sýr ....................................................................................................................................8
Raclette s mozzarellou
Raclette z Valois
Grilovaný hermelín s brusinkovou omáčkou
Raclette ze čtyř druhů sýrů
Raclette po Lotrinsku
Sýrové tousty s houbovými špízy
Kapustičky sypané smaženou cibulkou a zapečené se sýrem
Hrušky se sýrem
Grilovaná zelenina ........................................................................................................................12
Zeleninová směs
Grilované žampiony s paprikou a sýrem
Raclette s cukrovým hráškem
Plněné paprikové lusky s bylinkovým kuskusem a citrónem
Grilované cukety
Zelenina na lávovém grilu
Grilované ryby ...............................................................................................................................14
Rybí filety s grilovanými papričkami a rajčaty
Raclette s uzenými rybami
Raclette z tresky
Dary moře na grilu ........................................................................................................................15
Krabí raclette
Krevetkové špejle s pikantní omáčkou
Grilovaná drůbež ...........................................................................................................................16
Krůtí / kuřecí prsíčka zapečená se sýrem a hruškou
Sýrovo-šunkové raclette s kuřecím masem
Krůtí gordon bleu
Grilované hovězí ............................................................................................................................18
Raclette z kozího sýra
Raclette hody
Grilované sladkosti ........................................................................................................................ 19
Grilovaná mozzarella s jahodami
Zapékaná ovocná směs

CZ
6
CZ
7
GRILOVACÍ KOŘENÍ
Na grilování můžeme použít v podstatě jakékoli běžné koření a na našem trhu je ho v současné době
široký výběr. Nejjednodušší je použít již namíchané grilovací koření, pak ale hrozí, že vše bude chutnat
stejně – ať to bude vepřové, hovězí, ryba nebo kuře. Doporučujeme experimentovat a namíchat si
vlastní kořenící směs.
Jemné grilovací koření
20 g kardamonu
7 g hřebíčku
3 g muškátového květu
20 g skořice
7 g kmínu
3 g muškátového oříšku
Ostré grilovací koření
30 g kardamonu
7 g hřebíčku
2 g muškátového oříšku
7 g skořice
7 g kmínu
2 g muškátového květu
1 g bílého pepře
Všechny suroviny smíchejte, dobře umelte, nebo utlučte v moždíři a můžete použít.
Kořenící směs s koriandrem
1/2 lžičky šafránu
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky chilli
1 stroužek česneku – rozdrcený
nastrouhaná citrónová kůra
1/2 lžičky mletého černého pepře
sůl
Příprava:
Všechna koření smíchejte dohromady v moždíři a pečlivě podrťte. Uložte v suchu, používejte
k marinování jehněčího, drůbeže nebo ryb. Při marinování jehněčího a drůbeže postačuje 1 hodina,
u ryb obvykle stačí 30 minut, maso zasypte ze všech stran kořenící směsí a nechte uležet v lednici.
Bylinkové koření s citrónem
2 citróny
2 lžičky hrubé soli
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička nasekaného rozmarýnu
1 lžička nadrobno nasekaného tymiánu
Příprava:
Rozehřejte troubu na 140 stupňů. Z citrónu naloupejte dlouhé proužky, a upečte je do sucha v troubě –
asi tak 15–20 minut. Nechte vychladnout, a pak podrťte v moždíři se solí, drceným pepřem a bylinkami
a vše dobře promíchejte. Vhodné pro marinování drůbeže a ryb.
Velmi často, především, když máme rádi pálivější příchuť, používáme tabasko. Tabasko je ostrá omáčka
z chilli papriček, alternativně ji můžeme nahradit vývarem z nadrobno pokrájených feferonek, soli
a polévkového koření.

CZ
8
CZ
9
Místo mletého černého pepře někteří používají namletý bílý pepř, který je také aromatický, a nedráždí
tolik žaludek. Klasika je ovšem pepř černý, namletý v mlýnku krátce před samotným použitím. Pozor na
použití soli, pokud grilujete pro více strávníků, solte spíše méně, chutě strávníků jsou různé.
GRILOVACÍ OMÁČKY A MARINÁDY
Velmi časté je použití grilovacích omáček. Omáčky můžete buď koupit již hotové, na trhu je velký výběr,
nebo si můžete udělat omáčku vlastní.
Ostrá omáčka na grilované maso
1 kg nedozrálých rajčat
250 g cibule
250 g rajčat
200 g cukru
2 dl octa
2 stroužky česneku
1 lžička mletého zázvoru
1 lžička mletého nového koření
1 feferonka
1 lžička soli
1 lžicka mletého bílého pepře
Příprava:
Jablka oloupejte, cibuli pokrájejte nadrobno. V hrnci zalijte vodou a asi 30 minut nechte dusit. Přidejte
feferonku, prolisovaný česnek, cukr, sůl, ocet, koření a duste až do jemného zhoustnutí. Odstavte
a pokud chcete omáčku skladovat, ještě horkou ji lijte do sklenic se šroubovacím úzávěrem a uložte
do lednice.
Sladká omáčka na grilované maso
2 jablka
10 zralých švestek
sklenička ostrého kečupu
cukr
1 lžička soli
Příprava:
Jablka oloupejte a pokrájejte nadrobno. Švestky vypeckujte a také pokrájejte nadrobno. V hrnci
podlijte vodou a nechte rozvařit. Promíchejte s kečupem, dosolte a podle chuti přidejte cukr. Smíchejte
s kečupem a nechte odležet do druhého dne v lednici.
GRILOVANÝ SÝR
Raclette s mozzarellou
recept je určen pro 8 osob
600 g mozzarelly
8 plátků šunky
4 fíky
4 tvrdá zralá rajčata
2 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce čerstvé posekané bazalky
sůl a mletý černý pepř

CZ
8
CZ
9
Příprava:
1. Nakrájejte mozzarellu na plátky velikosti rakletových pánviček a uložte je na talíř.
2. Na druhý talíř uložte plátky šunky.
3. Rajčata umyjte a překrojte na poloviny. Pokapte je olivovým olejem a položte na kamennou desku.
Zlehka ugrilujte a posypte bazalkou.
4. Plátky mozzarelly uložte do rakletových pánviček a dejte rozehřívat. Když je sýr správně roztavený,
dejte ho na opečená rajčata, pokapte olivovým olejem, osolte a okořeňte. Podávejte se šunkou
a fíky.
Raclette z Valois
recept je určen pro 8 osob
600 g polotvrdého sýra (blaťácké zlato, eidam)
200 g pršutu nakrájeného na velmi tenké plátky
8 brambor
8 plátků šunky
nakládané okurky
cibulky nakládané v octě
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Brambory ve slupce omyjte, zabalte do alobalu a dejte péct do trouby.
2. Sýr nakrájejte na plátky stejné velikosti jako rakletové pánvičky a položte je na sebe na talíř.
3. Do misek vložte zvlášť nakrájený pršut, šunku, okurky a cibulky.
4. Vsuňte do grilu rakletové pánvičky se sýrem, teplé brambory zbavené alobalu položte na kamennou
desku.
5. Každý si dá nejprve na talíř jednu bramboru, zalije ji roztaveným sýrem, který si může opepřit podle
chuti a přikusuje k tomu pršut, šunku, okurky a cibulky.
Grilovaný hermelín s brusinkovou omáčkou
recept je určen pro 4 osoby
4 hermelíny
4 lžíce rybízové marmelády
200 ml kompotovaných brusinek
olivový olej
vinný ocet
sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava:
1. Do rakletových pánviček vložte hermelíny potřené olivovým olejem, a zprudka z obou stran asi
5 minut grilujte, dokud sýr nezíská hnědou kůrku.
2. Obracejte, aby horký sýr nevytekl.
3. Mezitím zahřejte za stálého míchání marmeládu, brusinky, vinný ocet, sůl a pepř.
4. Uveďte nakrátko do varu, dobře míchejte, aby se omáčka nepřipálila.
5. Grilovaný hermelín pak přelijte horkou omáčkou a můžete podávat.
Raclette ze čtyř druhů sýrů
recept je určen pro 4 osoby
200 g polotvrdého holandského sýra
200 g goudy
200 g eidamu
200 g ementálu
1 kg brambor

CZ
10
CZ
11
8 plátků šunky
4 plátky mortadely ochucené pistáciovými oříšky
8 velmi jemných plátků pršutu nebo jiného sušeného masa
2 lžičky hořčice
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky mleté papriky
Příprava:
1. Brambory ve slupce omyjte, zabalte do alobalu a dejte péct do trouby.
2 Všechny druhy sýrů nakrájejte na kostičky. V jedné misce smíchejte půlku hořčice a kmín a v druhé
misce zbytek hořčice a papriku.
3. Plátky pršutu a šunky srolujte a položte na talíř.
4. Každý stolovník si dá do rakletové pánvičky pár kostek sýra, které předtím obalí podle chuti v jedné
z hořčicových omáček.
5. Sýr se za několik minut rozpustí a podává se s bramborami, pršutem a šunkou.
Raclette po Lotrinsku
recept je určen pro 4 osoby
600 g pršutu
400 g ementálu
4 vejce
4 lžíce smetany ke šlehání
1 lžíce sekané petrželky
trocha nastrouhaného parmezánu
špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl a čerstvě mletý černý pepř
Příprava:
1. Pršut nakrájejte na kostičky a sýr nahrubo nastrouhejte.
2. Smíchejte vejce, smetanu a muškátový oříšek, osolte, opepřete a dejte do ledničky.
3. Směs nalijte do rakletových pánviček a posypte ji parmezánem a sekanou petrželkou.
4. Pánvičky vsuňte pod gril a obsah zapékejte několik minut dozlatova.
5. Podávejte se salátem.
Sýrové tousty s houbovými špízy
recept je určen pro 4 osoby
300 g tvrdého sýru
4 plátky toustového chleba
2 žloutky
5 lžic piva
1 lžíce pikantní hořčice
sůl a mletý bílý pepř
Na přípravu houbového špízu:
250 g hlívy ústřičné
250 g lišek
250 g žampionů
150 g jemně nakrájené šunky
3 šalotky
petrželová nať
5 lžic olivového oleje
sůl a mletý černý pepř

CZ
10
CZ
11
Příprava:
1. Sýr nastrouhejte do ohnivzdorné mísy a opatrně přimíchejte pivo, hořčici a žloutky.
2. Mísu vložte do vodní lázně a za stálého míchání nechte sýr rozpustit; osolte a opepřete.
3. Chleby opečte a rozpulte. Na každou rakletovou pánvičku položte polovinu toustu a navrstvěte na
ni sýrovou směs. Pečte dozlatova.
4. Omyté a očištěné houby nakrájejte, šalotku rozeberte na plátky, petrželovou nať posekejte
a smíchejte s olejem.
5. Na jehlici střídavě napichujte jednotlivé druhy hub střídavě se šalotkou. Osolte, opepřete, potřete
petrželovým olejem a každou jehlici oviňte plátkem šunky. Grilujte 6–10 minut a podávejte se
sýrovými tousty.
Kapustičky sypané smaženou cibulkou a zapečené se sýrem
recept je určen pro 4 osoby
800 g růžičkové kapusty oblanšírované ve vařící vodě
450 g na plátky nakrájeného sýru Raclette
1 svazek petrželky
3 lžíce másla
8 lžic osmažené cibulky (z balíčku) nebo doma smažené
nastrouhaný muškátový oříšek
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Očistěte kapustičky a rozkrojte je napůl.
2. Operte petrželku, nechte rozpustit máslo a smíchejte ho s kapustičkami, petrželkou a osmaženou
cibulkou.
3. Ochuťte vše solí, pepřem a muškátovým oříškem.
4. Směs rozdělte do rakletových pánviček a nahoru poskládejte plátky sýra.
5. Grilujte pod rozehřátým grilem po dobu 6–8 minut. Podávat můžete jako přílohu, nebo samostatné
malé jídlo.
Hrušky se sýrem
recept je určen pro 4 osoby
8 oloupaných a krátce povařených hrušek překrojených na polovinu
4 cl hruškovice
100 ml sladké smetany
150 g plísňového sýra
Příprava:
1. Polovinu hrušek nakrájejte na tenké plátky, uložte na rakletové pánvičky a zakapte hruškovicí.
2. Smetanu přihřejte, vhoďte do ní kousky nadrobeného sýra a za stálého míchání vytvořte krémovou
omáčku, kterou po lžičkách lijte na hrušky.
3 Na rakletách zapékejte v předehřátém grilu.

CZ
12
CZ
13
GRILOVANÁ ZELENINA
Zeleninová směs
recept je určen pro 4 osoby
4 menší rajčata
1 zelená paprika
1 malá cuketa
1 lilek
4 stroužky česneku
4 mladé cibulky
5 cl olivového oleje
provensálské bylinky
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Rajčata, papriku, cuketu a lilek umyjte a osušte.
2. Rajčata překrojte na poloviny, trochu je stlačte, aby z nich vytekla šťáva. Z papriky odkrojte vrchní
část, vyberte vnitřek a pokrájejte ji na kolečka. Stejně tak i cuketu. Malé cibulky překrojte napůl.
3. Zeleninu osolte, opepřete a posypte bylinkami.
4. Česnekové stroužky očistěte, překrojte na poloviny a přetřete jimi povrch kamenné desky.
5. Pomažte ho olivovým olejem, zapněte přístroj a opékejte nejprve lilek a papriku, potom poloviny
rajčat, cuketu, cibulky a stroužky česneku.
Grilované žampiony s paprikou a sýrem
recept je určen pro 8 osob
8 větších žampionů
8 červených paprik
150 g sýru ricotta
75 g strouhaného parmezánu
2 stroužky utřeného česneku
2 lžíce olivového oleje
chilli
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Žampiony očistěte a zbavte nohy tak, aby zůstal pouze očištěný klobouk.
2. V misce smíchejte parmezán, ricottu, utřený česnek a 2 lžíce olivového oleje. Dobře smíchejte
a vytvořte tuhou hmotu.
3. Pokrájejte 1 papriku na proužky a vložte do klobouků žampionů. Přikryjte utřenou náplní, osolte,
opepřete, pokud máte rádi ostré, můžete použít chilli.
4. Vložte na rakletové pánvičky a pečte asi 8–10 minut, dokud nejsou houby měkké.
5. Zbylé papriky potřete olivovým olejem, a pečte v celku asi 20 minut, otáčejte.
6. Poté sundejte z grilu, nechte asi 5 minut zchladnout, zbavte jádřinců a pokrájejte na kousky asi
5 × 5 cm. Podávejte ke grilovaným žampiónům.
Raclette s cukrovým hráškem
recept je určen pro 4 osoby
450 g cukrového hrášku v luscích
100 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
1 velká červená paprika
4 lžíce lanýžového oleje
sůl a mletý černý pepř

CZ
12
CZ
13
Příprava:
1. Rozkrojte hrášek diagonálně na polovinu.
2. Rozkrojte papriku na čtvrtky a potom asi na 8 mm proužky.
3. Oblanšírujte zeleninu asi 2 minuty, opláchněte ji ve studené vodě, slijte a nechte okapat.
4. Rozdělte zeleninu na rakletové pánvičky, osolte a opepřete. Pokapte olejem a posypte sýrem.
5. Grilujte asi 6–8 minut a ihned podávejte.
Plněné paprikové lusky s bylinkovým kuskusem a citrónem
recept je určen pro 8 osob
200 g kuskusu
200 g drceného feta sýru
350 ml zeleninového vývaru
4 větší červené papriky
10 jemně nasekaných černých oliv
1/2 zralého citrónu
česnek
2 lžíce pažitky
4 lžíce jemně nasekaného koriandru
3 lžíce olivového oleje
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. V misce smíchejte kuskus se zeleninovým horkým vývarem, nechte asi 5 minut odstát.
2. Přidejte 3 lžíce olivového oleje, bylinky, nadrobno nakrájené olivy, drobně nasekaný citrón, sůl,
pepř, a feta sýr. Dobře promíchejte a nechte odstát.
3. Papriky rozkrojte podélně na poloviny, potřete olivovým olejem, vložte na pánvičky a asi 2 minuty
grilujte z každé strany.
4. Poté naplňte připravenou náplní a grilujte dalších asi 8–10 minut, dokud nejsou papriky měkké
a kuskus horký.
Grilované cukety
recept je určen pro 4 osoby
2 menší cukety
4 menší ve slupce vařené brambory
5 lžic olivového oleje
3 stroužky třeného česneku
1 červená paprika
provensálské koření
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Cukety pokrájejte asi na centimetr silná kolečka, která osušte a z obou stran osolte.
2. Vařené brambory oloupejte a nakrájejte stejně jako cukety.
3. Do oleje přidejte koření, česnek a sůl, a potřete kolečka brambor i cuket. Grilujte zprudka asi
3–5 minut, podle síly plátků.
4. Po grilování posypte na jemno nakrájenou červenou paprikou a podávejte.
Zelenina na lávovém grilu
recept je určen pro 4 osoby
4 malá rajčata
1 menší zelená paprika
1 cuketa

CZ
14
CZ
15
1 lilek
4 stroužky česneku
4 mladé cibulky
provensálské koření
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Rajčata, papriku, cuketu a lilek omyjte a osušte. Rajčata rozpulte a opatrně z nich vymačkejte šťávu.
Papriku rozdělte na čtvrtky a lusky rozkrájejte na kostičky velké 2 cm. Lilek a cuketu oloupejte
a nakrájejte na kolečka. Mladé cibulky neloupejte, pokud to není nutné.
2. Všechnu zeleninu osolte, opepřete a posypte provensálským kořením.
3. Oloupejte stroužky česneku a rozpulte je.
4. Kamennou desku potřete olivovým olejem a česnekem.
5. Poté opečte kolečka lilku a kostičky papriky.
6. Na závěr přidejte půlky rajčat, kolečka cukety, cibulky a česnek.
GRILOVANÉ RYBY
Rybí filety s grilovanými papričkami a rajčaty
recept je určen pro 4 osoby
4 ks rybích filetů (mořský okoun nebo ďas) každý tak 1/4 kg
4 velká zralá rajčata
1 velká červená cibule
1 červená paprika
nasekaná petrželová nať
1 lžička nasekaného rozmarýnu
2 lžíce nasekaného tymiánu
olivový olej
čerstvě mletý nebo drcený černý pepř
Příprava:
1. Ryby před grilováním nejdříve marinujte – do mělké mísy vložte rybí filety, smíchejte 1 polévkovou
lžíci tymiánu se 3 lžícemi olivového oleje, namletým pepřem a solí.
2. Polijte filety tak, aby se marináda dostala všude a přikryté vložte na 30 minut do chladničky.
3. Mezitím nakrájejte cibuli na silné plátky, papriku pokrájejte na větší kousky. Nakrájejte 2 rajčata,
přidejte olivový olej, sůl a pepř a celé promíchejte.
4. Zeleninu položte na rakletové pánvičky a asi 8 minut grilujte, jednou otočte.
5. Dochuťte petrželkou a zbývajícím tymiánem, přidejte 2–4 lžíce olivového oleje a promíchejte.
6. Vyndejte rybu z chladničky a grilujte podle síly filetů 5–10 minut , pak otočte a grilujte až do měkka.
Jakmile je hotová, sundejte ji z grilu a servírujte na připravenou grilovanou zeleninu.
Raclette s uzenými rybami
recept je určen pro 4 osoby
4 filety uzeného pstruha
4 plátky uzeného lososa
4 plátky uzeného platýze
1 menší uzený úhoř nakrájený na plátky
600 g různých druhů sýrů (gouda, appenzellský, niva, mozzarella)
250 ml smetany ke šlehání
šťáva z 1 citrónu
1 citrón
svazek jarních cibulek

CZ
14
CZ
15
1 lžíce mletého kmínu
4 brambory
Příprava:
1. Brambory ve slupce omyjte, zabalte do alobalu a dejte péct do trouby.
2. Plátky ryb rozložte na talíř tak, aby se překrývaly. Pokapte citrónovou šťávou.
3. V misce smíchejte smetanu se zbytkem citrónové šťávy. Citrón nakrájejte na čtvrtky a poklaďte jimi
plátky masa.
4. Sýry nakrájejte na jemné plátky a rozložte je pro každého na malý talířek.
5. Do rakletových pánviček dejte cibulky a kmín.
6. Na vrchní kamennou desku poklademe brambory, aby zůstaly teplé.
7. Každý si vezme sýr, podle chuti ho obalí v kmínu, dá do pánvičky a nechá rozpustit.
8. K sýru podáváme brambory, uzené ryby, cibulku a ušlehanou smetanu.
Raclette z tresky
recept je určen pro 4 osoby
2 filety z tresky
4 palačinky z pšeničné mouky
1 hlávka salátu
1 sklenka vodky
1 šálek bešamelové omáčky
2 lžíce smetany ke šlehání
1 lžíce posekaného čerstvého koriandru
zálivka z vinného octu
šťáva z 1 citrónu
Příprava:
1. Tresku nakrájejte na kostičky a naložte ji nejméně na hodinu do vodky.
2. Ve velké salátové míse smíchejte bešamelovou omáčku se smetanou, citrónovou šťávou
a s koriandrem. V jiné salátové míse smíchejte salát s octovou zálivkou.
3. Tresku nechte okapat a jemně z ní vymačkejte zbytky šťávy. Vložte ji do bešamelové omáčky.
4. Na kamennou desku postupně ohřejte všechny palačinky.
5. Mezitím vsuňte rakletové pánvičky pod gril, a když jsou teplé, vlijte do nich bešamelovou směs
s treskou. Vsuňte opět pod gril a čekejte, až omáčka začne bublat.
6. Raclette z tresky se jí teplé nebo vlažné s palačinkami a salátem.
DARY MOŘE NA GRILU
Krabí raclette
recept je určen pro 4 osoby
400 g krabího masa z konzervy
200 g ementálu
2 plátky uzeného lososa
2 špetky červené papriky nebo kari koření
4 vejce
4 lžíce smetany
svazek čerstvého koriandru nebo kopru podle chuti
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Lososa nakrájejte na nudličky a kousky krabího masa nechte okapat.
2. Koriandr nebo kopr posekejte a sýr nahrubo nastrouhejte.

CZ
16
CZ
17
3. Smíchejte vejce, smetanu, papriku nebo kari, nastrouhaný sýr, losos, krabí maso a sekané bylinky,
osolte, opepřete a dejte do lednice.
4. Směs nalijte do rakletových pánviček a asi 5 minut zapékejte. Krabí raclette podávejte s ochuceným
rajčatovým salátem.
Krevetkové špejle s pikantní omáčkou
recept je určen pro 8 osob
32 zmražených velkých krevet, syrových a oloupaných
2 limety
4 lžíce sójové omáčky
7 lžic rostlinného oleje
2 stroužky česneku
kayenský pepř
1 svazek petrželky
1 svazek pažitky
1/2 svazku meduňky
sůl a mletý černý pepř
16 dřevěných špejlí
Příprava:
1. Nechte rozmrznout krevety pod tekoucí horkou vodou. Podložte struhadlo pergamenovým papírem
a nastrouhejte limetovou kůru na jemno.
2. Do misky vymačkejte šťávu z limetek a smíchejte 6 lžic s kůrou, sójovou omáčkou a 4 lžícemi oleje.
3. Česnek utřete, přidejte ho do misky a ochuťte kayenským pepřem. Osušte krevety a pomocí
ostrého nožíku očistěte.
4. Navlékněte 4 krevety na každou špejli tak, aby se na ní krevety netočily. Vložte špejle s krevetami
do nízké mísy a zalijte je marinádou. Nechte marinovat 1 hodinu a občas je otočte.
5. Mezi tím operte bylinky a dobře je osušte. Posekejte lístky meduňky a petrželky a nastříhejte
pažitku na kroužky. Smíchejte 2 lžíce limetové šťávy, sůl a pepř. Přimíchejte 3 lžíce oleje a do této
směsi přidejte bylinky.
6. Odstraňte pokud možno co nejvíce marinády z krevetek a grilujte je na rozehřáté kamenné desce po
dobu 6–8 minut. Jednou je během této doby otočte. Ihned podávejte polité bylinkovou omáčkou.
GRILOVANÁ DRŮBEŽ
Krůtí / kuřecí prsíčka zapečená se sýrem a hruškou
recept je určen pro 8 osob
500 g uzených krůtích prsou, nakrájených na 7mm plátky
500 g čekanky
300 g Gorgonzoly nebo podobného sýru
1 menší hruška, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
4 lžíce posekaných mandlí
sůl a kayenský pepř
Příprava:
1. Nakrájejte maso a sýr na kostičky.
2. Očistěte čekanku, rozkrojte ji podélně napůl a vykrojte srdíčko. Nakrájejte ji na 7mm proužky.
3. Nakrájejte hrušku na plátky a potom na kostičky.
4. Smíchejte maso, čekanku, hrušku a mandle a vše osolte a opepřete kayenským pepřem.
5. Rozdělte do rakletových pánviček, nahoru položte sýr a grilujte asi 8–10 minut.

CZ
16
CZ
17
Sýrovo-šunkové raclette s kuřecím masem
recept je určen pro 4 osoby
600 g brambor
200 g kuřecích prsou
400 g dušené krájené šunky
150 g krájeného ementálu
4 vejce
4 lžíce smetany
1 červená paprika
1 lžička nemletého kmínu
mletá paprika
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Brambory ve slupce uvařte v osolené vodě s kmínem.
2. Šunku nakrájejte na plátky, aby se vešla do rakletových pánviček.
3. Papriku rozkrojte, očistěte a nakrájejte na kostičky.
4. Vejce smíchejte se smetanou, okořeňte paprikou, pepřem a vmíchejte kostičky papriky.
5. Slijte brambory, nakrájejte je na plátky a spolu s kuřecím masem nakrájeným na středně velké
kousky rozložte na horní plochu grilu.
6. Do rakletových pánviček vložte šunku, 1 lžíci vaječné směsi a dejte je pod gril. Grilujte, dokud se
vaječná směs nesrazí; přidejte plátky sýra a dopečte. Podávejte vše dohromady!
Krůtí gordon bleu
recept je určen pro 8 osob
8 tenčích krůtích řízků (každý tak 80 g)
150 g eidamské cihly
8 plátků dušené šunky
šťáva z poloviny citrónu
4 lžíce olivového oleje
čerstvá bazalka
sůl a mletý bílý pepř
Příprava:
1. Krůtí řízky jemně naklepte, osolte a opepřete.
2. Bazalku nasekejte, sýr rozmačkejte vidličkou a společně s bazalkou jej umístěte na plátky šunky,
které opatrně srolujte a položte na krůtí řízky; ty potom také srolujte a sepněte párátky.
3. Citrónovou šťávu smíchejte s olejem a řízky směsí potřete.
4. Grilujte 10–12 minut a při obracení vždy pokapte zbylou citrónovou směsí.

CZ
18
CZ
19
GRILOVANÉ HOVĚZÍ
Raclette z kozího sýra
recept je určen pro 4 osoby
4 tenké řízky z telecího masa
4 plátky parmské šunky
4 lístky šalvěje
4 kulaté kozí sýry
1 lžíce jemného olivového oleje
sůl a mletý černý pepř
Příprava:
1. Sýr nakrájejte podélně na tři stejně silná kolečka. Podle chuti je osolte, opepřete a pokapte olivovým
olejem. Dejte do rakletových pánviček.
2. Na vrchní desce upečte telecí řízky, poklaďte je šunkou a listy šalvěje.
3. Pánvičky vsuňte pod gril. Sýr se nesmí roztéct, jen ho lehce zapečte a plochou vařečkou obraťte.
Tento italský recept můžeme připravit i z mozzarelly nebo gorgonzoly.
Raclette hody
recept je určen pro 8 osob
250 g hovězího filé nakrájeného na 8 plátků
250 g švýcarského raclette sýru nakrájeného na plátky
1 velký stonek řapíkatého celeru, nakrájeného na tenké, diagonální plátky
malé lístky celeru na ozdobu
Na přípravu marinády:
2 lžíce řepkového oleje, nebo podobného
2 lžíce červeného vína
1 lžička hořčice
1 lžička kayenského pepře
Příprava:
1. Smíchejte všechny ingredience pro marinádu, obalte v ní plátky hovězího a přikryté uložte na
30 minut do ledničky.
2. Osolte plátky masa a poskládejte je na rakletové pánvičky.
3. Bleskově ogrilujte, sejměte a nahoru poskládejte plátky celeru a potom plátky sýru. Ozdobte vše
malými lístky celeru.

CZ
18
CZ
19
GRILOVANÉ SLADKOSTI
Grilovaná mozzarella s jahodami
recept je určen pro 4 osoby
400 g mozzarelly
500 g jahod
80 g moučkového cukru
limeta
1 lžíce vaječného likéru olivový olej
Příprava:
1. Čtyři nejhezčí jahody ponechte na konečné dozdobení, zbylé zbavte stopek, vložte do mixéru
přidejte moučkový cukr bez hrudek.
2. Šťávu z vymačkané limety a 1 lžíci vaječného koňaku rozmixujte do husté kaše.
3. Zálivku dejte na asi 15 minut odležet, ideálně do chladničky.
4. Mezitím připravte sýr – nakrájejte jej asi na 1cm, zlehka potřete olivovým olejem, vložte do rakletové
pánvičky a grilujte asi 8–10 minut.
5. Teplý sýr přendejte na talířky, zalijte chladnou jahodovou omáčkou, ozdobte pokrájenými jahodami
a ihned podávejte.
Zapékaná ovocná směs
recept je určen pro 4 osoby
1 balíček listového těsta
1 lžíce mouky
20 g rozpuštěného másla
1 vaječný bílek
špetka soli
1 lžíce krupicového cukru
200 g malinového nebo rybízového želé
200 g lesních jahod
200 g malin a rybízu
Příprava:
1. Na pomoučněné desce rozválejte listové těsto, potřete ho rozpuštěným máslem a nakrájejte na
obdélníky o velikosti rakletových pánviček.
2. Z bílku smíchaného se špetkou soli ušlehejte tuhý sníh. Po dobu šlehání postupně přidávejte
krupicový cukr.
3. Do rakletových pánviček vložte listové těsto. Vsuňte pod gril a počkejte, až těsto vyběhne. (Těsto
můžete dát předpéct do trouby. Ušetří vám to sice čas, ale není to tak zábavné).
4. Na křupavé a dozlatova upečené těsto nalijte želé a ozdobte ovocem. Přikryjte sněhem z bílku
a dejte zapéct, až sníh zrůžoví.