Fagor SB-E910 Setup guide

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ES: INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN, USO Y MANTENIMIENTO
FR: INSTRUCTIONS D'INSTALLATION, D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
EN: INSTALLATION, USAGE AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS
DE: INSTALLATIONS, GEBRAUCHS UND WARTUNGSANLEITUNG
IT: ISTRUZIONI PER L'INSTALLAZIONE, L'USO E LA MANUTENZIONE
TR: MONTAJ, KULLANIM VE BAKIM TALİMATLARI
PL: INSTRUKCJA MONTAŻU I UŻYTKOWANIA
SB-E910
SB-E915
SB-E710
12159960

2
PRECAUCIÓN
TENSIÓN
PELIGROSA
LEA LAS
INSTRUCCIONES
TIERRA DE
PROTECCIÓN
EQUIPOTENCIALIDAD
PRÉCAUTION
TENSION
DANGEREUSE
LISEZ LES
INSTRUCTIONS
TERRE DE
PROTECTION
ÉQUIPOTENTIALITÉ
WARNING
HAZARDOUS
VOLTAGE
PLEASE READ
INSTRUCTIONS
PROTECTIVE
EARTH
EQUIPOTENTIAL
BONDING
VORSICHT
GEFÄHRLICHE
SPANNUNG
ANLEITUNG
GRÜNDLICH LESEN
SCHUTZ- ERDE
POTENZIALAUSGLEICH
PRECAUZIONE
TENSIONE
PERICOLOSA
LEGGERE LE
ISTRUZIONI
TERRA DI
PROTEZIONE
EQUIPOTENZIALITÀ
UWAGA
WYSOKIE
NAPIĘCIE
PROSZĘ
PRZECZYTAĆ
INSTRUKCJĘ
UZIEMIENIE
PRZYŁĄCZE
EKWIPOTENCJALNE
Fagor Industrial S.Coop.
Barrio Santxolopetegi 22
20560, Oñati (Gipuzkoa)
SPAIN

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1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS GENERALES - GENERAL TECHNICAL
SPECIFICATIONS - ALLGEMEINE TECHNISCHE DATEN -
CARACTERISTIQUES GENERALES - CARATTERISTICHE GENERALI -
CHARAKTERYSTYKA I SPECYFIKACJE TECHNICZNE
(1) Dimensiones generales y acometidas - General dimensions and connections -
Allgemeine ABMessungen und Anschlüsse - Dimensions générales et
raccordements - Dimensioni generali e le connessioni - Wymiary i przyłącza
SB-E910
SB-E915

4
SB-E710
E –Conexión eléctrico Electrical connection
1 –Volante/Pulsadores elevación Wheel/Elevation control
2 –Grifo válvula agua Water valve tap
3 –Grifo válvula gas Gas valve tap
4 –Piloto verde Green pilot
5 –Piloto ambar Ambar pilot
6 –Asa sartén Pan handle

5
(2) Características técnicas - Technical specifications - Tabelle mit den
Geräteeigenschaften - Caractéristiques techniques- Caratteristiche tecniche
Specyfikacje techniczne
Modelo - Model - Modelle- Modèle –Modelo - Model
SB-E710
SB-E910
SB-E910 M
SB-E910 I
SB-E910 I
M
SB-E915 I
M
Dimensiones externas - External
dimensions - Äußere ABMessungen
- Dimensions externes - Dimensioni
esterne Wymiary zewnętrzne
L (mm)
800
800
800
800
800
1200
W (mm)
730
930
930
930
930
930
H (mm)
850
850
850
850
850
850
Peso neto (kg)
Cuba (l)
60
80
80
80
80
120
Resistencias, Resistances, Resistenz, Résistances, Resistenze,
Elementy grzejne (nº)
6
6
6
6
6
9
ΣQn (kW)
10
15
15
15
15
22,5
Tensión alimentación - Supply
voltage - Versorgungs
spannung - Tension
alimentation - Tensione
alimentazione - Zasilanie
elektryczne
380…415V
3N
Sección manguera -
Cable section -
Querschnitt schlauch -
Section câble –Sezion -
Cavo Przekrój
przewodów
3x2.5mm2
+ T+N
3x4mm2+
T+N
3x4mm2+
T+ N
3x4mm2+
T+ N
3x4mm2+
T+ N
3x6mm2+
T+ N
Dispositivo diferencial -
Differential device -
Trenn-vorrichtung -
Dispositf differentiel -
Dispositivo differenziale
- zabezpieczenie
20 A
25 A
25 A
25 A
25 A
40 A
230 V 3N
Sección manguera -
Cable section -
Querschnitt schlauch -
Section câble –Sezion -
Cavo Przekrój
przewodów
3x6 mm2
+ T
3x10 mm2+
T
3x10 mm2+
T
3x10 mm2+
T
3x10 mm2+
T
3x16 mm2+
T
Dispositivo diferencial -
Differential device -
Trenn-vorrichtung -
Dispositf differentiel -
Dispositivo differenziale
- zabezpieczenie
32 A
40 A
40 A
40 A
40 A
80 A
220…240V
1N
Sección manguera -
Cable section -
Querschnitt schlauch -
Section câble –Sezion -
Cavo Przekrój
przewodów
2x10mm2
+T
2x16mm2
+T
2x16mm2+T
2x16mm2
+T
2x16mm2
+T
2x35mm2
+T
Dispositivo diferencial -
Differential device -
Trenn-vorrichtung -
Dispositf differentiel -
Dispositivo differenziale
- zabezpieczenie
63 A
80 A
80 A
80 A
80 A
1025 A

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2. ÍNDICE
1. ÍNDICE....................................................................................................................................................... 6
2. INFORMACIÓN Y ADVERTENCIAS GENERALES ................................................................................. 7
3. DATOS DEL PRODUCTO......................................................................................................................... 7
4. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN...................................................................................................... 9
4.1 Desembalaje.............................................................................................................................................. 9
4.2 Emplazamiento y nivelación...................................................................................................................... 9
4.3 Montaje de equipos en bloques................................................................................................................. 9
4.4 Conexión eléctrica ................................................................................................................................... 10
4.5 Conexión de agua.................................................................................................................................... 11
4.6 Reciclaje .................................................................................................................................................. 11
5. INSTRUCCIONES DE USO Y MANTENIMIENTO ................................................................................. 11
5.1 Riesgos de utilización.............................................................................................................................. 11
5.2 Funcionamiento ....................................................................................................................................... 11
5.2.1 Descripción de los mandos...................................................................................................... 12
5.2.2 Encendido de las resistencias................................................................................................. 12
5.2.3 Apagado de las resistencias.................................................................................................... 12
5.2.4 Llenado de la cuba .................................................................................................................. 12
5.2.5 Vaciado de la cuba .................................................................................................................. 12
5.3 Consejos útiles ........................................................................................................................................ 13
5.3.1 Limpieza inicial......................................................................................................................... 13
5.3.2 Mantenimiento ......................................................................................................................... 13
5.3.3 No uso prolongado .................................................................................................................. 13
6. ANOMALÍAS, ALARMAS Y AVERÍAS .................................................................................................... 13
7. RECICLAJE DEL PRODUCTO ............................................................................................................... 14

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3. INFORMACIÓN Y ADVERTENCIAS GENERALES
Este manual ha sido creado para facilitar la completa comprensión del funcionamiento, instalación y
mantenimiento de la máquina. En él dispone de la información y las advertencias necesarias para una
correcta instalación y uso del aparato, así como de información acerca de las características y posibilidades
que ofrece, a fin de que pueda aprovechar todo el potencial a su disposición.
ANTES DE PROCEDER A LA PUESTA EN SERVICIO DEL APARATO, LEER
DETENIDAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE ESTE MANUAL.
Conserve este manual en lugar seguro para futuras consultas.
En caso de venta o cesión de la máquina, suministre este manual al nuevo usuario.
ESTE ES UN APARATO EXCLUSIVAMENTE PARA USO PROFESIONAL, Y DEBE SER
UTILIZADO POR PERSONAL CUALIFICADO.
•El emplazamiento y la instalación, así como reparaciones o transformaciones, deben realizarse
siempre por un TÉCNICO AUTORIZADO, atendiendo a la reglamentación en vigor en cada país, no
haciéndose responsable el fabricante por una mala instalación de la misma.
•La instalación, ajuste incorrecto, el servicio ó el mantenimiento inapropiados del aparato así como la
manipulación del mismo pueden provocar tanto daños materiales como lesiones.
•Está absolutamente prohibido alterar, eludir, eliminar y soslayar los dispositivos de seguridad. El
incumplimiento de esta advertencia puede determinar graves riegos para la seguridad y la salud de
las personas.
•Utilizar el equipo sólo para los usos previstos por el fabricante. Usos inapropiados del mismo
pueden causar riesgos a la salud y seguridad de los usuarios y así como al equipo.
•Si su máquina ha sufrido alguna avería llame al Servicio de Asistencia Técnica.
•NO trate de repararlo usted mismo o personal no cualificado ni autorizado.
•Utilice repuestos originales, de lo contrario quedara sin efecto la garantía.
•Para evitar la contaminación de los alimentos trabajados y mantener la higiene es
recomendable limpiar los elementos que entran en contacto con los alimentos y zonas
aledañas al final de cada utilización.
•Para realizar operaciones de mantenimiento es preciso desconectar la sartén basculante de la
corriente eléctrica mediante el dispositivo de desconexión/interruptor general.
•Para su limpieza utilizar productos detergentes de uso alimentario.
NO utilice para su limpieza productos abrasivos, corrosivos, ácidos, disolventes y detergentes a
base de cloro, ya que dañarían los componentes de la sartén basculante.
NO dirigir chorros de agua a presión hacia sus partes internas.
•Este aparato ha sido diseñado para trabajar en temperaturas ambiente entre 5 ⁰C y 40 ⁰C.
•Durante su uso se requiere de la presencia constante del usuario.
•No dejar productos u objetos inflamables en el interior de la cuba ni en su alrededor.
EL INCUMPLIMIENTO DE ESTAS NORMAS O EL USO INDEBIDO DEL APARATO EXIME
AL FABRICANTE DE CUALQUIER GARANTÍA O RECLAMACIÓN POSIBLE.
4. DATOS DEL PRODUCTO
La máquina que usted acaba de adquirir es una sartén basculante industrial, utilizada en la restauración y
hostelería. Al ser un producto industrial, está caracterizado por tener una gran producción.
Todos los aparatos disponen de placa de características que identifica el aparato e indica las características
técnicas del mismo, está ubicada en uno de los laterales de la máquina. No retire la placa del aparato.

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PLACA DE CARACTERÍSTICAS
1. NOMBRE DEL APARATO
2. REFERENCIA DEL APARATO
3. Nº DE SERIE+FECHA FABRICACIÓN
4. CARACTERÍSTICAS ELÉCTRICAS
5. PROTECCIÓN IPX
Mencione las características indicadas al contactar con el servicio técnico.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL EQUIPO
1. Chimenea
2. Cuba
3. Portamandos
4. Volante/Pulsadores elevación
5. Grifo válvula de agua
6. Grifo válvula gas
7. Pata regulable
DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD
Las sartenes cuentan con un termostato de seguridad que corta el calentamiento en caso de
recalentamiento de la cuba.
El limitador tiene que restablecerlo un técnico especializado, tras desmontar el panel frontal y
apretar el pulsador rojo del termostato de seguridad.
1
2
4
3
5

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5. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN
El emplazamiento y la instalación, así como reparaciones o transformaciones,
deben realizarse siempre por un TÉCNICO AUTORIZADO, atendiendo a la
reglamentación en vigor en cada país.
La instalación, ajuste incorrecto, el servicio ó el mantenimiento inapropiados
del aparato así como la manipulación del mismo pueden provocar tanto daños
materiales como lesiones.
5.1 Desembalaje
Desembale la máquina y compruebe que no haya sufrido ningún daño en el transporte, de lo
contrario notifíquelo inmediatamente a su proveedor y al transportista. En caso de duda no utilice la
máquina hasta haber analizado el alcance de los daños.
Los elementos del embalaje (plásticos, maderas, grapas, etc.…) no deben dejarse al
alcance de los niños, pues tienen un peligro potencial.
El manejo de la máquina debe realizarse con carretilla elevadora o similar para no dañar la
estructura de la máquina. Transportar la máquina hasta el lugar donde se debe instalar y
posteriormente desembalarla.
Los elementos utilizados para el embalaje son totalmente reciclables, con lo que deben tirar en su
contenedor correspondiente.
5.2 Emplazamiento y nivelación
Esta máquina dispone de patas regulables para su perfecta colocación, se hace girando la pata a la
altura deseada. Es muy importante que la máquina esté bien nivelada ya que así se optimiza su
funcionamiento. El pavimento donde se va a colocar la máquina debe aguantar el peso de la
máquina.
Es conveniente instalar una campana extractora para su buen funcionamiento
Utilice el aparato en un local suficientemente ventilado, de acuerdo a la reglamentación en vigor,
para impedir la formación de concentraciones inadmisibles de sustancias nocivas en el lugar en el
que está instalado.
Si la pared no resiste temperaturas de 150ºC se deberá instalar el equipo a una distancia igual o
superior a 100mm de la misma. Los aparatos solo pueden instalarse sobre y/o contra una superficie
incombustible.
Se recomienda analizar el lugar donde se va a instalar la máquina antes de su instalación,
para que no sufra daño alguno durante su uso.
Salvo indicaciones específicas en contra, las piezas que han sido protegidas por el fabricante
no deben ser manipuladas por el instalador.
5.3 Montaje de equipos en bloques
Para el montaje de los equipos en bloques seguid las siguientes instrucciones:
•Retirar los embellecedores de chimenea.
•Juntar las máquinas.
•Atar las máquinas mediante tornillos y tuercas tanto en la parte superior posterior como en la
superior anterior (véase imagen).

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•Atar las máquinas mediante tornillo y tuerca en la parte anterior inferior (véase imagen).
•Volver a colocar los embellecedores de chimenea.
5.4 Conexión eléctrica
La conexión eléctrica del aparato debe hacerse siempre por un TÉCNICO AUTORIZADO.
Se deberán tener en cuenta las normas legales vigentes en cada país en materia de conexiones a la
red eléctrica.
•Verificar que la tensión de la red corresponde a la que se indica en la placa de
características.
•Para la conexión eléctrica se debe emplear cable flexible con cubierta resistente al
aceite, y no debe ser más ligero que el cable en funda ordinaria en policloropreno
ordinario o elastómero sintético equivalente (H05RN-F).
•La sección del cable de alimentación debe estar dimensionada según la corriente
nominal de la máquina. (tabla 2).
•Es obligatorio conectar a tierra el aparato mediante la toma de la regleta de
conexión del aparato. El cable de tierra deberá ser más largo que el resto de los
hilos. El fabricante no se hace responsable de posibles daños originados por el
incumplimiento de este requisito.
•Cuando se instalen varios aparatos en línea, deberán ser conectados entre si a
tierra por el punto destinado a tal fin, que se encuentra ubicado en la parte
posterior del aparato.
•Próximo al aparato y fácilmente accesible, debe instalarse un interruptor
automático magnetotérmico de corte omnipolar adecuadamente dimensionado,
con un mínimo de 3 mm de apertura entre contactos. Este dispositivo debe usarse
para desconectar el aparato en trabajos de instalación, reparaciones y limpieza o
mantenimiento del aparato. Se recomienda que disponga de capacidades de
bloqueo/etiquetado. El fabricante no se hace responsable de posibles daños
originados por el incumplimiento de este requisito.
•Próximo al aparato y fácilmente accesible, debe instalarse un dispositivo de
protección diferencial adecuadamente dimensionado. El fabricante no se hace
responsable de posibles daños originados por el incumplimiento de este requisito.