Fagor MG9-10 User manual

0
Instrucciones generales para la instalación, uso y
mantenimiento
MARMITAS A GAS
Instructions générales pour l’instalation, l’utilisation et
l’entretien
MARMITES A GAZ
General instructions for installation, use and maintenance
GAS BOILING PANS
Allgemeine bedienungssanleitung für Installation, Gebrauch
und Wartung
GAS-KOCHKESSEL
Istruzioni generali per l’installazione, l’uso e la manutenzione
PENTOLE A GAS
MG9-10, MG9-15, MG9-20, MG9-10S, MG9-15S, MG9-20S
MPG9-10, MPG9-15, MPG9-20
MPG9-10S, MPG9-15S, MPG9-20S
MG9-10BM, MG9-15BM
MG9-10BMS, MG9-15BMS
MPG9-10BM, MPG9-15BM
MPG9-10BMS, MPG9-15BMS
MG7-10, MG7-10 BM
S-206501(1)

1
MG9-10, MG9-15, MG9-20
MPG9-10, MPG9-15, MPG9-20
MG9-10 BM, MG9-15 BM
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Tubo de llenado
2: Cuba
3: Mirilla de llama
4: Grifo de Vaciado
5: Orificio de encendido manual
6: Pata Regulable
7: Válvula de gas
8: Piezoeléctrico
9: Grifo entrada agua
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Filler Pipe
2: Tub
3: Flame inspection window
4: Drainage tap
5: Manual ignition hole
6: Adjustable leg
7: Gas valve
8: Piezoelectric
9: Water intake control
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Tubo de llenado
2: Cuba
3: Mirilla de llama
4: Grifo de Vaciado
5: Orificio de encendido manual
6: Pata Regulable
7: Válvula de gas
8: Piezoeléctrico
9: Grifo entrada agua
10: Brida de bloqueo de la tapa
11: Válvula de seguridad presión
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Filler Pipe
2: Tub
3: Flame inspection window
4: Drainage tap
5: Manual ignition hole
6: Adjustable leg
7: Gas valve
8: Piezoelectric
9: Water intake control
10: Lid lock flange
11: Safety valve
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Manómetro
2: Válvula de seguridad
3: Válvula de depresión
4: Grifo de nivel de cámara
5: Visualización de nivel
6: Mirilla
7: Orificio encendido manual
8: Grifo entrada agua
9: Piezoeléctrico
10: Válvula de gas
11: Pata regulable
12: Cuba
13: Tubo de llenado
14: Grifo de vaciado
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Pressure gauge
2: Safety valve
3: Depression valve
4: Chamber level tap
5: Level display
6: Inspection window
7: Manual ignition hole
8: Water intake control
9: Piezoelectric
10: Gas valve
11: Adjustable leg
12: Tub
13: Filler Pipe
14: Drainage tap

2
MPG9-10 BM, MPG9-15 BM
MG9-10 S, MG9-15 S, MG9-20 S
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Manómetro
2: Válvula de seguridad
3: Válvula de depresión
4: Grifo de nivel de cámara
5: Visualización de nivel
6: Mirilla
7: Orificio encendido manual
8: Grifo entrada agua
9: Piezoeléctrico
10: Válvula de gas
11: Pata regulable
12: Cuba
13: Tubo de llenado
14: Grifo de Vaciado
15: Brida amarre Tapa
16: Válvula Seguridad Presión
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Pressure gauge
2: Safety valve
3: Depression valve
4: Chamber level tap
5: Level display
6: Inspection window
7: Manual ignition hole
8: Water intake control
9: Piezoelectric
10: Gas valve
11: Adjustable leg
12: Tub
13: Filler pipe
14: Drainage tap
15: Cover fastening flange
16: Pressure safety valve
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Filler Pipe
2: Tub
3: Flame inspection window
4: Drainage tap
5: Manual ignition hole
6: Gas valve
7: Piezoelectric
8: Water intake control
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Tubo de llenado
2: Cuba
3: Mirilla de llama
4: Grifo de vaciado
5: Orificio encendido manual
6: Válvula de gas
7: Piezoeléctrico
8: Grifo entrada agua

3
MG9-10 BM S, MG9-15 BM S
MPG9-10 S, MPG9-15 S, MPG9-20 S
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Manómetro
2: Válvula de seguridad
3: Válvula de depresión
4: Grifo de nivel de cámara
5: Visualización de nivel
6: Mirilla
7: Orificio encendido manual
8: Grifo entrada agua
9: Piezoeléctrico
10: Válvula de gas
11: Cuba
12: Tubo de llenado
13: Grifo de vaciado
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Pressure gauge
2: Safety valve
3: Depression valve
4: Chamber level tap
5: Level display
6: Inspection window
7: Manual ignition hole
8: Water intake control
9: Piezoelectric
10: Gas valve
11: Tub
12: Filler Pipe
13: Drainage tap
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Tubo de llenado
2: Cuba
3: Mirilla de llama
4: Grifo de Vaciado
5: Orificio de encendido manual
6: Válvula de gas
7: Piezoeléctrico
8: Grifo entrada agua
9: Brida de bloqueo de la tapa
10: Válvula de seguridad Presión
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Filler Pipe
2: Tub
3: Flame inspection window
4: Drainage tap
5: Manual ignition hole
6: Gas valve
7: Piezoelectric
8: Water intake control
9: Lid lock flange
10: Safety valve

4
MPG9-10 BM S, MPG9-15 BM S
MG7-10
MG7-10 BM
G: Entrada de gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión Eléctrica
1: Tubo llenado
2: Cuba
3: Grifo de nivel de cámara
4: Mirilla de llama
5: Orificio de encendido manual
6: Pata regulable
7: Válvula de gas
8: Grifo entrada agua
9: Grifo de vaciado
10: Válvula de seguridad
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Filler pipe
2: Tub
3: Chamber level tap
4: Flame inspection window
5: Manual ignition hole
6: Adjustable leg
7: Gas valve
8: Water intake control
9: Drainage tap
10: Safety valve
G: Entrada de gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E:Conexión eléctrica
1: Tubo llenado
2: Cuba
3: Mirilla de llama
4: Grifo de vaciado
5: Orificio de encendido manual
6: Pata regulable
7: Válvula de gas
4: Grifo entrada agua
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Filler pipe
2: Tub
3: Flame inspection window
4: Drainage tap
4: Manual ignition hole
5: Adjustable leg
6: Gas valve
4: Water intake control
G: Entrada gas
AF: Agua fría
AC: Agua caliente
E: Conexión eléctrica
1: Manómetro
2: Válvula de seguridad
3: Válvula de depresión
4: Grifo de nivel de cámara
5: Visualización de nivel
6: Mirilla
7: Orificio encendido manual
8: Grifo entrada agua
9Piezoeléctrico
10 Válvula de gas
11 Cuba
12 Tubo de llenado
13 Grifo de Vaciado
14: Brida amarre Tapa
15: Válvula Seguridad Presión
G: Gas inlet
AF: Cold Water
AC: Hot Water
E: Electrical connection
1: Pressure gauge
2: Safety valve
3: Depression valve
4Chamber level tap
5Level display
6 Inspection window
7: Manual ignition hole
8: Water intake control
9: Piezoelectric
10: Gas valve
11: Tub
12: Filler Pipe
13: Drainage tap
14: Cover fastening flange
15: Pressure safety valve

5
I
H
R
Fig.3
Fig.4
Fig.1
Fig.5
Fig.2

6
Gama-700
Fig.6
Fig.7
Gama-900
Fig.8

7
Estimado cliente:
Agradecemos la confianza que ha tenido con nuestra marca al adquirir un aparato de uso profesional.
Estamos plenamente convencidos de que a medida que pase el tiempo, quedará totalmente satisfecho de
su compra.
Tómese unos minutos de tiempo, acérquese con este manual al aparato y “manos a la obra”: las
informaciones gráficas de fácil comprensión sustituyen a las hojas llenas de texto.
No obstante, le aconsejamos estudie detenidamente este manual copilado por los jefes de cocina de
FAGOR, únicamente así podrá beneficiarse al máximo de las múltiples posibilidades y ventajas que le
brinda este aparato.
Conserve este manual cerca del aparato y en lugar siempre accesible.
Finalmente, le deseamos mucho éxito y gran satisfacción con su nueva marmita.
FAGOR
Indice
Instalación
Dimensiones generales y acometidas 1-4
Características técnicas 8
Emplazamiento, nivelación, conexión de gas y
transformación a distintos gases 11
Uso
Encendido del aparato 12
Funcionamiento 13
Mantenimiento
Mantenimiento 14
Recomendación de protección ambiental
Recomendación de protección ambiental 15

8
Características técnicas(Tabla nº1)
Consumo de aire (Tabla nº2)
Mod. Consumo de aire necesario para la combustión
Nm3/h
MG9-10, MG9-10S, MG9-10BM, MG9-10BMS,
MPG9-10, MPG9-10S,
MPG9-10BM, MPG9-10BMS; MG9-10 A 18
MG9-15, MG9-15S, MG9-15BM, MG9-15BMS,
MPG9-15, MPG9-15S,
MPG9-15BM, MPG9-15BMS; MG9-15 A 24
MG9-20, MG9-20S, MPG9-20, MPG9-20S 24
MG7-10, MG7-10 BM 17
GAMA 900 GAMA 700
MODELO
MG9-10
MG9-10S
MG9-10 A
MG9-15
MG9-15S
MG9-15 A
MG9-20
MG9-20S
MG9-10BM
MG9-10BMS
MG9-15BM
MG9-15BMS
MPG9-10BM
MPG9-10BMS
MPG9-15BM
MPG9-15BMS
MPG9-10
MPG9-10S
MPG9-15
MPG9-15S
MPG9-20
MPG9-20S
MG7-10
MG7-10BM
Anchura 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 700 700
Profundidad 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 775 775
DIMENSION
ES
EXTERNAS (mm) Altura 850/
620 850/ 700 850/ 700 850/ 620 850/ 700 850/ 620 850/ 700 850/ 620 850/ 700 850/ 700 850 850
Diámetro 630 630 675 630 630 630 630 630 630 675 500 500
Profundidad 366 527 527 366 527 366 527 527 527 527 455 455
CARACTERI
STICAS
DE LA
CUBA
(mm) Capacidad 100 150 200 100 150 100 150 100 150 200 80 80
PESO NETO (KG.) 106/
100 111/ 105 116/ 110 123/ 115 137/ 130 153/ 135 167/ 155 119/ 112 124/ 115 129/ 122 74 96
NÚMERO DE QUEMADORES 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
G-110 - - - - - - - - - -
4,39 4,39
G-120 - - - - - - - - - -
3,90 3,90
G-130 - - - - - - - - - -
2,59 2,59
G-150 - - - - - - - - - -
3,40 3,40
G-20 1.91 2.54 2.54 1.91 2.54 1.91 2.54 1.91 2.54 2.54 1.80 1.80
G-25 2.10 2.71 2.71 2.10 2.71 2.10 2.71 2.10 2.71 2.71 1,85 1,85
G-25.1 1,97 2.70 2.70 1,97 2.70 1,97 2.70 1,97 2.70 2.70 1,85 1,85
m3/h
GZ-35 2.65 3.53 3.53 2.65 3.53 2.65 3.53 2.65 3.53 3.53 2,50 2,50
G-30 1.50 2.00 2.00 1.50 2.00 1.50 2.00 1.50 2.00 2.00 1.42 1.42
CONSUMOS
NOMINALES
Kg/h G-31 1.48 1.97 1.97 1.48 1.97 1.48 1.97 1.48 1.97 1.97 1.40 1.40
CONSUMO INFERIOR Kw 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 9 9
RENDIMIENTO % 60.5 68 68 52.5 56.7 52.5 56.7 60.5 68 68 52,75 46,46
(h inferior) KW 18 24 24 18 24 18 24 18 24 24 17 17
(h inferior) KW G 25 17 22 22 17 22 17 22 17 22 22 15 15
POTENCIA
TOTAL (h inferior) KW G 25.1 16 22 22 16 22 16 22 16 22 22 15 15

9
Diámetro de inyectores y regulación (Tabla nº3)
MG9-10 MG9-10S
MPG9-10 MPG9-10S
MG9-10BM MG9-10BMS
MPG9-10 BM MPG9-10 BMS
MG9-10 A
MG9-15 MG9-15S
MPG9-15 MPG9-15S
MG9-15BM MG9-15BMS
MPG9-15 BM MPG9-15 BMS
MG9-15 A
MG9-20 MG9-20S
MPG9-20 MPG9-20S MG7-10
MG7-10BM
QUEMADOR PILOTO BY-
PASS QUEMADOR PILOTO BY-
PASS QUEMADOR PILOTO BY- PASS QUEMADOR PILOTO BY- PASS
FAMILIA
GAS
φInyec
(mm) H
(mm) φInyec
(mm) (mm) φInyec (mm) H
(mm) φInyec
(mm) (mm) φInyec (mm) H
(mm) φInyec
(mm) (mm) φInyec (mm) H
(mm) φInyec
(mm) (mm)
G-110 - - - - - - - - - 4,25 31
Reg.
3/4 v Reg. 2v
G-120 - - - - - - - - - 4,25 31
Reg.
3/4 v Reg. 2v
G-130 - - - - - - - - - 4,25 31
Reg.
3/4 v Reg. 2v
1º
G-150 - - - - - - - - - 4,25 31
Reg.
3/4 v Reg. 2v
20 mbar 2.20 28 0,40
Reg.
3/4 v 2.55 25 0,40
Reg.
3/4 v 2.55 25 0,40
Reg. 3/4
v
G-20
10 mbar 2.70 28 Reg.
1/2 v Reg. 3/4 v 3.20 25 Reg. 1/2 v Reg. 3/4 v 3.20 25 Reg. 1/2 v Reg. 3/4 v2,15 30 0,40 Reg.
1/3v
G-25 2.20 28 0,40
Reg. 1v 2.55 25 0.40 Reg. 1v 2.55 25 0.40 Reg. 1v 2,15 33 0,40 Reg.
1/3v
G-25.1 2.20 28 Reg.
1/4 v Reg. 1 1/2v 2.55 25 Reg. 1/4 v Reg. 1 1/2v 2.55 25 Reg. 1/4 v Reg. 1 1/2v 2,15 33 0,40 Reg. 1/3v
2º
GZ-35 3.10 28 Reg.
1/2 v Reg. 3v 3.60 28 Reg. 1/2 v Reg. 3v 3.60 28 Reg. 1/2 v Reg. 3v 3,05 30 Reg. 1/2 v Reg. 1 1/4v
28 mbar 1.50 28 0.25 2.20 1.70 25 0.25 2.20 1.70 25 0.25 2.20 1,45 30 0,25 1.40
G-30 50 mbar 1.30 30 0.20 2.20 1.50 25 0.20 2.20 1.50 25 0.20 2.20 1,25 30 0,20 1.40
37 mbar 1.50 28 0.25 2.20 1.70 25 0.25 2.20 1.70 25 0.25 2.20 1,45 30 0,25 1.40
3º G-31 50 mbar 1.50 28 0.20 2.20 1.70 25 0.20 2.20 1.70 25 0.20 2.20 1,75 30 0,20 1.40
País / Categorías/ Presiones de suministro (Tabla nº4)
GAMA-900
País de destino Presiones (mbar) Categorías
FR 8 ;20/25 ;28-30/37 III1c2E+3+
IT 8 ;20 ;28-30/37 III1a2H3+
DK-SE 8 ;20 ; 30 III2a3B/P
ES 8 ;20 ;28-30/37 III1ace2H3+
DK-SE-FI-NO-LT-LV-EE-
BG-RO-HR-TR 20; 30 II2H3B/P
AT 20 ;50 II2H3B/P
DE-LU 20; 50 II2E3B/P
IT-GB-PT-IE-CH-GR-SK-
SI-CZ 20 ; 28-30/37 II2H3+
NL 25 ; 30 II2L3B/P
FR-BE 20/25 ; 28-30/37 II2E+3+
PL 20 ;13 ; 28-30 II2Els2B/P
HU 25 ; 30 II2HS3B/P
MT-CY-IS 30 I3B/P