9
χρόνο που προσδιορίζεται στη συνταγή σας. Ανακατε ετε τα συστατικά μέχρι να αναμειχθο ν
ομοιόμορφα, όχι περισσότερο. Σε οποιοδήποτε στάδιο ανάμιξης, το υπερβολικό χτ πημα
μπορεί να προκαλέσει σκληρότητα, έλλειψη φουσκώματος ή υπερβολική συρρίκνωση. Οι
κλιματολογικές συνθήκες, οι εποχικές αλλαγές της θερμοκρασίας, η θερμοκρασία των
συστατικών και η διαφοροποίηση στην υφή τους από περιοχή σε περιοχή, παίζουν ρόλο στον
απαιτο μενο χρόνο ανάμιξης και στα αποτελέσματα που επιτυγχάνονται.
9. Κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, τα συστατικά μπορεί να πεταχτο ν στα πλαϊνά τοιχώματα
του μπολ. Για να τα απομακρ νετε, γυρίστε τον επιλογέα ταχυτήτων στη θέση “0” και ξ στε τα
τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα. ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΜΑΧΑΙΡΙ, ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ
ΚΟΥΤΑΛΙ Ή ΠΙΡΟΥΝΙ, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στον αβγοδάρτη και στο μπολ.
Ένα ελαφρ ξ σιμο μετά την προσθήκη κάθε συστατικο βοηθάει στην επίτευξη ενός
ικανοποιητικο μείγματος.
Χρήσιμες Συμβουλές για Ε ιτυχημένη Ζύμη
Βήμα 1: Προετοιμασία της Μαγιάς
Για να διαλυθεί η ξηρή μαγιά χρειάζεται να μαλακώσει πρώτα. Για να το πετ χετε αυτό, βάλτε
σε ένα μπολ ζεστό γάλα, ζάχαρη και νερό, προσθέστε την ξηρή μαγιά και ανακατέψτε.
Ακουμπήστε το μπολ σε ένα ζεστό σημείο μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
Αυτή η διαδικασία θα κρατήσει περίπου 10 λεπτά. Σιγουρευτείτε ότι δεν θα έχετε ζεστάνει πολ
το νερό ή το γάλα, καθώς οι καυτές θερμοκρασίες θα “σκοτώσουν” τη μαγιά.
Βήμα 2 : Προετοιμασία της Ζύμης
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Βεβαιωθείτε ότι ο ζυμωτήρας έχει τοποθετηθεί σωτά στην κουζινομηχανή
(σελίδα 4).
1. Βάλτε τα ξηρά συστατικά στο μπολ της κουζινομηχανής και τοποθετήστε το στην
περιστροφική πλάκα. Γυρίστε τον επιλογέα ταχυτήτων στη επιθυμητή ταχ τητα και αρχίστε να
προσθέτετε σταδιακά τα ρευστά συστατικά στο μπολ.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ: Μην επιχειρήσετε να αφαιρέσετε ζ μη από τον ζυμωτήρα με τα
χέρια σας, με σπάτουλα ή με οποιοδήποτε άλλο εργαλείο ενώ το μίξερ είναι συνδεδεμένο με
την πηγή τροφοδοσίας ρε ματος ή είναι σε λειτουργία.
2. Καθώς τα συστατικά σας αρχίζουν να σχηματίζουν μια μπάλα, ξ στε τα πλαϊνά του μπολ
μέχρι κάτω με μια πλαστική σπάτουλα και απομακρ νετε τη ζ μη (εάν υπάρχει).
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ : Μην χρησιμοποιείτε το μίξερ δίπλα στην άκρη του πάγκου ή του
τραπεζιο καθώς υπάρχει πιθανότητα να πέσει.
3. Αναλόγως με την συνταγή που φτιάχνετε, ίσως θα χρειαστεί να ζυμώσετε την ζ μη και με τα
χέρια σας. Τοποθετήστε τη ζ μη σ’ ένα καλά αλευρωμένο πάγκο ή επιφάνεια και ζυμώστε
μέχρι η ζ μη γίνει μαλακή και ελαστική. Αυτό θα σας πάρει περίπου 3-5 λεπτά.
4. Μετά το ζ μωμα τοποθετήστε τη ζ μη σε ένα μεγάλο και καλά λαδωμένο μπολ ανάμιξης.
Τοποθετήστε το μπολ σε μια ζεστή επιφάνεια , αφαιρέστε τον αέρα και καλ ψτε το με ένα
ελαφρ φασμα μέχρι που η ζ μη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
5. Κάντε μια τρ πα στο κέντρο της φουσκωμένης ζ μης και βγάλτε τον επιπλέον αέρα.
Διπλώστε τα εξωτερικά άκρα στο κέντρο και γυρίστε τη ζ μη σε μια ελαφρά αλευρωμένη τάβλα
για να της δώσετε σχήμα. Βάλτε τη ζ μη σε σκε η για ψήσιμο ή κόψτε τη και μορφοποιήστε τη
για να κάνετε τσουρέκια, ρολά κτλ.
6. Τελικό φο σκωμα της ζ μης. Σκεπάστε τη ζ μη με ένα ελαφρ φασμα σε ένα ζεστό μέρος
και αφαιρέστε τον αέρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και πάλι. Ρίξτε της μια ματιά και
προχωρήστε στο ψήσιμο
