Klarstein Master Jerky 16 User manual

10033212 10034915
Master Jerky 16
Dörrautomat
Dehydrator
Deshidrator
Déshydrateur
Disidratatore

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DE
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen
Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die aktuellste
Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das
Produkt zu erhalten:
INHALTSVERZEICHNIS
Sicherheitshinweise4
Geräteübersicht6
Allgemeine Bedienung7
Lebensmittelsicherheit9
Rezepte und Trocknungsmethoden11
Tipps16
Reinigung und Pege18
Fehlerbehebung18
Hinweise zur Entsorgung20
TECHNISCHE DATEN
Artikelnummer 10033212, 10034915
Stromversorgung 220-240 V ~ 50/60 Hz
HERSTELLER
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.
English 21
Español 39
Français 57
Italiano 75

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DE
SICHERHEITSHINWEISE
• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die
Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.
• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien, wie
Holzoberächen oder Tischwäsche.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld oder
Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen Unterlage,
die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass die Unterlage
durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.
• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre
Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das
Netzkabel beschädigt sind.
• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,
Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das Gerät
länger nicht benutzen.
• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt.
• Der Hersteller haftet nicht für Missbrauch. Bei Missbrauch erlischt der
Garantieanspruch.
• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.
Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich dafür
zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren Sie das
Gerät nicht, andernfalls erlischt der Garantieanspruch.
• Ziehen Sie nicht am Kabel, um das Gerät auszustecken. Benutzen Sie keine
Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die Leistung des
Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.
• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt zum
Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.
• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer
Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den kommerziellen
Gebrauch geeignet.
• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des Geräts.
Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft ausreichend
zirkulieren kann.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder ähnlichem.
• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser oder
andere Flüssigkeiten.
• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das Gerät
nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose
stecken.
• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder
Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass das
Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.

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DE
• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.
• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es
aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.
Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren
Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie nur
Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit diesem
Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.
VORSICHT
Verbrennungsgefahr! Da die Ober ächen des Geräts während des
Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter an,
damit Sie sich nicht verbrennen.

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DE
GERÄTEÜBERSICHT
Ein/Aus
Zeit einstellen
Timer
Einschübe
Füße
Tür
Temperatur-
Ratgeber Bedienfeld
Temperaturregler

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DE
ALLGEMEINE BEDIENUNG
Vorbereitung
• In einer kleinen Glasschale alle Zutaten außer Fleisch/Geügel vermengen.
Gründlich mischen.
• Eine Schicht Fleisch/Geügel in eine Glasauaufform geben, die Soßenmischung
auf jede Schicht geben.
• Wiederholen Sie dies, bis Fleisch/Geügel 3-4 Schichten tief in der Form ist.
• Gut abdecken und 6-12 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht marinieren.
Gelegentlich umrühren, um das Fleisch/Geügel in der Marinade zu halten. Je
länger das Fleisch/Geügel in der Marinade bleibt, desto mehr Geschmack wird
von ihr aufgenommen.
• Entfernen Sie das Fleisch/Geügel aus der Marinade und entfernen Sie die
überschüssige Marinade.
• Legen Sie das Fleisch/Geügel gleichmäßig auf die Einschübe des Dörrgeräts und
lassen Sie 0,6 cm Abstand zwischen jedem Streifen Fleisch/Geügel.
• Trockeneisch/Geügel bei 63-66°C für 4-7 Stunden trocknen oder bis zur
vollständigen Trocknung.
Hinweis: Überprüfen Sie die Temperatur des Dörrautomats mit einem
Backofenthermometer, bevor Sie Dörreisch trocknen. Die empfohlene
Mindesttemperatur für die Trocknung von Fleisch beträgt 63°C. Temperaturen unter
63°C werden nicht empfohlen.
Bevor Sie das Fleisch in ein Dörrgerät geben, wird dringend empfohlen, das Fleisch
vor dem Trocknungsprozess auf 71°C zu erhitzen. Dieser Schritt stellt sicher, dass alle
vorhandenen Bakterien durch nasse Hitze zerstört werden. Nach dem Erwärmen auf
70°C ist während des Trocknungsprozesses eine konstante Trocknungstemperatur von
55-60°C einzuhalten. Möglicherweise müssen Sie Fetttropfen von der Oberäche
des Fleisches gelegentlich mit einem Papiertuch entfernen. Die Trocknungszeiten
können aufgrund vieler Umstände variieren, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:
die relative Luftfeuchtigkeit des Raumes, die Temperatur des Fleisches zu Beginn des
Trocknungsprozesses, die Fleischmenge im Trockner, die Magerkeit des Fleisches usw.
Lassen Sie das Dörreisch immer abkühlen, bevor Sie den Geschmack testen.

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DE
Inbetriebnahme und Bedienung
Hinweis: Es ist wichtig, das Dörrgerät während des Betriebs zu überwachen.
Lassen Sie den Dörrautomat niemals unbeaufsichtigt. Lesen und verstehen Sie alle
Anweisungen und Warnungen, bevor Sie dieses Gerät benutzen. Verwenden Sie
das Gerät nur in gut belüfteten Räumen. Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen
auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.
1. Stellen Sie den Dörrautomat auf eine saubere, trockene Oberäche.
2. Stellen Sie den Ein-/Ausschalter und den Timerknopf auf die Position aus.
3. Stecken Sie den Stecker in die Steckdose.
4. Stellen Sie den Dörrautomat mindestens 30,5 cm von einer Wand entfernt auf,
um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten. Blockieren Sie nicht die
Lüftungsöffnungen auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.
5. Entfernen Sie die Einschübe aus dem Dörrgerät. Beladen Sie die Einschübe mit den
zu trocknenden Produkten. Positionieren Sie die Einzelteile so, dass sie sich nicht
berühren. Überlappen Sie die Lebensmittel nicht und lassen Sie diese sich nicht
berühren. Achten Sie auf einen ausreichenden Abstand zwischen den Produkten,
um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten. Entfernen Sie überschüssiges
Wasser von den Lebensmitteln. (Dies kann durch das Abtupfen der Speisen mit
einem Papiertuch oder einer Serviette erfolgen). Überschüssige Feuchtigkeit kann
dazu führen, dass die Temperaturen des Dörrgeräts sinken.
6. Schalten Sie den Betriebsschalter auf ON oder TIME.
7. Drehen Sie den Temperaturregler auf die gewünschte Temperatureinstellung. Es
wird empfohlen, ein Ofenthermometer (nicht im Lieferumfang enthalten) in den
Trockner einzusetzen, um die Temperatureinstellung zu überwachen. Stellen Sie den
Temperaturregler nach Bedarf ein.
8. Stellen Sie den Timerknopf auf die gewünschte Trockenzeit ein. Wenn Sie den
Dörrautomat weiter betreiben möchten, betätigen Sie bitte die EIN-Taste.
9. Wärmen Sie den Trockner 5-10 Minuten vor, bevor Sie die Roste in den Trockner
schieben.
10. Installieren Sie die Tür am Dörrautomat, indem Sie die Tür an der Lasche an der
Oberseite des Gehäuses einhängen. Vergewissern Sie sich, dass die Seiten der Tür
geschlossen und fest mit dem Schrank verbunden sind.
11. Während des Dörren können sich auf der Oberäche einiger Produkte
Wassertröpfchen bilden. Diese können entfernt werden, indem man das Produkt
mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch abtupft. Seien Sie vorsichtig, der
Dörrautomat wird heiß!

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DE
Hinweis: Die Trocknungszeiten können von verschiedenen Faktoren abhängen,
darunter die relative Luftfeuchtigkeit, die Lufttemperatur und die Dicke des Produkts,
die Temperatur und der Fettgehalt. Die tatsächliche Temperatur des Trockners
basiert auf der Umgebungstemperatur von 21°C. Wenn der Trockner nicht bei der
Umgebungstemperatur von 21°C verwendet wird, kann die am Temperaturregler
angezeigte Temperatur möglicherweise nicht erreicht oder überschritten werden.
So benutzen Sie die Haken
Entfernen Sie die
Einschübe.
Schieben Sie das
Hängegestell ins Gerät.
Befestigen Sie die Haken
am Hängegestell.
LEBENSMITTELSICHERHEIT
Es gibt Grundregeln, die beim Umgang mit Lebensmitteln zu beachten sind:
Kochen
Es ist wichtig, bestimmte Lebensmittel vor dem Dehydrieren zu kochen, um die
vorhandenen Bakterien zu zerstören. Die Sicherheit von Hamburgern und anderen
Lebensmitteln aus Hackeisch wird in letzter Zeit aus gutem Grund sehr ernst
genommen. Wenn Fleisch gemahlen wird, werden die auf der Oberäche vorhandenen
Bakterien in der gesamten gemahlenen Mischung vermischt. Wenn dieses Hackeisch
nicht bei mindestens 71°C bis 74°C gekocht wird, werden die Bakterien nicht zerstört
und es besteht eine erhöhte Wahrscheinlichkeit, dass Sie krank werden.
In festen Fleischstücke wie Steaks und Koteletts benden sich keine gefährlichen
Bakterien im Inneren, so dass sie etwas blutiger gegessen werden können. Dennoch
sollte jedes Fleischstück bei einer Temperatur von mindestens 63°C gekocht/gebraten
werden. Die sichere Temperatur für Geügel beträgt 82°C, feste Schweineeischstücke
sollten auf 71°C erhitzt werden. Auch Eier sollten vollständig gekocht werden. Wenn
Sie ein Baiser oder ein anderes Rezept mit ungekochten Eiern zubereiten, kaufen Sie
speziell pasteurisierte Eier oder verwenden Sie ein Baiserpulver.

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DE
Trennen
Lebensmittel, die ungekocht gegessen werden, und Lebensmittel, die vor dem Essen
gekocht werden, müssen immer getrennt werden. Kreuzkontaminationen treten auf,
wenn rohes Fleisch oder Eier mit Lebensmitteln in Berührung kommen, die ungekocht
verzehrt werden. Dies ist eine der Hauptursachen für Nahrungsmittelvergiftungen.
Wickeln Sie Roheisch immer doppelt ein und stellen Sie es auf die unterste Ebene im
Kühlschrank, damit keine Fleischsäfte oder Blut auf frische Produkte tropfen können.
Verbrauchen Sie das Roheisch dann innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf oder
frieren Sie es bei längerer Lagerung ein. Lassen Sie tiefgekühltes Fleisch im Kühlschrank
auftauen, nicht auf der Arbeitsplatte.
Beim Grillen oder Kochen von rohem Fleisch oder Fisch ist darauf zu achten, dass
das gekochte Fleisch auf einen sauberen Teller gelegt wird. Verwenden Sie nicht die
gleichen Teller, mit denen Sie die Speisen zum Grill gebracht haben. Waschen Sie die
zum Grillen verwendeten Utensilien direkt nach dem Grillen ab.
Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Eiern
waschen. Das Händewaschen mit Seife und Wasser oder die Verwendung von feuchten
antibakteriellen Tüchern ist unbedingt erforderlich, nachdem Sie rohes Fleisch oder Eier
berührt haben. Ungewaschene Hände und Oberächen sind beim Kochen eine der
Hauptursachen für Kreuzkontaminationen.
Reinigen
Reinigen Sie beim Kochen mehrmals Hände und Arbeitsächen. Waschen Sie die
Hände mindestens 15 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser und trocknen Sie
sie dann ab.
Kühlen
Die Kühlung von Lebensmitteln ist sehr wichtig. Die Risikobereiche, in denen sich
Bakterien vermehren, liegen zwischen 4-6°C. Ihr Kühlschrank sollte auf 4°C oder
niedriger eingestellt sein. Der Gefrierschrank sollte auf -17°C oder niedriger eingestellt
sein. Einfache Regel: Servieren Sie warme Speisen heiß, kalte Speisen kalt. Verwenden
eine Heizplatte, um das Essen vor dem Servieren warm zu halten. Verwenden Sie
Eiswasserbäder, um kalte Speisen kalt zu halten. Lassen Sie Lebensmittel niemals länger
als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Hinweis: Bei der Verarbeitung von Reheisch oder anderem Wild muss besonders
aufgepasst werden, da es bei der Feldverarbeitung stark verunreinigt werden
kann. Wildeisch wird oft ungekühlt bei Temperaturen transportiert, die den
Bakterienwachstum fördern.

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Lagern von Beef Jerky und Dörreisch
Wickeln Sie Trockeneisch in Alufolie ein und bewahren Sie es in einem dicken
Plastikbeutel oder in einem Glas mit einem festen Deckel auf. Vermeiden Sie die
Lagerung in Kunststoffbehältern oder -beuteln ohne vorheriges Einwickeln in
Aluminiumfolie oder Wachspapier. Trockeneisch sollte an einem dunklen, trockenen
Ort bei einer Temperatur zwischen 10-16°C gelagert werden. Sie können Trockeneisch
bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Monate aufbewahren. Um die Haltbarkeit auf bis zu 6
Monate zu verlängern, lagern Sie Trockeneisch im Gefrierschrank. Achten Sie darauf,
alle Pakete zu kennzeichnen und zu datieren.
REZEPTE UND TROCKNUNGSMETHODEN
Hawaiianische Dörreischmarinade
1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Ingwer ¼ Geschnittene Ananas
1 Teelöffel Brauner Zucker ¼ Teelöffel Pfeffer 1⁄8 Teelöffel Cayenne-
Pfeffer
1 zerdrückte
Knoblauchzehe
¼ Tasse Sojasoße
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Cajun Dörreischmarinade
1 Tasse Tomatensaft ½ Teelöffel Knoblauch-
Pulver
½ Teelöffel Schwarzer
Pfeffer
1-½ Teelöffel getrockneter
Thymian
1-½ Teelöffel getrockneter
Basilikum
1 Teelöffel Zwiebelpfeffer
1 Teelöffel Weißer Pfeffer 2 Teelöffel Cayenne-
Pfeffer (oder mehr, je nach
Belieben)
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten

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Scharfe Dörreischmarinade
1⁄3 Tasse Teriyaki Soße 2 Teelöffel Brauner Zucker 2 Teelöffel Schwarzer
Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener
Meerrettich
1 Teelöffel Salz ½ Teelöffel Paprikapulver
½ Teelöffel Chilli-Pulver 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel gehackter
Knoblauch
¼ Teelöffel Tabasco Soße 2 Esslöffel entkernte &
fein gehackte Jalapeño
Paprika
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Burgunder Dörreischmarinade
2 Tassen Burgunder Wein 1⁄3Tasse Sojasoße 3 Knoblauchzehen,
gehackt
3 Esslöffel Melasse Sirup 1 Esslöffel gemahlener
schwarzer Pfeffer
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Truthahn Dörreischmarinade
¼ Tasse Sojasoße 1 Esslöffel frischer
Zitronensaft
¼ Teelöffel
Knoblauchpulver
¼ Teelöffel Pfeffer ¹/₈ Teelöffel Ingwer
0,7 kg Truthahnbrust, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Hirscheischmarinade
¹/₄ Tasse Sojasoße 1 Esslöffel Brauner Zucker 1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel gehackter
Knoblauch
½ Teelöffel gehackter
Schwarzer Pfeffer
0,5 kg Wild, geschnitten in 0,3-0,6 cm dünne Streifen

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DE
Fruchtrollen
1. Wählen Sie reife oder leicht überreife Früchte. Waschen und entfernen Sie
Schönheitsfehler, Löcher und Schalen.
2. Im Mixer pürieren. Fügen Sie Joghurt, Süßstoffe oder Gewürze nach Belieben
hinzu. Das Püree sollte dick in der Konsistenz sein.
3. Legen Sie eine Frischhaltefolie auf die Einschübe des Dörrgeräts.
4. Gießen Sie 1-½ bis 2 Tassen des Pürees auf die abgedeckten Einschübe. Setzen
Sie die Regale vorsichtig in den Dörrautomat ein.
5. Die Kanten trocknen schneller als die Mitte der Frucht Rollen, gießen Sie den
Pürierverdünner in die Mitte des Tabletts.
6. Die durchschnittliche Trockenzeit für die Fruchtrollen beträgt 4-6 Stunden.
7. Sobald die Fruchtrollen glänzend und nicht klebrig sind, entfernen Sie sie aus dem
Trockner und lassen Sie sie abkühlen.
8. Lösen Sie die Fruchtrolle von der Frischhaltefolie und rollen Sie sie zu Zylindern.
Trocknen von Blumen und Bastelarbeiten
• Die Blüten sollten von Anfang an trocken sein, am besten nach dem Trocknen des
Taus und vor dem Eintreten von Feuchtigkeit in der Nacht. Trocknen Sie die Blüten
so schnell wie möglich nach dem Pücken.
• Die beste Voraussetzung für das Trocknen von Blumen ist ein trockener, warmer,
dunkler, sauberer und gut belüfteter Raum, was einen Dörrautomat zu einem
idealen Gerät dafür macht. Blumen behalten die beste Farbe und Form, wenn sie
schnell getrocknet werden.
• Um die natürlichen Öle zu erhalten, sollte eine niedrige Temperatur verwendet
werden.
• Entfernen Sie die Blätter oder bewahren Sie das Laub auf. Entsorgen Sie braune
oder beschädigte Blätter.
• Legen Sie diese in einer einzigen Schicht auf einen Einschub des Dörrautomats und
vermeiden Sie Überlappungen.
• Die Trocknungszeiten variieren je nach Größe der Blüte und der Menge des Blattes
erheblich. Trocknung bei 38°C.
• Teigkunst und Perlen können im Dörrautomat getrocknet werden. Die Temperaturen
variieren.

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DE
Auswahl der Lebensmittel
• Verwenden Sie die qualitativ hochwertigsten Lebensmittel. Obst und Gemüse in der
Hochsaison haben mehr Nährstoffe und einen besseren Geschmack. Fleisch, Fisch
und Geügel sollten mager und frisch sein.
• Verwenden Sie keine Lebensmittel mit Quetschungen oder Unreinheiten. Schlechtes
Obst und Gemüse kann die gesamte Charge verderben.
• Verwenden Sie immer mageres Fleisch. Vor dem Austrocknen so viel Fett wie
möglich entfernen. HINWEIS: Verwenden Sie beim Dehydrieren ein Papiertuch
unter dem Fleisch, um Fett aufzufangen.
Vorbehandlung der Lebensmittel
Wie bei den meisten Kochverfahren ist die richtige Zubereitung entscheidend für
erfolgreiche Ergebnisse. Die Einhaltung einiger grundlegender Richtlinien wird die
Qualität Ihrer getrockneten Lebensmittel stark erhöhen und die für die Trocknung
erforderliche Zeit verkürzen.
Vorbehandelte Lebensmittel schmecken oft besser und haben ein besseres Aussehen als
unbehandelte Lebensmittel. Es gibt mehrere Methoden, um Lebensmittel vorzubereiten,
um Oxidation zu verhindern, die Äpfel, Birnen, Prsiche und Bananen während des
Trocknens verfärben:
• Entfernen Sie alle Kerne, Schalen oder Äste.
• Zerkleinern, schneiden oder würfeln Sie das Essen gleichmäßig. Die Scheiben
sollten zwischen 0,6 cm und 1,9 cm dick sein. Das Fleisch sollte nicht dicker als 0,5
cm geschnitten werden.
• Dämpfen oder braten Sie Fleisch bei 71°C und Geügel bei 74°C, wobei die
Temperatur vor dem Dehydrieren mit einem Lebensmittelthermometer gemessen
werden kann.
• Die Temperatur des Dörrautomats muss während des gesamten
Trocknungsprozesses auf 55-60°C gehalten werden.
• Das Trocknen von Fisch zu Trockeneisch erfordert viel Aufmerksamkeit. Dieser muss
gründlich gereinigt und entgrätet und gründlich gespült werden, um sicherzustellen,
dass das gesamte Blut ausgewaschen wird. Den Fisch bei 93°C dämpfen oder
backen, bis er vor dem Trocknen blätterig ist.
• Die geschnittenen Früchte einige Minuten lang in Zitronen- oder Ananassaft
einweichen und dann auf die Einschübe legen.
• Verwenden Sie eine Ascorbinsäure-Mischung, die in den meisten Reformhäusern
oder Apotheken erhältlich ist. Es kann sowohl in Pulver- als auch in Tablettenform
erhältlich sein. Lösen Sie ca. 2-3 Esslöffel in 1 Liter Wasser auf. Die Obstscheiben
2-3 Minuten in die Lösung einweichen, dann auf die Einschübe des Dörrgerätes
legen.
• Früchte mit Wachsbeschichtung (Feigen, Prsiche, Trauben, Heidelbeeren,
Paumen, etc.) sollten in kochendes Wasser getaucht werden, um das Wachs zu
entfernen. Dadurch kann beim Trocknen sehr einfach Feuchtigkeit entweichen.

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DE
• Das Blanchieren kann Lebensmittel zur Entwässerung vorbehandeln. Blanchieren
zerstört keine hilfreichen Enzyme und hilft, Nährstoffe zu erhalten. Es gibt zwei
Möglichkeiten, Lebensmittel zu blanchieren:
Blanchieren Im Wasser: Verwenden Sie eine große Pfanne, füllen Sie sie
halbwegs mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen. Das Essen direkt in kochendes
Wasser geben und mit einem Deckel abdecken. Nach drei Minuten herausnehmen.
Ordnen Sie das Essen auf den Einschüben an.
Blanchieren im Dampf: Mit dem Dampftopf 5-7 cm Wasser im unteren Teil zum
Kochen bringen. Das Essen in den Dampfkorb legen und 3-5 Minuten dämpfen.
Dampfgegarte Speisen entfernen und auf den Regalen für das Dörren anrichten.
Zubereitung von Dörreisch
Ihr Fleisch sollte so mager wie möglich sein. Die Verwendung von magerem Fleisch hilft
dem Fleisch, schneller zu trocknen und erleichtert die Reinigung, indem es Fettecken
reduziert. Hackeisch sollte zu 80% bis 90% mager sein. Gehackter Truthahn, Wild,
Büffel und Elch sind weitere ausgezeichnete Möglichkeiten für Trockeneisch.
Dörreisch-Gewürze gibt es für jeden Geschmack, oder Sie können kreativ werden
und Ihre eigenen herstellen. Wann immer Sie Dörreisch zubereiten, sollten Sie der
Mischung mit einem Härtungsmittel (Natriumnitrit) versehen. Diese Anwendung hilft, den
Botulismus beim Trocknen bei niedrigen Temperaturen zu verhindern. Befolgen Sie die
Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung.
Halten Sie rohes Fleisch und seine Säfte von anderen Lebensmitteln fern. Das Fleisch
im Kühlschrank marinieren. Lassen Sie das Fleisch nicht ungekühlt stehen. Verhindern
Sie Kreuzkontaminationen, indem Sie getrocknetes Dörreisch getrennt von rohem
Fleisch lagern. Waschen Sie sich die Hände vor und nach der Zubereitung von
Fleischprodukten immer gründlich mit Wasser und Seife. Verwenden Sie saubere Geräte
und Küchenutensilien.
Fleisch und Geügel bei 5°C oder leicht darunter gekühlt halten; Hackeisch und
Geügel innerhalb von 2 Tagen verwenden oder einfrieren; rotes Fleisch innerhalb von
3 bis 5 Tagen verarbeiten. Gefrorenes Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen, nicht auf
der Küchenarbeitsplatte.
Bei der Verarbeitung von Reheisch oder anderem Wild muss man besonders
aufpassen, da es bei der Feldverarbeitung stark verunreinigt werden kann. Wildeisch
wird oft bei Temperaturen gehalten, die Bakterien zum Wachstum verhelfen könnten,
z.B. während des Transports.

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DE
Wenn Sie einen Dörrautomat verwenden, überprüfen Sie die Temperatur des
Dörrautomat mit einem Thermometer, bevor Sie Dörreisch trocknen. Die empfohlene
Mindesttemperatur für die Trocknung von Fleisch beträgt 63°C. Temperaturen unter
63°C werden nicht empfohlen.
Hinweis: Bevor Sie das Fleisch in ein Dörrgerät geben, wird dringend empfohlen,
das Fleisch vor dem Trocknungsprozess auf 71°C zu erhitzen. Dieser Schritt stellt
sicher, dass alle vorhandenen Bakterien durch nasse Hitze zerstört werden. Nach
dem Erwärmen auf 70°C ist während des Trocknungsprozesses eine konstante
Trocknungstemperatur von 55-60°C einzuhalten, da der Prozess schnell genug sein
muss, um Lebensmittel zu trocknen, bevor sie verderben und es so viel Wasser wie
möglich entfernen muss, damit Mikroorganismen nicht heranwachsen können.
Wenn Sie eine Marinade verwenden, schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab, bevor
Sie das Fleisch in gleichmäßig verteilten Einzelschichten im Abstand von ca. 0,64 cm
auf die Einschübe des Dörrgeräts legen.
Trocknen Sie das Fleisch bei 63-66°C für 4-7 Stunden. Möglicherweise müssen
Sie Fetttropfen von der Oberäche des Fleisches gelegentlich mit einem Papiertuch
entfernen. Die Trocknungszeiten können aufgrund vieler Umstände variieren,
einschließlich, aber nicht beschränkt auf: die relative Luftfeuchtigkeit des Raumes, die
Temperatur des Fleisches zu Beginn des Trocknungsprozesses, die Fleischmenge im
Trockner, die Magerkeit des Fleisches usw. Lassen Sie das Dörreisch immer abkühlen,
bevor Sie den Geschmack testen.
TIPPS
• Überlappen Sie die Lebensmittel nicht. Legen Sie die Lebensmittel ach auf die
Einschübe des Dörrautomats.
• Überprüfen Sie die Trockenheit nach 6 Stunden, danach alle 2 Stunden, bis die
getrockneten Lebensmittel je nach Produkt knackig, geschmeidig oder ledrig sind.
• Überprüfen Sie die Lebensmittel, um sicherzustellen, dass sie vollständig trocken
sind, bevor Sie sie herausnehmen. Öffnen oder schneiden Sie die Hälfte einiger
Stichproben, um die innere Trockenheit zu überprüfen. Wenn die Lebensmittel noch
feucht sind, lassen Sie sie länger trocknen.
• Etikettieren Sie jeden Behälter mit dem Namen des Lebensmittels, dem Datum oder
der Dörrzeit und dem ursprünglichen Gewicht. Führen Sie ein Protokoll, um die
Dörrtechniken zu verbessern.
• Eine ordnungsgemäße Lagerung ist unerlässlich, um qualitativ hochwertige
Lebensmittel zu erhalten. Verpacken Sie die Speisen nach dem Abkühlen.
Lebensmittel können länger aufbewahrt werden, wenn sie an einem kühlen,
dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt
16°C oder niedriger.

17
DE
• Legen Sie getrocknete Lebensmittel in Plastik-Gefrierbeutel, bevor Sie sie in Metall-
oder Glasbehältern lagern. Entfernen Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie
möglich.
• Die Vakuumversiegelung ist ideal für die Aufbewahrung von getrockneten
Lebensmitteln.
• Denken Sie daran, dass Lebensmittel während des Dehydrierungsprozesses
etwa auf ¼ bis ½ auf ihre ursprüngliche Größe und ihr ursprüngliches Gewicht
schrumpfen, daher sollten die Stücke nicht zu klein geschnitten werden. Ein Pfund
Roheisch ergibt etwa 0,2 kg Dörreisch.
• Verwenden Sie die Anleitung für den Trocknungsprozess auf dem Bedienfeld
als Orientierungshilfe für die richtige Temperatureinstellung. Wenn die Hitze zu
hoch eingestellt ist, können Lebensmittel von außen verhärten und trocknen, von
innen aber feucht sein. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, verlängert sich die
Trocknungszeit.
Rehydrierung
Es ist zwar nicht notwendig, die getrockneten Lebensmittel vor dem Verzehr zu
rehydrieren, kann aber Vorteile haben. Gemüse beispielsweise kann gut als Beilage
oder in Rezepten verwendet werden, nachdem es auf folgende Weise aufbereitet
wurde.
●
• Die getrockneten Lebensmittel können durch Einweichen in kaltes Wasser für 3-5
Minuten rehydriert werden. Verwenden Sie 1 Tasse Wasser für 1 Tasse getrocknete
Lebensmittel. Nach der Rehydrierung kann das Essen normal gekocht werden. Das
Einweichen von Lebensmitteln in warmem Wasser beschleunigt den Prozess, kann
aber zu einem Geschmacksverlust führen.
• Entwässertes Obst und Gemüse sollte 2-6 Stunden im Kühlschrank in kaltem
Wasser eingelegt werden.
Hinweis: Das Einweichen bei Raumtemperatur lässt gesundheitsschädliche Bakterien
anwachsen.
• Keine Gewürze hinzufügen. Das Hinzufügen von Salz oder Zucker während der
Rehydrierung kann den Geschmack der Speisen verändern.
• Um Kompott oder Gemüsebällchen herzustellen, 2 Tassen Wasser hinzufügen und
köcheln lassen.
• Nehmen Sie dehydrierte Lebensmittel so schnell wie möglich nach dem Öffnen
des Aufbewahrungsbehälters zu sich, bewahren Sie alle unbenutzten Portionen im
Kühlschrank auf, um eine Verunreinigung zu vermeiden.

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REINIGUNG UND PFLEGE
Hinweis: Vergewissern Sie sich vor der Reinigung oder Wartung des Dörrgeräts,
dass der Netzstecker gezogen ist und der Netzschalter auf AUS steht.
• Reinigen Sie die Einschübe und das Innere des Gehäuses, bevor Sie den
Dörrautomat zum ersten Mal verwenden und nach jedem Gebrauch.
• Stellen Sie den Netzschalter und den Drehknopf des Timers auf die Position AUS.
Ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose.
• Lassen Sie den Dörrautomat vor der Reinigung vollständig abkühlen.
• Entfernen Sie die Gestelle aus dem Dörrautomaten.
• Wischen Sie den Trockenschrank mit einem feuchten Schwamm oder Waschlappen
(innen und außen) ab. Vorsicht, die Kanten können scharf sein! Spritzen Sie kein
Wasser auf das Heizelement (hinter dem Bildschirm im Schrank auf der Rückseite).
Wasser kann die elektrischen Komponenten beschädigen und erhöht das Risiko
eines Stromschlags. Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser.
• Reinigen Sie die Regale des Dörrgerätes mit warmem, seigem Wasser. Mit klarem
Wasser abspülen und sofort trocknen.
FEHLERBEHEBUNG
Feuchtigkeit um Behälter
URSACHE:
Unvollständige Trocknung. Lebensmittel, die ungleichmäßig geschnitten werden,
wodurch die Trocknung unvollständig wird. Getrocknete Lebensmittel, die nach dem
Abkühlen zu lange bei Raumtemperatur gelagert wurden, haben wieder Feuchtigkeit
aufgenommen.
VORBEUGUNG:
Testen Sie die Lebensmittel auf Trockenheit, bevor Sie sie aus dem Dehydrierer nehmen.
Schneiden Sie Lebensmittel gleichmäßig. Schnell kühlen und sofort verpacken.

19
DE
Schimmel auf den Lebensmitteln
URSACHE:
Unvollständige Trocknung. Lebensmittel, die innerhalb einer Woche nicht auf ihren
Feuchtigkeitsgehalt überprüft wurden. Lagerbehälter nicht luftdicht. Lagertemperatur zu
warm/Feuchtigkeit in Lebensmitteln. Es kann zu einer Härtung der Schale gekommen
sein, d.h. das Lebensmittel wurde bei zu hoher Temperatur getrocknet und das
Lebensmittel wurde außen getrocknet, innen aber nicht vollständig ausgetrocknet.
VORBEUGUNG:
Testen Sie mehrere Lebensmittelstücke auf Trockenheit. Überprüfen Sie den
Aufbewahrungsbehälter innerhalb von 1 Woche auf Feuchtigkeit und trocknen Sie die
Lebensmittel bei Bedarf erneut. Verwenden Sie zur Lagerung luftdichte Behälter. Lagern
Sie Lebensmittel in kühlen Bereichen, die eine Temperatur von 21 °C oder niedriger
haben. Trocknen Sie Lebensmittel bei geeigneten Temperaturen / verwenden Sie die
Anleitung zum Dörrvorgang als Anhaltspunkt.
Braune Flecken auf dem Gemüse
URSACHE:
Zu hohe Trocknungstemperatur verwendet. Das Gemüse wurde zu stark getrocknet.
VORBEUGUNG:
Trocknen Sie Lebensmittel bei angemessenen Temperaturen / verwenden Sie die
Anleitung zum Trocknen als Orientierungshilfe. Überprüfen Sie die Lebensmittel
regelmäßig auf Trockenheit.
Lebensmittel kleben an den Einschüben fest
URSACHE:
Das Essen wurde nicht umgedreht.
VORBEUGUNG:
Nach einer Stunde Dörren verwenden Sie einen Spatel und drehen Sie die Lebensmittel
um.

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HINWEISE ZUR ENTSORGUNG
Bendet sich die linke Abbildung (durchgestrichene Mülltonne
auf Rädern) auf dem Produkt, gilt die Europäische Richtlinie
2012/19/EU. Diese Produkte dürfen nicht mit dem normalen
Hausmüll entsorgt werden. Informieren Sie sich über die
örtlichen Regelungen zur getrennten Sammlung elektrischer
und elektronischer Gerätschaften. Richten Sie sich nach
den örtlichen Regelungen und entsorgen Sie Altgeräte nicht
über den Hausmüll. Durch die regelkonforme Entsorgung
der Altgeräte werden Umwelt und die Gesundheit ihrer
Mitmenschen vor möglichen negativen Konsequenzen
geschützt. Materialrecycling hilft, den Verbrauch von
Rohstoffen zu verringern.