Magic Vac Jumbo User manual
MACCHINA PROFESSIONALE PER IL SOTTOVUOTO
VACUUM PACKING PROFESSIONAL MACHINE
APPAREIL PROFESSIONNEL POUR LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE
PROFESSIONELLES VAKUUMIERGERÄT
MÁQUINA PROFESIONAL PARA ENVASADO EN VACÍO
ISTRUZIONI D’USO E GARANZIA
OPERATING MANUAL
INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT
BETRIEBSANLEITUNG
INSTRUCCIONES DE USO
GB
I
F
D
E
MACCHINA PROFESSIONALE PER IL SOTTOVUOTO
Siamo lieti per l’acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia.
Vi consigliamo di leggere attentamente queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC®
Jumbo al fine di ottenere i migliori risultati di conservazione.
Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori consultazioni.
PATENTED
INDICE
• NOMENCLATURAPARTIDELLAMACCHINA pag. 2
• DESCRIZIONECOMANDIeFUNZIONI pag. 3
• AVVERTENZEIMPORTANTI pag. 4
• ISTRUZIONIPERL’USO pag. 5-11
1-Posizionamentodellamacchina pag. 5
2-Accenderelamacchina pag. 5
3-Regolazioni pag. 5
3.1-Impostareiltempodisaldatura pag. 5
3.2-PulsanteStop/Cancel pag. 5
4-Consigliperl’utilizzodeisacchetti pag. 5
5-RealizzareisacchettidairotoliMAGICVAC®pag. 6-7
6-Cicloautomaticoneisacchetti(pre-tagliatiovedipunto5) pag. 7-9
7-Ciclomanualediconfezionamentosottovuotoneisacchetti pag. 9
8-Cicloautomaticoneicontenitori pag. 10-11
8.1-ConfezionamentoneicontenitoriMAGICVAC®Executiveoconi
CoperchiUniversaliMAGICVAC®pag. 10
8.2Confezionamentoneivasidivetro pag. 11
8.3ConfezionamentoconTappobottigliaMAGICVAC®pag. 11
9-Marinaturarapida pag. 11
• ISTRUZIONIPERLAPULIZIA pag. 12
• CARATTERISTICHETECNICHE pag. 13
• DICHIARAZIONEDICONFORMITÀ pag. 14
• LOCALIZZAZIONEDEIGUASTI pag. 15
• IVANTAGGIDELCONFEZIONAMENTOSOTTOVUOTOMAGICVAC®pag. 16
• TEMPIDICONSERVAZIONECONMAGICVAC®pag. 16
• CHECOS’E’ILSOTTOVUOTO pag. 17
• COMECONSERVARECONISACCHETTIMAGICVAC®pag. 18
• COMECONSERVARECONICONTENITORIMAGICVAC®pag. 18-19
• LECOSEDARICORDARE pag. 19
SEZIONE 1
SEZIONE 2
INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE
SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag.16
ISTRUZIONIPERL’USOELAPULIZIA pag. 2-15
ACCESSORI MAGIC VAC®DISPONIBILI pag. 98
1
MAGIC VAC®
NOMENCLATURA PARTI DELLA MACCHINA
(2) (3) (4) (1)
(5) (6)
(9) (11) (10)
(10A)
(12)
(7)
(9)
(8)
(13)
(1) InterruttoreON(I)/OFF(0)-Premeresu(I)per
accenderelamacchina,tenereinposizioneOFF(0)
quando non viene utilizzata.
(2) Tastieracomandi- per impostare le molteplici
funzionidellamacchina().
(3) Vacuometro – strumento analogico meccanico
indicante il valore di vuoto raggiunto.
(4) Presaariaperiltubetto(HOSEAIRINLET)-Per
inserire il tubetto in modo da effettuare il sottovuoto
in contenitori MAGIC VAC®Executive, in contenitori
sigillati con i coperchi universali MAGIC VAC®, in
bottiglia mediante il tappo bottiglia MAGIC VAC®e
in vasi di vetro dotati di coperchietto e ghiera.
(5) Coperchio-Lasuaaperturaconposizionessain
alto, consente il posizionamento dei sacchetti prima
di procedere alle operazioni di confezionamento.
(6) Manigliadelcoperchio - facilita l’operazione di
chiusura del coperchio, prima di iniziare il ciclo di
confezionamento.
(7) Dispositivobrevettato“Lock&UnlockSystem”
- permette di bloccare e sbloccare la zona di inserimento del sacchetto, procedendo nell’esecuzione del ciclo di
confezionamento in modo automatico liberando l’operatore per altre attività. Lock&UnlockSystem è dotato di
molle a gas per apertura soft del coperchio.
(8) Guarnizionesigillante-Premeilsacchettosullabarrasaldante.
(9) Guarnizioniditenuta - Garantiscono la tenuta al vuoto nella camera consentendo l’evacuazione dell’aria dai
sacchetti MAGIC VAC®.
(10)Cameradelvuotoconvaschettaestraibile - è la sede per il posizionamento del sacchetto e l’evacuazione
dell’aria; all’interno della camera viene inserita la vaschetta ferma liquidi(10A), estraibile e lavabile anche in
lavastoviglie per un massimo grado di igiene.
(11)Barrasaldanteconsistemadiraffreddamentoperusointensivo-Elementoriscaldantechepermettela
saldatura del sacchetto senza che questo si incolli alla barra saldante.
(12)Filtrofermaalimentiinpolvere-Proteggelapompadall’entratadialimentiinpolvere(zucchero,farina,caffè,etc.)
chepotrebbedanneggiarlaepuòesseretoltoperunafacilepulizia.Perrimuovereilltroènecessariorimuovere
prima la vaschetta ferma liquidi (10A).
(13)Piediniantislittamento - Impediscono lo slittamento della macchina durante l’utilizzo.
(14)Cavodialimentazione - per collegare la macchina alla tensione di rete elettrica.
(14)
2
*
()DESCRIZIONECOMANDIEFUNZIONI
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
(2A) SpiaON-Conl’interruttore(1)inposizioneI,laspiaèverde.
(2B) Pulsante“A”(AutoVacuum&Seal)-Pulsantediavviodelcicloautomaticodiconfezionamentoinsacchetti,
comprensivo di saldatura finale.
(2C)PulsanteSTOP/CANCEL- Arresta la macchina in qualsiasi momento.
(2D)Pulsante“M”(ManualVacuum)-Pulsantediavviodelciclomanuale;lamacchinacontinueràadestrarreariano
a che non si effettuerà la saldatura manuale mediante il pulsante S.
(2E) Pulsante“S”(ManualSeal)-PulsantediavviomanualedellaSaldatura.
(2F) Pulsante“T”(SealingTime)-Pulsantediselezionedeltempodisaldatura.
(2G)Pulsante“C”(Canister)-PulsantediavviodelciclodivuotoautomaticoincontenitoriMAGICVAC®Executive, in
contenitori sigillati con i coperchi universali MAGIC VAC®, in bottiglia mediante il tappo bottiglia MAGIC VAC®e in
vasi di vetro dotati di coperchietto e ghiera.
(2H)Pulsante“M”(Marinating)-Pulsantediavviodellaspecialefunzione“Marinaturarapida”dapraticaresolonel
contenitore quadrato MAGIC VAC®Executiveda2,5litricod.ACO1073
(3) Vacuometro- indica il valore di vuoto raggiunto
(4) Presaariaperiltubetto(HOSEAIRINLET)-Perinserireiltubettoinmododaeffettuareilsottovuotoin
contenitori MAGIC VAC®Executive, in contenitori sigillati con i coperchi universali MAGIC VAC®, in bottiglia
mediante il tappo bottiglia MAGIC VAC®e in vasi di vetro dotati di coperchietto e ghiera.
3
*
LEGGETE QUESTE AVVERTENZE IMPORTANTI
PRIMA DI UTILIZZARE LA MACCHINA!!
4
Il costruttore compie ogni sforzo necessario affinché ogni prodotto sia dotato della più alta qualità e sicurezza, tuttavia
come per ogni apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare fondamentali norme di sicurezza per evitare di costituire
pericolo per persone, animali e/o cose.
•Precedentementealprimouso,eperiodicamentedurantelavitadelprodotto,controllateilcavodialimentazione,per
accertarsi che non vi siano danni; se risultasse danneggiato, non inserite la spina e portate immediatamente il prodotto
in un centro di assistenza autorizzato o dal Vs. rivenditore di fiducia.
•Leggeteconattenzioneleistruzioni,primadiutilizzarelaVs.MAGICVAC®Jumbo, e tenetele a portata di mano per un
riferimento futuro.
•Questoapparecchiononèdestinatoall’usodapartedipersone(inclusibambini)concapacitàsiche,sensorialiomentali
ridotte, o prive della necessaria esperienza e conoscenza, a meno che una persona responsabile per la loro sicurezza
sorvegli l’utilizzo da parte loro dell’apparecchio o abbia fornito loro tutte le istruzioni del caso.
•Vericaresemprecheibambininongiochinoconl’apparecchio.
•Nonutilizzatel’apparecchiovicinoosoprasupercicalde.
•L’involucrodell’apparecchiononèprotettocontrolapenetrazionediliquidi.
•Nonutilizzatel’apparecchioapiediscalzi.
•Nonimmergetel’apparecchioinacquaenonutilizzateloseilcavoolaspinasonobagnati;sequestodovesseaccadere
durante l’utilizzo, staccate immediatamente la spina indossando guanti di gomma asciutti. Non estraete né toccate
l’apparecchio immerso nell’acqua prima di aver disinserito la spina dalla presa. Non utilizzate dopo averlo rimosso
dall’acqua(inviateloimmediatamenteaduncentrodiassistenzaautorizzatoodalVs.rivenditorediducia).
•Nontoccatelabarrasaldantedurantel’utilizzooaneciclodell’apparecchio,ondeevitarepossibiliscottature.
•Nonutilizzatecoltellioaltriutensiliaflatipereliminareeventualiresiduisullabarrasaldante;attendetesemprechesi
raffreddi prima di pulire con una spugna inumidita con detergente delicato.
•Nonutilizzatemaiadattatoripertensionidialimentazionediversedaquelleriportatesull’apparecchio(vedidatitarga).
•Staccatesemprelaspinadopol’uso.
•Non aprite o modicate l’apparecchio. Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale autorizzato. Le
Riparazioninonautorizzateannullanolagaranzia.
•IlFabbricante,ilVenditoreel’Importatoresiconsideranoresponsabiliaglieffettidellasicurezza,afdabilitàeprestazioni
soltantose:a)l’apparecchioèimpiegatoinconformitàalleistruzionid’uso;b)l’impiantoelettricodell’ambienteincui
l’apparecchio viene utilizzato è conforme alle leggi vigenti.
UtilizzatesolosacchettieaccessorioriginaliMAGICVAC®
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
ISTRUZIONI PER L’USO
Attenzione:Quando non utilizzate la macchina tenete il coperchio sollevato per non deformare le guarnizioni di
tenuta del vuoto.
Primadi ogniutilizzo puliteaccuratamente laVs. macchinae gliaccessori acontatto conil cibo(contenitori,
coperchi,vasi)seguendoleistruzionifornitenelparagrafo“ISTRUZIONIPERLAPULIZIA”.
1-Posizionamentodellamacchina
Posizionatelamacchinainunluogoasciuttosuunpianoorizzontale,avendocuradilasciarelazonadilavoroantistante
la macchina stessa libera da ostacoli e sufficientemente ampia da consentire l’appoggio dei sacchetti con il cibo da
confezionare. Inserite il cavo di alimentazione nella presa a lato della macchina e collegatelo poi ad una presa di rete
elettricacorrispondenteallatensionedellastessa(vedeteidatitarga).
2-Accenderelamacchina
Premetel’interruttore(1),postoalatodellamacchina;suldisplaydellastessasiaccenderannosialaspiaverdeON(2A),
che la spia rossa(2F)deltempo(MED)disaldatura.
3-Regolazioni
3.1-Impostareiltempodisaldatura
Per impostare il tempo di saldatura, premete il pulsante “T”
(2F)prima dell’avvio del ciclo di confezionamento. Il tempo di
saldatura impostato resta memorizzato fino a che:
- non si fa una ulteriore selezione del tempo di saldatura;
- nonsipremeilpulsanteSTOP;
- non si spegne la macchina portando l’interruttore in posizione
0 oppure scollegando il cavo di alimentazione dalla rete
elettrica.
Laposizionedellaspiarossasovrastanteilpulsanteindicailtempodisaldaturaselezionato:
•MIN(accensionedellaspiarossasinistra)corrispondealtempominimodisaldatura,edèconsigliatopereseguiremolte
saldature consecutive;
•MED(accensionedellaspiarossacentrale)tempomediodisaldatura,adattoperlamaggiorpartedegliimpieghi;ad
ogni accensione la macchina si imposta automaticamente sempre sul tempo medio in quanto è il valore impostato in
fabbrica.
•MAX(accensione dellaspia rossadestra)tempo massimodi saldatura,consigliato perla conservazionedi alimenti
umidi.
3.2-PulsanteSTOP/CANCEL–2C
-Per fermare la macchina in qualsiasi momento premete
il pulsante “STOP/CANCEL (2C) come da figura A; poi
sbloccate il coperchio ruotando una delle 2 manopole (7) del
dispositivo“Lock&UnlockSystem”.
4-Consigliperl’utilizzodeisacchetti
I sacchetti MAGIC VAC®sono disponibili in varie larghezze: da 20, 30 e 40 cm. Scegliete la misura del sacchetto idonea
per il cibo che intendete conservare. Verificate che la lunghezza del sacchetto da utilizzare sia almeno 8 cm superiore al
cibo da conservare, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il sacchetto verrà successivamente riutilizzato.
5
(2C)(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
A
5-RealizzareisacchettidairotoliMAGICVAC®
a) Srotolate la giusta lunghezza del rotolo e tagliate lo spezzone
utilizzando il taglia sacchetto MAGIC Cutter (15) come mostrato in
g.B,trascinandolodaunbordoall’altro.Orapotetesaldareunlato
aperto dello spezzone seguendo queste fasi:
b) Saldate un lato aperto dello spezzone posizionando una delle due
estremità aperte del sacchetto sulla barra saldante(11) con la parte
lisciarivoltaversol’alto(g.C).
Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella camera
del vuoto (10) o sulla guarnizione di tenuta (9), ma appoggiate
l’estremità in battuta sulla parte esterna della guarnizione, come
indicato in figura.
c) Abbassate il Coperchio(5)premendo sulla Maniglia(6)(FIG.D1),
successivamente con l’altra mano lo agganciate facendo ruotare una
qualsiasi delle due Manopole(7)indirezionedellafrecciaLOCK(FIG.
D2) A questo punto il Coperchio (5) deve rimanere completamente
abbassatodasolo(FIG.D3)
6
(15)
B
C
D1
D2
D3
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
d)Premeteilpulsante“S”(2E) e la macchina salderà automaticamente
ilsacchettoesispegneràadoperazioneultimata(g.E)
e) Sbloccate il coperchio ruotando una delle 2 manopole (7) del
dispositivo“Lock&UnlockSystem”(g.F)etoglieteilsacchetto.
7
f)Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi
come una regolare striscia trasversale, priva di grinze e delle righe
internedelsacchetto.(g.G)
6-Cicloautomaticoneisacchetti(pre-tagliatiovedipunto5.)
b) Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo contenuto
posizionandone l’estremità aperta all’interno della camera del vuoto
(10)conlapartelisciarivoltaversol’alto(g.H).
Pereffettuareilcicloautomaticodiconfezionamentoinsacchetticomprensivodisaldaturanale.
a) Inserite l’alimento nel sacchetto senza creare particolari grinze o tensioni delle superfici. Eliminateliquidioresiduidi
cibo dalla zona interna del sacchetto che deve essere saldata.
E
F
G
H
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
c) Abbassate il Coperchio (5) premendo sulla Maniglia (6) (FIG. I1),
successivamente con l’altra mano lo agganciate facendo ruotare una
qualsiasi delle due Manopole (7)indirezionedellafrecciaLOCK(FIG.
I2) A questo punto il Coperchio (5) deve rimanere completamente
abbassatodasolo(FIG.I3)
8
d) Impostate il tempo di saldatura, se necessario (vedi punto 3.1 -
Impostare il tempo di saldatura) (fig. L)
I1
I2
I3
L
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
7-Ciclomanualediconfezionamentosottovuotoneisacchetti
e)Premeteilpulsante“A”(2B)relativoalcicloautomatico.Lamacchina
eseguirà automaticamente il ciclo di confezionamento. Attendete la
nedellampeggiodellaspiarossadelpulsanteT(g.M).
f) Sbloccate il coperchio ruotando una delle 2 manopole (7) del
dispositivo“Lock&UnlockSystem”(g.N)etoglieteilsacchetto.
g) Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi
come una regolare striscia trasversale, priva di grinze e delle righe
internedelsacchetto.(g.O)
A)Perlimitarel’estrazionedell’ariainmododanonschiacciareicibidelicatiefragili
-Ripeteteleoperazionidaa) a d) del punto 6
-Premeteilpulsante“M”(2D) per avviare il ciclo manuale di vuoto.
Dopodichèl’operatorepuòattivarelasaldaturaprimacheilfragile
e delicato contenuto del sacchetto venga schiacciato, attivando la
saldaturainmanualepremendoilpulsante“S”(2E).
Attendetelanedellampeggiodiunadelle3spierosseMIN/MED
/MAXsovrastantiiltastoTedinnesbloccateilcoperchiomediante
una delle 2 manopole (7) per estrarre il sacchetto; in questa fase è
possibile, se la pompa non ha raggiunto un certo valore di vuoto, che la macchina esegua una seconda saldatura di
sicurezza(facendoripartirelapompaperpochiistanti).
(Tuttaviasiconsiglial’utilizzodeicontenitoririgidipericibifragiliedelicati)
B)Perlamassimaestrazionediariaancheincibidiformacomplessa
-Ripeteteleoperazionidaa) a d) del punto 6
-Premeteilpulsante“M”(2D)e si avvia il ciclo manuale; attendete che la lancetta del vacuometro raggiunga il livello
massimo(circa–0,85bar)elasciatefunzionareancoralapompapercirca1minuto.Dopodichèeffettuatelasaldatura
inmanualepigiandoilpulsante“S”(2E).
Questometodoè consigliatoper confezionaresottovuotoi cibiche presentanosacched’aria allorointerno(ad
esempioformaggioemmental,pollointero,pesce,etc).
9
M
N
O
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
8-Cicloautomaticoneicontenitori
I contenitori MAGIC VAC®ExecutiveediCoperchiUniversaliMAGIC
VAC® dotati di manopola a forma di stella (g. P) semplicano
l’esecuzione del sottovuoto, perché il tubo di collegamento è inseribile
direttamentenelforocentraledellamanopolastessa(g.Q).
ICoperchiUniversaliMAGICVAC®, disponibili nei due diametri da 100
mm e da 125 mm, sono da utilizzare con i vasi per la conservazione
del cibo, con casseruole e scodelle di vetro temperato. I Coperchi
Universali funzionano esattamente come i Coperchi per contenitori
MAGIC VAC®Executive.
a)Riempiteilcontenitorelasciandoalmeno3cmdispaziodalbordo
superiore del contenitore e posizionate il coperchio sul contenitore.
Ruotatelamanopolainposizione“VACUUM”.(g.P)
b) Collegate mediante il tubetto di collegamento(16), la manopola del
coperchio del contenitore alla presa aria(4)dellamacchina.(g.Q)
N.B.: all’inizio della fase di vuoto può essere necessario far pressione,
con la mano, sul coperchio del contenitore per chiudere ermeticamente
il contenitore
c)Premeteilpulsante“C”(2G); la macchina eseguirà il ciclo di vuoto
automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.
In ogni caso la pompa si spegne automaticamente dopo circa 5
minuti.
d) Staccate il tubetto sia dalla manopola del contenitore che dalla
presa aria della macchina.
e)Ruotatelamanopolainposizione“CLOSED”.
PereffettuareilvuotoneicontenitoriMAGICVAC®Executive, in contenitori sigillati con i coperchi universali MAGIC VAC®,
in bottiglia mediante il tappo bottiglia MAGIC VAC®e in vasi di vetro dotati di coperchietto e ghiera.
8.1-ConfezionamentoneicontenitoriMAGICVAC®ExecutiveoincontenitorisigillaticoniCoperchi
UniversaliMAGICVAC®
ATTENZIONE:
Utilizzate solo ed esclusivamente i contenitori MAGIC VAC®Executive in quanto sono resistenti al valore di
vuoto creato dalla Jumbo, mentre altri tipi di contenitori potrebbero implodere per la depressione del vuoto della
macchina, e causare ferite.
ATTENZIONE: Con i coperchi universali MAGIC VAC®non utilizzate contenitori di plastica o di vetro che non
siano idonei al sottovuoto in quanto potrebbero implodere per la depressione del vuoto della macchina, e causare
ferite.
Peraprireicontenitoriruotatelamanopolainposizione“OPEN”;dovrestesentireilsuonodell’ariacheschiarientrando
nelcontenitore.Questosuonoèlagaranziacheilcontenutoèstatoconfezionatosottovuoto.
10
(4) (16)
P
Q
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
a)Riempiteilvasolasciandoalmeno3cmdispaziodalbordosuperiore
del vaso.
b) Collegate mediante il tubetto di collegamento (16), l’Attacco per
Coperchi (17) alla presa aria (4)dellamacchina.Posizionatel’attacco
per coperchi direttamente sul vaso corredato dal solo coperchietto
(18) e spingetelo verso il basso, assicurandovi che il collegamento sia
corretto(g.R).
c)Premeteilpulsante“C”(2G); la macchina eseguirà il ciclo di vuoto
automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.
N.B.: all’inizio della fase di vuoto può essere necessario far pressione,
con la mano, sull’attacco per coperchi per chiudere ermeticamente il
contenitore.
d) Staccate il tubetto sia dall’attacco per coperchi che dalla presa aria
della macchina. Sfilate l’attacco per coperchi dal vaso.
e)Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (19)fornitaconilvaso(g.
S).
Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con coperchietto
metallico,utilizzatel’appositoLevacoperchietti(conillatodellescritte
rivolto verso l’alto). Posizionate il Leva coperchietti come da gura
T e fate leva delicatamente no al rilascio del vuoto. Rimuovete il
coperchiettometallico.Questoaccessorioconsentiràalcoperchietto
di essere riutilizzabile.
a)SpingetesaldamenteilTapponellabottiglia.Collegatemedianteil
Tubettodicollegamento(16), la presa aria della macchina(4)con il
TappoBottigliaMAGICVAC®(20)(g.U).
b) Premete il pulsante “C” (2G) segnalato dall’accensione della
sovrastante spia blu; la macchina eseguirà il ciclo di vuoto
automaticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.
c)StaccateimmediatamenteiltubettosiadalTappoBottigliachedalla
macchina.
Peraprireunabottigliasigillatacon ilTappoBottiglia MAGICVAC®,
tirate semplicemente il tappo fuori dalla bottiglia. Sentirete il suono del
flusso dell’aria che entra nella bottiglia.
8.2-Confezionamentoinvasidivetrosigillaticoncoperchiettimetallici(tipoLeifheit)
Pereffettuareilciclodiconfezionamentoneivasiinvetroaboccalargasigillaticoncoperchiettimetallici,utilizzatel’attacco
grandeperCoperchi.Tuttavial’attaccoperCoperchièanchedisponibilenellamisurapiccola,pervasiinvetroabocca
piccola sigillati con coperchietti metallici.
8.3-ConfezionamentocontappobottigliaMAGICVAC®
IlTappoBottigliaMAGICVAC®può essere utilizzato per tappare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate, parzialmente
piene.IlTappoBottigliaVipermetteràdifareilvuotonellabottigliaedilsuocontenutononsiossideràcosìvelocemente,
mantenendo la qualità ed il gusto più a lungo.
11
(4)
(16)
(18)
(17)
(19)
(16)
(20)
(4)
R
S
T
U
(2C)
(2A) (2B) (2D) (2E) (2F) (2G) (2H) (3) (4)
a)Permarinarecarne,pollameopesce,perforarelasuperciedelcibo
e metterlo nel contenitore quadrato specifico MAGIC VAC®Executive
da 2,5 litri (cod. ACO1073), coperto con la marinata di Vs. scelta,
lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e
posizionate il coperchio sul contenitore.
Agganciate le chiusure di sicurezza del coperchio (21)e poi ruotate la
manopolainposizione“OPEN-(M)”.
b) Collegate mediante il tubetto di collegamento (16), la manopola del
coperchio del contenitore alla presa aria (4)dellamacchina.(g.V)
N.B.: AssicurateVi che la guarnizione del coperchio e il bordo del
contenitore siano asciutti e puliti.
c) Premete il pulsante “M” (2H) segnalato dall’accensione della
sovrastante spia blu; che rimarrà accesa fissa durante la fase di vuoto
eaccesalampeggiante nellafasedi riposo.Lamacchina sispegne
automaticamentedopolaterzafasedivuoto.L’interociclocompleto
dura circa 12 minuti.
d)Unsegnaleacustico(beep)indicalanedelciclo.
N.B.:A fine ciclo, se desiderate mantenere sottovuoto la Vs. marinata,
è necessario ruotare la manopola del contenitore sulla posizione
“CLOSED”.
e) Staccate il tubetto prima dal contenitore e poi dalla presa aria della
macchina.InnepremeteilpulsanteSTOPperterminareilciclo.
In qualsiasi momento si può fermare la macchina premendo il pulsante
“STOP/CANCEL”(2C); se desiderate rifare l’operazione di marinatura
è necessario staccare il tubetto dal contenitore ed attendere il
riempimentocompletodell’arianelcontenitore.Ricollegateiltubetto
allamanopola(inposizioneOPEN-M)delcontenitore,poiriavviateil
ciclodimarinaturarapidapremendoilpulsante“M”.
La marinatura è il miglior sistema per insaporire una pietanza di carne o di selvaggina e per renderne più tenera la
consistenza. Il cibo viene marinato in pochi minuti quando è sottovuoto perché il processo del vuoto apre i pori del cibo
permettendo un maggior assorbimento della marinatura e più velocemente.
Tramitel’esclusivafunzione“marinaturarapida”,lamacchinamantieneilvuotoperdiversiminutiepoirilasciailvuoto
permettendoalcibodi“riposare”per30secondi.Questoprocessoverràripetutoperpiùvolte.L’azionepulsantedivuoto
eriposopermetteràunamarinaturamoltopiùveloce.Quandoilciclodimarinaturarapidaècompletato,l’apparecchio
emetteràunsegnaleacustico(beep)persegnalarechelamarinaturaèterminata.L’interociclocompletoduracirca12
minuti.
9-Marinaturarapida
12
(16)
(4)
(21)
N.B.:Duranteilciclodimarinatura,lamanopoladelcontenitoredeveessereruotatainposizione
“OPEN-(M)”.
V
ATTENZIONE:StaccatesempreilcavodialimentazioneprimadieffettuarelapuliziadellaMAGICVAC®.
• Lavateviaccuratamentelemaniprimadiprocedereallefasidipuliziadellamacchinaedegliaccessori.
• Pulite,siaprimachedopol’utilizzo,lesuperciaccessibilidellamacchinaconunaspugnainumiditaconsaponeneutro,
o alcool denaturato o aceto bianco diluito con acqua.
Nonutilizzatedetersiviaggressiviosolventioprodottiabasediessenzearomatiche!!!!
Nel caso vi fossero penetrazioni accidentali di liquidi all’interno della struttura, non inserite la spina nella presa di
alimentazione elettrica di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al centro di assistenza autorizzato più vicino o al vostro
rivenditore di fiducia.
Importante:Evitatel’utilizzodistrumentimetalliciappuntiti(comeforbici,coltelli,punteruolioraschietti)pereliminarei
residui di sporco, in quanto possono rovinare la superficie dell’acciaio favorendo principi di corrosione. Inoltre un utilizzo
sbagliatodicloroodetergentiabasediacidocloridico,acidomuriatico,acidouoridricoeacidosolforico(comealcuni
anticalcare),possonorovinarelabrillantezzatipicadell’accaioInoxeavolteaddiritturaintaccarneirrimediabilmentela
resistenza.
• PerlapuliziadegliaccessoriMAGICVAC®(contenitori,coperchi,vasi,etc.)
Fate riferimento alle istruzioni contenute nelle confezioni degli
accessori stessi.
• La macchina è dotata di una vaschetta raccogli-liquido (10A)
completamente asportabile e lavabile anche nel piano superiore della
lavastoviglie (g. Z). Lavatela come un qualsiasi oggetto da cucina
e lasciatela asciugare completamente; successivamente reinserite la
vaschetta nella camera del vuoto.
ISTRUZIONI PER LA PULIZIA
CARATTERISTICHE TECNICHE
Struttura: AcciaioINOX(AISI304)
Dimensionimacchina: 54(L)x31,5(P)x17(H)cm
Tensione/Potenza: 230V~50Hz380W
Lunghezzabarrasaldante: 435mm(raffreddataadariaforzata)
Tipopompa: Doppiapompaconpistoniautolubricanti
Portatanominalepompa: 31,5l/min
VuotoMax: -0,85bar
Pesomacchina: 12Kgapprox
Marcatura
ProdottoapprovatodallaF.I.C(FederazioneItalianaCuochi)
L’efcacia dei sistemi MAGIC VAC® è stata testata dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare) vedi a
pag. 16.
Compatibilitàelettromagnetica
LaMAGICVAC®Jumbo è stata studiata per soddisfare i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elettromagneti-
ca. In ogni caso, se avete il sospetto che il funzionamento dell’apparecchio interferisca con il normale funzionamento del
vostro televisore, radio o altro apparecchio elettrico provate a posizionare diversamente l’apparecchio fino a che l’interfe-
renza sparisce, oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica diversa.
Smaltimento:InconformitàallaDirettiva2002/96/CE,ilsimboloriportatosull’apparecchiaturaindicachel’apparec-
chiodasmaltire,èconsideratocomeriuto,edeveesserequindioggettodi“raccoltaseparata”.Pertanto,l’utente
dovràconferire(ofarconferire)ilsuddettoriutoaicentridiraccoltadifferenziatapredispostidalleamministrazioni
locali,oppureconsegnarloalrivenditoreall’attodell’acquistodiunanuovaapparecchiaturaditipoequivalente.Larac-
colta differenziata del rifiuto e le successive operazioni di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione
di apparecchiature con materiali riciclati e limitano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’eventuale
gestioneimpropriadelriuto.Losmaltimentoabusivodelprodottodapartedell’utentecomportal’applicazionedellesan-
zioniamministrativedicuiall’articolo50eseguentiaggiornamentidelD.Lgs.n.22/1997
(10A)
13
Z
D I C HI A R A ZI O N E D I
CO N F O R MI T À
Produtto re:
FLAEM NUOVA
®S.p.A.
Ind ir izz o:
Via Colli Storici, 221, 223, 225
25010 S.Martino della Battaglia (BS) Italia
Desi gnaz ione pro dotto:
Confezionatrice sottovuoto ,
Magic Vac Jumbo 230V ~50Hz 380W
Codice:
V702PK1
Si dichiara che il prodotto menzionato è conforme ai requisiti essenziali delle
Direttive europee 2006/95/CE - 2004/108/CE
St an da rd d i si cu rez za a p pli ca ti :
EN 60 335-2-45:2003
EN 60 335-1:2002+A11:2004+A1:2004
+A2:2006+A12:2006
EN 62 233:2008
EN 61 000-3-2:2006
EN 61 000-3-3:1995+A1:2001+A2:2005
EN 55 014-1:2006
EN 55 014-2:1997+A1:2001
Sta nda rd dei sistemi Qualità ap plicati:
UNI EN ISO 9001 : 2000,
ISO 13485 : 2003 + CMDR (CMDCAS)
Titolo:
General Manager
Quality Assurance
No me:
Abate Riccardo Mostarda Raffaello
Firma:
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Data:
22/04/2009 22/04/2009
®Brevetti e Marchio di fabbrica registrati in Italia ed in altri paesi.
®Brevetti e Marchio di fabbrica registrati in Italia ed in altri paesi.
14
DICHIARAZIONEDICONFORMITÀ
EN 60 335-2-45:2002+A1:2008
EN 60 335-1:2002+A11:2004+A1:2004
EN 62 233:2008
+A2:2006+A12:2006+A13:2008
EN 61 000-3-2:2006
EN 61 000-3-3:1995+A1:2001+A2:2005
EN 55 014-1:2006
EN 55 014-2:1997+A1:2001
MAGIC VAC® non fun-
ziona
MAGIC VAC® non ese-
gue la prima saldatura
sullospezzonedirotolo
tagliato
MAGIC VAC®nonforni-
sce un vuoto completo
neisacchetti
MAGIC VAC®nonsalda
correttamente il sac-
chetto
Il sacchetto MAGIC
VAC®nontieneilvuoto
dopo essere stato sal-
dato
MAGIC VAC® non fa il
vuotoneicontenitori
I contenitori MAGIC
VAC®Executive o i Co-
perchi Universali MA-
GIC VAC® non manten-
gonoilvuoto
Il ciclo di marinatura
non si avvia corretta-
mente
•Controllatelaposizionedell’interruttore(1).
•ControllatecheilcavodialimentazionedellaMAGICVAC®sia inserito nella macchina e nella
presa di rete elettrica. Controllate la presa elettrica infilando nella stessa un altro apparec-
chio.
•Vericatecheilcavodialimentazioneolaspinanonsianodifettosi.Intalcasononutilizzate
la macchina.
•Controllareilcorrettoposizionamentodellospezzonedirotolocomedescrittonelparagrafo:
“5-RealizzareisacchettidairotoliMAGICVAC®”.
Controllate la posizione e l’integrità della Guarnizione Sigillante
•Persaldarecorrettamente,l’estremitàapertadelsacchettodovrebberimanereinteramente
dentro il vano della Camera per il Vuoto.
•ControllatechelaBarraSaldante,leGuarnizionidiTenutaeSigillantinonabbianoimpurità.
Dopol’eventualepulizia,rimettetelecorrettamentealloroposto.
•IlsacchettoMAGICVAC®potrebbeessereforato.Percontrollare,sigillateilsacchettocon
dell’ariaall’interno,immergetelonell’acquaefatepressione.Lacomparsadibollicinese-
gnalalapresenzadiunaperdita.Risigillateoutilizzateunaltrosacchetto.
•Quandononsiriesceasaldarecompletamenteilsacchetto,premeteilpulsante“T”(2F) ed
aumentate il tempo di saldatura.
•SelaBarraSaldantedovessesurriscaldarsiesciogliereilsacchetto,alzateilCoperchioe
fate raffreddare la Barra Saldante per alcuni minuti.
•Controllatelaposizioneel’integritàdellaGuarnizioneSigillante
•Perditelungolasaldaturapossonoesserecausatedagrinze,briciole,grassooliquidi.Ri-
aprite il sacchetto, pulite la parte superiore all’interno del sacchetto e togliete il materiale
estraneo dalla Barra Saldante prima di risigillare.
•Controllatecheilsacchettononsiaforatoediconseguenzanonabbiamantenutoilvuoto.
Proteggeteeventualibordiappuntitidelcontenutonelsacchettousandotovagliolidicarta.
•CollegatemedianteilTubettodiCollegamento,ilcoperchiodelcontenitore(ol’Attaccoper
Coperchisenecessario)elaPresaariadellamacchina.
•Lasciateunospaziosuperioreadeguato(almeno3cm.)trailcontenutoelapartesuperiore
del vaso o del contenitore.
•Seiliquidifuoriesconodurantelafasediconfezionamentosottovuoto,ricordatevicheprima
devono essere raffreddati sotto refrigerazione.
•Controllateilbordodelvaso,odelcontenitoreedilcoperchiouniversale,chenonsiano
danneggiatinellazonadisigillatura.Puliteilbordoeilcoperchioconunpannotiepidoefate
nuovamente il vuoto.
•Controllatechelaguarnizionedelcoperchiodelcontenitoreodelcoperchiouniversalesia
collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.
•Assicuratevichelamanopoladelcoperchiodelcontenitoresiaposizionatasu“VACUUM”
primadieffettuareilvuotonelcontenitoreechesiaposizionatasu“CLOSED”dopoaver
fatto il vuoto.
•Controllatechel’O-ringsottolamanopoladelcoperchiodelcontenitoreodelcoperchio
universale sia correttamente posizionato.
•Controllateilbordodelvaso,odelcontenitoreedilcoperchiouniversale,chenonsiano
danneggiatinellazonadisigillatura.Puliteilbordoeilcoperchioconunpannotiepidoefate
nuovamente il vuoto.
•Controllatechelaguarnizionedelcoperchiodelcontenitoreodelcoperchiouniversalesia
collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.
•Controllatecheiltubettodicollegamentosiaconnessocorrettamentesiasullamanopola
del contenitore sia nella presa aria(4) della macchina.
•Assicuratevi che la manopola del coperchio del contenitore quadrato sia posizionata su
“OPEN-(M)”echelechiusuredisicurezza(21) siano agganciate.
•Controllatechel’O-ringsottolamanopoladelcoperchiodelcontenitoreodelcoperchio
universale sia correttamente posizionato.
•Controllateilbordodelvaso,odelcontenitoreedilcoperchiouniversale,chenonsiano
danneggiatinellazonadisigillatura.Puliteilbordoeilcoperchioconunpannotiepidoefate
nuovamente il vuoto.
•Controllatecheiltubettodicollegamentosiaconnessocorrettamentesiasullamanopola
del contenitore sia nella presa aria(4) della macchina.
•Controllatechelaguarnizionedelcoperchiodelcontenitoreodelcoperchiouniversalesia
collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.
•Tenetepremutoleggermenteilcoperchiosulcontenitoredurantel’avviodellaprimafasedi
vuoto fino a quando la lancetta del vacuomerto inizia a ruotare regolarmente.
LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI
15
Alimenti refrigerati (5 ±2 °C)
Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni
Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni
Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni
Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni
Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni
Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni
Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni
Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni
Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni
Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni
Alimenti cotti e refrigerati (5 ±2 °C)
Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni
Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni
Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni
Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni
Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni
Alimenti congelati (-18 ±2 °C)
Carni 4-6 mesi 15-20 mesi
Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi
Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi
Alimenti a temperatura ambiente (25 ±2 °C)
Pane 1-2 giorni 6-8 giorni
Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi
Pasta 5-6 mesi 12 mesi
Riso 5-6 mesi 12 mesi
Farina 4-5 mesi 12 mesi
Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi
Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi
Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi
Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi
Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi
Periodo di conservazione
a pressione atmosferica
Periodo di conservazione
con MAGIC VAC®
I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC®
Il seguente lavoro è il risultato del Parere ProVeritate redatto in esclusiva per FLAEM NUOVA, per conto dell’AITA (Associazione di
Tecnologia Alimentare) dal Prof. Luciano Piergiovanni - Cattedra di “Tecnologie del Condizionamento e della Distribuzione dei prodotti
agro-alimentari” all’Università degli Studi di Milano.
Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo sottovuoto (che significa senza aria),
la vita degli alimenti si allunga enormemente, siano essi conservati in dispensa, frigorifero o freezer. L’aria può rendere gli alimenti stantii e
rancidi, può farli fermentare, seccare o può causare bruciature da freezer. Il confezionamento sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e
il gusto del Vostro cibo. Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti freschi acquistati al mercato, quelli dell’orto o del Vostro giardino in
porzioni convenienti per l’uso futuro, anche in grandi quantità. Gli alimenti acquistati già sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterranno
gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei contenitori MAGIC VAC®. La carne, il pesce e
le verdure possono essere surgelate senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca
dureranno molto più a lungo se confezionati sottovuoto. I cibi freschi o deperibili dovranno comunque essere surgelati o conservati in frigorifero.
La qualità originale dell’alimento deve essere la migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua freschezza, sia per quanto riguarda
l’igiene dell’ambiente nel momento in cui si procede nelle fasi del confezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conservazione
che possa trasformare un prodotto cattivo in uno buono.
Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC VAC
®
, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e sperimenterete la facilità d’uso e tutti i grandi vantaggi
per la qualità dei vostri cibi che il sistema MAGIC VAC
®
vi consente. Consultate la tabella “Tempi di conservazione con MAGIC VAC
®
”a dimostrazione
dell’effettivo prolungamento della vita di un alimento pur mantenendo inalterate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e nutrizionali.
TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC®
Valori indicativi che dipendono comunque dall’integrità della confezione e dalle caratteristiche qualitative dell’alimento in origine, inoltre sono riferiti
al confezionamento ottenuto con l’abbinamento macchina – sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori “originali”. L’utilizzo di sacchetti/rotoli, conte-
nitori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il fabbricante non può ritenersi responsabile.
ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L’operazione sottovuoto allunga la vita del cibo, ma non lo trasforma
in una “conserva”, cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente.
16
CHE COS’è IL SOTTOVUOTO
Il deterioramento del cibo è causato da reazioni chimiche intervenute nel cibo esposto all’aria, alla temperatura, all’umidità,
all’azione degli enzimi, alla crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli insetti. Il confezionamento sottovuoto
prevede una riduzione della pressione assoluta dell’aria all’interno della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando i
compostivolatili.L’ossigenonell’ariacausaildeterioramentodelcibo,inprimoluogotramiteilprocessodiossidazione,
checausalaperditadeivalorinutritivi,delsaporeedituttelesuequalità.L’aria,inoltre,contribuisceallacrescitadella
maggior parte di microrganismi e determina le bruciature da gelo che si verificano sul cibo surgelato. Il confezionamento
sottovuoto allunga la conservazione di molti cibi freschi, riducendone l’ossidazione e impedendo la proliferazione microbica
(batteriemuffe).Comunquemolticibifreschicontengonosufcienteumiditàperfavorirelacrescitadimicrorganismiche
possonosvilupparsiconpocaosenzaaria.Perprevenireildeterioramentodiquesticibièessenzialelaconservazionea
bassa temperatura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri, sono presenti ovunque ma possono causare problemi
solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o in assenza di
umidità. I lieviti per svilupparsi necessitano di umidità, zucchero e di una temperatura moderata, ma possono crescere
inpresenzaoassenzadiaria.Larefrigerazionerallentalacrescitadilievitiedilsurgelamentolobloccacompletamente.
I batteri possono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di batterio
molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti per periodi
prolungati a temperature superiori a 4°C.
IcibiattaccabilidalBotulino,quindi,sonoquelliabassaacidità(comecarne,pollame,pesce,fruttidimare,olivein
salamoia,uova,funghi,verdura)ecibiamediaaciditàcomequasituttigliortaggiemoltifrutti(pomodorimaturi,cipolle,
peperoncino rosso, chi e cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo patogeno è indispensabile operare in
osservanza delle misure di igiene e per impedirne una pericolosa proliferazione nei cibi conservati, questi devono essere
refrigeratiperconservazionidibreviperiodie/osurgelatiperconservazionidilunghiperiodi.E’necessario,comunque,
consumarli immediatamente dopo averli riscaldati.
Attenzione: consumate immediatamente un alimento che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti MAGIC
VAC®sottovuoto. Lasciandolo raffreddare lentamente a temperatura ambiente, nella confezione sigillata sottovuoto,
si può dare modo ad alcuni microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori pericolosi per la
salute.
Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambiamenti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e nel sapore che
dipendonodaltempodiconservazione,dallatemperaturae,soprattutto,dallapresenzadiaria.Perfermarel’azionedegli
enzimi, le verdure devono essere scottate brevemente mediante il vapore o l’utilizzo del forno a microonde. I cibi che
contengonounaltotassodiacidità,comelamaggiorpartedellafrutta,nonnecessitanodiscottatura.L’assenzadiaria
chesirealizzaconilsottovuoto,inognicasorallentaoimpediscel’azionediquestienzimi.Lelarvedegliinsettisitrovano
spesso in molti cibi a basso contenuto di acqua o essiccati e senza il confezionamento sottovuoto o il congelamento,
potrebbero svilupparsi durante la conservazione contaminando il cibo. Alcuni prodotti come la farina ed i cereali potrebbero
contenere le larve ma utilizzando il confezionamento sottovuoto MAGIC VAC®si impedisce che possano trasformarsi in
insetti.
17
COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC®
COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC®
Confezionamentosottovuotoperilfreezer
Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sistema MAGIC VAC®vi permetterà di mantenere tutta la freschezza del
cibo solo se conservato correttamente. Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che potrebbe essere danneggiata
daunconfezionamentosottovuoto,realizzatosulprodottofresco.Perprodottidelicaticomecarni,pesci,fruttidibosco,
paneecc.,èopportunoprocedereadunapre-surgelazione.Nelleprimeventiquattroorenonc’èalcunrischiodibruciature
da freezer e potrete così confezionare sottovuoto nei sacchetti MAGIC VAC®i prodotti presurgelati il giorno prima e
conservarli poi in congelatore per lunghi periodi per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali
delprodottocheaveteconfezionato.Quandositrattadiconservaresottovuotozuppe,stufatioaltrociboliquido,pre-
surgelateliinunategliaopiattotemperato.Quandodiventanosolidi,confezionatelisottovuoto,etichettatelieriponetelinel
Vs.freezer.Perconservaresottovuotoleverdure,mondateleopelatele,poiscottatelepassandolebrevementeinacqua
bollente o nel forno a microonde fino a quando si saranno scaldate, restando comunque croccanti. Confezionatele poi
sottovuotoinporzioniconvenienti.Seilcibononvienepre-surgelato,lasciateunalunghezzasupplementaredi5cm.extra
disacchettoperpermetterel’espansionedovutaalsurgelamento.Perlacarneeilpesceèconsigliabileriporreilcibosu
untovagliolodicartaeconfezionarlosottovuotoconiltovagliolodicartanelsacchetto.Questoassorbiràl’umiditàdel
cibo.Perconservareilcibocomefocacce,crêpesepiccolihamburger,sovrapponeteliinserendofraunpezzoel’altro
cartadafornoopellicolaestensibile.Questopermetteràditoglierepartedelcibo,diriconfezionareilrestoerimetterlo
immediatamente nel freezer.
Confezionamentosottovuotoperilfrigorifero
Perlefamiglieimpegnate,ilcibopuòesserepreparatoinanticipo,messosottovuotoeconservatoinfrigoriferoeutilizzato
in più riprese, pronto da scaldare quando si rende necessario.
Confezionamentosottovuotoperladispensa
Ancheglialimentichepossonoconservarsiatemperatureambiente(comeperesempioilcaffè,lafarina,lapasta,lo
zucchero,ecc.)possonotrarrevantaggiodaunconfezionamentosottovuoto.Sequestiprodottidevonorestareinutilizzati
per più giorni, come accade quando ci si allontana da casa o si lascia quella delle vacanze, è opportuno proteggere tutti
gli alimenti con un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più freschi e sarà impossibile che l’umidità dell’ambiente,
le muffe, gli insetti possano deteriorarli.
ScongelamentodeisacchettiMAGICVAC®
Perscongelareicibisottovuotomettetelisulripianopiùbassodelfrigoriferoperscongelarlilentamentesesitrattadicarni,
pesci, frutti, vegetali o altri alimenti delicati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di pane, focacce oppure, se si
trattadizuppeoaltriliquidi,immergeteinacquacaldaisacchetticonillorocontenutonoagiustatemperatura.Quando
li lasciate a temperatura ambiente o li riscaldate a bagno maria assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per lasciare
uscireilvapore.Dopocheilciboèstatoscongelato,consumateloimmediatamente.Nonricongelatelo.
Riconfezionamentodicibipre-confezionati
Molticibivengonovendutipre-confezionatiinsacchettiindustrialisottovuoto,comeformaggioecarne.Permantenereil
gusto e la freschezza di questi cibi, riconfenzionateli nei sacchetti MAGIC VAC®dopo che il sacchetto industriale è stato
aperto.
Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla
confezione originale del prodotto e trattati con la massima cura ed igiene nelle operazioni di riconfezionamento.
Suggerimentiutili…
- Percibiconpunteaflateospigoli,comeossaespaghetti,imbottiteimarginicontovagliolidicartainmododaevitare
di forare il sacchetto.
- Perarticolifragiliedelicaticomefragole,crackersobiscottièpiùindicatalaconservazioneneicontenitori.
- Cisonomoltiprodottinonalimentarichepossonoessereconfezionatisottovuoto.Poteteconservareattrezzatureper
campeggiocomeammiferi,setperilprontosoccorsoevestiarioasciuttoepulito.Poteteconservareiltriangoloper
emergenzeinmacchina.Potetemantenerepiùalungoiltabaccodapipa,l’argenteriaelecollezioniincontaminateecc.
Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in vetro che non siano idonei in quanto possono implodere sotto
la depressione del vuoto della MAGIC VAC®e causare ferite.
Congelamentoincontenitori
PercongelareilciboincontenitoriinmaterialeplasticoutilizzaresoloicontenitoriMAGICVAC®o nel caso di contenitori
in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle temperature del freezer.
Confezionamentosottovuotodelciboincontenitori
Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente. Cibi essiccati
come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per animali, manterranno la loro
struttura ed un gusto fresco fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite per tutta la settimana e conservate in
un contenitore MAGIC VAC®.Rimarrannocroccantiefresche.Perassorbirel’umiditàineccesso,piegareuntovagliolodi
carta e posizionarlo sul fondo del contenitore. 18
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