Magic Vac Maxima 2 User manual

ISTRUZIONI D’USO
OPERATING MANUAL
INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT
BETRIEBSANLEITUNG
INSTRUCCIONES DE USO
INSTRUÇOES DE USO
P
MACCHINA PROFESSIONALE PER IL SOTTOVUOTO
VACUUM PACKING PROFESSIONAL MACHINE
APPAREIL PROFESSIONNEL POUR LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE
PROFESSIONELLES VAKUUMIERGERÄT
MÁQUINA PROFESIONAL PARA ENVASADO EN VACÍO
SISTEMA DE EMBALAGEM EM VÁCUO PARA USO PROFISSIONAL
Il cibo conservato naturalmente!
Food storage naturally
Conservation naturelle des aliments!
Für natürliche Lebensmittel-Aufbewahrung!
Los alimentos conservados naturalmente!
Os alimentos conservados naturalmente!
Fabbricante / Manufacturer:
Elettromedicali / Elettrodomestici
Via Colli Storici, 221, 223, 225
25015 S. MARTINO DELLA BATTAGLIA
(Brescia) - ITALY
Tel. [phone] r.a.
Fax [phone]
www.magicvac.com
DISTRIBUTOR:
Published by FLAEM NUOVA®
cod. 12869A0-0 rev.10/2014
© 2014 FLAEM NUOVA®
Printed in Italy
All rights reserved

1 134
CONTENITORI - CANISTERS - RÉCIPIENTS
BEHÄLTER - CONTENEDORES - RECIPIENTES
ALTRI ACCESSORI - OTHER ACCESSORIES - AUTRES ACCESSOIRES
ANDERE ZUBEHÖRTEILE - OTROS ACCESORIOS - OUTRAS ACESSÓRIOS
1.5 L - Ø 22x10 (h) cm
ACO1004 ACO1003
ACO1082
ACO1093
ACO1013
ACO1055 ACO1054 / ACO1053 10039
ACO1027 ACO1007
ACO1092
ACO1006 ACO1005
ACO1073 ACO1002
2 L - Ø 18x16 (h) cm
3+1.5+0.75 L
1L - 23x17x9(h) cm
BOTTLE CAPS - 2 pcs
LID-OPENER FOR GLASS JARS METAL RIMS AND LIDS FOR GLASS JARS - 12 pcs BAG CUTTER
ROLL DISPENSER LARGE VACUUM HOOD
1.5L - 23x17x12(h) cm
1.5+2 L 2+4 L
2.5 L - 23x23x12 (h) cm 4 L - Ø 22x20 (h) cm
MACCHINA PROFESSIONALE PER IL SOTTOVUOTO
MAGIC VAC®MAXIMA 2
Siamo lieti per l’acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia.
Vi consigliamo di leggere attentamente queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente
MAGIC VAC®MAXIMA 2 al fine di ottenere i migliori risultati di conservazione.
Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori consultazioni.
ISTRUZIONI PER L’USO E LA PULIZIA pag. 2-17
• NOMENCLATURA PARTI DELLA MACCHINA pag. 2
• DESCRIZIONE COMANDI e FUNZIONI pag. 3
• AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4
• ISTRUZIONI PER L’USO pag. 5-13
1 - Posizionamento della macchina pag. 5
2 - Collegamento della macchina pag. 5
3 - Regolazioni pag. 5
3.1 - Impostare la modalità di saldatura pag. 5
3.2 - Impostare la Velocità di aspirazione della Pompa pag. 6
3.3 - Pulsante Cancel pag. 6
4 - Consigli per l’utilizzo dei sacchetti pag. 6
5 - Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC®pag. 6-7
6 - Ciclo automatico nei sacchetti (pre-tagliati o vedi punto 5) pag. 7-8
7 - Ciclo manuale di confezionamento sottovuoto nei sacchetti pag. 8-9
8 - Ciclo automatico nei contenitori pag. 9
8.1 - Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC®pag. 10
Executive o con i Coperchi Universali MAGIC VAC®
8.2 - Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC®Family pag. 10
8.3 - Confezionamento nei vasi di vetro pag. 11
8.4- Confezionamento con Tappo bottiglia MAGIC VAC®pag. 12
9 - Marinatura Rapida “ Nuova Funzione” pag. 12-13
• ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 14
• VANO PORTA ACCESSORI pag. 15
• STOCCAGGIO DELLA MACCHINA pag. 15
• LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 15-16
• CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 17
INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 18-21
• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC®pag. 18
• TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC®pag. 19
• CHE COS’E’ IL SOTTOVUOTO pag. 20
• COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC®pag. 20-21
• COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC®pag. 21-22
• LE COSE DA RICORDARE pag. 22
ACCESSORI MAGIC VAC®DISPONIBILI pag. 133-134
INDICE

(1) Dispositivo brevettato “Lock & Unlock System” - Permette di bloccare e sbloccare la zona di
inserimento del sacchetto, consentendo l’esecuzione del ciclo di confezionamento in modo
automatico e liberando l’operatore per altre attività. Lock & Unlock System è comandato
dalle due Maniglie (1), la cui rotazione in tre posizioni predefinite, permette di aprire (OPEN)
- chiudere (STORAGE) - attivare la macchina (START).
(2) Tastiera comandi - Per impostare le molteplici funzioni della macchina (Vedi paragrafo
DESCRIZIONE COMANDI E FUNZIONI).
(3) Oblò Luminoso - Soluzione brevettata che consente di vedere il corretto posizionamento del
sacchetto nella Camera del vuoto.
(4) Presa aria per il Tubetto (ACCESSORY PORT) - Per inserire il Tubetto in modo da effettuare il
sottovuoto in tutti i contenitori e con tutti gli accessori MAGIC VAC®.
(5) Coperchio - La sua apertura con posizione fissa in alto, consente il posizionamento dei
sacchetti prima di procedere alle operazioni di confezionamento.
(6) Barra saldante - Elemento riscaldante che permette la saldatura del sacchetto.
(7) Guarnizione di tenuta - Garantisce la tenuta al vuoto nella camera consentendo l’evacuazione
dell’aria dai sacchetti MAGIC VAC®.
(8) Camera del vuoto - È la sede per il posizionamento del sacchetto e l’evacuazione dell’aria.
(9) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla Barra Saldante.
(10) Vaschetta Asportabile - Soluzione brevettata che permette di lavare in lavastoviglie la
Camera del Vuoto per il massimo grado di igiene.
(11) Vano Porta - Rotolo
(12) Coperchio Vano Porta - Rotolo - Ha la funzione di proteggere il rotolo da possibili
imbrattamenti durante le fasi di confezionamento.
(13) Taglia Sacchetti - Utilizzabile in senso bi-direzionale.
(14) Piedini antislittamento - Impediscono lo slittamento della macchina durante l’utilizzo.
(15) Vano Accessori - Vano di alloggiamento per il Magic Cutter (19) (ove previsto) e per il Tubetto
di collegamento ai Contenitori dislocato nella parte inferiore della macchina.
(16) Tubetto per Contenitori - Serve a collegare la macchina a tutti gli accessori MAGIC VAC®.
(17) Cavo di Alimentazione - Per collegare la macchina alla tensione di rete elettrica.
(18) Vano per Cavo - Vano per l’alloggiamento del Cavo di Alimentazione dislocato sul retro della
macchina.
NOMENCLATURA PARTI DELLA MACCHINA
2

DESCRIZIONE COMANDI E FUNZIONI
(2A) LED ON – Di colore VERDE si attiva con le Maniglie (1) in posizione START.
(2B) LED SEAL – Di colore ROSSO lampeggiante quando è in atto la Saldatura.
(2C) Display di Avanzamento – Indica le fasi di estrazione dell’aria durante il ciclo di
confezionamento.
(2D) Pulsante Auto Vacuum & Seal – Pulsante di avvio del ciclo automatico di confezionamento
in sacchetti, comprensivo di saldatura finale.
(2E) Pulsante Canister – Pulsante di avvio del ciclo di vuoto automatico in contenitori e con
accessori MAGIC VAC®.
(2F) Pulsante Marinating – Pulsante di avvio della speciale funzione “Marinatura rapida” da
praticare solo nel contenitore quadrato MAGIC VAC®Executive da 2,5 litri.
(2G) Pulsante Vacuum – Pulsante di avvio del ciclo manuale; la macchina continuerà ad estrarre
aria fino a che non si effettuerà la saldatura manuale mediante il pulsante “Seal” (2H).
(2H) Pulsante Seal – Pulsante di avvio manuale della Saldatura.
(2I) Pulsante CANCEL – Arresta la macchina in qualsiasi momento.
(2L) LED Sealing Mode – Di colore ROSSO, indicano la modalità di saldatura selezionata.
(2M) Pulsante Sealing Mode – Per selezionare le 3 modalità di saldatura.
(2N) Pulsante Pump Speed – Per selezionare le 2 velocità della Pompa.
(2O) LED Pump Speed – Di colore BLU, indicano la velocità della Pompa selezionata.
(4) ACCESSORY PORT – Presa aria per inserire il Tubetto in modo da effettuare il sottovuoto in
Contenitori e con accessori MAGIC VAC®.
3
42C2D2E2F2O2N
2M2H2G2B2A 2I 2L

LEGGETE QUESTE AVVERTENZE IMPORTANTI
PRIMA DI UTILIZZARE LA MACCHINA!
Il costruttore compie ogni sforzo necessario affinché ogni prodotto
sia dotato della più alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni
apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare fondamentali norme di
sicurezza per evitare di costituire pericolo per persone, animali e/o cose.
s,APPARECCHIOPUÛESSEREUTILIZZATODABAMBINIDIETÌNONINFERIOREA
8 anni e da persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali,
o prive di esperienza o della necessaria conoscenza, purché sotto
sorveglianza oppure dopo che le stesse abbiano ricevuto istruzioni
relative all’uso sicuro dell’apparecchio e alla comprensione dei pericoli
ad esso inerenti. I bambini non devono giocare con l’apparecchio. La
pulizia e la manutenzione destinata ad essere effettuata dall’utilizzatore
non deve essere effettuata da bambini senza sorveglianza.
s,EGGETE CON ATTENZIONE LE ISTRUZIONIPRIMA DI UTILIZZARE LA6S MAGIC
VAC®MAXIMA 2, e tenetele a portata di mano per un riferimento
futuro.
s.ON Ò UN APPARECCHIO PER USO CONTINUO .ON EFFETTUATE PIá DI UN
ciclo completo ogni 2 minuti. La durata del ciclo operativo è di circa
50 secondi, cui deve seguire una pausa fino a 2 minuti. In condizioni
AMBIENTALIESTREMELUSOINTENSIVODELLAPPARECCHIOPUÛFARINTERVENIRE
i sistemi automatici di protezione termica. In questo caso attendete
che l’apparecchio si raffreddi al punto da consentire il ripristino di detti
sistemi di protezione.
s.ONUTILIZZATELAPPARECCHIOVICINOOSOPRASUPERFICICALDE
s,INVOLUCRODELLAPPARECCHIO NONÒ PROTETTOCONTROLA PENETRAZIONEDI
liquidi.
s%VITATE DI ASPIRARE LIQUIDI NELLA CAMERA DEL VUOTO 3E CIÛ ACCADESSE
asciugate immediatamente la camera del vuoto.
s.ONIMMERGETELAPPARECCHIOINACQUAENONUTILIZZATELOSEILCAVOO
la spina sono bagnati; se questo dovesse accadere durante l’utilizzo,
staccate immediatamente la spina indossando guanti di gomma asciutti.
Non estraete né toccate l’apparecchio immerso nell’acqua prima di
aver disinserito la spina dalla presa. Non utilizzate dopo averlo rimosso
dall’acqua (inviatelo immediatamente ad un centro di assistenza
autorizzato od al Vs. rivenditore di fiducia).
s.ON TOCCATE LA BARRA SALDANTE DURANTE LUTILIZZO O A FINE CICLO
4

dell’apparecchio, onde evitare possibili scottature.
s.ON UTILIZZATE COLTELLI O ALTRI UTENSILI AFFILATI PER ELIMINARE EVENTUALI
residui sulla barra saldante; attendete sempre che si raffreddi prima
di pulire con una spugna inumidita con detergente delicato.
s.ONUTILIZZATEMAIADATTATORIPERTENSIONIDIALIMENTAZIONEDIVERSEDA
quelle riportate sull’apparecchio (vedi dati targa).
s3TACCATESEMPRELASPINADOPOLUSO
s.ONAPRITEOMODIFICATELAPPARECCHIO,ERIPARAZIONIDEVONOESSERE
effettuate solo da personale autorizzato. Le riparazioni non autorizzate
annullano la garanzia.
s)L&ABBRICANTEIL6ENDITOREEL)MPORTATORESICONSIDERANORESPONSABILI
agli effetti della sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto se:
a) l’apparecchio è impiegato in conformità alle istruzioni d’uso;
b) l’impianto elettrico dell’ambiente in cui l’apparecchio viene utilizzato
è conforme alle leggi vigenti.
s 3IRACCOMANDALUTILIZZODEISACCHETTIORIGINALI-!')#6!#®. Nel caso
in cui si utilizzino sacchetti diversi da quelli sopra citati per eseguire
operazioni multiple di confezionamento sottovuoto, il film liscio del
sacchetto va tenuto verso la barra saldante.
s .ONUTILIZZATECOPERCHIOCONTENITORIINCRINATIODANNEGGIATI
Questo testo è per gli utenti al di fuori dell’Unione europea:
- Questo apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone
(bambini compresi) con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o
prive di esperienza e necessaria conoscenza a meno che, siano sotto
sorveglianza oppure abbiano ricevuto le relative istruzioni per l’uso, da
parte della persona responsabile della loro sicurezza.
- I bambini dovranno essere sorvegliati per assicurarsi che non giochino
con l’apparecchio.
Utilizzate solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC®
5

ISTRUZIONI PER L’USO
Attenzione: Quando non utilizzate la macchina tenete le Maniglie (1) nella posizione STORAGE.
Non chiudetele completamente per non deformare le Guarnizioni di Tenuta (7) del vuoto.
Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs. macchina e gli accessori a contatto con il cibo
(contenitori, coperchi, vasi, etc.…) seguendo le istruzioni fornite nel paragrafo “ISTRUZIONI PER
LA PULIZIA”.
1 - Posizionamento della macchina
Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un piano orizzontale, avendo cura di lasciare
la zona di lavoro antistante la macchina stessa libera da ostacoli e sufficientemente ampia da
consentire l’appoggio dei sacchetti con il cibo da confezionare. Collegate il cavo di alimentazione
della macchina ad una presa di rete elettrica corrispondente alla tensione della stessa (vedete i
dati targa).
2 - Collegamento della macchina
InseritelaSpinadelCavodiAlimentazione(17)nellapresadirete.Controllateilcorrettocollegamento
ruotando le Maniglie (1) in posizione START; sul Display della MAXIMA 2 si accenderanno il LED
VERDEON(2A), il LED BLU(2O)dellavelocità “turbo” della pompaedil LED ROSSO (2L)dellamodalità
di saldatura “humid 66“.
3 - Regolazioni
Le regolazioni della MAXIMA 2 devono essere selezionate ogni volta che si avvia qualsiasi ciclo di
confezionamento che si intende fare. Esse infatti si azzerano ruotando le Maniglie (1) in posizione
OPEN.
3.1 - Impostare la modalità di saldatura
La MAXIMA 2 è dotata della funzione di saldatura intelligente che auto-regola la saldatura in
funzione della temperatura della Barra Saldante che si incrementa man mano si succedono dei
cicli di confezionamento consecutivi. Tuttavia, il risultato finale della saldatura dei sacchetti è
influenzabile dal genere di alimento da confezionare, oppure dalla temperatura ambiente in cui
si opera.
Per ottimizzare quindi il risultato finale si possono selezionare le 3 modalità di saldatura:
s hDRYv per cibi secchi come biscotti, riso e caffè
s hHUMID6”per formaggi, carni asciutte e salumi
s hHUMID66”per carni rosse, che rilasciano liquidi o sangue, e pesce
All’accensione della macchina l’opzione di saldatura si posizionerà sempre su “humid 66”.
Per impostare la modalità di saldatura, prima di
avviare il ciclo di confezionamento, premete il
pulsante “sealing mode” (2M) fino a selezionare
la modalità di saldatura voluto (fig. A).
ATTENZIONE: La modalità di saldatura selezionato
rimane memorizzato fino a che non si ruotano le
Maniglie (1) in posizione OPEN. La selezione deve
essere fatta ad ogni ciclo di confezionamento.
6
fig. A

3.3 - Pulsante CANCEL – (2I)
Per fermare la macchina in qualsiasi momento, premete
il pulsante “cancel” (2I) come da figura B, dopodiché
si accenderanno lampeggiando per alcuni secondi tutti
LED; al loro spegnimento si potrà riattivare la macchina
con qualsiasi funzione.
3.2 - Impostare la velocità di aspirazione della Pompa
La MAXIMA 2 è dotata di regolazione della velocità di aspirazione della Pompa per agevolare le
operazioni di confezionamento. All’attivazione della macchina tramite la rotazione delle Maniglie
(1) in posizione START, la velocità impostata automaticamente è la “turbo”, cioè la più alta che si
utilizza nelle solite operazioni di confezionamento. Nel caso invece di un confezionamento di cibi
fragili nei sacchetti MAGIC VAC®, è consigliabile selezionare la funzione “slow” che riduce la
velocità della pompa e consente così di controllare tranquillamente lo svolgersi dell’operazione,
attivando manualmente la saldatura manuale con il pulsante “seal” (2H) nel momento opportuno.
Se selezionate la velocità “slow” ed attivate poi le funzioni “canister” o “marinating”, la velocità
si riporterà automaticamente su “turbo”.
4 - Consigli per l’utilizzo dei sacchetti
I sacchetti MAGIC VAC®sono disponibili in varie larghezze. Scegliete la misura del sacchetto
idonea per il cibo che intendete conservare. Verificate che la lunghezza del sacchetto da utilizzare
sia almeno 8 cm superiore al cibo da conservare, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il
sacchetto verrà successivamente riutilizzato.
5 - Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC®
a) Aprite la macchina ruotando le Maniglie (1) in
posizione OPEN (fig. C e D).
b) Srotolate la giusta lunghezza del rotolo (fig. E).
c) Chiudete il Coperchio del Vano Rotolo (12) e
tagliate lo spezzone utilizzando il Taglia Sacchetto
(13), come mostrato in (fig. F), facendolo scorrere
da un bordo all’altro.
7
fig. B
fig. C
fig. D fig. E fig. F

6 - Ciclo automatico in sacchetti MAGIC VAC®pre-tagliati o ottenuti da rotolo
Per eseguire il ciclo automatico di confezionamento in Sacchetti MAGIC VAC®, procedete come
segue:
a) Inserite l’alimento nel Sacchetto MAGIC VAC®(vedi punto 4), ed eliminate liquidi o residui di
cibo dalla zona interna dell’estremità del sacchetto che deve essere saldata.
b) Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo contenuto posizionandone l’estremità
aperta all’interno della Camera del Vuoto (8) (fig. L e L1).
c) Chiudete la macchina ruotando le Maniglie (1) in posizione START (fig. M) e controllate
attraverso l’OBLO’ Luminoso (3) che l’estremità aperta del sacchetto sia all’interno della
Camera del vuoto (8) (fig. M1).
d) Avviate il ciclo automatico pigiando il pulsante “vacuum & seal” (2D) (fig. N e N1). Se volete
sigillare il sacchetto prima del completamento automatico del ciclo, premete il pulsante
“seal”.
8
Ora potete saldare un lato aperto dello spezzone seguendo queste fasi:
d) posizionate una delle due estremità aperte del sacchetto sulla Barra Saldante (6) (fig. G e G1).
Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella Camera del Vuoto (8) o sulla Guarnizione di
Tenuta (7), ma appoggiate l’estremità in battuta sulla parte esterna della Guarnizione di Tenuta
(7), come indicato in figura G1.
e) Chiudete la macchina ruotando le Maniglie (1) in posizione START.
f) Saldate un lato aperto dello spezzone pigiando il pulsante “seal” (2H) (fig I e I1).
g) Sbloccate il Coperchio (5) ruotando
una delle due Maniglie (1) (fig. J) e
togliete il sacchetto.
h) Controllate la validità della saldatura
ottenuta che dovrà presentarsi come
una regolare striscia trasversale,
omogenea e priva di grinze (fig. K).
fig. G
fig. L
fig. H
fig. M
fig. I
fig. N
fig. G1
fig. L1
fig. I1
fig. N1
fig. M1
fig. J fig. K

7 - Ciclo manuale di confezionamento sottovuoto nei sacchetti
Ciclo A) Per limitare l’estrazione dell’aria in modo da non schiacciare i cibi delicati e fragili,
procedete come segue:
a) Inserite l’alimento nel Sacchetto MAGIC VAC®(vedi punto 4), ed eliminate liquidi o residui di
cibo dalla zona interna dell’estremità del sacchetto che deve essere saldata.
b) Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo contenuto posizionandone l’estremità
aperta all’interno della Camera del Vuoto (8) (fig. L e L1).
c) Chiudete la macchina ruotando le Maniglie (1) in posizione START (fig. M) e controllate
attraverso l’OBLO’ Luminoso (3) che l’estremità aperta del sacchetto sia all’interno della
Camera del vuoto (8) (fig. M1).
d) Selezionate la velocità “slow” col pulsante “pump speed” (2N) come dal precedente punto 3.2.
e) Premete il pulsante “vacuum” (2G) per avviare il ciclo manuale di vuoto (fig. P).
f) Attivate la saldatura prima che il fragile e delicato contenuto del sacchetto venga schiacciato,
pigiando il pulsante “seal” (2H) (fig. P1).
g) Attendete la fine del lampeggio del LED seal (2B) al centro del Display di Avanzamento (2C).
9
e) Attendete la fine del lampeggio del LED seal (2B) al centro del Display di Avanzamento (2C).
f) sbloccate il Coperchio (5) ruotando una delle Maniglie (1) in posizione OPEN (fig. O) e togliete
il sacchetto.
g) Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare
striscia trasversale, omogenea e priva di grinze (fig. O1).
h) sbloccate il Coperchio (5) ruotando una delle Maniglie (1) in posizione OPEN (fig. O) e togliete
il sacchetto.
i) Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare
striscia trasversale, omogenea e priva di grinze (fig. O1).
fig. O fig. O1
fig. L fig. M fig. N
fig. P1
fig. P
fig. M1
fig. L1
fig. O fig. O1