MAKFRY 518 User manual

MAKFRY 518
www.makfry.com
KULLANMA KILAVUZU
INSTRUCTION MANUEL
FA ST FO OD S OLUT ION S
MAKFRY
G R O U P

1

2
BASINÇLI KIZARTMA NEDİR ?
Basınçlı kızartma, tüm dünyada Southern Fried Chicken (Güney
Usulü Tavuk Kızartma) olarak bilinen ve yoğunlukla tavuk eti için
kullanılan bir kızartma şeklidir. Bu şekil pişirme ile tavuk etine çıtır bir
kaplama ve lezzet vermek için gerekli pişirme ortamı sağlanır.
Bu pişirme metodunda basınç ve ısı en önemli unsurlardır. Basınç,
pişirilen ürünün doğasında bulunan özsuyundan
kaynaklanmaktadır. Sıcak yağın içerisinde konulan ürünün
özsuyunun bir kısmı buharlaşarak tankın içinde basıncının
oluşmasını sağlar. Ağırlığı ayarlanmış tahliye val bu basıncın
gerekli olanını kazan içerisinde tutar, fazlasını da dışarı atar.
Ürünün içindeki özsu kazan içinde oluşan basınç sayesinde
üründen dışarı çıkamazken, kazanda bulunan yağda ürünün
içerisine giremez. Böylece ürün kendi içinde özsuyu ile haşlanırken
dış yüzü de kızarmış olur. Ürün, içinin yumuşak,dışının çıtır olması ve
özsuyu ile haşlanması ürünün lezzetli olmasının ana nedenidir.
MAKFRY GROUP bünyesinde üretilmekte olan basınçlı fritöz
makineleri 145° C - 180°C ısı ve 6 -8 psi basınçta pişirme için dizayn
edilmiştir. Pişirme 145°C ‘den düşük yapılırsa ürün kaplaması çıtır
olmayacak 145°C -180°C yüksek ısıda pişirilse yanacaktır. Başka bir
deyişle ısı düşük olunca yeterli basınç oluşmayacağından ürün
kuruyacak, ısı yüksek olunca da yanma riski oluşacaktır. Uygun
pişirme derece ve süreleri için pişirme tablosuna bakınız.
Yapılan testlerde Makfry markamızın paneleme malzemesi ile
pişirilen ürünlerin kıvam, renk ve malzemelerin ürüne yapışması ve
kaplaması açısından en iyi sonuçları verdiği görülmüştür.
WHAT IS PRESSURE FRYING ?
Pressure frying is a method of frying that is mostly used for frying
chicken and known as Southern Fried Chicken all oround the
world. With this method a crispy covering and the necessary
cooking environment (pressure and temperature) is provided to
give the best avor that you may know.
In this method of cooking, the pressure and the temperature ore
the most important elements. Makfry pressure friers (makcoock
pressure friers) designed for )145 - 180 °) heat and 6- 8 psi
pressure. When the heat is lower than that, the chickenwill be oily
and not crispy enough. When it is higher than that,that outer
surface of the chicken will burn. So for best cookingenvironment,
please check cooking table that was provide withthe machine.
The pressure is created by the evaporating some of the juice that
chicken contains naturally. When some of the juice of the
product that is placed in boiled oil evaporates, it forms
pressureinside the tank. The rotating relief valve, keeps the set
value pressure inside the tank and gives off the excessive
Due to the pressure generated in the tank, the rest of juice of the
chicken cannot be evaporate out of the product so boiled frying
oil could not be absorbed by chicken. Due to that, the product is
boiled within its own juice to give a soft inside and a crispy out.
Mokfry brand tests Consistency of products cooked with paneling
materials, adhesion and coating color, our products give the best
results.

3
-Stainless Steel Body and Tank
-Aluminium Lid
-Thermostatic Temperature Control
-Electromechanical Timer
-Interior Resistance
-Safety Valve
-Lid locking system,
-Color-coded locking lever,
-Buzzer
-Pressure control
:
:
:
:
:
:
220/240-380 V 4 kW 50 Hz
W:380 D:600 H:500
20 Lt
8 Lt
8 min. 3 Kg per hour. 22 Kg
32 Kg (Gross)
Power
Dimensions
Tank
Oil Capacity
Cooking
Weight
Technical Details
Specications
-Paslanmaz gövde ve kazan
-Alüminyum döküm kapak
-Termostatik sıcaklık kontrolü
-Ağırlık kontrollü emniyet sibobu
-Elektromekanik zamanlayıcı
-İçten rezistans,
-Sesli ve görsel uyarı
Teknik Detaylar
Özellikler
Enerji
Ölçüler
Tank Kapasitesi
Yağ Kapasitesi
Pişirme Kapasitesi
Ağırlık
:
:
:
:
:
:
220/240-380 V 4 kW 50 Hz
G:380 D:600 Y:500
20 Lt
8 Lt
8 Dakikada 3 Kg Saatte 22 Kg
32 Kg (Brüt)

4
MAKFRY 518 KONTROL PANELİ /MAKFRY 518 KONTROL PANELİ
1.Manometre
Manometer
2. Solenoid Valf
Solenoid Valve
3. Solenoid Valf Süzgeci
Solenoid Valve Strainer
4. Yağ Boşaltma Vana Kolu
Oil Drain Valve
5. Basınç Tahliye Borusu
Pressure Relief Pipe
6. Kontrol Paneli
Control Panel
7. Vana Emniye Kilidi
Valve Safety Swich
8. Musluk ağzı
Top Opening
9. Emniyet termostatı
Safety Thermostat
Güç On- Off Anahtarı
Power On-Off Switch
Tahliye Kolu
Drain Handle
Alarm On-Off Anahtarı
Buzzer On-Off Switch Alarm
Buzzer
Vana Emniyet Anahtarı
Safety Switch
Termostat
Thermostat
Enerji Lambası (Kırmızı)
Energy Indicator Light (Red)
Isı İkaz Lambası (Amber)
Heat Warning Light (Amber)
Zamanlayıcı
Timer
RESİM 2
2
1
8
5
3
49
7
6
RESİM 1

5
• GÜÇ ON- OFF ANAHTARI
Prize takılı olan makinenin açılmasını ve bu sayede elektrik enerjisinin
cihaza ulaşmasını sağlayan anahtardır. Cihaz kullanımı bittiğinde ise
cihazın elektrik bağlantısının kesilmesini sağlar. (Cihaz temizliği
ve/veya cihaza tamir onarım maksatlı müdahalelerde cihaz
elektriğin tamamen kesilmesi için cihazın elektrik prizi ile bağlantısının
tamamen kesilmesi, elektrik şinin prizden çekilmesi gerekir.)
• ZAMANLAYICI
Makfry 518 modelinde panelin sağ alt kısmında olan siyah düğme
zamanı kontrol eder.Zamanı ayarlamak için düğmeyi saat yönünde
çevirmek gerekir. Çevirdikten sonra zamanlama başlayacak ve
zaman düğmesi saat yönünün tersinde otomatik olarak dönmeye
başlayacaktır. Zaman düğmesindeki işaretin karşısındaki rakam
kalan zamanı göstermektedir. Zaman ayarının sıcaklığa bir etkisi
yoktur. Ancak makinenin yeterli basıncı tutması için mutlaka zaman
ayarı yapılması gerekmektedir. Zamanı süre bitiminden önce
sıfırlamak için timer düğmesini ters yöne çevirmeyiniz. Mekanizma
bozulabilir.
• AYARLANABİLİR TERMOSTAT
Yağın sıcaklığı,Makfry 518 modelinde sağ üstte bulunan siyah
düğme ile kontrol edilir. Bu düğme saat yönüne çevrildikçe ısı
derecesi yükseltilir. Pişirmede gerekli ideal ısının sağlanması için
termostatı 165°C’ye getirilmesi gerekir. ÖNEMLİ : Özellikle günün ilk
çalıştırılmasında,sıcaklığın yağ içerisinde dengeli dağılmaması
ihtimaline karşı ara-sıra yağı karıştırmanız tavsiye edilir.
• LAMBALAR
Kontrol panelinde iki lamba bulunmaktadır. Kırmızı lamba ( )
makineye elektriğin geldiğini gösterir. Sarı lamba ( ) ise; elektriğin
rezistansa iletildiğinin göstergesidir ve ayarlanan ısıya ulaşınca söner.
Pişirmeye başlamak için sarı lambanın sönmesi beklenir. Sarı lamba
sndüğünde makinemiz istediğimiz ısı değerine ulaşmış ve pişirmeye
hazır demektir. Basınçlı fritözde pişirme ısısının, üstü açık olan
fritözlerden daha düşük olacağını unutmayın. Bu genelde 165°C’dir.
Tam kapasite pişirmelerde , sıcaklık değerleri arttırılabilir.
• POWER ON-OFF SWITCH
This switch turn the machine on and off.During cleaning and/or
repairing of the product make sure the electricity is switched off
and the device is unplugged.
• TIMER
In Makfry 518 model, the bottom black knob of the panel controls
the time. To set the required cooking time, turn the knob clockwise.
Timing will begin immediately and the timer knob will begin to
rotate
counter-clockwise. The time remaining is shown by the number in
front of the white point on the timer knob. The knob can be rotated
in both directions, so to stop the timer turn the knob back to zero.
There is no effect of the timer on the temperature. Do not try to but
the
timer to zero before the time end because that will damage the
timer
• ADJUSTABLE THERMOSTAT
In Makfry 518 model, the temperature of the oil is controlled by the
top black knob. The temperature degree is increased when this
knob is rotated clockwise. Set the thermostat to 165° C in order to
get
the ideal cooking temperature. Note: It is advisable to stir the oil
regularly during the heating process to distribute the heat
throughout the oil.
• LIGHTS
There are two lights on the control panel. The red light ( ) indicates
that the power is availabie at the fryer. The amber light ( )
indicates that the power is being applied to the heater and it turns
off when the thermostat reaches to the set temperature. Wait until
the light is off
to start cooking. When the amber lamp is off, it means that the fryer
is at the desired temperature and ready to cook. Note that the
cooking temperature in pressure frying is lower than the open top
frying. And this is normally about 165° C The Starting temperature
may be in creased for a full load cooking.

6
• ALARM (Buzzer) ve ALARM ON/OFF ANAHTARI
Alarm; pişirme sürecinin dolduğunu kullanıcıya sesli ve görsel
olarak haber vermektedir. Zaman düğmesi (Timer), geri sayımı
tamamlayıp O (sıfır) konumuna geldiğinde alarm kullanıcıyı sesli
ve görsel olarak uyarır. Alarmın devrede olması tavsiye
edilmektedir. Ancak alarmı devreye sokmamak kullanıcıya
bağlıdır. (tavsiye edilmez).Zaman düğmesi ayarlandıktan sonra,
isteğe bağlı olarak"alarm on-off" düğmesinden anahtar "on"
konumuna getirilerek devreye sokulabilir. Zaman dolduktan sonra
kullanıcı alarm anahtarını “off" konumuna getirerek alarmı
kapatabilir.
GÜVENLİK
Tüm dünyada Basınçlı Fritözler güvenle kullanılmaktadır. Makfry
Basınçlı Fritözlerde temel 3 çeşit güvenlik unsuru yer almaktadır.
I- Basınç Dengeleyici;
Kazan içerisinde istenilen basıncın oluşmasına ve fazla basıncın
tahliyesine yarar ( Pişirme için 6-8 PSI basınç gerekmektedir )
2-Emniyet Val;
Döner basınç dengeleyicinin herhangi bir sebeple tıkanması
halinde devreye girer (14 PSI'da devreye girer).
3-Emniyet Termostatı;
Ayarlanabilir termostat arızalandığı durumlarda devreye girerek
yağın aşırı ısınmasını engeller.
4-Kapak Kilit Sistemi;
Yüksek basınçta kapağın açılmasını engeller.
• ALARM (Buzzer) and ALARM ON / OFF SWITCH
Buzzer warns the user that the cooking time is overvisually and
aurally.When the timer reaches zero, the user will be warnedby
visual and audible signs (buzzer). It is recommended to activate
the buzzer.
After setting the timer, optionally, the buzzer can be switched on
by using the “buzzer on-off button”.When the time runs out, the
user can switch off the buzzer by switching the button to “off”.
SAFETY
Pressure fryers have been used safely all around theWorld. There
are 3 types of safety elements inMakcook Pressure Fryers.
I-Pressur Compensator:
Enables to form the requested pressure in the tankand to drain
the excessive pressure (6-8 PSI pressure is required for cooking)
2-Safety Valve:
It is activated in the event that the rotating pressure compensator
is clogged for any reason (Itis activated at 14 PSI)
3-Safety Thermostat:
It is activated in the event that the adjustable thermostat breaks
down and it prevents the oil tooverheat
4-Lid Locking System:
Makes unavailable to open the when there is high pressure in
tank.

7
1.Ambalajı açmadan önce kargo/taşıma/sevk hasarı olup
olmadığını kontrol ediniz.
2.Ambalajı açarken makinenin üzerinde kırılacak ve çizilecek
parçalar olduğunu unutmayınız
3.Ambalajı açtıktan sonra makine ile beraber verilen aksesuar
listesini kontrol ediniz. Sorun var ise bayiniz ile iletişime geçiniz.
FRİTÖZ DEVREYE ALMA DEEP FRYER START-UP
1. Please check if there are any shipping / transportation /
sending damages before opening the package.
2. While opening the package, Please do not forget that there
are fragile and scratchable pieces on the machine.
3. Please check the accessory list given together with the
machine after opening thepackage. If you are confronted with a
problem, please contact with your distributor.
518 SEPET
SEPET KOLU
TEMİZLEME FIRÇASI (KIVRIK)
KULLANMA KILAVUZU
DUVAR ETİKETİ
BAKIM ANAHTARI
518 ADET
1
1
1
1
1
1
4.Cihazın Elektrik bağlantısı;
Makinenizin elektrik bağlantısını mutlaka yeterlilik belgesine sahip
bir elektrikçiye yaptırınız. Bağlantı yapılırken cihaz üzerinde
bulunan güç değerleri ve bağlantı şemaları dikkate alınmalıdır.
Makinenizin çektiği güce uygun bağlantı ve malzeme kullanılmaz
ise yangın riski bulunmaktadır. Makineniz 2x2kw olmak üzere
toplamda 4kw enerji tüketmektedir. Fritözünüz fabrika çıkışı olarak
“trifaze” kablo ile sevk olurlar. Fakat istenirse "monofaze" elektrik ile
de çalıştırılabilir. Bu kabloda 3 faz, 1 nötr ve | toprak girişi
bulunmaktadır. Buna uygun olarak bağlantı yapılmalıdır. Toprak
hattından nötr almak gibi uygulamalar cihazınızın bozulmasına ve
garanti kapsamı dışına çıkmasına sebep olacaktır. Bağlantı şeması
aşağıdaki gibidir.
518Bosket
Bosket Holder
Cleaning Brush (Frizzled)
Instructions for Use
Wall label
Maıntenance Wrench
518 ADET
1
1
1
1
1
1
4. Electrical Connection of the Device;
Please have an electrician with a certicate of competency to
do the electrical connection of the machine. While the
connection is in progress, power circuits and wiring diagrams on
the device must be considered. If the connection and material
are not used which are consonant with the power of the
machine, there can occur risks for re.The machine consumes
3*2KW=6KW energy. Your deep fryer gets shipped from factory
with "three-phase" cable. If required, you can make the machine
work with "single-phase" electric, too. The cable has 3 entries
including 3 phase, | neutral and 1 earth current. The connection
must be made accordingly. The implementations such as getting
neutral from the earth connection can be reason to cause to
breaking down of the machine and losing the warranty.Wiring
diagram is as follows;

8
Yanlış Bağlantılar makinenizin bazı aksamlarına zarar verir.
*Fiş/priz takımı kullanılacak ise 32 amper olmasına dikkat ediniz.
*Faz köprülemeyi mutlaka porselen klemens üzerinde yapınız.
*Gereğinde teknik destek hattından destek alınız.
Incorrect connects could damage some components of your
machine
*If the plug/socket set will be used, be careful that it needs 32 ampere.
*The phase bridging terminal must denitely be made from porcelain.
*In the case of need, please get support from the technical support line.
Trfaze Bağlantı Şeması MAKİNEDEN GELEN Monofaze Bağlantı Şeması MAKİNEDEN GELEN
1
2
3
L2(Phase 2)
L1(Phase 1)
Neutral
Ground
Connecton
3
L3(Phase 3)
3 NAC 380 Volt
400V 3 NAC -
50/60 Hz
400 volt 3 NAC 230 volt NAC
1
2
3
L2(Phase 2)
L1(Phase 1)
Neutral
Ground
Connecton
3
L3(Phase 3)
230 Volt
Mono faze
230V NAC -
50/60 Hz
Three- phase WİRİNG DİAGRAM Sngle- phase WİRİNG DİAGRAM
1
2
3
L2(Phase 2)
L1(Phase 1)
Neutral
Ground
Connecton
3
L3(Phase 3)
3 NAC 380 Volt
400V 3 NAC -
50/60 Hz
400 volt 3 NAC 230 volt NAC
FRİTÖZ DEVREYE ALMA DEEP FRYER START-UP
DUVARDAN GELEN DUVARDAN GELEN INCOMING FROM MACHINE INCOMING FROM MACHINE
1
2
3
L2(Phase 2)
L1(Phase 1)
Neutral
Ground
Connecton
3
L3(Phase 3)
230 Volt
Mono faze
230V NAC -
50/60 Hz

9
BASINÇLI FRİTÖZ KULLANIMI (MANUEL PANEL)
1) Yağ boşaltma vanasının kapalı olduğundan emin olduktan
sonra kazan içerisine yağ seviye işaretlerinin olduğu bölüme kadar
yani rezistansların 2 parmak üzerine kadar (Makfry 518 - 8 It) sıvı
kızartma yağı doldurunuz (hiçbir şekilde katı yağ kullanmayınız).
Yağ seviye işaretlerini geçmeyiniz.(Pişirme sırasında çıkabilecek
yağ ve duman için makinenin arkasında yer alan bir egsoz sistemi
ve çıkışında egsoz içinde yoğuşan su ve yağ için bir tahliye kabı
bulunur.
2) Fritözü topraklama hattı olan elektrik prizine takınız ve güç
On/Off anahtarını “on" konumuna getirerek açınız. Fritözün kırmızı
lambası yanacaktır.
3) Termostat düğmesinden sıcaklığı ayarlayınız (165°C). Sarı ısı ikaz
ışığı yanacaktır. SICAKLIĞIN YAĞ İÇERİSİNDE DENGELİ DAĞILIMI
IÇIN ARA SIRA KARIŞTIRINIZ. (Fritöz ilk açıldığında yeterli ısının
oluşması yaklaşık 30 dakikadır)
4) Yağınız ısınırken, pişirilecek ürünlerinizi battermilk ile ıslatınız ve
paneleme ürünleri ile kaplayınız (paneleme ürünlerini kullanırken
üreticinin tarierine uyunuz).
5) Yağ, pişirme sıcaklığına eriştiğinde sarı ikaz lambası söner.Işığınız
söndüğünde, panelediğiniz ürünleri tekrar paneleme ununa
bulayınız, ürünleri sallayarak üzerlerindeki fazla unlardan arındırınız
ve pişirme sepetine yerleştiriniz. (Sepet içerisine fazla ürün
koymayınız. Ürün miktarı pişirme, başına Makfry 518 için maksimum
2,5 kg).
6) Pişirme sepetini, kazan içerisine yerleştiriniz ve kazan kapağını
sıkı şekilde kapatınız. Sarı sıcaklık ikaz lambası, pişirme süresince Isıyı
aynı seviyede tutmak için ara ara yanıp sönecektir.
7) Kumanda paneli üzerinde zamanlama (Timer) düğmesini
gerekli zamana ayarlayınız (bu işlem sırasında solenoid valn
kapandığını, duyacağınız “klik" sesi ile hissedebilirsiniz) ve alarm
düğmesini açınız.(Zamanı süre bitiminden önce sıfırlamak için
timer düğmesini ters yöne çevirmeyiniz. Timer mekanizması
arızalanabilr.
PRESSURE FRYER USE (MANUAL PANEL)
1) Make sure that the drain handle is closed and the latch is
down, then ll the pot with oil up to the oil level mark inside the
tank (8 liters for Makfry 518). Do not use solid oil under no
circumstances. Don't pass the oil level mark. For Makfry 518
model, place a small container under the outlet pipe of the
pressure vent valve (exhaust) at the back of the machine to
catch any steam and water expelled while cooking.
2) Plug the fryer in a grounded plug and switch on by using the
power button. The red light will be on
3) Set the temperature by the thermostat button (165°C). The
amber light will be on.Stir oil occasionally for balanced distribution
of the temperature. (It will take approximately 30 minutes to get
to required temperature at the rst use of fryer)
4) While the oil is being heated up, dip the chicken pieces in
water and roll in seasoned breading mix. NOTE: Follow the
manufacturer's’ instructions for breading mix.
5) When the oil has reaches the cooking temperature, the amber
warning light will be turned off. When the light is off, roll your
previously breaded chicken in breaded mix again, shake them
and place the pieces on the frying basket. (Do not overll the
basket with chicken. For Makfry 518 - 2,5 kg maximum)
6) Place the frying basket in the tank and close the lid tightly.
Make sure that the lid is placed accurately and check that no
pressure is released from the lid. Amber warning light will blink
occasionally in order to keep the temperature at the certain level
in the tank.
7) Set the timer at the required time (it can be noticed that the
selenoid valve is closed by the “click” sound.) and turn on the
buzzer.