Rizzoli RA 45 User manual

Istruzioni d’uso • Gebrauchsanweisung
Instructions • Manuel d’utilisation

ITALIANO
Disposizioni pag. 2
Installazione pag. 4
Uso pag. 14
Manutenzione pag. 20
Cosa fare se... pag. 25
Dati tecnici pag. 26
Garanzia pag. 28
DEUTSCH
Anweisungen S. 32
Montage S. 34
Gebrauch S. 44
Wartung S. 50
Was tun, wenn... S. 55
Technische Daten S. 56
Garantie S. 58
ENGLISH
Instructions page 62
Installation page 64
Use page 74
Maintenance page 80
What to do if.. page 85
Technical data page 86
Warranty page 88
FRANÇAIS
Dispositions page 92
Installation page 94
Utilisation page 104
Entretien page 110
Que faire si… page 115
Données techniques page 116
Garantie page 118

ITALIANO
2
1. DISPOSIZIONI
Per il funzionamento ottimale delle cucine e
termocucine Rizzoli è necessario il corretto
posizionamento e allacciamento al camino,
all’impianto elettrico e all’impianto di riscal-
damento se necessario. E’ necessario predi-
sporre un camino costruito a regola d’arte
e adatto al modello prescelto. Prima dell’al-
lacciamento della cucina occorre consultare
lo spazzacamino di zona. L’installazione si
completa di norma con la messa in funzione
e la verica di corretto funzionamento.
Nell’uso è necessario utilizzare sempre legna
ben secca e di buona qualità, è necessario
effettuare regolarmente la pulizia della cu-
cina e del camino.
Vi raccomandiamo di leggere le informa-
zioni contenute nel presente libretto con la
massima attenzione prima di mettere in fun-
zione la cucina. Conservate il libretto perché
può esservi utile in caso di necessità.
Per quanto riguarda l’esercizio e l’installa-
zione delle cucine a legna Rizzoli devono es-
sere rispettate tutte le norme e gli standard
nazionali ed europei nonché ogni prescrizio-
ne e regolamento locale.
• Rispettate le distanze di sicurezza durante
l’installazione della cucina.
• Durante l’uso alcune parti della cucina po-
trebbero essere molto calde, fate attenzio-
ne a non appoggiarvi e a non toccare con le
mani le parti calde (telaio, piastra e porte).
• Durante la cottura e in generale durante l’uti-
lizzo della cucina non si devono indossare in-
dumenti facilmente inammabili.
• Fate particolare attenzione in presenza di
bambini.
• Non appoggiate a contatto della cucina o nel-
le immediate vicinanze materiali inamma-
bili o esplosivi e in particolare tende, aconi
inammabili e bombolette spray.
• La porta fuoco e la porta cenere devono sem-
pre restare chiuse eccetto che durante le ope-
razioni di accensione, alimentazione del fuo-
co e durante le operazioni di manutenzione.
• Effettuate regolarmente la pulizia del cami-
no, del girofumi, del raccordo di imbocco nel
camino e del camino stesso. La pulizia deve
essere fatta da un tecnico competente alme-
no una volta ogni sei mesi di uso normale.
• La piastra va pulita regolarmente secondo
necessità dopo ogni uso. Effettuate regolar-
mente la manutenzione specica.
• Prima di allontanarvi per lungo tempo accer-
tatevi che il fuoco sia spento.
• Le prime accensioni della cucina e le prime
accensioni stagionali devono essere eseguite
con fuoco moderato altrimenti si potrebbero
vericare delle rotture.
• Dopo un prolungato periodo di non funzio-
namento controllate attentamente che non
ci siano ostruzioni e che la cucina funzioni in
modo regolare.
• Utilizzate solamente pezzi di ricambio origi-
nali o autorizzati.
• Non effettuate nessuna modica alla cucina a
legna che non sia autorizzata.
L'uso di combustibili economici ed ecologici,
il dolce tepore del fuoco naturale, il profu-
mo della legna dei nostri boschi sono le qua-
lità che rendono indispensabile in ogni casa
una cucina a legna.
La Vostra scelta è caduta su una cucina Riz-
zoli frutto di una tradizione che ha origine
nel lontano 1912 quando Carlo Rizzoli inco-
minciò la sua produzione di cucine a legna
nel tipico stile delle vallate dolomitiche.
Col tempo la Rizzoli ha continuato ad affi-
nare le proprie cucine utilizzando tecnolo-
gie sempre più moderne ed avanzate, ma
sempre senza perdere di vista l'eleganza, la
bellezza e la funzionalità del prodotto ori-
ginario.
1.1 DISPOSIZIONI GENERALI
1.2 DISPOSIZIONI DI SICUREZZA

ITALIANO
3
Le cucine a legna sono espressamente co-
struite per la combustione di legna da arde-
re di qualsiasi tipo. Si consiglia di utilizzare
legna di buona qualità, secca e ben stagio-
nata; è preferibile l’uso di legna spaccata.
Utilizzo di legna di buona qualità permette
di ottenere dalla cucina la potenza calori-
ca nominale e evita la produzione eccessiva
di residui carboniosi e fuliggine. Per evitare
possibili deformazioni o danneggiamenti
della cucina è consigliabile non inserire una
quantità eccessiva di legna.
L’utilizzo di tronchetti precompressi e carbo-
ne è permesso solamente saltuariamente e
con moderazione in quanto il forte calore
prodotto potrebbe danneggiare i refrattari
interni, la griglia porta legna, il forno e in
generale tutte le parti esposte direttamen-
te al fuoco. Materie plastiche, legno tratta-
to, carta, cartone, riuti e in generale ogni
materiale non previsto, non possono essere
utilizzati come combustibile. La combustio-
ne di questi materiali è vietata dalle norme
in vigore, è dannosa per l’ambiente, per la
cucina, per la canna fumaria e anche per la
vostra salute.
La cucina a legna non può essere utilizzata
come inceneritore. Si raccomanda di utiliz-
zare solo i combustibili raccomandati e di
non utilizzare combustibili liquidi.
1.3 COMBUSTIBILE RACCOMANDATO
1.4 ALTRI COMBUSTIBILI
1.5 COMPONENTI DELLA CUCINA
RA senza forno RA con forno
1 Alzatina
2 Telaio
3 Fianco
4 Regolazione aria di raffred-
damento porta fuoco
5 Porta fuoco
6 Porta cenere
7 Zoccolo
8 Regolazione aria primaria
9 Cassa porta legna
10 Leva di apertura porte
11 Cruscotto
12 Porta forno
13 Vetro porta forno
14 Leva di avviamento
15 Piastra
16 Disco o cerchi
1
2
3
4
5
6
7
1
2
3
4
5
6
7
8 9
16
16
15
15
14
13
12
11
10
10
98
1
2
3
4
5
6
7
1
2
3
4
5
6
7
8 9
16
16
15
15
14
13
12
11
10
10
98
Figura 1

ITALIANO
4
In dotazione alle cucine a legna Rizzoli sono
presenti alcuni accessori che semplicano
l’installazione, la manutenzione e l’uso quo-
tidiano.
• Cassetto cenere
• Attizzatoio
• Raschietto (modelli con forno)
• Manovella per alzagrada regolabile
• Chiave esagonale per la regolazione dello
zoccolo
• Olio salvapiastra
• Olio per la pulizia della piastra
• Spugnetta abrasiva
• Dispositivi per il collegamento della uscita
fumi della cucina, variabili in funzione del
modello e della uscita fumi prescelta
• Griglia per il forno (modelli con forno)
• Teglia di cottura (modelli con forno)
• Portateglia
• Porta accessori
• Libretto d’istruzioni di uso e manutenzione
• Libretto verde e certicato di garanzia della
cucina a legna
1.6 ACCESSORI
2. INSTALLAZIONE
Le cucine a legna Rizzoli sono di facile instal-
lazione; vanno comunque osservate alcune
precauzioni per evitare danneggiamenti
dovuti a imperizia. Prima dell’installazione
raccomandiamo di vericare lo spazio ne-
cessario, la possibilità di rispettare le distan-
ze di sicurezza, la corretta predisposizione
del camino e la possibilità di effettuare gli
allacciamenti necessari. Per lo spostamento
della cucina evitate di trascinarla, spostatela
sempre staccandola dal suolo. La cucina non
va spostata facendo forza sulle maniglie o
sul corrimano.
2.1 AVVERTENZE
Per le cucine che vanno inserite tra i mobili
accertatevi di mantenere le distanze minime
di sicurezza nel caso siano presenti materia-
li inammabili o sensibili alle temperature.
Rizzoli fornisce degli appositi distanziatori
per facilitare l’inserimento ad incasso. L’ap-
parecchio deve essere installato su un pavi-
mento di adeguata capacità di carico. Se la
costruzione esistente non soddisfa questo
requisito dovranno essere prese delle misure
adeguate (ad esempio utilizzando una pia-
stra di distribuzione del carico).
In caso di pavimento formato da materia-
le inammabile è necessario mettere una
protezione non inammabile sul pavimento
davanti alla porta fuoco. La copertura del
pavimento deve estendersi sul davanti di
minimo 50 cm e lateralmente di minimo 30
cm oltre la porta fuoco.
Si sconsiglia di montare dei mobili pensili
sopra la cucina. Eventualmente deve essere
garantita la resistenza del mobile al calore
prodotto dalla cucina, in questo caso deve
essere comunque rispettata una distanza
minima dalla piastra di 60 cm.
Nel caso si voglia mettere una cappa aspi-
rante è assolutamente necessario che sia
realizzata appositamente per l’utilizzo ad
alte temperature. Rizzoli è specializzata
nella realizzazioni di cappe aspiranti adatte
all’utilizzo in abbinamento con le cucine a
legna.
Durante l’installazione ci si deve accertare di
non ostruire i fori di sfogo dell’aria presen-
ti sul piano e sullo zoccolo, l’occlusione dei
quali comporterà il decadimento delle pro-
prietà isolanti della cucina e in generale del
corretto funzionamento.
2.2 DISTANZE DI SICUREZZA

ITALIANO
5
Il camino è di vitale importanza per il corretto
funzionamento di una cucina a legna. Le cuci-
ne a legna sono studiate per garantire il mas-
simo rendimento, però le prestazioni offerte
sono molto inuenzate dal funzionamento
del camino. Nel caso in cui il camino presenti
difetti o non risponda alle norme tecniche di
costruzione non è garantito il corretto funzio-
namento della cucina. Per la costruzione del
camino è obbligatorio l’utilizzo di materiali
adatti a resistere ad alta temperatura e ri-
spondenti alle norme antincendio, non è fon-
damentale il tipo di materiale, purché adatto
e purché il camino sia ben isolato.
2.3 CAMINO
Figura 2 - Distanze minime di sicurezza in abbinamento ad appositi distanziali per l’inserimento ad incasso
Min.
60 cm
Min.
30 cm Min.
60 cm
Min.
35 cm
RA senza forno RA con forno
Figura 3 - Le parti componenti il camino
Comignolo
Canna
fumaria
Raccordo o
canale da fumo
Cucina
Zona di
reflusso
Schornsteinaufsatz
Rauchabzugsrohr
Rauchrohrstutzen
oder -kanal
Holzherd
Windfangbereich Chimney
Flue
Conjunction
Cooker
Reflow
zone Souche
Conduit
de fumées
Tuyau de raccordement
ou carneau
Cuisinière
Zone de
refoulement

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6
Il camino nel suo insieme deve essere di-
mensionato in modo corretto in funzione
del tipo di cucina a cui va collegato tenendo
conto delle condizioni generali e ambien-
tali in cui è inserito. La sezione del camino
deve essere tale da permettere il passaggio
del fumo prodotto nella cucina senza dif-
coltà, ma non deve essere troppo grande
altrimenti il camino ha difcoltà a scaldarsi e
potrebbe portare a dei fenomeni di conden-
sa e di scarso tiraggio. In tabella 1 è indicato
il diametro consigliato per la canna fumaria
in funzione del modello e dell’altezza del
camino. L’altezza del camino deve essere
sufciente a garantire il tiraggio necessario
al modello prescelto. Più è alto il camino e
maggiore è il tiraggio, se l’altezza del cami-
no è inferiore a 4 metri non è garantito il
corretto funzionamento della cucina. Il ca-
mino non deve avere tratti tortuosi, orizzon-
tali o in contropendenza; il numero di curve
deve essere ridotto al minimo. In gura 4
sono evidenziati alcuni esempi di corretta e
di scorretta realizzazione del camino.
2.4 DIMENSIONI E FORME CORRETTE DEL CAMINO
Figura 4 - Esempi di realizzazione del camino corretta e scorretta
Figura 5 - Misura H per dimensionamento
della canna fumaria
NO
H
SI
Tabella 1 - Indicazioni di massima per il dimensionamento della canna
fumaria in funzione della altezza della canna fumaria.
imbocco 130 mm
canna fumaria H < 4m Tiraggio non garantito
canna fumaria 4 m < H < 6m 160 mm
canna fumaria H > 6m 150 mm
Depressione necessaria 12 Pa
Modello RA
ø
ø
ø
ø

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7
La canna fumaria deve essere ben isolata
e preferibilmente a sezione circolare. La
canna fumaria non deve presentare difetti,
restringimenti o perdite. Tutte le portine di
ispezione devono essere chiuse e ben sigilla-
te. Non è consentito collegare altri apparec-
chi alla stessa canna fumaria.
Il comignolo deve avere una sezione di usci-
ta complessiva doppia rispetto a quella del-
la canna fumaria per agevolare l’uscita dei
fumi. Il comignolo deve essere sufciente-
mente alto da sporgere oltre la zona di re-
usso generata dal tetto, in caso di dubbio
contattate una ditta specializzata. Se ci si
trova in una zona particolarmente ventilata
può essere necessario impiegare dei disposi-
tivi antivento.
Il raccordo di collegamento tra la cucina e la
canna fumaria, detto anche canale da fumo,
deve essere il più corto possibile e non deve
presentare tratti orizzontali o scarsamente
inclinati. I tratti in contropendenza sono
vietati e sono assolutamente da evitare. In
prossimità del raccordo non devono essere
presenti materiali inammabili. Il raccordo
non deve entrare all’interno della canna
fumaria. Per rendere più sicuro il raccordo
si consiglia di installare sul muro un rosone
accertandosi che il collegamento fra rosone
e camino sia ben murato e sigillato. Anche il
collegamento tra cucina e raccordo del ca-
mino deve essere ben sso e sigillato.
Le cucine a legna possono essere predispo-
ste per avere l’uscita dei fumi in più posizio-
ni (sopra, dietro, sul anco). Prima di effet-
tuare il collegamento della cucina bisogna
vericare che siano ben tappate tutte le
uscite che non servono e eventualmente ef-
fettuare le modiche del caso utilizzando i
dispositivi forniti a corredo della cucina.
2.5 CANNA FUMARIA
2.6 COMIGNOLO
2.7 RACCORDO O CANALE DA FUMO
2.8 PREDISPOSIZIONE DELL’USCITA FUMI
Figura 6 - Cucina multifumo senza forno, predisposizione dell’uscita fumi corretta
RA senza forno

ITALIANO
8
Figura 7 - Cucina multifumo con forno, predisposizione dell’uscita fumi corretta
RA con forno
2.9 CORRETTO ALLACCIAMENTO AL CAMINO
Se la canna fumaria parte dal piano inferiore
rispetto al punto di collegamento della cu-
cina può essere necessario chiudere la can-
na fumaria al di sotto del tubo di raccordo
con del materiale ignifugo. Nel caso in cui
si abbia il camino in posizione posteriore o
superiore, va utilizzato l’apposito connettore
con attacco a baionetta. Questo va inserito
e quindi girato in modo da restare bloccato.
Questo connettore permette una tolleranza
di circa 1 cm in modo da facilitare l’installa-
zione. La tolleranza risulta disponibile secon-
do una unica direzione che dipende dall’o-
rientamento del connettore (vedi gura 8).
Nel caso in cui si abbia il camino in posizio-
ne laterale in corrispondenza di un anco, il
connettore è di tipo scorrevole. Per sistemar-
lo correttamente bisogna prima togliere la
piastra di cottura. A questo punto il connet-
tore va inserito completamente all’interno
della cucina a legna o del camino, facendo
in modo che l’asola di ssaggio resti dalla
parte della cucina. Quindi si può posizionare
la cucina a legna, estrarre opportunamente
il connettore in modo che vada a collegare
la cucina con il camino. Poi occorre piegare
l’asola di ssaggio e bloccare il tutto con il
fermo a vite apposito (vedi gura 9).
Figura 8. Tolleranza per uscita fumi sopra o dietro. La tolleranza dipende dall’orientamento del raccordo.
+/-
10 mm
YX
+/-
10 mm

ITALIANO
9
L’installazione tradizionale della cucina a le-
gna prevede che l’aria comburente venga pre-
levata dal locale di installazione attraverso la
presa d’aria della cucina presente all’interno
dello zoccolo. In questo caso nel locale deve
essere sempre garantito il ricambio di aria
fresca soprattutto se il locale è piccolo o i ser-
ramenti sono ermetici. Il corretto afusso di
aria nel locale deve essere garantito anche in
presenza di altri apparecchi a combustione, di
cappe aspiranti, di camini o di sati. La presa
d’aria del locale deve avere una supercie mi-
nima di 80 cm2.
Su richiesta Rizzoli può fornire delle valvo-
le studiate appositamente per permettere
l’apertura automatica della presa d’aria solo
quando necessario per il funzionamento del-
la cucina a legna, in modo da garantire una
depressione massima di 3 Pa nel locale di in-
stallazione.
Le cucine a legna serie RA eventualmente
possono anche essere collegate in modo da
prendere l’aria comburente direttamente
dall’esterno. In questo modo, per la cucina a
legna, non è necessaria un’altra presa d’aria
nel locale di installazione.
Per fare questo è necessario predisporre un
condotto collegato direttamente con l’ester-
2.10 PRESA D’ARIA
In ogni caso il raccordo con il camino deve
essere ssato bene e sigillato, non deve pre-
sentare restringimenti e non deve andare a
diminuire la sezione utile del camino (vedi
gura 10). Nel caso in cui nelle vicinanze sia
presente del materiale inammabile o sensi-
bile alla temperature, il raccordo va isolato
opportunamente e vanno mantenute le cor-
rette distanze di sicurezza.
Figura 9. Uscita fumi sul anco. Fissaggio del connettore per uscita fumi sul anco.
Figura 10 - Esempi di corretto e scorretto allacciamento alla canna fumaria
NO NO NO SI

ITALIANO
10
Per semplicare il collegamento si consiglia
di predisporre la presa d’aria esterna sul pa-
vimento in corrispondenza dell’interno dello
zoccolo, oppure a parete attraverso la parte
posteriore della cucina secondo speciche
variabili in funzione del modello (vedi tabel-
la e gura). Sono possibili altre soluzioni per
il collegamento, ma vanno preventivamente
concordate con Rizzoli.
Figura 11 - Installazione mediante presa d’aria nel locale e installazione con presa d’aria esterna collegata direttamente
alla cucina a legna
no dell’abitazione e effettuarne il collega-
mento diretto con la presa d’aria della cucina.
La presa d’aria della cucina si trova all’interno
del vano cassa legna in corrispondenza della
camera di combustione. Per il collegamento
si consiglia di utilizzare un tubo essibile e
di predisporre un dispositivo per l’eventuale
chiusura del condotto.
Figura 12 - Modi di collegamento della presa d’aria della cucina a legna
Presa aria esterna
non collegata Presa aria esterna a pavimento Presa aria esterna a parete
ATTENZIONE! Cappe aspiranti o ventilatori di estrazione di aria del locale po-
trebbero causare problemi per il corretto funzionamento dell’apparecchio in
mancanza di apposita presa d’aria o in caso di presa d’aria sottodimensionata.

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11
C
A
B B
H
Ingresso aria esterna
C H
RA 45 97 46 350 253 95
RA 50 97 46 400 253 95
RA 60 SF 97 46 500 253 95
RA 60 CF 97 46 500 253 95
RA 70 97 46 600 253 95
RA 80 97 46 700 253 95
RA 90 97 46 800 253 95
RA 100 97 46 900 253 95
Modelli A B ø
Misure
All’interno della porta fuoco è presente un
piccolo passaggio d’aria che permette un
migliore raffreddamento della porta stes-
sa. In questo caso l’aria viene sempre pre-
sa dal locale di installazione. Nel caso di
installazioni con presa d’aria esterna colle-
gata direttamente alla cucina si consiglia di
chiudere questo passaggio d’aria mediante
l’apposito comando che si trova sopra e sot-
to la porta fuoco. Il passaggio è aperto in
corrispondenza della posizione (+) e chiuso
in corrispondenza della posizione (-). Di re-
gola questa impostazione viene fatta una
volta sola in fase di installazione e poi non
viene modicata durante l’uso.
2.11 ARIA DI RAFFREDDAMENTO DELLA PORTA FUOCO
Figura 14 - Regolazione dell’aria di raffreddamento della
porta fuoco
Tabella 2 - Misure per collegamento presa aria esterna
Figura 13 - Vista posteriore dello zoccolo della cucina a legna
e speciche per il collegamento con la presa d’aria
esterna attraverso lo zoccolo. La parte chiara rappre-
senta l’apertura standard in cui si può fare passare il
tubo di collegamento.

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12
L’allacciamento alla rete elettrica deve essere
effettuato da personale qualicato e secon-
do le norme vigenti. L’installatore è responsa-
bile del corretto collegamento in conformità
alle norme di sicurezza. Per effettuare l’allac-
ciamento occorre collegare un cavo elettrico
alla morsettiera posta nel retro della cucina.
Devono essere effettuati i corretti collega-
menti di linea, neutro e terra come indicato
in gura. Il cavo e ogni altro dispositivo elet-
trico aggiunto deve essere dimensionato per
il carico elettrico da sopportare e non deve
toccare punti con temperatura superiore di
50 °C alla temperatura ambiente.
2.12 COLLEGAMENTI ELETTRICI
Figura 15 - Posizione della morsettiera per l’allacciamento alla rete elettrica
RA senza forno RA con forno
Figura 16 - Morsettiera elettrica per il collegamento alla rete: 1. Linea 2. Neutro 3. Terra
1
2
3

ITALIANO
13
Lo zoccolo delle cucine serie RA è regolabi-
le in modo da adattarsi nel modo migliore
all’ambiente in cui la cucina viene inserita.
E’ possibile effettuare la regolazione del li-
vello della cucina tramite i piedini regolabili
in altezza. Per fare ciò occorre rimuovere la
cassa porta legna e regolare singolarmente
ciascun piedino presente nello zoccolo in
prossimità degli angoli, così da livellare in
modo corretto la cucina. Per la regolazio-
ne dei piedini utilizzate la chiave a brugola
fornita in dotazione con la cucina. I piedi-
ni hanno una escursione limitata e servono
solo per la regolazione ne. Se necessario
utilizzate degli spessori da posizionare sotto
lo zoccolo.
E’ possibile regolare la rientranza dello zoc-
colo rispetto al frontale. Per fare questo è
necessario rimuovere la cassa porta legna
e allentare i bulloni che tengono ssato lo
zoccolo al resto della cucina, i bulloni sono
avvitati verticalmente dal basso verso l’alto.
Quindi fate scorrere lo zoccolo nella posizio-
ne desiderata e serrate nuovamente i bullo-
ni. Per questa operazione è necessaria una
chiave esagonale. Occorre fare attenzione a
non togliere completamente i bulloni, allen-
tateli solamente quel che basta.
Sulle cucine serie RA è presente un sistema
di isolamento dei anchi tramite ventole
alimentate elettricamente che permette un
isolamento ancora migliore e la possibilità di
sfruttare al meglio il calore prodotto dalla
cucina. Questa soluzione è particolarmente
utile nel caso di installazioni ad incasso tra
mobili o muri. Le ventole sono comandate
da un termostato la cui regolazione si effet-
tua impostando la temperatura di accensio-
ne sulla manopola all’interno del vano che
si trova asportando la cassa porta legna. Per
le installazioni ad incasso tra i mobili si con-
siglia di tenere il termostato impostato al
valore di 60 °C.
ATTENZIONE! Nell’installazione e nell’uso occorre fare attenzione a non
ostruire i fori di passaggio d’aria presenti nello zoccolo, altrimenti potrebbe
essere compromesso l’isolamento e il corretto funzionamento della cucina.
2.13 REGOLAZIONE DELLO ZOCCOLO
2.14 REGOLAZIONE DELLE VENTOLE
Figura 17 - Regolazione dell’altezza della cucina mediante i piedini livellatori e della rientranza dello zoccolo rispetto al
corpo della cucina

ITALIANO
14
3. USO
Durante il funzionamento, all’interno della
cucina avviene una reazione di combustio-
ne tra il combustibile (la legna inserita nel-
la camera di combustione) e il comburente
(l’ossigeno presente nell’aria dell’ambien-
te in cui è installata la cucina). La cucina a
legna realizza un tipo di combustione in-
termittente: dopo avere acceso il fuoco la
combustione prosegue no all’esaurimento
del combustibile, ma può essere mantenuta
effettuando un’altra carica e così via.
Il mantenimento della combustione nel tem-
po è garantito dal corretto funzionamento
del camino il quale permette di evacuare i
fumi e contemporaneamente di far alimen-
tare la amma con l’aria comburente. In
questo modo le caratteristiche realizzative
del camino inuiscono in modo determinan-
te sul corretto funzionamento della cucina
a legna. La combustione di legna richiede
che l’afusso di aria all’interno della camera
di combustione avvenga in più punti diversi
per ottenere la massima efcienza. In parti-
colare è presente una alimentazione di aria
primaria, che afuisce nella parte inferiore
della camera di combustione attraverso la
griglia, e una o più alimentazioni di aria se-
condaria che afuiscono nella parte superio-
re della camera di combustione.
L’aria primaria è l’aria principale, attraverso
la cui regolazione si imposta la velocità di
combustione e la potenza termica dell’ap-
parecchio.
L’aria secondaria permette la post-combu-
stione dei fumi generando ulteriore calore,
abbattendo la quantità di gas nocivi emessi
e migliorando in questo modo sia il rendi-
mento che l’impatto sull’ambiente. Una
volta avviata la combustione non può esse-
re interrotta in modo sicuro, ma va in ogni
caso lasciata esaurire naturalmente con il
consumo di tutto il combustibile introdotto.
3.1 FUNZIONAMENTO DELLA CUCINA
Prima dell’uso è necessario togliere i mate-
riali di imballaggio presenti nel forno e nella
cassa porta legna, togliere le etichette ade-
sive, togliere la pellicola di plastica in cui è
avvolta la piastra e con uno straccio rimuo-
vere la maggior parte dell’olio steso sulla su-
percie. Si consiglia di effettuare subito una
prima accensione della cucina come verica
della corretta installazione. La prima accen-
sione va effettuata con fuoco moderato, con
poca legna e spaccata in piccoli pezzi. Nelle
accensioni successive si può aumentare pro-
gressivamente il carico di combustibile.
La malta refrattaria utilizzata per la muratu-
ra interna contiene sempre un po’ di umidi-
tà che viene eliminata dopo le prime accen-
sioni: è quindi normale che le prime volte
che si usa la cucina si crei della condensa.
Tutto il materiale refrattario presente nella
cucina subisce un processo di assestamento
a causa del quale si possono creare piccole
fessure o crepe, questi fenomeni non pre-
giudicano in alcun modo il funzionamento
della cucina. Altri assestamenti possono in-
teressare anche altre parti della cucina, per
cui si potrebbero avvertire dei lievi rumori in
fase di riscaldamento e raffreddamento. Tali
fenomeni non pregiudicano in alcun modo il
funzionamento della cucina e con l’uso an-
dranno attenuandosi no a sparire.
2.15 PRIMA ACCENSIONE
2.16 ASSESTAMENTI

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Per consentire con maggiore facilità l’accen-
sione del fuoco a camino freddo, le cucine a
legna con forno sono dotate di una chiave di
avviamento comandata da un’asta, estraen-
do l’asta la chiave si apre. Aprendo la chiave
di avviamento si realizza un collegamento
diretto fra la camera di combustione e il ca-
mino, in questo modo si ottiene un miglio-
ramento del tiraggio. Per accendere il fuoco
potete utilizzare come combustibile legna
ben secca, spaccata molto sottile, insieme ai
prodotti specici disponibili in commercio.
La combustione può essere difcoltosa no
a quando non si è scaldato il camino. Il tem-
po necessario dipende dal camino e dalle
condizioni meteorologiche. Non appena il
fuoco ha preso vigore si deve richiudere la
chiave in modo da forzare il fumo a riscalda-
re tutte le parti della cucina. La cucina è pro-
gettata per l’utilizzo a chiave chiusa, utiliz-
zarla con la chiave aperta non consente alla
cucina di funzionare al massimo delle sue
capacità e può portare a surriscaldamento
con conseguenti danneggiamenti.
Figura 18 - Chiave di avviamento. A leva estratta la chiave è aperta e l’avviamento è facilitato. A leva richiusa la chiave è
chiusa per il funzionamento normale
Figura 19 - Regolazione dell’aria primaria
Il regolatore dell’aria primaria, presente sul
frontale della cucina, è comandato da una
manopola graduata che controlla la velocità
di combustione. I valori bassi garantiscono
minore potenza e maggiore autonomia. I
valori alti garantiscono maggiore potenza e
minore autonomia. Il regolatore è automa-
tico e fa in modo di mantenere costante nel
tempo il calore prodotto dalla cucina.
L’aria secondaria viene controllata automa-
ticamente in funzione dell’impostazione
dell’aria primaria e delle effettive condizioni
di funzionamento e tiraggio.
A cucina spenta il regolatore dell’aria pri-
maria va impostato sul valore 0, in modo da
limitare il passaggio di aria indesiderata che
porterebbe al raffreddamento anticipato
dell’apparecchio e del locale di installazio-
ne. Questo accorgimento è particolarmente
importante nel caso di apparecchi installati
con presa d’aria esterna collegata diretta-
mente.
3.2 AVVIAMENTO
3.3 REGOLAZIONE DELL’ARIA

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La piastra radiante in acciaio è espressamen-
te studiata per permettere di cucinare in
modo semplice e rapido. La parte più calda
della piastra è in corrispondenza dei cerchi o
del disco, questa è la parte più indicata per
posizionare una pentola che deve scaldarsi
velocemente. Le parti esterne della piastra
invece sono più indicate per mantenere i
cibi caldi. Per ottenere la massima velocità
nella cottura occorre utilizzare legna spacca-
ta sottile ed effettuare le regolazioni come
descritto sopra. La piastra non deve essere
surriscaldata né arroventata perché in que-
sto modo si rischia di danneggiare la cucina
senza ottenere nessun vantaggio per la cot-
tura dei cibi.
La temperatura interna del forno è dipen-
dente dalla velocità di combustione e dalla
quantità di combustibile inserito. In partico-
lare agendo sul regolatore dell’aria primaria
e quindi sulla velocità di combustione si può
realizzare una combustione il più possibile
uniforme per evitare sbalzi di temperatura
all’interno del forno. Nel caso si voglia riscal-
dare il forno partendo dalla cucina fredda,
si consiglia di alzare la temperatura con un
fuoco vivace e quindi diminuire la velocità
di combustione per mantenere costante la
3.5 COTTURA SULLA PIASTRA
3.6 COTTURA NEL FORNO
Figura 20 - Regolazione dell’altezza della griglia fuoco
Le cucine sono dotate di griglia regolabile
in altezza che permette di variare le dimen-
sioni della camera di combustione a seconda
delle esigenze dell’utilizzatore. La posizione
più alta permette di avere la amma a di-
retto contatto con la piastra, è la posizione
ideale per cucinare. La posizione più bas-
sa invece permette di avere una camera di
combustione più capiente e quindi di avere
maggiore autonomia, è la posizione ideale
per mantenere riscaldato l’ambiente a lun-
go nel tempo. La griglia si regola a cucina
fredda con l’attrezzo apposito fornito in do-
tazione, l’attacco per la regolazione si trova
aprendo la porta cenere.
3.4 REGOLAZIONE DELLA GRIGLIA
Tabella 3 - Regolazioni della cucina a legna in funzione dell’utilizzo
Avviamento Aperta (7/8) Aperta -
Cottura rapida Aperta (7/8) Chiusa Alta
Cottura lenta Aperta a metà (3/4) Chiusa Alta
Riscaldamento rapido Aperta (7/8) Chiusa Bassa
Riscaldamento lento Chiusa (1/2) Chiusa Bassa
Condizione Aria
primaria
Chiave di
avviamento Griglia

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Nelle cucine con forno è presente un im-
pianto di illuminazione del forno stesso che,
insieme all’ampio vetro della porta, per-
mette di controllare a vista il procedimento
della cottura nel forno senza dover aprire la
porta. L’interruttore di accensione si trova
estraendo la cassa porta legna su uno dei
montanti laterali.
3.8 ILLUMINAZIONE DEL FORNO
Figura 22 - Interruttore per l’illuminazione del forno
temperatura. Le cucine con forno sono dota-
te di porta forno con vetro e di termometro
che semplica le operazioni di controllo del-
la temperatura, la temperatura segnata dal
termometro è indicativa e serve solo come
riferimento per la cottura dei cibi. Volendo
rosolare le pietanze è opportuno tenerle
nella parte superiore del forno, invece se si
desidera cucinare in maniera più uniforme
è meglio posizionare i cibi al centro. Quan-
do non si utilizza il forno si consiglia di te-
nere la porta leggermente aperta in modo
che il calore prodotto all’interno si diffonda
nell’ambiente, in caso contrario si potrebbe
avere un surriscaldamento con possibilità di
danneggiamento della cucina. Per cucina-
re, ad esempio, i biscotti di pasta frolla in
modo corretto, è necessario preriscaldare
il forno ad una temperatura indicata nel
termometro di circa 150°, mantenendolo
in temperatura con l’aggiunta di circa 1 Kg
di legna ogni carica no al raggiungimento
delle braci. Una volta che la temperatura nel
forno diventa stabile, inserire la teglia con
i biscotti nella posizione centrale del forno
per 10 minuti, poi estrarre la teglia, girarla
e reinserirla sempre nella posizione centrale
per altri 5 minuti. Inne togliere la teglia dal
forno e lasciare raffreddare i biscotti.
La cottura di pietanze in taluni casi può com-
portare la formazione di un eccesso di vapore
all’ interno del forno di cottura. Sui modelli
con forno è presente una valvola per elimi-
nare l’eccesso di vapore. La valvola è disposta
all’interno del forno sulla parete laterale verso
l’esterno e all’occorrenza va azionata in modo
da aprire i fori di aerazione. Per evitare pos-
sibili scottature si raccomanda di azionare la
valvola solo prima dell’ accensione della stufa.
3.7 VALVOLA PER L’ECCESSO DI VAPORE
Figura 21 - Valvola eccesso vapore

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Fig. 24 - Porta accessori montato sulla cassa porta legna
All’interno della cassa porta legna è presente
un piccolo cassetto porta accessori che può
essere molto utile per tenere in ordine gli og-
getti più piccoli, che in questo modo restano
separati dalla legna.
3.11 PORTA ACCESSORI
Figura 23 - Regolazione del termostato della ventilazione
dei anchi
Le cucine a legna possono essere utilizzate
anche per riscaldare l’ambiente in cui sono
posizionate. La funzione di riscaldamento
viene ottenuta per irraggiamento dalla pia-
stra e dal frontale della cucina, per questo
motivo il riscaldamento è efcace solamente
nell’ambiente in cui è inserita la cucina e in
misura maggiore in prossimità della stessa.
Anche per riscaldare l’ambiente occorre per
prima cosa avviare la cucina con amma viva-
ce senza caricare troppa legna nché non si è
creato un letto di braci, a questo punto è pos-
sibile caricare bene la camera di combustio-
ne. Per una maggiore autonomia della cucina
si consiglia di utilizzare legna in pezzi grossi,
possibilmente con legna dura (faggio, frassi-
no, carpino e altri) e effettuare le regolazioni
come descritto per lento riscaldamento.
Le cucine modello RA sono dotate di serie
di ventilazione forzata sui anchi. Questi
modelli sono in grado di produrre una parte
di calore per convezione. Con questo dispo-
sitivo viene prelevata aria fredda dallo zoc-
colo della cucina, viene fatta scorrere for-
zatamente attraverso i anchi e nella parte
posteriore della cucina, inne viene espulsa
dai fori disposti sul piano e su altre parti
della cucina. Le ventole sono comandate da
un termostato sensibile alla temperatura
dei anchi: al raggiungimento della tem-
peratura impostata le ventole si attivano. Il
termostato è impostato di serie alla tempe-
ratura di 60 °C, nel caso di installazione ad
incasso tra mobili questa impostazione non
deve essere modicata. Volendo impostare
una temperatura differente è possibile farlo
regolando la manopola sul valore di tem-
peratura desiderato. La manopola si trova
all’interno del vano ottenuto asportando la
cassa porta legna. Nel caso non si voglia l’at-
tivazione delle ventole è sufciente regolar-
la sulla temperatura massima.
3.9 RISCALDAMENTO
3.10 VENTOLE