Unic Phoenix-R Owner's manual

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NOTICE TECHNIQUE
PREMIERE EDITION
MAI 2004
UNIC SAS
Z.I. 4eme RUE – B.P. 425
06515 CARROS CEDEX 1 – France

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1. PREPARATION DE LA MACHINE
La machine est livrée dans une caisse carton et est vissée sur une palette en bois.
a. Déballage de la machine
- Couper le cerclage.
- Ouvrir la caisse et sortir le carton contenant les accessoires.
- Dévisser les écrous fixant la machine à la palette en inclinant légèrement la caisse.
- Séparer le carton de la palette
- Retirer la machine de la palette et la poser sur des cales en bois.
- Retirer les vis et rondelles de transport.
b. Préparation du site et mise en place de la machine
- Positionner la machine dans son emplacement définitif, et la mettre de niveau à l'aide
des rondelles caoutchouc si nécessaire.
- La machine doit être posée sur un plan horizontal.
- Il est nécessaire de laisser un espace de 5cm à l'arrière et de ne pas obstruer les tirages
d'air prévus sur le dessus de la machine.
- Une prise électrique avec terre correspondant aux caractéristiques de la machine et une
arrivée d'eau suffisent.
- Les verrières seront mises en place après que les réglages aient été effectués.
2. BRANCHEMENT HYDRAULIQUE
Adoucisseur d'eau indispensable
Arrivée d'eau
- Pression : 0 - 10 bar.
- Raccord : 3/8 gaz femelle (raccord mâle sur la machine).
- Tube : diamètre intérieur 8 mm minimum.
- Prévoir un robinet d'arrêt.
Vidange
- Raccord : 3/4 gaz femelle (raccord mâle sur la machine).
- Tube : diamètre intérieur 12 mm minimum
3. BRANCHEMENT ELECTRIQUE
- Aucun des interrupteurs de la machine ne doivent être enclenchés.
- Contrôler que les valeurs de la tension, de la fréquence et de la puissance reportées sur la
plaque signalétique de l'appareil soient conformes à celles du réseau.
- Monter une prise mâle au bout du câble de la machine (prise avec terre : fil vert/jaune).

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4. MISE EN SERVICE
4.1 REMPLISSAGE DES CHAUDIERES
- Ouvrir le robinet d'arrêt d'eau
- Brancher la prise de courant.
- Tourner le commutateur de mise sous tension sur 1 (ne pas met-
tre sur la position 2 tant que la chaudière n'est pas remplie).
COMMUTATEUR ON/OFF
4.1a CHAUDIERE VAPEUR
.Dès la mise sous tension, le remplissage se fait automatiquement.
Une sécurité est prévue, si le remplissage ne s'effectue pas avant 3 minutes. Dans ce cas précis,
l'électrovanne de remplissage et la pompe se coupent.
Les leds vapeur et eau chaude clignotent mais les touches ne sont pas actives.
- Vérifier l'alimentation hydraulique de la machine.
- Eteindre et remettre en route la machine en tournant le commutateur de mise sous tension sur
0 puis 1.
- Le remplissage démarre à nouveau pour 3 minutes.
4.1b CHAUDIERES INTERNES
Le porte-filtre étant en place, appuyer sur la touche Continu/Stop \\
de chaque groupe. Dès que l'eau s'écoule correctement par le bec, (sans air) réappuyer sur la
même touche pour arrêter l'eau.
4.2MISE EN CHAUFFE
.Les remplissages étant faits, tourner le commutateur de mise sous tension sur 2.
.Lorsque la température de fonctionnement de la machine est atteinte, le manomètre doit indi-
quer une pression de 0,9 à 1 bar (échelle rouge).
Il est conseillé de laisser la machine en chauffe en permanence et de laisser les porte-filtres
enclenchés sur la machine en dehors des périodes d'infusion.
5. CONTROLES ET REGLAGES
.Pour accéder aux différents réglages il est nécessaire d'enlever le repose-tasses, la chemise ar-
rière ou les côtés de la machine.
Pour cela procéder comme suit :
.REPOSE-TASSES :
Enlever les verrières puis dévisser les 4
vis supérieures ainsi que les 2 vis des
cotés et retirer le repose-tasses.
.CHEMISE(S) ARRIERE :
Dévisser les 2 vis qui se trouvent à
l’intérieur et à l’arrière de la machine et
faites glisser la (ou les) chemise(s) la-
téralement vers l’extérieur.
.COTES :
Pour chaque côté à enlever, dévisser les
2 vis du repose-tasses du côté corres-
pondan
t
; tirer le côté vers le haut.

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5.1 REGLAGE DE LA TEMPERATURE A L'AIDE DU PRESSOSTAT
.Le pressostat se trouve à l'arrière.
Démonter le repose-tasses, retirer le cache du pressostat pour accéder
à sa vis de réglage .
-VISSER pour DIMINUER la température
-DEVISSER pour AUGMENTER la température
.Le manomètre (échelle rouge) doit indiquer une pression comprise
entre 0,9 et 1 bar, ce qui correspond à une température de 120°C.
5.2 REGLAGE DE LA SOUPAPE DE DILATATION
Modèle PHOENIX-R
La soupape se trouve en bas, à l’arrière droit de la machine : il est né-
cessaire de démonter le côté droit. La soupape, placée ici en amont de
la pompe, doit s'ouvrir à environ 10 bar (manomètre échelle verte).
-Si elle s'ouvre AU-DESSUS de 10 bar: DEVISSER
-Si elle s'ouvre EN DESSOUS de 10 bar: VISSER
Utiliser une clé à ergot . Après le réglage, bloquer le contre-écrou.
Modèles TWIN ET TRI PHOENIX-R
La soupape se trouve en bas, à l’arrière gauche de la machine : il est né-
cessaire de démonter le côté gauche. La soupape doit s'ouvrir à environ
13 bar (manomètre échelle verte).
-Si elle s'ouvre AU-DESSUS de 13 bar: DEVISSER
-Si elle s'ouvre EN DESSOUS de 13 bar: VISSER
Utiliser une clé à ergot . Après le réglage, bloquer le contre-écrou.
5.3 REGLAGE DE LA PRESSION DE LA POMPE
Modèle PHOENIX-R
La pompe se trouve du côté gauche
et se règle par le même côté. En infusion, la
pression doit être comprise entre 9 et 10 bar
(manomètre échelle verte).
.VISSER pour AUGMENTER la pression,
.DEVISSER pour DIMINUER la pression.
Modèles TWIN ET TRI PHOENIX-R
La pompe se trouve du côté droit et se règle
par le même côté.
En infusion, la pression doit être comprise en-
tre 9 et 10 bar (manomètre échelle verte).
.VISSER pour AUGMENTER la pression,
.DEVISSER pour DIMINUER la pression.

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6. PROGRAMMATION DES DIFFERENTS VOLUMES DE CAFE DANS LA TASSE
P1 P2 P4
P5
Les touches P1 à P4 sont programmables.
1 Arrêter la machine en tournant le commutateur sur 0.
2 Maintenir la touche P5 appuyée et remettre la machine sous tension.
L'afficheur indique Pn puis Pc et Pr par appui successif sur la touche P5.
Pc = PROGRAMMATION CALCULEE
Enclencher un porte filtre ( avec café ) sur le groupe
Disposer les tasses correspondantes
"P5 Afficher Pc
"P1 à P4 Choisir la dose à programmer (1c par exemple)
"P5 Démarrer le cycle d'infusion
"P5 Réappuyer pour arrêter lorsque la quantité de café désirée est correcte
L'afficheur indique la valeur numérique correspondante (00 à 99)
3
Recommencer en 3 pour les autres doses ( 1C par exemple)
Pn = PROGRAMMATION NUMERIQUE
Programmation rapide sans café et/ou report de valeurs sur d'autres groupes
"P5 Afficher Pn
"P1 à P4 Choisir la dose à programmer
"P5 Afficher la valeur numérique de la dose choisie
"P1 Augmenter la valeur
"P4 Diminuer la valeur
"P5 Mémoriser la nouvelle valeur
4
Recommencer en 4 pour les autres doses
5Pr = PROGRAMMATION MANUELLE
Même procédure qu'en programmation calculée Pc.
La programmation manuelle ne calcule pas de valeur numérique.
Des volumes , plus petits ou plus grands que ceux correspondant aux valeurs numéri-
ques 00 et 99 peuvnet être programmées par Pr.
Attention: toute nouvelle programmation ( Pn ou Pc ) annule TOUTES les programma-
tions précédentes.
6Attendre la sortie automatique du mode programme ( 10 à 15 s ) ou éteindre et rallumer
la machine

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6.1 BOITIERS ELECTRONIQUES TYPE d0
PRO
6.1a UTILISATION / DOSES A PROGRAMMER
− 2 doses de café et 1 fonction manuelle Continu/Stop sont disponibles. Pendant l'infu-
sion, l'afficheur indique :
* 1c = 1 petite tasse
* 1C = 1 grande tasse
* C-= Continu/Stop
− A tout moment, vous pouvez changer de sélection en appuyant sur une autre touche.
− Le dosage est automatique mais l'infusion peut être stoppée manuellement en ap-
puyant sur la touche Continu/Stop.
6.1b PARAMETRES DE CONFIGURATION
* C0 / C1 Chronomètre pour le temps d'infusion
C0 = pas de chronomètre
C1 = affichage du temps d'infusion
* A0 / A1 Autorisation de programmer
A0 = programmation interdite
A1 = programmation autorisée
Après la mise sous tension, l'afficheur indique, dans l'ordre, les renseignements suivants :
− le numéro de version de la mémoire électronique : ex. r1
− le type de boîtier : d0
− les paramètres de fonctionnement actifs : ex. dn, CO, A1
6.1c MODIFICATIONS DES PARAMETRES DE CONFIGURATION
− Mettre la machine hors tension (commutateur on/off sur 0)
− Appuyer simultanément sur les deux touches P1 et P4, et dans le même temps,
remettre la machine sous tension
− Appuyer sur la touche P4 pour changer la sélection (ex. C0 ou C1)
− Appuyer sur la touche P5 pour changer de fonction (ex. Chrono: C0/C1 ou Autorisa-
tion A0 / A1)
− Mettre hors tension pour sortir du mode de configuration ou attendre la sortie
automatique au bout de 10s.
Continu / Stop key
P1 P2
P5
P4

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7. NETTOYAGE ET ENTRETIEN QUOTIDIEN
Groupe café :
- Effectuez 2 ou 3 cycles d'infusion (sans café) pour nettoyer le groupe et le joint de
coupe (coupe porte-filtre non serrée)
- Nettoyez les coupes porte-filtres et les filtres avec de la lessive.
Bassine :
- Retirez l'ensemble bassine - dessus de bassine, et nettoyez chaque élément dans votre
évier.
Tube vapeur :
- Après chaque utilisation, nettoyez le tube vapeur avec un chiffon humide et appuyez
un bref instant sur le bouton poussoir vapeur pour chasser le peu de liquide (ex: lait)
restant à l'intérieur du tube.
- Démonter l'embout de la sortie vapeur pour le nettoyer plus aisément.
Carrosserie :
- Utilisez un chiffon doux et de l'alcool pour les parties en inox, et de la lessive non
abrasive pour les parties peintes.
N'oubliez pas de régénérer votre adoucisseur périodiquement.
ATTENTION :
L'air doit pouvoir circuler librement tout autour de la machine. Les ouvertures d'aération
situées à l'arrière de la machine et sur le dessus ne doivent pas être obstruées.
La machine ne doit pas fonctionner sans ses pieds.

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Comment régénérer votre adoucisseur ?
A- Entrée d'eau
B- Sortie d'eau
C - Robinet d'entrée
D- Robinet de sortie
E- Tube de dépression
F- Tube de régénération
G- Volantin du couvercle
Pour adoucisseur de hauteur
400 mm, utilisez 1 kg de sel.
Pour adoucisseur de hauteur
600 mm, utilisez 2 kg de sel.
MARCHE A SUIVRE :
Mettre un récipient vide
d'environ 2 litres de
contenance sous le tube E.
Tourner les poignées Cet D
de la gauche vers la droite.
Enlever le couvercle en
dévissant le volantin G.
Mettre le sel.
Remettre le couvercle.
Tourner la poignée Cde la
droite vers la gauche.
Laisser l'eau salée s'écouler
par le tube Fjusqu'à ce
qu'elle soit douce.
Tourner la poignée Dde la
droite vers la gauche

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Quand régénérer votre adoucisseur ?
Exemple :
Vous consommez 3 kg de café par jour soit 420 cafés de 7 cl soit 30 litres d'eau.
Vous faites 150 thés de 20 cl par jour soit 30 litres d'eau.
Donc : - consommation quotidienne d'eau = 60 litres
- la dureté de l'eau est de 30° TH.
Voir tableau ci-dessous colonne 30° et ligne 60.
- Adoucisseur type DV 50, vous devez régénérer toutes les 2 semaines.
- Adoucisseur type CN 97, vous devez régénérer toutes les 5 semaines.
Modèle CN 97 Hauteur : 600 mm Diam. : 185 mm Résine : 16 litres Sel : 2 kg
Dureté eau °TH 20° 25° 30° 40° 50° 60° 80° Consommation
quotidienne
Eau adoucie 
Mod. CN 97 2500 2350 2100 1800 1600 1400 1000 Eau en
litres Café en kg
36 34 30 26 22 20 14 10 1
1 10 17 16 14 13 11 10 7 20 2
1,5 15 11 10 9 9 7 7 5 30 3
2 20 9 8 7 6 5 5 4 40 4
2,5 25 7 6 6 5 4 4 3 50 5
3 30 6 5 5 4 4 3 2 60 6
3,5 35 5 4 4 4 3 3 2 70 7
4 40 4 4 4 3 3 2 2 80 8
4,5 45 4 3 3 3 2 2 2 90 9
5 50 3 3 3 3 2 2 1
NOMBRE DE
6 60 3 3 2 2 2 2 1 SEMAINES ENTRE 2
6,5 65 3 2 2 2 2 1 1 REGENERATIONS EN
7 70 2 2 2 2 1 1 1 FONCTION DU DEBIT
7,5 75 2 2 2 2 1 1 1 CAFE ET DE LA DURETE
8 80 2 2 2 2 1 1 1 DE L'EAU.
café en
kg eau en litres 1200 1100 1000 900 760 700 500 Eau adoucie mod. DV 50
Consommation
quotidienne 20° 25° 30° 40° 50° 60° 80° Dureté eau °TH
Modèle DV 50 Hauteur : 400 mm Diam. : 185 mm Résine : 8 litres Sel : 1 kg

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RECHERCHE DE PANNE
TRES IMPORTANT
AVANT D'ENTREPRENDRE TOUTE ACTION, ASSUREZ-VOUS QUE TOUS LES
REGLAGES SOIENT CORRECTS.
1. TEMPERATURE 120°C
PRESSION VAPEUR : 0,9 à 1 bar (14 PSI)
2. PRESSION INFUSION DE 9 A 10 BAR (140 PSI)
La soupape HP s'ouvre pour une valeur supérieure à 13 bar (188 PSI)
3. PRESSION D'ALIMENTATION : 0 bar à 6 bar (0 à 90 PSI)
Si la machine aspire l'eau dans un réservoir, vérifier le niveau du réservoir et l'état de propre-
té
du clapet de pieds-crépine si celui-ci est installé.
4. PRÉCAUTIONS A PRENDRE
 Mettre hors tension la machine avant toute intervention sur les circuits électriques.
 Refroidir la machine et faire chuter les pressions avant toute intervention sur le circuit
hydraulique.