Bartscher 600 Series Quick start guide

Bartscher AG
Industrie Fänn Ost
Zugerstrasse 60
CH-6403 Küssnacht am Rigi
Tel.: [phone]
Fax: [phone]
[email protected]
www.bartscher.ch
Bedienungsanleitung
Mode d‘emploi
166.713 (K6EFL05TT)
166.714 (K6EFR05TT)
166.716 (K6EFL10TT)
166.717 (K6EFR10TT)
166.733 (K6GFL05TT)
166.734 (K6GFR05TT)
166.736 (K6GFL10TT)
166.737 (K6GFR10TT)

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FRY TOP A GAS
FRY TOP ELETTRICI
SERIE 600
INSTALLAZIONE, USO
E MANUTENZIONE
REV.0 del 05/16

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MISURE D’INGOMBRO
G= gas
E= electric
Fig. –Abb. 1: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ espacio máximo necesario
E= electric
K6EFL05TT - K6EFR05TT
Fig. –Abb. 2: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ espacio máximo necesario

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E= electric
K6EFL10TT K6EFR10TT
Fig. –Abb. 3: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ espacio máximo necesario
Fig. –Abb. 4: targhetta caratteristiche \ Plaques des caractéristiques \ data plate\ typenschild \ Chapa características
A.T.A. s.r.l.
Viale del Progresso,20 –Z.I.
35026 CONSELVE (PD) - ITALY
CAT/KAT
GAS/GAZ
G30
G31
G20
G25
G25.1
G110
G120
Made in Italy
I2H
p mbar
-
-
20
-
-
-
-
LV
•
I3P
p mbar
-
37
-
-
-
-
-
IS
•
I3B/P
p mbar
28-30
28-30
-
-
-
-
-
CY
•
MT
•
HU
II2E+3P
p mbar
-
37
20
-
-
-
-
LU
•
II2E+3+
p mbar
28-30
37
20
25
-
-
-
FR
•
BE
•
PIN
II2H3+
p mbar
30
37
20
-
-
-
-
IT
•
PT
•
GR
•
GB
•
II2H3+
p mbar
28
37
20
-
-
-
-
ES
•
IE
•
CH
•
TIPO/TYPE
A
II2E3P
p mbar
-
37
20
-
-
-
-
PL
•
SERIE
II2ELL3B/P
p mbar
50
50
20
20
-
-
-
DE
•
MOD.
II2H3B/P
p mbar
50
50
20
-
-
-
-
AT
•
CH
•
CZ
•
SK
•
ART.
II2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
-
-
FI
•
LT
•
BG
•
SE
N°.
II2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
-
-
NO
•
SK
•
RO
•
DK
kW
B
II2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
-
-
EE
•
SI
•
HR
•
TR
•
m³/h
C
II2HS3B/P
p mbar
28-30
28-30
25
-
25
-
-
HU
•
kg/h
D
II2L3B/P
p mbar
30
30
-
25
-
-
-
NL
•
kW
E
V
F
III1ab2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
8
8
SE
•
Hz
G
~
III1a2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
8
-
DK
•
Predisposto a gas-Prévu pour gaz-Voreinstellung für Gas-Predisposto a gás-Voorzien van gas-Set for use with gas-Preparado para gas-Ment for å brukes med
gass-Avsett för att användas med gas-Tarkoitettu käytettäväksi kaasulla-Forberedt til brug af gas-Προετοιμασμένο για λειτουργία με αέριο- Zařízení na plyn -
Toimib gaasi põhjal - A berendezés gáz használatára elõkészített –Sagatavota darbam ar gāz – Przysposobione na gas –Numatyta dumjos - Nastavený na plyn
–Pripravljeno za plin –EN 203/1
G20 20mbar (H)

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Fig. –Abb. 5: targhetta caratteristiche \ Plaques des caractéristiques \ data plate\ typenschild \ Chapa características
Fig. –Abb. 6: Installazione \ Lieu d'installation \ Place \
Installationsort \ Lugar
Fig. –Abb. 7: Simbolo equipotenziale \
Symbole equipotenziel \ Equipotenziale label \
Äquipotenzial Symbol \ Equipotencial
símbolo
Fig. –Abb. 8: Verifica della tenuta e della pressione di alimentazione \
Contrôle de la tenue et de la pression d'alimentation \ Checking gas
tightness and pressure \ Überprüfung der Dichtigkeit und des
Versorgungsdrucks \ Comprobación de la estanqueidad y de la presión de
alimentación
Figg. –Abb. 9, 10 : Sostituzione ugello bruciatore \ Changement du gicleur du brûleur \ Substituting the burner nozzle
\ Austausch der Hauptbrennerdüse \ Cambio boquilla quemador

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1
Fig. –Abb. 11 : Regolazione del minimo \ Réglage du minimum \ Regulation
at minimum \ Regulierung des kleinsten Flamme \ Regulación del mínimo
Fig. –Abb. 12 : Istruzioni uso (Fry top a gas)\ Instructions d’utilisation
(Fry top a gaz)\ Instruction for use (Gas fry tops )\
Bedienungsanleitungen (Griddleplatten) \ Instrucciones de uso (Fry top
a gas)
Fig. –Abb. 13 : Istruzioni uso (Fry top elettrici)\ Instructions
d’utilisation (Fry top a électriques)\ Instruction for use (Electric
fry tops )\ Elektrische (Griddleplatten) \ Instrucciones de uso
(Fry top a eléctricos)
Fig. –Abb. 14 : Sostituzione termocoppia e candela
di accensione (Fry top a gas)\
Fig. –Abb. 15 :Sostituzione delle resistenze \ Changement du
Résistances Substituting the Elements \ Austausch der Widerstände \
Cambio motor del Resistencias

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Fig. –Abb. 16: Sostituzione delle resistenze \ Changement du
Résistances Substituting the Elements \ Austausch der
Widerstände \ Cambio motor del Resistencias

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(Tabella 1) CARATTERISTICHE TECNICHE (I-PT-CH)
Modello
Descrizione
Dimensioni
LxPxH [mm]
Pot. Gas
(B)
[Kw]
Tipo
(A)
Consumo
GPL
(G30) (D)
[Kg/h]
Consumo
METANO
(G20) (C)
[m3/h]
Aria per
comb.
[m3/h]
Racc. gas
Pot.
Elet. (E)
[Kw]
Tensione
(F)
[V]
Freq.
(G)
[Hz]
Cavo Tipo
H07 RN-F
[mm2]
Piastra
liscia
Piastra
rigata
Piastra ½
liscia ½
rigata
K6GFL05TT
Fry top gas ½ modulo Top
300x600x440
4
A1
0,315
0,423
8
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
x
-
-
K6GFL10TT
Fry top gas 1 modulo Top
600x600x440
8
A1
0,630
0,846
16
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
x
-
-
K6GFR05TT
Fry top gas ½ modulo Top
300x600x440
4
A1
0,315
0,423
8
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
-
x
-
K6GFR10TT
Fry top gas 1 modulo Top
600x600x440
8
A1
0,630
0,846
16
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
-
-
x
K6EFL05TT
Fry top elett. ½ modulo Top
300x600x390
-
-
-
-
-
-
3.6
230 1
50/60
3x4
x
-
-
K6EFL10TT
Fry top elett. 1 modulo Top
600x600x390
-
-
-
-
-
-
7.2
400 3N
50/60
5x2,5
x
-
-
K6EFR05TT
Fry top elett. ½ modulo Top
300x600x390
-
-
-
-
-
-
3.6
230 1
50/60
3x4
-
x
-
K6EFR10TT
Fry top elett. 1 modulo Top
600x600x390
-
-
-
-
-
-
7.2
400 3N
50/60
5x2,5
-
-
x
(Tabella 2) CARATTERISTICHE BRUCIATORI
(I, PT, SI –CAT. ΙΙ2H3+, ΙΙ2H3B/P 29 mbar)
Tipo gas
Portata
Nominale
[kW]
Portata
Ridotta [kW]
Diam. Iniettori
principali
[1/100 mm]
By-Pass
Iniettori
pilota [N°]
Regolazione
aria “x”
[mm]
BRUCIATORE FRY TOP ½ modulo
Gas naturali Metano
4
1.70
150
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4
1.70
100
1/4 giro
\
\
(G30-G31)
BRUCIATORE FRY TOP 1 modulo
Gas naturali Metano
4,00x 2
1,70 x 2
150 x 2
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4,00x 2
1,70 x 2
100 x 2
1/4 giro
\
\
(G30-G31)

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(Tabella 3) CARATTERISTICHE BRUCIATORI
(CH –CAT. ΙΙ2H3B/P 50 mbar)
Tipo gas
Portata
Nominale
[kW]
Portata
Ridotta [kW]
Diam. Iniettori
principali
[1/100 mm]
By-Pass
Iniettori
pilota [N°]
Regolazione
aria “x”
[mm]
BRUCIATORE FRY TOP ½ modulo
Gas naturali Metano
4
1.70
150
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4
1.70
95
1/4 giro
\
\
(G30-G31)
BRUCIATORE FRY TOP 1 modulo
Gas naturali Metano
4,00x 2
1,70 x 2
150 x 2
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4,00x 2
1,70 x 2
95 x 2
1/4 giro
\
\
(G30-G31)
AVVERTENZE
Generali
Leggere attentamente le istruzioni prima dell’installazione, uso e manutenzione
dell’apparecchiatura.
L’installazione deve essere effettuata da personale qualificato secondo le istruzioni del
costruttore riportate nell’apposito manuale.
L’apparecchiatura è idonea esclusivamente alla preparazione ed alla lavorazione di alimenti in
cucine industriali come quelle di ristoranti, aziende ospedaliere, mense aziendali, centri di
cottura, macellerie, aziende di produzione alimentare. Qualsiasi altro tipo di utilizzo non
corrisponde allo scopo previsto e pertanto potrebbe rappresentare un pericolo per le persone
e/o le cose.
L’apparecchiatura è un’attrezzatura adatta per grigliare carne, pesce, verdure, uova.
La macchina deve essere utilizzata solo da persone addestrate all’uso della stessa e dovrà
essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita.
Le temperature necessarie al processo di cottura determinano il fatto che, in base al principio
di funzionamento, varie aree della pannellatura, così come le stoviglie da cucina possano
diventare calde. Questo non è un difetto costruttivo, ma un fenomeno fisico dovuto alle
proprietà chimico-fisiche dei materiali utilizzati per la costruzione degli apparecchi stessi.
In caso di guasto o di cattivo funzionamento disattivare la macchina e rivolgersi esclusivamente
ad un centro di assistenza tecnica autorizzato.
Richiedere solo ricambi originali; in caso contrario non viene assunta alcuna responsabilità.
L’apparecchiatura non può essere lavata con getti d’acqua diretti ad alta pressione, e non
devono essere ostruite le aperture o feritoie di aspirazione o di espulsione dell’aria, dei fumi e
del calore.
ATTENZIONE: non sottoporre la piastra di cottura a raffreddamenti bruschi (es.
raffreddamenti mediante ghiaccio o acqua molto fredda): pericolo di rotture o deformazioni
della piastra stessa.
Prima di collegare l’apparecchiatura accertarsi che i dati di targa siano corrispondenti a quelli
della rete elettrica e del gas.
Si raccomanda di togliere sempre l'alimentazione elettrica alla macchina quando non e' in
servizio.

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ATTENZIONE! La ditta costruttrice dell’apparecchio declina ogni responsabilità per danni
causati da errata installazione, manomissione, uso improprio, cattiva manutenzione,
installazione di ricambi non originali, l’inosservanza delle norme locali, dall’imperizia d’uso e
dalla non osservanza del presente libretto.
Per l’installatore
Deve essere spiegato e dimostrato all’utente il funzionamento dell’apparecchiatura. Dopo
essersi assicurato che tutto sia chiaro gli si deve consegnare il libretto di istruzioni.
Si deve informare l’utente che qualsiasi modifica edilizia, o ristrutturazione, che possa in
qualche modo variare l’alimentazione d’aria necessaria per la combustione, rende necessaria
una nuova verifica della funzionalità dell’apparecchiatura. In particolare, qualsiasi variazione
(aggiunta) di apparecchiature nel locale potrebbe modificare l’equilibrio della fornitura di gas
all’interno dello stesso , ovvero le apparecchiature potrebbero essere alimentate a pressione e
portata inferiori di quelle previste e modificare in negativo le loro prestazioni.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Le istruzioni di seguito riportate per la messa in opera sono riferite agli apparecchi gas e misti
appartenenti alla categoria II2H3+, con pressione d’alimentazione per il Butano/Propano (G30- G31)
di 30/37 mbar e per il Metano (G20) di 20 mbar. La targhetta caratteristiche (fig. 4, 5 pag.3, 4) con
tutte le informazioni di riferimento dell’apparecchiatura si trova all’interno del cruscotto.
Gli apparecchi sono stati verificati secondo le direttive europee di seguito riportate:
2014/35/UE - Bassa Tensione (LVD)
2014/30/UE - Compatibilità elettromagnetica (EMC)
2009/42/CE - Apparecchi a gas
2006/42/CE - Regolamentazione macchine
2011/65/UE - Rohs
e le norme particolari di riferimento.
Dichiarazione di conformità
Il costruttore dichiara che le apparecchiature da lui prodotte sono conformi alle direttive CEE
succitate e richiede che l’installazione avvenga nel rispetto delle norme vigenti, specialmente per
quello che riguarda il sistema di evacuazione dei fumi ed il ricambio d’aria.
DESCRIZIONE APPARECCHI
Fry top a gas
Struttura robusta in acciaio, posta su quattro piedini che ne permettono la regolazione in altezza.
Il rivestimento esterno è di acciaio inossidabile.
E’ dotato di un rubinetto gas in sicurezza, che permette di regolare la temperatura tra il massimo ed
il minimo; la sicurezza si ottiene tramite una termocoppia che viene tenuta attiva dalla fiamma del
bruciatore. Le Versioni di larghezza 600 sono dotate di due zone di cottura separate, con comandi di
regolazione indipendenti. L'accensione avviene per mezzo di un trasformatore a treno di scintille.
La piastra è in acciaio di grosso spessore. Il riscaldamento viene ottenuto per mezzo di un
bruciatore tubolare di acciaio, adatto per funzionare bene alle alte temperature cui è sottoposto.

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Fry Top elettrico
Struttura robusta in acciaio, posta su quattro piedini che ne permettono la regolazione in altezza.
Il rivestimento esterno e di acciaio inossidabile.
E’ dotato di un termostato che permette di regolare la temperatura in un intervallo di valori
compresi tra 150°C e 300°C, la sicurezza è garantita da un termostato di sicurezza a riarmo
manuale.
La piastra è in acciaio di grosso spessore. Il riscaldamento viene ottenuto per mezzo di resistenze
corazzate poste a diretto contatto della piastra.
PREDISPOSIZIONI PER L’INSTALLAZIONE
Luogo (fig. 6 –pag. 4)
Si consiglia di installare l’apparecchiatura in un locale ben aerato o sotto una cappa di aspirazione.
L’apparecchiatura si può installare singolarmente oppure affiancarla ad altre. In entrambi i casi, se
viene installata vicino a una parete di materiale infiammabile si deve rispettare un distanza minima
di 50 mm. dalle pareti laterali e da quella posteriore. Se non fosse possibile rispettare questa
distanza si devono predisporre delle protezioni (es. fogli di materiale refrattario) che assicurino una
temperatura delle pareti nei limiti di sicurezza previsti.
Installazione
Le operazioni di installazione, l’eventuale trasformazione per gas o tensioni diverse dalla
predisposizione, la posa in opera dell’impianto e degli apparecchi, la ventilazione, lo scarico fumi, e
le eventuali manutenzioni devono essere effettuati secondo le istruzioni del costruttore e nel rispetto
delle norme in vigore, da parte di personale qualificato, conforme alle disposizioni di seguito
riportate:
Norme UNI CIG 8723
Regolamenti edilizi e disposizioni antincendio locali
Norme antinfortunistiche vigenti
Disposizioni dell’ente di erogazione del Gas
Le disposizioni CEI vigenti
Disposizioni dei VVFF
Scarico fumi
Queste apparecchiature sono di Tipo “A1” e non necessitano del collegamento diretto ad un
condotto di scarico dei prodotti di combustione. I prodotti della combustione però devono essere
convogliati in apposite cappe o dispositivi similari, collegate ad un camino di sicura efficienza
oppure direttamente all’esterno. In mancanza è ammesso l’impiego di un aspiratore di aria collegato
direttamente in ambiente esterno, di portata non minore a quanto richiesto in tabella 1. Tale valore
va maggiorato del ricambio d’aria necessario per il benessere degli operatori secondo le norme in
vigore. (Indicativamente in totale 35 m3/h per ogni kW di potenza gas installata)

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INSTALLAZIONE
Operazioni preliminari
Togliere l’apparecchiatura dall’imballo, assicurarsi dell’integrità della stessa e, in caso di dubbio,
non utilizzarla e rivolgersi a personale professionalmente qualificato.
I materiali utilizzati per l'imballo sono compatibili con le norme di salvaguardia dell'ambiente. Essi
possono essere conservati senza pericolo o smaltiti secondo le normative vigenti nel Paese di
destinazione dell’apparecchio, in particolare per quel che riguarda il sacco nylon ed il polistirolo.
Dopo aver verificato l’integrità si può procedere a togliere la pellicola protettiva di rivestimento.
Pulire accuratamente le parti esterne della macchina con acqua tiepida e detersivo utilizzando uno
straccio per eliminare tutti i residui rimasti e poi asciugare il tutto con un panno morbido. Se ci
fossero ancora tracce residue di collante rimuoverle utilizzando dei solventi adatti (es. acetone). Per
nessun motivo utilizzare sostanze abrasive. L’apparecchiatura dopo essere stata posta in opera,
dovrà essere livellata utilizzando la regolazione permessa dai piedini.
Allacciamento Gas
Prima di allacciare l’apparecchiatura si deve verificare la corrispondenza tra il gas di
predisposizione della stessa e quello disponibile per l’alimentazione, al fine di verificarne l’idoneità.
Se non si trova la corrispondenza tra i due si deve procedere come descritto nel paragrafo
“Funzionamento con gas diverso dalla predisposizione”. L’allacciamento al manicotto filettato
avente un diametro di ½ di pollice, presente sul fondo dell’apparecchio, può essere fisso o mobile
utilizzando un raccordo rapido a norma. Se si usano delle condutture flessibili, queste devono essere
in acciaio inossidabile e rispondenti alla norma. Tutte le tenute sui filetti di giunzione devono essere
garantite da materiali certificati per l’utilizzo con i gas. A monte di ogni singola apparecchiatura
deve essere installato un rubinetto di intercettazione, posto in posizione facilmente accessibile in
modo tale da permettere di chiudere il gas a fine lavoro. Completato l’allacciamento, si deve
verificare la tenuta di quest’ultimo con l’ausilio dell’apposito spray rilevatore di fughe.
Allacciamento Elettrico
Prima di allacciare l’apparecchiatura si deve verificare la corrispondenza tra la tensione di
predisposizione della stessa e quella disponibile per l’alimentazione al fine di verificarne l’idoneità.
Se non si trova la corrispondenza tra le due si deve variare, se previsto il cambio tensione, il
collegamento, come illustrato nello schema elettrico. La morsettiera si trova dietro il cruscotto del
top e si rende accessibile allentando le due viti che fissano il cruscotto, si ricorda che il cavo, prima
di allacciarlo alla morsettiera, va fatto passare prima per il pressa cavo. Se il cavo di alimentazione
è danneggiato, esso deve essere sostituito dal servizio assistenza tecnica o comunque da una
persona con qualifica similare, in modo da prevenire ogni rischio.
Va verificata inoltre l’efficacia della messa a terra, che il conduttore di terra dal lato allacciamento
sia più lungo degli altri conduttori, che il cavo d’allacciamento abbia una sezione adeguato alla
potenza assorbita dall’apparecchiatura e che sia almeno di tipo H07 RN-F. Come da disposizioni
internazionali, a monte dell’apparecchiatura stessa deve essere installato un dispositivo
onnipolare con un’apertura dei contatti di almeno 3 mm, che non deve interrompere il cavo
GIALLO-VERDE di terra. Il dispositivo deve essere installato nelle vicinanze dell’apparecchio,
deve essere omologato ed avere una portata adatta all’assorbimento dell’apparecchiatura (Vedi
caratteristiche tecniche).
L’apparecchiatura deve essere collegata al sistema EQUIPOTENZIALE. Il morsetto per il
collegamento è situato vicino all’entrata del cavo di alimentazione ed è contraddistinto da
un’etichetta con il simbolo riportato in figura 7, pag.4.
Con l’utilizzo di un interruttore di sicurezza per correnti di guasto bisogna osservare quanto segue:

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-Secondo la normativa vigente, la corrente dispersa per apparecchiature di questo genere può
avere il valore di 1mA senza limitazione del massimo per ogni kW di potenza installata. Si
dovrà inoltre osservare che tutti gli interruttori per correnti di guasto reperibili sul mercato
abbiano una tolleranza per la corrente di scatto di meno 50% e quindi dovrà essere scelto un
interruttore idoneo.
-Collegare solo un apparecchio per ogni interruttore
-In alcuni casi è possibile che l’apparecchio dopo periodi prolungati di fermo a magazzino, di
inattività o in caso di nuova installazione, faccia scattare l’interruttore durante la messa in
funzione. La causa è da ricondursi per lo più all’umidità di isolamento. Il problema si risolve
con un breve riscaldamento a secco by-passando l’interruttore di sicurezza.
Verifica della tenuta e della pressione di alimentazione (fig. 8 –pag. 4)
Prima di procedere alla verifica della pressione si deve verificare la tenuta dell’impianto del gas
fino all’ugello con l’apposito spray, questo per assicurarsi che durante il trasporto non sia successo
niente di compromettente per l’apparecchiatura. Poi si può procedere con la verifica della pressione
di entrata, che si attua per mezzo di un manometro, o del tipo tubo a “U”, o di tipo elettronico con
risoluzione minima di 0.1 mbar. Per effettuare la misurazione si deve togliere la vite (1) dalla presa
di pressione (2) e collegarla al tubicino del manometro. Aprire la valvola del gas di alimentazione
dell’apparecchiatura, verificare la pressione in erogazione e richiudere la valvola. Togliere il
tubicino e riavvitare correttamente la vite nella presa di pressione. Il valore della pressione deve
rientrare tra il minimo ed il massimo riportati di seguito:
Tipo di gas
Pn
[mbar]
Pmin
[mbar]
PMAX
[mbar]
G20 (Metano)
20
17
25
G30 (Butano) (3B/P)
28-30
25
35
G30 (Butano)(3+)
28-30
20
35
G30 (Butano) (3B/P)
50
42,5
57,5
G31 (Propano) (3B/P)
28-30
25
35
G31 (Propano) (3+)
37
25
45
G31 (Propano) (3B/P)
50
42,5
57,5
Se la pressione misurata non rientra nei limiti della tabella, accertarsi della causa. Dopo aver risolto
il problema verificare di nuovo la pressione.
Verifica della potenza
Di regola è sufficiente verificare che gli ugelli installati siano quelli giusti ed i bruciatori funzionino
correttamente. Se si desidera verificare ulteriormente la potenza assorbita, si può utilizzare il
“Metodo Volumetrico”. Con l’aiuto di un cronometro e di un contatore è possibile rilevare il
volume del gas erogato all’apparecchio per unità di tempo. Il volume giusto di confronto [E] si può
ricavare con la formula riportata di seguito in litri ora (l/h) oppure in litri minuto (l/min), dividendo
la potenza nominale e minima presenti nella tabella caratteristiche bruciatori per il potere calorifico
inferiore del gas di predisposizione; tale valore si trova nelle tabelle della norma o si può richiedere
all’ente di erogazione locale del gas.
La misurazione deve essere eseguita con l’apparecchiatura a regime.
Controllo accensione a treno di scintille
Potenza
Potere calorifico
E =

Pag. 13/58
Verificare che la scarica dell'elettrodo sia tale da innescare il bruciatore sempre, altrimenti
controllare bene i collegamenti elettrici.
ATTENZIONE! Tutte la parti protette e sigillate dal costruttore non possono essere regolate
dall’installatore se non specificatamente indicato.
REGOLAZIONI E SOSTITUZIONI PER GAS DIVERSI DALLA
PREDISPOSIZIONE
Funzionamento con gas diverso dalla predisposizione.
Per passare ad un altro tipo di gas è necessario sostituire gli ugelli dei bruciatori principali e dei
bruciatori pilota seguendo le indicazioni riportate nei paragrafi che seguono. Il tipo di ugello da
montare si può rilevare dalle tabelle 2, 3. Gli ugelli di ricambio vanno sempre richiesti in azienda.
Al termine della trasformazione verificare la tenuta dei raccordi e controllare che l’accensione e il
funzionamento del bruciatore pilota e di quello principale, sia al minimo, sia al massimo, siano
corretti. Rimane eventualmente da verificare la potenza.
Dopo procedere a modificare la targhetta tecnica (fig. 4, pag. 3) attaccando nella posizione Hla
targhetta relativa al nuovo gas fornita in dotazione nel kit.
Sostituzione ugello bruciatore (figg. 9, 10 - pag. 4)
Per sostituire l’ugello del bruciatore si devono prima di tutto togliere le manopole (1), il cassetto
raccogli sughi (2) e poi il cruscotto (3). Dopo aver liberato la zona di lavoro, allentare le viti che
fissano la staffa di supporto del porta ugello (4), rimuovere il dado (5) ed il bicono (6), quindi
svitare l’ugello dal porta ugello (7) con una chiave e sostituirlo con l’ugello appropriato al tipo di
gas impiegato riportato nelle tabelle 2 e 3. Rimontare l’ugello serrando bene. Dopo aver finito il
tutto, risistemare i particolari tolti in precedenza in sequenza inversa.
Regolazione dell’aria primaria bruciatore
Il bruciatore non necessita di regolazione di aria primaria
Regolazione del minimo (fig. 11 –pag. 5)
Per il funzionamento a gas liquido, il By-Pass (1) deve essere avvitato secondo le tabelle 2 e 3.
Mentre, per il funzionamento a gas metano si deve regolare il By-Pass (1) procedendo nel modo
seguente: si legge nelle tabelle 2 e 3 (pag. 8) il valore della potenza al minimo e la si trasforma in
l/h utilizzando il “metodo Volumetrico” descritto in precedenza; a questo punto si può mettere in
funzione l’apparecchiatura secondo le istruzioni. Quando questa arriva a regime si dovrà regolare la
portata del By-Pass secondo la lettura del contatore, girando in senso orario per ridurre il passaggio
e in senso antiorario per aumentarlo. Finita la regolazione fissare la posizione del By-Pass con una
goccia di vernice rossa adatta allo scopo.

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ISTRUZIONI D’USO
Fry top gas (fig. 12 –pag. 5)
Per accendere il bruciatore del fry-top si procede nel modo seguente:
-ruotare la manopola (1) dalla posizione di chiuso ●fino alla posizione di accensione ;
-premere a fondo;
-premere il pulsante dell'accenditore(2) per accendere il bruciatore;
-mantenere premuta la manopola fino a quando la termocoppia si riscalda; il tutto si può
verificare dalla feritoia ricavata sul cruscotto;
-accendere il bruciatore principale posizionando la manopola in una delle posizioni tra il massimo
ed il minimo
Per spegnere il bruciatore principale è necessario ruotare la manopola verso destra fino alla
posizione di chiuso ●.
Fry top elettrico (fig. 13, pag.5)
Per accendere il Fry Top procedere nel modo seguente:
-ruotare la manopola (3) del termostato nella posizione corrispondente alla temperatura di
cottura desiderata, le due lampade spia si accendono, la lampada spia verde (2) rimane sempre
accesa per evidenziare la presenza di tensione, mentre quella arancione (1) si spegne appena la
piastra arriva in temperatura.
Per spegnere la piastra riportare la manopola nella posizione 0.
ATTENZIONE! Usare l’apparecchio solo sotto sorveglianza. Non lasciare mai funzionare
le piastre a vuoto.
Anomalie di funzionamento
Se per qualche motivo l’apparecchiatura non dovesse accendersi o si spegnesse durante
l’esercizio, controllare che l’alimentazione e i comandi siano disposti correttamente, se tutto fosse
regolare chiamare l’assistenza.
Alcuni malfunzionamenti e loro possibili soluzioni
Tipo di guasto
Possibile soluzione
Il bruciatore si spegne dopo avere rilasciato
la manopola di accensione
Verificare che la pressione di alimentazione sia quella
della tabella a pag.12
Verificare che la termocoppia venga investita bene
dalla fiamma che esce dal bruciatore
Premere con decisione, nella posizione corretta la
manopola del gas
Sostituzione della termocoppia
Controllare che il gruppo magnetico del rubinetto non
sia ossidato
Verificare il rubinetto del gas
Il bruciatore principale non si accende
Verificare che la pressione di alimentazione sia quella
della tabella a pag.12
Verificare che gli ugelli siano liberi
Verificare che il bruciatore abbia i fori liberi
Verificare che la conduttura del gas non sia ostruita

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Il bruciatore principale non si accende
Verificare che gli ugelli montati siano quelli della tabella 2
Verificare il rubinetto del gas
Riscaldamento lento e/o insufficiente
Verificare che la pressione di alimentazione sia quella
della tabella a pag.12
Verificare che gli ugelli siano rispondenti a quanto
riportato nella tabella 2, 3
Verificare la valvola del gas
Assenza di riscaldamento
-Verificare la tensione di alimentazione
-Verificare lo stato della resistenza corrispondente
-Controllare il termostato
Spia spenta
-Verificare la tensione di alimentazione
-Verificare lo stato della lampadina
Riscaldamento lento e/o insufficiente
-Verificare l’impostazione del termostato
-Verificare stato resistenze
-Verificare quantità di cibo da cucinare
CURA DELL’APPARECCHIO E MANUTENZIONE
Pulizia
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia, accertarsi che
l’apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica e che la valvola di intercettazione del gas
sia chiusa. Durante le operazioni di pulizia dell’apparecchio evitare di lavare utilizzando getti
d’acqua diretti o a pressione. La pulizia deve essere fatta ad apparecchiatura fredda.
La pulizia delle parti in acciaio può essere fatta con dell’acqua tiepida e detergente neutro
utilizzando uno straccio; il detergente deve essere consigliato per la pulizia dell’acciaio inossidabile
e non deve contenere sostanze abrasive o corrosive. Non utilizzare lana d’acciaio comune o simili
che, depositando particelle di ferro, potrebbero provocare la formazione di ruggine, evitare anche
qualsiasi contatto dell’acciaio inossidabile con elementi a matrice ferrosa. E’ bene evitare anche la
carta vetrata o smerigliata. Solo in caso di sporco incrostato è ammesso l’uso di pietra pomice in
polvere, ma sarebbe preferibile una spugna abrasiva sintetica, o lana di acciaio inossidabile da
utilizzare nel senso della satinatura. Finito di lavare asciugare il tutto con un panno morbido.
Per la pulizia è bene evitare le polveri abrasive di qualsiasi tipo, i detergenti a base di cloro e
detergenti sbiancanti. Evitare altre sì di gettare liquidi freddi sulle apparecchiature in temperatura,
pena il formarsi di cricche che comportano deformazioni o rotture delle apparecchiature stesse.
E’ bene evitare che l’acciaio inossidabile si trovi a contatto con sostanze acide concentrate per
lunghi periodi di tempo (aceto, condimenti, mix di spezie, condimenti, sale da cucina
concentrato…) dal momento che si potrebbero generare condizioni chimico-fisiche che portano a
distruggere la passivazione dell’acciaio; si consiglia, pertanto di rimuovere tali sostanze con acqua
pulita.
Si ricorda di vuotare, di tanto in tanto, il cassetto raccogli sughi (n.4 fig.13 pag.5) anche prima che
il grasso fuoriesca dal foro del troppopieno posto sul frontale del cassetto.
Per la pulizia della piastra, si consiglia di rimuovere col raschietto eventuali residui di cottura
bruciati, poi procedere alla pulizia con un detergente idoneo alla pulizia dell’acciaio ed al contatto
con gli alimenti. Dopo l’utilizzo di un detergente, la piastra va risciacquata molto bene. La
procedura di pulizia ha una maggiore efficacia se viene effettuata con la piastra tiepida, è bene non
farla quando al piastra è ancora ad alta temperatura onde evitare pericolosi shock termici alla
piastra.
Se l’apparecchio non viene utilizzato per un lungo periodo si consiglia di chiudere il rubinetto del
gas, di staccare l’eventuale alimentazione elettrica, e di passare su tutte le superfici di acciaio un

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panno imbevuto di olio di vaselina in modo tale da stendere un velo protettivo e, di tanto in tanto,
arieggiare i locali.
ATTENZIONE: non usare mai materiali, detersivi e soluzioni contenenti cloro o suoi derivati.
Per togliere eventuali tracce di calcare non utilizzare preparati contenenti sale o acido solforico, in
commercio si trovano prodotti idoneo o, in alternativa può essere impiegata una soluzione diluita in
acido acetico.
Non usare per la pulizia delle apparecchiature liquidi combustibili
Manutenzione
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi intervento di manutenzione o di riparazione,
accertarsi che l’apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica, e che la valvola di
intercettazione del gas sia chiusa.
Le seguenti operazioni di manutenzione devono essere eseguite almeno una volta all’anno da
personale specializzato. Si consiglia di stipulare un contratto di manutenzione.
Verificare il corretto funzionamento di tutti i dispositivi di controllo e di sicurezza;
Verificare lo stato del cavo di alimentazione.
Verificare la tenuta delle condutture del gas;
Il rubinetto gas andrebbe lubrificato, ma l’operazione risulta laboriosa e poco sicura per cui
si consiglia la sostituzione.
SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi intervento di sostituzione, accertarsi che
l’apparecchiatura sia scollegata dalla rete elettrica, e che la valvola di intercettazione del gas
sia chiusa.
Rubinetto in sicurezza (fig.9, pag.4)
Per sostituire il rubinetto si devono togliere le manopole, il cassettino raccogli sughi ed il cruscotto
come esposto in fig. 9. Poi è necessario svitare in sequenza il bocchettone della conduttura che va al
bruciatore, la termocoppia ed infine la briglia che lo tiene fissato alla rampa . Quindi sostituire il
pezzo.
Termocoppia e candeletta di accensione (figg.9, 14, pag.4, 5)
Per sostituire la termocoppia e/o la candeletta di accensione del fry-top si devono togliere le
manopole, il cassettino raccogli sughi ed il cruscotto (fig.9, pag.4) . Poi è necessario rimuovere la
staffa (8) di supporto di termocoppia e candeletta, quindi è necessario svitare il raccordo (10) di
fissaggio della termocoppia (9) alla staffa e svitare il raccordo della termocoppia sul rubinetto; per
sostituire la candeletta è invece necessario svitare il raccordo (12) di fissaggio della candeletta (11)
alla staffa (8) e disconnetterla dall’alimentatore. Una volta sostituiti i pezzi procedere a rimontare il
tutto in sequenza inversa.
Resistenze (fig.15, 16 pag.5, 6)
Per sostituire le resistenze si devono togliere per prima cosa, le manopole, il cassettino raccogli
sughi ed il cruscotto, poi si procede togliendo i dadi (1 fig.15) che fissano la piastra al piano; quindi
si solleva la parte, e la si ribalta. Quindi si svitano le viti di fissaggio della copertura, si toglie la

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copertura (2) stessa, l’isolamento (3), il carter di protezione (4) e si scollega la resistenza (5) da
sostituire e la si estrae. Una volta sostituito il pezzo difettoso si rimontano tutti i componenti
prestando attenzione a procedere in ordine inverso a quando descritto sopra
Componenti elettrici del frytop elettrico
Per sostituire il selettore, il termostato, le lampadine, la morsettiera ed il termostato di sicurezza del
frytop elettrico, è necessario estrarre il cruscotto (fig.9, pag.4), spostarlo, quindi scollegare i
cablaggi elettrici del componente da sostituire e procedere alla sostituzione del componente.
Effettuata la sostituzione, ricollegare il cablaggio facendo riferimento allo schema elettrico.
Informazioni per gli apparecchi elettrici ed elettronici usati nei paesi UE
Le apparecchiature che riportano il simbolo , secondo le direttive UE non possono venire
smaltiti insieme con i normali rifiuti domestici.
Per l’eliminazione di una apparecchiatura dismessa, servirsi dei sistemi di raccolta differenziata
messi a disposizione nei singoli paesi di utilizzo, oppure contattare il rivenditore nel caso si acquisti
un prodotto equivalente.
Sfruttando attivamente i servizi di raccolta, potete offrire il vostro contributo al riutilizzo, al
riciclaggio e alla valorizzazione dei dispositivi elettrici/elettronici dimessi, tutelando l’ambiente e la
salute.
Lo smaltimento abusivo del prodotto comporta sanzioni amministrative secondo le legislazioni
vigenti.
PER LA SOSTITUZIONE SI DEVONO USARE ESCLUSIVAMENTE RICAMBI
ORIGINALI FORNITI DAL COSTRUTTORE. TALE OPERAZIONE DEVE ESSERE
ESEGUITA DA PERSONALE AUTORIZZATO.
ATTENZIONE! Se l’intervento di sostituzione ha interessato dei componenti dell’impianto
del gas si deve verificare la tenuta dello stesso ed il corretto funzionamento dei vari elementi.
IL COSTRUTTORE SI RISERVA IL DIRITTO DI MODIFICARE SENZA PREAVVISO,
LE CARATTERISTICHE DELLE APPARECCHIATURE PRESENTATE IN QUESTA
PUBBLICAZIONE

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FRY TOP A GAZ
FRY TOP ÉLECTRIQUES
SÉRIE 600
INSTALLATION, UTILISATION
ET ENTRETIEN

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(Tableau 1) CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (FR-BE-LU)
Modèle
Description
Dimensions
LxPxH [mm]
Puiss.
Gaz (B)
[kW]
Type
(A)
Consom-
mation GPL
(G30) (D)
[Kg/h]
Consom-
mation
METHANE
(G20) (C)
[m3/h]
Air de
combust.
[m3/h]
Racc. gaz
Puiss.
Elect.
(E)
[kW]
Tension
(F)
[V]
Fréq.
(G)
[Hz]
Type câble
H07 RN-F
[mm2]
Plaque
lisse
Plaque
rainurée
Plaque ½
rainurée
K6GFL05TT
Fry top gaz ½ module Top
300x600x440
4
A1
0,315
0,423
8
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
x
-
-
K6GFL10TT
Fry top gaz ½ module Top
600x600x440
8
A1
0,630
0,846
16
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
x
-
-
K6GFR05TT
Fry top gaz 1 module Top
300x600x440
4
A1
0,315
0,423
8
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
-
x
-
K6GFR10TT
Fry top gaz 1 module Top
600x600x440
8
A1
0,630
0,846
16
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
-
-
x
K6EFL05TT
Fry top élect. ½ module Top
300x600x390
-
-
-
-
-
-
3.6
230 1
50/60
3x4
x
-
-
K6EFL10TT
Fry top élect. ½ module Top
600x600x390
-
-
-
-
-
-
7.2
400 3N
50/60
5x2,5
x
-
-
K6EFR05TT
Fry top élect. 1 module Top
300x600x390
-
-
-
-
-
-
3.6
230 1
50/60
3x4
-
x
-
K6EFR10TT
Fry top élect. 1 module Top
600x600x390
-
-
-
-
-
-
7.2
400 3N
50/60
5x2,5
-
-
x