Bartscher 600 Series Quick start guide

Bartscher AG
Industrie Fänn Ost
Zugerstrasse 60
CH-6403 Küssnacht am Rigi
Tel.: [phone]
Fax: [phone]
[email protected]
www.bartscher.ch
Bedienungsanleitung
Mode d‘emploi
166.713 (K6EFL05TT)
166.714 (K6EFR05TT)
166.716 (K6EFL10TT)
166.717 (K6EFR10TT)
166.733 (K6GFL05TT)
166.734 (K6GFR05TT)
166.736 (K6GFL10TT)
166.737 (K6GFR10TT)

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FRY TOP A GAS
FRY TOP ELETTRICI
SERIE 600
INSTALLAZIONE, USO
E MANUTENZIONE
REV.0 del 05/16

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MISURE D’INGOMBRO
G= gas
E= electric
Fig. –Abb. 1: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ espacio máximo necesario
E= electric
K6EFL05TT - K6EFR05TT
Fig. –Abb. 2: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ espacio máximo necesario

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E= electric
K6EFL10TT K6EFR10TT
Fig. –Abb. 3: Dimensioni \ Dimensions \ Floor space dimensions \ Raumbedarfsmasse \ espacio máximo necesario
Fig. –Abb. 4: targhetta caratteristiche \ Plaques des caractéristiques \ data plate\ typenschild \ Chapa características
A.T.A. s.r.l.
Viale del Progresso,20 –Z.I.
35026 CONSELVE (PD) - ITALY
CAT/KAT
GAS/GAZ
G30
G31
G20
G25
G25.1
G110
G120
Made in Italy
I2H
p mbar
-
-
20
-
-
-
-
LV
•
I3P
p mbar
-
37
-
-
-
-
-
IS
•
I3B/P
p mbar
28-30
28-30
-
-
-
-
-
CY
•
MT
•
HU
II2E+3P
p mbar
-
37
20
-
-
-
-
LU
•
II2E+3+
p mbar
28-30
37
20
25
-
-
-
FR
•
BE
•
PIN
II2H3+
p mbar
30
37
20
-
-
-
-
IT
•
PT
•
GR
•
GB
•
II2H3+
p mbar
28
37
20
-
-
-
-
ES
•
IE
•
CH
•
TIPO/TYPE
A
II2E3P
p mbar
-
37
20
-
-
-
-
PL
•
SERIE
II2ELL3B/P
p mbar
50
50
20
20
-
-
-
DE
•
MOD.
II2H3B/P
p mbar
50
50
20
-
-
-
-
AT
•
CH
•
CZ
•
SK
•
ART.
II2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
-
-
FI
•
LT
•
BG
•
SE
N°.
II2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
-
-
NO
•
SK
•
RO
•
DK
kW
B
II2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
-
-
EE
•
SI
•
HR
•
TR
•
m³/h
C
II2HS3B/P
p mbar
28-30
28-30
25
-
25
-
-
HU
•
kg/h
D
II2L3B/P
p mbar
30
30
-
25
-
-
-
NL
•
kW
E
V
F
III1ab2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
8
8
SE
•
Hz
G
~
III1a2H3B/P
p mbar
28-30
28-30
20
-
-
8
-
DK
•
Predisposto a gas-Prévu pour gaz-Voreinstellung für Gas-Predisposto a gás-Voorzien van gas-Set for use with gas-Preparado para gas-Ment for å brukes med
gass-Avsett för att användas med gas-Tarkoitettu käytettäväksi kaasulla-Forberedt til brug af gas-Προετοιμασμένο για λειτουργία με αέριο- Zařízení na plyn -
Toimib gaasi põhjal - A berendezés gáz használatára elõkészített –Sagatavota darbam ar gāz – Przysposobione na gas –Numatyta dumjos - Nastavený na plyn
–Pripravljeno za plin –EN 203/1
G20 20mbar (H)

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Fig. –Abb. 5: targhetta caratteristiche \ Plaques des caractéristiques \ data plate\ typenschild \ Chapa características
Fig. –Abb. 6: Installazione \ Lieu d'installation \ Place \
Installationsort \ Lugar
Fig. –Abb. 7: Simbolo equipotenziale \
Symbole equipotenziel \ Equipotenziale label \
Äquipotenzial Symbol \ Equipotencial
símbolo
Fig. –Abb. 8: Verifica della tenuta e della pressione di alimentazione \
Contrôle de la tenue et de la pression d'alimentation \ Checking gas
tightness and pressure \ Überprüfung der Dichtigkeit und des
Versorgungsdrucks \ Comprobación de la estanqueidad y de la presión de
alimentación
Figg. –Abb. 9, 10 : Sostituzione ugello bruciatore \ Changement du gicleur du brûleur \ Substituting the burner nozzle
\ Austausch der Hauptbrennerdüse \ Cambio boquilla quemador

Pag. 5/58
1
Fig. –Abb. 11 : Regolazione del minimo \ Réglage du minimum \ Regulation
at minimum \ Regulierung des kleinsten Flamme \ Regulación del mínimo
Fig. –Abb. 12 : Istruzioni uso (Fry top a gas)\ Instructions d’utilisation
(Fry top a gaz)\ Instruction for use (Gas fry tops )\
Bedienungsanleitungen (Griddleplatten) \ Instrucciones de uso (Fry top
a gas)
Fig. –Abb. 13 : Istruzioni uso (Fry top elettrici)\ Instructions
d’utilisation (Fry top a électriques)\ Instruction for use (Electric
fry tops )\ Elektrische (Griddleplatten) \ Instrucciones de uso
(Fry top a eléctricos)
Fig. –Abb. 14 : Sostituzione termocoppia e candela
di accensione (Fry top a gas)\
Fig. –Abb. 15 :Sostituzione delle resistenze \ Changement du
Résistances Substituting the Elements \ Austausch der Widerstände \
Cambio motor del Resistencias

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Fig. –Abb. 16: Sostituzione delle resistenze \ Changement du
Résistances Substituting the Elements \ Austausch der
Widerstände \ Cambio motor del Resistencias

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(Tabella 1) CARATTERISTICHE TECNICHE (I-PT-CH)
Modello
Descrizione
Dimensioni
LxPxH [mm]
Pot. Gas
(B)
[Kw]
Tipo
(A)
Consumo
GPL
(G30) (D)
[Kg/h]
Consumo
METANO
(G20) (C)
[m3/h]
Aria per
comb.
[m3/h]
Racc. gas
Pot.
Elet. (E)
[Kw]
Tensione
(F)
[V]
Freq.
(G)
[Hz]
Cavo Tipo
H07 RN-F
[mm2]
Piastra
liscia
Piastra
rigata
Piastra ½
liscia ½
rigata
K6GFL05TT
Fry top gas ½ modulo Top
300x600x440
4
A1
0,315
0,423
8
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
x
-
-
K6GFL10TT
Fry top gas 1 modulo Top
600x600x440
8
A1
0,630
0,846
16
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
x
-
-
K6GFR05TT
Fry top gas ½ modulo Top
300x600x440
4
A1
0,315
0,423
8
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
-
x
-
K6GFR10TT
Fry top gas 1 modulo Top
600x600x440
8
A1
0,630
0,846
16
UNI-ISO 7/1 R ½
-
-
-
-
-
-
x
K6EFL05TT
Fry top elett. ½ modulo Top
300x600x390
-
-
-
-
-
-
3.6
230 1
50/60
3x4
x
-
-
K6EFL10TT
Fry top elett. 1 modulo Top
600x600x390
-
-
-
-
-
-
7.2
400 3N
50/60
5x2,5
x
-
-
K6EFR05TT
Fry top elett. ½ modulo Top
300x600x390
-
-
-
-
-
-
3.6
230 1
50/60
3x4
-
x
-
K6EFR10TT
Fry top elett. 1 modulo Top
600x600x390
-
-
-
-
-
-
7.2
400 3N
50/60
5x2,5
-
-
x
(Tabella 2) CARATTERISTICHE BRUCIATORI
(I, PT, SI –CAT. ΙΙ2H3+, ΙΙ2H3B/P 29 mbar)
Tipo gas
Portata
Nominale
[kW]
Portata
Ridotta [kW]
Diam. Iniettori
principali
[1/100 mm]
By-Pass
Iniettori
pilota [N°]
Regolazione
aria “x”
[mm]
BRUCIATORE FRY TOP ½ modulo
Gas naturali Metano
4
1.70
150
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4
1.70
100
1/4 giro
\
\
(G30-G31)
BRUCIATORE FRY TOP 1 modulo
Gas naturali Metano
4,00x 2
1,70 x 2
150 x 2
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4,00x 2
1,70 x 2
100 x 2
1/4 giro
\
\
(G30-G31)

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(Tabella 3) CARATTERISTICHE BRUCIATORI
(CH –CAT. ΙΙ2H3B/P 50 mbar)
Tipo gas
Portata
Nominale
[kW]
Portata
Ridotta [kW]
Diam. Iniettori
principali
[1/100 mm]
By-Pass
Iniettori
pilota [N°]
Regolazione
aria “x”
[mm]
BRUCIATORE FRY TOP ½ modulo
Gas naturali Metano
4
1.70
150
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4
1.70
95
1/4 giro
\
\
(G30-G31)
BRUCIATORE FRY TOP 1 modulo
Gas naturali Metano
4,00x 2
1,70 x 2
150 x 2
1/2 giro
\
\
(G20)
Gas Liquidi GPL
4,00x 2
1,70 x 2
95 x 2
1/4 giro
\
\
(G30-G31)
AVVERTENZE
Generali
Leggere attentamente le istruzioni prima dell’installazione, uso e manutenzione
dell’apparecchiatura.
L’installazione deve essere effettuata da personale qualificato secondo le istruzioni del
costruttore riportate nell’apposito manuale.
L’apparecchiatura è idonea esclusivamente alla preparazione ed alla lavorazione di alimenti in
cucine industriali come quelle di ristoranti, aziende ospedaliere, mense aziendali, centri di
cottura, macellerie, aziende di produzione alimentare. Qualsiasi altro tipo di utilizzo non
corrisponde allo scopo previsto e pertanto potrebbe rappresentare un pericolo per le persone
e/o le cose.
L’apparecchiatura è un’attrezzatura adatta per grigliare carne, pesce, verdure, uova.
La macchina deve essere utilizzata solo da persone addestrate all’uso della stessa e dovrà
essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita.
Le temperature necessarie al processo di cottura determinano il fatto che, in base al principio
di funzionamento, varie aree della pannellatura, così come le stoviglie da cucina possano
diventare calde. Questo non è un difetto costruttivo, ma un fenomeno fisico dovuto alle
proprietà chimico-fisiche dei materiali utilizzati per la costruzione degli apparecchi stessi.
In caso di guasto o di cattivo funzionamento disattivare la macchina e rivolgersi esclusivamente
ad un centro di assistenza tecnica autorizzato.
Richiedere solo ricambi originali; in caso contrario non viene assunta alcuna responsabilità.
L’apparecchiatura non può essere lavata con getti d’acqua diretti ad alta pressione, e non
devono essere ostruite le aperture o feritoie di aspirazione o di espulsione dell’aria, dei fumi e
del calore.
ATTENZIONE: non sottoporre la piastra di cottura a raffreddamenti bruschi (es.
raffreddamenti mediante ghiaccio o acqua molto fredda): pericolo di rotture o deformazioni
della piastra stessa.
Prima di collegare l’apparecchiatura accertarsi che i dati di targa siano corrispondenti a quelli
della rete elettrica e del gas.
Si raccomanda di togliere sempre l'alimentazione elettrica alla macchina quando non e' in
servizio.

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ATTENZIONE! La ditta costruttrice dell’apparecchio declina ogni responsabilità per danni
causati da errata installazione, manomissione, uso improprio, cattiva manutenzione,
installazione di ricambi non originali, l’inosservanza delle norme locali, dall’imperizia d’uso e
dalla non osservanza del presente libretto.
Per l’installatore
Deve essere spiegato e dimostrato all’utente il funzionamento dell’apparecchiatura. Dopo
essersi assicurato che tutto sia chiaro gli si deve consegnare il libretto di istruzioni.
Si deve informare l’utente che qualsiasi modifica edilizia, o ristrutturazione, che possa in
qualche modo variare l’alimentazione d’aria necessaria per la combustione, rende necessaria
una nuova verifica della funzionalità dell’apparecchiatura. In particolare, qualsiasi variazione
(aggiunta) di apparecchiature nel locale potrebbe modificare l’equilibrio della fornitura di gas
all’interno dello stesso , ovvero le apparecchiature potrebbero essere alimentate a pressione e
portata inferiori di quelle previste e modificare in negativo le loro prestazioni.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Le istruzioni di seguito riportate per la messa in opera sono riferite agli apparecchi gas e misti
appartenenti alla categoria II2H3+, con pressione d’alimentazione per il Butano/Propano (G30- G31)
di 30/37 mbar e per il Metano (G20) di 20 mbar. La targhetta caratteristiche (fig. 4, 5 pag.3, 4) con
tutte le informazioni di riferimento dell’apparecchiatura si trova all’interno del cruscotto.
Gli apparecchi sono stati verificati secondo le direttive europee di seguito riportate:
2014/35/UE - Bassa Tensione (LVD)
2014/30/UE - Compatibilità elettromagnetica (EMC)
2009/42/CE - Apparecchi a gas
2006/42/CE - Regolamentazione macchine
2011/65/UE - Rohs
e le norme particolari di riferimento.
Dichiarazione di conformità
Il costruttore dichiara che le apparecchiature da lui prodotte sono conformi alle direttive CEE
succitate e richiede che l’installazione avvenga nel rispetto delle norme vigenti, specialmente per
quello che riguarda il sistema di evacuazione dei fumi ed il ricambio d’aria.
DESCRIZIONE APPARECCHI
Fry top a gas
Struttura robusta in acciaio, posta su quattro piedini che ne permettono la regolazione in altezza.
Il rivestimento esterno è di acciaio inossidabile.
E’ dotato di un rubinetto gas in sicurezza, che permette di regolare la temperatura tra il massimo ed
il minimo; la sicurezza si ottiene tramite una termocoppia che viene tenuta attiva dalla fiamma del
bruciatore. Le Versioni di larghezza 600 sono dotate di due zone di cottura separate, con comandi di
regolazione indipendenti. L'accensione avviene per mezzo di un trasformatore a treno di scintille.
La piastra è in acciaio di grosso spessore. Il riscaldamento viene ottenuto per mezzo di un
bruciatore tubolare di acciaio, adatto per funzionare bene alle alte temperature cui è sottoposto.