CASO DESIGN SW-28 beef age User manual

caso Dry-Aged Cooler 1
Original-Bedienungsanleitung
Dry-Aged Cooler (688)

caso Dry-Aged Cooler 2
Braukmann GmbH
Raiffeisenstraße 9
D-59757 Arnsberg
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Dokument-Nr.: 00688 26-07-2017
Druck- und Satzfehler vorbehalten.
© 2017 Braukmann GmbH
1Bedienungsanleitung..........................................................................10
1.1 Allgemeines.............................................................................................................10
1.2 Informationen zu dieser Anleitung ........................................................................10
1.3 Warnhinweise ..........................................................................................................10
1.4 Haftungsbeschränkung ..........................................................................................11
1.5 Urheberschutz.........................................................................................................11
2Sicherheit.............................................................................................12
2.1 Bestimmungsgemäße Verwendung.......................................................................12
2.2 Allgemeine Sicherheitshinweise............................................................................12
2.3 Gefahrenquellen......................................................................................................13
2.3.1 Brandgefahr / Gefahr durch brennbare Materialien / Explosionsgefahr ................13
2.3.2 Gefahr durch elektrischen Strom...........................................................................14
3Inbetriebnahme....................................................................................14
3.1 Sicherheitshinweise................................................................................................14
3.2 Lieferumfang und Transportinspektion.................................................................14
3.3 Auspacken...............................................................................................................15
3.4 Entsorgung der Verpackung..................................................................................15
3.5 Aufstellung...............................................................................................................15

caso Dry-Aged Cooler 3
3.5.1 Anforderungen an den Aufstellort..........................................................................15
3.5.2 Standfüsse............................................................................................................16
3.5.3 Anbringung des Griffes .........................................................................................16
3.5.4 Metall-Lagerböden................................................................................................16
3.5.5 Herausnehmen der Metall-Lagerböden.................................................................17
3.6 Elektrischer Anschluss...........................................................................................17
4Aufbau und Funktion...........................................................................17
4.1 Gesamtübersicht.....................................................................................................18
5Bedienung und Betrieb.......................................................................18
5.1 Bedienelemente und Anzeige.................................................................................18
5.2 Typenschild .............................................................................................................20
6Dry-Aging.............................................................................................20
6.1 Sicherheitshinweise................................................................................................20
6.2 Haftungsausschluss:..............................................................................................21
6.3 Informationen zum Dry-Aging................................................................................21
7Reinigung und Pflege..........................................................................22
7.1 Sicherheitshinweise................................................................................................22
7.2 Reinigung.................................................................................................................22
7.3 Bewegen Ihres Gerätes...........................................................................................23
8Störungsbehebung..............................................................................23
8.1 Sicherheitshinweise................................................................................................23
8.2 Störungsursachen und –behebung.......................................................................24
9Entsorgung des Altgerätes.................................................................25
10 Garantie................................................................................................26
11 Technische Daten................................................................................26
12 Operating Manual................................................................................28
12.1 General.....................................................................................................................28
12.2 Information on this manual ....................................................................................28
12.3 Warning notices ......................................................................................................28
12.4 Limitation of liability................................................................................................29
12.5 Copyright protection...............................................................................................29
13 Safety ...................................................................................................29
13.1 Intended use ............................................................................................................29
13.2 General Safety information.....................................................................................30
13.3 Sources of danger...................................................................................................31
13.3.1 Risk of fire / flammable materials used. Danger of burns or of explosion..............31

caso Dry-Aged Cooler 4
13.3.2 Dangers due to electrical power............................................................................31
14 Commissioning....................................................................................32
14.1 Safety information...................................................................................................32
14.2 Delivery scope and transport inspection..............................................................32
14.3 Unpacking................................................................................................................32
14.4 Disposal of the packaging......................................................................................32
14.5 Setup ........................................................................................................................33
14.5.1 Setup location requirements:.................................................................................33
14.5.2 Legs/feet...............................................................................................................33
14.5.3 The handle installing.............................................................................................34
14.5.1 Metal storage shelves...........................................................................................34
14.5.1 Removal of metal storage shelves........................................................................34
14.6 Electrical connection ..............................................................................................34
15 Design and Function...........................................................................35
15.1 Complete overview..................................................................................................35
16 Operation and Handing.......................................................................35
16.1 Operating elements and displays ..........................................................................35
16.2 Rating plate..............................................................................................................37
17 Dry ageing............................................................................................38
17.1 Safety information...................................................................................................38
17.2 Exemption from liability:.........................................................................................38
17.3 Information about dry ageing.................................................................................38
18 Cleaning and Maintenance .................................................................39
18.1 Safety information...................................................................................................39
18.2 Cleaning...................................................................................................................39
18.3 Moving the appliance..............................................................................................40
19 Troubleshooting ..................................................................................40
19.1 Safety notices..........................................................................................................40
19.2 Fault indications and rectification of faults ..........................................................41
20 Disposal of the Old Device .................................................................42
21 Guarantee.............................................................................................43
22 Technical Data.....................................................................................43
23 Mode d´emploi.....................................................................................45
23.1 Généralités...............................................................................................................45
23.2 Informations relatives à ce manuel........................................................................45
23.3 Avertissements de danger......................................................................................45

caso Dry-Aged Cooler 5
23.4 Limite de responsabilités .......................................................................................46
23.5 Protection intellectuelle..........................................................................................46
24 Sécurité................................................................................................46
24.1 Utilisation conforme................................................................................................46
24.2 Consignes de sécurités générales ........................................................................47
24.3 Sources de danger..................................................................................................48
24.3.1 Danger d’incendie/Danger dû à des matériaux inflammables. Danger d'incendie
et d'explosion.....................................................................................................................48
24.3.2 Dangers du courant électrique..............................................................................48
25 Mise en service....................................................................................49
25.1 Consignes de sécurité............................................................................................49
25.2 Inventaire et contrôle de transport ........................................................................49
25.3 Déballage .................................................................................................................49
25.4 Elimination des emballages ...................................................................................50
25.5 Mise en place...........................................................................................................50
25.5.1 Exigences pour l'emplacement d'utilisation...........................................................50
25.5.2 Les pieds...............................................................................................................51
25.5.3 L’installation de la poignée....................................................................................51
25.5.4 Rayonnages métalliques.......................................................................................51
25.5.5 Retrait des rayonnages métalliques......................................................................51
25.6 Raccordement électrique........................................................................................51
26 Structure et fonctionnement...............................................................52
26.1 Vue d'ensemble.......................................................................................................52
26.2 Commande et fonctionnement...............................................................................52
26.3 Eléments de commande et d'affichage .................................................................53
26.4 Plaque signalétique.................................................................................................54
27 Dry-Aging.............................................................................................55
27.1 Consignes de sécurité............................................................................................55
27.2 Exclusion de responsabilité :.................................................................................55
27.3 Informations concernant la maturation à sec.......................................................55
28 Nettoyage et entretien.........................................................................56
28.1 Consignes de sécurité............................................................................................56
28.2 Nettoyage.................................................................................................................56
28.2.1 Déplacement de votre appareil .............................................................................57
29 Réparation des pannes.......................................................................58
29.1 Consignes de sécurité............................................................................................58
29.2 Origine et remède des incidents............................................................................58

caso Dry-Aged Cooler 6
30 Elimination des appareils usés ..........................................................59
31 Garantie................................................................................................60
32 Caractéristiques techniques...............................................................60
33 Istruzioni d´uso....................................................................................62
33.1 In generale ...............................................................................................................62
33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso................................................................62
33.3 Indicazioni d’avvertenza.........................................................................................62
33.4 Limitazione della responsabilità ............................................................................63
33.5 Tutela dei diritti d’autore.........................................................................................63
34 Sicurezza..............................................................................................64
34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni........................................................................64
34.2 Indicazioni generali di sicurezza............................................................................64
34.3 Fonti di pericolo ......................................................................................................65
34.3.1 Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili / pericolo
d’esplosione.......................................................................................................................65
34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica.......................................................................66
35 Messa in funzione................................................................................66
35.1 Indicazioni di sicurezza...........................................................................................66
35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto.....................................................66
35.3 Disimballaggio.........................................................................................................67
35.4 Smaltimento dell’involucro.....................................................................................67
35.5 Posizionamento.......................................................................................................67
35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento...................................................................67
35.5.2 Piedini...................................................................................................................68
35.5.3 Installazione maniglia............................................................................................68
35.5.4 Fondi d’appoggio di metallo..................................................................................68
35.5.5 Estrazione dei fondi d’appoggio di metallo............................................................69
35.6 Connessione elettrica.............................................................................................69
36 Costruzione e funzione .......................................................................70
36.1 Panoramica complessiva........................................................................................70
37 Utilizzo e funzionamento.....................................................................70
37.1 Comandi e display...................................................................................................70
37.2 Targhetta di omologazione.....................................................................................72
38 Dry-Aging.............................................................................................72
38.1 Avvertenze di sicurezza..........................................................................................72
38.2 Esclusione dalla responsabilità.............................................................................73

caso Dry-Aged Cooler 7
38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging .......................................................................73
39 Pulizia e cura .......................................................................................74
39.1 Indicazioni di sicurezza...........................................................................................74
39.2 La pulizia..................................................................................................................74
39.2.1 Muovere l’apparecchio..........................................................................................75
40 Eliminazione malfunzionamenti .........................................................75
40.1 Indicazioni di sicurezza...........................................................................................75
40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione .................................................................76
41 Smaltimento dell’apparecchio obsoleto ...........................................77
42 I Garanzia.............................................................................................78
43 Dati tecnici ...........................................................................................78
44 Gebruiksaanwijzing.............................................................................80
44.1 Algemeen.................................................................................................................80
44.2 Informatie over deze gebruiksaanwijzing..............................................................80
44.3 Waarschuwingsinstructies.....................................................................................80
44.4 Aansprakelijkheid....................................................................................................81
44.5 Auteurswet...............................................................................................................81
45 Veiligheid .............................................................................................81
45.1 Gebruik volgens de voorschriften .........................................................................82
45.2 Algemene veiligheidsinstructies............................................................................82
45.2.1 Bronnen van gevaar..............................................................................................83
45.2.2 Brandgevaar / Gevaar door ontvlambare materialen / Explosiegevaar.................83
45.2.3 Gevaar door elektrische stroom............................................................................84
46 Ingebruikname.....................................................................................84
46.1 Veiligheidsvoorschriften.........................................................................................84
46.2 Leveringsomvang en transportinspectie ..............................................................84
46.3 Uitpakken.................................................................................................................85
46.4 Verwijderen van de verpakking..............................................................................85
46.5 Plaatsen....................................................................................................................85
46.5.1 Eisen aan de plek van plaatsing............................................................................85
46.5.2 Stelpoten...............................................................................................................86
46.5.3 Handvat bevestigen ..............................................................................................86
1.1.2 Uitnemen van de metalen bodem .........................................................................87
46.6 Elektrische aansluiting ...........................................................................................87
47 Opbouw en functie ..............................................................................88
47.1 Algemeen overzicht ................................................................................................88

caso Dry-Aged Cooler 8
48 Bediening en gebruik..........................................................................88
48.1 Bedieningspaneel en display.................................................................................89
48.2 Typeplaatje...............................................................................................................91
2Dry-Aging.............................................................................................91
2.1 Veiligheidstips.........................................................................................................91
2.2 Afwijzing van aansprakelijkheid:...........................................................................91
2.3 Informatie over dry-aging.......................................................................................91
49 Reiniging en onderhoud .....................................................................92
49.1 Veiligheidsvoorschriften.........................................................................................92
49.2 Reiniging..................................................................................................................92
49.3 Bewegen van het apparaat.....................................................................................93
50 Storingen verhelpen............................................................................94
50.1 Veiligheidsvoorschriften.........................................................................................94
50.2 Oorzaken van de storingen en het verhelpen.......................................................94
51 Afvoer van het oude apparaat ............................................................95
52 Garantie................................................................................................96
53 Technische gegevens .........................................................................96
54 Original bruksanvisning......................................................................98
54.1 Allmänt .....................................................................................................................98
54.2 Information om denna bruksanvisning .................................................................98
54.3 Varningstexter.........................................................................................................98
54.4 Ansvarsbegränsning...............................................................................................99
54.5 Upphovsmannarättsskydd .....................................................................................99
55 Säkerhet...............................................................................................99
55.1 Avsedd användning ..............................................................................................100
55.2 Allmänna säkerhetsanvisningar ..........................................................................100
55.3 Riskkällor...............................................................................................................101
55.3.1 Brand- eller explosionsfara/ Brandfara / risk på grund av brännbart material .....101
55.3.2 Fara genom elektrisk ström.................................................................................101
56 Idrifttagning .......................................................................................102
56.1 Säkerhetsanvisningar...........................................................................................102
56.2 Leveransomfattning och transportinspektion ....................................................102
56.3 Uppackning............................................................................................................102
56.4 Avfallshantering av emballaget............................................................................103
56.5 Uppställning...........................................................................................................103
56.5.1 Krav på uppställningsplatsen..............................................................................103

caso Dry-Aged Cooler 9
56.5.2 Stativfötter...........................................................................................................104
56.5.3 Montering av handtaget ......................................................................................104
56.5.4 Lagringshyllor av metall ......................................................................................104
56.5.5 Uttagning av lagringshyllor av metall...................................................................104
56.6 Elektrisk anslutning ..............................................................................................104
57 Konstruktion och funktion................................................................105
57.1 Översikt..................................................................................................................105
58 Manövrering och drift........................................................................105
58.1 Manöverorgan och indikeringar...........................................................................106
58.2 Märkskylt................................................................................................................107
59 Dry-Aging (torrmogning)...................................................................107
59.1 Säkerhetsanvisningar...........................................................................................107
59.2 Uteslutande av ansvar:.........................................................................................108
59.3 Information om Dry-Aging (torrmogning) ...........................................................108
60 Rengöring och skötsel......................................................................109
60.1 Säkerhetsanvisningar...........................................................................................109
60.2 Rengöring ..............................................................................................................109
60.3 Flyttning av enheten..............................................................................................110
61 Åtgärdande av störningar.................................................................110
61.1 Säkerhetsanvisningar...........................................................................................110
61.2 Orsaker och åtgärdande av störningar................................................................110
62 Avfallshantering av uttjänt apparat..................................................111
63 Garanti................................................................................................112
64 Tekniska data.....................................................................................112

caso Dry-Aged Cooler 10
1 Bedienungsanleitung
1.1 Allgemeines
Lesen Sie die hier enthaltenen Informationen, damit Sie mit Ihrem Gerät schnell vertraut
werden und seine Funktionen in vollem Umfang nutzen können.
Ihr Dry-Aged Cooler dient Ihnen viele Jahre lang, wenn Sie ihn sachgerecht behandeln
und pflegen. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Gebrauch.
1.2 Informationen zu dieser Anleitung
Diese Bedienungsanleitung ist Bestandteil des Dry-Aged Cooler (nachfolgend als Gerät
bezeichnet) und gibt Ihnen wichtige Hinweise für die Inbetriebnahme, die Sicherheit,
den bestimmungsgemäßen Gebrauch und die Pflege des Gerätes.
Die Bedienungsanleitung muss ständig am Gerät verfügbar sein. Sie ist von jeder
Person zu lesen und anzuwenden, die mit der:
•Inbetriebnahme, •Bedienung,
•Störungsbehebung und/oder •Reinigung
des Gerätes beauftragt ist.
Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung auf und geben Sie diese mit dem Gerät an
Nachbesitzer weiter.
1.3 Warnhinweise
In der vorliegenden Bedienungsanleitung werden folgende Warnhinweise verwendet:
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine drohende gefährliche
Situation.
Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, führt dies zum Tod oder zu schweren
Verletzungen.
►Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um die Gefahr des Todes oder
schwerer Verletzungen von Personen zu vermeiden.
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine mögliche gefährliche
Situation.
Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, kann dies zu schweren Verletzungen
führen.
►Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um Verletzungen von Personen zu
vermeiden.

caso Dry-Aged Cooler 11
Ein Warnhinweis dieser Gefahrenstufe kennzeichnet eine mögliche gefährliche
Situation.
Falls die gefährliche Situation nicht vermieden wird, kann dies zu leichten oder
gemäßigten Verletzungen führen.
►Die Anweisungen in diesem Warnhinweis befolgen, um Verletzungen von Personen zu
vermeiden.
Ein Hinweis kennzeichnet zusätzliche Informationen, die den Umgang mit der Maschine
erleichtern.
1.4 Haftungsbeschränkung
Alle in dieser Anleitung enthaltenen technischen Informationen, Daten und Hinweise für
die Installation, Betrieb und Pflege entsprechen dem letzten Stand bei Drucklegung und
erfolgen unter Berücksichtigung unserer bisherigen Erfahrungen und Erkenntnisse nach
bestem Wissen.
Aus den Angaben, Abbildungen und Beschreibungen in dieser Anleitung können keine
Ansprüche hergeleitet werden.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden aufgrund:
•Nichtbeachtung der Anleitung
•Nicht bestimmungsgemäßer Verwendung
•Unsachgemäßer Reparaturen
•Technischer Veränderungen, Modifikationen des Gerätes
•Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile
Modifikationen des Gerätes werden nicht empfohlen und sind nicht durch die Garantie
gedeckt.
Übersetzungen werden nach bestem Wissen durchgeführt. Wir übernehmen keine
Haftung für Übersetzungsfehler, auch dann nicht, wenn die Übersetzung von uns oder
in unserem Auftrag erfolgte. Verbindlich bleibt allein der ursprüngliche deutsche Text.
1.5 Urheberschutz
Diese Dokumentation ist urheberrechtlich geschützt.
Alle Rechte, auch die der fotomechanischen Wiedergabe, der Vervielfältigung und der
Verbreitung mittels besonderer Verfahren (zum Beispiel Datenverarbeitung, Datenträger
und Datennetze), auch teilweise, behält sich die Braukmann GmbH vor.
Inhaltliche und technische Änderungen vorbehalten.

caso Dry-Aged Cooler 12
2 Sicherheit
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Sicherheitshinweise im Umgang mit dem Gerät.
Dieses Gerät entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein
unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu Personen und Sachschäden führen.
2.1 Bestimmungsgemäße Verwendung
Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt in geschlossenen Räumen zum
•Lagern und Reifen von Fleisch (Rind, Schwein, Wild) bestimmt.
Das Gerät ist nicht für Fisch geeignet. Eine andere oder darüber hinausgehende
Benutzung gilt als nicht bestimmungsgemäß.
Gefahr durch nicht bestimmungsgemäße Verwendung!
Von dem Gerät können bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung und/oder
andersartiger Nutzung Gefahren ausgehen.
►Das Gerät ausschließlich bestimmungsgemäß verwenden.
►Die in dieser Bedienungsanleitung beschriebenen Vorgehensweisen einhalten.
Ansprüche jeglicher Art wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung
sind ausgeschlossen. Das Risiko trägt allein der Betreiber.
2.2 Allgemeine Sicherheitshinweise
Beachten Sie für einen sicheren Umgang mit dem Gerät die folgenden allgemeinen
Sicherheitshinweise:
►Kontrollieren Sie das Gerät vor der Verwendung auf äußere sichtbare Schäden.
Nehmen Sie ein beschädigtes Gerät nicht in Betrieb.
►Bei Beschädigung der Anschlussleitung muss eine neue Anschlussleitung durch eine
autorisierte Fachkraft installiert werden.
►Dieses Gerät kann von Personen mit reduzierten physischen, sensorischen und
mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen genutzt werden,
wenn sie beaufsichtig werden oder bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes
unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstanden haben.
►Dieses Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden. Gerät und Stromkabel sind von
Kindern fern zu halten.
►Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
►Reinigungs- und Wartungsarbeiten dürfen nicht von Kindern durchgeführt werden.
►Das Gerät während des Betriebes nicht unbeaufsichtigt lassen.
►Das Gerät ist kein Kühlschrank. Lagern Sie im Gerät keine anderen Lebensmittel als
unter „Bestimmungsgemäße Verwendung“ angegeben.

caso Dry-Aged Cooler 13
►Reparaturen dürfen nur von qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt werden, die vom
Hersteller geschult sind. Durch unsachgemäße Reparaturen können erhebliche
Gefahren für den Benutzer entstehen.
►Eine Reparatur des Gerätes während der Garantiezeit darf nur von einem vom
Hersteller autorisierten Kundendienst vorgenommen werden, sonst besteht bei
nachfolgenden Schäden kein Garantieanspruch mehr.
►Defekte Bauteile dürfen nur gegen Original-Ersatzteile ausgetauscht werden. Nur bei
diesen Teilen ist gewährleistet, dass sie die Sicherheitsanforderungen erfüllen werden.
►Das Gerät ist nicht zum Räuchern geeignet.
►Das Gerät reguliert die gewünschte Luftfeuchtigkeit aktiv. Im Gerät dürfen keine
Salzblöcke zur Regulierung der Luftfeuchtigkeit eingesetzt werden. Das Gerät könnte
beschädigt werden. Sollten dennoch Salzblöcke eingesetzt werden, so erlischt die
Garantie des Gerätes. Der Hersteller übernimmt keine Gewährleistung für Schäden am
Gerät oder Fleisch.
2.3 Gefahrenquellen
2.3.1 Brandgefahr / Gefahr durch brennbare
Materialien / Explosionsgefahr
Bei nicht sachgemäßer Verwendung des Gerätes besteht Brand- oder
Explosionsgefahr durch Entzündung des Inhaltes. Beachten Sie die folgenden
Sicherheitshinweise um Brandgefahr zu vermeiden:
►Warnhinweis: Brandgefahr / Gefahr durch brennbare Materialien
►Lagern Sie keine explosiven Substanzen wie Spraydosen mit
brennbarem Treibmittel in diesem Gerät.
►Das Treibmittel innerhalb des Gerätes ist brennbar.
►Der Kühlkreislauf des Gerätes darf nicht beschädigt werden.
►Verwenden Sie keine elektrischen Geräte innerhalb des Gerätes.
►Verwenden Sie keine mechanischen Vorrichtungen oder andere Mittel, um den
Abtauvorgang zu beschleunigen.
►Reinigen Sie Gerät und Geräteteile nie mit leicht entzündbaren Flüssigkeiten. Die
daraus entstehenden Gase können eine Brandgefahr darstellen oder explodieren.
►Lagern oder verwenden Sie kein Benzin oder andere feuergefährliche Gase und
Flüssigkeiten in der Nähe von diesem oder anderen Gerät(en). Die Gase können eine
Brandgefahr darstellen oder explodieren.
►Lagern Sie keine explosiven Stoffe wie Sprühdosen mit brennbarem Treibmittel in
diesem Gerät.

caso Dry-Aged Cooler 14
2.3.2 Gefahr durch elektrischen Strom
Lebensgefahr durch elektrischen Strom!
Beim Kontakt mit unter Spannung stehenden Leitungen oder Bauteilen besteht
Lebensgefahr! Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise um eine Gefährdung
durch elektrischen Strom zu vermeiden:
►Ziehen Sie niemals am Stromkabel sondern immer am Stecker um das Gerät vom
Strom zu trennen.
►Bei Beschädigung der Anschlussleitung muss eine spezielle Anschlussleitung durch
eine vom Hersteller autorisierte Fachkraft installiert werden.
►Betreiben Sie dieses Gerät nicht, wenn sein Stromkabel oder -stecker beschädigt ist,
wenn es nicht ordnungsgemäß arbeitet oder wenn es beschädigt oder fallengelassen
wurde. Wenn das Stromkabel beschädigt ist, muss es vom Hersteller oder seiner
Serviceagentur oder einer ähnlich qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu
vermeiden.
►Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Werden spannungsführende
Anschlüsse berührt und der elektrische und mechanische Aufbau verändert, besteht
Stromschlaggefahr. Darüber hinaus können Funktionsstörungen am Gerät auftreten.
3 Inbetriebnahme
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zur Inbetriebnahme des Gerätes.
Beachten Sie die Hinweise um Gefahren und Beschädigungen zu vermeiden.
3.1 Sicherheitshinweise
Bei der Inbetriebnahme des Gerätes können Personen- und Sachschäden auftreten!
Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise um die Gefahren zu vermeiden:
►Verpackungsmaterialien dürfen nicht zum Spielen verwendet werden. Es besteht
Erstickungsgefahr.
►Auf Grund des hohen Gewichtes des Gerätes den Transport sowie das Auspacken und
Aufstellen mit zwei Personen durchführen.
3.2 Lieferumfang und Transportinspektion
Der Dry-Aged Cooler wird standardmäßig mit folgenden Komponenten geliefert:
•Dry-Aged Cooler •3 Metall-Lagerböden
•Metallaufhängung inklusive 4 Fleischer-Haken •Abtropfblech
•Wassertank •Bedienungsanleitung mit Griff und Schrauben für den Griff
►Prüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit und auf sichtbare Schäden.

caso Dry-Aged Cooler 15
►Melden Sie eine unvollständige Lieferung oder Schäden infolge mangelhafter
Verpackung oder durch den Transport sofort dem Spediteur, der Versicherung und dem
Lieferanten.
3.3 Auspacken
Zum Auspacken des Gerätes gehen Sie wie folgt vor:
•Entnehmen Sie das Gerät aus dem Karton und entfernen Sie das innere und äußere
Verpackungsmaterial.
•Der Kühlschrank sollte nur aufrecht transportiert werden.
•Reinigen Sie den Innenraum mit handwarmen Wasser und einem weichen Lappen.
•Schließen Sie das Gerät erst nach 12 Stunden Wartezeit an das Stromnetz an und
schalten Sie es ein, legen Sie erst dann Fleisch in den Dry-Aged Cooler.
►Entfernen Sie die Schutzfolie erst kurz bevor das Gerät am Einsatzort aufgestellt wird,
um Kratzer und Verschmutzungen zu vermeiden.
3.4 Entsorgung der Verpackung
Die Verpackung schützt das Gerät vor Transportschäden. Die
Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen und entsorgungstechnischen
Gesichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar. Die Rückführung der Verpackung
in den Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen. Entsorgen
Sie nicht mehr benötigte Verpackungsmaterialien an den Sammelstellen für das
Verwertungssystem »Grüner Punkt«.
►Heben Sie wenn möglich die Originalverpackung während der Garantiezeit des Gerätes
auf, um das Gerät im Garantiefall wieder ordnungsgemäß verpacken zu können.
3.5 Aufstellung
3.5.1 Anforderungen an den Aufstellort
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des Gerätes muss der Aufstellort folgende
Voraussetzungen erfüllen:
•Platzieren Sie Ihr Gerät auf einem ebenen, waagerechten Boden, der auch bei voll
bestücktem Gerät ausreichend tragfähig ist.
•Installieren Sie das Gerät nicht an einem Platz mit direktem Sonnenlicht oder in der
Nähe von Wärmequellen (Herd, Heizung, Heizgeräte, usw.).
Direktes Sonnenlicht kann die Acryloberfläche verändern und Wärmequellen den
Energieverbrauch negativ beeinflussen.

caso Dry-Aged Cooler 16
•Umgebungstemperaturen unter 10 °C und über 32 °C können ebenso zu
Funktionseinschränkungen führen.
•Das Gerät ist nur für den Innenbetrieb ausgelegt. Stellen Sie es nicht in einer nassen
oder sehr feuchten Umgebung auf.
•Stellen Sie das Gerät nicht in einer heißen Umgebung oder in der Nähe von
brennbarem Material auf.
•Das Gerät benötigt zum korrekten Betrieb eine ausreichende Luftströmung. Lassen
Sie 15 cm Freiraum um das Gerät herum.
•Decken Sie keine Öffnungen am Gerät ab und blockieren Sie sie nicht.
•Die Steckdose muss leicht zugänglich sein, so dass das Stromkabel notfalls leicht
abgezogen werden kann.
•Der Einbau und die Montage dieses Gerätes an nichtstationären Aufstellungsorten (z.
B. Schiffen) dürfen nur von Fachbetrieben/Fachleuten durchgeführt werden, wenn sie
die Voraussetzungen für den sicherheitsgerechten Gebrauch dieses Gerätes
sicherstellen.
•Aus Gründen der Energiesparsamkeit achten Sie bitte darauf, dass die Tür des
Gerätes während des Betriebes geschlossen ist.
3.5.2 Standfüsse
Das Gerät wird mit 3 großen Standfüßen und einem kleinen Stellfuß geliefert. Richten
Sie den Stellfuß so aus, dass das Gerät waagerecht steht und nicht kippelt.
3.5.3 Anbringung des Griffes
Bitte beachten Sie , dass Sie den
mitgelieferten Edelstahlgriff vor dem ersten
Gebrauch an die Tür des Gerätes
anschrauben müssen. Dazu schieben Sie
das Dichtungsgummie an der Rückseite
der Tür zur Seite, um die vorgeborten
Löcher freizulegen. Mithilfe der
beiliegenden Schrauben können Sie den
Griff an der Tür montieren.
Anschließend setzen Sie die Türdichtung
wieder an der korrekten Position ein.
3.5.4 Metall-Lagerböden
Jeder Metall-Lagerboden kann heraus genommen werden, um größere Fleischstücke
zu lagern.

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3.5.5 Herausnehmen der Metall-Lagerböden
Um einen Metall-Lagerboden herauszunehmen, nehmen Sie zuerst das Fleisch heraus.
Verwenden Sie Handschuhe, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind. Dann
heben Sie den Boden leicht an und ziehen ihn dann heraus.
►Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Metall-Lagerböden / bzw. die Metallaufhängung
für die Fleischer-Haken richtig eingerastet sind, bevor Sie Fleisch darauflegen bzw.
einhängen.
3.6 Elektrischer Anschluss
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des Gerätes sind beim elektrischen
Anschluss folgende Hinweise zu beachten:
•Vergleichen Sie vor dem Anschließen des Gerätes die Anschlussdaten (Spannung
und Frequenz) auf dem Typenschild mit denen Ihres Elektronetzes. Diese Daten
müssen übereinstimmen, damit keine Schäden am Gerät auftreten.
Im Zweifelsfall fragen Sie Ihre Elektro-Fachkraft.
•Die Steckdose muss über einen 16A-Sicherungsschutzschalter abgesichert sein.
•Der Anschluss des Gerätes an das Elektronetz darf maximal über ein 3 Meter langes,
abgewickeltes Verlängerungskabel mit einem Querschnitt von 1,5 mm² erfolgen. Die
Verwendung von Mehrfachsteckern oder Steckdosenleisten ist wegen der damit
verbundenen Brandgefahr verboten.
•Vergewissern Sie sich, dass das Stromkabel unbeschädigt ist und nicht unter oder
über heiße oder scharfkantige Flächen verlegt wird.
•Verlegen Sie das Stromkabel so, dass Sie nicht darüber stolpern.
•Das Gerät ist nicht dafür ausgelegt mit einem Gleichstrom-Wechselstrom-Konverter
betrieben zu werden.
Die elektrische Sicherheit des Gerätes ist nur dann gewährleistet, wenn es an ein
vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersystem angeschlossen wird. Der Betrieb an
einer Steckdose ohne Schutzleiter ist verboten. Lassen Sie im Zweifelsfall die
Hausinstallation durch eine Elektro-Fachkraft überprüfen.
Der Hersteller kann nicht verantwortlich gemacht werden für Schäden, die durch
einen fehlenden oder unterbrochenen Schutzleiter verursacht werden.
4 Aufbau und Funktion
In diesem Kapitel erhalten Sie wichtige Hinweise zum Aufbau und Funktion des
Gerätes.

caso Dry-Aged Cooler 18
4.1 Gesamtübersicht
(1) Obere Scharnierabdeckung
(2) Türdichtung
(3) Türrahmen (abschließbar)
(4) Türgriff
(5) Metall-Lagerboden (3 Stück)
oder Metallaufhängung
inkl. Fleischer-Haken (4 Stück)
(6) Bedienfeld
(7) Gehäuse (8) Wassertank
(9) Restwasserbehälter
5 Bedienung und Betrieb
In diesem Kapitel erhalten Sie
wichtige Hinweise zur Bedienung des
Gerätes. Beachten Sie die Hinweise
um Gefahren und Beschädigungen zu
vermeiden.
5.1 Bedienelemente und Anzeige
►Die Taste ermöglicht eine Einstellung zwischen 2 - 7 °C für das Gerät.
►Auf dem Display wird die momentane durchschnittliche Temperatur angezeigt.
Sie schalten das Gerät mit der Taste ein.

caso Dry-Aged Cooler 19
LED-Licht- und UV-Licht-Einstellung
Durch einmaliges Drücken der Taste schalten Sie das LED-Licht ein, dieses
schalten sich automatisch nach 4 Stunden aus.
Durch längeres Drücken der Taste (5 Sekunden) schalten Sie das UV-Licht
ein. Die Tür verfügt über einen Sicherheitsschalter. Wenn Sie die Tür des Gerätes
öffnen, schaltet sich das UV-Licht automatisch aus, um Ihre Augen zu schützen.
Schauen Sie niemals direkt in das UV-Licht.
►Das UV-Licht dient zur Reinigung des Innenraums nach Abschluss des Reifevorgangs.
Schalten Sie das Licht nicht ein, wenn Lebensmittel im Innenraum lagern!
Sie können durch gleichzeitiges Drücken der beiden Tasten und für 3
sec. zwischen der Temperaturanzeige in °C und °F wechseln.
Temperatureinstellung:
Sie können mit die Temperatur im Bereich von 2 - 7 ° C in 1°C-Schritten
anpassen. Wenn Sie innerhalb von 5 Sekunden keine Anpassung vornehmen, dann
kehrt das Gerät in die vorherige Einstellung zurück.
Die Temperatur im Gerät hängt von der Umgebungstemperatur, der Fleisch-Menge im
Gerät sowie der gewählten Temperatur ab.
Einstellung der Luftfeuchtigkeit
Sie können eineLuftfeuchtigkeit zwischen 50 % - 85 % einstellen. Drücken Sie die Taste
.Mit können Sie die Luftfeuchtigkeit in 1 % Schritten ändern. Wenn das
Gerät die eingestellte Luftfeuchtigkeit erreicht hat, leuchtet die entsprechende LED
grün.
Sie können sich mit der Taste die eingestellte Luftfeuchtigkeit im Gerät
anzeigen lassen. Das Gerät kehrt danach wieder zur Anzeige der Temperatur zurück.
Für ein optimales Reifeergebnis empfehlen wir folgende Einstellung: Temperatur 3°C /
Luftfeuchtigkeit 75%.

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Wassertank
Befüllen Sie den Wassertank bis oberhalb der Min-Markierung. Bitte beachten Sie
zusätzlich die Max-Markierung und füllen Sie auf keinen Fall mehr Wasser als bis zur
Max-Markierung ein.
Das Gerät sendet mehrere Warntöne aus und das Display blinkt, wenn der Wassertank
leer ist.
Um die Luftfeuchtigkeit effektiv kontrollieren zu können, müssen Sie genügend Wasser
in den Wassertank füllen. Der Wassertank ist
zweigeteilt. Füllen Sie das
Wasser in den Tank A ein.
Tank B ist für das
Kondenswasser und muss
regelmäßig geleert und
gereinigt werden.
5.2 Typenschild
Das Typenschild mit den
Anschluss- und
Leistungsdaten befindet
sich an der Rückseite des
Gerätes.
6 Dry-Aging
6.1 Sicherheitshinweise
►Die Tür sollte wenig geöffnet werden um das Klima im Gerät/ die Luftfeuchtigkeit nicht
unnötig zu beeinflussen.
►Informieren Sie sich über das trockene Reifen (Dry Aging) beim Fleischer Ihres
Vertrauens.
►Verwenden Sie ausschließlich frisches Fleisch guter Qualität.
►Ziehen Sie Handschuhe, die für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet sind, an, wenn
Sie das Fleisch und die Metall-Einlegeböden oder Fleischer-Haken berühren.
►Die Gefahr beim Dry-Aging ist das Auftreten von sogenanntem „Wildschimmel“. Dieser
kann im Gegensatz zum „guten Edelschimmel“ das Fleisch verderben und zu toxischen
und allergischen Reaktionen führen. Achten Sie aus diesem Grunde auf eine
einwandfreie Hygiene im Umgang mit Gerät und Fleisch und informieren Sie sich
umfassend beim Fleischer Ihres Vertrauens über das Dry-Aging.