Diamond 2CP User manual

Cuocipasta Elettrici
Electric Pasta-Cooker
Elektrischer Nudelkocher
Cuiseurs à pâtes électriques
Cuece pastas Eléctricos
2CP - 22CP - 3CP - 23CP
Rev. 02-2015
•IT - MANUALE D’INSTALLAZIONE ED USO
•GB - INSTALLATION AND OPERATION MANUAL
•FR - MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION
•DE - INSTALLATIONS- UND BEDIENUNGSHANDBUCH
•ES - MANUAL DE INSTALACIÓN Y USO

2
ITA
INDICE
1InstallazIone 3
1.1 Avvertenze generali e di sicurezza 3
1.2 Posizionamento 6
1.3 Collegamento elettrico 6
1.4 Equipotenziale 8
1.5 Collegamento acqua 8
1.6 Collegamento allo scarico 8
2IstruzIonI d’uso 9
2.1 Avvertenze e funzionamento 9
2.2 Accensione 9
2.3 Svuotamento della vasca 11
3ManutenzIone 11
3.1 Pulizia e cura dell’apparecchio 11
3.2 In caso di guasto 12
4sMaltIMento 12
5CaratterIstIChe teCnIChe 57
6sCheMa elettrICo 58
Gentile Cliente,
La ringraziamo per la preferenza accordataci con l’acquisto di un nostro
prodotto.
Questo apparecchio fa parte di una gamma completa di attrezzature
progettata specicatamente per la ristorazione. Sono apparecchi che
racchiudono grande facilità d’uso ed ergonomia in un design piacevole e
moderno.
L’ apparecchio ha una garanzia di 12 mesi contro eventuali difetti di
fabbricazione a decorrere dalla data indicata sulla fattura di vendita.
La garanzia copre il normale funzionamento e non include materiali di
consumo (lampadine, etc.) e guasti causati da installazione, manutenzione,
riparazione e pulizia errati, manomissioni e uso improprio.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare in ogni momento le modiche
che ritiene necessarie o utili.

3
ITA
1. INSTALLAZIONE
1.1 Avvertenze generali e di sicurezza
• Leggere attentamente
il presente manuale
prima dell’installazione e
della messa in funzione
dell’apparecchio, in quanto
il testo fornisce importanti
indicazioni riguardanti la
sicurezza d’installazione,
d’uso e di manutenzione
dell’apparecchio stesso.
• Conservare con cura e in un
luogo facilmente accessibile
questo manuale per ogni
ulteriore consultazione
da parte degli operatori.
• Allegare sempre il manuale
in caso di trasferimento
dell’apparecchio; se si
rendesse necessario,
ne andrà richiesta una
nuova copia al rivenditore
autorizzato o direttamente
alla ditta costruttrice.
• Appena rimosso l’imballo,
accertarsi che l’apparecchio
sia integro e non presenti
danni causati dal trasporto.
In nessun caso andrà
installato e messo in
funzione un apparecchio
danneggiato; nel
dubbio contattare subito
l’assistenza tecnica o il
proprio rivenditore di ducia.
• Prima di collegare
l’apparecchiatura vericare
che il cavo di alimentazione
in dotazione non sia
danneggiato, nel qual caso il
cavo dovrà essere sostituito
dal servizio di assistenza
o da personale qualicato.
• Prima di collegare
l’apparecchiatura accertarsi
che i dati di targa siano
corrispondenti a quelli della
retedidistribuzioneelettrica.
• Per il collegamento diretto
alla rete di alimentazione
è necessario interporre tra
l‘apparecchiatura e la rete
stessa un dispositivo,
dimensionato in base al
carico, che ne assicuri la
disconnessioneeicuicontatti
abbiano una distanza di
apertura che consenta la
disconnessione completa
nelle condizioni della
categoria di sovratensione
III, conformemente alle
regole di installazione.

4
ITA
• L’installazione, la
manutenzione straordinaria
e le operazioni di riparazione
dell’apparecchiatura
devono essere effettuate
unicamente da perso-
nale professionalmente
qualicato e seguendo le
istruzioni del costruttore.
• L’apparecchio è stato
progettato per cucinare
alimenti in ambienti chiusi
e deve essere impiegato
unicamente per tale
funzione: qualsiasi suo
diverso uso, quindi, deve
essere evitato perché
improprio e pericoloso.
• L’apparecchio deve
essere usato solo da
personale adeguatamente
addestrato al suo
utilizzo. Per scongiurare
il rischio di incidenti o
danni all’apparecchio è
inoltre fondamentale che
il personale riceva con
regolarità precise istruzioni
riguardanti la sicurezza.
• L’apparecchio non deve
essere utilizzato da persone
con ridotte capacità
siche, sensoriali o mentali
o da persone prive di
esperienza e conoscenza,
a meno che esse non
siano supervisionate o
istruite riguardo l’uso
dell’apparecchio da una
persona responsabile
della loro sicurezza.
• I bambini devono essere
supervisionati per
assicurarsi che non giochino
con l’apparecchio né lo
usino.
• Prima della messa in
funzione dell’apparecchio
controllare di aver rimosso
tuttelepartidell’imballaggio,
avendo cura poi di smaltirle
in maniera conforme alla
vigente normativa.
• Nel caso in cui
l’apparecchiatura venga
posizionata a ridosso di
una parete, quest’ultima
deve resistere a valori di
temperatura di 80°C e se
inammabile è obbligatoria
l’applicazione di un isolante
termico.
• Non ostruire le aperture o le
fessure di aspirazione o di
smaltimento del calore.
• Durante il funzionamento
è necessario prestare

5
ITA
attenzione alle zone
calde della supercie
esterna dell’apparecchio
che, in condizioni di
esercizio, possono
anche superare i 60° C.
• Non depositare né
utilizzare sostanze
inammabili nelle vicinanze
dell’apparecchiatura.
• In caso di guasto o di
cattivo funzionamento
,l’apparecchiatura deve
essere disattivata; per la
sua eventuale riparazione
rivolgersi solamente ad
un centro di assistenza
tecnica autorizzato dal
costruttore ed esigere
parti di ricambio originali.
• Ogni modica all’installazione
dell’apparecchio che si
dovesse rendere necessaria
dovrà essere approvata
ed effettuata da parte
di personale tecnico
autorizzato.
• L’apparecchio è destinato al
solo uso professionale e da
personale qualicato.
• Togliere la tensione
all’ apparecchio prima
di eseguire qualsiasi
intervento di manutenzione
o riparazione.
• Non sono ammesse
modiche di alcun tipo al
cablaggio dell’apparecchio.
• In caso di prolungato
inutilizzo dell’apparecchio,
deve essere interrotta
l’erogazione dell’energia
elettrica.
• Il mancato rispetto delle
precedenti avvertenze
può compromettere
sia la sicurezza
dell’apparecchiatura che la
vostra.
• L’apparecchiatura è
conforme ai requisiti
essenziali della Direttiva
Macchine 2006/42/CE.
• L’apparecchiatura è
conforme ai requisiti
essenziali della Direttiva
di Compatibilità
Elettromagnetica
2014/30/CE.
• L’apparecchiatura è
conforme al requisito
essenziale della Direttiva
di Bassa Tensione
2014/35/CE.

6
ITA
1.2 Posizionamento
L’apparecchio è stato progettato per essere installato in locali chiusi;
non può essere usato all’aria aperta e non deve essere esposto agli
agenti atmosferici.
Il luogo designato per l’installazione deve
presentare una superce rigida, piana ed
orizzontale che deve poter sostenere con
sicurezza il peso dell’apparecchio caricato al
massimo della capacità.
L’apparecchio deve essere trasportato
no al luogo dell’installazione imballato e
la movimentazione deve essere eseguita
adottando tutte le precauzioni atte ad evitarne
il ribaltamento.
L’ apparecchio deve essere installato ad una distanza minima di 100
mm dalla parete laterale e a 50 mm dalla parete posteriore (g.1).
L’apparecchio deve essere messo in
piano; per regolare l’altezza dei piedini
livellatori si agisce con il riferimento di
una livella a bolla d’aria, come indicato
in g.2.
Controllare che le aperture e le
fessure di aspirazione e/o smaltimento
del calore non siano in alcun modo
ostruite.
Togliere dai pannelli esterni la pellicola protettiva, staccandola
lentamente per impedire che residui di colla rimangano attaccati alle
pareti.
Si consiglia di posizionare l’apparecchio sotto una cappa aspirante.
1.3 Collegamento Elettico
Rimuovendo i particolari che riportano il simbolo ing.3,
si ha accesso alle parti in tensione dell’ apparecchio; questa
operazione deve essere eseguita da personale qualicato.
L’impianto elettrico, come prescritto e specicato nella
normativa in vigore, deve essere dotato di un’efciente messa a
Fig. 3
100
50
Fig. 1

7
ITA
terra. È possibile garantire la sicurezza elettrica dell’apparecchio
unicamente in presenza di un impianto elettrico a norma.
Prima di effettuare il
collegamento elettrico,
vanno controllati i valori di
tensione e di frequenza della
rete elettrica per vericare
che siano conformi alle
richieste dell’apparecchio
indicate nella sua targhetta
tecnica (g. 4), attaccata
nel lato interno della porta
dell’ armadio.
Per il collegamento diretto alla rete di alimentazione è necessario
interporre tra l’apparecchiatura e la rete stessa un dispositivo,
dimensionato in base al carico, che ne assicuri la disconnessione
e i cui contatti abbiano una distanza di apertura che consenta
la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di
sovratensione III, conformemente alle regole di installazione;
anche questo dispositivo deve essere posizionato in luogo e in
maniera tale da essere facilmente azionabile in qualsiasi momento
dall’operatore.
Portare l’interruttore generale a cui andrà collegata la spina del
cavo di alimentazione nella posizione 0 (zero). Far vericare da
personale professionalmente qualicato che la sezione dei cavi della
presa sia adeguata alla potenza assorbita dall’apparecchio.
Normalmente la macchina è fornita con cavo di alimentazione
elettrica collegato. Se, nel caso caso di congurazioni particolari
della macchina, esso non fosse montato, il cavo deve essere almeno
del tipo H05 RN F ed avere una sezione adeguata all’apparecchio
(vedere tab. I).
Per accedere alla morsettiera è necessario svitare le viti di ssaggio
della protezione che si trova aprendo la porta dell’ armadio. Una volta
tolta la protezione, la morsettiera di allacciamento si trova all’interno
della scatola di alimentazione sul lato destro dell’apparecchio.
Passare il cavo attraverso il passacavo ed il pressacavo, collegare
i conduttori nel corrispondente morsetto della morsettiera e ssarli.
Il conduttore di terra deve essere più lungo degli altri in
modo che, in caso di rottura del fermacavo, il cavo di terra si
stacchi dopo i cavi di tensione.
La tensione di alimentazione a macchina funzionante non
deve discostarsi dal valore della tensione nominale di ±10%
Fig. 4
MOD
CPEXXX
NR
XXXXXX/XX/XX
POWER SUPPLY
400V 3N 50/60 Hz
TOT POWER kW
6,0 IP

8
ITA
1.4 Equipotenziale
L’apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema
equipotenziale la cui efcacia deve essere vericata
secondo quanto riportato nella normativa in vigore.
Per il collegamento vi è un morsetto posto sul telaio e
contrassegnato con il simbolo dig.5, al quale deve
essere collegato un cavo di sezione minima di 10 mm².
ATTENZIONE:
IL COSTRUTTORE NON É RESPONSABILE E NON RISARCISCE
IN GARANZIA DANNI PROVOCATI DA INSTALLAZIONI
INADEGUATE E NON CONFORMI ALLE ISTRUZIONI.
1.5 Collegamento Acqua
Il cuocipasta è dotato di un attacco da 1/2” per il collegamento
diretto all’ impianto idrico.
La massima pressione dell’ acqua consentita è di 6bar.
Per una corretta installazione e funzionamento, l’ apparecchiatura
deve essere alimentata con acqua potabile.
Il tubo di entrata dell’ acqua deve essere
allacciato alla rete idrica mediante un rubinetto
di intercettazione (esempio in g. 6) che possa
essere facilmente chiuso quando il cuocipasta non
è in funzione, o necessita di manutenzione.
Tra il rubinetto e l’ apparecchio è necessario installare un
ltro meccanico per impedire l’ entrata di particelle ferrose che,
ossidandosi, potrebbero intaccare la vasca.
Prima di raccordare l’ ultimo tratto di tubazione, si consiglia di far
deuire dell’ acqua al ne di eliminare gli eventuali residui ferrosi
all’ interno del tubo.
1.6 Collegamento allo Scarico
Lo scarico dell’ acqua deve conuire in un sifone aperto in modo
da non permettere il contatto tra lo scarico dell’ apparecchio ed il
sifone stesso, come prescritto dalle norme d’igiene in vigore.
E’ necessario prevedere uno scarico per l’ apparecchio.
La tubazione di scarico deve resistere alle alte temperature.
Fig. 5
Fig. 6

9
ITA
2. ISTRUZIONI D’USO
2.1 Avvertenze e Funzionamento
Questa apparecchiatura consente di cucinare cibi ( pasta, riso,
ecc.) in acqua in ebollizione attraverso l’ uso di appositi cestelli
forati (g.7). Qualsiasi altro uso
deve essere evitato
perchè improprio e
pericoloso.
Durante il funzionamento
sorvegliare
l’apparecchiatura.
ATTENZIONE:
Il Cuocipasta non è
termostatato.
L’apparecchiatura è dotata di pressostato per evitare l’accensione
del cuocipasta a vasca vuota (senza acqua).
Si consiglia di vuotare sempre la vasca a ne utilizzo per fa sì che
la condizione ideale di lavoro del pressostato si ripristini.
2.2 Accensione
Prima di accendere il cuocipasta, riempire
la vasca con l’ apposito rubinetto (g. 8),
posizionato sul cruscotto, no alla tacca di
livello (g.7).
Accendere ruotando la manopola
nella posizione desiderata (g.9):
POS. 1 corrisponde a 1/3 della
potenza
POS. 2 corrisponde a 2/3 della
potenza
POS. 3 corrisponde a 3/3 della
potenza
Tacca di Livello
Scarico
troppo pieno
Beccuccio
riempimento
vasca
Esempio di
cestello forato Griglia Appoggia Cesti
Fig. 7
A
B
Pos. 3
Pos. 0
spento
Pos. 2
Pos. 1
Fig. 9
Fig. 8

10
ITA
La lampada spia verde A(g.9) si accende appena l’ apparecchio
entra in tensione.
Se il livello dell’acqua è stato raggiunto, si accende la lampada spia
rossa B(g.9) e le resistenze cominciano a scaldare.
Si consiglia di portare l’ acqua ad ebollizione in posizione 3 e
succesivamente ridurre la potenza in base al carico.
Attenzione! Rabboccare il livello dell’acqua in modo che non scenda
sotto la tacca di livello.
Ogni vasca è dotata di troppo
pieno (g. 7); è posizionato
sotto la griglia appoggia cesti
nella parte anteriore del piano.
Controllare che il foro di scarico
sia sempre libero e pulito.
Durante la cottura dei cibi, i
cestelli vanno appoggiati sopra
la griglia presente sul fondo
della vasca (g.10).
Nel caso in cui il cuocipasta lavori con poca acqua, può intervenire
il termostato di sicurezza che evita la bruciatura della vasca e delle
resistenze.
Per ripristinare il
funzionamento del
cuocipasta, dopo l’
intervento del termostato
di sicurezza per mancanza
di acqua, aprire la porta
sotto il cruscotto e fare
pressione sul tasto di
ripristino che si trova all’
interno del foro posto
sul traversiono sotto il
cruscotto (g.11).
Per spegnere il cuocipasta
portare la manopola in
posizione 0.
GRIGLIA
SUPPORTO
CESTELLI
SCARICO
VASCA CON
FILTRO
Fig. 10
RIPRISTINO
TERMOSTATO
DI SICUREZZA
LEVA PER
SCARICO
ACQUA
PROLUNGA
RUBINETTO
SCARICO
Fig. 11

11
ITA
Nel caso di sovratemperature (non necessariamente dovute a
mancanza di acqua in vasca), il termostato di sicurezza interrompe
il riscaldamento togliendo l’ alimentazione alle resistenze; in tal
caso spegnere l’ apparecchio, aprire l’ interruttore e chiudere il
rubinetto di intercettazione posti a monte e contattare l’ assistenza.
2.3 Svuotamento della Vasca
Per svuotare la vasca è necessario aprire la valvola di scarico. Questa
operazione si effettua utilizzando la leva (fornita col cuocipasta) da
agganciare alla prolunga del rubinetto; entrambi si trovano nella
parte inferiore della protezione all’ interno dell’ armadio (g.11).
Fare attenzione ad eventuali schizzi di acqua bollente!
3. MANUTENZIONE
3.1 Pulizia e cura dell’apparecchio
Prima di iniziare le operazioni di pulizia scollegare l’apparecchio
dalla rete elettrica chiudendo l’interruttore posto a monte
dell’apparecchio stesso.
Quotidianamente, a ne utilizzo, suotare la vasca e risciacquarla
abbondantemente. La pulizia giornaliera dell’apparecchio, oltre ai
motivi igienici, garantisce il corretto funzionamento ed una maggiore
durata dell’apparecchio stesso.
Pulire bene anche il ltro posto sul fondo della vasca, sopra lo
scarico (g.10).
Settimanalmente si consiglia di passare uno scovolo in plastica
(es. quelli di pulizia delle bottiglie), lungo lo scarico per evitare la
formazione di depositi.
Non utilizzare getti d’acqua diretti o a pressione per lavare
l’apparecchio.
Allo stesso modo, per la pulizia dell’apparecchio non vanno usate
pagliette di ferro, spazzole o raschietti in acciaio comune; è possibile
eventualmente usare lana in acciaio inossidabile stronandola nel
senso della satinatura. Le parti in acciaio sono da lavare con acqua

12
ITA
calda e detersivo neutro. Non usare detergenti abrasivi o corrosivi
che potrebbero danneggiare l’acciaio.
In caso di prolungato inutilizzo dell’apparecchio, scollegarlo dalla
rete elettrica e pulire accuratamente le superci.
3.2 In caso di guasto
In caso di guasto spegnere l’apparecchio, aprire l’interruttore posto
a monte dell’apparecchio, chiudere il rubinetto di intercettazione a
monte del tubo carico acqua e contattare il servizio di assistenza.
4. SMALTIMENTO
L’apparecchio, al termine della sua vita lavorativa,
dovrà obbligatoriamente essere smaltito
secondo gli obblighi di legge.
Il simbolo di g. 12 specica che, alla ne
della propria vita utile, l’apparecchio deve essere
smaltito secondo le indicazioni della direttiva del
parlamento europeo 2012/19/EU del 04/06/2012.
Informazioni sullo smaltimento in nazioni dell’ unione
europea
La Direttiva comunitaria sulle apparecchiature RAEE è stata
recepita in modo diverso da ciascuna nazione, pertanto se si
desidera smaltire questa apparecchiatura, suggeriamo di contattare
le autorità locali o il Rivenditore per chiedere il metodo corretto di
smaltimento.
Informazioni sullo smaltimento in Italia
In Italia le apparecchiature RAEE devono essere consegnate:
- ai Centri di Raccolta (chiamati anche isole ecologiche o piattaforme
ecologiche) allestiti dai Comuni o dalle Società di igiene urbana;
- al Rivenditore presso il quale si acquista una nuova apparecchiatura,
che è tenuto a ritirarle gratuitamente (ritiro “uno contro uno”).
Fig. 12

13
ENG
TABLE OF CONTENTS
1InstallatIon 14
1.1 General and safety warnings 14
1.2 Positioning 17
1.3 Electrical connection 17
1.4 Equipotential 19
1.5 Water connection 19
1.6 Connection to the drainage 19
2operatIng InstruCtIons 20
2.1 Warnings and operation 20
2.2 Switching on 20
2.3 Emptying the vat 22
3MaIntenanCe 22
3.1 Cleaning and care of the appliance 22
3.2 In the event of malfunction 23
4dIsposal 23
5teChnICal Features 57
6WIrIng dIagraM 58
Dear customer,
We would like to thank you for your preference in purchasing one of our
products.
This appliance belongs to a comprehensive range of equipment specically
designed for catering. These appliances enclose great user friendliness and
ergonomics in a pleasant and modern design.
The appliance has a 12 month warranty against any manufacturing defects
as from the date indicated on the sale invoice. The warranty covers normal
operation and does not include consumables (light bulbs etc.) and faults
caused by incorrect installation, maintenance, repairs and cleaning, tampering
and misuse.
The manufacturer reserves the right to make the changes it deems necessary
or useful at any time.

14
ENG
1. INSTALLATION
1.1 General and safety warnings
• Carefully read this manual
before installation and
commissioning of the
appliance, as the text
provides important
indications concerning
appliance safety in
installation, operation
and maintenance.
• Store this manual with care
and in an easily accessible
place for any further
referencing by operators.
• Always attach the manual
in the event of transfer of
the appliance; should it
be required, a new copy
must be obtained from the
authoriseddealerordirectly
from the manufacturer.
• As soon as packaging
is removed, ensure the
appliance is intact and
does not show any damage
caused by transport. In
no case shall a damaged
appliance be installed
and commissioned; if
in doubt immediately
contact the technical
support or your dealer.
• Before connecting the
appliance ensure the
power cable supplied is
not damaged, in which
case the cable must be
replaced by the service
or by qualied personnel.
• Before connecting
the appliance ensure
the rated data match
those of the electricity
distribution network.
• For direct connection
to the power supply
network it is required
to interpose a device
between the appliance
and the network, to assure
disconnection and whose
contacts have an opening
distance such as to assure
complete disconnection in
overvoltage category III
conditions, in compliance
with installation rules.
• Appliance installation,
extraordinarymaintenance
and repair operations

15
ENG
must be solely effected
by professionally skilled
personnel and following
the manufacturer’s
instructions.
• The appliance has been
designed to cook food in
closed environments and
must be solely employed for
this purpose: any other use
must therefore be avoided
as hazardous misuse.
• The appliance must only
be used by personnel
suitably trained in its
use. To avert the risk of
accidents or damage to
the appliance it is also
essential for the personnel
to regularly receive precise
instructions on safety.
• The appliance must not
be used by persons with
limited physical, sensory
or mental abilities or by
personswithoutexperience
and knowledge, unless
they are supervised or
instructed with regards to
appliance use by a person
responsible for their safety.
• Children should be
supervised to ensure
they do not play with the
appliance nor use it.
• Before commissioning
the appliance ensure all
packaging parts have
been removed, then make
sure to dispose of them in
compliance with current
regulations.
• In the event the equipment
should be positioned
against a wall, the wall must
withstand temperature
of 80°C and if ammable,
application of thermal
insulation is compulsory.
• Do not obstruct the
extraction or heat disposal
openings or slits.
• During operation it is
required to pay attention to
the hot areas of the outer
surface of the appliance
which, during operation,
may even exceed 60° C.
• Do not deposit nor use
ammable substances
near the appliance.
• In the event of fault
or malfunctioning, the
appliance must be disabled;

16
ENG
for any repairs solely
contact a technical support
centre authorised by the
manufacturer and demand
original spare parts.
• Any modication to
appliance installation that
should be required shall be
approved and performed
by authorised technical
personnel.
• The appliance is only
intended for professional
use and by qualied
personnel.
• Power off the appliance
before performing any
maintenance or repair.
• No modications to the
appliance's wiring of any
kind are admissible.
• In the event of prolonged
appliance disuse, the
supply of electricity must
be discontinued.
• Failure to comply with
the above warnings may
jeopardise the appliance's
safety as well as your own.
• The equipment complies
with the essential
requirements of the
Machinery Directive
2006/42/EC.
• The equipment complies
with the essential
requirements of the
Electromagnetic
Compatibility Directive
2014/30/EC.
• The equipment complies
with the essential
requirements of the
Low Voltage Directive
2014/35/EC.

17
ENG
1.2 Placement
The appliance has been designed to be installed in closed premises;
it cannot be used outdoors and must not be exposed to weathering.
The designated installation location must
have a rigid, at and level surface that must
be able to safely withstand the weight of the
appliance loaded to maximum capacity.
The appliance must be transported to the in-
stallation location in its packaging and it must
be handled implementing all due precautions
to prevent tipping over.
The appliance must be installed at a mini-
mum distance of 100 mm from the side wall
and 50 mm from the rear wall (g.1).
The appliance must be placed level;
to adjust height of the levelling feet
use a bubble level as reference, as
shown in g.2.
Ensure the extraction and/or heat
disposal opening and slits are not ob-
structed in any way.
Remove the protective lm from the
outer panels, detaching it slowly to
prevent glue residues from remaining
attached to the walls.
It is recommended to place the appliance underneath an extraction
hood.
1.3 Electrical Connection
By removing the components showing the symbol ing.3,
access is gained to the appliance's live parts; this operation
must be performed by qualied personnel.
The electrical system - as required and specied in regulation in
force - must be equipped with efcient earthing.
Fig. 3
100
50
Fig. 1

18
ENG
Electrical safety of the appliance may only be assured if the electrical
installation is compliant.
Before performing electri-
cal installation, voltage and
frequency readings of the
power grid should be moni-
tored to ensure they meet
the requirements of the ap-
pliance indicated in its rat-
ing plate (g.4), attached
to the inside of the cabinet
door.
For direct connection to the power supply network a device, sized
according to the load, must be placed between the appliance and the
network, to assure disconnection and whose contacts have minimum
opening distance assuring complete disconnection in overvoltage
category III conditions, in compliance with the installation rules;
this device must also be positioned in a place and in such a way as to
be readily operable at any time by the operator.
Move the main switch the power supply plug is to be connected to
into position 0 (zero). Have professionally qualied personnel ensure
the section of the plug cables is adequate to the appliance's power
intake.
The machine is normally supplied with connected power supply
cable. Should the cable not be tted, in case of special machine
congurations, the cable must be at least type H05 RN F and have
adequate section for the appliance (see tab. I).
To access the terminal board it is required to unscrew the fastening
screws of the guard found when the cabinet door is opened. After
removing the guard, the connection terminal board is inside the power
supply box on the right side of the appliance.
Run the cable through the fairlead and cable gland, connect the
wires to the corresponding terminal of the terminal board and secure
them.
The earth wire must be longer than the other ones so that, in
the event of cable clamp breakage, the earth wire detaches
after the voltage wires.
The power supply voltage with machine in operation must
not deviate from the rated voltage by ±10%.
Fig. 4
MOD
CPEXXX
NO
XXXXXX/XX/XX
POWER SUPPLY
400V 3N 50/60 Hz
TOT POWER kW
6.0 IP

19
ENG
1.4 Equipotential bonding
The appliance must be included in an equipotential
system, which has been checked for efciency in
accordance with current regulations. The connection
terminal is on the frame and marked with the symbol in
g.5, to be connected to a cable of minimum section
10 mm².
CAUTION:
THE MANUFACTURER IS NOT LIABLE AND SHALL NOT
COMPENSATE UNDER WARRANTY ANY DAMAGE CAUSED BY
INADEQUATE INSTALLATION AND NON COMPLYING WITH
THE INSTRUCTIONS.
1.5 Water Connection
The pasta cooker is tted with a 1/2” tting for direct connection to
the water system.
The maximum allowed water pressure is 6bar.
For proper installation and operation, the appliance
must be supplied with potable water.
The water inlet pipe must be connected to the water
mains by means of a stopcock (example in g.6)
which may be easily closed when the pasta cooker is
not in operation or requires maintenance.
A mechanical lter must be installed between the stopcock and the
appliance to prevent inlet of ferrous particles that might damage the
vat by oxidising.
Before joining the last stretch of piping, it is recommended to let
water ow out in order to remove any ferrous residues from inside
the pipe.
1.6 Connection to the Drainage
Water drainage must ow into an open syphon that does not allow
contact between the appliance’s drain and the syphon, as required by
applicable hygiene regulations.
A drain must be provided for the appliance.
The drain piping must withstand high temperatures.
Fig. 5
Fig. 6

20
ENG
2. OPERATING INSTRUCTIONS
2.1 Warnings and Operation
This appliance is used to cook food ( pasta, rice, etc.) in boiling water
by using suitable wire baskets (g.7).
Any other use should be avoided as hazardous misuse.
Supervisetheappliance
during operation.
CAUTION:
The Pasta cooker is
not thermostated.
The appliance
is equipped with
pressure switch to
prevent switching on
the pasta cooker with
empty vat (without
water).
It is recommended to always empty the vat at the end of use so the
pressure switch's ideal operating condition is restored.
2.2 Switching on
Before switching on the pasta cooker, ll the vat
with the suitable cock (g. 8), located on the
control panel up to the level mark (g.7).
Switch on by turning the knob into the
desired position (g.9):
POS. 1 corresponds to 1/3 of the
power
POS. 2 corresponds to 2/3 of the
power
POS. 3 corresponds to 3/3 of the
power
Level Mark
Overow
drain
Vat lling
spout
Example of
wire basket Basket Support Grate
Fig. 7
A
B
Pos. 3
Pos. 0
off
Pos. 2
Pos. 1
Fig. 9
Fig. 8