Diamond MASTER 900 Series Quick start guide

Mod:E99/PRA1
Production code:E99/PRA1
03/2007

ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE, L’USO E LA MANUTENZIONE
INSTALLATION, USEAND MAINTENANCE INSTRUCTIONS
INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’EMPLOI ET L’ENTRETIEN
INSTALLATIONS-, BETRIEBS-UNDWARTUNGSANLEITUNGEN
INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN, EL USOY EL MANTENIMIENTO
20/12/2006 Rev.0 169200
FRY-TOP ELETTRICO
ELECTRIC GRIDDLE PLATE
FRY-TOP ELECTRIQUE
ELEKTRISCHE BRAT-UND GRILLPLATTEN
FRY-TOP ELÉCTRICO
E99/PLA1 E99/PLA2 E99/PMA2
E99/PLCA1 E99/PLCA2 E99/PMCA2
E99/PRA1
I
GB
F
D
E
BAIN MARIE SERIE MASTER 900

- 2 -
I
ITALIANO ................................................................................................ pagina 2 - 9
ENGLISH ................................................................................................. page 10 - 17
FRANÇAIS ............................................................................................... page 18 - 25
DEUTSCH ................................................................................................ Seite 26 - 33
ESPAÑOL ................................................................................................ página 34 - 41
INDICE
CAPITOLO DESCRIZIONE PAGINA
Avvertenze generali ............................................................................................................................. 3
1. Dati tecnici .......................................................................................................................................... 4
1.1 Fry-top elettrici.................................................................................................................................... 4
1.2 Caratteristiche tecniche ....................................................................................................................... 4
2. Istruzioni per l’installazione ............................................................................................................... 4
2.1 Targhetta dati fry-top elettrico ............................................................................................................ 5
2.2 Legge, norme e direttive tecniche ....................................................................................................... 5
2.3 Luogo di installazione ........................................................................................................................ 5
2.4 Posizionamento ................................................................................................................................... 5
2.5 Collegamento elettrico........................................................................................................................ 5
2.5.1 Messa a terra ........................................................................................................................................ 5
2.5.2 Equipotenziale .................................................................................................................................... 6
2.5.3 Cavo d’alimentazione ......................................................................................................................... 6
2.5.4 Collegamento alle diverse reti di distribuzione ................................................................................. 6
3. Sostituzione dei componenti più importanti ...................................................................................... 7
4. Istruzioni per l’utente .......................................................................................................................... 8
4.1 Uso del fry-top elettrico ...................................................................................................................... 8
4.2 Uso della piastra cromata .................................................................................................................... 8
4.3 Termostato di sicurezza ....................................................................................................................... 8
5. Manutenzione e pulizia ...................................................................................................................... 9
SCHEMA DI INSTALLAZIONE ......................................................................................................... 42
SCHEMA ELETTRICO EFT45 ........................................................................................................... 43
SCHEMA ELETTRICO EFT90 ........................................................................................................... 44

- 3 - I
- Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente libretto in quanto forniscono importanti indicazioni
riguardanti la sicurezza di installazione, d’uso e di manutenzione.
- Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori.
- Dopo aver tolto l’imballaggio, assicurarsi dell’integrità dell’apparecchiatura e in caso di dubbio, non utilizzare
l’apparecchiatura e rivolgersi a personale professionalmente qualificato.
- Prima di collegare l’apparecchiatura, accertarsi che i dati riportati sulla targhetta siano corrispondenti a quelli della
rete di distribuzione elettrica.
- Questa apparecchiatura deve essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita, ogni
altro uso è da considerarsi improprio e quindi pericoloso.
- L’apparecchiatura deve essere utilizzata solo da persona addestrata all’uso della stessa.
- Per eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal costruttore e
richiedere l’utilizzo di ricambi originali.
- Il mancato rispetto di quanto sopra, può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura.
- Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua diretti e ad alta pressione.
- Non ostruire le aperture o feritoie di aspirazione o di smaltimento del calore.
- La sicurezza elettrica è garantita soltanto da un efficace impianto di messa a terra, come previsto dalle vigenti
norme di sicurezza elettrica, è quindi necessario verificare questo fondamentale requisito, e in caso di dubbio,
richiedere il controllo accurato da parte di personale professionalmente qualificato.
- Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati dalla mancanza di messa a
terra dell’impianto.
- L’apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficienza deve essere verificata secondo
le norme in vigore.
- Tutte le apparecchiature sono fornite di cavo, della lunghezza di m. 2, con caratteristiche come specificato inTab. 3.
- Il cavo flessibile per l’allacciamento alla linea elettrica deve avere caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento
in gomma H07RN-F.
- In caso di inosservanza delle norme contenute nel presente manuale, sia da parte dell’utente che da parte del
tecnico addetto all’installazione, la Ditta declina ogni responsabilità ed ogni eventuale incidente o anomalia causato
dalle suddette inosservanze non potrà essere imputato alla stessa.
LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRE-
SENTE OPUSCOLO, IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPOR-
TARE AL PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE SI RITENGONO UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARE LE CARAT-
TERISTICHE ESSENZIALI.
AVVERTENZE GENERALI

- 4 -
I
Tab. 1
L= Piastra Liscia R= Piastra Rigata LR = Piastra 50%liscia e 50% rigata C= Piastra Cromata
*TENSIONE DI ALIMENTAZIONE: 3N AC 415 V; 3AC 240 V; 1N 240 V 50/60 Hz.
N.B.: La potenza assorbita con 3N AC 380 V; 3 AC 220 V; 1N 220 V 50/60 Hz è circa 16% inferiore.
La potenza assorbita con 3N AC 400 V; 3 AC 230 V; 1N 230 V 50/60 Hz è circa 8% inferiore.
1.1 FRY-TOP ELETTRICI
1.2 CARATTERISTICHE TECNICHE
Struttura portante in acciaio inox AISI 304, montata su piedini regolabili in altezza e con piano di appoggio in gomma.
PIASTRA di cottura in acciaio speciale ad alta conducibilità termica nella versione liscia e rigata, con alzatina perimetrale
paraspruzzi in acciaio inox 18/10; versione C, piano di lavoro cromato.
CASSETTO raccoglisughi e grassi in acciaio inox AISI 304.
RISCALDAMENTO ELETTRICO mediante resistenze elettriche corazzate.
COMANDI INDIPENDENTI per ogni zona piastra per temperature differenziate nei modelli EFT90.
L’installazione deve essere eseguita da persone qualificate secondo la normativa in vigore.
AVVERTENZE:
Nel caso in cui l’apparecchiatura venga installata contro una parete quest’ultima deve resistere ai valori di temperatura di
100°C e deve essere incombustibile.
Prima di procedere all’installazione, togliere dal rivestimento la pellicola di protezione in plastica, eliminando gli eventuali
residui adesivi con prodotto adatto alla pulizia per l’acciaio inossidabile.
Installare l’apparecchio in posizione orizzontale, la corretta posizione si otterrà ruotando i piedini livellatori.
Qualora l’apparecchiatura venga installata singolarmente si consiglia di fissarla per rendere più sicura la sua stabilità.
MODELLO DIMENSIONI in mm.
esterno piastra
LxPxA/A max.
E99/PLA1
E99/PLCA1
E99/PRA1
E99/PLA2
E99/PLCA2
E99/PMA2
E99/PMCA2
450x900x850
450x900x850
450x900x850
900x900x850
900x900x850
900x900x850
900x900x850
LxP
375x710
375x710
375x710
825x710
825x710
825x710
825x710
POTENZA
ASSORBITA
TOTALE*
kW
6
6
6
12
12
12
12
PESO
NETTO
kg
80
80
80
140
140
140
140
1. DATI TECNICI
2. ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE

- 5 - I
2.1 TARGHETTA DATI FRY-TOP ELETTRICI
La targhetta dei dati tecnici si trova sotto il
bordo inferiore del cruscotto
2.2 LEGGI, NORME E DIRETTIVE TECNICHE
Per l’installazione sono da osservare le seguenti norme:
- Prescrizioni vigenti antinfortunistiche e antincendio.
- La regolamentazione dell’ente distributore energia elettrica.
- Norme igieniche.
- Norme impianti elettrici.
2.3 LUOGO D’INSTALLAZIONE
- L’apparecchio deve essere installato in locali con sufficiente areazione.
- Installare l’apparecchiatura secondo quanto previsto dalle norme di sicurezza.
2.4 POSIZIONAMENTO
- Le varie apparecchiature possono essere installate singolarmente o possono essere accoppiate ad altre apparecchiature
della stessa gamma.
- Questa apparecchiatura non è idonea per l’incasso.
- La distanza dalla pareti laterali deve essere minimo di 10 cm., nel caso in cui la distanza fosse inferiore o il materiale delle
pareti o del pavimento fossero infiammabili, è indispensabile l’applicazione di un isolante termico.
2.5 COLLEGAMENTO ELETTRICO
L’allacciamento elettrico dev’essere eseguito nel rispetto delle norme CEI, solo da personale autorizzato e competente.
In primo luogo esaminare i dati riportati nella tabella dati tecnici del presente libretto, nella targhetta e nello schema elettrico.
L’allacciamento previsto è del tipo fisso.
IMPORTANTE: A monte di ogni apparecchiatura è necessario prevedere un dispositivo di interruzione omnipolare della
rete, che abbia una distanza di contatti di almeno 3 mm., esempio:
- interruttore manuale di adatta portata, corredato di valvole fusibile
- interruttore automatico con relativi relè magnetotermici.
2.5.1 MESSAATERRA
E’ indispensabile collegare a terra l’apparecchiatura.
A tale proposito è necessario collegare i morsetti, contraddistinti dai simboli ( ) posti sulla morsettiera arrivo linea, ad una
efficace terra, realizzata confermemente alle norme in vigore.
AVVERTENZE SPECIFICHE
La sicurezza elettrica di questa appartecchiatura è assicurata soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un
efficace impianto di messa a terra come previsto dalle vigenti norme di sicurezza elettrica; il costruttore declina, ogni
responsabilità qualora queste norme antinfortunistiche non vengano rispettate.
E’ necessario verificare questo fondamentale requisito di sicurezza e, in caso di dubbio, richiedere un controllo accurato
dell’impianto da parte di personale professionalmente qualificato.
Il costruttore non può essere considerato responsabile per eventuali danni causati dalla mancanza di messa a terra
dell’impianto.
ATTENZIONE: NON INTERROMPERE MAI IL CAVO DI TERRA (Giallo-verde).
V
KW
HZ
Matr. N°
Mod.

- 6 -
I
2.5.2 EQUIPOTENZIALE
L’apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficienza deve essere verificata secondo le norme
in vigore. La vite contrassegnata con la targhetta «Equipotenziale» si trova sul posteriore vicino al ferma cavo.
2.5.3 CAVO D’ALIMENTAZIONE
L’apparecchiatura viene consegnata predisposta per una delle seguenti tensioni
3N AC 380...415 V; 3 AC 220...240 V; 1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Il cavo flessibile per l’allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in
gomma H07RN-F. Il cavo deve essere introdotto attraverso il ferma cavo e fissato bene. Inoltre la tensione di alimentazione,
ad apparecchio funzionante, non deve discostarsi dal valore della tensione nominale ± 10%.
Per accedere alla morsettiera onde collegare l’apparecchiatura ad una rete d’alimentazione avente caratteristiche diverse da
quelle previste, o per sostituire il cavo d’alimentazione, occorre:
- smontare il pannello frontale
- collegare il cavo d’alimentazione alla morsettiera secondo le necessità, seguendo le indicazioni riportate sull’apposita
etichetta collocata vicino alla morsettiera e nel presente libretto.
2.5.4 COLLEGAMENTIALLE DIVERSE RETI ELETTRICHE DI DISTRIBUZIONE
3N AC 380...415 V 50/60 Hz.
Elementi 240 V
2N AC 380...415 V 50/60 Hz.
Elementi 240 V
3 AC 220...240 V 50/60 Hz.
Elementi 240 V
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L3(T) nero
L2 (S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L2 (S) nero
L1(R) marrone
PE (Terra) giallo-verde
L3(T) nero
L2 (S) nero
L1(R) marrone
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Elementi 240 V
PE (Terra) giallo-verde
N (NP) azzurro
L1(R) marrone
Tab. 2

- 7 - I
Le sostituzioni sottoriportate vanno eseguite solo da un “Centro Assistenza autorizzato”.
Prima di eseguire le sostituzioni dei componenti, si deve togliere tensione all’apparecchio tramite l’interruttore omnipolare.
A) Commutatore e termostato
- smontare il cruscotto
- svitare le viti che fissano il componente
- staccare il termostato dal commutatore, piegando con cura le due linguette della staffa di bloccaggio
- rimuovere la protezione del bulbo del termostato e sfilarlo dalla fessura
- scollegare i fili tenendo in considerazione lo schema elettrico
- sostituire il componente e riassemblare il tutto, utilizzando lo schema elettrico.
- rimontare il tutto seguendo l’ordine inverso di smontaggio.
B) Resistenze
- scollegare i fili delle resistenze
- smontare la scatola di protezione delle resistenze
- smontare le squadrette di fissaggio della resistenza
- sostituire il pezzo e riassemblare il tutto, utilizzando lo schema elettrico
Tab. 3
MODELLO
E99/PLA1 E99/PLCA1
E99/PRA1
TIPO DIALIMENTAZIONE
3N AC 380...415 V 50/60 Hz.
2N AC 380...415 V 50/60 Hz.
3 AC 220...240 V 50/60 Hz.
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Mass.
A/f.
N° cavi
mm2
8.3
16.66
14.4
25
5 x 1.5
4 x 2.5
4 x 1.5
3 x 4
Mass.
A/f.
N° cavi
mm2
16.66
33.32
28.86
50
5 x 2.5
4 x 6
4 x 4
3 x 10
E99/PLA2 E99/PLCA2
E99/PMA2 E99/PMCA2
123456
380...415 V 3N 50/60 Hz
L1 L2 L3 N PE
L1 L2 N PE
380...415 V 2N 50/60 Hz
220...240 V 3 50/60 Hz
L1 N PE
220...240 V 50/60 Hz
L1 NPE
La targhetta dei tipi di collegamento elettrico si trova in prossimità della morsettiera.
3. SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI PIÙ IMPORTANTI

- 8 -
I
4.1 USO DEL FRY-TOP ELETTRICO
Ruotare la manopola di comando termostato (Fig. 1) in senso orario, si ottiene in
questo modo l’accensione segnalata dall’accensione della spia verde, continuan-
do con la rotazione della manopola si potrà impostare la temperatura desiderata
indicata sulla manopola stessa. La spia gialla accesa indica che le resistenze di
riscaldamento piastra sono accese; lo spegnimento significa che la temperatura
indicata sulla manopola è stata raggiunta.
La spia gialla si riaccende ogni qualvolta la temperatura desiderata sulla piastra è
diminuita di circa 15°C e rimarrà accesa sino a riportare la piastra alla temperatura
desiderata. Per lo spegnimento ruotare la manopola in senso antiorario sino a
portare lo zero “0” sulla posizione fine corsa (indicatore). Le due spie gialla e
verde si spegneranno automaticamente.
4.2 USO DELLA PIASTRA CROMATA
ACCENSIONE: Quando la piastra è tiepida, inumidire appena con olio vegetale, quindi attendere che la piastra raggiunga la
temperatura desiderata.
COTTURA: La cottura ottimale si ottiene ad una temperatura di circa 200÷250°C. Questa temperatura consente una cottura
sana senza far perdere le caratteristiche principali dei cibi: sapore, odore e aspetto.
MODO D’USO: La piastra al cromo non assorbe grassi, come oggi avviene sulle piastre tradizionali in ferro o in ghisa.
La cottura avviene su tutta la superficie della piastra.
N.B. Non superare la posizione 250 °C per la piastra cromata.
4.3 TERMOSTATO DI SICUREZZA
L’apparecchiatura è dotata di un termostato di sicurezza che limita la temperatura nel caso di malfunzionamento del termo-
stato di lavoro.
Per ripristinare il termostato di sicurezza togliere il tappino di gomma e premere il pulsante rosso. Verificare le cause dell’in-
tervento.
4. ISTRUZIONI PER L’UTENTE
Fig. 1

- 9 - I
5. MANUTENZIONE E PULIZIA
- Pulire giornalmente la parti in acciaio inox con acqua tiepida saponata, quindi risciacquare abbondantemente ed asciugare
con cura.
- Evitare nel modo più assoluto di pulire l’acciaio inox con paglietta, spazzola o raschietti di acciaio comune in quanto
possono depositare particelle ferrose che ossidandosi provocano punti di ruggine. Può essere eventualmente adoperata
lana di acciaio inossidabile passata nel senso della satinatura.
- Qualora l’apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi, passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un
panno leggermente imbevuto di olio di vaselina, in modo da stendere un velo protettivo. Arieggiare periodicamente i
locali.
PIANO DI COTTURA
Pulire frequentemente la piastra usando uno strofinaccio umido, successivamente metterla in funzione per qualche minuto
allo scopo di asciugarla. Al termine ricoprirla con un leggero strato di olio di vaselina.
PIASTRE CROMATE
Pulire frequentemente la piastra usando uno strofinaccio umido. Per togliere eventuali incrostazioni, utilizzare un raschietto
di plastica resistente usandolo inclinato quindi asciugare la piastra con uno strofinaccio. Al termine lubrificarla con un
leggero strato di olio di vaselina.
NON RASCHIARE CON CORPIAPPUNTITI OTAGLIENTI IN METALLO!
Usare utensili in plastica resistente alla temperatura o spatole di acciaio inox con bordi arrotondati.
Attenzione: Non usare il raschietto di spigolo perchè questo causa delle rigature sulla piastra compromettendo irrimediabilmente
la funzionalità e la pulibilità. Sostituire la lama qualora non sia perfettamente affilata.
PARTI IN ACCIAIO INOSSIDABILE
Anche i particolari in acciaio inox debbono essere puliti con acqua saponata e poi asciugati con un panno morbido.
La lucentezza viene mantenuta mediante ripassatura periodica, con (POLISH) liquido, un prodotto reperibile ovunque.

- 10 -
GB
SECTION DESCRIPTION PAGE
General notices .................................................................................................................................... 11
1. Technical data ..................................................................................................................................... 12
1.1 Electric fry-top .................................................................................................................................... 12
1.2 Technical characteristics ..................................................................................................................... 12
2. Installation instructions ...................................................................................................................... 12
2.1 Electric fry-top data plate .................................................................................................................... 13
2.2 Laws, regulations and technical directives ........................................................................................ 13
2.3 Place of installation ............................................................................................................................. 13
2.4 Positioning .......................................................................................................................................... 13
2.5 Electrical connection .......................................................................................................................... 13
2.5.1 Earthing ............................................................................................................................................... 13
2.5.2 Equipotential system ........................................................................................................................... 14
2.5.3 Power supply cable .............................................................................................................................. 14
2.5.4 Connections to the various electric mains .......................................................................................... 14
3. Replacing the most important components ........................................................................................ 15
4. User instructions .................................................................................................................................. 16
4.1 Using the electric fry-top..................................................................................................................... 16
4.2 Using the chrome plate........................................................................................................................ 16
4.3 Safety thermostat ................................................................................................................................. 16
5. Maintenance and cleaning .................................................................................................................. 17
INSTALLATION DIAGRAM ............................................................................................................... 42
ELECTRICAL DIAGRAM EFT45 ...................................................................................................... 43
ELECTRICAL DIAGRAM EFT90 ...................................................................................................... 43
CONTENTS

- 11 - GB
- Read the instructions contained in this manual carefully as they provide important information on safe installation,
operation and maintenance procedures.
- Store this manual carefully for future reference by the operators.
- After removing the packing, check the integrity of the unit and, if in doubt, do not operate the unit, call professionally
qualified personnel.
- Before connecting the unit, make sure that the data on the plate correspond to those of the electric mains.
- This unit must only be used for the purposes for which it has been expressly designed, any other use is to be
considered improper and therefore dangerous.
- The unit must only be used by a specifically trained person.
- For any repairs, call solely a technical service centre authorized by the manufacturer and ask for genuine parts.
- Failure to comply with the above may jeopardize the safety of the unit.
- Never wash the unit with direct or high pressure jets of water.
- Do not obstruct air vents or heat dissipation openings.
- Electrical safety is guaranteed only by an efficient earthing system, as envisaged by the current electrical safety
regulations; it is therefore necessary to verify this essential requisite and, in case of doubt, ask professionally
qualified personnel to check it over thoroughly.
- The manufacturer cannot be deemed responsible for any damage caused by failure to earth the system.
- The unit must be included in an equipotential system whose efficiency must be tested according to the standards
in force.
- All units are supplied with a cable 2 m long having the characteristics stated in Tab. 3.
- The specifications of the power supply connection flexible cable must match or be superior to those of the cable
with rubber insulation H07RN-F.
GENERAL NOTICES
In the event of the user or the installation technician failing to observe the instructions given in this manual, the Firm
disclaims all responsibility thereof and cannot be held liable for any accidents or trouble caused by such non-observance.
THE MANUFACTURER DISCLAIMS ALL RESPONSIBILITY FOR ANY INACCURACIES IN THIS BOOKLET THAT MAY BE
DUE TO TYPING OR PRINTING MISTAKES. THE MANUFACTURER, MOREOVER, RESERVES THE RIGHT TO MAKE THE
MODIFICATIONS TO THE PRODUCT IT CONSIDERS USEFUL OR NECESSARY, WITHOUTAFFECTING ITS BASIC FEATURES.

- 12 -
GB
1.1 ELECTRIC FRY-TOPS
1.2 TECHNICAL CHARACTERISTICS
Frame made of AISI 304 stainless steel, mounted on height-adjustable feet and with a rubber platform.
COOKING PLATE made of special steel with high thermal conductivity, in smooth and fluted versions, with splash guard
made of 18/10 stainless steel; C version with chrome worktop.
DRIP TRAY made of AISI 304 stainless steel.
ELECTRIC HEATING with armoured electrical heating elements.
INDEPENDENT CONTROLS for every plate zone for differentiated temperatures on EFT90 models.
Installation must be performed by qualified persons in accordance with current regulations.
WARNINGS:
If the oven is installed against a wall, the wall needs to withstand temperatures of 100°C and must be fireproof.
Before proceeding with the installation, remove the protective plastic film and eliminate any adhesive residues by means of
a suitable product for cleaning stainless steel.
Install the oven horizontally, correct positioning is obtained by turning the levelling feet.
If the unit is installed on its own, it is advisable to secure it to make its stability safer.
Tab. 1
L= Smooth plate R= Fluted plate LR = 50% smooth 50% fluted plate C= Chrome plate
*SUPPLY VOLTAGE: 3N AC 415 V; 3 AC 240 V; 1N 240 V 50/60 Hz.
N.B.: The input power with 3N AC 380 V; 3 AC 220 V; 1N 220 V 50/60 Hz is approximately 16% lower.
The input power with 3N AC 400 V; 3 AC 230 V; 1N 230 V 50/60 Hz is approximately 8% lower.
MODEL DIMENSIONS in mm.
esternal plate
WxDxH/H max.
E99/PLA1
E99/PLCA1
E99/PRA1
E99/PLA2
E99/PLCA2
E99/PMA2
E99/PMCA2
450x900x850
450x900x850
450x900x850
900x900x850
900x900x850
900x900x850
900x900x850
WxD
375x710
375x710
375x710
825x710
825x710
825x710
825x710
POWER
INPUT
TOTAL*
kW
6
6
6
12
12
12
12
WEIGHT
NET
kg
80
80
80
80
140
140
140
1. TECHNICAL DATA
2. INSTALLATION INSTRUCTIONS

- 13 - GB
2.1 ELECTRIC FRY-TOP DATA PLATE
The technical data plate is under the bottom
edge of the instrument panel.
2.2 LAWS, REGULATIONSANDTECHNICAL DIRECTIVES
The following regulations must be observed during installation:
- Current accident and fire regulations.
- The regulations of the electric power supply company.
- Health regulations.
- Electrical systems standards.
2.3 PLACE OF INSTALLATION
- The unit should be installed in a room with adequate ventilation.
- Install the unit in compliance with the safety regulations.
2.4 POSITIONING
- The various units may be installed separately or combined with other units in the range.
- This unit is not suitable for encasing.
- The distance from the side walls must be at least 10 cm.; should the distance be less or the material of the walls or floor be
flammable, it is vital to install heat insulation.
2.5 ELECTRICAL CONNECTION
The electrical connection must be made in compliance with CEI standards, only by authorized and skilled personnel.
Firstly, check the data given in the technical data table of this manual, on the data plate and in the wiring diagram. The
envisaged connection is of the fixed type.
IMPORTANT: A multi-polar mains cut-off device must be provided upstream from each oven, with a contact gap of at least
3 mm., for example:
- a manual switch of suitable capacity, equipped with fuses
- circuit breaker with relevant miniature circuit breakers.
2.5.1 EARTHING
It is vital to earth the oven.
Connect the terminals marked by the symbols ( ) positioned on the line-in terminal block to an efficient grounding
complying with the regulations in force.
SPECIFICWARNINGS
The electrical safety of this unit is assured only when it is connected correctly to an effective earthing system as stated in
the current electrical safety standards; the manufacturer accepts no liability if these safety standards are not met.
It is necessary to verify this fundamental safety requisite and, in case of doubt, ask for the system to be tested thoroughly by
professionally qualified personnel.
The manufacturer cannot be deemed responsible for any damage caused by failure to earth the system.
CAUTION: NEVER CUT THE EARTH WIRE (yellow-green).
2.5.2 EQUIPOTENTIAL SYSTEM
The oven must be included in an equipotential system whose efficiency must be checked according to the standards in force.
The screw marked with the ”Equipotential” label is on the back near the cable clamp.
V
KW
HZ
Matr. N°
Mod.

- 14 -
GB
2.5.3 POWER SUPPLY CABLE
The unit is delivered fitted for one of the following voltages:
3N AC 380...415 V; 3 AC 220...240 V;1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
The specifications of the power supply connection flexible cable must match or be superior to those of the cable with rubber
insulation H07RN-F. Introduce the cable through the cable clamp and secure it firmly. During operation, the power supply
voltage should not differ from the voltage rating by +/-10%.
To access the terminal block in order to connect the unit to a supply mains with different characteristics to the ones envisaged,
or to replace the supply cable, you need to:
- remove the front panel
- connect the supply cable to the terminal block according to need, following the instructions given on the label located near
the terminal block and in this handbook.
2.5.4 CONNECTIONSTO THEVARIOUS ELECTRIC MAINS
3N AC 380...415 V 50/60 Hz.
Elements 240 V
2N AC 380...415 V 50/60 Hz.
Elements 240 V
3 AC 220...240 V 50/60 Hz.
Elements 240 V
PE (Earth) yellow-green
N (NP) blue
L3(T) black
L2 (S) black
L1(R) brown
PE (Earth) yellow-green
N (NP) blue
L2 (S) black
L1(R) brown
PE (Earth) yellow-green
L3(T) black
L2 (S) black
L1(R) brown
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Elements 240 V
PE (Earth) yellow-green
N (NP) blue
L1(R) brown
Tab. 2

- 15 - GB
The replacements described below should only be performed by an “Authorized Service Centre”.
Before replacing any component, you need to cut off power to the unit with the multi-polar switch.
A) Switch and thermostat
- remove the instrument panel
- undo the screws fastening the component
- disconnect the thermostat from the switch, carefully bending the two tabs of the bracket
- remove the thermostat bulb protection and take it out through the slit
- disconnect the wires, following the wiring diagram
- replace the component and reassemble everything, following the wiring diagram
- fit it all back together in reverse order to the above.
B) Heating elements
- disconnect the wires of the heating elements
- remove the heating element protection box
- remove the brackets fixing the heating element
- replace the part and reassemble everything, following the wiring diagram
Tab. 3
MODEL
E99/PLA1 E99/PLCA1
E99/PRA1
TYPE OF SUPPLY
3N AC 380...415 V 50/60 Hz.
2N AC 380...415 V 50/60 Hz.
3 AC 220...240 V 50/60 Hz.
1N AC 220...240 V 50/60 Hz.
Mass.
A/f.
N° cables
mm2
8.3
16.66
14.4
25
5 x 1.5
4 x 2.5
4 x 1.5
3 x 4
Mass.
A/f.
N° cables
mm2
16.66
33.32
28.86
50
5 x 2.5
4 x 6
4 x 4
3 x 10
E99/PLA2 E99/PLCA2
E99/PMA2 E99/PMCA2
3. REPLACING THE MOST IMPORTANT COMPONENTS
123456
380...415 V 3N 50/60 Hz
L1 L2 L3 N PE
L1 L2 N PE
380...415 V 2N 50/60 Hz
220...240 V 3 50/60 Hz
L1 N PE
220...240 V 50/60 Hz
L1 NPE
The electrical connection plate is placed near the terminal board.

- 16 -
GB
4.1 USINGTHE ELECTRIC FRY-TOP
Turn the thermostat control knob (Fig. 1) clockwise to switch on the unit, shown
by the green indicator light coming on. Continue turning the knob to set the
required temperature as shown on the knob. The yellow indicator light comes on
to show that the plate heating elements are on; when it goes out, this means the
temperature shown on the knob has been reached.
The yellow indicator light comes back on whenever the required temperature on
the plate has decreased by approximately 15°C and it will stay on until the plate
reaches the required temperature again. To switch off, turn the knob anticlockwise
to take the “0” onto the limit position (indicator). The two yellow and green
indicator lights will automatically go out.
4.2 USINGTHE CHROME PLATE
SWITCHING ON: When the plate is just warm, grease it slightly with vegetable oil, then wait for the plate to reach the
required temperature.
COOKING: Optimum cooking is obtained at a temperature of approximately 200 ÷ 250°C. This temperature permits healthy
cooking without losing the main characteristics of the foods: taste, smell and appearance.
USE: The chrome plate does not absorb fat, as happens with traditional iron or cast-iron plates.
Cooking takes place all over the surface of the plate.
N.B. Never set the temperature higher than 250°C on the chrome plate.
4.3 SAFETY THERMOSTAT
The unit is equipped with a safety thermostat that limits the temperature in the event of the working thermostat malfunctioning.
To restore the safety thermostat, take off the rubber cap and press the red push-button.
Verify the causes of the action.
4. USER INSTRUCTIONS
Fig. 1

- 17 - GB
5. MAINTENANCE AND CLEANING
- Clean the stainless steel parts every day with warm soapy water, then rinse thoroughly and dry carefully.
- You must never clean the stainless steel with steel wool, wire brushes or common steel scrapers since they may deposit
ferrous particles that on oxidizing cause rust points. Stainless steel wool may be used applied in the direction of the satin
finish.
- If the unit is not to be used for a long time, give all the steel surfaces a good wipe over with a cloth lightly soaked in Vaseline
oil in order to apply a protective film. Periodically ventilate the premises.
COOKING TOP
Clean the plate frequently with a wet rag, then switch it on for a few minutes in order to dry it. Afterwards, coat it with a light
layer of Vaseline oil.
CHROME PLATES
Clean the plate frequently with a wet rag. To remove any incrustations, use a strong plastic scraper at an angle, then dry the
plate with a rag. Afterwards, lubricate it with a light layer of Vaseline oil.
NEVER SCRAPEWITH POINTED OR SHARP METAL OBJECTS!
Use plastic tools that can withstand the temperature or stainless steel spatulas with rounded edges.
Caution: Never use the scraper on its edge as this would score the plate irreparably impairing its operation and making it hard
to clean. Replace the blade if it is not perfectly sharp.
STAINLESS STEEL PARTS
The stainless steel parts must also be cleaned with soapy water and then dried with a soft cloth.
You can keep it shining brightly by periodically wiping it over with liquid (POLISH), an easily available product.

- 18 -
F
CHAPITRE DESCRIPTION PAGE
Regles generales .................................................................................................................................. 19
1. Donnees techniques ............................................................................................................................ 20
1.1 Fry-top electriques .............................................................................................................................. 20
1.2 Caracteristiques techniques ................................................................................................................ 20
2. Instructions pour l’installation............................................................................................................ 20
2.1 Plaquette d’identification fry-top electriques ..................................................................................... 21
2.2 Legislation a respecter ........................................................................................................................ 21
2.3 Lieu d’installation ............................................................................................................................... 21
2.4 Mise en place ....................................................................................................................................... 21
2.5 Branchement electrique ...................................................................................................................... 21
2.5.1 Mise a la terre ...................................................................................................................................... 21
2.5.2 Equipotentiel....................................................................................................................................... 22
2.5.3 Cordon d’alimentation ........................................................................................................................ 22
2.5.4 Branchements aux differents reseaux electriques de distribution ...................................................... 22
3. Changement des composants plus importants .................................................................................... 23
4. Mode d’emploi .................................................................................................................................... 24
4.1 Utilisation du fry-top electrique ......................................................................................................... 24
4.2 Utilisation de la plaque chromee ........................................................................................................ 24
4.3 Thermostat de securite ........................................................................................................................ 24
5. Entretien et nettoyage ......................................................................................................................... 25
SCHEMAS D’INSTALLATION ........................................................................................................... 42
SCHEMA ELECTRIQUE EFT45 ........................................................................................................ 43
SCHEMA ELECTRIQUE EFT90 ........................................................................................................ 44
SOMMAIRE

- 19 - F
- Lisez attentivement le contenu de ce manuel car il fournit d’importantes indications sur le mode d’installation, le
mode d’emploi et l’entretien.
- Conservez soigneusement ce manuel et tenez-le à disposition des intéressés pour de futures consultations.
- Déballez l’appareil et vérifiez son bon état. En cas de doutes, n’utilisez pas l’appareil et adressez-vous à un
professionnel qualifié.
- Avant de brancher l’appareil, vérifiez si les données reportées sur la plaquette correspondent à celles du réseau de
distribution électrique.
- Cet appareil est destiné seulement à l’usage pour lequel il a été spécialement conçu, tout autre usage sera
considéré comme impropre et donc dangereux.
- L’appareil doit être utilisé seulement par une personne spécialement instruite.
- Pour toute réparation, adressez-vous seulement à un centre de service après-vente agréé par le fabricant et exigez
des pièces de rechange d’origine.
- Le non respect des règles ci-dessus peut compromettre la sécurité de l’appareil.
- Ne lavez pas l’appareil en dirigeant des jets d’eau directement dessus ni de jets à haute pression.
- N’obstruez jamais les ouvertures d’aspiration ou d’évacuation de la chaleur.
- La sécurité électrique est seulement garantie par une mise à la terre efficace conformément à la législation en
vigueur. Vérifiez donc la présence d’une mise à la terre. En cas de doute, faites appel à un électricien qualifié.
- Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dégâts causés par la non mise à la terre de l’installation.
- L’appareil doit être inclu dans un système équipotentiel dont le fonctionnement doit être vérifié selon la législation
en vigueur.
- Tous les appareils sont livrés avec un câble d’une longueur de 2 m dont les caractéristiques sont indiquées dans
le tab. 3.
- Les caractéristiques du flexible pour le branchement à la ligne électrique doivent correspondre au minimum au
modèle avec isolation en caoutchouc H07RN-F.
REGLES GENERALES
En cas de non respect des instructions contenues dans ce manuel, aussi bien de la part de l’usager que de l’installateur, le
Fabricant décline toute responsabilité en cas de dégâts à des personnes ou à des biens provoqués par ce non respect.
LE FABRICANT DECLINE TOUTE RESPONSABILITE SUR LES CONSEQUENCES IMPUTABLES A D’EVENTUELLES
INEXACTITUDES DUES A DES ERREURS DE TRANSCRIPTION OU D’IMPRESSION. LE FABRICANT SE RESERVE AUSSI LE
DROIT D’APPORTER TOUTES LES MODIFICATIONS QU’IL RETIENDRA UTILES OU NECESSAIRES SUR LES PRODUITS
SANS EN MODIFIER, CEPENDANT, LES CARACTERISTIQUES PRINCIPALES.