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Mod: FRM/4E-L
Production code: ROTOR WIND 4E-L
08/2012
Forno a convezione elettrico per pane e pasticceria
Convection electrical oven for bread and pastry
Manuale istruzioni, uso e manutenzione
Installation, use and maintenance manual

Minifan 40x60 elettrico.doc
,1',&(*(1(5$/(
*(1(5$/,1'(;
&$3

 *(1(5$/,7¬

*(1(5$/,1)250$7,21 
 
AVVERTENZE GENERALI
GENERAL WARNINGS PAG. 4
 
DATI PER L’IDENTIFICAZIONE
IDENTIFYING DATA PAG. 5
 
SPEDIZIONE
SHIPMENT PAG. 6
 
MOVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO
STORAGE AND HANDLING PAG. 8
 
FUORI SERVIZIO
OUT OF SERVICE PAG. 9
&$3

 &$5$77(67,&+(7(&1,&+(

7(&+1,&$/)($785(6 
 
DESCRIZIONE
DESCRIPTION PAG. 12
 
REQUISITI DEL LOCALE
REQUISITES OF SITES PAG. 12
 
INGOMBRO E COLLEGAMENTO FORNO
DIMENSIONE AND CONNECTION OF OVEN PAG. 13
 
CARATTERISTICHE FORNO ELETTRICO
CHARACTERISTICS OF ELECTRIC OVEN PAG. 14
 
ALLACCIAMENTI AL FORNO
SUPPLY CONNECTIONS PAG. 15
&$3

 0(66$,1)81=,21(

,167$//$7,21 
 
INSTALLAZIONE
INSTALLATION PAG. 19
 
PROVE ELETTRICHE
ELECTRICAL TESTS PAG. 23
 
TARATURA TERMOSTATO DI SICUREZZA
CALIBRATING SAFETY THERMOSTAT PAG. 25
 
REGOLAZIONE DEL FLUSSO D’ARIA
ADJUSTING AIR FLOW PAG. 26
 
COLLAUDO FUNZIONALE
FUNCTIONAL TESTS PAG. 28
&$3

 ,6753(5862(0$187(1=,21(

,1675)2586($1'0$,17(1$1&( 
 
CICLO PRODUTTIVO
PRODUCTION CYCLE PAG. 34
 
INFORMAZIONI UTILI
USEFUL INFORMATION PAG. 35
 
OPERAZIONI DI MANUTENZIONE
MAINTENANCE OPERATIONS PAG. 36
 
INTERVENTI DI MANUTENZIONE
MAINTENANCE PAG. 38
&$3

 $120$/,(',)81=,21$0(172

7528%/(6+227,1* 
 
MALFUNZIONAMENTI E PROBABILI CAUSE
MALFUNCTIONS AND PROBABLE CAUSES PAG. 40
 
RICHIESTA DI ASSISTENZA
REQUEST FOR SERVICE CALL PAG. 41
&$3

 $99(57(1=(3(5/$6,&85(==$

6$)(7<35(&$87,216 

 
DIVIETI ED OBBLIGHI
PROHIBITIONS AND OBLIGATIONS PAG. 44
&$3

 3$57,&2/$5,',5,&$0%,2

63$5(3$576 

 
AVVERTENZE
PRECAUTIONS PAG. 46

 
DESCRIZIONE TECNICA
TECHNICAL DESCRIPTION PAG. 47
&$3

 $&&(6625,

$&&(6625,(6 

 
CARRELLO
CART PAG. 54

 
TEGLIE
TAYS PAG. 55
&$3

 (48,3$**,$0(172(/(775,&2

(/(&75,&$/3$576 

 
DESCRIZIONE
DESCRIPTION PAG. 58
ROTOR WIND 4E L ITALIANO - ENGLISH
   "!$#%!'&(&))*$ +,
.-
,+
/
CAPITOLO 1.0
*HQHUDOLWj

 Avvertenze
 Dati per l’Identificazione
 Spedizione
 Movimentazione e
Immagazzinamento
 Fuori Servizio
CHAPTER 1.0
*HQHUDO
,QIRUPDWLRQ
 General Warnings
 Identifying Data
 Shipment
 Storage and Handling
 Out of Service
ROTOR WIND 4E L ITALIANO - ENGLISH


Minifan 40x60 elettrico.doc
$YYHUWHQ]HJHQHUDOL
Il manuale istruzioni è parte integrante del forno e deve
essere conservato in luogo protetto, asciutto e presso la
macchina, per eventuali consultazioni e/o riferimenti.
Il manuale istruzioni va conservato fino allo
smantellamento finale del forno.
Un nuovo manuale istruzioni può essere richiesto al
costruttore o al rivenditore mantenendo invariate le
condizioni di vendita di un normale pezzo di ricambio.
Il forno rotativo a convezione è concepito per essere
usato nell'industria e nei laboratori artigiani di: ''panifici,
pasticceria e pastifici, per la cottura di composti
contenenti farina di grano e/o altri cereali; acqua e altri
additivi destinati all'alimentazione umana.''
01235462$78:9
;
76<8:9=$>$? ? <@12$8.8
;A
<B=2"=BC>D$2"=2E4
A
26D2F1<
A
>G2
A
9 ? <7$1$9 <
A
>
359 761>$? >@>7F4F? 279 D$>G>H 2E9 =IJ9 <$3K3B<$LF9 ? 9
.
Non è ammesso altro uso del forno se non quello per il
quale è stato concepito.
Quant'altro deve essere legittimato dall'esplicita
autorizzazione scritta del costruttore.
Il costruttore si ritiene sollevato da eventuali
responsabilità per danni causati da imperizia e
negligenza, come per esempio:
-Uso improprio della macchina da parte di personale
non addestrato;
-Modifiche o interventi non autorizzati;
-Utilizzo di ricambi non originali o non specifici per il
modello;
-Inosservanza anche parziale delle istruzioni .
Il costruttore si riserva di aggiornare la produzione e i
manuali, senza l'obbligo di aggiornare la produzione e i
manuali precedenti, se non in casi eccezionali.
&RQYHQ]LRQL
Nella stesura di questo manuale sono state adottate le
seguenti convenzioni:
Le
MONQPSR
contengono importanti informazioni sulla
gestione del forno.
I messaggi di
TUSUVRSWXPSRSMSYFT
contengono delle
procedure la cui mancata osservanza può causare
danni alle apparecchiature.
03B>767<6ZFZ"9C"9[TPPXRSM\YX0 N]MR 9 =$C\9 1<=$2E? >^46<
A
8:9 12\? <
A
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2F1>6C
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A
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>1<
A
>
C<=F=$2^<? ? b 2\46>
A
<8J2
A
>c
*HQHUDO:DUQLQJV
The instruction manual is an integral part of the oven
and must be kept in a safe, dry place near the machine
for consultation and/or reference.
The instruction manual must be kept for the entire life of
the oven.
A new instruction manual can be ordered from the
manufacturer or retailer at the same terms of sale of any
other replacement part.
The rotary convection oven is designed for use in
industrial and small bakeries for the production of
"bread, pastry and pasta, for baking dough containing
wheat and/or other grain flour, water and other
ingredients for human consumption".
PSd$>@CF2
;
Z"d7
;
7>6C
Ie2
A
L$<$f9 =Z53
;
78X=$268\1<
;
76>@2
ASA
>$? ><7$>]>g4F? 2$7F9 D$>
<$=$C$H 2
A
9 =I:? <63K3B<LF? >]>$359 77F9 2\=67c
The oven may not be used in any other way than that for
which it was designed. Any other use must be approved
by explicit written authorization of the constructor.
The constructor is not responsible for any damage cause
by lack of skill or negligence, such as:
- improper use of the machine by untrained workers;
- modifications or unauthorized intervention;
- use of spare parts that are not original or not specific
for the model;
- failure to comply with instructions, wholly or in part.
The constructor reserves the right to improve the product
and the manuals, but is not obliged to update the
previous production and manuals, except in particular
cases.
&RQYHQWLRQV
In writing this manual, we have used the following
conventional symbols:
-
MXNhPXRi
contain important information about the use
of the oven
-
j TQWM0 MOkQi
refer to procedures that must be
observed. Failure to observe them may result in
damage to the machinery
-
lXTQmSPX0 N]M 3B>77$<ZF>7^9 =$C\9 1<8e>B46<
A
8n9 1
;
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A
4
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;
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A
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>]8e2KCF2G7$2
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A
C2
;
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A
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A
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ROTOR WIND 4E L ITALIANO - ENGLISH
   "!$#%!'&(&))*$ +,
.-
,+
rq
'DWLSHUO,GHQWLILFD]LRQH
$OWUH,QIRUPD]LRQL
W0 iXlXTQsFtXThuGRSMXP"N
1 - COMBUSTIONE
2 - ELETTRICO
kvWmwSw"Nxt0WXNQPTYS0 NvMR
1 - AGGANCIO
2 - SOLLEVAMENTO AUTOMATICO
wFTQMVMRSss$NylNuzTQMtON
1 - ELETTROMECCANICO
2 - ELETTRONICO PROGRAMMABILE
,GHQWLILFDWLRQ'DWD
2WKHU,QIRUPDWLRQ
{
RFTPS0 MOk
1 - COMBUSTION
2 - ELECTRIC
WONQPTPS0 NvM|mM0 P
1 - HOOK
2 - AUTOMATIC LIFT
lN]MSPSWXN]sKwTQMRSs
1 - ELECTROMECHANICAL
2 - PROGRAMMABLE ELECTRONIC
ROTOR WIND 4E L ITALIANO - ENGLISH

%
Minifan 40x60 elettrico.doc
6SHGL]LRQH
Allo scopo di migliorare la gestione e velocizzare la fase
di immagazzinamento, controllo, spedizione ed
installazione il forno viene fornito di:
6SHGL]LRQHRUGLQDULD
(FORNO SMONTATO, CONTINER APERTO O ALTRO TRASPORTO)
6KLSPHQW
In order to improve handling and expedite operations of
storage, control, shipment and installation, the oven is
supplied with:
2UGLQDU\6KLSPHQW
(OVEN DISASSEMBLED, OPEN CONTAINER OR OTHER
TRANSPORTATION)
326

'(6&5,=,21(  '(6&5,37,21 4
}~.
forno preassemblato completo di vaporiera,
motore ventilatore.*al suo interno vengono
alloggiati
preassembled oven complete with steamer,fan
mot. *the following parts are stowed inside:
=
}
}~e}
telai sostegno rivestimento shell supporting chassis
=:
}~

cappa di aspirazione fume exhaust hood
=
}
}~.
gruppo cassetta vapori steam condenser box
=
}
}~ 
traversa movimentazione carrello cart glide rail
=
}
}~ 
gruppo immissione e scarico acqua water input and outlet unit
=
}
}~.
tubo contenimento isolante insulation pipe
=
}
}~.
quadro elettrico di potenza electrical switchboard
=
}
}~.
scivolo entrata forno oven entrance chute
=
}
}~.
serie copertura forno (n°10 pezzi) set of oven covering pieces (n°10 pieces)
=
}
}~e}
guarnizione sottoporta door bottom gasket
=
}
}~e}}
tubo flessibile Ø 70 per troppopieno overflow hose Ø 70
=
}
}~e}

scatola viti per assemblaggio box of screws for assembly
=
}
}~e}
sacco di materiale coibente bag of insulating material
=

}~e}
paio di guanti per infornamento pair of gloves
=
}
}~e}[
specchio mirror
=
}
}~e}
gruppo serratura lock unit
=
}

~.
libretto istruzioni macchina instruction booklet
=
}
~.
colonna destra right column
=
}
$~.
lamiera contenimento isolante lato bruciatore burner insulation side panel
6~.
serie pannelli di rivestimento (n°7 pezzi) set of shell panels (n°7 pieces)
=
}
~.
carrello portateglie tray cart
=
}
~.
teglie di cottura trays
~.~ ~
ATTENZIONE:pos.5-0;6-0;7-0 sono fornite su
esplicita richiesta in fase d'ordine
Items 5-0,6-0;7-0 are supplied only on request
at time of order
ROTOR WIND 4E L ITALIANO - ENGLISH
   "!$#%!'&(&))*$ +,
.-
,+
r
6SHGL]LRQH6WUDRUGLQDULD
(FORNO SMONTATO, CONTINER CHIUSO)
([WUDRUGLQDU\6KLSPHQW
(OVEN DISASSEMBLED, CLOSED CONTAINER)
326

'(6&5,=,21(  '(6&5,37,21 4
}~.
forno preassemblato completo di vaporiera,
motore ventilatore. *al suo interno vengono
alloggiati
preassembled oven complete with steamer,fan
mot. *the following parts are stowed inside:
=$
}
}~e}
telai sostegno rivestimento shell supporting chassis
=$n
}~

cappa di aspirazione fume exhaust hood
=$
}
}~.
gruppo cassetta vapori steam condenser box
=$
}
}~ 
traversa movimentazione carrello cart glide rail
=$
}
}~ 
gruppo immissione e scarico acqua water input and outlet unit
=$
}
}~.
tubo contenimento isolante insulation pipe
=$
}
}~.
quadro elettrico di potenza electrical switchboard
=$
}
}~.
scivolo entrata forno oven entrance chute
=$
}
}~.
serie copertura forno (n°10 pezzi) set of oven covering pieces (n°10 pieces)
=$
}
}~e}
guarnizione sottoporta door bottom gasket
=$
}
}~e}}
tubo flessibile Ø 70 per troppopieno overflow hose Ø 70
=$
}
}~e}

scatola viti per assemblaggio box of screws for assembly
=$
}
}~e}
sacco di materiale coibente bag of insulating material
=$

}~e}
paio di guanti per infornamento pair of gloves
=$
}
}~e}[
specchio mirror
=$
}
}~e}
gruppo serratura lock unit
=$
}

~.
libretto istruzioni macchina instruction booklet
=$
}
~.
colonna destra right column
=$
}
$~.
lamiera contenimento isolante lato bruciatore burner insulation side panel
=$
}
6~.
serie pannelli di rivestimento (n°7 pezzi) set of shell panels (n°7 pieces)
=$
}
~.
carrello portateglie tray cart
~.~ ~
~.
teglie di cottura trays
~.~ ~
ATTENZIONE:pos.5-0;6-0;7-0 sono fornite su
esplicita richiesta in fase d'ordine
Items 5-0,6-0;7-0 are supplied only on request
at time of order
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