Doyon SM302SG User manual

Bread slicer (with two hands control)
Trancheuse à pain (avec commande bimanuelle)
SM302SG
Serial number / Numéro de série:

SM302SG [LIVRET].doc Rev. 12/2008
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
SAVE THESE INSTRUCTIONS
DANGER
TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK
CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS
TABLE OF CONTENTS
(table des matières :page suivante)
Description ___________________________________________________________________ A-1
Installation and maintenance___________________________________________________ A-2
Construction _______________________________________________________________ A-6
Shipping __________________________________________________________________ A-6
Warning___________________________________________________________________ A-6
Operation (start) ____________________________________________________________ A-8
Troubleshooting ___________________________________________________________ A-10
Electric diagram ___________________________________________________________ A-12
Component parts ________________________________________________________________B-1
Exploded view (ext) __________________________________________________________B-2
Two-hand control device ______________________________________________________B-4
Exploded view (int) __________________________________________________________B-6
Changing blades _____________________________________________________________B-8
Warranty ________________________________________________________________________1

SM302SG [LIVRET].doc Rev. 12/2008
IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ
CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS
DANGER
AFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D'INCENDIE OU D'ÉLECTROCUTION
SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN
TABLE DES MATIÈRES
Description ____________________________________________________________________A-1
Installation et entretien________________________________________________________A-4
Construction ________________________________________________________________A-7
Expédition __________________________________________________________________A-7
Avertissement _______________________________________________________________A-7
Opération (démarrage)________________________________________________________A-9
Dépannage ________________________________________________________________A-11
Diagramme électrique _______________________________________________________A-12
Pièces composantes _____________________________________________________________B-1
Vue éclatée (ext) _____________________________________________________________B-2
Dispositif de commande bimanuelle______________________________________________B-4
Vue éclatée (int) _____________________________________________________________B-6
Changer les lames____________________________________________________________B-8
Garantie ________________________________________________________________________1

SECTION A:
DESCRIPTION / DESCRIPTION

A-2
INSTALLATION AND MAINTENANCE
The manufacturer suggests to read this manual carefully.
The bread slicer is manufactured with first quality materials by experienced technicians. Normal use
and adequate maintenance will guarantee a reliable service for years to come.
The SM302 bread slicer is available in four different slice thickness (1/2, 5/8, 3/4 and 1 inch).
A nameplate fixed to the left side of the slicer specifies the serial number, model number, amperage,
voltage and frequency.
Drawings, electrical diagram and replacement part numbers are included in this manual.
ATTENTION
ÉQUIPMENT DOYON INC. is not responsible for damages to the property or
the equipment caused by non certified personnel. The customer is responsible
for finding a qualified electrician for the installation of the slicer.
IN GENERAL
The weight of the crate is approximately 200lb (91kg). Be sure to lift the machine with a lifting
device or to be at least two persons for manual handling. Open the crate and remove all materials
used for packing as well as the accessories. Put the slicer on a stable table or counter and make sure
the slicer is on level.
DISTANCE TO RESPECT FOR THE SECURITY CONTROL
If you put the slicer against the wall, be sure to leave at least 6 inches between the emergency push
button and the wall.
To the electrician
The electrical supply installation must be in accordance with the electrical rating on the nameplate.
VERY IMPORTANT
BEFORE MAINTENANCE OR CLEANING,
DISCONNECT THE SLICER1
1In Québec, employer has to make sure that an appropriate locking method is used
(see section 185 and 186 - Règlement sur la santé et sécurité du travail www.publicationsduquebec.gouv.qc.ca)
IF THE SLICER IS NOT INSTALLED WITH ALL THE PROTECTING PANELS, THE
SLIDING PUSHER AND THE TWO-HAND CONTROL DEVICE:
DON'T USE THE SLICER

A-3
We recommend cleaning the slicer regularly to prevent accumulation of bread pieces. Use a small
vacuum to clean the breadcrumbs.
It is recommended to install the slicer on a surface that has 32" of height (approximately) in order to
make the usage of the pusher as easy as possible.
A model of stand on casters with appropriate dimensions is available (SM302T). For more
information, contact your representative.
Picture 1: SM302T

A-4
INSTALLATION ET ENTRETIEN
Le fabricant suggère de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies.
La trancheuse à pain est fabriquée avec des matériaux de première qualité par des techniciens
d'expérience. Une utilisation normale et un entretien adéquat de l'équipement vous assureront
plusieurs années de bon service.
La trancheuse SM302 est disponible en quatre épaisseurs (1/2, 5/8, 3/4 et 1 pouce).
Une plaque d'identification située sur le coté gauche de l’appareil mentionne le numéro de modèle,
le numéro de série, la tension, l'ampérage et la puissance d'entrée.
Les dessins, les plans électriques et les numéros de pièces de rechange sont inclus dans ce manuel
ATTENTION
Équipement Doyon Inc. ne peut être tenu responsable pour les dommages causés à la
propriété ou à l'équipement par du personnel non certifié. Le client a la responsabilité
de retenir les services d'un électricien qualifié pour l'installation de la trancheuse.
EN GÉNÉRAL
Le poids de l'emballage et de son contenu est approximativement 200lb (91kg). Pour la manutention
de la machine, veuillez utiliser un dispositif de levage ou être au minimum 2 personnes (manutention
en équipe). Ouvrir avec soin l'emballage de votre équipement et enlever tous les matériaux utilisés
pour l'envelopper ainsi que les accessoires. Installez la trancheuse à pain sur une table solide ou un
comptoir et s’assurer que les pattes de la trancheuse sont bien appuyées afin d’éviter toute
vibration.
DISTANCE À RESPECTER POUR COMMANDE DE SÉCURITÉ
Si la machine est installée près d'un mur, garder une distance minimale de 6 pouces entre le bouton
d'arrêt d'urgence et ce mur afin que l'arrêt d'urgence puisse être actionné en toutes circonstances.
À l'électricien
L'installation de l'alimentation électrique de la trancheuse à pain doit être conforme avec la source
électrique spécifiée sur la plaque d'identification.
TRÈS IMPORTANT
AVANT TOUT TRAVAUX D'ENTRETIEN OU DE NETTOYAGE,
DÉBRANCHER L'APPAREIL1
1Au Québec, l'employeur doit s'assurer de l'utilisation d'une méthode de cadenassage appropriée
(voir article 185 et 186 - Règlement sur la santé et sécurité du travail www.publicationsduquebec.gouv.qc.ca)
SI LA TRANCHEUSE N'EST PAS INSTALLÉE AVEC TOUS LES PANNEAUX DE
PROTECTION, LE POUSSOIR SUR GUIDE LINÉAIRE ET LA COMMANDE
BIMANUELLE: NE PAS UTILISER LA TRANCHEUSE

A-5
Il est recommandé de nettoyer régulièrement l’appareil afin de réduire les accumulations de mies de
pain. À l’aide d’un petit balai ou d’un petit aspirateur, enlever les mies de pain régulièrement.
Il est suggéré d'installer la trancheuse sur une surface ayant une hauteur de 32"
(approximativement) de manière à minimiser l'effort requis lors de l'utilisation du poussoir.
Un modèle de table sur roulettes aux dimensions appropriées est disponible (SM302T). Pour plus
d'informations, contacter votre représentant.
Image 1 : SM302T

A-6
CONSTRUCTION
You have now the most performant bread slicer on the market in its category. This bread slicer is
manufactured using the highest quality components and materials.
SHIPPING
For your safety, this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before
shipment. The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of
the equipment in accepting to transport it.
IMPORTANT
RECEPTION OF THE MERCHANDISE
Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt. If a
damage or a lost part is noticed, write it clearly on the receipt. If it is noticed after the carrier has left,
contact immediately the freight company in order that they do their inspection.
We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation.
WARNING
FOR YOUR SAFETY
BEFORE USING THE BREAD SLICER, VERIFY THAT NOTHING OBSTRUCTS THE
CHUTE BLADE AND TIGHTEN THE GUIDE ADJUSTMENT.
IMPORTANT
INSTALLATION AND SERVICE
A qualified technician must do servicing.
The bread slicer must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the
effective local regulations. If these are not established, the oven must be connected according to the
Canadian Electrical Code (CSA-C22.1-XX) or National Electrical Code (NFPA 70-XX). Refer to
last edition year for XX.
The installation of the emergency mechanism meet the section 192 of the RSST standard and the
section 7.17 of the CSA Z432-04 standard.

A-7
CONSTRUCTION
Vous avez maintenant en votre possession la trancheuse à pain de table fabriqué avec des matériaux de
première qualité la plus performante dans sa catégorie disponible sur le marché.
EXPÉDITION
Pour votre protection, cet équipement a été vérifié et emballé avec précaution par des techniciens
qualifiés avant son expédition. La compagnie de transport assume la pleine responsabilité
concernant la livraison de cet équipement en bon état en acceptant de le transporter.
IMPORTANT
RÉCEPTION DE LA MARCHANDISE
Avant de signer le reçu de livraison, prenez soin de vérifier dès la réception si l'équipement n'est pas
endommagé. Si un dommage ou une perte est détecté, écrivez-le clairement sur le reçu de livraison
ou votre bon de transport et faites signer le livreur. Si le dommage est remarqué après le départ du
transporteur, contactez immédiatement la compagnie de transport afin de leur permettre de
constater les dommages causés.
Nous ne pouvons assumer la responsabilité pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir
pendant le transport.
AVERTISSEMENT
POUR VOTRE SÉCURITÉ
AVANT DE DÉMARRER OU D’UTILISER L’APPAREIL,
VÉRIFIEZ QUE LA CHUTE ET LES LAMES SONT BIEN DÉGAGÉES
ET QUE LE SUPPORT D’AJUSTEMENT SOIT BIEN FIXE.
IMPORTANT
INSTALLATION ET SERVICE
Le service doit être fait par un technicien qualifié.
Cet appareil doit être branché et mis à la terre (grounds) conformément aux règlements effectifs de
votre localité. Si aucune réglementation n'est établie, la trancheuse à pain doit être branchée
conformément au Code Canadien de l’Électricité (CSA 22.1-XX) ou au Code National de
l'Électricité (NFPA 70-XX). Référez-vous à l’année de la dernière édition pour XX
Le dispositif d'arrêt d'urgence à ouverture forcée installer sur cet appareil est conforme à l'article
192 du RSST et à l'article 7.17 de la norme CSA Z432-04.

A-8
OPERATION (START)
1. Make sure there are no obstructions in the chute.
2. Use only cold bread in the slicer.
3. Lift the sliding pusher, put the bread in the chute and let lightly the pusher slide back.
4. Start the slicer with the two-hand control unit2. The sliding pusher will push out the
bread on the final part of the chute.
5. When the bread comes out, remove it and put it on the bread support on the top of the slicer.
Take a bag and insert over the support and bread; then remove them and close the bag.
2The two-hand control has been added to meet the requirements of health and safety rule ("Réglement sur la santé et
la sécurité du travail" www.publicationsduquebec.gouv.qc.ca)
The slicer has a green push button on each side. These buttons have to be pressed simultaneously
(within ½ second) and maintained to activate the machine. When the slicing is done or must be
interruped to remove the bread from the final part of the chute, simply release the green push buttons
and the machine will stop.
EMERGENCY STOP
The red push button is an emergency stop. If this button is pressed, it has to be twisted and released
in order to be able to start the machine afterward. This button stops the machine in any
circumstances (even if the green push buttons are pressed).
WARNING
THE TWO-HAND CONTROL DEVICE PROTECTS A SINGLE OPERATOR ONLY
IF ANY PROBLEM OCCURS, HIT THE EMERGENCY STOP BUTTON.
USAGE OF THE SLIDING PUSHER (ON LINEAR GUIDES)
1. Press the bread against the metal guide when placing bread in the chute.
2. Remove the pusher from it's retaining device and place it gently against the bread.
3. Start the machine (the pusher will go down by itself).
4. Lift back the pusher and lock it at the top of the chute.
Green
p
ush button
Emer
g
enc
y
sto
p

A-9
OPÉRATION (DÉMARRAGE)
1. Vérifier à ce que rien n’obstrue la chute à pain.
2. Attendre que le pain soit refroidi avant de le passer dans la trancheuse.
3. Tirer le poussoir (sur guide linéaire), mettre le pain dans la chute et lâcher
doucement le poussoir (pour ne pas écraser le pain).
4. Démarrer la trancheuse à l'aide de la commande bimanuelle2. Le poussoir fera en
sorte que le pain passe complètement au travers des lames et se rende jusqu'à la fin de la chute.
5 Prendre le pain et le mettre sur l’ensacheuse (sur le dessus de l’appareil). Prendre un sac et le
glisser sur l’ensacheuse. Sortir le sac et le pain de l’ensacheuse et poser votre attache.
2La commande bimanuelle a été ajoutée afin de rencontrer les exigences du Réglement sur la santé et la sécurité du
travail. (www.publicationsduquebec.gouv.qc.ca)
La trancheuse est muni d'un bouton poussoir vert de chaque côté. Pour activer la machine, il faut
appuyer simultanément sur ces derniers (à l'intérieur de ½ seconde) et les maintenir. Lorsque le
pain est tranché ou lorsqu'il faut interrompre l'opération pour enlever du pain de la partie finale de
la chute, il suffit de relâcher les boutons verts et la machine s'arrêtera.
ARRÊT D’URGENCE
Le bouton rouge est un bouton d'arrêt d'urgence. Si on appuie sur ce bouton, il faut le désenclencher
en le tournant afin de pouvoir se servir de la machine par la suite. Ce bouton arrête la machine en
toute circonstances (même si les boutons verts sont maintenus).
AVERTISSEMENT
LE DISPOSITIF DE COMMANDE BIMANUELLE PROTÈGE UN OPÉRATEUR
SEULEMENT
SI UN PROBLÈME SURVIENT, APPUYER SUR LE BOUTON D'ARRÊT D'URGENCE.
UTILISATION DU POUSSOIR SUR GUIDE LINÉAIRE
1. En mettant le pain sur la chute, appuyer le sur le guide de côté (fer angle).
2. Retirer le poussoir de son dispositif de blocage et appuyer délicatement sur le pain.
3. Démarrer la machine (le poussoir va descendre de lui-même par gravité)
4. Remonter le poussoir et replacer le dispositif de blocage.
B
outon
p
oussoir vert
A
rrêt d’ur
g
ence

A-10
TROUBLESHOOTING
BEFORE CALLING FOR SERVICE
ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS
Always cut off the main power before replacing any parts
Questions Solutions
The slicer does not turn on when powered. Check if the electric cord is connected.
Check the breaker of the building.
To start the slicer with two-hand control device:
Be sure that emergency stop button is pulled
out.
Press the green pushbuttons simultaneously
(within 0.5 second).
As soon as at least one of the green
pushbuttons is released, the machine will
stop.
To start the machine again, release both green
pushbuttons before pressing then
simultaneously.
If the slicer is still not working, call a technician.
The slicer does not slice properly. Make sure the bread is not hot.
Check if the blade is clean.
Check the guide adjustment.
If the slicer still does not slice properly, change
the blade.

A-11
DÉPANNAGE
AVANT D'APPELER LE DÉPARTEMENT DE SERVICE
SOLUTION AUX PROBLÈMES LES PLUS FRÉQUENTS
Toujours fermer l'approvisionnement du courant principal avant le remplacement de pièces.
Problèmes Solutions
La trancheuse ne démarre pas une fois
l'installation terminée.
Vérifiez si le cordon d’alimentation est bien
branché.
Vérifiez les disjoncteurs du bâtiment.
Pour démarrer avec la commande bimanuelle:
Vérifier si le bouton d'arrêt d'urgence est
désenclenché.
Appuyer simultanément sur les boutons
poussoirs verts (dans un intervalle de 0,5
seconde).
Dès que au moins un des boutons poussoirs
verts est relâché, la machine s'arrête
Pour démarrer la machine à nouveau,
relâcher les deux boutons poussoirs verts
avant d'appuyer simultanément sur ces
derniers.
Si, après toutes ces vérifications, l’appareil ne
fonctionne toujours pas, communiquez avec un
technicien qualifié.
La trancheuse ne tranche pas bien. Assurez-vous que le pain soit bien refroidi.
Vérifiez si les lames sont bien nettoyées.
Vérifiez que l’ajustement des supports latéraux et
supérieurs de la chute soit bien ajustés.
Les lames doivent être changées.

A-12
ELECTRIC DIAGRAM
DIAGRAMME ÉLECTRIQUE
A-12

SECTION B:
COMPONENT PARTS / PIÈCES COMPOSANTES

B-2
EXPLODED VIEW (EXT)
VUE ÉCLATÉE (EXT)
B-2

B-3
B-3

B-4
TWO-HAND CONTROL DEVICE
DISPOSITIF DE COMMANDE BIMANUELLE
B-4