
PL - 14
4 PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŚCI
4.1 Komora chłodzenia
• Aby zmniejszyć wilgotność i w konsekwencji uniknąć powstawania szronu, należy zawsze
przechowywać płyny w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce. Szron zazwyczaj
gromadzi się w najchłodniejszych częściach odparowującego płynu i z czasem będzie wymagane
częstsze odszranianie urządzenia.
• Gotowane potrawy muszą pozostać przykryte, gdy są przechowywane w lodówce.Nie należy
wkładać ciepłych potraw do lodówki. Należy je wkładać dopiero wtedy, gdy są chłodne, w
przeciwnym razie temperatura/wilgotność wewnątrz lodówki wzrośnie, obniżając jej wydajność.
• Należy się upewnić, że żadne przedmioty nie stykają się bezpośrednio z tylną ścianą urządzenia,
ponieważ powoduje to powstawanie szronu, przez co opakowania mogą się do niej przykleić. Nie
należy zbyt często otwierać drzwi lodówki.
• Zalecamy, aby mięso i czyste ryby były luźno owinięte i przechowywane na szklanej półce tuż
nad pojemnikiem na warzywa, gdzie powietrze jest chłodniejsze, ponieważ zapewnia to najlepsze
warunki przechowywania.
• Owoce i warzywa należy przechowywać w przeznaczonych do tego pojemnikach.
• Oddzielne przechowywanie owoców i warzyw chroni warzywa wrażliwe na etylen (zielone liście,
brokuły, marchew itp.) przed wpływem owoców uwalniających ten składnik (banan, brzoskwinia,
morela, ga itp.).
• Do lodówki nie należy wkładać mokrych warzyw.
• Czas przechowywania wszystkich produktów żywnościowych zależy od początkowej jakości
żywności i nieprzerwanego cyklu chłodniczego przed przechowywaniem ich w lodówce.
• Woda wyciekająca z mięsa może zanieczyścić inne produkty w lodówce. Należy pakować
produkty mięsne i czyścić wszelkie wycieki na półkach.
• Nie należy umieszczać jedzenia przed kanałem przepływu powietrza.
• Zapakowaną żywność należy spożywać przed upływem zalecanej daty ważności.
Aby utrzymać optymalną temperaturę w komorze chłodziarki, nie należy dopuścić do kontaktu
żywności z czujnikiem temperatury, który znajduje się w komorze chłodziarki.
• W przypadku zwykłych warunków roboczych wystarczające jest ustawienie temperatury
chłodziarki na +4°C.
• Temperatura komory lodówki musi znajdować się w zakresie 0–8°C. Świeża żywność poniżej 0°C
zostaje zamrożona i gnije, a powyżej 8°C obciążenie bakteryjne wzrasta i żywność się psuje.
• Nie wkładać do chłodziarki gorącej żywności. Należy odczekać, aż żywność ostygnie na
zewnątrz. Gorąca żywność zwiększa temperaturę lodówki, powoduje niepotrzebne psucie
żywności i może skutkować zatruciem pokarmowym.
• Mięso, ryby itp. należy przechowywać w komorze chłodzącej żywność, a komora warzywna jest
przeznaczona na warzywa (jeżeli jest dostępna).
• Aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, produkty mięsne oraz owoce i warzywa muszą być
przechowywane osobno.
• Żywność należy umieszczać w chłodziarce w zamkniętych pojemnikach lub zakrytą, aby zapobiec
wilgoci i nieprzyjemnemu zapachowi.
Poniższa tabela jest krótkim przewodnikiem po najskuteczniejszych sposobach przechowywania
głównych grup produktów spożywczych w komorze chłodziarki.