Matériel nécessaire :
Si vous ne l'avez pas prévu, voici les accessoires conseillés pour réussir vos crêpes :
•Un râteau (18 à 20 centimètres) pour l'étalement de la pâte,
•Une spatule bois ou inox pour le décollement de la crêpe,
•Un peu d'huile pour le graissage de la plaque
•Un récipient pour votre pâte
•Une louche dose
•Un bac à eau pour le nettoyage du râteau
Recettes :
CRÊPES AU SARRASIN (BLE NOIR)
Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettez 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à soupe de
farine de froment, 1 cuillérée à café de gros sel, 1 œuf et 12 cl d’eau. Remuez jusqu’à obtenir
une boule compacte. Ajoutez 12 cl de lait demi-écrémé et délayez puis battez environ 5 min
afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène. Ajoutez progressivement 36 cl de lait.
CRÊPES AU FROMENT
Pour 20 crêpes - Dans un récipient, mettez 1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin (blé noir),
100 à 125 g de sucre selon vos goûts, 1 cuillerée à café rase de gros sel, 2 œufs, 25 g de beurre
fondu ou 1 cuillerée à soupe d’huile, 1 sachet de sucre vanillé ou autres parfums, 10 cl d’eau.
Battez l’ensemble et ajoutez progressivement 250 g de farine de froment et 12 cl de lait demi
écrémé jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Délayez ensuite 38 cl de lait.
Cuisson
▪Nous vous recommandons l’huile de tournesol pour le graissage de la crêpière.
▪La température de cuisson des crêpes se situe environ à 200°C/230°C.
▪Avant d'étaler la première crêpe ou avant chaque séance de crêpes, graissez légèrement
la plaque.
▪Pour fabriquer une crêpe, déposez une louche de pâte sur la plaque chaude. Étalez la
pâte à l’aide du râteau Krampouz.
▪En cours de fabrication, essuyez la plaque afin de retirer les résidus de cuisson.
▪Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, graissez légèrement la plaque avant
de la réutiliser.
Conseils pratiques
▪Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau : ne pas graisser, votre plaque est trop
grasse. Une mauvaise pâte peut provoquer le même effet. Éliminer le surplus d’huile.
▪Si la pâte bout seulement : elle est trop liquide ou mauvaise ou encore la plaque est
trop chaude.
▪Si la plaque colle seulement : graissez légèrement avec un peu d'huile alimentaire.
▪Si la pâte bout et colle à la plaque, soit :