Lotus cooker E Series Specification sheet

ITALIANO
ISTRUZIONI PER L’USO E MANUTENZIONE
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”

DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITÀ
Dichiara che il forno
Modello:
Anno di costruzione: Matricola N.:
è conforme alle condizioni delle Direttive:
“Direttiva Bassa Tensione” 2006/95/CEE
(Del Consiglio, del 12 dicembre 2006, concernente il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri relative
al materiale elettrico destinato ad essere adoperato entro taluni limiti di tensione)
“Direttiva Compatibilità Elettromagnetica” 2004/108/CEE
(Concernente il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati Membri relative alla compatibilità elettromagnetica)
e inoltre dichiara che sono state applicate le seguenti norme armonizzate:
EN ISO 12100-1-2: 2005
(Concetti base per la sicurezza delle macchine e principi generali per la progettazione)
EN 60204-1: 2006
(Sicurezza del macchinario. Equipaggiamento elettrico delle macchine)
Cognome e Nome: …………………………………………………………….. Data: …………. / …………. / ………….
Timbro e Firma:

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Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
INDICE
INDICE
...................................................................................................................................................p. 5
1- DICHIARAZIONE E MARCATURA “CE”
1.1- Marcatura “CE” ..............................................................................................................p. 6
2- GENERALITÀ
2.1- Importanza del manuale ................................................................................................p. 6
2.2- Stato “forno spento” ......................................................................................................p. 7
2.3- Garanzia ........................................................................................................................p. 7
2.4- Diritti riservati ................................................................................................................p. 7
3- DESCRIZIONE TECNICA
3.1- Denominazione dei componenti ...................................................................................p. 7
3.2- Dimensioni del forno e della camera cottura .................................................................p. 8
3.3- Dati tecnici .....................................................................................................................p. 9
3.4- Destinazione d’uso.........................................................................................................p. 9
3.5- Limiti d’uso.....................................................................................................................p. 9
4- MOVIMENTAZIONE E TRASPORTO
4.1- Trasporto e sollevamento............................................................................................p. 10
4.2- Foglio istruzioni applicato all’imballo...........................................................................p. 11
4.3- Posizionamento ...........................................................................................................p. 11
5- INSTALLAZIONE
5.1- Collegamento al camino ..............................................................................................p. 11
5.2- Collegamento elettrico.................................................................................................p. 12
6- SICUREZZA
6.1- Direttive e norme di riferimento....................................................................................p. 13
6.2- Dispositivi di protezione individuale (DPI) ...................................................................p. 13
6.3- Rischi residui................................................................................................................p. 13
7- USO E FUNZIONAMENTO
7.1- Pannello comandi ........................................................................................................p. 14
7.2- Prima messa in servizio...............................................................................................p. 15
7.3- Accensione del forno ...................................................................................................p. 15
7.4- Spegnimento del forno.................................................................................................p. 16
8- MANUTENZIONE
8.1- Manutenzione ordinaria ...............................................................................................p. 16
8.2- Manutenzione straordinaria .........................................................................................p. 16
9- DEMOLIZIONE
9.1- Avvertenze generali.....................................................................................................p. 17
10- RICAMBI
Avvertenze ..........................................................................................................................p. 17
Tabelle e tavole ricambi......................................................................................................p. 18
11- PARTE ELETTRICA
Schemi elettrici e distinta componenti.................................................................................p. 26
12- ALLEGATI
12.1- Foglio istruzioni sollevamento applicato all’imballo...................................................p. 32

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1.1- MARCATURA “CE”
La marcatura CE è costituita da una targhetta in alluminio serigrafato (colore nero), applicata tramite
due rivetti come indicato nella FIG.1. nella targhetta sono indicati in modo leggibile ed indelebile i
seguenti dati:
- Nome e indirizzo del fabbricante; - N° di matricola (MATR);
- Marcatura CE; - Tensione e frequenza elettrica (Volt/Hz);
- Modello (MOD); - Anno di costruzione (ANNO);
- Potenza elettrica (kW/A); - Peso del forno (PESO).
MARCATURA CE –1
FIG.1 (Marcatura CE)
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”
GENERALITÀ -2
2.1- IMPORTANZA DEL MANUALE
PRIMA DI UTILIZZARE IL FORNO IN OGGETTO È OBBLIGATORIO LEGGERE E
COMPRENDERE IN TUTTE LE SUE PARTI IL PRESENTE MANUALE.
IL PRESENTE MANUALE È PARTE INTEGRANTE DEL FORNO E DEVE ESSERE CONSERVATO
FINO ALLO SMALTIMENTO FINALE DELLO STESSO.
LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER EVENTUALI DANNI A
PERSONE, ANIMALI E COSE, CAUSATI DALL’INOSSERVANZA DELLE NORME DESCRITTE
NEL PRESENTE MANUALE.
IL PRESENTE MANUALE DEVE SEMPRE ESSERE A DISPOSIZIONE DEGLI “OPERATORI
AUTORIZZATI” E TROVARSI VICINO AL FORNO BENE CUSTODITO E CONSERVATO.
GLI “OPERATORI AUTORIZZATI” DEVONO ESEGUIRE SUL FORNO ESCLUSIVAMENTE GLI
INTERVENTI DI LORO SPECIFICA COMPETENZA.

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3.1 DENOMINAZIONE DEI COMPONENTI
Nella FIG.2 sono rappresentati e denominati i componenti che costituiscono il forno.
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”
FIG.2 (Denominazione dei componenti)
LEGENDA:
1) Maniglia porta forno
2) Scarico vapore
3) Luce camera
4) Cavo di alimentazione
elettrica (senza spina)
5) Feritoie di aerazione
6) Pannello comandi
7) Marcatura CE
8) Vetro per ispezione
9) Porta forno
69 8 5
2
7
1
4
3
2.2- STATO “FORNO SPENTO”
Prima di eseguire qualsiasi tipo di intervento manutentivo e/o regolazione sul forno è obbligatorio
sezionare la fonte di alimentazione elettrica, togliendo la spina di alimentazione dalla presa di rete,
assicurandosi che il forno sia effettivamente spento e raffreddato.
2.3- GARANZIA
La ditta costruttrice garantisce che i forni in oggetto sono stati collaudati in sede della stessa.
La garanzia del forno è di 12 (dodici) mesi.
2.4- DIRITTI RISERVATI
I diritti riservati riguardanti questo manuale tecnico “Istruzioni per l'uso e manutenzione” rimangono in
possesso del Fabbricante. Nessuna parte del manuale può essere riprodotta e diffusa con un
qualsiasi mezzo di riproduzione, senza l’autorizzazione scritta da parte del Fabbricante.
Tutti i marchi citati appartengono ai rispettivi proprietari.
2- GENERALITÀ
LE MANOMISSIONI E/O LA SOSTITUZIONE DI PEZZI CON RICAMBI NON ORIGINALI, FANNO
DECADERE LA GARANZIA, ED ESONERANO IL FABBRICANTE DA OGNI RESPONSABILITÀ.
3- DESCRIZIONE TECNICA

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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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FIG.3 (Dimensioni del forno e della camera di cottura)
Lato SX
D
Lato anteriore
A B
C
3.2- DIMENSIONI DEL FORNO E DELLA CAMERA COTTURA
Nelle FIG.3 e TAB.1 nelle relative viste sono riportate le dimensioni d’ingombro del forno e della
camera di cottura.
E
F
DIMENSIONI (mm)
ESTERNO CAMERA DI COTTURA
MODELLI A B C D E F
MICRO 555 460 290 405 405 110
MINI 780 600 530 500 510 110
E4 900 735 420 610 610 140
E44 900 735 750 610 610 140
E6 900 1020 420 610 915 140
E66 900 1020 750 610 915 140
E6/60 1150 735 420 910 610 140
E66/60 1150 735 750 910 610 140
E9 1150 1020 420 910 910 140
E99 1150 1020 750 910 910 140
TAB.1 (Dimensioni del forno)
DESCRIZIONE TECNICA -3

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USO PREVISTO: COTTURA DELLA PIZZA, GRATINATURA DI PRODOTTI GASTRONOMICI E
RISCALDAMENTO DI VIVANDE SU TEGLIA.
TAB.2 (Dati tecnici)
3.3- DATI TECNICI
Nella TAB.2 vengono riportati i dati tecnici che caratterizzano i diversi modelli di forno.
3.5- LIMITI D’USO
Il forno in oggetto è stato progettato e realizzato esclusivamente per la destinazione d’uso
descritta al Par.3.4 pertanto è assolutamente vietato qualsiasi altro tipo d’impiego e utilizzo al
fine di garantire, in ogni momento, la sicurezza degli operatori autorizzati e l’efficienza del forno
stesso.
MODELLI CAMERA COTTURA
(q.tà)
PESO
(kg)
TENSIONE
ELETTRICA
(V)
FREQUENZA
ELETTRICA
(Hz)
POTENZA
ELETTRICA
(kW)
TEMPERATURA
ESERCIZIO
(°C)
PIANO
COTTURA
(materiale)
MICRO 1 27
50/60
2,2
50 ÷ 500 Pietra
refrattaria
MINI 2 78,5 6
E4 1 93 4,2
E44 2 163 8,4
E6 1 126 7,2
E66 2 218 14,4
E6/60 1 130 6,4
E66/60 2 230 12,8
E9 2 175 9,6
E99 2 320 19,2
200/230/400
IL FORNO PUÒ ESSERE UTILIZZATO ESCLUSIVAMENTE DA UN OPERATORE ADDETTO
(UTILIZZATORE).
3.4- DESTINAZIONE D’USO
L’uso previsto per cui è stata progettato e realizzato il forno è il seguente:
3- DESCRIZIONE TECNICA

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MOVIMENTAZIONE E TRAS ORTO -4
Per facilitare il trasporto e le operazioni di carico e scarico, il forno viene imballato in una scatola di
cartone su basamento in legno tipo pallets e fissato con delle regge. Il forno è inoltre rivestito da una
copertura in nylon trasparente. Una volta eseguite le operazioni di trasporto e sollevamento ed aver
collocato il forno nella posizione idonea di lavoro, procedere allo sballaggio tagliando le regge, la
scatola di cartone e il rivestimento in nylon.
FIG.4
(Inserimento forche carrello elevatore)
Regge
Scatola
Forche
carrello
elevatore
Pallet
Etichetta
avvertenza
DURANTE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE DEL FORNO,
ASSICURARSI CHE NEL RAGGIO D’AZIONE NON VI SIANO PERSONE, ANIMALI O COSE LA
CUI INCOLUMITÀ ACCIDENTALMENTE POSSA ESSERE COMPROMESSA.
USARE OBBLIGATORIAMENTE MEZZI E SISTEMI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE
IDONEI E ADATTI AL PESO E ALLE DIMENSIONI DEL FORNO (V. PAR. 3.2 - 3.3 ).
NEL CASO IN CUI PER ESEGUIRE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE
VENGA UTILIZZATO UN CARRELLO ELEVATORE, ASSICURARSI DI POSIZIONARE LE
FORCHE IN MODO IDONEO EVITANDO ASSOLUTAMENTE DI URTARE IL CARICO (FIG.4)
DURANTE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE DEL FORNO, È
ASSOLUTAMENTE VIETATO, ESEGUIRE BRUSCHE FRENATE, ACCELERAZIONI E/O
IMPROVVISI CAMBI DI DIREZIONE.
4.1- TRASPORTO E SOLLEVAMENTO
CONTROLLARE ALL’ATTO DELLA CONSEGNA CHE IL FORNO NON ABBIA SUBITO DANNI
DURANTE IL TRASPORTO, NEL QUAL CASO SEGNALARE TEMPESTIVAMENTE IL DANNO AL
TRASPORTATORE APPONENDO UNA NOTA NEL DOCUMENTO DI TRASPORTO. VERIFICARE
INOLTRE CHE GLI ACCESSORI IN DOTAZIONE ED EVENTUALI OPTIONAL DA VOI RICHIESTI
SIANO AL COMPLETO. EVENTUALI RECLAMI DOVRANNO ESSERE COMUNICATI PER
ISCRITTO DAL VOSTRO RIVENDITORE AL FABBRICANTE ENTRO E NON OLTRE 8 (OTTO)
GIORNI.