Martellato 20-4000 Manual

20-4000_rev10
Manuale d’uso e manutenzione • Use and maintenance handbook
D’utilisateur et d’entretien • Gebrauchs- und Wartungshandbuch
Prescrizioni e precauzioni da leggere e rispettare prima dell’uso della fontana. Conservare con cura e tenere a disposizione il presente manuale.
Requirements and precautions to read and comply before usage. Store with care and keep the manual available.
Exigences et precautions à lire et à respecter avant l’utilisation de la fontaine à chocolat. La fontaine doit être prise avec précaution. Conservez le manuel pratique
Die enthaltenen Anweisungen und Vorsichtsmaßnahmen sind vor der Verwendung des Schokoladenbrunnens zu lesen und zu befolgen.
Bewahren Sie das vorliegende Handbuch gut auf und halten Sie es für eine etwaige Konsultation bereit.
CONSERVARE L’IMBALLO ORIGINALE PER UTILIZZARLO NEL CASO DI TRASPORTO.
CONSERVER L’EMBALLAGE ORIGINAL POUR L’UTILISER EN CAS DE TRANSPORT - SAVE THE ORIGINAL PACKAGING IN THE EVENT OF TRANSPORT.

2ITALIANO
PRESCRIZIONI PRELIMINARI PER LA SICUREZZA
PRIMA DI EFFETTUARE QUALSIASI OPERAZIONE SULL’APPARECCHIATURA
FONTANA PER CIOCCOLATO MARTELLATO MOD. 20-4000 LEGGERE LE
ISTRUZIONI ED ATTENERSI AD ESSE
MARTELLATO SRL DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER USO IMPROPRIO
DELLA FONTANA NONCHÉ PER QUALSIASI MODIFICA APPORTATA DA
PERSONALE NON ESPRESSAMENTE AUTORIZZATO DAL FORNITORE.
LA FONTANA VIENE FORNITA CON IL PROPRIO CAVO DI ALIMENTAZIONE.
L’UTENTE DEVE ASSICURASI CHE LA PRESA ELETTRICA DI TENSIONE
A 230 V 50/60HZ A CUI L’APPARECCHIATURA VIENE COLLEGATA NON
ABBIA DIFETTI SIA PROTETTA IN MODO CONFORME ALLE NORME DI BUONA
TECNICA E LA CONNESSIONE DI TERRA SIA AFFIDABILE ED EFFICACE.
NON TOGLIERE LA VASCA FINO AL COMPLETO RAFFREDDAMENTO.
INDICE
Pag. 2
Pag. 2
Pag. 4
Pag. 5
Pag. 5
Pag. 7
Pag. 9
Pag. 10
Pag. 11
Pag. 12
Pag. 12
PRESENTAZIONE PRODOTTO
PRESCRIZIONI PRELIMINARI PER LA SICUREZZA
CARATTERISTICHE GENERALI E TECNICHE
LIMITI DI IMPIEGO
CONFORMITÀ E MARCATURA DEL PRODOTTO
INSTALLAZIONE
ISTRUZIONI E CONSIGLI PER L’ USO
DIAGNOSTICA GUASTI E INCONVENIENTI
PULIZIA E MANUTENZIONE
DISMISSIONE / SMANTELLAMENTO
RICAMBI
La fontana cioccolato è considerata un elemento attrattivo che dona un tocco di origina-
lità e classe ai vostri buffets e alle vostre vetrine espositive.
La semplicità d’uso e la facile manutenzione rendono l’articolo facilmente utilizzabile ed
adattabile alle diverse occasioni. Ciò tuttavia, Martellato ritiene necessario apprendere le
istruzioni del presente manuale d’uso in tutte le sue parti.
PRESENTAZIONE PRODOTTO
ITALIANO
il dispositivo non può essere usato da bambini o da persone con capacità fisiche
sensoriali o mentali ridotte.

3
ITALIANO
PRECAUZIONI IMPORTANTI DA RISPETTARE SCRUPOLOSAMENTE
PER LA SICUREZZA DELL’ UTENTE ED IL BUON FUNZIONAMENTO
DELLA FONTANA 20-4000
LEGGERE ATTENTAMENTE PRIMA DELL’ USO
PRESCRIZIONI PRELIMINARI PER LA SICUREZZA
• LAFONTANANONÈUN’APPARECCHIATURAPERLAPREPARAZIONEDICIBIO
 BEVANDECALDEEPERTANTOGLIALIMENTIUTILIZZATI(CIOCCOLATOO
 SURROGATI)NONSONODESTINATIALCONSUMOUMANO
• LAFONTANAE’UN’APPARECCHIATURAASCOPOATTRATTIVO
• PrimadiogniutilizzovericareI’integritàdell’apparecchiatura
• Qualoraalcunepartirisultasserodanneggiateoincasodlmalfunzionamento
 rivolgersidirettamentealrivenditore
• Utilizzaresoloricambioriginali.
• Nontoccarelepartiinmovimento.
• Nonlasciarel’apparecchiaturaincustodita,sepuòessereraggiungibiledabambini
• Nonutilizzarel’apparecchioall’aperto.
• Tenerel’apparecchioeilcavodicollegamentoelettricolontanodasupercicalde
• Non immergere mai l’apparecchio, il cavo o la spina in acqua o altri liquidi
per evitare rischi di natura elettrica
• Utilizzarel’apparecchiosoloedesclusivamenteneilimitidiimpiegoprevisti
• Nonlasciaremail’apparecchioincustoditoquandoèinfunzione
• Primadiinserirelaspinanellapresavericarechelatensionediretesialastessa
 prevista per la fontana e che il collegamento al conduttore di protezione
(messaaterra)siaefcienteedafdabile
• Inserirelaspinanella presadicorrente solodopoaver completatoevericato il
montaggiodellatorreedellacocleaovitedipescaggioedeidispositividiprotezione.
• Disinserirelaspinadialimentazionesenzatirareilcavoquandol’apparecchiatura
 nonvieneutilizzataeprimadismontarelevariepartiperlapulizia.
• Farraffreddaretuttelepartiprimadiprocedereallosmontaggio.
• L’apparecchioèprovvistodiuncavodilunghezzaadeguataperilcomodocolle-
 gamento ad una presa elettrica, ma abbastanza corto per evitare dannosi
 attorcigliamentioppureinciampidapartediunapersona.
• Nelcasodiutilizzodiunaprolungaassicurarsichequestasiaidoneapercaratteri-
stiche di tensione e corrente
• Prestare attenzione ai pericoli di ribaltamento ed alla temperatura delle superci
 dellafontanaedelcioccolato
• In caso di ribaltamento accidentale, intervenire indossando precauzionalmente
 guantitermici
• Noninseritelamanooaltricorpiestraneinell’apparecchioquandoèinfunzione.
 Durantel’usofareattenzioneanonfarcaderecorpiestraneinellavaschettaper
 evitarel’ostruzionedellatorreattraversocuivieneportatoinaltoilcioccolato.
• Nonusarevicinoall’acqua.
• Nonusaremaidetersivi,spugnee/opanniabrasiviperpulirel’apparecchiatura
• Lafontanapuòessereutilizzatasoloconcioccolatogiàfusonellesuetipologie;non
èadattaperaltriprodotti(vedereCaratteristichetecniche)
• Spegnere l’ apparecchiatura e staccare sempre la spina dalla presa elettrica
 quandolafontana20-4000:
- Nonvieneutiizzata
- Deveesserepulita
- Devonoessereinstallatiivaricomponenti
- Manifestaguastioanomaliedifunzionamento
• Nonutilizzarel’apparecchioconcavoospinadanneggiatioincasodiguastiorotture
• Nonlavaremaiicomponentidapulireinlavastoviglie
• Non mettere in funzione la fontana senza aver montato correttamente tutte le
 protezioni.
• LafontanaMartellato20-4000èdestinataesclusivamenteall’impiegoprofessionale
(negozi,esposizionietc..)

4ITALIANO
LAFONTANAMARTELLATO20-4000NONÈUNGIOCATTOLOENONDEVEESSERE
RAGGIUNGIBILEDABAMBINI.SIDECLINAOGNIRESPONSABILITÀDERIVANTEDAL-
LAMANCATAOSSERVANZADELLESUDDETTEISTRUZIONIOPPUREPERUSIERRATI
ODIMPROPRI.
CARATTERISTICHE GENERALI E TECNICHE
Prodotto
Scopo apparecchiatura
Ricircolosostanzauida
Riscaldamento
Tensioneelettrica
Potenzaelettrica
CorrenteMaxassorbita
Classediisolamentoelettrico
dimensioni
Pesonetto
Tipodipreparati
osostanzeimpiegabili
Gradodiprotezione
Materiali
TemperaturaMaxPiastra
Ambienteoperativo
Temperaturaambientemax
Conformità
Norme
20-4000
Fontanaconussocontinuodicioccolatauidaascopodiattra-
zionepromozionaleinnegozi,vetrineestanderistici
Cocleacoassialeconmotoreelettrico
Elettrico
230V50/60Hzmonofase
570W
2,5A
ClasseIEN60335-1
Ø440mmxh.1000mm
16Kg
Cioccolata,surrogatiesimili
compatibiliconlatemperaturadirammollimentoraggiungibile
IP20
Involucrobase,torreepiattidideussoinacciaioinox
CocleainternainacciaioINOX
120°C
Commercialechiuso,oriparatodaumidità
eprecipitazioniatmosferiche
da0°Ca30°C
Direttiva Bassa Tensione 2014/35/UE e Direttiva Compatibilità
Elettromagnetica2014/30/UE
EN60335-1
EN61000-6-2EN61000-6-3

5
ITALIANO
LafontanaMartellato
20-4000èconformealle
seguentinorme:
EN 60335-1
EN 61000-6-2
EN 61000-6-3
Sulfondodellabaseè
applicatalatargagene-
ralediConformitàalle
DirettiveEuropeeappli-
cabili che include anche
le marcature del prodot-
to richieste dalla norma
EN60335-1
Fontana Cioccolato
anno
serie
Tensione
Corrente
Frequenza
Potenza
Classe isolamento
Grado protezione
20-4000
2019
230V
2,5A
50/60Hz
570W
ClasseI
IP20
Martellato srl
IT35010
Vigonza-Italy
TargageneraleCEemarcatureprevistedallanormaEN60335-1
LIMITI DI IMPIEGO
Temp.ambientefuoriservizio
Umiditàrelativa
Salinitàatmosferica
Esposizionedirettaalsole
Comportamentoalfuoco
Processoalimentare
Sostanzeepreparati
alimentari trattabili
Sostanzeepreparati
alimentari esclusi
da-10°Ca40°C
75%max
Nonprotetto
Noninuenteneicampiditemperatureammessi
Particombustibiliinmaterialeplastico
(componentielettrici)
Fluidicazionedipreparatoalimentare
Principalmentecioccolato,surrogatidelcioccolatoesimiliTuttele
sostanzealimentarisolideuidicabiliperriscaldamentonelcam-
poditemperatura30°C-80°C
Tuttelesostanzeopreparatie/oadditiviingradodisviluppareva-
poriogascontemperaturadiaccensione(ash-point)inferiore
alla temperatura minima di funzionamento della fontana, pari a
30°C.
Vericaresempreleinformazionifornitedalproduttoreofornitore
delprodottoalimentareimpiegato,perquantoriguardailcampo
diutilizzazioneedeventualirischidariscaldamento.
CONFORMITÀ E MARCATURA DEL PRODOTTO

6ITALIANO
Sullasupercielateraledellabaseèapplicatalatarghettadelrischiotermico
RISCHIO TERMICO
Durante il riscaldamento senza cioccolato la superficie concava della
base e della vaschetta raggiungono temperature elevate. Non toccare
ed impedire il contatto accidentale durante tale fase preparatoria.
Targhettaperrischiotermicoinrelazionealletemperatureraggiungibilidallasuper-
cieriscaldanteinassenzadelcaricodicioccolata
Le targhe sopradescritte devono essere mantenute integre per la sicurezza del prodotto.
Nel caso in cui sia deteriorate o illeggibili per il loro reintegro rivolgersi al fornitore della
fontana. Nell’applicazione non ostruire i fori di areazione.
DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITÀ
Si dichiara che l’apparecchiatura elettrica
FONTANA per CIOCCOLATO
Modello   20-4000
Èconformealleprescrizionidelleseguentidirettiveeuropee:
2014/35/UE Direttiva Bassa Tensione
2014/30/UE Direttiva Compatibilità Elettromagnetica
2011/65/UE Direttiva Rohs
E alle norma armonizzate CEI EN 60335-1 e
CEI EN 61000-6-2 CEI EN 61000-6-3
AlessandroMartellato
Padova
Febbraio2019

7
ITALIANO
A
B
C
D
E F G
H1
H2
I L
PARTI PRINCIPALI DELLA FONTANA
A
B
C
D
E
F
G
H1
H2
I
L
Vistacomplessiva
Salti
Coclea+Torre
Vasca per conteni-
mento del cioccolato
base completa riscal-
datore e motore
spina alimentazione
elettrica+fusibilege-
nerale5x202AF
gruppocontrollo(Set
point)
interruttore e lampa-
da spia accensione
riscaldatore
interruttore e lampa-
da spia accensione
motore
Disgiuntore
Etichette di segnala-
zionepericolo

8ITALIANO
INSTALLAZIONE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Estrarrel’apparecchiaturadall’imballo
Pulireconunpannoumidoemorbidolavaschetta
Controllareconl’appositachiaveindotazionechelaghierachebloccail
bicchiere/basedellatorreallavascasiabenstrettaguraG
Lavarelavitedipescaggio(coclea)elatorreinacquacalda,utilizzandoun
detersivoliquidononabrasivo,risciacquareedasciugare
Perunfacileinserimentodellavasca,sullabasemotore,posizionarelavite
trasversaledelpernomotoreparallelamenteaiforiinmodocheilpernoei
forisianosullastessalineacomeinguraA
Allinearelaspaccaturadelpernocentraledellavascachetrasmetteilmoto
delmotoreallacoclea,parallelamenteaiduepernilateralicomeingura
B.
Inserirelavascaavendocuradifarcombaciareidueperniconiforidellabase
motore.guraCeiforipresentisullavascaconicorrispondentipernipresenti
sullabasecomeguraE
InserireidadiindotazionesuipernifotoFperbloccarelavascaallabase,
essarlibeneconlachiaveindotazione.
Quindidall’interno dellavasca vericareche il perno per lacoclea abbia
ben aderito al perno motore premendo prima su di esso e provare a ruo-
tarlo manualmente.
Assicurarsicheilssaggiosiacorretto
Inserirelacocleafacendoattenzionechelasededellastessasiabeninse-
rita nel perno della vasca.
Inserire quindi la torre di contenimento della coclea avendo particolare
curadiinserireinmodoottimaleilpernonellasedecomedag.D
Quindiinserirenellatorredellacocleatuttiisalti in maniera decrescente
(dalpiùgrandepernirealpiùpiccolo).Inserireinnel’ultimosaltoassicu-
randosichel’assesuperioredellacocleaentrinellasedepreposta.
Nonmontare o smontare la torree lacoclea quandol’apparecchio èin
funzioneoconnessoallapresaelettrica.
La fontana 20-4000 è facile da usare, basta seguire queste semplici istruzioni.
L’apparecchiatura viene fornita parzialmente smontata, per cui prima dell’uso è necessario
montare alcuni elementi (torre, vite di pescaggio e salti).
Seguire la successione di operazioni come nella seguente tabella.
A B C D
Utilizzareguantiprotettiviidonei.Ri-
schioabrasioneetaglio
Vedi istruzioni contenute nel ma-
nuale
Fare attenzione a manovrare la
stessa con cura per evitare abra-
sioni
Non effettuare l’operazione con la
piastracalda–Rischioustione.
In caso di difcoltà utilizzare una
idoneapinza
Noneffettuarel’operazioneconla
piastracalda–Rischioustione.
Inseriretutteleprotezionidellaco-
cleaRischioabrasionietagli
Rischioelettrico,rischioustionieri-
schioabrasionietagli
E GF

9
ITALIANO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ISTRUZIONI E CONSIGLI PER L’USO
Operazioni da eseguire per il funzionamento della 20-4000 e per preparare il cioccolato fluido
Posizionarel’apparecchiosuunpianostabilevicinoadunapresadicorrente.Accertarsicheilpiano
d’appoggiosiaorizzontaleestabile,altrimentilacocleanonsvolgeefcacementeilsollevamento
delcioccolatoe/oilussoversoilbassodelcioccolatouidononavvieneinmodouniformeperil
miglioreeffettoestetico
Nonaccenderesubitoilmotoreconiltasto(H2)
Posizionarel’interruttore(H1)suHEATelasciarriscaldarel’apparecchiopercirca5minutiprimadi
aggiungereilcioccolatofuso.
RISCHIOTERMICO-Duranteilriscaldamentosenzacioccolatolasupercieesternadellabasemo-
toreelasuperciedellavascaraggiungonotemperatureelevate.
Nontoccareedimpedireilcontattoaccidentaledurantetalefasepreparatoria
Nelfrattempo...
Preparazione del cioccolato
•Persciogliereilcioccolatoinbrevetemposipuòutilizzareilfornoamicroonde. 
•Versareinunaterrinailcioccolatoeunapartedioliodacucina(poteteaggiungerepiùolioseil
cioccolatorisultapocouido). 
•Sipossonoaggiungerealtriliquidiinquestafase. 
•Introdurreilcompostonelfornoelasciarloscioglierepercirca2minutiemezzo. 
•Unavoltapronto,mescolateilcomposto.Senecessario,riponetelonelmicroondenchésisia
sciolto completamente (altri 2 minuti circa).Per un corretto funzionamento dell’apparecchio, il
cioccolatodeveesserecompletamentesciolto(qualorailcioccolatodovesserisultarepocouido,
aggiungeredell’altroolio;utilizzareuncucchiaiopercontrollarelasuaconsistenza).
Nonaggiungeremailiquidifreddialcioccolatoperevitaredifcoltàdifunzionamentooguastidel-
l’apparecchiatura 
NON UTILIZZARE SOSTANZE O PREPARATI E/O ADDITIVI IN GRADO DI SVILUPPARE VA-
PORI O GAS con temperatura di accensione inferiore alla temperatura minima di fun-
zionamento della fontana, pari a 30 °C, poiché il riscaldamento può provocare fiamma-
te o incendio del preparato utilizzato, con danneggiamento della fontana 20-4000 e/o
propagazione della combustione all’ ambiente circostante.
Verificare sempre le informazioni fornite dal produttore o fornitore del prodotto ali-
mentare impiegato, per quanto riguarda il campo di utilizzazione ed eventuali rischi da
riscaldamento.
Posizionarel’interruttore(H2)sullaposizioneMOTOR,cosìchesiailmotorecheilriscaldatoresiano
entrambiinfunzione.
Effetto fontana
Versarecon curailcioccolatofuso nellavaschettaalla basedellatorre; trasportatodallavitedi
pescaggioococleaincimaallatorreilcioccolatocominciaauireversoilbassouniformemente
creandol’effettofontana. 
Evitarelacadutadisostanzeocorpiestraneinellavaschetta,talidaostruireorenderedifcoltosoil
passaggioversol’altodellacioccolatauida
Perottenereirisultatimigliori,ilcioccolatodevecontenerealmassimoil60%dicacao;unapercen-
tualepiùaltarendenecessarial’aggiuntadiolioperavereladensitàeviscositàottimali
NONAGGIUNGERELIQUIDIFREDDIALCIOCCOLATODURANTEL’USO 
Ciòrenderebbeilcioccolatotroppodenso,rendendodifcoltosooimpedendoilussoattraversola
torre,efavorendolapossibilitàdiguastinell’apparecchiatura
NON TOGLIERE LA VASCA FINO AL COMPLETO RAFFREDDAMENTO.
ModicatemperaturadiSetPoint.(temperaturamassima)
1.premereiltastoSET(1)peralmeno2sec.
2.IlSetPointverràvisualizzatoeilLED°Ciniziaalampeggiare
3.Permodicareilvaloreagiresuitastisuegiù(2e3)
4.PermemorizzareilnuovoSetPointpremereiltastoSET(1)
oattendere15sec.perusciredallaprogrammazione.
1
2
3
Attenzione: La temperatura del cioccolato
NON corrisponde alla temperatura impostata nel termostato.

10 ITALIANO
DIAGNOSTICA GUASTI E INCONVENIENTI
1
2
3
4
5
6
7
Vericareilfusibilegenerale(F)esostituirlosenecessario.
Probabilebloccomotoreperl’interventodeldisgiuntore.
Ripristinareildisgiuntore.
Ilcioccolatoèpocouido,diluireconoliovegetale.
L’apparecchiononèposizionatosuunpianoorizzontale.
Trovareunpianostabile.
L’apparecchiononèposizionatosuunpianoorizzontale.
Trovareunabasestabileinmodocheilcioccolatosidistri-
buiscauniformementeintornoallobasedellatorre
Controllare che non ci siano ostacoli al deusso regolare
nellavaschetta.delcioccolatoversolatorre.Anchelapre-
senzadiariapotrebbecausareunussononregolare,in
talcasofermarelacoclea,aspettarecheilcioccolatodeu-
iscacompletamentenellavascaepoifarlaripartire.
Vericarechel’impostazione
del termostato sia
alla temperatura desiderata
Vericarecheilriscaldatore
siaacceso:lalampada
dell’interruttoreHEAT
deve essere accesa
conl’interruttorepremuto
inposizioneON
Selalampadanonèaccesavericarelaconnessionealla
presaelettricaecheilfusibilenonsiainterrotto,eventual-
mentesostituirloconunoidenticoaltipooriginale.
Nota:lalampadaHEATspentanonindicanecessariamente
cheilriscaldatorenonfunziona,puòessereguastalalam-
padastessa;controllarequindiilriscaldamentoanchetra-
mitelatemperaturacrescentedelbacinodiraccolta,meglio
seprivodelcontenuto(cioccolato).
Se il riscaldatore non si accende, contattare l’assistenza
tecnicaMartellatooppureilvenditoredell’apparecchiatura
in caso di blocco motore premere
dopoalcuniminutiildisgiuntore
per il ripristino
Lafontananonsiaccende,
ilmotorenongiraelava-
sca non si scalda
Lafontanasiaccendeela
vasca si scalda ma il moto-
renongiraancheavasca
molto calda.
NB: il motore parte solo
dopo che la vasca si è ri-
scaldata
Ilcioccolatogocciola
Ilcioccolatononcola
uniformemente
Ilcioccolatoscorreinmodo
discontinuo
Ilussoèintermittente
Ilcioccolato
nondiventauido
MALFUNZIONAMENTO POSSIBILE CAUSA / SOLUZIONE

11
ITALIANO
Vericarel’impostazionedeltermosta-
tocomealpunto(5)altrimenticontat-
tare l’ assistenza tecnica Martellato
oppure il venditore dell’ apparecchia-
tura
Vericarecheilmotoresiaacceso
L’interruttoreMOTOR
deve essere impostato
suONelalampada
deve essere accesa
Nota: la lampada MOTOR spenta non
indica necessariamente che il motore
nongira,puòessereguastalalampada
stessa;
controllarequindianchelarotazione
della coclea oppure svuotare il bacino
diraccoltadellacioccolata,smontare
ipiattidideussoelacocleae
controllarel’effettivarotazionedell’
alberinosporgentedelmotore
Seilmotorenonsiaccende,contattarel’assistenzatecni-
caMartellatooppureilvenditoredell’apparecchiatura
Vericarecheilcioccolatosiasufcientementeuidoeveri-
carequantoprevistoalpunto(7)
vericarechenonsisiasurriscaldata.Fermarelamacchina
eprovareafarlaripartire,trascorsounperiododicirca30
minuti.
8
9
10
Il cioccolato non rimane
uido
Ilcioccolatononscende
dalla parte superiore
Sela macchinasiferma e
lacioccolataèuida
ALLARME DISGIUNTORE - SPIEGAZIONE FUNZIONE - RIPRISTINO
Ildisgiuntoreèunaprotezionetermicachaagiscesullacorrentecheilmotoreassorbe.
Duranteilfunzionamento“normale”dellafontanaconcioccolatobenuidoetemperatura90°C
-120°C,ilmotoreassorbecostantemente1,4-1,8A(quindialdisottoaddiritturadelsuoassorbi-
mentostandarddi2A).Ilmotoredellafontanapuòresistereancheadassorbimentidi5-6Ama
chiaramentetemporaneienoncontinuativiedilsuoassorbimentoregolaredilavoroèsempreal
disottodei2A.Ildisgiuntoreinstallatoèstatotaratoperunassorbimentocontinuonoamassimo
3Aequandoilmotoresforzaoltretalelimite(3A)ildisgiuntoresisganciaeilmotoresiferma
evitandocosìlosforzocontinuativocheportaadanneggiareilmotore.
L’attivazione del disgiuntore deve comunque mettere in allarme l’utilizzatore perchè
è il segnale che la fontana non sta lavorando in modo ottimale,ciòpuòesseredovutoa
variecauselacuiconseguenzaèunosforzoeccessivodelmotorecomeperesempioilcioccolato
troppodenso,formazionedigrumolidicioccolatosecconellatorrettadovegiralacoclea,tempe-
raturaesternatroppofredda
Cosa fare se interviene il disgiuntore?
L’utilizzatorenondovràfaraltrocheattendereunbrevetempoeriarmareilpulsantedeldisgiun-
tore,quindiattenderequalcheminutoepremerequestopulsantinoperchépossaessereriarmato
epermetterealmotoredifunzionare.

12 ITALIANO
DISMISSIONE / SMANTELLAMENTO
Ilprodottocontieneleseguenticategoriedimaterialiprincipali:
- materieplastiche
- acciaio
- componentielettrici
Essarientrafraiprodottidell’allegatoIAdellaDirettivaEuropeaWEE2002/96/CE,epertantocontrassegnata
conilsimbolo:
RICAMBI
Fusibile:fusibilegenerale5x202AF
Guarnizioneperlatenutadelcioccolato
PeraltriricambielettriciomeccanicirivolgersiallaretecommercialeMartellatooppurealpropriofornitore
Deveesseresmaltitasecondolespecichedisposizioniinmeritoallaclassediappartenenza
Assumerepertantotutteleinformazionidelcasopressoleautoritàcompetenti
Ilrecuperopersmaltimentosecondoleprescrizionidileggevieneeffettuatotramitelaretecom-
mercialeMartellato(rivolgersialpropriofornitore)
PULIZIA E MANUTENZIONE
Per mantenere in efficienza la fontana 20-4000 nel tempo, seguire attentamente le istruzioni per la pulizia dopo
ogni utilizzo, avendo cura di rimuovere qualsiasi incrostazione di cioccolato durante il lavaggio. Non usare panni
o spugne abrasive sull’apparecchio al fine di salvaguardare le finiture originali
1
2
3
4
5
6
7
Assicurarsichel’apparecchiaturasiaspentaelaspinasiascollegata.
Farraffreddaretuttiicomponentidell’apparecchioprimadellapulizia.Latorre,lacocleae
labasemotorediventanocaldidurantel’uso
Primadelprimoutilizzoedopoogniusosuccessivolavareaccuratamentelatorreela
coclea.Nonlavareinlavastoviglie
Perfacilitarelapuliziadell’apparecchio,smontareconattenzionelatorreelavitedipe-
scaggio(dopochesisianoraffreddate),equindi: 
•rimuovereilcioccolatoresiduoconcartadacucina
•immergereinacquabollenteper5minuti.
•lavarecondetersivoperpiattinonabrasivo
•risciacquareedasciugare
Toglierepiùcioccolatopossibiledallavaschettadellabasemotore.Utilizzareunpannoo
unaspugnaumidaperpulirelaparteesternadell’apparecchio,asciugareconunpanno
morbido.
Raccogliereilcioccolatoineccessoesmaltirlocomeresiduoumidosecondoiregolamen-
ti locali.
dopolapuliziariassemblaretuttiicomponenti(sesonostatismontati)facendoattenzio-
neinparticolareainserirecorrettamenteessarebeneilbicchiere/basedellatorresulla
vasca.
Operazioni per la pulizia e la manutenzione
Targhettaperrischiotermicoinrelazionealletemperature
raggiungibilidallasupercieriscaldanteinassenzadelcari-
co di cioccolata
Le targhe sopradescritte devono essere mantenute integre per
la sicurezza del prodotto. Nel caso in cui sia deteriorate o il-
leggibili per il loro reintegro rivolgersi al fornitore della fontana.
Nell’applicazione non ostruire i fori di areazione.
Importante: Ogni 200 ore di lavoro sostituire il paraolio del motore e la guarnizione in silicone forniti
in dotazione con la fontana.
Per ogni necessità contattare il fornitore.
Illorosmaltimentodeveavvenirenelpienorispetto
deiregolamentiambientaliinvigore.
ComeindicatonellaDichiarazioneCEdiConformità,lafontana20-4000ricadenelcampodi
applicazioneedèconformealladirettivaeuropeaRohS2011/65/UE.

13
FRANÇAIS
CONDITIONS PRÉLIMINAIRES POUR LA SÉCURITÉ
AVANT D’EFFECTUER TOUTE OPÉRATION SUR LA FONTAINE À
CHOCOLAT MARTELLATO, MOD. 20-4000, LISEZ LES INSTRUCTIONS
ET SUIVEZ-LES.
MARTELLATO SRL DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ QUANT À
L’UTILISATION NON AUTORISÉE DU PRODUIT POUR TOUTES LES
MODIFICATIONS EFFECTUÉES PAR UNE PERSONNE NON AUTORISÉE
EXPRESSÉMENT PAR LE FOURNISSEUR
LAFONTAINEESTLIVRÉEAVECSONPROPRECORDOND’ALIMENTATION.
L’UTILISATEUR DOIT S’ASSURER QUE LA TENSION ÉLECTRIQUE
DE230V50/60Hz,ÀLAQUELLEL’ÉQUIPEMENT EST CONNECTÉ, N’A PAS
DEDÉFAUT ETQUE LA CONNEXIONÀ LATERRE SOITFIABLE ETEFFICACE.
NE PAS ENLEVER LA CUVE AVANT LE COMPLET REFROIDISSEMENT
INDEX
Pag. 13
Pag. 14
Pag. 15
Pag. 16
Pag. 16
Pag. 19
Pag. 20
Pag. 22
Pag. 23
Pag. 24
Pag. 24
PRÉSENTATION DU PRODUIT
CONDITIONS PRÉLIMINAIRES POUR LA SÉCURITÉ
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES ET TECHNIQUES
LIMITE D’UTILISATION
LA CONFORMITÉ ET L’ÉTIQUETAGE DU PRODUIT
INSTALLATION
INSTRUCTIONS ET CONSEILS POUR L’UTILISATION
DIAGNOSTIC DES ÉCHECS ET DES INCIDENTS
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
ÉLIMINATION / DÉCLASSEMENT
PIÈCES
La fontaine à chocolat est considérée comme un élément attractif qui donne une touche
d’originalité et d’élégance à vos buffets et vos vitrines.
La facilité d’utilisation et d’entretien rendent l’article facile à utiliser et adaptable à différen-
tes occasions. Toutefois, nous vous recommandons de lire ce manuel dans toutes ses
parties.
PRÉSENTATION DE PRODUITS
FRANÇAIS
l’appareilnepeutpasêtreutilisépardesenfantsoudespersonnesayantdes
capacitéssensoriellesoumentalesréduites.

14 FRANÇAIS
Des précautions importantes à observer attentivement pour la
sécurité des utilisateurs et le bon fonctionnement du 20-4000
fontaine.
Lire attentivement avant l’utilisation
CONDITIONS PRÉLIMINAIRES POUR LA SÉCURITÉ
LAFONTAINEN’ESTPASUNappareilpourlapréparationd’alimentsoudeboissons
chaudesetpourcetteraisonlanourritureutilisée(chocolatousuccédanés)n’estpas
pasdestinéeàlaconsommation.
Lafontaineestunproduitdeprésentation.
Avantchaqueutilisation,vériezl’intégritéduproduit.
Lorsquedespiècessontendommagéesouencasdemauvaisfonctionnement,con-
tactezledétaillant.
Utilisezuniquementdespiècesderechangeoriginales.
Netouchezpaslespiècesenmouvement.
Nelaissezpasvotreappareilsanssurveillance,enprésenced’enfants.
Nepasutiliserl’appareilàl’extérieur.
Maintenirl’équipementetlecâbleélectriqueloindessurfaceschaudes
Neplongezjamaisl’appareil,lecordonoulachedansl’eauouautresliquidesan
d’éviterlesrisquesélectriques.
Utilisezl’appareiluniquementetexclusivementdansleslimitesdesopérationsàef-
fectuer.
Nelaissezjamaisl’appareilsanssurveillancelorsqu’ilfonctionne.
Netouchezpaslavislorsquel’appareilestenmarche.
Avantd’insérerlachedanslaprise,vérierquelatensiond’alimentationestlamême
quepourlafontaineetquelaconnexionauconducteurdeprotection(terre)estef-
cace et fiable.
N’insérezlachedanslaprisequ’aprésavoìrveriéquel’installationestcorrecte.
Débranchezsanstirerlecordonlorsqueleproduitn’estpasutiliséouavantl’enlève-
mentdespartiespourlenettoyage.
Laissezrefroidirtouteslespiècesavantledémontage.
L’appareilestéquipéd’uncâbledelongueurconvenablepouruneconnexionfacileà
unepriseélectrique,maisassezcourtepouréviterquepersonnenetrébucheavec.
I’estpossibled’utiliseravecbeaucoupd’attentionuneprolongation.Danscecas,as-
surez-vousquele cordond’extensionestappropriépourlescaractéristiquesdela
tensionetducourant.Encasdedoute,consulteztoujoursunexpertenélectricité.
Lematérieldoitêtrepositionnésurunplanhorizontal,andefonctionnercorrecte-
ment.
Faitesattentionauxdangersderetournement,etàlatempératuredesurfacedela
fontaineetduchocolat.
Encasdechuteaccidentelle,agirpréventivementavecdesgantsthermiques
Nemettezpasvotremainoud’autreschosesdansl’appareillorsqu’ilestenusage.En
utilisation,veillezànepaslaissertomberdesobjetsétrangersdansleréservoirpour
éviterl’obstructiondelatour.
Nepasimmergerlecorpsdumoteurdansl’eauouautresliquides.
Nepasutiliserprèsdel’eau.
Nejamaisutiliserd’épongesabrasivespouressuyerl‘équipement
Nepasnettoyeravecdesproduitsnettoyantsabrasifsoudesolvants
Nelaissezpasl’appareilsanssurveillancelorsqu’ilfonctionne.
N’utilisezpasdesubstancesoupréparationsautresquecellespourlesquelleslafon-
taineest(Voirspécications)prévue.
Arrétezl’appareiletdébranchezlecordondelaprisedecourantquandlafontaine
20-4000:
-n’estpasutilisée,
-doitêtrenettoyée,
-àbesoind’étrerechargeéenchocolat
-manifestedesdysfonctionnements.

15
FRANÇAIS
Ne pas utiliser l’appareil avec un cordon ou une prise endommagée ou en cas de
défaillanceourupture.
Nemettezjamaislespiècesdanslelave-vaisselle.
Lafontaine20-4000Martellatoestuniquementdestinéeàunusageprofessionnel
(Boutiques,expositions,etc..)
LafontaineMartellato20-4000n’estpasunjouetetnedoitpasêtrelaisséàlaporteé
desenfants
Martellatodéclinetouteresponsabilitérésultantdunon-respectdecesinstructionsou
d’utilisationabusiveouinappropriée.
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES ET TECHNIQUES
Produit
Finéquipements
Circulationde
substanceuide
Chauffage
Voltageélectrique
Puissance
Consommation
maximaledecourant
Classed’isolationélectrique
Taille
Poidsàvide
Typedepréparations
ousubstancesutilisés:
Degrédeprotection
Matériaux
Plagedetempérature
Espacedefonctionnement
Températureambiante
Conformité
Normes
20-4000
uxcontinudeChocolatàdesnspromotionnellesdanslesma-
gasins,vitrinesetstandsd’exposition
Viscoaxialeàmoteurélectrique
Électrique
230V50/60Hzmonophasé
570W
2,5A
ClasseIEN60335-1
Ø440mmxh.1000mm
16Kg
Chocolat, produits de substitution et de substances similaires
compatiblesaveclatempératurederamollissementprévue
IP20
Base de cuvelage, la tour et les plaques de drainage en acier
inoxydable.Visinterneenacierinoxydable
0°C-110°C
Espacecommercialfermé,ouàl’abridetoutehumiditéetpréci-
pitationsatmosphériques
30°C
Directive Basse Tension 2014/35/UE et Directive Compatibilité
Electromagnétique2014/30/UE
EN60335-1
EN61000-6-2EN61000-6-3

16 FRANÇAIS
FontaineMartellato20-
4000estconformeaux
normessuivantes:
EN 60335-1
EN 61000-6-2
EN 61000-6-3
Àlabasesetrouveune
plaqueaveclenuméro
deconformitéetles
directiveseuropéen-
nesapplicables,qui
comprendégalement
lemarquageduproduit
requisparlanormeEN
60335-1
Fontaine à chocolat
année
série
Tension
Actuel
Fréquence
Puissance
Isolation
Classe de protection
20-4000
2019
230V
2,5A
50/60Hz
570W
ClasseI
IP20
Martellato srl
IT35010
Padoue-Italie
PlaquegénéraleCEetmarquagesprévusparlanormeEN60335-1
LIMITE D’UTILISATION
Températuredelapièce
hors service
Humidité
Lasalinitédepression
L’expositiondirecteausoleil
Comportementaufeu
Latransformation
des aliments
Substances et préparations
alimentaires possibles
Substances et préparations
alimentairesexclusesdel’uti-
lisationdelafontaine
-10°Ca40°C
75%max
Nonprotégés
Pasd’inuencedanslesdomainesdelatempératureautorisée
Plastiquecombustible(lescomposantsélectroniques)
Fluidicationdesalimentspréparés
Principalementlechocolatetlessuccédanésduchocolatcom-
metouteslessubstancesalimentairessolidesuidiéesdansune
anplitudethermiquede30°-80°C
Toutesles substances ou préparationset / oudes additifs su-
sceptiblesdegénérerdesgazoudesétiatrationdiversesdontle
pointéclairestinférientàlatempératured’inammationdugaz
(pointd’éclair)inférieureàlatempératureminimaledefonction-
nementdelafontaine,soità30°C.
Toujours vérier les informations fournies par le fabricant ou le
fournisseur de l’aliment utilisé, en ce qui concerne le domaine
d’utilisationetdesrisquespossiblesencasdechauffer.
A CONFORMITÉ ET L’ÉTIQUETAGE DU PRODUIT

17
FRANÇAIS
PlaquegénéraleCEetmarquagesprévusparlanormeEN60335-1
Surlasurfacelatéraledelabasesetrouveuneplaquepourlerisquedechaleur:
DANGERS THERMIQUES
La surface concave, sans chocolat, atteint des températures élevées.
Ne pas touchez pas et évitez les contacts au cours de cette phase
préparatoire.
Plaquederisquethermiqueparrapportauxtempératuresatteintesparlechauffage
delasurfaceenabsencedechocolat.
Les plaques d’immatriculation décrites ci-dessus doivent être conservées intactes pour
la sécurité du produit.
Si elle est endommagée ou illisible, contacter le fournisseur de la fontaine pour la réinté-
gration du produit.
LA DÉCLARATION DE CONFORMITÉ.
On déclare que le produit électrique
Fontaine à chocolat
Modèle20-4000
estconformeauxexigencesdesdirectiveseuropéennessuivantes:
Low Voltage Directive 2014/35/UE
2014/30/UE Directive de Compatibilité Electromagnétique
Directive RohS 2011/65/UE
Et aux normes harmonisées EN CEI 60335-1
et CEI EN 61000-6-2 CEI EN 61000-6-3
AlessandroMartellato
Padova
Février2019

18 FRANÇAIS
PARTIES PRINCIPALES DE LA FONTAINE
A
B
C
D
E
F
G
H1
H2
I
L
Visueld’ensemble
Niveaux
Tour
Cavepourlechocolat
froid
Basedumoteurcomplet
Prised’alimentation+fu-
siblegenerale5x202AF
Groupedecontrole(Set
point)
Commutateurd’allumage
etdechauffe-pilotede
lumière
commutateuretallumage
moteur
Fusibledeprotection
Étiquettesd’avertisse-
mentdedanger
A
B
C
D
E F G
H1
H2
I L

19
FRANÇAIS
INSTALLATION
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Déballagedel’équipementdelaboîte
Nettoyerleplateauavecunepongehumide
controlleraveclaclèsappropriéefourniendotationquelabaguemécaniquequibloque
labasedelatoursurlacavesoitbienetroit(commeindiquédanslaFig.G)
Laverlavisetlatourdansl’eauchaude,avecd’undétergentliquidenonabrasif,rincer
etsécher
Pourfaciliterl’insertiondelacuve,surlabasedumoteur,positionnerlavistransversale
del’axedumoteurparallèlementauxtrousdesortequelabrocheetlestroussoientsur
lamêmeligne,voireledessinA
Alignerlepivotcentraldelacuvequitransmetlemouvementdumoteuràlavis,paral-
lèlementauxdeuxrepèreslatérauxcommeindiquédanslagureB.
Insérerlacuve,enprenantsoindefairecoïnciderlesdeuxbrochesaveclestrousdela
base du moteur.
Placerlesboulonsfournissurlesbroches(g.F)pourblouquerlacuveàlabaseetles
bienlesxeraveclacléfournie.
Al’intérieurdelacuvevérierquelavisaadhéréaumoteurdepivotementparpression
surelleetpuisessayerdefairetournermanuellement.
Assurez-vousquelaxationestsécurisée
Insérerlavisetfaireattentionquelesiègesoitcomplètementinsérédansl’axedela
cuve.
Maintenantinsérerlatourcontenantlavis,enprenantsoind’insérerlatigedanslapo-
sitionoptimale(commeindiquédanslaFig.D)
Ensuite,insérezdanslatourdelavistouslesplateauxdansl’ordredécroissant(duplus
grandaupluspetitàlan).Enn,insérerledernierplateauens’assurantquel’axehaut
delavisentredanslasièged’origine.
Nepasutiliserlatouretlavislorsquel’appareilestalluméouconnectéàlapriseélectri-
que.
La fontaine est facile à utiliser, il suffit de suivre ces instructions simples.
Le produit est fourni en parties démontées, donc avant l’utilisation il est néces-
saire de réunir certains éléments (la tour, la vis et niveaux).
Suivez la séquence d’opérations dans le tableau ci-dessous
Utilisezdesgantsdeprotectionadaptés.
Risqued’abrasionetcoupe
Voirlesinstructionsdumanuel
Soyezprudentàmanoeuvreravecsoin
pouréviterdesabrasions
Nepasutilisercelaaveclaplaquechauf-
fante-risquedebrûlures.
Nepasutilisercelaaveclaplaquechauf-
fante-risquedebrûlures.
Encasdedifcultéutiliserunepince
adaptée
Bienfaireattentionpoureviterlesrisques
d’abrasionsetdecoupes
Dangerélectrique,risquesdebrûlures,d’
abrasions,etdecoupures
A B C D
EGF

20 FRANÇAIS
INSTRUCTIONS ET DIRECTIVES
Étapes à suivre pour l’exploitation du 20-4000 et pour la préparation de chocolat liquide
1
2
3
4
Placezl’appareilsurunsupportstableàproximitéd’uneprisedecourant.Assu-
rez-vousqueledessusdetablesoithorizontaletstable,sinonlavisnepeutpas
leverefcacement lechocolatet /ouleuxduchocolatneseproduitpasde
manièreuniformepourlemeilleureffetesthétique
N’allumezpasimmédiatementlemoteuraveclebouton(H2)
Tourner l’interrupteur (H1) sur HEAT et laissez l’appareil se réchauffer pendant
environ5minutespuisajouterlechocolatfondu.
Risquethermique
Pendantlechauffagesanschocolatlasurfaceextérieuredelabasedumoteur
etlasurfacedelacaveatteignentdestemperaturesélevées.
Nepastouchezetéviterlescontactsaucoursdecettephasepréparatoire
Pendantcetemps...
Préparation du chocolat
•Pourfairefondrelechocolatdansuncourtlapsdetempsvouspouvez
utiliserlemicro-ondes. 
•Verserdansunbolàmélanger3tassesdepépitesdechocolatet1tassed’huile
decuisine(vouspouvezajouterplusd’huilesilechocolatn’estpastrèsuide) 
•Vouspouvezajouterd’autresliquidesdanscettephase. 
•Introduirelemélangedanslefouretlaissez-lefondrependantenviron
2 minutes et demie.
•Unefoisprêt,remuerlechocolat.Sinécessaire,mettez-leaumicro-ondesju-
squ’àcequ’ilsoitcomplètementdissout(environ2minutes).Pourunbonfon-
ctionnementdel’équipement,lechocolatdoitêtrecomplètementdissout(sile
chocolatn’estpastrèsliquide,ajouterdel’huile,utiliserunecuillèrepourenvéri-
erlaconsistance). 
Changerlatempérature.(températuremaximale)
1.appuyezsurleboutonSET(1)aumoins2sec.
2.LeSetPoints’afcheetleLED°Ccommenceàclignoter.
3.PourmodierlavaleurutiliserleboutonHautetBas(2et3)
4.PourmémoriserleSetPoint,appuyezsurleboutonSET(1)ou
attendre15sec.pourquitterlaprogrammation.
1
2
3
Attention: La température du chocolat ne correspond pas à
la température enregistrée dans le thermostat.