Melissa 16310224 User manual

DK Sous vide-cirkulator .......................................................... 2
NO Sous vide-sirkulator ........................................................ 19
SE Sous vide-maskin ............................................................ 36
FI Sous vide -kiertolämmitin ................................................ 53
UK Sous Vide immersion circulator ....................................... 70
DE Sous Vide Variostat ......................................................... 87
FR Thermoplongeur pour cuisson sous vide ..................... 106
16310224
www.adexi.eu

2
DK
INTRODUKTION
For at du kan få mest
mulig glæde af din nye
sous vide-cirkulator, beder
vi dig gennemlæse denne
brugsanvisning, før du
tager apparatet i brug.
Vær særligt opmærksom
på sikkerhedsforanstal
tningerne. Vi anbefaler
dig desuden at gemme
brugsanvisningen, hvis du
senere skulle få brug for
at genopfriske apparatets
funktioner.
GENERELLE
SIKKERHEDS-
FORSKRIFTER
• Apparatet må anvendes
af børn på over 8
år og personer med
nedsat følsomhed,
fysiske eller mentale
handicap, forudsat
at de overvåges eller
er blevet instrueret i
brugen af apparatet
på en sikker måde
og forstår de dermed
forbundne risici.
Børn må ikke lege med
apparatet.
Rengøring og
vedligeholdelse må
ikke udføres af børn,
medmindre de er under
opsyn.
• Når apparatet er i brug,
bør det holdes under
konstant opsyn. Når
apparatet anvendes,
skal børn, der opholder
sig i nærheden af det,
altid holdes under
opsyn. Apparatet er ikke
legetøj.
• Forkert brug af
apparatet kan medføre
personskade og
beskadige apparatet.
• Anvend kun apparatet
til det, det er beregnet
til. Producenten er
ikke ansvarlig for
skader, der opstår
som følge af forkert
brug eller håndtering
(se også under
Garantibestemmelser).

3
DK
• Apparatet er
udelukkende beregnet
til husholdningsbrug.
Apparatet må ikke
anvendes udendørs
eller til erhvervsbrug.
• Fjern al emballage og
alle transportmaterialer
fra apparatet indvendigt
og udvendigt.
• Kontroller, at apparatet
ikke har synlige skader,
og at der ikke mangler
nogen dele.
• Brug ikke apparatet
sammen med andre
ledninger end den
medfølgende.
• Kontrollér, at det ikke er
muligt at trække i eller
snuble over apparatets
ledning eller en eventuel
forlængerledning.
• Apparatet må ikke
anvendes sammen
med et tænd/sluk-
ur eller et separat
fjernbetjeningssystem.
• Sluk apparatet, og
tag stikket ud af
stikkontakten før
rengøring, og når
apparatet ikke er i brug.
• Undlad at trække i
ledningen, når du
tager stikket ud af
stikkontakten, men tag
fat om selve stikket.
• Hold ledningen og
apparatet væk fra
varmekilder, varme
genstande og åben ild.
• Sørg for, at ledningen er
rullet helt ud.
• Ledningen må ikke
bøjes eller vikles
omkring apparatet.
• Kontrollér jævnligt, om
ledningen eller stikket er
beskadiget, og brug ikke
apparatet, hvis dette
er tilfældet, eller hvis
det har været tabt på
gulvet, tabt i vand eller
er blevet beskadiget på
anden måde.

4
DK
• Hvis apparatet,
ledningen eller stikket
er beskadiget, skal
apparatet efterses
og om nødvendigt
repareres af en
autoriseret reparatør.
• Apparatet må kun
tilsluttes 230 V, 50 Hz.
Garantien bortfalder ved
tilslutning til en forkert
spænding.
• Forsøg aldrig at
reparere apparatet selv.
Kontakt købsstedet,
hvis der er tale om en
defekt, der falder ind
under garantien.
• Hvis der foretages
uautoriserede indgreb
i apparatet eller
tilbehøret, bortfalder
garantien.
• Forsigtig! Visse dele
på apparatet kan
blive meget varme og
medføre forbrændinger
ved berøring. Vær
især opmærksom på
dette, hvis der er børn
eller svage personer til
stede.
• Apparatet og ledningen
skal være utilgængelig
for børn under 8 år.
SÆRLIGE SIKKERHEDS-
FORSKRIFTER
• Kogegrejet, som
apparatet monteres
i, skal stå på et
tørt, plant, stabilt og
varmebestandigt
underlag med god
afstand til bordkanten.
Det må ikke stå på en
kogeplade.
• Anbring altid apparatet
i sikker afstand fra
brændbare genstande
såsom gardiner, duge
eller lignende.
• Apparatet må
ikke placeres eller
opbevares i nærheden
af andre varmekilder.
• Apparatet må ikke
tildækkes.

5
DK
• Apparatets flader bliver
meget varme ved brug.
Undlad at berøre de
varme flader, da det kan
medføre forbrændinger.
• Undlad at flytte
apparatet, når det er i
brug.
• Vær opmærksom på,
at apparatet stadig er
varmt et stykke tid efter,
at du har slukket for det.
Lad altid apparatet køle
helt af, før du stiller det
væk.
• Der må kun kommes
vakuumpakkede
fødevarer i vandet i
kogegrejet. Forsøg
aldrig at tilberede
uindpakkede fødevarer!
Dette gælder også
ved tilberedning eller
opvarmning af supper
og andre flydende
retter!
• Det er kun apparatets
dyse og cirkulationsrøret
i rustfrit stål, som må
komme ned i vandet.
Resten af apparatet må
ikke udsættes for vand
eller stænk.
• Vandstanden skal altid
være mellem mærkerne
MIN og MAX på
cirkulationsrøret.
• Apparatet må ikke
tændes, hvis røret ikke
er anbragt i vand!
Bemærk! Hvis apparatet
ved en fejl falder ned
i kogegrejet med
vand, skal du trække
apparatets stik ud af
stikkontakten, inden du
tager apparatet op af
vandet!

6
DK
OM SOUS VIDE-
TILBEREDNING
Sous vide har i lang
tid været en populær
tilberedningsmetode hos
professionelle kokke.
“Sous vide” er fransk og
betyder “under vakuum” og
beskriver, at fødevarerne
anbringes i forseglede
vakuumposer og tilberedes
i et vandbad. Fødevarerne
tilberedes ved en konstant
lav temperatur over lang
tid for at gøre den saftig
og velsmagende. Da
vakuumposen forsegles,
tilberedes fødevarerne
i egen saft sammen
med de marinader eller
krydderier, du har tilsat.
Vitaminer, mineraler
og saft bibeholdes, og
fødevarernes smag
forstærkes. Det gør
fødevaren mere sund,
mere mør og mere
smagfuld.
Da kød tilberedt sous
vide bliver mere mørt,
er det muligt at bruge
billigere udskæringer som
f.eks. nakkefilet, skank
og bov, der ofte er mere
smagfulde end de dyrere
udskæringer.
Da sous vide-tilberedning
kræver, at fødevarerne
vakuumpakkes
individuelt, kan flere
fødevarer tilberedes
samtidigt, så længe deres
tilberedningstemperatur er
ens.
Det er svært at tilberede
fødevarerne for meget
med sous vide, men deres
struktur kan ændre sig
lidt under tilberedningen.
Fødevarerne kan
tilberedes i god tid før
servering, og det gør
sous vide perfekt, når du
inviterer gæster.

7
DK
Temperaturer
Apparatet kan indstilles
til en temperatur på
maksimalt 90 °C. Der
kræves forskellige
temperaturer til forskellige
fødevarer og forskellige
tilberedninger. Du kan se
sous vide-temperaturer og
-tider i tabellen senere i
denne brugsanvisning.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden
afhænger ikke af
fødevarens vægt, men
af fødevarens tykkelse.
Du kan se sous vide-
temperaturer og -tider i
tabellen senere i denne
brugsanvisning.
Fødevarer til sous vide-
tilberedning
Kød er særligt velegnet
til sous vide-tilberedning,
da det bliver mere mørt,
saftigt og smagfuldt, men
også grøntsager og fisk
kan tilberedes på denne
måde.
Vi anbefaler sous vide-
tilberedning af følgende
fødevarer:
• Okse, kalv, lam, svin og
vildt
• Kylling, kalkun og and
• Mager og fed fisk,
hummerhaler og
kammuslinger
• Rodfrugter såsom
kartofler, gulerødder,
pastinakker, rødbeder
og roer
• Sprøde grøntsager
såsom ærter, asparges,
majs, broccoli, blomkål,
auberginer, løg og
squash

8
DK
• Faste frugter såsom
æbler og pærer
• Bløde frugter såsom
mango, blommer,
abrikoser, ferskner,
nektariner, papaya og
jordbær
SOUS VIDE-
TILBEREDNING TRIN
FOR TRIN
1. Krydring
Du kan marinere
fødevarerne eller tilsætte
krydderier, krydderurter,
smør eller olie, inden du
forsegler vakuumposen.
2. Vakuumforsegling
Fødevarerne skal
vakuumforsegles i en
pose, så luft og fugt
fjernes. Derved fastholdes
fødevarernes naturlige
smag og næringsindhold.
Vakuumforseglingen
hjælper også med at åbne
porerne i kød, fjerkræ, fisk
og skaldyr, så marinade
og krydderier absorberes
bedre og giver mere smag.
Ilt og fugt i den omgivende
luft forringer fødevarernes
smag, næringsindhold
og struktur, og det er
derfor vigtigt at bruge
en vakuumforsegler af
god kvalitet til at fjerne
luft og fugt, inden posen
forsegles, så fødevarerne
vakuumpakkes optimalt.
3. Tilberedning
Når den ønskede
vandtemperatur er
opnået i kogegrejet, skal
vakuumposerne med
fødevarerne lægges
forsigtigt i vandet.
Kontroller, at poserne
er helt under vand, og
at vandet kan cirkulere
omkring poserne, så
fødevarerne tilberedes
ensartet.

9
DK
4. Bruning
Når fødevarerne er
tilberedt sous vide, kan
det være nødvendigt at
brune især kød af på en
stegepande eller grill
for at fremhæve dens
udseende og smag. Tag
fødevarerne ud af posen,
og brun dem hurtigt af på
en brændvarm pande eller
grillrist.
Dette får fedt og proteiner
til at karamelisere og giver
ekstra smag.
KLARGØRING AF
FØDEVARER
• Fødevarer til sous vide-
tilberedning skal være
helt friske.
• Kontroller, at kød,
fjerkræ, fisk og skaldyr
har været opbevaret
korrekt ved under 5 °C
inden tilberedning.
• Brug kun helt nye og
rene vakuumposer.
• Hold ferske og tilberedte
fødevarer adskilt.
• Vask hænderne
og arbejdsområdet
grundigt, inden du
håndterer fødevarerne.
• Fødevarernes tykkelse
skal være som
beskrevet i tabellen over
sous vide-temperaturer
og -tider.

10
DK
APPARATETS DELE
1. Betjeningspanel
2. Kontrollampe
3. Klemme
4, Symboler (låst/ulåst)
5. Mærket MAX
6. Cirkulationsrør
7. Mærket MIN
8. Vandindtagshuller
9. Bund
10. Knappen +
11. Knappen -
12. Knappet SET (indstil)
13. Knappen POWER
(tænd/sluk)
14. Display (temperatur/
tid)
1
2
3
4
6
5
7
8
14
10
11 12
13
9