Xylem ebro FOM 330 User manual

Ölqualitätsmessgerät
Food Oil Monitor
Testeur d´huile de friture
FOM 330

2 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Lieber Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb eines
ebro Produkts.
Wir hoffen, dass Sie den Nutzen dieses
Produkts lange genießen können und
dass es Ihnen bei Ihrer Arbeit hilft.
Bitte nehmen Sie sich die Zeit, die Be-
dienungsanleitung sorgfältig zu lesen,
und machen Sie sich mit dem Gerät ver-
traut, bevor Sie es verwenden.
Dieses Produkt erfüllt das EMVG.

10/2021 ba80118def08_FOM330 3
English
Français
Dear customer,
Congratulations on the purchase of an
ebro product.
We hope than you can make use of this
product for a long time and that it helps
you with your work.
Please take your time to read this man-
ual carefully, and make yourself familiar
with the device before you start to use it.
This product fulfills the CE guidelines.
Cher client,
Nous vous remercions d’avoir acquis
unproduit ebro.
Nous espérons que vous pourrez prof-
iter longtemps de ce produit et qu’il
vous aidera dans votre travail.
Les informations utiles et importantes
pour la compréhension du fonctionne-
ment de l’instrument sont repérées par
une bordure à gauche du texte.
Ce produit suit les directives de CE.

4 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Inhalt
Sicherheitshinweise 6
Beschreibung 8
Auspacken / Lieferumfang 10
Bedienung 10
NextStep-Anzeige.....................................10
Einschalten des FOM 330.........................12
Messen mit dem FOM 330........................ 12
Reinigung..................................................16
User Menü 18
Aufruf des User Menüs..............................18
Öl-Schnelleinstellung................................. 26
User-Justierung.........................................28
Öl-Einstellungen........................................ 30
Was tun, wenn…? 32
Fehlermeldungen......................................34
Wartung und Entsorgung 36
Reinigung..................................................36
Entsorgung................................................36
Technische Daten 38

10/2021 ba80118def08_FOM330 5
English
Français
Contents
Safety notes 7
Description 9
Unpacking / scope of delivery 11
Operation 11
NextStep-display....................................... 11
Switching on the FOM 330........................ 13
Measuring with FOM 330.......................... 13
Cleaning.................................................... 17
User Menu 19
Displaying the User Menu ......................... 19
Quick oil settings....................................... 27
User adjustment........................................ 29
Oil settings................................................ 31
Troubleshooting 33
Error messages......................................... 35
Servicing and waste disposal 37
Cleaning.................................................... 37
Waste disposal.......................................... 37
Technical data 39
Sommaire
Consignes de sécurité 7
Description 9
Déballage / pièces livrées 11
Utilisation 11
NextStep-affichage ....................................11
Mise en marche du FOM 330.....................13
Mesurer avec le FOM 330..........................13
Nettoyage..................................................17
Notre menu 19
Ouverture du menu utilisateur....................19
Réglages d'huile rapides............................27
Etalonnage utilisateur ................................29
Paramètres d'huile.....................................31
Encas des problems 33
Messages d’erreur .....................................35
Entretien et mise au rebut 37
Nettoyage..................................................37
Mise au rebut.............................................37
Caractéristiques techniques 39

6 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Sicherheitshinweise
Setzen Sie das Gehäuse niemals ho-
hen Temperaturen (> 50 °C) aus! Der
Fühler ist geeignet für Temperaturen
bis +200 °C.
Messen sie mit dem Gerät und externen
Fühlern niemals an spannungsführen-
den Teilen!
Messen Sie mit dem Gerät nicht in ex-
plosionsgefährdeten Bereichen!
Betreiben Sie das Gerät nur innerhalb
der in den Technischen Daten vorgege-
benen Parameter.
Öffnen Sie das Gerät nur, wenn dies zu
Wartungszwecken ausdrücklich in der
Bedienungsanleitung beschrieben ist.
Vorsicht beim Messen in heißem Öl!
Fassen Sie unmittelbar nach einer Mes-
sung den Sensor nicht mit bloßen Hän-
den an! Verbrennungsgefahr!
Messen Sie nicht, wenn sich Frittiergut
in der Fritteuse befindet. Trocknen Sie
den Sensor vor der Messung immer
sorgfältig ab, da Wasser in heißem Öl
blitzartig verdampft und somit Verbren-
nungsgefahr durch Ölspritzer entsteht.
Verwenden Sie das Gerät immer in min-
destens 5 Litern Frittieröl.

10/2021 ba80118def08_FOM330 7
English
Français
Safety notes
Never expose the device to high tem
peratures (> 50 °C / > 122 °F)! The
probe can endure temperatures up to
+200 °C (392 °F).
Under no circumstances measure live
components with this device and exter-
nal sensors!
Do not use the device in explosionen-
dangered areas!
The instrument should only be operated
within the parameters specified in the
Technical data.
The instrument should only be opened if
expressly described in the instruction
manual for maintenance purposes.
Be careful while measuring in the
hot oil! Do not touch the temperature
sensor with bare hands immediately af-
ter measuring! Danger of burn injuries!
Do not measure if fried goods are
in the deep frying pan and always
dry up the sensor carefully before
measuring, as water evaporates with
lightning speed in the hot oil and as a
result there is danger of burn injuries
due to oil spray.
Only use the device in at least 5 litres of
frying oil.
Consignes de sécurité
N’exposez pas l'instrument à de hautes
températures (> 50 °C)! The probe can
endure temperatures up to +200 °C
(392 °F).
N’effectuez jamais de mesures avec
l’appareil et les sondes externes sur
des éléments sous tension!
N’utilisez pas l'instrument en atmo
sphere explosive!
Utilisez l'instrument seulement selon
les paramètres spécifiés dans les Ca-
ractéristiques techniques.
Ouvrez l'instrument seulement si ex-
pressément décrit dans le mode d´em-
ploi pour but de la maintenance.
Faites notamment attention lors de la
mesure dans l’huile chaude! Ne
touchez pas la sonde avec les mains
nues aussitôt après une mesure! Dan-
ger de brûlure!
Ne prenez pas de mesures si des ali-
ments à frire se trouvent dans la fri-
teuse et séchez la sonde toujours très
soigneusement avant d’éffectuer une
mesure, étant donné que l’eau dans
l’huile chaude s’évapore en un éclair
avec un risque de brûlure en raison des
éclaboussures d’huile.
N'utilisez l'appareil que dans au moins
5 litres d'huile de friture.

8 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Beschreibung
Das Ölqualitätsmessgerät FOM 330 ist
ein handliches Messgerät, mit dem Sie
die Qualitätsbestimmung verschiedener
Ölsorten vornehmen können.
Die Messung führen Sie direkt im hei-
ßen Öl durch –z.B. in der Fritteuse. Da-
bei wird die Öltemperatur in °C und die
Ölqualität in %TPC (total polar com-
pounds = polare Anteile) ermittelt. Der
%TPC-Wert ist ein Maß für den ther-
misch-oxidativen Belastungsgrad eines
Frittieröles.
Nationale Regularien bezüglich maxi-
maler %TPM Grenzwerte sind gegebe-
nenfalls zu beachten.
1 Signallampe
2 Display (LCD)
3 NextStep-Anzeige
4 Taste ON/OFF
5 Sensor für Ölqualität und Temperatur
6 Markierungen für Eintauchtiefe
7 Taste DOWN
8 Taste UP
9 Taste MENU

10/2021 ba80118def08_FOM330 9
English
Français
Description
The oil meter FOM 330 is a handy sens-
ing device with which you can determine
the quality of various oil types.
The measurement is performed directly
in hot oil –e.g. in the deep fat fryer. This
helps in determining the oil temperature
in °C and the oil quality in percent TPC
(Total Polar Compounds). The TPC
value is a measure for thermaloxidative
utilization factor of a frying oil.
Local regulations regarding maximum
value of %TPC have to be respected.
1 Signal lamp
2 Display (LCD)
3 NextStep indicator
4 Button ON/OFF
5 Sensor for oil quality and temperature
6 Markings for immersion depth
7 Button DOWN
8 Button UP
9 Button MENU
Description
Le testeur de huile FOM 330 est un in-
strument de mesure pratique et mania-
ble, vous permettant de déterminer la
qualité de différents types d’huile.
La mesure s’éffectue en plongeant la
sonde directement dans l’huile chaude,
par exemple dans la friteuse. Ceci fai-
sant, vous pouvez mesurer la tempé-
rature de l’huile en °C et sa qualité en
pourcentage TPC (Total Polar Com-
pounds = composes polaires). Le pour-
centage de composes polaires est une
mesure permettant d’évaluer le degré
d’oxydation thermique d’une huile de fri-
ture.
Les régulations locales concernant le
pourcentage maximum de %TPC sont à
respecter.
1 Lampe de signalisation
2 Afficheur à cristaux liquides
3 Indicateur de NextStep
4 Touche ON/OFF
5 Capteur pour qualité et température
de l’huile
6 Marques pour profondeur d’immersion
7 touche DOWN
8 touche UP
9 touche MENU

10 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Auspacken / Lieferumfang
Überprüfen Sie den Inhalt der Verpa-
ckung auf Vollständigkeit und Unver-
sehrtheit.
Der Lieferumfang enthält:
ein Ölqualitätsmessgerät FOM 330
mit Sensorkappe
einen Handschutz
dieses Handbuch
8-Schritte-Kurzanleitung in 5
Sprachen
ein kalibrierzertifikat
einen Tragekoffer
Wenn Sie einen Schaden vorfinden o-
der Grund zur Beanstandung haben,
wenden Sie sich bitte an ebro oder Ihren
Händler.
Bedienung
Das FOM 330 wurde werkseitig so kali-
briert, dass Sie bei Verwendung von
handelsüblichen Frittierölen optimale
Messergebnisse erhalten.
NextStep-Anzeige
Das Display des FOM 330 zeigt eine
Abbildung, welche Sie nach dem Ein-
schalten des Geräts auf den nächsten
Arbeitsschritt hinweist:
Eintauchen (A)
Umrühren (B)
Ablesen (C)
(A)
(B)
(C)

10/2021 ba80118def08_FOM330 11
English
Français
Unpacking / scope of de-
livery
Check whether the contents of the pack-
aging are complete and undamaged.
The shipment contains:
one food oil monitor FOM 330 with
sensor protection
one hand protection
this manual
8-step short instructions in 5
languages
one certificate of calibration
one carrying case
If you find a damage or have reason for
complaint, please contact ebro or your
dealer.
Operation
FOM 330 was calibrated in factory in
such a way that you can obtain optimum
measuring results by using commercial
fritter/frying oils.
NextStep-display
The display of the FOM 330 shows a
picture, which gives a hint on the next
step to do:
Immerse (A)
Stir (B)
Read (C)
Déballage / pièces livrées
Veuillez vérifier que le contenu de
l'emballage est complet et intact.
L'envoi contient:
un moniteur d'huile alimentaire
FOM 330 avec protection du
cap-teur
une protection des mains
thi ce manuel
Instructions courtes en 8 étapes en
un certificat d'étalonnage
une mallette de transport
S'il vous plaît contacter ebro ou votre
marchand/ revendeur.
Utilisation
Le FOM 330 a été ajusté en usine de
manière à garantir des résultats opti-
maux lors de la mesure des huiles de
friture commercialisées.
NextStep-affichage
L'affichage de la FOM 330 montre une
image, ce qui donne un indice sur la
prochaine étape à faire:
Immerger (A)
Remuer (B)
Lire (C)

12 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Einschalten des FOM 330
Schalten Sie das Messgerät ein. Dazu
drücken Sie kurz die Taste ON/OFF.
Das Gerät führt einen Systemtest
durch, wobei alle Segmente in der An-
zeige sichtbar
werden (A).
Anschließend zeigt das Display zwei
Querstriche und die NextStep-Anzeige
schlägt vor, den Sensor in das Öl ein-
zutauchen (B). Das Gerät ist nun be-
reit, zu messen.
Messen mit dem FOM 330
Um optimale Messergebnisse zu erhal-
ten, beachten Sie bitte folgendes:
Nehmen Sie das Frittiergut aus
dem Öl und warten Sie ca. 20 Mi-
nuten
Erhitzen Sie das Öl auf 150 °C bis
180 °C
Schalten Sie gegebenenfalls die
Umwälzanlagen ab
Entfernen Sie die Sensorkappe
vom Sensor
Achten Sie darauf, dass der Sen-
sor gereinigt und absolut trocken
ist

10/2021 ba80118def08_FOM330 13
English
Français
Switching on the FOM 330
Switch on the instrument by pressing
the ON/OFF button.
The device will perform a system test
during which all segments of the display
are visible in the display (A).
Thereafter the display shows two
dashes and the NextStep-display sug-
gests to immerse the sensor in the oil
(B). The device is ready to measure.
Measuring with FOM 330
In order to obtain optimum measuring
results, ensure the following:
Remove fried goods from the oil and
wait approximately 20 minutes
Heat up the oil at 150 °C to
180
If necessary, shut down the circulat-
ing system
Remove the sensor protection from
the sensor
Ensure that the probe is clean and
absolutely dry
Mise en marche du FOM 330
Mettez en marche l’ instrument en
appuyant sur la touche ON/OFF.
L’instrument effectue en premier un
test du système pendant lequel tous les
elements de l’afficheur sont visibles (A).
Par la suite, l'affichage montre deux
tirets et l'affichage NextStep suggère
d'immerger le capteur dans l'huile (B).
L'appareil est prêt à mesurer.
Mesurer avec le FOM 330
Pour obtenir des mesures optimales,
procédez comme suit:
Extrayez la friture de l’huile et at-
tendez approximativement 20
minutes
Chauffez l’huile à la temperature
optimale - entre 150 °C à 180 °C
Mettez à l’arrêt, le cas échéant, le
dispositif de circulation
Retirez la protection du capteur de
la capteur
Veillez à ce que la sonde soit pro-
pre et bien sèche

14 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Gehen Sie wie folgt vor, um die Ölquali-
tät zu bestimmen:
Tauchen Sie den Sensor bis zum mar-
kierten Bereich ein
Beachten Sie den erforderlichen
Mindestabstand des Sensors zur
Außenwand des Gefäßes
von > 2cm
Rühren Sie mit dem Sensor, bis die
gemessene Temperatur weniger als
±5 °C von der tatsächlichen Öltem-
peratur abweicht. Danach halten
Sie das Messgerät ruhig im Öl.
Solange der Messwert nicht stabil ist,
blinkt die %TPC-Anzeige im Display.
Sobald der Messwert stabil ist, wird der
%TPC-Wert permanent angezeigt. Ein
stabiles Messergebnis erkennen Sie
außerdem an der blinkenden Signal-
lampe.
Im Display werden als Messergebnis die
polaren Anteile und die Öltemperatur
angezeigt.
0 % bis 18,5 %:
Öl neu bzw. unverbraucht (Signallampe
blinkt grün).
19 % bis 24 %:
Öl im kritischen Bereich (Signallampe
blinkt gelb). Es ist empfehlenswert, das
Öl zu wechseln oder teilweise zu erneu-
ern.
Größer 24 %:
Öl verbraucht. (Signallampe blinkt rot).
Das Öl muss gewechselt werden.
Sobald Sie den Sensor wieder in Öl
tauchen, beginnt die Messung von
neuem
Halten Sie die ON/OFF-Taste für 3 Se-
kunden, um das Gerät auszuschalten.

10/2021 ba80118def08_FOM330 15
English
Français
Proceed as follows for determining the
oil quality:
Immerse the probe within the marked
area
Keep the probe at least 2 cm away
from the external wall of the vessel
Stir with the sensor until the meas-
ured temperature deviates less than
±5 °C from the actual oil tempera-
ture. Then hold the measuring unit
still in the oil.
As long as the measurement signal is
not stable, the %TPC display is flashing.
It is shown continuously as soon as the
signal is stable. A stable measuring re-
sult is indicated by a blinking signal
lamp.
The display shows the total polar com-
ponents (TPC) and the oil temperature
as measurement results.
0 % to 18.5 %:
Oil new and/or unused (signal lamp
flashes green).
19 % to 24 %:
Oil in the critical range (signal lamp
flashes yellow). It is recommended that
the oil is changed or partially improved.
Higher than 24 %:
Waste oil. The selected threshold (24 %
by the factory) is exceeded (signal lamp
flashes red). The oil must be changed.
Press the ON/OFF button longer than 3
seconds to turn the device off.
Pour déterminer la qualité de l’huile,
procédez comme suit :
Immergez la sonde dans le domaine de
la zone marquée
Respectez une distance minimale
de plus de 2 cm entre la sonde et la
paroi externe du récipient
Agitez le capteur jusqu’à ce que la
temperature mesurée soit à ±5 °C
de la température de l’huile. Laisser
tremper quelques instants l’appareil
de mesure dans l’huile.
Tant que la valeur mesurée n’est pas
stabilisée, l’affichage du taux de %TPC
clignote à l’écran. Dès que la valeur
mesurée est stable, le taux de %TPC
sera affiché en continu. Vous saurez
que le résultat de la mesure sera stable
lorsque la lampe de signalisation cligno-
tera.
Vous verrez s’afficher sur l’écran les
parts polaires (TPC) et la température
de l’huile comme résultat de la mesure.
0 % à 18,5 %:
Huile neuve ou non usée (lampe de sig-
nalization verte clignote).
19 % à 24 % (France 25 %):
Huile dans la plage critique (lampe de
signalisation jaunee clignote). Il est
conseillé de vidanger l’huile ou de la
renouveler partiellement.
Supérieure à 24 % (France 25 %):
Huile confinée. La valeur seuil ajustée
(24 % par l’usine) est dépassée (lampe
de signalisation brouge clignote). Il est
nécessaire de remplacer l’huile.
Appuyez plus de 3 secondes sur la
touche ON/OFF pour éteindre l’appareil.

16 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Reinigung
Fassen Sie nie unmittelbar nach einer
Messung den Sensor mit bloßen Hän-
den an! Verbrennungsgefahr!
Das Öl lässt sich in heißem Zustand –
also gleich nach der Messung –am bes-
ten entfernen. Warten Sie deshalb nicht,
bis der Sensor abgekühlt ist. Reinigen
Sie den heißen Sensor.
Sollte Öl auf dem abgekühlten Sensor
haften, reinigen Sie ihn bitte mit heißem
Wasser.
Reiben Sie den Sensor anschließend
mit einem weichen und fusselfreien
Tuch gründlich trocken.
Die Reinigung des Sensors ist für
die Qualität der Messung von entschei-
dender Bedeutung. Es sind in
jedem Fall Wasser- und Reinigungsmit-
telrückstände zu vermeiden.

10/2021 ba80118def08_FOM330 17
English
Français
Cleaning
Do not touch the temperature sensor
with bare hands immediately after
measuring. Danger of burn injuries!
The oil can be easily removed while the
sensor is in the hot state –immediately
after measurement. Therefore, do not
wait until the temperature sensor has
cooled off. Clean the hot sensor.
If oil is still sticking on the cooled down
sensor, clean it with hot water.
Subsequently rub the sensor thoroughly
dry with a soft and non-fluffy cloth.
A clean probe is of great importance
for the quality of the measurements.
It is absolutely necessary to avoid water
and detergents residues.
Nettoyage
Ne touchez pas la sonde avec les mains
nues aussitôt après une mesure! Dan-
ger de brûlure!
Il est plus facile d’éliminer l’huile,
lorsque la sonde est encore chaude –
donc aussitôt après la mesure. N’at-
tendez pas que la sonde refroidisse, par
conséquence nettoyez seulement la
sonde chaude.
Lorsque des résidus d’huile sont encore
présents sur la sonde refroidie, nettoyez
celle-ci avec de l’eau chaude.
Ensuite, frottez la sonde avec un chiffon
souple non pelucheux et séchez-la
soigneusement.
La propreté de la sonde est une condi-
tion indispensable pour une bonne qual-
ité des mesures. Evitez, en tous cas, les
gouttes d’eau et detergents résiduelles.

18 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
User Menü
WICHTIGER HINWEIS!
Das Usermenü ist nur bei der 4-
Knopf-Variante des FOM 330
verfügbar!
Aufruf des User Menüs
Stellen Sie sicher, dass das Mess-
gerät eingeschaltet ist.
Drücken Sie auf die Taste MENU
und halten Sie diese für 3 Sekunden
gedrückt. Die erste Menüoption er-
scheint.
Im User Menü können Sie mit den
UPund DOWN-Tasten aus den Op-
tionen wählen
Bestätigen Sie mit der MENU-Taste
die Option Ihrer Wahl.
Sie können das Usermenü jederzeit
über die ON/OFF-Taste verlassen.
Das Gerät wird dabei nicht ausge-
schaltet, sondern man gelangt wie-
der in den Messmodus.
Optionen des User Menüs
UNIT
AHOL
OFSET
GAIN
CLR
ECH

10/2021 ba80118def08_FOM330 19
English
Français
User Menu
IMPORTANT NOTE!
The user menu is only available at
the 4-button version of the FOM
330!
Displaying the User Menu
Please ensure that the measuring
device is switched on.
Press and hold the MENU button for
3 seconds. The first menu option will
appear.
You can navigate through the menu
options with the UP- and DOWN
buttons.
You can enter a menu option with
the MENU button
You can exit the user menu at any
time with the ON/OFF-button. The
device won´t be switched off, In-
stead, you will enter the measuring
mode.
Options of the User Menu
UNIT
AHOL
OFSET
GAIN
CLR
ECH
Notre menu
NOTE IMPORTANTE!
Le menu de l'utilisateur est
disponible uniquement sur la
version à 4 boutons du FOM 330!
Ouverture du menu utilisateur
Appuyez sur la touche ON/HOLD et
maintenez-la enfoncée. Le segment
test apparaît très rapidement.
¢Appuyez et maintenez le bouton
MENU pour 3 secondes. La premi-
ère option de menu sera appa-
raître.
¢Vous pouvez naviguer dans le
menu options avec les boutons UP
et DOWN.
¢Vous pouvez entrer une option de
menu avec le bouton de menu
Vous pouvez quitter le menu de l'uti-
lisateur à tout moment: L'appareil
ne sera pas éteint. ¢Au lieu de cela,
vous entrerez dans le mode de
mesure.
Options du menu utilisateur
UNIT
AHOL
OFSET
GAIN
CLR
ECH

20 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Temperatureinheit: UNIT
Hier können Sie die Einheit der ange-
zeigten Temperatur verändern.
„UNIT C“ = Grad Celsius
„UNIT F“ = Grad Fahrenheit
Wählen Sie die gewünschte Einheit mit
der UP- oder DOWN-Taste. Bestätigen
Sie Ihre Wahl mit der MENU-Taste. Sie
gelangen automatisch zurück zum
Usermenü
Auto hold: AHOL
Hier können Sie die Auto-Hold Funktion
aktiveren bzw. deaktivieren. Der Auto-
Hold bewirkt, dass der Messwert weiter-
hin angezeigt wird, nachdem die Mes-
sung stabil war. So können Sie das Ge-
rät aus dem Öl entfernen, reinigen, und
dann bequem den Messwert dokumen-
tieren und ggf. herzeigen.
Aktivieren Sie den Menüpunkt mit der
MENU-Taste. Sie können nun die Ein-
stellung mit der UP- oder DOWN-Taste
ändern.
„AHOLD ON“ = Auto Hold aktivert
„AHOLD OFF“ = Auto Hold deaktivert
Bestätigen Sie die vorgenommene Ein-
stellung mit der MENU-Taste. Sie gelan-
gen automatisch zurück zum Usermenü