Xylem ebro FOM 330 User manual

Ölqualitätsmessgerät
Food Oil Monitor
Testeur d´huile de friture
FOM 330

2 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Lieber Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb eines
ebro Produkts.
Wir hoffen, dass Sie den Nutzen dieses
Produkts lange genießen können und
dass es Ihnen bei Ihrer Arbeit hilft.
Bitte nehmen Sie sich die Zeit, die Be-
dienungsanleitung sorgfältig zu lesen,
und machen Sie sich mit dem Gerät ver-
traut, bevor Sie es verwenden.
Dieses Produkt erfüllt das EMVG.

10/2021 ba80118def08_FOM330 3
English
Français
Dear customer,
Congratulations on the purchase of an
ebro product.
We hope than you can make use of this
product for a long time and that it helps
you with your work.
Please take your time to read this man-
ual carefully, and make yourself familiar
with the device before you start to use it.
This product fulfills the CE guidelines.
Cher client,
Nous vous remercions d’avoir acquis
unproduit ebro.
Nous espérons que vous pourrez prof-
iter longtemps de ce produit et qu’il
vous aidera dans votre travail.
Les informations utiles et importantes
pour la compréhension du fonctionne-
ment de l’instrument sont repérées par
une bordure à gauche du texte.
Ce produit suit les directives de CE.

4 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Inhalt
Sicherheitshinweise 6
Beschreibung 8
Auspacken / Lieferumfang 10
Bedienung 10
NextStep-Anzeige.....................................10
Einschalten des FOM 330.........................12
Messen mit dem FOM 330........................ 12
Reinigung..................................................16
User Menü 18
Aufruf des User Menüs..............................18
Öl-Schnelleinstellung................................. 26
User-Justierung.........................................28
Öl-Einstellungen........................................ 30
Was tun, wenn…? 32
Fehlermeldungen......................................34
Wartung und Entsorgung 36
Reinigung..................................................36
Entsorgung................................................36
Technische Daten 38

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English
Français
Contents
Safety notes 7
Description 9
Unpacking / scope of delivery 11
Operation 11
NextStep-display....................................... 11
Switching on the FOM 330........................ 13
Measuring with FOM 330.......................... 13
Cleaning.................................................... 17
User Menu 19
Displaying the User Menu ......................... 19
Quick oil settings....................................... 27
User adjustment........................................ 29
Oil settings................................................ 31
Troubleshooting 33
Error messages......................................... 35
Servicing and waste disposal 37
Cleaning.................................................... 37
Waste disposal.......................................... 37
Technical data 39
Sommaire
Consignes de sécurité 7
Description 9
Déballage / pièces livrées 11
Utilisation 11
NextStep-affichage ....................................11
Mise en marche du FOM 330.....................13
Mesurer avec le FOM 330..........................13
Nettoyage..................................................17
Notre menu 19
Ouverture du menu utilisateur....................19
Réglages d'huile rapides............................27
Etalonnage utilisateur ................................29
Paramètres d'huile.....................................31
Encas des problems 33
Messages d’erreur .....................................35
Entretien et mise au rebut 37
Nettoyage..................................................37
Mise au rebut.............................................37
Caractéristiques techniques 39

6 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Sicherheitshinweise
Setzen Sie das Gehäuse niemals ho-
hen Temperaturen (> 50 °C) aus! Der
Fühler ist geeignet für Temperaturen
bis +200 °C.
Messen sie mit dem Gerät und externen
Fühlern niemals an spannungsführen-
den Teilen!
Messen Sie mit dem Gerät nicht in ex-
plosionsgefährdeten Bereichen!
Betreiben Sie das Gerät nur innerhalb
der in den Technischen Daten vorgege-
benen Parameter.
Öffnen Sie das Gerät nur, wenn dies zu
Wartungszwecken ausdrücklich in der
Bedienungsanleitung beschrieben ist.
Vorsicht beim Messen in heißem Öl!
Fassen Sie unmittelbar nach einer Mes-
sung den Sensor nicht mit bloßen Hän-
den an! Verbrennungsgefahr!
Messen Sie nicht, wenn sich Frittiergut
in der Fritteuse befindet. Trocknen Sie
den Sensor vor der Messung immer
sorgfältig ab, da Wasser in heißem Öl
blitzartig verdampft und somit Verbren-
nungsgefahr durch Ölspritzer entsteht.
Verwenden Sie das Gerät immer in min-
destens 5 Litern Frittieröl.

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English
Français
Safety notes
Never expose the device to high tem
peratures (> 50 °C / > 122 °F)! The
probe can endure temperatures up to
+200 °C (392 °F).
Under no circumstances measure live
components with this device and exter-
nal sensors!
Do not use the device in explosionen-
dangered areas!
The instrument should only be operated
within the parameters specified in the
Technical data.
The instrument should only be opened if
expressly described in the instruction
manual for maintenance purposes.
Be careful while measuring in the
hot oil! Do not touch the temperature
sensor with bare hands immediately af-
ter measuring! Danger of burn injuries!
Do not measure if fried goods are
in the deep frying pan and always
dry up the sensor carefully before
measuring, as water evaporates with
lightning speed in the hot oil and as a
result there is danger of burn injuries
due to oil spray.
Only use the device in at least 5 litres of
frying oil.
Consignes de sécurité
N’exposez pas l'instrument à de hautes
températures (> 50 °C)! The probe can
endure temperatures up to +200 °C
(392 °F).
N’effectuez jamais de mesures avec
l’appareil et les sondes externes sur
des éléments sous tension!
N’utilisez pas l'instrument en atmo
sphere explosive!
Utilisez l'instrument seulement selon
les paramètres spécifiés dans les Ca-
ractéristiques techniques.
Ouvrez l'instrument seulement si ex-
pressément décrit dans le mode d´em-
ploi pour but de la maintenance.
Faites notamment attention lors de la
mesure dans l’huile chaude! Ne
touchez pas la sonde avec les mains
nues aussitôt après une mesure! Dan-
ger de brûlure!
Ne prenez pas de mesures si des ali-
ments à frire se trouvent dans la fri-
teuse et séchez la sonde toujours très
soigneusement avant d’éffectuer une
mesure, étant donné que l’eau dans
l’huile chaude s’évapore en un éclair
avec un risque de brûlure en raison des
éclaboussures d’huile.
N'utilisez l'appareil que dans au moins
5 litres d'huile de friture.

8 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Beschreibung
Das Ölqualitätsmessgerät FOM 330 ist
ein handliches Messgerät, mit dem Sie
die Qualitätsbestimmung verschiedener
Ölsorten vornehmen können.
Die Messung führen Sie direkt im hei-
ßen Öl durch –z.B. in der Fritteuse. Da-
bei wird die Öltemperatur in °C und die
Ölqualität in %TPC (total polar com-
pounds = polare Anteile) ermittelt. Der
%TPC-Wert ist ein Maß für den ther-
misch-oxidativen Belastungsgrad eines
Frittieröles.
Nationale Regularien bezüglich maxi-
maler %TPM Grenzwerte sind gegebe-
nenfalls zu beachten.
1 Signallampe
2 Display (LCD)
3 NextStep-Anzeige
4 Taste ON/OFF
5 Sensor für Ölqualität und Temperatur
6 Markierungen für Eintauchtiefe
7 Taste DOWN
8 Taste UP
9 Taste MENU

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English
Français
Description
The oil meter FOM 330 is a handy sens-
ing device with which you can determine
the quality of various oil types.
The measurement is performed directly
in hot oil –e.g. in the deep fat fryer. This
helps in determining the oil temperature
in °C and the oil quality in percent TPC
(Total Polar Compounds). The TPC
value is a measure for thermaloxidative
utilization factor of a frying oil.
Local regulations regarding maximum
value of %TPC have to be respected.
1 Signal lamp
2 Display (LCD)
3 NextStep indicator
4 Button ON/OFF
5 Sensor for oil quality and temperature
6 Markings for immersion depth
7 Button DOWN
8 Button UP
9 Button MENU
Description
Le testeur de huile FOM 330 est un in-
strument de mesure pratique et mania-
ble, vous permettant de déterminer la
qualité de différents types d’huile.
La mesure s’éffectue en plongeant la
sonde directement dans l’huile chaude,
par exemple dans la friteuse. Ceci fai-
sant, vous pouvez mesurer la tempé-
rature de l’huile en °C et sa qualité en
pourcentage TPC (Total Polar Com-
pounds = composes polaires). Le pour-
centage de composes polaires est une
mesure permettant d’évaluer le degré
d’oxydation thermique d’une huile de fri-
ture.
Les régulations locales concernant le
pourcentage maximum de %TPC sont à
respecter.
1 Lampe de signalisation
2 Afficheur à cristaux liquides
3 Indicateur de NextStep
4 Touche ON/OFF
5 Capteur pour qualité et température
de l’huile
6 Marques pour profondeur d’immersion
7 touche DOWN
8 touche UP
9 touche MENU

10 Bedienungsanleitung
Deutsch
FOM 330
Auspacken / Lieferumfang
Überprüfen Sie den Inhalt der Verpa-
ckung auf Vollständigkeit und Unver-
sehrtheit.
Der Lieferumfang enthält:
ein Ölqualitätsmessgerät FOM 330
mit Sensorkappe
einen Handschutz
dieses Handbuch
8-Schritte-Kurzanleitung in 5
Sprachen
ein kalibrierzertifikat
einen Tragekoffer
Wenn Sie einen Schaden vorfinden o-
der Grund zur Beanstandung haben,
wenden Sie sich bitte an ebro oder Ihren
Händler.
Bedienung
Das FOM 330 wurde werkseitig so kali-
briert, dass Sie bei Verwendung von
handelsüblichen Frittierölen optimale
Messergebnisse erhalten.
NextStep-Anzeige
Das Display des FOM 330 zeigt eine
Abbildung, welche Sie nach dem Ein-
schalten des Geräts auf den nächsten
Arbeitsschritt hinweist:
Eintauchen (A)
Umrühren (B)
Ablesen (C)
(A)
(B)
(C)