Bartscher 105.840 User manual

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Ver.1.4 Bartscher © 2008
Bedienungsanleitung
für
Induktionsgeräte
105.840, A105.942, A105.943, A105.946, A105.948
A105.949, A105.952, A105.953, A105.954, A105.956, A105.957,
A105.935, A105.936, A105.937, A105.938, A105.939
A105.950, A105.958, A105.968, 282.410, 282.420
Franz-Kleine-Str. 28 , 33154 Salzkotten
www.bartscher.de
D/A/CH
Bartscher GmbH

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Inhaltsverzeichnis Seite
1 Allgemeines 3
1.1 Anwendung 3
2 Produktbeschreibung 3
2.1 Produkte 3
2.2 Technische Daten 4
2.2.1. Bedienung und Kontrolle 4
2.2.2. Technische Gerätedaten 4
2.2.3. Funktionsbedingungen 4
3Installation
3.1 Elektrische Daten der Geräte 5
3.1.1. Geräte nach Leistung (2,5 kW, 3 kW) 5
3.1.2. Geräte nach Leistung (3,5 kW) 5
3.1.3. Geräte nach Leistung (5 kW) 5
3.1.4. Geräte nach Leistung (7 kW, 8 kW) 5
3.2 Installationsvoraussetzungen 6
3.3 Installationsvorschriften 6
3.4 Installationsvorschriften für das Einbaumodell 6-7
4 Inbetriebnahme 7
4.1 Montage 7-8
5 Funktionstest 9
6 Bedienung 10
6.1 Kochprozess 10
7 Sicherheitsvorschriften 11
7.1 Beschreibung von Gefahren-Symbolen 11
7.2 Gefahren bei Nichtbeachten von Sicherheits-Vorschriften 11
7.3 Sichere Anwendung 12
7.4 Sicherheitsvorschriften für das Bedienpersonal 12
7.5 Unsachgemäße Bedienung 13
7.6 Änderungen / Gebrauch von Ersatzteilen 13
7.7 Pfannenerkennung 13
7.8 Überwachung der Heizzone 13
7.9 Geräuschentwicklung 13
8 Außerbetriebnahme 13
9 Fehlerfindung / Fehlerbehebung 14-15
9.1 Übersicht Fehlermeldungen auf Anzeige 16
10 Reinigung 17
11 Unterhalt 18
12 Entsorgung 18
13 Ersatzteilliste 19-21

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1. Allgemeines
Diese Bedienungsanleitung beinhaltet grundlegende Informationen die bei der
Montage, Anwendung und Unterhalt beachtet werden müssen. Sie muss vor der
Installation und Inbetriebnahme vollständig durch den Monteur und das
Bedienpersonal gelesen werden, und immer zum Nachschlagen in der Nähe der
Kochstelle aufliegen.
1.1 Anwendung
Die Induktions-Kochgeräte werden zum Zubereiten von Mahlzeiten eingesetzt.
Sie können zum Kochen, Warmhalten, Flambieren, Grillen usw. von Speisen
verwendet werden. Achtung, auf Induktions-Geräten muss ausschliesslich
induktionstaugliches Pfannenmaterial verwendet werden. Für den Einsatz des
Pfannenmaterials sollten keine NO-NAME-Produkte eingesetzt werden. Der
Pfannenboden muss magnetisch sein. Im Zweifelsfalle kann man dies mit Hilfe
eines Magneten testen.
2. Produktbeschreibung
2.1 Produkte
BM-Modelle
A105.942, A105.943, A105.954, 282.410, 282.420,
BI-Modelle
A105.946, A105.948, A105.949, A105.952, A105.953, A105.956, A105.957
BW-Modelle
105.840, A105.935, A105.936, A105.937, A105.938
- Kompakte Modulbauweise
- Einfache Montage
- Servicefreundlich
- Einfache Bedienung mittels Drehknopf
- Kompakte Leistungselektronik ermöglicht einfachen und sicheren Betrieb
- Max. Betriebssicherheit dank diversen Schutz- und Überwachungsfunktionen
- Kompakte Aussenmasse
- Geringes Gewicht

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2.2 Technische Daten
2.2.1 Bedienung und Kontrolle
Lampe „Betrieb bzw. Topferkennung“ 2V DC/ca. 10mA (LED rot )
Leistungsregler – Potentiometer 0Ohm – 10kOhm
Dimensionen B x T x H Ceranfläche
105.840 330 x 380 x 175 mm Wok Schale Ceran
A105.942,.943,.954 340 x 420 x 100 mm 290 x 290 mm
A105.946,.948,.949 400 x 455 x 120 mm 350 x 350 mm
A105.956,.957 400 x 655 x 120 mm 350 x 560 mm
A105.952,.953 700 x 455 x 120 mm 650 x 350 mm
A105.935,.936,.937 400 x 455 x 180 mm Wok Schale Ceran
A105.938 500 x 555 x 235 mm Wok Schale Ceran
A105.950 400 x 400 mm 350 x 350 mm
A105.958 400 x 700 mm 350 x 650 mm
A105.968 700 x 700 mm 650 x 650 mm
282.410 400 x 700 x 860-900 mm 350 x 605 mm
282.420 800 x 700 x 860-900 mm 650 x 605 mm
2.2.2 Technische Gerätedaten
Geräte Spannung Leistung Gewicht
105.840 1 x 230 V 3.0 kW 8,5 kg
A105.942,.943,.954 1 x 230 V 2.5, 3.0, 3,5 kW 9 kg
A105.949 3 x 400 V 5 kW 13 kg
A105.946,A105.948 1 x 230 V 3.0, 3.5 kW 11-13 kg
A105.937 3 x 400 V 5kW 14 kg
A105.935,A105.936 1 x 230 V 3.0, 3.5 kW 11-13 kg
A105.938 3 x 400 V 8 kW 19 kg
A105.950 3 x 400 V 5 kW 12 kg
A105.958 3 x 400 V 7, 10 kW 21 kg
A105.968 3 x 400 V 20 kW 40 kg
282.410 3 x 400 V 10 kW 50 kg
282.420 3 x 400 V 20 kW 80 kg
2.2.3 Funktionsbedingungen
- max. Toleranz der Netzspannung Nominalspannung +5%/-10%
- Frequenz 50 / 60 Hz
- Schutzklasse IP 43
- min. Pfannen-Durchmesser 12cm

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3 Installation
3.1 Elektrische Daten der Geräte
3.1.1. Geräte nach Leistung (2,5 kW, 3 kW)
Induktionskochfeld 1-phasig (Spannung 230 Volt +5% / -10%)
Anschluss Farbe Frequenz Sicherung
Phase Schwarz 50 Hz / 60 Hz Leer
N Blau
Arbeitsfrequenz
22-35 kHz
Steuersicherung
1 X 400mA T
(träge)
PE Gelb/Grün
3.1.2. Geräte nach Leistung (3,5 kW)
Induktionskochfeld 1-phasig (Spannung 230 Volt +5% / -10%)
Anschluss Farbe Frequenz Sicherung
Phase Schwarz, Braun oder 1 50 Hz / 60 Hz 2 X 20A FF
(superflink)
N Blau oder 2
Arbeitsfrequenz
22-35 kHz
Steuersicherung
2 X 160mA T
(träge)
PE Gelb/Grün
3.1.3. Geräte nach Leistung (5 kW)
Induktionskochfeld 3-phasig (Spannung 400 Volt +5% / -10%)
Anschluss Farbe Frequenz Sicherung
Phase Schwarz, Braun oder 1,
2, 3
50 Hz / 60 Hz 3 X 12,5A FF
(superflink)
N Blau oder 4
Arbeitsfrequenz
22-35 kHz
Steuersicherung
2 X 100mA T
(träge)
PE Gelb/Grün
3.1.4. Geräte nach Leistung (7 kW,8 kW)
Induktionskochfeld 3-phasig (Spannung 400 Volt +5% / -10%)
Anschluss Farbe Frequenz Sicherung
Phase Schwarz, Braun oder 1,
2, 3
50 Hz / 60 Hz 3 X 16A FF
(flink)
N Blau oder 4
Arbeitsfrequenz
22-35 kHz
Steuersicherung
2 X 100mA T
(träge)
PE Gelb/Grün
Installations-Umgebung
- max. Umgebungstemperatur
Lagerung >-20°C bis +70°C in Funktion >+5°C bis +35°C
- max. relative Luftfeuchtigkeit
Lagerung > 10% bis 90% in Funktion > 30% bis 90%

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3.2 Installationsvorrausetzungen
Das Induktions-Gerät muss auf einer geraden Fläche platziert werden. Der
Luftzufuhr- und Luftauslassbereich darf nicht verdeckt werden. Die Abstellfläche
muss mindestens 40 kg Gewicht zulassen. Die Netztrennvorrichtung muss leicht
zugänglich sein.
3.3 Installationsvorschriften
Die folgenden Punkte gilt es zu beachten:
- Prüfen Sie und stellen Sie sicher, dass die Spannung der Hauptzuleitung mit
derjenigen des Typenschildes übereinstimmt.
- Die elektrischen Installationen müssen den lokalen Gebäudeinstallations-
Vorschriften entsprechen. Die gültigen nationalen Vorschriften der Elektrizitäts-
Behörden müssen befolgt werden.
- Das Induktions-Gerät ist mit einem Netzkabel ausgestattet, dieses kann mit dem
notwendigen Stecker an eine Steckdose angeschlossen werden.
- Falls Fehlstromschutzschalter verwendet werden, müssen diese für einen
Fehlerstrom von mindestens 30mA ausgelegt sein.
- Verhindern Sie ein Blockieren der Luftzufuhr- und Luftauslasszone durch
Gegenstände (Stoff, Wand etc.)
- Vermeiden Sie, dass heisse Umgebungsluft durch das Induktions-Gerät angesogen
wird ( mehrere Geräte stehen nebeneinander, Geräte stehen hintereinander, in der
Nähe von Bratkippern oder Öfen ). Ansonsten muss ein Luftkanal verwendet
werden.
- Das Induktions-Gerät darf nicht in der Nähe einer oder auf einer heissen
Oberfläche gestellt werden.
- Das Gerät hat einen Ansaugfilter. Trotzdem müssen Sie sicherstellen, dass keine
fette Umgebungsluft, welche durch andere Anwendungen verursacht wird, in das
Induktions-Gerät gesogen werden kann (in der Nähe von Friteusen, Grillplatten
oder Bratkippern).
- Die Luftansaug-Temperatur muss unter +35°C liegen.
- Das Bedienpersonal muss dafür sorgen, dass alle Installations-, Unterhalts- und
Inspektionsarbeiten, durch zugelassenes Fachpersonal ausgeführt wird.
3.4 Installationsvorschriften für das Einbaumodell
- Die Ansaugluft muss kanalisiert werden und über den mitgelieferten Filter direkt
den Lüftern zugeführt werden. Der Ansaugquerschnitt sollte grösser als 200 cm²
sein.
-- Keinen thermischen Kurzschluss bauen. Die Abluft darf auf keinen Fall wieder
angesaugt werden, da sonst das Gerät immer heisser wird.
- Der Einbau muss auf Praxistauglichkeit überprüft werden. Dazu muss die
maximale Kühlblechtemperatur ermittelt werden. Gemessen wird an der
Kühlblechgrundplatte unterhalb der Induktionsspule in der Mitte beim
Transistormodul (schwarzer grosser Klotz). Die Temperatur darf im Dauerbetrieb
von mindestens 2 Stunden und 20° Umgebungstemperatur 50° C nicht
übersteigen.
- Alle BI-Modelle (A105.950,A105.958,A105.968) müssen befestigt werden.

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Zum elektrischen Anschluß des Gerätes sind die Gesetzlichen
Vorschriften des jeweiligen Landes zu beachten!
- Potentiometerleitung bei Längen über 90 cm schirmen und Schirm nur am
Induktionsmodul an Klemme S anschliessen.
- Das Netzzuleitungskabel muss generell geschirmt sein und beidseitig sauber
kontaktiert werden.
- Die Netztrennvorrichtung so vorsehen, dass höchstens 5 x pro Tag ein und
ausgeschaltet wird.
Die Induktions-Geräte sind mit einem den nationalen Vorschriften entsprechenden
Kabel und Stecker ausgestattet.
Stellen Sie sicher, dass der Stecker richtig verdrahtet ist:
4 Inbetriebnahme
4.1 Montage
Die Induktions-Geräte sind mit einem Netzkabel ausgerüstet. Sie müssen mit
einer Wandsteckdose verbunden werden. Wenn noch kein Stecker am Kabel
installiert ist, führen Sie die Anschlüsse gemäss Punkt 3 aus. Die elektrischen
Installationen müssen durch zugelassene Installationsunternehmen unter
Einhaltung der spezifischen nationalen und lokalen Vorschriften ausgeführt
werden. Die Installationsunternehmen sind verantwortlich für die korrekte
Auslegung sowie Installation in Übereinstimmung mit den
Sicherheitsvorschriften. Die Warn- und Typenschilder müssen strikt befolgt
werden.
Prüfen Sie und stellen Sie sicher, dass die Spannung des Netzstroms und des
Gerätes ( gemäss Typenschild ) übereinstimmen.
Bei Aufstellung dieses Gerätes in unmittelbarer Nähe einer Wand , von
Trennwänden, Küchenmöbeln, dekorativen Verkleidungen usw. wird
empfohlen, dass diese aus nicht brennbarem Material gefertigt sind;
anderenfalls müssen sie mit geeigneten nichtbrennbaren, wärmeisolierenden
Material verkleidet sein, und die Brandschutz-Vorschriften müssen
sorgfältigst beachtet werden!

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Das Induktions-Gerät muss auf einer sauberen, geraden Oberfläche ( Tisch,
Kombination, etc ) an seiner Endbestimmung stehen. Das Gerät steht auf
rutschfesten Gummifüssen, welche fix montiert werden. Es muss so platziert
werden, dass es nicht über eine Schräglage hinunterfallen oder bewegt werden
kann. Die Voraussetzungen gem. Position 3.2 „Installations-Vorrausetzungen“
müssen eingehalten werden.
Drehen Sie den Leistungs-Drehknopf auf die AUS-Position (0) bevor Sie das
Induktions- Gerät an das Stromnetz anschließen.
Leistungs-Drehknopf
Die Zahl, welche zur Markierung zeigt, markiert die aktuelle Position des
Leistungs-Drehknopfs.
Position AUS:
`0` zeigt zur Markierung (ο)
Position EIN:
Jede Position, welche zur Markierung (ο) zeigt. MIN (Minimum) bis MAX
(Maximum)
Gerät ein. Vor dem Durchführen des Funktionstests muss der Anwender wissen,
wie die Induktions-Geräte zu bedienen sind.
Entfernen Sie alle Gegenstände aus der Heizzone. Überprüfen Sie, ob die
Heizzone weder gespalten noch gebrochen ist. Stellen Sie die Inbetriebnahme
sofort ein, sollte die Heizzone gespalten oder gebrochen sein, schalten Sie das
Gerät sofort ab und ziehen Sie den Netzstecker heraus.

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5 Funktionstest
Benützen Sie eine für Induktion geeignete Pfanne mit einem minimalen
Bodendurchmesser von 12 cm. Zum Funktionstest bei Geräten mit Hauptschalter
müssen diese zuerst eingeschaltet werden, dann gehen sie wie beschrieben vor.
- Plazieren Sie die Pfanne in der Mitte der Heizzone und gießen Sie etwas Wasser
hinein.
- Mit LED Drehen Sie den Leistungs-Drehknopf auf EIN (eine Position zwischen
Min und Max). Die Betriebsanzeigelampe LED rot blinkt (Kochstufe 10%-30%)
oder leuchtet (Kochstufe 30%-100%), das Wasser wird aufgeheizt.
- Mit Digital Anzeige (1-9) Drehen Sie den Leistungs-Drehknopf auf EIN (eine
Position zwischen Min und Max). Anzeige zeigt die gewählte Leistung zwischen
(1-9) an.
- Mit LED Entfernen Sie die Pfanne von der Heizzone, so muss die
Betriebsanzeigelampe blinken ( Pfannensuche ).
- Setzen Sie die Pfanne zurück auf die Heizzone; die Betriebsanzeigelampe leuchtet
wieder und der Heizprozess beginnt von neuem.
- Drehen Sie den Leistungs-Drehknopf auf die 0-Position. Der Heizprozess wird
gestoppt und die Betriebsanzeigelampe schaltet aus.
- Die leuchtende Betriebsanzeigelampe zeigt an, dass Energie auf die Pfanne
übertragen wird.
- Mit Digital Anzeige (1-9) Entfernen Sie die Pfanne von der Heizzone, so muss die
Anzeige ( Pfannensuche ) dieses Symbol anzeigen siehe Seite 16.
- Setzen Sie die Pfanne zurück auf die Heizzone; die Digital Anzeige zeigt wieder
die gewählte Leistung und der Heizprozess beginnt von neuem.
- Drehen Sie den Leistungs-Drehknopf auf die 0-Position. Der Heizprozess wird
gestoppt und die Anzeige schaltet aus.
- Die Zahl in der Anzeige zeigt an, dass Energie auf die Pfanne übertragen wird.
Wenn die Betriebsanzeige und oder LED bzw. Digital-Anzeige ausgeschaltet
bleibt oder nur ganz kurz blinkt, prüfen Sie folgendes:
- Ist das Induktions-Gerät mit dem Stromnetz verbunden bzw. Hauptschalter ein?
- Ist der Leistungs-Drehknopf auf Position EIN?
- Benützen Sie eine induktionstaugliche Pfanne ( mit Magnet testen ) mit mindestens
12cm Bodendurchmesser?
- Befindet sich die Pfanne in der Mitte der Heizzone (ausgenommen Geräte mit
Sauteusenspule)?
Um zu prüfen ob das Pfannenmaterial geeignet ist, benützen Sie einen Magnet,
welcher leicht am Pfannenboden haften bleiben muss. Wenn nicht, so ist Ihre
Pfanne ungeeignet für Induktions-Geräte.
Wählen Sie eine für Induktions-Geräte empfohlene Pfanne.
Sollte das Induktions-Gerät trotz des Tests nicht funktionieren, sehen Sie unter
dem Punkt Fehlerfindung / Fehlerbehebung nach.

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6 Bedienung
6.1 Kochprozess
Das Gerät ist sofort Betriebsbereit. Die leuchtende oder blinkende
Topferkennungslampe zeigt an, dass Energie in die Pfanne geleitet wird. Die
Leistungsstufe wird durch drehen des Leistungs-Drehknopfs gewählt. Die induktive
Leistungsübertragung hängt von der Position des Potentiometers ab.
Position MIN > minimale Leistung
Position MAX > maximale Leistung
Aufgrund der folgenden Umstände muss der Koch aufmerksamer vorgehen, als
beim Kochen mit herkömmlichen Kochsystemen. Wenn die Kochstufe mittels
Leistungs-Drehknopf verändert wird, reagiert das Kochgut sofort. Leere Pfannen
oder Töpfe heizen sehr schnell. Pfannen NIE ohne Inhalt auf das Ceranfeld stellen,
zuerst Fett oder Flüssigkeit in die Pfanne geben und dann mit dem Kochen
beginnen. Stellen sie die Heizleistung mittels Drehknopf genau entsprechend der
gewünschten Kochmethode ein. Die Pfanne sollte immer in der Mitte der Heizzone
platziert sein (außer Geräte mit Flächenspule), ansonsten wird der Pfannenboden
ungleichmäßig aufgeheizt. Beim aufheizen von Öl oder Fett prüfen Sie die Pfanne
fortwährend, um ein Überhitzen oder Brennen des Öls oder Fettes zu verhindern.
Komfort
Das Induktions-Gerät überträgt nur dann Energie, wenn sich eine Pfanne auf der
Heizzone befindet. Die Position des Leistungs-Drehknopfs hat darauf keinen
Einfluss. Wenn Sie die Pfanne von der Heizzone entfernen, wird die Übertragung
der Energie in die Pfanne sofort gestoppt. Wenn die Pfanne auf die Heizzone zurück
gestellt wird, wird die vorgewählte Leistung wieder in die Pfanne übertragen. Durch
Ausschalten mit dem Drehknopf wird der Kochprozess gestoppt. Das Gerät bleibt
aber betriebsbereit (standby), erst das herausziehen des Netzsteckers macht das
Gerät stromlos.