Henny Penny Evolution Elite User manual

Cooking
1. Make sure basket support is in the vat and the
oil is at theproper level - to lower line when cold
and upper line when hot.
2. Move power switch to the ON position and
press to turn on heat for the desired vat.
3. Once out of the Melt Cycle, LOW TEMP
flashes until the set-point temperature is reached.
and product to be cooked, shows in the display.
4. Press a product button, for ex: Display
shows “FR FRIES”and product now can be
placed in the oil.
5. Place basket in the vat and press a timer
button or .
6. When cook cycle is complete, and alarm sounds and display
shows “DONE”.
7. Press the timer button under DONE to stop the alarm, and lift
basket from vat.
8. Dump product into a warmer or heated holding cabinet until served.
9. If a hold time has been programmed, the quality time starts automati-
cally when the user presses the timer button to end the cook cycle.
10. When hold timer beeps, press timer button to stop beeper.
Oil Guardian™(auto-top off)
During normal operation, the control automatically monitors the oil
level in the vat. If the control senses the oil level too low, the unit
pumps oil from the JIB into the vat to keep the oil at the proper level.
Filling Vat from JIB (manual top-off)
Also, if the oil level is a little low, oil can be added to the vat at any
time to raise the oil level to the proper level by following the steps
below. This procedure is NOT recommended to fill an empty vat.
1. Press and hold (either one) until display shows
“*FILTER MENU*”, along with “1.EXPRESS FILTER”.
2. Press 5 times until “6.FILL FROM JIB” shows in
the display.
3. Press √√
√√
√button and display shows “PUMP” and “EXIT”.
4. Press and hold √√
√√
√button display shows “FILLING” and the oil is
pumped from the JIB to the vat.
5. Once frypot is full, release √√
√√
√button and display returns to
“FILL FROM JIB”. Press X button twice to return to
normal operation.
Replacing the JIB
1. Control displays “CHECK JIB” and an
alarm sounds.
2. Open right door and pull JIB from unit.
Pull the cap from top of JIB and discard
empty JIB and replace with full one.
Evolution Elite™- Quick Guide to Daily Operation
Reduced Oil Capacity Open Fryer - Electric
Before Operating the Open Fryer, read and understand the complete operating manual supplied with each unit. The following steps are
meant to be guidelines, not complete operating instructions.
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SmartFilter Express™
1. After a preset number of cook cycles, the Filter Beacon™
illuminates on the front of the fryer and the the control
shows “FLTR NOW?” “YES NO”. Press √√
√√
√button for
YES and display shows “SKIM VAT” and “CONFIRM”
YES NO”.
2. Check Filter Pan-Make sure the filter drain pan is latched into place
under fryer and the filter pan cover is in place.
3. Press √√
√√
√button for YES and display shows
“OPEN DRAIN”. Pull-out on the drain knob
and the display shows “DRAINING” and the
oil drains from the vat.
To avoid overfilling the drain pan, drain only 1 vat at a time.
Overfilling the drain pan may cause slippery floors, which may
result in personal injury.
4. Once the control has completed the filtering
process, display shows “CLOSE DRAIN”.
Push-in on the drain knob to close the drain.
The vat then re-fills with oil.
5. Once vat is filled, display may show “IS POT
FILLED?” “YES NO”. Make sure vat is full
and then press √√
√√
√button for YES and fryer
returns to normal operation. If vat is not full,
press X button NO and oil pumps for an additional 30 seconds.
Filter Button Stats
1. Press (either one) and the left display shows
“COOKS REMAINING” and the right display shows the number
of cook cycles before the next express filter.
2. Press (either one) twice and the time-of-day and date show in
the displays.
Info Button Stats
1. Press and the actual oil temperature shows in the display,
foreach vat.
2. Press twice and SP shows in the display, along with
the set-point (preset) temperature of each vat.
Preventive Maintenance (See Operator’s Manual for Procedures)
1. Daily Filter - Thorough cleaning/filtering
2. Change Filter Pad Daily
3. Lubricate Filter Drain Pan O-Rings when changing filter pad
4. Change Oil - When oil smokes, foams badly or tastes bad
5. Clean-Out Mode - Clean vat when changing oil
6. Inspect Filter Drain Pan O-Rings - Every 3 months
Error Codes
E-4 - PCB too hot: check louvers on each side of unit for obstructions
E-5 - Oil overheating; have heat circuits and temp. probe checked
E-6 (AorB) - Temp. probe open or shorted; have checked
E-10 - High limit tripped: reset high limit
using a small screwdriver orAllen
wrench gently pushing it into the
hole in the heating element hinge;
if high limit does not reset, high
limit must be replaced-see photo
E-21 - Slow recovery; Have fryer
checked for correct voltage
E-31 - Elements up; Lower elements back into vat
Use care not to over-fill the basket with product, or the oil
could overflow the vat. See Operator’s Manual for oil and
load amounts.

Cocción
1. Asegúrese de que el soporte de la cesta esté en la
tina y que el aceite esté al nivel apropiado – hasta
la línea inferior cuando esté frío y hasta la línea
superior cuando esté caliente.
2. Ponga el interruptor de encendido en la posición
ON y oprima para calentar la tina deseada.
3. Una vez que esté fuera del ciclo de fusión,
destellará LOW TEMP (Baja temperatura) hasta
que se alcance el punto de control de temperatura
y el producto que se vaya a cocinar se muestre en
lapantalla.
4. Oprima un botón de producto, por ejemplo:
La pantalla mostrará “FR FRIES” (Papas fritas) y
el producto podrá ponerse ahora en el aceite.
5. Ponga la cesta en la tina y oprima un botón de temporizador
o .
AVISO
Tenga cuidado de no llenar excesivamente la cesta con producto, ya que el
aceite puede rebosar por la tina. Consulte las cantidades de aceite y carga en el
manual del operador.
6. Cuando se complete el ciclo de cocción, sonará una alarma y se mostrará
“PULL” (Sacar).
7. Oprima el botón de temporizador hasta que se muestre “DONE” (Hecho)
para detener la alarma y levante la cesta sacándola de la tina.
8. Descargue el producto en un armario más caliente o calentado hasta que
se sirva.
9. Si se ha programado un tiempo de retención, el tiempo de calidad
empezará a contar automáticamente cuando el usuario oprima el botón de
temporizador para terminar el ciclo de cocción.
10. Cuando el temporizador de retención emita un sonido, oprima el botón de
temporizador para que deje de emitir sonidos.
Oil Guardian™ (relleno automático)
Durante la operación normal, el control monitorea automáticamente el nivel de
aceite en la tina. Si el control detecta un nivel de aceite demasiado bajo, la
unidad bombeará aceite del JIB a la tina para mantener el aceite al nivel
apropiado.
Llenado de la tina desde el JIB (relleno manual)
Además, si el nivel de aceite es un poco bajo, se puede añadir aceite a la tina
en cualquier momento para subir el nivel de aceite a la altura apropiada
siguiendo los pasos indicados a continuación. NO se recomienda este
procedimiento para llenar una tina vacía.
1. Oprima sin soltar (uno de ellos) hasta que la pantalla muestre “*FIL-
TER MENU*” (*Menú de filtración*), junto con “1. EXPRESS FILTER”
(Filtración exprés).
2. Oprima 䊳䊳
䊳䊳
䊳5 veces hasta que se muestre “6. FILL FROM JIB” (Llenar
desde el JIB) en la pantalla.
3. Oprima el botón √√
√√
√“. La pantalla mostrará “PUMP” (Bomba) y “EXIT”
(Salir).
4. Oprima sin soltar el botón √√
√√
√“. La pantalla mostrará “FILLING”
(Llenándose) y el aceite se bombeará del JIB a la tina.
5. Una vez que esté lleno el tanque, suelte el botón √√
√√
√“ y la pantalla volverá a
“FILL FROM JIB”. Oprima el botón X dos veces para volver a la
operación normal.
Reemplazo del JIB
1. Cuando el control muestre “CHECK JIB”
(Comprobar JIB) sonará una alarma.
2. Abra la puerta derecha y tire del JIB
sacándolo de la unidad. Tire de la tapa de la
parte de arriba del JIB y deseche el JIB
vacío. Reemplácelo por otro lleno.
Evolution Elite™ - Guía rápida de operación diaria
Freidora abierta de capacidad de aceite reducida – Eléctrica
AVISO:Antes deoperarla freidoraabierta, lea yentienda el manualde operacióncompleto incluido concada unidad. Lospasos
siguientestienencomofinalidadserguías,noinstruccionesde operacióncompletas.
2/23/09 Spanish - 03636
SmartFilterExpress™
1. Después de un número prefijado de ciclos de cocción, se
iluminará el Filter Beacon™ en la parte delantera de la freidora y el
controlmostrará “FLTR NOW?” (¿Filtrarahora?) “YES NO”.
Oprima el botón √√
√√
√“ para YES. La pantalla mostrará “SKIMVAT”
(Eliminarresiduos flotantes dela tina) y “CONFIRM” (Confirmar)YES NO”.
2. Compruebela bandeja delfiltro– Asegúrese de que la bandeja de drenaje del
filtro esté enganchada debajo de la freidora y de
que la cubierta de la bandeja del filtro esté
colocada.
3. Oprima el botón √√
√√
√“ para YES. La pantalla
mostrará“OPEN DRAIN” (Abrirdrenaje). Tire
hacia afuera de la perilla de drenaje. La pantalla
mostrará “DRAINING” (Drenándose) y se
drenará el aceite de la tina.
ADVERTENCIA
Para no llenar excesivamente la bandeja de drenaje, drene las tinas
solamente de una en una. El llenado excesivo de la bandeja de drenaje
puede hacer que los pisos se vuelvan resbaladizos, lo que puede
ocasionar lesiones personales.
4. Una vez que el control haya completado el proceso de filtración, la pantalla
mostrará“CLOSE DRAIN” (Cerrar drenaje). Empuje hacia adentrola perilla de
drenaje para cerrar el drenaje.Acontinuación la tina
se rellenará de aceite.
5. Una vez que se haya llenado la tina, la pantalla
puedemostrar “IS POT FILLED?” (¿Está lleno el
tanque?) “YES NO”.Asegúrese de que la tina esté
llena y después oprima el botón “ para YES. La
freidora volverá a la operación normal. Si la tina
está llena, oprima el botón X para NO y se
bombeará aceite durante 30 segundos más.
Estadísticas del botón de filtración
1. Oprima (unode ellos).La pantallaizquierda mostrará“COOKS REMAIN-
ING” (Ciclos de cocción restantes) y la pantalla derecha mostrará el número de
ciclos de cocción antes de la siguiente filtración expresa.
2. Oprima (uno de ellos) dos veces. Se mostrarán la hora y la fecha del día en
las pantallas.
Estadísticas del botón de información
1. Oprima . Se mostrará en la pantalla la temperatura real del aceite para
cada tina.
2. Oprima dos veces. Se mostrará SP en la pantalla, junto con el punto de
control de temperatura (temperatura predeterminada) de cada tina.
Mantenimiento preventivo (Consulte los procedimientos en el manual del
operador)
1.F iltración diaria – Limpieza/Filtración completas
2. Cambie el filtroa diario
3. Lubrique las juntas tóricas de la bandeja de drenaje del filtro al cambiar el filtro
4. Cambie el aceite – Cuando el aceite desprenda humo, forme mucha espuma o
tenga un sabor malo
5. Modalidad de limpieza – Limpie la tina alcambiar el aceite
6. Inspeccione las juntas tóricas de la bandeja de drenaje del filtro – Cada 3 meses
Códigos de error
E-4 - PCB demasiado caliente: compruebe las persianas de cada lado de la unidad
para ver si hay obstrucciones
E-5– Calentamiento excesivo del aceite; compruebe los circuitos térmicos y la
sonda de temperatura
E-6 (Ao B)– Sonda de temperatura abierta o cortocircuitada; compruébela
E-10– Límite alto disparado: reajuste el límite alto
usando un destornillador pequeño o una llave
Allen empujándola suavemente dentro del
agujero de la articulación del elemento térmico;
si no se reajusta el límite alto, se debe
reemplazarellímite-vealafoto
E-21 – Recuperación lenta; compruebe si el voltaje
de la freidora es el correcto
E-31 - Elementos subidos; vuelva a bajar los
elementos en la tina