Rational UltraVent XS Plus 6 2/3 E User manual

UltraVent® XS Plus (6 ⅔)E
Original-Installationsanleitung
Original installation manual
SelfCookingCenter® XS (6 ⅔)
CombiMaster® Plus XS (6 ⅔)

2
D Installationsanleitung 3-20
GB Installation instruction 21-38
F Consignes d‘installation 39-56
E Instrucciones de instalación 57-74
I Istruzioni di installazione 75-92
P Manual de instalação 93-110
NL Installatiehandleiding 111-128
S Installationsanvisning 129-146
DK Installationsvejledning 147-164
N Installasjonsinstruksjoner 165-182
FIN Asennusohje 183-200
GR Οδηγός εγκατάστασης 201-218
Declaration of conformity 220

3
D
Zeichenerklärung
Vorsicht!
Verbrennungsgefahr!
Gefahr!
Unmittelbar gefährliche Situation, die schwerste
Verletzungen oder Tod zur Folge haben kann.
Warnung!
Möglicherweise gefährliche Situation, die mög-
licherweise schwere Verletzungen oder Tod zur
Folge haben kann.
Vorsicht!
Möglicherweise gefährliche Situation, die leichte
Verletzungen zur Folge haben kann.
Vorsicht!
Brandgefahr!

4
Warnung!
Falsche Installation > Eine falsche Installation, Service, Wartung oder
Reinigung sowie Veränderungen an den Hauben
können zu Beschädigungen, Verletzungen oder
zum Tod führen. Die Bedienungsanleitung sorg-
fältig durchlesen, bevor das Gerät installiert wird.
Verwendung > Dieses Gerät darf nur in gewerblichen Küchen
verwendet werden. Jeder andere Gebrauch ist
bestimmungsfremd und gefährlich.
Belüftung > Es muss für eine ausreichende Belüftung des
Raumes gesorgt werden, wenn die UltraVent
gleichzeitig mit Geräten benutzt wird, die Gas
oder andere Brennstoffe verbrennen.
> Es darf nicht unter der Haube flambiert werden.
> Vorschriften hinsichtlich der Belüftung und
Ableitung der Abluft sind einzuhalten
> Besondere Aufmerksamkeit ist notwendig, wenn
in demselben Raum andere Geräte mit offenem
Abzug sind, um ein Rücksaugen der Abgase zu
verhindern.
Handbuch > Dieses Handbuch so aufbewahren, dass es für alle
Anwender des Gerätes jederzeit zugänglich ist!
Bedienpersonal > Dieses Gerät darf nicht von Kindern und
Personen mit eingeschränkten physischen, senso-
rischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels
Erfahrung und /oder mangels Wissens benutzt
werden, es sei denn, dieser Personenkreis wird
durch eine für die Sicherheit verantwortlichen
Person beaufsichtigt.
> Um Unfallgefahren oder Beschädigungen
am Gerät zu vermeiden, sind regelmäßige
Schulungen und Sicherheitsunterweisungen des
Bedienpersonals dringend erforderlich.
Sicherheitshinweise

5
D
Wartung und Reparatur > Brandgefahr! Wenn nicht gereinigt wird besteht
Brandgefahr.
> Wartungs- und Reparaturarbeiten dür-
fen nur durch den Hersteller, seinen
Kundendienstvertretern oder ähnlich qualifi-
ziertem Personal durchgeführt werden
> Der Austausch des Netzanschlusskabels
darf nur durch den Hersteller, seinen
Kundendienstvertretern oder ähnlich quali-
fiziertem Personal durchgeführt werden, um
Gefährdungen zu vermeiden.
> Die UV Plus darf nur von einem zugelassenen
Elektroinstallateur nach den derzeit gültigen
Normen angeschlossen werden.
> Gültige Norm: EN 60335-2-42
Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten!
© 2017 Rational Technical Services. Alle Rechte vorbehalten. Wir weisen darauf hin, dass
die Weitergabe produktspezischer Informationen an Dritte nicht gestattet ist

6
Folgende Ausführungen sind erhältlich:
Artikel Nr. Modell
60.74.394 UltraVent PLUS XS 6⅔E
60.74.404 UltraVent PLUS XS 6⅔E Combi-Duo
60.73.945 Nachrüstsatz auf Combi-Duo
Technische Spezikationen: Spannung: 1NAC 230V / 2AC 200V
Anschluß-Leistung: 140-170W
Absaugvolumen 280-560 m3/Std
Betriebsgeräusch ist in allen Betriebsstufen kleiner
als 60dBA.
Gewicht: ca. 30 kg
Abmessungen/Dimensionen siehe Seite 219
Vorsicht!
Das Gewicht der UV Plus beachten (ca. 30 kg).
Sicherheitsschuhe während der Installation tra-
gen.
Anlieferung Die gelieferte UV Plus sorgfältig auspacken und
sich vergewissern, dass auf dem Transport keine
Schäden entstanden sind (die Hinweise auf der
Verpackung beachten).
Lieferumfang UltraVent PLUS:
1
2
3
4
1 UltraVent
2 Vorbau
3 Abdeckblech für Geräte mit Rechtsanschlag
4 Abdeckblech für Geräte mit Linksanschlag
Installationsanleitung

7
D
Lieferumfang Nachrüstsatz:
1 2 3 4
1 Steuerkabel mit PG-Verschraubung
2 Rohrwinkel
3 Schlauchklemme
4 Verbindungsschlauch
Vor der Installation der UV Plus: > Gerät auf dem die UV Plus installiert werden
soll spannungsfrei schalten
> Sechs Schrauben an der Gerätedecke lösen.
Installation:
Achtung!
Beschädigungsgefahr der Geräte!
Montage der UltraVent nur bei montierter linken
Seitenwand.
1 Zwei Schrauben an der Rückseite der UV Plus
lösen.
Installationsanleitung
3

8
2 Rahmen links und Rahmen rechts von der UV
Plus lösen.
3 Dichtung an der Unterseite des Rahmens rechts
einfetten.
4a Rahmen rechts auf Entlüftungsrohr stecken.
Danach an die Gerätedecke mit fünf Schrauben
befestigen.
4bRahmen links mit Rahmen rechts verbinden und
an die Gerätedecke mit einer Schraube befesti-
gen.
Installationsanleitung

9
D
5 UV Plus auf den Rahmen setzen
Vorsicht!
Quetschgefahr des Kabels!
Beim Aufsetzen der UV Plus auf die Kabelführung
achten.
√
Installationsanleitung

10
6 UV Plus mit dem Rahmen verschrauben.
7 Das Abdeckblech montieren
Rechts- Linksanschlag: Die UV Plus ist standardmäßig für Geräte mit
Türen für Rechts- und Linksanschlag ausgestat-
tet.
8 Den Vorbau der UV Plus entriegeln
9 Den Vorbau auf die UV Plus einhängen und ver-
riegeln.
Installationsanleitung

11
D
Elektroinstallation
Gefahr!
Hochspannung
Die Vorschriften der örtlichen Energie-
Versorgungs-Unternehmen bei der Installation
beachten!
Montage der Steuerleitung: > An der Rückseite der UV Plus befindet sich der
Anschlusskasten mit der Steuerplatine
> Auf dieser Steuerplatine ist bereits ein Buskabel
angesteckt und durch die PG- Verschraubung
des Anschlusskasten nach aussen geführt. Eine
weitere PG-Verschraubung ist bereits fest am
Buskabel angebracht.
> Die linke Seitenwand des Gerätes entfernen.
Installationsanleitung

12
> Die Befestigung der
Sicherheitstemperaturbegrenzer lösen und auf
die Seite legen.
> In der Rückwand des Elektroraumes befinden
sich Ausbrüche, einen davon ausbrechen. Das
Buskabel und die Abschirmleitung durch den
Ausbruch führen und die PG-Verschraubung
darin befestigen.
> Die Steuerleitung an einer freien
Busschnittstelle des Lüftermotors anstecken.
> Das Kabel kann an der Rückseite des Gerätes
mit den mitgelieferten selbstklebenden
Kabelhaltern fixiert werden.
Installationsanleitung

13
D
Abschirmleitung An der Steuerleitung der UV Plus befindet sich eine
Abschirmleitung. Diese Abschirmleitung mit dem
Masseanschluss am Gehäuse des Dampfgenerators
verbinden.
> Die linke Seitenwand des Gerätes schliessen.
Elektrischer Anschluss der UV Plus
Warnung!
Farbkodierung der Adern beachten.
Falscher Anschluss kann zu Stromschlag führen
i
Beschädigungsgefahr > Falscher Anschluss kann zu Beschädigungen am
Gerät führen (z. B. Lüftermotor).
Farbcodierung der Adern:
gelb/grün = Schutzleiter,
blau = Neutralleiter (Nulleiter)
schwarz = Phase
> Die UV Plus muss an ein genormtes
Versorgungsnetz gemäß der gültigen
Vorschriften angeschlossen sein (VDE
Vorschriften).
> Vor dem Ziehen des Netzsteckers oder dem
Wiederanschluss ans Netz darauf achten , dass
das SelfCooking Center ausgeschaltet ist, um ein
Anlaufen der UV Plus zu vermeiden.
Installationsanleitung

14
> Die UV Plus ist für einen Festanschluss vorge-
sehen. Dieser muss bauseitig mit einer allpo-
ligen Trennvorrichtung mit mindestens 3 mm
Kontaktabstand vorhanden sein.
Soll die UV Plus mit einem Netzstecker ange-
schlossen werden, muss dieser zugänglich sein.
> Die UV Plus muss bauseitig mit maximal 16 A
abgesichert werden.
> Die UV Plus ist mit einer ca. 2 m langen
Anschlussleitung ohne Stecker ausgestattet.
> Sollte im Ersatzteilfall die Anschlussleitung aus-
getauscht werden müssen, ist mindestens eine
Leitung der Qualität H05 RN-F 3x1,5 mm2 zu
nutzen.
Der Austausch des Netzanschlusskabels
darf nur durch den Hersteller, seinen
Kundendienstvertretern oder ähnlich quali-
fiziertem Personal durchgeführt werden, um
Gefährdungen zu vermeiden.
Installationsanleitung

15
D
Combi-Duo Durch den Nachrüstsatz auf Combi-Duo 60.73.945
kann die UltraVent für einen Betrieb für Combi-Duo
umgerüstet werden.
Vor der Nachrüstung der UV Plus: > Geräte auf dem die UV Plus installiert werden
soll spannungsfrei schalten
> Die UV Plus spannungsfrei schalten
Nachrüstung: > 5 Schrauben an der Rückseite der UV Plus lösen.
> Den Steuerkasten herausziehen
> Im Boden der UV Plus befinden sich Ausbrüche,
einen davon ausbrechen. Das Buskabel durch
den Ausbruch führen.
> Die Steuerleitung an einer freien Busschnittstelle
der Platine der UV Plus anstecken.
> Die PG-Verschraubung befestigen.
Installationsanleitung

16
> Den Kasten einschieben.
> Die 5 Schrauben an der Rückseite der UV Plus
festschrauben.
> Markierten Verschluß an der Rückseite der UV
Plus entfernen.
> Die weiße Dichtung an der Rückseite der UV
Plus einfetten.
> Markierten Rohrwinkel aus dem Nachrüstsatz an
der Rückseite der UV Plus befestigen.
> Abluftrohr des Combi-Duos und den Rohrwinkel
mittels der Schlauchklemmen und des
Verbindugsschlauchs verbinden
Montage der Steuerleitung: Die Vorgehensweise ist dieselbe, wie beim
Anschluß eines Einzelgerätes.
Abschirmleitung Die Vorgehensweise ist dieselbe, wie beim
Anschluß eines Einzelgerätes.
Installationsanleitung

17
D
Tausch vom HEPA Filter Die gelbe LED zeigt an, wann der HEPA Filter
getauscht werden soll.
> Gerät auf dem die UV Plus installiert ist span-
nungsfrei schalten
> Die UV Plus spannungsfrei schalten
> Vorbau entnehmen
> Markierte Schrauben lösen, Filtereinheit heraus-
ziehen
> HEPA Filter tauschen.
Wartung

18
Wartung
GEFAHR
Brandgefahr!
Wenn nicht gereinigt wird besteht Brandgefahr.
Die UltraVent muß regelmäßig gewartet werden.
Vor der Wartung der UV Plus: > Gerät auf dem die UV Plus installiert ist span-
nungsfrei schalten
> Die UV Plus spannungsfrei schalten
> Vorfilter entnehmen
> Vorfilter im Geschirrspüler reinigen
ACHTUNG
Schnittgefahr!
Die UV Plus-Decke kann scharfkantig sein.
Schutzhandschuhe tragen.
> Die markierten zwei Schrauben lösen, UV Plus-
Decke abnehmen.
> In Abhängigkeit vom Verschmutzunsgrad die
UV Plus-Decke auseinander schrauben und im
Geschirrspüler reinigen.
Wartung

19
D
> Innenraum der UV Plus mit der Handbrause aus-
spritzen.
> Die UV-Decke befestigen.
Wartung

20
Serviceteile
Art.N.° Bezeichnung
42.00.050 Steuerplatine
40.05.417 Buskabel WA44
40.03.687 Schütz K1/K2
40.04.151 Kondensator 3,5 µF
40.04.152 Kondensator 10 µF
60.72.439 Ventilator (M1) 200-240 V
60.73.953 Befestigungsrahmen
60.73.956 Dichtung
60.73.957 Abdeckblech für Geräte mit Rechtsanschlag
60.73.958 Abdeckblech für Geräte mit Linksanschlag
60.74.464 Vorbau
60.74.403 HEPA Filter
60.74.409 Vorfilter
3017.1014 Differenzdruckwächter
40.05.972 LED gelb
3019.0117 Feinsicherung 5x20 2,5AT
Serviceteile