Rational L User manual

Ölwagen / Oil cart
Original-Betriebsanleitung /
Original instructions

2 / 80 80.06.602 Original instructions
de.................................................................................................................................. 3
en.................................................................................................................................. 10
fr ................................................................................................................................... 16
it.................................................................................................................................... 23
nl ................................................................................................................................... 30
pl................................................................................................................................... 37
sv .................................................................................................................................. 44
cs................................................................................................................................... 51
da.................................................................................................................................. 58
el ................................................................................................................................... 65
es .................................................................................................................................. 72

de
80.06.602 Original instructions 3 / 80
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung ..................................................................................................................... 4
1.1 Zielgruppe......................................................................................................................................4
1.2 Bestimmungsgemäßer Gebrauch...........................................................................................4
1.3 Die Arbeit mit dieser Anleitung...............................................................................................4
1.3.1 Erklärung der Symbole................................................................................................... 4
1.3.2 Erklärung der Piktogramme ......................................................................................... 5
1.3.3 Erklärung der Warnhinweise........................................................................................ 5
1.3.4 Abbildungen ...................................................................................................................... 5
1.3.5 Technische Änderungen ................................................................................................5
2 Produktbeschreibung................................................................................................ 5
3 Allgemeine Sicherheitshinweise............................................................................. 6
3.1 Persönliche Schutzausrüstung.................................................................................................6
4 Tiegel mit Öl oder Fett befüllen und entleeren ................................................... 6
5 Ölwagen transportieren ........................................................................................... 7
6 Ölwagen reinigen....................................................................................................... 8
7 Entsorgung................................................................................................................... 8
7.1 Öl und Fett entsorgen................................................................................................................8
8 Technische Daten........................................................................................................ 8
8.1 Konformität...................................................................................................................................9

1 | Einleitung
de
4 / 80 80.06.602 Original instructions
1 Einleitung
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,
die Arbeit mit dem Ölwagen bietet die fol-
genden Vorteile:
nDas Öl oder Fett wird beim Einfüllen in
den Ölwagen gefiltert. Sie können es
mehrfach und bedenkenlos wiederver-
wenden.
nDas Öl oder Fett wird im Ölwagen
dunkel gelagert. Sie könne es dadurch
länger haltbar machen.
nFett kann im Ölwagen geschmolzen
werden.
Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung vor
der ersten Inbetriebnahme aufmerksam
durch. Die Betriebsanleitung ermöglicht
einen sicheren Umgang mit dem Gerät.
Bewahren Sie diese Betriebsanleitung so
auf, dass sie für das Bedienpersonal des
Gerätes jederzeit zugänglich ist.
1.1 Zielgruppe
Dieses Dokument richtet sich an Personen,
die in Groß- und Gewerbeküchen arbeiten.
Stellen Sie sicher, dass das Personal regel-
mäßig an Sicherheitsunterweisungen teil-
nimmt und hinsichtlich des ordnungsge-
mäßen Gebrauchs dieses Geräts geschult
wird.
Kinder, Menschen mit verringerten physi-
schen, sensorischen oder mentalen Fähig-
keiten oder Personal mit Mangel an Erfah-
rung und Wissen dürfen das Gerät nur in
den folgenden Fällen verwenden:
nDer Personenkreis wird während des
Gebrauchs beaufsichtigt.
nDer Personenkreis wurde in den siche-
ren Gebrauch des Gerätes unterwiesen
und hat die daraus resultierenden Ge-
fahren verstanden.
Das Gerät darf nicht von Kindern gereinigt
oder gewartet werden. Beaufsichtigen Sie
Kinder, die sich in der Nähe des Gerätes
aufhalten. Kinder dürfen nicht mit dem Ge-
rät spielen.
1.2 Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Der Ölwagen wurde entwickelt, um Öl und
Fett in den Tiegel des iVario Pro, Typ L und
XL, zu pumpen und nach dem Garvorgang
zu filtern.
Dieses Gerät darf nur gewerblich genutzt
werden, zum Beispiel in Restaurantküchen
und Groß- und Gewerbeküchen von Kran-
kenhäusern, Schulen oder Metzgereien.
Jeder andere Gebrauch gilt als nicht be-
stimmungsgemäß und gefährlich. Die
RATIONAL AG übernimmt keine Haftung
aus Folgen nicht bestimmungsgemäßem
Gebrauchs.
1.3 Die Arbeit mit dieser Anleitung
1.3.1 Erklärung der Symbole
In diesem Dokument werden die folgen-
den Symbole verwendet, um Ihnen Infor-
mationen zu vermitteln und Sie zum Han-
deln anzuleiten:
aDieses Symbol markiert Voraussetzun-
gen, die erfüllt sein müssen bevor Sie
eine Handlung durchführen.
1. Dieses Symbol markiert einen Hand-
lungsschritt, den Sie ausführen müs-
sen.
>Dieses Symbol markiert ein Zwischen-
resultat, anhand dessen Sie das Ergeb-
nis eines Handlungsschrittes prüfen
können.
>> Dieses Symbol markiert ein Resultat,
anhand dessen Sie das Endergebnis ei-
ner Handlungsanweisung prüfen kön-
nen.

2 | Produktbeschreibung de
80.06.602 Original instructions 5 / 80
nDieses Symbol markiert eine Aufzäh-
lung.
a. Dieses Symbol markiert eine Liste.
1.3.2 Erklärung der Piktogramme
Die folgenden Piktogramme werden in
diesem Dokument verwendet:
Vorsicht! Vor Gebrauch des Gerä-
tes die Betriebsanleitung lesen.
Allgemeines Warnzeichen
1.3.3 Erklärung der Warnhinweise
Wenn Sie einen der folgenden Warnhin-
weis sehen, werden Sie vor gefährlichen
Situationen gewarnt und angeleitet, diese
Situationen zu vermeiden.
HINWEIS
Wenn Sie diesen Hinweis sehen,
werden Sie vor Situationen gewarnt,
die zu Schäden am Gerät führen
können.
1.3.4 Abbildungen
Die in dieser Betriebsanleitung verwende-
ten Abbildungen können vom tatsächli-
chen Gerät abweichen.
1.3.5 Technische Änderungen
Technische Änderungen, die dem Fort-
schritt dienen, vorbehalten.
2 Produktbeschreibung
1 I/O-Schalter Pumpe
2 I/O-Schalter Heizung
3 Anschluss Netzkabel
4 Auslaufrohr
5 Griffe
6 Deckel
7 Ölbehälter
8 Ablassöffnung
9 Feststellbremse

3 | Allgemeine Sicherheitshinweise
de
6 / 80 80.06.602 Original instructions
3 Allgemeine
Sicherheitshinweise
Das Gerät ist sicher konstruiert und stellt
bei normalem, vorschriftsmäßigem Ge-
brauch keine Gefahr dar. Der richtige Um-
gang für den Gebrauch des Gerätes wird in
dieser Anleitung beschrieben.
Sicherheitshinweise vor dem Gebrauch
nAchten Sie darauf, dass das Versor-
gungskabel des Ölwagens nicht in der
Nähe von heißen Oberflächen oder auf
Heizflächen liegt.
Sicherheitshinweise während des Ge-
brauchs
nSchalten Sie die Pumpe nur ein, wenn
Sie das Auslaufrohr über den Tiegel
oder einen Behälter geschwenkt ha-
ben.
nSchalten Sie die Pumpe nur ein, wenn
sich flüssiges Öl oder Fett im Ölwagen
befindet. Die Pumpe kann ansonsten
überhitzen und beschädigt werden.
nSchalten Sie die Pumpe niemals ein,
wenn sich Wasser im Ölwagen befin-
det. Die Pumpe kann ansonsten be-
schädigt werden.
nBeachten Sie die minimale Füllmenge
des Ölwagens von 15 Litern. Unter-
schreiten Sie die Füllmenge nicht,
wenn Sie Öl oder Fett aufheizen.
nBeachten Sie die maximale Füllmenge
des Ölwagens von 49 Litern. Über-
schreiten Sie die Füllmenge nicht.
nTauschen Sie Öl oder Fett regelmäßig
aus. Altes Öl oder Fett ist leicht ent-
zündlich und neigt zum Überschäu-
men.
nWenn Sie heißes Öl oder Fett aus dem
Ölwagen in den Tiegel pumpen, wird
das Auslaufrohr sehr heiß. Fassen Sie
den Ölwagen nur an den Griffen an.
nWenn Öl oder Fett beim Beladen oder
Entleeren des Tiegels auf den Boden
schwappt, reinigen Sie den Boden so-
fort. Der Boden in der Umgebung des
Geräts muss trocken und rutschfest
sein.
3.1 Persönliche Schutzausrüstung
nTragen Sie Schutzhandschuhe, um sich
zuverlässig für den Umgang mit heißen
Gegenständen und scharfkantigen
Blechteilen zu schützen.
4 Tiegel mit Öl oder Fett
befüllen und entleeren
Um den Tiegel einfach mit Öl oder Fett zu
befüllen und zu entleeren, verwenden Sie
den Ölwagen. Mithilfe des Ölwagens kön-
nen Sie Öl oder Fett mit einer maximalen
Temperatur von 180°C in den Tiegel
pumpen. Nach dem Frittieren können Sie
das Öl oder Fett wieder in den Ölwagen
zurück füllen.
Ölwagen befüllen
aDie Ablassöffnung ist geschlossen.
1. Öffnen Sie den Deckel des Ölwagens.
2. Füllen Sie die gewünschte Menge Öl
oder Fett in den Ölwagen. Beachten
Sie dabei die minimal und maximal zu-
lässigen Füllmengen des Ölwagens
von 15–49L.
Festes Fett schmelzen
aIm Ölwagen befinden sich mindestens
15 Liter festes Fett.
1. Stellen Sie den Schalter der Heizung
von 0 auf I.

5 | Ölwagen transportieren de
80.06.602 Original instructions 7 / 80
>Das Fett wird bei 80°C erhitzt und
flüssig. Während die Heizung läuft,
funktioniert die Pumpe nicht.
2. Wenn das Fett flüssig ist, stellen Sie
den Schalter der Heizung von I auf 0.
>Die Heizung wird ausgeschaltet. Jetzt
können Sie den Tiegel mit Fett befül-
len.
Tiegel befüllen
aIm Ölwagen befindet sich flüssiges Öl
oder Fett.
1. Fahren Sie den Ölwagen an das Gerät.
2. Schwenken Sie das Auslaufrohr über
den Tiegel, sodass Öl oder Fett sicher
in den Tiegel laufen kann.
3. Stellen Sie die Feststellbremsen des
Ölwagens fest.
4. Schließen Sie den Ölwagen mit dem
Netzkabel am Stromnetz an.
5. Schalten Sie den Ölwagen ein.
6. Stellen Sie den Schalter der Pumpe von
0 auf I.
>Der Ölwagen pumpt Öl oder Fett in
den Tiegel.
7. Wenn die gewünschte Menge Öl oder
Fett im Tiegel ist, schalten Sie den
Schalter der Pumpe von I auf 0.
8. Trennen Sie den Ölwagen vom Strom-
netz, lösen Sie die Feststellbremsen
und fahren Sie den Ölwagen an seinen
Aufbewahrungsort. WARNUNG!Ver-
brennungsgefahr! Wenn heißes Öl
oder Fett in den Tiegel gepumpt wur-
de, wird das Auslaufrohr sehr heiß.
Fassen Sie den Ölwagen nur an den
Griffen an.
Tiegel entleeren
aDie Ablassöffnung ist geschlossen.
1. Fahren Sie den Ölwagen an das Gerät
auf Höhe des Tiegelausguss.
2. Stellen Sie die Feststellbremsen des
Ölwagens fest.
3. Öffnen Sie den Deckel des Ölwagens
und legen Sie den Filter in die Öffnung.
4. WARNUNG!Verbrennungsgefahr!
Wenn der Tiegel zu schnell gekippt
wird, kann heißes Öl aufspritzen. Tra-
gen Sie Ihre persönliche Schutzaus-
rüstung, um sich gegen Verbrennun-
gen zu schützen. Kippen Sie den Tiegel
vorsichtig und achten Sie darauf, dass
das Öl oder Fett genau in die Öffnung
des Ölwagens läuft. Achten Sie darauf,
dass der Filter im Ölwagen nicht über-
läuft. Nur so stellen Sie sicher, dass das
ganze Öl oder Fett gefiltert wird.
5. Kippen Sie den Tiegel vollständig, bis
der Tiegel komplett geleert ist.
6. Entfernen Sie den Filter und reinigen
Sie ihn.
7. Schließen Sie den Deckel des Ölwa-
gens.
8. Lösen Sie die Feststellbremsen und
fahren Sie den Ölwagen an seinen Auf-
bewahrungsort.
5 Ölwagen transportieren
1. Lösen Sie die Feststellbremsen des Öl-
wagens.
2. Schließen Sie den Deckel des Ölwa-
gens.
3. WARNUNG!Verbrühungsgefahr!
Wenn der Ölwagen mit heißem Fett
oder Öl gefüllt ist und Sie den Ölwa-
gen ruckartig bewegen, kann der Öl-
wagen kippen. Heißes Öl oder Fett
kann aus dem Ölwagen heraus sprit-
zen und Sie verbrühen. Fassen Sie den
Griff des Ölwagens mit beiden Händen
und schieben Sie den Ölwagen vor-

6 | Ölwagen reinigen
de
8 / 80 80.06.602 Original instructions
sichtig. Je nachdem, wie viel Öl oder
Fett sich im Ölwagen befindet, variiert
die Fahreigenschaft des Ölwagens.
4. Schieben Sie den Ölwagen vorsichtig
über Schwellen und schiefe Ebenen.
5. Wenn Sie den Ölwagen abstellen, stel-
len Sie Feststellbremsen des Ölwagens
fest.
6 Ölwagen reinigen
Benötigtes Werkzeug
nSchraubenschlüssel, Größe M8
aDas Öl oder Fett ist abgekühlt, aber
noch flüssig.
1. Stellen Sie die Feststellbremsen des
Ölwagens fest.
2. Schwenken Sie das Auslaufrohr über
einen Behälter der groß genug ist, um
die im Ölwagen befindliche Menge Öl
oder Fett aufzunehmen.
3. Stellen Sie den Schalter der Pumpe von
0 auf I.
>Der Ölwagen pumpt Öl oder Fett in
den Behälter.
4. HINWEIS!Wenn Sie Öl und Fett über
den Ausguss entsorgen, werden die
Rohrleitungen im Gebäude mit der
Zeit beschädigt. Beachten Sie die ge-
setzlichen Bestimmungen hinsichtlich
der Entsorgung von Öl und Fett. Ent-
sorgen Sie Öl oder Fett ordnungsge-
mäß.
5. Stellen Sie einen Gastro-Norm-Behäl-
ter 1/1, der 65 mm tief ist, unter die
Ablassöffnung.
6. Öffnen Sie die Ablassöffnung.
7. Reinigen Sie den Behälter des Ölwa-
gens mit Wasser.
8. Lassen Sie das Wasser über die Ab-
lassöffnung ab, pumpen Sie das Was-
ser nicht heraus.
9. Trocknen Sie den Behälter des Ölwa-
gens gründlich.
7 Entsorgung
Altgeräte enthalten recyclingfähige Mate-
rialien. Entsorgen Sie Altgeräte umweltge-
recht und über geeignete Sammelsysteme.
7.1 Öl und Fett entsorgen
HINWEIS
Nicht ordnungsgemäß entsorgtes Öl
oder Fett
Wenn Sie Öl oder Fett über den
Tiegelablauf entsorgen, wird das
Abwasser verschmutzt und
Abwasserleitungen im Gebäude
beschädigt.
nEntsorgen Sie Öl oder Fett niemals
über den Ablauf.
Beachten Sie die gesetzlichen Bestimmun-
gen hinsichtlich der Entsorgung von Öl
oder Fett.
8 Technische Daten
Bitte beachten Sie auch die technischen
Daten auf dem Typenschild. Das Typen-
schild befindet sich unterhalb des I/O-
Schalters.
Abmessung (H x B x T) 1.046 x 587 x
603 mm
41,2 x 23,1 x
23,7 inch
min. Füllmenge 15 L
max. Füllmenge 49 L
Förderleistung 5 L / min

8 | Technische Daten de
80.06.602 Original instructions 9 / 80
Spannung 1N~ 220–
240V
50/60Hz
Leistung 2,8 kW
max. Betriebstemperatur 108°C
226,4°F
Luftschallemission <70dBA
8.1 Konformität
Dieses Gerät stimmt mit den folgenden
EU-Richtlinien überein:
nRichtlinie 2006/42/EU über Maschi-
nen
– IEC 60335-1:2010 (5. Edition) in-
cl. Corr. 1:2010 and Corr. 2:2011
+ A1:2013 incl. 1:2014
– EN 60335-1:2012
– PAK-Dokument ZEK 01.4-08
nRichtlinie 2014/30/EU zur Harmoni-
sierung der Rechtsvorschriften der
Mitgliedstaaten über die elektroma-
gnetische Verträglichkeit
– IEC 61000-6-2:2005; IEC
61000-6-4:2006 + A1:2010
nVerordnung (EG) Nr. 1935/2004 Ma-
terialien und Gegenstände die mit Le-
bensmitteln in Berührung kommen
nRichtlinie 2011/65/EU Beschränkung
der Verwendung bestimmter gefährli-
cher Stoffe in Elektro- und Elektronik-
geräten

en
10 / 80 80.06.602 Original instructions
Table of contents
1 Introduction ...............................................................................................................11
1.1 Target group ..............................................................................................................................11
1.2 Intended use...............................................................................................................................11
1.3 Working with this manual......................................................................................................11
1.3.1 Explanation of symbols................................................................................................11
1.3.2 Explanation of pictograms ..........................................................................................11
1.3.3 Explanation of safety messages.................................................................................12
1.3.4 Images...............................................................................................................................12
1.3.5 Technical changes..........................................................................................................12
2 Product description .................................................................................................12
3 General safety instructions.....................................................................................13
3.1 Personal protective equipment............................................................................................13
4 Filling and emptying the pan oil or fat.................................................................13
5 Transporting the oil cart .........................................................................................14
6 Cleaning the oil cart..................................................................................................14
7 Disposal ......................................................................................................................15
7.1 Disposing of oil and fat...........................................................................................................15
8 Technical data............................................................................................................15
8.1 Conformity .................................................................................................................................15

1 | Introduction en
80.06.602 Original instructions 11 / 80
1 Introduction
Dear customer,
Working with the oil cart offers the fol-
lowing benefits:
nThe oil or fat is filtered when it is
poured into the oil cart. You can reuse
it several times and without hesitation.
nThe oil or fat is stored dark in the oil
cart. This could prolong the oil’s shelf
life.
nFat can be melted in the oil cart.
Read the operating instructions carefully
prior to first-time use. The operating in-
structions are there to ensure that you use
the appliance safely. Keep these operating
instructions in a place that is accessible at
all times to anyone who will be using the
unit.
1.1 Target group
This document is intended for staff work-
ing in large and commercial kitchens. Make
sure that staff receive regular safety in-
structions and training with regard to the
intended use of this appliance.
Children or persons with reduced physical,
sensory or mental capabilities, or persons
with insufficient experience and know-
ledge may only use the appliance in the
following cases:
nThis category of persons are super-
vised during use.
nThis category of persons has been
trained in the safe use of the appliance
and has understood the resulting risks.
The appliance may not be cleaned or main-
tained by children. Supervise children
standing near the unit. Children may not
play with the unit.
1.2 Intended use
The oil cart was developed to pump oil and
fat into the pan of the iVario Pro, model L
and XL, and then to filter it after the cook-
ing process.
This unit may only be used commercially,
such as in restaurant kitchens and large
and commercial kitchens in hospitals,
schools or butcheries.
All other uses are contrary to the intended
purpose, and may be dangerous. RA-
TIONAL AG assumes no liability for the
consequences of using the unit contrary to
the intended use.
1.3 Working with this manual
1.3.1 Explanation of symbols
The following symbols are used in this
document to inform and guide you:
aThis symbol marks conditions which
must be met prior to performing an
action.
1. This symbol marks an action step you
must perform.
>This symbol marks an interim result
that you can use to assess the result of
an action step.
>> This symbol marks a result that you
can use to assess the end result of an
action instruction.
nThis symbol marks a bulleted list.
a. This symbol marks a list.
1.3.2 Explanation of pictograms
The following pictograms are used in this
document:
Caution! Read the operating in-
structions before using the unit.
General warning symbol

2 | Product description
en
12 / 80 80.06.602 Original instructions
1.3.3 Explanation of safety messages
If you see the following safety messages,
you are being warned about hazardous
situations and instructed to avoid these
situations.
NOTICE
If you see this notice, you are being
warned about situations that may cause
damage to the unit.
1.3.4 Images
The images used in these operating in-
structions may differ from the actual unit.
1.3.5 Technical changes
We reserve the right to make technical
changes in the interest of progress.
2 Product description
1 I/O switch pump
2 I/O switch heating
3 Network cable connection
4 Outlet pipe
5 Handles
6 Lid
7 Oil container
8 Drain opening
9 Locking brake

3 | General safety instructions en
80.06.602 Original instructions 13 / 80
3 General safety instructions
The unit is designed to be safe and will not
present any danger if used in a correct and
proper way. These instructions describe
how to use the unit correctly.
Safety instructions before use
nMake sure that the supply cable of the
oil cart is not near hot surfaces or on
any heating surfaces.
Safety instructions during use
nOnly switch the pump on if you have
swivelled the outlet pipe over the pan
or a container.
nOnly switch the pump on if there is li-
quid oil or fat in the oil cart. Other-
wise, the pump can overheat and be
damaged.
nNever switch the pump on when there
is water in the oil cart. Otherwise, the
pump can be damaged.
nObserve the minimum filling quantity
of the oil cart of 15 litres. Do not allow
the the minimum filling quantity to be
dropped below when heating oil or fat.
nObserve the maximum filling quantity
of the oil cart of 49 litres. Do not ex-
ceed the filling quantity.
nRegularly change oil or fat. Old oil or
fat is highly flammable and has a tend-
ency to overflow.
nIf you pump hot oil or fat from the oil
cart into the pan, the outlet pipe will
become very hot. Only handle the oil
cart using the handles.
nIf oil or fat spills onto the floor when
loading or emptying the pan, clean the
floor immediately. The floor around
the unit must be dry and slip-resistant.
3.1 Personal protective equipment
nWear protective gloves for reliable
protection when handling hot objects
and sharp-edged trays.
4 Filling and emptying the pan
oil or fat
Use the oil cart to easily fill and empty the
pan with oil or fat. Using the oil cart, you
can pump oil or fat into the pan at a max-
imum temperature of 180 °C. After frying,
you can pour the oil or fat back into the oil
cart.
Filling the oil cart
aThe drain opening is closed.
1. Open the lid of the oil cart.
2. Pour the desired amount of oil or fat
into the oil cart. Observe the minimum
and maximum permissible fill quantit-
ies of the oil cart from 15-49 L.
Melt solid fat
aThere is at least 15 litres of solid fat in
the oil cart.
1. Set the heater switch from 0 to I.
>The fat is heated at 80 °C and becomes
liquid. The pump does not work while
the heater is running.
2. When the fat is liquid, set the heater
switch from I to 0.
>The heating is switched off. Now you
can fill the pan with fat.
Filling the pan
aThere is liquid oil or fat in the oil cart.
1. Take the oil cart to the unit.
2. Swing the outlet pipe over the pan, so
that oil or grease can safely run into
the pan.

5 | Transporting the oil cart
en
14 / 80 80.06.602 Original instructions
3. Apply the parking brakes of the oil
cart.
4. Connect the oil cart to the mains using
the power cable.
5. Turn on the oil cart.
6. Set the pump switch from 0 to I.
>The oil cart pumps oil or fat into the
pan.
7. When the desired amount of oil or fat
is in the pan, switch the pump switch
from I to 0.
8. Disconnect the oil cart from the power
supply, release the parking brakes and
take the oil cart to its storage location.
WARNING!Risk of burns! When hot
oil or fat is pumped into the pan, the
outlet pipe becomes very hot. Only
handle the oil cart by the handles.
Emptying the pan
aThe drain opening is closed.
1. Take the oil cart to the unit at the level
of the pan outlet.
2. Apply the parking brakes of the oil
cart.
3. Open the lid of the oil cart and place
the filter in the opening.
4. WARNING!Risk of burns! If the pan is
tilted too quickly, hot oil can splash on
it. Wear your personal protective
equipment to protect yourself from
getting burnt. Carefully tilt the pan and
make sure that the oil or fat runs ex-
actly into the opening of the oil cart.
Make sure that the filter in the oil cart
does not overflow. This is the only
way to ensure that all oil or fat is
filtered.
5. Tilt the pan completely until it is com-
pletely empty.
6. Remove the filter and clean it.
7. Close the lid of the oil cart.
8. Disconnect the oil cart from the power
supply, release the parking brakes and
take the oil cart to its storage location.
5 Transporting the oil cart
1. Release the locking brakes on the oil
cart.
2. Close the lid of the oil cart.
3. WARNING!Scalding hazard! If the oil
cart is filled with hot fat or oil and you
move the oil cart abruptly, the oil cart
can tip over. Hot oil or fat can splash
out of the oil cart and scald you. Hold
the handle of the oil cart with both
hands and carefully push the oil cart.
Depending on how much oil or fat is
contained in the oil cart, the handling
characteristics of the oil cart vary.
4. Gently push the oil cart over
thresholds and slopes.
5. When you park the oil cart, apply the
locking brake on the oil cart.
6 Cleaning the oil cart
Required tool
nWrench, size M8
aThe oil or fat has cooled, but it is still
liquid.
1. Apply the locking brakes of the oil cart.
2. Swivel the outlet pipe over a container
that is large enough to hold the
amount of oil or fat contained in the oil
cart.
3. Switch the pump from 0 to I.
>The oil cart pumps oil or fat into the
container.

7 | Disposal en
80.06.602 Original instructions 15 / 80
4. NOTICE!If you dispose of oil and fat
through the drain, the pipes in the
building will be damaged over time.
Observe the legal regulations regard-
ing the proper disposal of oil and fat.
Dispose of oil or fat in the proper
manner.
5. Place a gastro-norm container 1/1, 65
mm deep, under the drain opening.
6. Open the drain opening.
7. Clean the container of the oil cart with
water.
8. Drain the water through the drain
opening, do not pump the water out.
9. Thoroughly dry the container of the oil
cart.
7 Disposal
Old units contain recyclable materials. Dis-
pose of old units in an environmentally
sound way using the appropriate disposal
systems.
7.1 Disposing of oil and fat
NOTICE
Improper disposal of oil or fat
If you dispose of oil or fat via the pan
drain, the waste water will be dirty and
damage the building's drains.
nNever dispose of oil or fat through
the drain.
Note the statutory provisions with regard
to the disposal of oil or fat.
8 Technical data
Please also note the technical data on the
nameplate. The nameplate is located be-
low the I/O switch.
Dimensions (H x W x D) 1,046 x 587 x
603 mm
41.2 x 23.1 x
23.7 inch
Min. fill volume 15 L
Max. fill volume 49 L
Conveying capacity 5 L/min
Voltage 1N~ 220–
240V
50/60Hz
Output 2.8 kW
Max. operating temperat-
ure
108°C
226.4°F
Airborne sound emission < 70 dBA
8.1 Conformity
This unit meets the following EU direct-
ives:
nDirective 2006/42/EU on machinery
– IEC 60335-1:2010 (5th edition)
including Corr. 1:2010 and Corr.
2:2011 + A1:2013 including
1:2014
– EN 60335-1:2012
– PAK document ZEK 01.4-08
nDirective 2014/30/EU on the har-
monisation of the laws of the Member
States relating to electromagnetic
compatibility
– IEC 61000-6-2:2005; IEC
61000-6-4:2006 + A1:2010
nRegulation (EC) No. 1935/2004 on
materials and articles intended to
come into contact with food
nDirective 2011/65/EU Restriction of
the use of certain hazardous sub-
stances in electrical and electronic
equipment

fr
16 / 80 80.06.602 Original instructions
Table des matières
1 Introduction ...............................................................................................................17
1.1 Groupe cible...............................................................................................................................17
1.2 Utilisation....................................................................................................................................17
1.3 Travailler selon ce mode d'emploi.......................................................................................17
1.3.1 Explication des symboles ............................................................................................17
1.3.2 Signification des pictogrammes................................................................................18
1.3.3 Signification des avertissements...............................................................................18
1.3.4 Illustrations ......................................................................................................................18
1.3.5 Modifications techniques ............................................................................................18
2 Description du produit............................................................................................18
3 Consignes générales de sécurité...........................................................................19
3.1 Équipement de protection individuelle..............................................................................19
4 Remplissage et vidange de la cuve de cuisson de l'appareil avec de l'huile ou
de la graisse................................................................................................................19
5 Transport du chariot réserve d'huile....................................................................21
6 Nettoyage du chariot réserve d'huile...................................................................21
7 Elimination.................................................................................................................21
7.1 Éliminer l'huile et la graisse....................................................................................................22
8 Caractéristiques techniques...................................................................................22
8.1 Conformité .................................................................................................................................22

1 | Introduction fr
80.06.602 Original instructions 17 / 80
1 Introduction
Chère cliente, cher client,
L’utilisation du chariot réserve d'huile pré-
sente les avantages suivants :
nL'huile ou la graisse est filtrée après
l'utilisation, lors de la vidange de la
cuve de cuisson de l'appareil vers le
chariot réserve d'huile. Vous pouvez
donc la réutiliser plusieurs fois sans
risque.
nL'huile ou la graisse contenue dans ce
chariot réserve d’huile est stockée à
l'abri de la lumière. Vous pouvez ainsi
la conserver plus longtemps.
nCe chariot réserve d’huile permet aussi
de fluidifier la graisse.
Veuillez lire attentivement ce mode d'em-
ploi avant la première mise en service. Ce
mode d'emploi garantit une utilisation sé-
curisée de l'appareil. Veuillez conserver ce
mode d'emploi de manière à ce qu'il soit
accessible à tout moment aux utilisateurs
de l’appareil.
1.1 Groupe cible
Ce document s'adresse aux personnes qui
travaillent dans les cuisines profession-
nelles et industrielles. Veillez à ce que le
personnel participe régulièrement à des
formations afin de s'informer sur les
consignes de sécurité et garantir une utili-
sation adéquate de l'appareil.
Les enfants, les personnes ayant des défi-
ciences physiques, sensorielles ou men-
tales ainsi que le personnel manquant d'ex-
périence ou de connaissances peuvent uni-
quement utiliser l'appareil dans les cas sui-
vants :
nLes personnes font l'objet d'une sur-
veillance continue pendant l'utilisation.
nLes personnes ont reçu des consignes
claires pour garantir l'emploi de l'appa-
reil en toute sécurité et elles ont bien
compris les risques inhérents.
L'appareil ne peut pas être nettoyé ou en-
tretenu par des enfants. Gardez toujours
un œil sur les enfants qui se trouvent à
proximité de l'appareil. Les enfants ne
doivent pas jouer avec l'appareil.
1.2 Utilisation
Le chariot réserve d’huile a été conçu pour
pomper de l'huile ou de la graisse dans la
cuve de l'appareil (modèles iVario Pro, L et
XL et la filtrer après la cuisson.
Cet appareil est exclusivement destiné à un
usage professionnel, notamment dans les
cuisines des restaurants et les cuisines
professionnelles et industrielles des hôpi-
taux, écoles ou boucheries.
Tout autre type d'utilisation est à considé-
rer comme non conforme et dangereux.
RATIONAL AG décline toute responsabili-
té pour les conséquences d'un usage non
conforme.
1.3 Travailler selon ce mode
d'emploi
1.3.1 Explication des symboles
Ce document utilise les symboles suivants
pour vous fournir des informations et vous
guider :
aCe symbole désigne des conditions à
remplir avant d'entreprendre une ac-
tion.
1. Ce symbole désigne une action re-
quise.
>Ce symbole désigne un résultat inter-
médiaire qui vous permet de vérifier le
résultat d'une action requise.

2 | Description du produit
fr
18 / 80 80.06.602 Original instructions
>> Ce symbole désigne un résultat qui
vous permet de vérifier le résultat final
d'une instruction d'action.
nCe symbole désigne une énumération.
a. Ce symbole désigne une liste.
1.3.2 Signification des pictogrammes
Ce document utilise les pictogrammes sui-
vants :
Attention ! Lire ce mode d'emploi
avant d'utiliser l'appareil.
Symbole d'avertissement général
1.3.3 Signification des avertissements
Les avertissements ci-dessous vous aver-
tissent des situations à risques et vous
guident pour éviter ces situations.
INFORMATION
Cette information vous signale des
situations pouvant endommager
l'appareil.
1.3.4 Illustrations
Les illustrations utilisées dans ce mode
d'emploi peuvent différer de ce que vous
voyez sur l'appareil.
1.3.5 Modifications techniques
Sous réserve de modifications techniques
visant à améliorer nos produits.
2 Description du produit
1 Interrupteur Marche/Arrêt Pompe
2 Interrupteur Marche/Arrêt Chauffage
3 Raccordement câble d'alimentation
secteur
4 Col de cygne
5 Poignées
6 Couvercle
7 Réservoir d'huile
8 Bouchon de vidange
9 Frein d'arrêt

3 | Consignes générales de sécurité fr
80.06.602 Original instructions 19 / 80
3 Consignes générales de
sécurité
L'appareil est sécurisé et ne représente au-
cun danger dans des conditions normales
d'utilisation, conformes aux instructions.
L'utilisation correcte de l'appareil est dé-
crite dans ce mode d'emploi.
Consignes de sécurité avant l'utilisation
nVeillez à ne pas placer le câble d'ali-
mentation du chariot réserve d'huile à
proximité our sur des surfaces
chaudes.
Consignes de sécurité durant l'utilisation
nMettez la pompe en marche unique-
ment lorsque le col de cygne est posi-
tionné au-dessus de la cuve de cuisson
ou d'un récipient.
nMettez la pompe en marche unique-
ment si le chariot réserve d'huile
contient de l'huile ou de la graisse.
Dans le cas contraire, la pompe risque
de surchauffer et d’être endommagée.
nNe mettez jamais la pompe en marche
si le chariot réserve d'huile contient de
l'eau, ceci endommagerait la pompe.
nRespectez le volume de remplissage
minimal du chariot réserve d'huile, soit
15 litres. Ne descendez pas en dessous
de ce volume de remplissage lorsque
vous chauffez l’huile ou la graisse.
nRespectez le volume de remplissage
maximal du chariot réserve d'huile, soit
49 litres. Ne dépassez pas ce volume
de remplissage.
nChangez l'huile ou la graisse à inter-
valles réguliers. Une huile ou une
graisse usagée est facilement inflam-
mable et a tendance à mousser.
nLorsque vous pompez l’huile ou la
graisse du chariot réserve d’huile dans
la cuve de cuisson, le col de cygne de-
vient très chaud. Saisissez le chariot
réserve d'huile uniquement par ses
poignées.
nSi de l’huile ou de la graisse tombe sur
le sol au moment du remplissage ou de
la vidange de la cuve de cuisson, net-
toyez le sol immédiatement. Le sol aux
alentours de l'appareil doit être sec et
antidérapant.
3.1 Équipement de protection
individuelle
nPortez des gants de protection pour
protéger vos mains lors de la manipu-
lation d'objets chauds et de pièces en
tôle coupantes.
4 Remplissage et vidange de la
cuve de cuisson de l'appareil
avec de l'huile ou de la graisse
Pour remplir la cuve d'huile ou de graisse
et la vider, utilisez le chariot réserve
d'huile. Le chariot réserve d'huile vous per-
met de pomper de l’huile ou de la graisse à
une température maximale de 180°C.
Après la friture, vous pouvez reverser
l'huile ou la graisse dans le chariot réserve
d'huile.
Remplir le chariot réserve d'huile
aLe bouchon de vidange est fermé.
1. Ouvrez le couvercle du chariot réserve
d'huile.
2. Versez la quantité d'huile ou de graisse
dans le chariot réserve d'huile. Respec-
tez les volumes minimal et maximal
autorisés pour le chariot réserve
d’huile, soit, respectivement, 15 L et
49 L.

4 | Remplissage et vidange de la cuve de cuisson de
l'appareil avec de l'huile ou de la graisse
fr
20 / 80 80.06.602 Original instructions
Fluidifier la graisse solide
aLe chariot réserve d'huile contient au
moins 15 litres de graisse solide.
1. Modifiez la position de l’interrupteur
de chauffage en le faisant passer de 0 à
I.
>La graisse est chauffée à 80°C et se
fluidifie. Lorsque le chauffage est en
marche, la pompe ne fonctionne pas.
2. Lorsque la graisse est liquide, action-
nez l’interrupteur de chauffage de la
position I à la position 0.
>Le chauffage est arrêté. Vous pouvez
maintenant remplir la cuve de cuisson.
Remplir la cuve de cuisson
aLe chariot réserve d'huile de cuisson
contient de l'huile liquide ou de la
graisse.
1. Poussez le chariot réserve d'huile jus-
qu'à l'appareil.
2. Pivotez le col de cygne au-dessus de la
cuve de cuisson afin que l’huile ou la
graisse puisse couler dans la cuve de
cuisson en toute sécurité.
3. Serrez les freins d'arrêt du chariot ré-
serve d'huile
4. Raccordez le chariot réserve d'huile à
l’alimentation secteur à l'aide du câble
d'alimentation.
5. Mettez le chariot réserve d’huile sous
tension.
6. Basculez l’interrupteur de la pompe de
0 à I.
>Le chariot réserve d’huile pompe l’huile
ou la graisse dans la cuve de cuisson.
7. Lorsque la quantité souhaitée d'huile
ou de graisse a été versée dans la cuve
de cuisson, actionnez l'interrupteur
pour le faire passer de I à 0.
8. Débranchez le chariot réserve d'huile
de l'alimentation secteur, desserrez les
freins d'arrêt et déplacez le chariot ré-
serve d’huile jusqu’à son lieu de sto-
ckage. AVERTISSEMENT !Risque de
brûlures! Lorsque l'huile ou la graisse
est pompée dans la cuve de cuisson, le
col de cygne devient très chaud. Sai-
sissez le chariot réserve d’huile uni-
quement par ses poignées.
Vider la cuve de cuisson
aLe bouchon de vidange est fermé.
1. Positionnez le chariot réserve d'huile
devant l'appareil de façon à permettre
la vidange de l'huile chaude de la cuve
de cuisson vers le chariot réserve
d'huile.
2. Serrez les freins d'arrêt du chariot ré-
serve d'huile
3. Ouvrez le couvercle du chariot réserve
d'huile et placez le filtre dans l'ouver-
ture.
4. AVERTISSEMENT !Risque de brû-
lures! Un basculement trop rapide de
la cuve de cuisson peut provoquer des
projections d’huile chaude. Portez
votre équipement de protection indi-
viduelle pour vous protéger des brû-
lures. Basculez la cuve de cuisson avec
précaution et veillez à ce que l’huile ou
la graisse s'écoule précisément dans
l’ouverture du chariot. Veillez à ce que
le filtre ne déborde pas dans le chariot
réserve d’huile. C’est le seul moyen de
s’assurer que la totalité de l’huile ou de
la graisse sera filtrée.
5. Basculez complètement la cuve de
cuisson jusqu’à ce qu’elle soit vide.
6. Retirez le filtre et nettoyez-le.
7. Fermez le couvercle du chariot réserve
d'huile.