Roller Grill RBE80Q Operation manual

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Notice d’utilisation et d’installation
RBE 80 / RBE 120 / RBE 200
Présentation de l’appareil
Les rôtissoires électriques permettent de rôtir par rayonnement infrarouge (1050°C)
volailles, gibiers, gigots… Elles sont disponibles en 3 versions (capacité de 8, 12 ou 20
poulets et sont équipées d’un plat ramasse jus.
Ces appareils sont à usage professionnel et doivent être utilisés par du personnel qualifié. Ils
doivent être installés conformément aux réglementations en vigueur par un installateur
qualifié.
La plaque signalétique se situe au dos de l’appareil.
Le modèles RBE 80 est équipé d’une zone d’étuvage.
Dimensions et capacité
Modèle Dimensions Poids Nombre de
broches Nombre de poulets
RBE 80 800x350x955mm 40 Kg 2 8
RBE 120 800x350x955mm 40 Kg 3 12
RBE 200 940x445x1250 mm 72 kg 5 20
Caractéristiques techniques
Appareil Puissance Nb de
résistances Courant absorbé Alimentation 400 V 3 Phases +
neutre
RBE 80 Quartz 4400W 4 10 A 10 A
RBE 80 Blindée 5600W 4 13 A 13 A
RBE 120 Quartz 6600W 6 10 A 10 A 10 A
RBE 120 Blindée 8400W 6 13 A 13 A 13 A
RBE 200 Quartz 11000W 10 18 A 18 A 9 A
RBE 200 Blindée 14000W 10 23 A 23 A 13 A
.
Fonctionnement
Les appareils sont équipés de 2, 3 ou 5 commutateurs régulant chacun une broche. Un
voyant de mise sous tension accompagne chaque commutateur.
Les commutateurs comportent 4 positions :
-Arrêt
-Tournebroche
-Rampe supérieure et tournebroche
-Rampe supérieure et inférieure et tournebroche
Attendez l’arrêt complet des tournebroches avant de charger ou de décharger votre
appareil.
Montage de réflecteur :
- Enlever l’arrière (en dévissant les boules noires).
- Glisser le réflecteur sur les pions inférieurs.
- Accrocher le haut du réflecteur sur les pions supérieurs.
Entretien
Avant toute opération d’entretien laissez refroidir votre appareil jusqu’à la température
ambiante.
Votre appareil doit être régulièrement nettoyé à l’aide d’une éponge humide.
Ne nettoyez pas votre appareil sous un jet d’eau : les infiltrations risqueraient de
l’endommager.
Pour un meilleur service, nous vous conseillons un entretien périodique à faire effectuer
par un installateur qualifié.
Evitez le contact de l’eau avec les tubes quartz. Ceux-ci doivent être nettoyés avec un
chiffon imbibé d’alcool.

Installation
Note : La cuisson des aliments s’effectuant par rayonnement infrarouge, la température
ambiante face à l’appareil est importante.
Par conséquent, vous ne devez pas disposer les parois latérales de votre rôtissoire près d’un
mur ou d’une cloison constituée d’un matériau combustible, sauf si le mur est recouvert d’un
matériau bon isolant thermique.
Une distance de 30cm par rapport à la cloison est jugée suffisante.
Raccordement électrique
Le raccordement électrique doit être effectué par du personnel qualifié.
Avant d’effectuer le raccordement électrique, vérifiez la tension et les courants admissibles
de votre réseau.
- Les rôtissoires RBE 80 se raccordent en 400V 3 phases + neutre ou 230V monophasé
(vérifier la dimension des conducteurs du cordon > à 4 mm²).
- Les rôtissoires RBE 120 et RBE 200 se raccordent en 400 V 3 phases + neutre ou 230 V
monophasé (vérifier la dimension des conducteurs du cordon > à 6 mm2 pour la RBE 120 et
> à 9 mm2 pour la RBE 200).

Instruction for use and installation
RBE 80/ RBE 120 / RBE 200
Description of the appliance
These electric rotisseries enable to roast by infrared radiation (1050°) pieces of poultry,
game, legs of mutton or lamb… There are available in 3 capacities (to roast 8,12 and 20
pieces of poultry) and fitted with a sauce tray.
This equipment is especially studied for commercial use and should be used by qualified
persons. According to the current standards, it should be installed by a skilled fitter.
You will find the nameplate at the rear of the appliance
Model RBE 80 is fitted with a warming area.
Dimensions and capacity
Model Dimensions Weight Qty of spits
Capacity
RBE 80 800x350x955mm 40 Kg 2 8
RBE 120 800x350x955mm 40 Kg 3 12
RBE 200 940x445x1250 mm 72 kg 5 20
Technical data
Model Power Qty of
heating
elements
Current input
Supply 400V 3 Phases + Neutral
RBE 80 Quartz 4400W 4 10 A 10 A
RBE 80 Armoured 5600W 4 13 A 13 A
RBE 120 Quartz 6600W 6 10 A 10 A 10 A
RBE 120 Armoured 8400W 6 13 A 13 A 13 A
RBE 200 Quartz 11000W 10 18 A 18 A 9 A
RBE 200 Armoured 14000W 10 23 A 23 A 13 A
Working up
These units are fitted with 2, 3 or 5 commutators each one regulating a spit. Each commutator
is liked to an ON/OFF pilot light
Here are the 4 positions for each commutator :
-OFF position
-Roasting-jack
-Upper heating element and roasting-jack
-Upper and lower heating elements and roasting jack
Wait for the full stop of the spits before loading or unloading the pieces of poultry.
Maintenance
Before cleaning, let the appliance cooled and turn it off at the mains.
It should be regularly cleaned with a wet sponge. Do never clean your appliance under any
water nozzle as water infiltration may damage it.
For a better working, we advise you to have a skilled fitter maintaining it from time to time.
Do avoid any contact between water and the quartz tubes. The latter have to be cleaned with a
cloth mistimed with spirit.

Installation
Note: As the cooking of food is made through infrared radiation, the surrounding
temperature in front of the rotisserie may be quite high. This is the reason why you should
not place the side walls of your rotisserie along a wall made of combustible material, except
if the wall is covered with a good temperature insulation. You should keep 1 foot space
between the rotisserie and the wall.
Electrical connection
The appliance must be installed in accordance with current regulations by professional
people.
Before connecting your appliance, check the voltage and currents your main supply can
bear.
The rotisseries RBE 80 have to be plugged on 400 V 3 phases + neutral or 230 V single
phase (in that case the cord dimension must be upper than 4 mm2).
The rotisseries RBE 120 and RBE 200 have to be plugged on 400 V 3 phases + neutral or
230 V single phase (in that case the cord dimension for RBE 120 must be upper than 6 mm2
and for RBE 200 upper than 9 mm2).