Royal Catering RCFW 120PRO User manual

FLEISCHWOLF
WWW.CATERINGROYAL.DE
BEDIENUNGSANLEITUNG
User manual | Manuel d´utilisation | Istruzioni per l‘uso | Manual de instrucciones | Instrukcja
RCFW 120PRO
RCFW 220PRO
RCFW 220EXPERT

Deutsch
English
Polski
Français
Italiano
Español
3
17
30
46
61
76
Inhalt | Contenu | Content | Contenuto | Contenido | Treść
WWW.CATERINGROYAL.DE 3
VORWORT
Diese Anleitung vermittelt dem Benutzer alle notwendige Informationen, um eine
einwandfreie Nutzung, Reinigung und Pege des Gerätes zu gewährleisten. Dies sollte
ermöglichen, das Gerät stets efzient und funktionsfähig zu halten.
Diese Anleitung ist sowohl für den Benutzer als auch für den Techniker geeignet.
Diese Anleitung ist sowohl für den Benutzer als auch für den Techniker geeignet.
INHALTSVERZEICHNIS
1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN
1.1 Allgemeine Sicherheitshinweise
1.2 Eingebaute Sicherheitsmechanismen
1.3 Beschreibung des Gerätes
1.3.1 Allgemeine Beschreibung
1.3.2 Informationen zur Herstellung
1.3.3 Zusammensetzung
2 TECHNISCHE DETAILS
2.1 Technische Eigenschaften
3 VOR DER ERSTEN BENUTZUNG
3.1 Prüfung nach Erhalt der Ware
3.2 Entsorgung
4 AUFBAU DES GERÄTES
4.1 Platzierung des Gerätes
4.2 Elektrisches Diagramm
4.3 Funktionsprüfung
5 BENUTZUNG
5.1 Steuerung
5.2 Montage
5.3 Füllung des Gerätes
6 STANDARTREINIGUNG
6.1 Allgemeine Anmerkungen
6.2 Anweisungen zur Reinigung

4
7 PFLEGE
7.1 Allgemeine Anmerkungen
7.2 Gummifüße
7.3 Stromkabel
7.4 Beschriftung der Knöpfe
7.5 Scheibe und Messer
8 PROBLEMFALL: WAS TUN?
8.1 Sicherheitsmaßnahme
8.2 Kundenservice
1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN
1.1 Allgemeine Sicherheitshinweise
• Das Gerät darf nur von geschultem Personal benutzt werden. Diese Anleitung
sollte vor der Benutzung sorgfältig gelesen und verstanden werden, insbesondere
die Sicherheitshinweise.
• Obwohl dieses Gerät mit Sicherheitsmechanismen versehen ist, vermeiden Sie
jeglichen Kontakt zwischen mobilen Teilen des Gerätes und ihren Händen. Ver-
meiden Sie ebenfalls eine Nutzung des Gerätes mit feuchten Händen.
• Bevor Sie das Gerät reinigen oder Instandhaltungsmaßnahmen treffen, trennen
Sie es vom Stromnetz
• Seien Sie vorsichtig während der Reinigung und der Instandhaltung des Gerätes,
und seien Sie sich der Restrisiken bewusst, um Unfälle zu vermeiden.
• Während Sie das Gerät reinigen oder instandhalten und um Verletzungen zu
vermeiden, bleiben Sie konzentriert und vermeiden Sie jegliche Ablenkung.
• ACHTUNG: Das Gerät sollte ausschließlich von einem qualizierten Techniker
repariert werden.
• Wenn das Stromkabel des Gerätes beschädigt ist, lassen Sie es von einem Fach-
mann ersetzen, um Stromschläge und Brände vorzubeugen.
• Prüfen Sie das Stromkabel in regelmäßigen Abständen. Achten Sie stets darauf,
dass keine Knoten oder Knicke im Stromkabel entstehen. Sorgen Sie stets dafür,
dass das Kabel durch keine weitere Gegenstände gequetscht ist, dass es nicht
über scharfe Kanten durchläuft, und vermeiden Sie es, am Kabel zu ziehen, um
das Gerät vom Stromkreis zu trennen: Nutzen Sie dafür den Stecker selbst.
5
• Sollte das Gerät eine Dysfunktion aufweisen oder nicht korrekt arbeiten, hören
Sie sofort mit der Benutzung an, und kontaktieren Sie den Kundenservice.Versu-
chen Sie nicht, das Gerät selbst zu reparieren.
• Dieses Gerät wurde ausschließlich für die Verarbeitung von Lebensmitteln, insb.
von Fleisch konzipiert. Nutzen Sie es unter keine Umstände für tiefgefrorenes
Gut, und führen Sie keine andere Stoffe oder Gegenstände in das Gerät ein.
• Benutzen Sie immer den Stopfer, wenn Sie Lebensmittel verarbeiten.
Der Hersteller haftet in folgenden Fällen nicht:
• Das Gerät oder sein Zubehör wurden ohne Rücksprache mit dem Kundenser-
vice geöffnet oder verändert.
• Das Originalzubehör wurde nicht benutzt oder ohne Rücksprache mit dem Kun-
denservice ersetzt.
• Die Anweisungen dieser Anleitung wurden nicht befolgt.
• Ungeeignete Reinigungsmittel (brennbare, toxische oder ätzende Lösungen) wur-
den zur Reinigung benutzt.
1.2 Eingebaute Sicherheitsmechanismen
Bei der Herstellung des Gerätes wurden elektrische Sicherungen in Konformität mit
den Normen IEC/EN60335-2-64 eingebaut. Die mechanischen Sicherungen entspre-
chen der Norm EN/IEC60335-2-64.
Unsere Fleischwölfe sind ausgestattet mit einem Relais im Steuerungsstromkreis,
welches einen Neustart des Gerätes nach einer Unterbrechung der Stromsteuerung
ermöglicht.
Unsere Fleischwölfe sind mit sowohl elektrischen als auch mechanischen Sicherheiten
versehen, sowie die geltenden Normen es voraussehen. Die verschiedenen Sicherhei-
ten sollen sowohl während der Benutzung als auch der Reinigung und Wartung vor
Verletzungen und Stromschläge schützen. Allerdings können nicht alle Risiken kom-
plett untergraben werden. Dazu gehören die Schnitt- undVerletzungsrisiken bei der
Instandhaltung und Reinigung des Messers.

6
1.3 Beschreibung des Gerätes
1.3.1 Allgemeine Beschreibung
Dieses Gerät wurde konzipiert und hergestellt unter Einhaltung folgender Kriterien:
• Maximale Sicherheit bei der Nutzung, Reinigung und Instandhaltung.
• Maximale Hygiene dank bedachter Auswahl der Materialien in Kontakt mit den
Lebensmitteln und dank runder und unscharfer Kanten für eine leichte, einwand-
freie Reinigung.
• Das Gerät kann leicht auseinander montiert werden.
• Robuste und stabile Elemente und Struktur.
• Geräuschpegel auf ein Minimum reduziert dank Ölbad und Zahnradgetriebe.
• Leichte Bedienung.
1.3.2 Informationen zur Herstellung
Unsere Modelle sind aus einer Legierung aus Edelstahl und Aluminium. Diese Metalle
sind ideal im Bezug auf Hygiene, resistent gegenüber Säure, Salz und Rost.
1.3.3 Zusammensetzung
Abb.1
1. Steuerung 2. Gerätefuß 3. Knopf 4. Schraubmutter 5. Schneckengehäuse 6. Gehäuseblock 7. Einfüllschale 8. Stromkabel
9. Off-Schalter 10. On-Schalter 11. Gehäuse 12. Gehäuserückseite 13. Abstandhalter 14. Stopfer
7
2 TECHNISCHE DETAILS
2.1 Technische Eigenschaften
Abb. 2
Modell RCFW 120PRO RCFW 220PRO RCFW 220EXPERT
Spannung (V) 230
Leistung (W) 850 1100 1100
Löcher in der Loch-
scheibe (mm)
6/8 8/5 10/6/5
Max. Leistung (kg/h) 120 220 220
Gewicht (kg) 23,5 24 23,7
ACHTUNG: Das Gerät wurde für eine Benutzung bei der auf dem Ty-
penschild angegebenen Spannung hergestellt. Bevor Sie das Gerät an-
schließen, prüfen Sie, ob die Stromquelle zum Gerät passt.
3 VOR DER ERSTEN BENUTZUNG
3.1 Prüfung nach Erhalt der Ware
Bei Erhalt der Ware, prüfen Sie dieVerpackung auf Unversehrtheit und öffnen Sie
diese. Wenn die Verpackung Beschädigungen aufweist, so setzen Sie sich innerhalb von
3 Tagen inVerbindung mit der Transportgesellschaft und IhremVertriebspartner, und
dokumentieren so gut wie möglich die Beschädigungen. Stellen Sie das volle Paket
nicht verkehrt herum auf! Sollten Sie das Paket weiter transportieren, achten Sie bitte
darauf, dass es horizontal und stabil gehalten wird.
3.2 Entsorgung derVerpackung
Es wird darum gebeten, das Verpackungsmaterial (Pappe, Plastikbänder und Styropor)
zu behalten, um im Servicefall das Gerät bestmöglich geschützt zurücksenden zu kön-
nen!

8
4 AUFBAU DES GERÄTES
4.1 Platzierung des Gerätes
Das Gerät sollte auf eine Arbeitsäche aufgestellt werden, welche mindestens den
Maßen des Gerätes (s. A.2) entspricht. Die Arbeitsäche sollte gerade sein, trocken
und eine Höhe von 80 cm haben, um eine optimale Arbeitsweise zu ermöglichen. Die
Umgebungstemperatur sollte zwischen 5 und 35°C liegen.
Achten Sie darauf, dass die Stromversorgung des Gerätes den Angaben
auf dem Typenschild entspricht.
4.2 Elektrisches Diagramm
Abb. 3
4.3 Funktionsprüfung
Um die Funktion des Gerätes zu überprüfen, gehen Sie wie folgt vor:
• Drehen Sie den Knopf auf „ON“ und prüfen Sie, dass die Schnecke sich gegen
den Uhrzeigersinn dreht, zum Ende des Schneckengehäuses hin.
9
• Drehen Sie den Knopf zurück auf „OFF“, um die Rotation der Schnecke zu un-
terbrechen.
• Sobald die Schnecke aufhört zu drehen, drehen Sie den Knopf auf „TURN OVER“
zum Überprüfen, dass die Schnecke sich problemlos im Uhrzeigersinn dreht.
5 BENUTZUNG
5.1 Steuerung
Abb. 4
1. ON 2. OFF 3. TURN OVER 4. Notstop (rot) 5. Startknopf (grün)
5.2 Montage
NB: Bevor Sie das Gerät benutzen, stellen Sie sicher, dass alle bewegli-
che Elemente gut gesichert sind. (s. Abb. 6)
• Montieren Sie den vorderen Aufsatz und xieren Sie diesen mit dem Drehknopf
auf der Seite der Einheit.
• Montieren Sie die Schnecke, das Messer und die Lochscheibe, und xieren Sie
diese mit der Schraubmutter.
5.3 Füllung des Gerätes
Während Sie das Gerät benutzen, sollten Sie selber so stehen, dass keine
Körperteile oder Kleider in Kontakt mit dem Fleischwolf kommen kön-
nen.

10
Abb. 5
NB: Achten Sie darauf, dass das
Gerät nicht ins
Leere läuft. Hierzu, gehen Sie
wie folgt vor:
1. Legen Sie das Fleisch in die Schale.
2. Starten Sie das Gerät mit dem Startknopf.
3. Ziehen Sie den Stopfer raus, und benutzen Sie ihn, um das Fleisch in die Maschine
zu schieben und anschließen ohne Krafteinsatz zu stopfen.
4. Wenn das Fleisch vorab passend verarbeitet wurde, dürfte es der Schnecke kei-
ne Schwierigkeiten vorbereiten. Sollte es trotz Erwartungen zu Schwierigkeiten
kommen, schrauben Sie die Schraubmutter fest bis das Fleisch die gewünschte
Konsistenz hat.
5. Damit die Lochscheibe und das Messer ihre Schärfe und Efzienz am Längsten
behalten wird empfohlen, das Gerät nach jeder Benutzung wieder auszuschalten,
und beide Elemente immer zusammen einzusetzen.
6. Schrauben Sie die Schraubmutter nicht zu fest.
7. Drücken Sie den Stoppknopf, sobald die Arbeit erledigt ist, bauen Sie das Gerät
wieder auseinander und reinigen gründlich Sie die verschiedenen Teile.
6 STANDARTREINIGUNG
6.1 Allgemeine Anmerkungen
• Das Gerät sollte mindestens einmal pro Tag gereinigt werden, bei Bedarf öfter.
• Reinigen Sie gründlich alle verschiedene Elemente des Fleischwolfes, ganz egal, ob
diese in Kontakt mit dem Fleisch kommen, oder nicht.
• Spritzen Sie niemals das Gerät ab. Es dürfen bei der Reinigung keinerlei Bürsten
oder Utensilien benutzt werden, welche die Geräteoberäche beschädigen kön-
nen.
11
• Bevor Sie anfangen zu reinigen, trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung.
6.2 Anweisungen zur Reinigung
• Entnehmen Sie die Einfüllschale und den Stopfer.
• Nehmen Sie die Schraubmutter ab und entfernen Sie die Lochscheibe, das Mes-
ser und die Schnecke können abgeschraubt werden (ein Pfeil gibt die Drehrich-
tung vor) .
• Schrauben Sie den Knopf ab um das gesamte Schneckengehäuse zu entfernen,
auch hier gibt Ihnen ein Pfeil die Drehrichtung vor.
Sie können dann alle Einzelteile mit warmen Wasser (50°C) und einem neutralen
Reinigungsmittel reinigen (s. Abb. 7). Um das Gehäuse zu reinigen, können Sie ein
feuchtes Tuch benutzen, welches Sie öfters auswaschen sollten.
Die Lochscheibe sollte vorsichtig saubergebürstet werden.Vergewissern Sie sich, dass
alle Einzelteile wirklich sauber sind, bevor Sie das Gerät wieder zusammengebaut
wird.
NB: Um das Gerät wieder zusammen zu bauen, gehen Sie wie folgt vor:
1. Montieren Sie das Schneckengehäuse und xieren Sie diese mit dem Knopf an
der Seite.
2. Führen Sie die Schnecke in das Schneckengehäuse ein, und vergewissern Sie sich,
dass sie richtig sitzt.
3. Platzieren Sie das Messer auf das quadratische Verbindungsteil zwischen Schnecke
und Messer, und xieren Sie die Lochscheibe vor dem Messer.
4. Um die zusammengesetzten Teile fest zu verbinden, schrauben Sie die Schraub-
mutter fest.
Abb. 6
1. Schraubmutter 2. Lochscheibe 3. Messer 4. Schnecke 5. Schneckengehäuse

12
Abb. 7
7 INSTANDHALTUNG
7.1 Allgemeine Anmerkungen
Bevor Sie mit der Instandhaltung anfangen, sollte das Gerät von der Stromquelle ge-
trennt werden.
7.2 Gummifüße
Mit der Zeit können die Gummifüße unter dem Gerät Abnutzungsspuren aufweisen,
und somit eine Instabilität des Gerätes verursachen. Sollte dies der Fall sein, ersetzen
Sie die Füße
7.3 Stromkabel
Prüfen Sie regelmäßig den Zustand des Stromkabels. Im Falle einer Beschädigung,
setzen Sie sich inVerbindung mit Ihrem Kundenservice.
7.4 Beschriftung der Knöpfe
Mit der Zeit kann die Beschriftung der Knöpfe verblassen oder verschwinden.
13
7.5 Scheibe und Messer
Mit der Zeit können sowohl die Lochscheibe als auch das Messer Abnutzungsspuren
aufweisen. Ersetzen Sie diese, sobald dies der Fall ist.
8 PROBLEMFALL: WAS TUN?
8.1 Sicherheitsmaßnahme
Sollte das Gerät außer Betrieb sein, sorgen Sie dafür, dass es nicht mehr benutzt wird,
und trennen Sie es von der Stromquelle.
8.2 Kundenservice
Kontaktieren Sie Ihren Verkäufer und bereiten Sie folgende Angaben vor:
• Rechnungs- und Seriennummer (letztere nden Sie auf dem Typenschild)
• Ggf. ein Foto des defekten Teils
• Ihr Servicemitarbeiter kann besser eingrenzen, worin das Problem besteht, wenn
Sie es so präzise wie möglich beschreiben. Formulierungen wie z.B. „das Gerät
funktioniert nicht“ können missverständlich sein, und bedeuten, dass das Gerät
zu nur zum Teil oder eben gar nicht funktioniert. Dies sind aber zwei verschiede-
ne Fehlerursachen!
Je detaillierter Ihre Angaben sind, umso schneller kann Ihnen geholfen werden!
ACHTUNG: Öffnen Sie niemals das Gerät ohne Rücksprache mit dem
Kundenservice. Dies kann zu einem Garantieverlust führen!

FEHLERBEHEBUNG
Verstopfungen beseitigen
Wenn die Nahrungsmittel im Schneckengehäuse verstopfen, dann tritt bei gefülltem
Füllschacht kein Produkt an der Auslassöffnung aus und/oder der Überlastschutz
schaltet eventuell den Motor automatisch ab.
ACHTUNG: Schalten Sie bei einer Verstopfung im Schneckengehäuse sofort den
Motor aus. Beseitigen Sie unbedingt zuerst die Störung, bevor Sie den Motor wieder
einschalten.
1. Drücken Sie auf die OFF/REVERSE-Taste, um das Gerät auszuschalten, und nehmen
Sie den Stopfer aus dem Füllschacht.
2.Wenn der Motor durch die Verstopfung stehen geblieben ist, dann drücken Sie die
CIRCUIT/BREAKER-Taste, um den Überlastschutz auszuschalten.
3. Drücken Sie OFF/REVERSE-Taste und halten Sie die Taste für etwa ein bis zwei
Sekunden gedrückt. Dadurch dreht sich die Schnecke rückwärts und lockert so die
Verstopfung.
ACHTUNG: Sollte der Motor im Rückwärtsgang nicht sofort laufen, dann lassen
Sie die Taste los und ziehen Sie den Netzstecker. Zerlegen und reinigen Sie das Gerät,
wie im Kapitel ›Pege und Reinigung‹ beschrieben.
4. Wenn der Motor im Rückwärtsgang gelaufen ist, dann drücken Sie nach einigen
Sekunden auf die ON-Taste. Sollte das Gerät dann nicht normal arbeiten und das
Problem erneut auftreten, dann schalten Sie das Gerät mit der OFF/REVERSE-Taste
aus, ziehen Sie den Netzstecker und zerlegen und reinigen Sie das Gerät nach der
Anleitung ›Pege und Reinigung‹.
14
Störung Ursache/Beseitigung
Das Produkt ist nicht fein genug. Verwenden Sie eine feinere Lochscheibe
und/oder verarbeiten sie die Zutaten mehr-
mals.
Es benden sich noch Zutaten im Füll-
schacht, aber aus der Austrittsöffnung
kommt nichts heraus.
Der Fleischwolf ist verstopft. Drücken Sie
sofort auf die OFF/REVERSE-Taste, um das
Gerät auszuschalten. Arbeiten Sie nach der
Anleitung «Verstopfungen beseitigen.»
Der Motor bleibt während der Arbeit
stehen.
Eventuell hat der Überlastschutz den Motor
abgeschaltet. Drücken Sie sofort auf die
OFF/REVERSE-Taste, um das Gerät auszu-
schalten.Arbeiten Sie nach der Anleitung
«Verstopfungen beseitigen.»
Auch nach dem Ausschalten des Schne-
ckengehäuses lässt sich das Gerät nicht
wieder in Gang setzen.
• Ist der Netzstecker eingesteckt?
• Eventuell hat der Überlastschutz den
Motor abgeschaltet. Drücken Sie sofort
auf die OFF/REVERSE-Taste, um das
Gerät auszuschalten, und ziehen Sie den
Netzstecker.
• Zerlegen und Reinigen Sie das Gerät
und alle Bauteile sorgfälltig, siehe
«Pflege und Reinigung».
• Wenn das Problem danach nicht besei-
tigt ist, dann lassen Sie das Gerät bitte
in einer Fachwerkstatt überprüfen.
Der Fleischwolf verstopft wiederholt
während der Arbeit.
• Eventuell arbeiten Sie zu schnell.
Drücken Sie die Zutaten mit dem Stop-
fer nur leicht im Füllschacht nach unten.
• Wenn Sie sehr feste Zutaten verarbei-
ten und ein sehr feines Produkt
wünschen, dann soltten Sie zuerst mit
der groben Lochscheibe arbeiten und
das Produkt danach noch einmal mit
einer feineren Lochscheibe verarbeiten.
15

Störung Ursache/ Beseitigung
Das Schneckengehäuse wackelt während
der Arbeit im Motorgehäuse.
Die Klemmschraube an der Seite des
Motorgehäuses hat sich gelockert. Drücken
Sie sofort auf die OFF/ RESERVE - Taste,
um das Gerät auszuschalten. Drücken Sie
den Einfüllschacht mit einer Hand gegen
das Motorgehäuse und schreiben Sie mit
der anderen Hand die Klemmschraube im
Uhrzeigersinn fest.
Das Produkt tritt an der Seite der
Verschlussschraube aus.
DieVerschlussschraube ist nicht fest genug
aufgeschraubt. Drücken Sie sofort auf die
OFF/REVERSE-Taste, um das Gerät auszu-
schalten, und ziehen Sie den Netzstecker.
Schrauben sie dieVerschlussschraube mit
der Hand fest. Überdrehen Sie dabei nicht
das Gewinde. Wenn Sie das Problem so
nicht beseitigen können, dann zerlegen und
reinigen Sie den Fleischwolf, siehe
«Pflege und Reinigung».
16
MEAT MINCER
WWW.CATERINGROYAL.DE
USER MANUAL
Bedienungsanleitung | Manuel d´utilisation | Istruzioni per l‘uso | Manual de instrucciones | Instrukcja
RCFW 120PRO
RCFW 220PRO
RCFW 220EXPERT

INTRODUCTION
This instruction manual gives the customer all the necessary information about the
appliance and the manufacturing standards applied, as well as all instructions for use
and maintenance so that the appliance can be used correctly maintaining its efciency
in time.
This instruction manual is for the end user and for service personnel.
INDEX
1 INFORMATION ABOUT THE APPLIANCE
1.1 General Warnings
1.2 Safety Features Installed
1.3 Appliance Description
1.3.1 General Description
1.3.2 Constructive Characteristics
1.3.3 Appliance Elements
2 TECHNICAL DATA
2.1 Technical Characteristics
3 CONSIGNING THE APPLIANCE
3.1 Checking Packaging upon Consignment
3.2 Disposing of Packaging
4 INSTALLING THE APPLIANCE
4.1 Appliance Location
4.2 Wiring Diagrams RCFW 120PRO/RCFW 220PRO/RCFW 220EXPERT
4.3 Functional Check
5 USING THE APPLIANCE
5.1 Controls
5.2 Setting up the RCFW 120PRO/RCFW 220PRO/RCFW 220EXPERT FOR USE
5.3 Filling the Mincer (see g 5)
6 REGULAR CLEANING
6.1 Generalities
6.2 Procedure to follow for Claening the Appliance
18
7 MAINTENANCE
7.1 Generalities
7.2 Foot Supports
7.3 Power Supply Cable
7.4 Push Button Label
7.5 Disk and Blade
8 SCRAPPING
8.1 Security
8.2 Customer Service
1 INFORMATION ABOUT THE APPLIANCE
1.1 General Warnings
• The appliance must only be used by personnel who has carefully studied this
manual and understood all the safety standards described herein.
• Although safety devices are installed on the appliance, avoid touching the moving
parts with your hands and avoid touching the appliance with wet hands.
• Before cleaning or servicing the appliance, disconnect the electricity power sup-
ply.
• When cleaning or servicing the RCFW 120PRO/RCFW 220PRO/RCFW 220EX-
PERT (safety protections removed) take into consideration all possible hazards-
Residual Risks.
• When cleaning or servicing the appliance always concentrate on what you are
doing and avoid any possible distractions.
• WARNING: The machine should be repaired by manufacturer or agent if the
machine faults.
• If the supply cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer, its service
agent or similarly qualied persons in order to avoid a hazard.
• Check the electricity power cable on a regular basis (to avoid electrical hazards
and twists in the cable always completely unwind it);a worn or damaged cable
causes a dangerous electrical hazard;aviod pressing the cable with weights or lea-
ving it on hearted or sharp cutting Surfaces and avoid pulling the cable to remove
the plug from the socket.
19