Silvercrest 274353 User manual

IAN 274353
MINI-FRITEUSE ET FONDUE SFM 850 A1
MINI-FRITEUSE ET FONDUE
Mode d'emploi
MINI-FRITTEUSE MIT FONDUE
Bedienungsanleitung
MINI DEEP FAT FRYER
WITH FONDUE
Operating instructions

FR/BE Mode d'emploi Page 1
DE/AT/CH Bedienungsanleitung Seite 25
GB Operating instructions Page 47
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toutes les fonctions de l'appareil.
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Funktionen des Gerätes vertraut.
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the device.

A
B

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SFM 850 A1
Table des matières
Introduction...................................................2
Usage conforme ...............................................2
Matériel livré et inspection après transport .........................3
Élimination de l’emballage ................................................. 3
Description de l’appareil / accessoires .............................4
Caractéristiques techniques ......................................4
Consignes de sécurité ...........................................5
Avant la première utilisation .....................................8
Préparation à faible teneur en acrylamide .........................8
Frire .........................................................8
Préparations............................................................. 9
Frire des aliments........................................................11
Graisse de friture solide................................................... 12
Après la friture ...............................................13
Fondue ......................................................13
Remplacement de la graisse de friture ............................14
Nettoyage et entretien.........................................15
Entreposage .................................................16
Conseils .....................................................17
Cuisson de frites maison ..................................................17
Aliments congelés .......................................................17
Comment éliminer l’arrière-goût désagréable ..................................18
Alimentation saine .......................................................18
Tableau des temps de friture ....................................19
Dépannage ..................................................20
Annexe......................................................20
Mise au rebut de l'appareil ................................................ 20
Garantie de Kompernass Handels GmbH.....................................21

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Introduction
Félicitations pour l’achat de votre nouvel appareil!
Vous avez opté pour un produit moderne et de grande qualité. Le présent mode
d’emploi fait partie intégrante de ce produit. Il contient des remarques importantes
concernant la sécurité, l’usage et la mise au rebut. Avant d’utiliser le produit, veuil-
lez vous familiariser avec toutes les consignes d’utilisation et de sécurité. N’utilisez
l’appareil que de la manière indiquée et pour les domaines d’application spécifiés.
Si vous cédez le produit à un tiers, remettez-lui également tous les documents.
Usage conforme
Cet appareil est exclusivement conçu pour frire des aliments et pour préparer
des fondues avec de l’huile ou du bouillon dans un cadre domestique privé.
Cet appareil est exclusivement réservé à un usage domestique. Veuillez ne pas
l’utiliser à des fins professionnelles.
Utilisez cet appareil dans un local à l’abri de l’humidité, jamais à l’extérieur.
Cet appareil n’est pas destiné à une utilisation ...
–dans les cuisines pour les employés de magasins, bureaux et autres
secteurs commerciaux,
–par les clients dans les hôtels, motels et autres établissements
d’hébergement,
–dans les pensions petit-déjeuner,
–dans les propriétés agricoles.
ATTENTION
Danger résultant d'un usage non conforme!
L'appareil peut présenter un danger en cas d'utilisation non conforme et / ou
d'usage différent.
► Utiliser l'appareil exclusivement de manière conforme à sa destination.
► Respecter les procédures décrites dans ce mode d'emploi.
REMARQUE
► Des dangers peuvent émaner de l'appareil en cas d'usage non conforme
et / ou d'usage différent. Utiliser l'appareil exclusivement de manière
conforme à sa destination. Respecter les procédures décrites dans ce
mode d'emploi. Aucune réclamation ne sera prise en compte pour des
dommages résultant d'un usage du matériel non conforme à la destination,
de réparations effectuées incorrectement, de modifications non autorisées,
ou encore de l'utilisation de pièces de rechange non agréées. L'utilisateur
assume seul la responsabilité des risques encourus. L’appareil n’est pas un
jouet pour les enfants.

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SFM 850 A1
Matériel livré et inspection après transport
L’appareil est livré équipé de série des composants suivants:
▯ Mini-friteuse et fondue
▯ Panier à friture et poignée de maintien
▯ Support repose-fourchettes
▯ 6 fourchettes à fondue
▯ Mode d’emploi
1) Sortez du carton toutes les pièces de l’appareil et le mode d’emploi.
2) Retirez tous les matériaux d’emballage et les éventuels autocollants de
l’appareil.
REMARQUE
► Vérifiez si la livraison est au complet et ne présente aucun dégât apparent.
► En cas de livraison incomplète ou de dommages résultant d'un emballage
défectueux ou du transport, veuillez vous adresser à la ligne téléphonique
du service après-vente (voir le chapitre Garantie de Kompernass
Handels GmbH).
Élimination de l’emballage
L’emballage protège l’appareil de tous dommages éventuels au cours du trans-
port. Les matériaux d’emballage ont été sélectionnés selon des critères de res-
pect de l’environnement et de recyclage permettant leur élimination écologique.
Le recyclage de l’emballage en filière de revalorisation permet d’économiser des
matières premières et de réduire le volume de déchets. Veuillez éliminer les maté-
riaux d’emballage qui ne servent plus en respectant la réglementation locale.
REMARQUE
► Si possible, conservez l'emballage d'origine pendant la période de garantie
de l'appareil afin de pouvoir emballer ce dernier en bonne et due forme
en cas de recours en garantie.

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Description de l’appareil / accessoires
Filtre métallique permanent
Cuve à friture
Poignées
Enroulement du cordon
Régulateur de température
Témoin lumineux Ready
Témoin lumineux Power
Bouton de déverrouillage du couvercle
Poignée de maintien
Panier à friture
-Fourchettes à fondue
3Support repose-fourchettes
Caractéristiques techniques
Tension secteur 220 - 240 V ~, 50/60 Hz
Puissance nominale 850 W
Capacité en volume d'huile env.1,5 litre jusqu'au repère MAX
Capacité en graisse solide env. 1 kg

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SFM 850 A1
Consignes de sécurité
RISQUE D'ÉLECTROCUTION
► Veillez à ce que le cordon d'alimentation ne soit jamais
mouillé ou humide durant le fonctionnement. Disposez le
cordon de manière à éviter qu'il ne soit ni endommagé, ni
coincé.
► Raccordez l'appareil à une prise de courant à une tension
de 220 - 240 V ~, 50/60 Hz
► Faites immédiatement remplacer la fiche secteur ou le cordon
d'alimentation endommagé par des techniciens spécialisés
agréés ou par le service après-vente pour éviter tout risque.
Ne plongez jamais l'appareil dans l'eau avec le cordon
d'alimentation et ne le nettoyez pas non plus à l'eau cou-
rante.
AVERTISSEMENT ! RISQUE DE BLESSURES !
► Cet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants âgés
de 0 à 8 ans. Cet appareil peut être utilisé par des enfants
à partir de 8 ans à condition qu'ils soient sous surveillance
constante. Cet appareil peut être utilisé par des personnes
ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales
réduites ou un manque d'expérience et de connaissances, à
condition qu'elles aient reçu une supervision ou des instruc-
tions concernant l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et
qu'elles comprennent les dangers encourus.
► Éloignez l'appareil et son cordon d'alimentation des enfants
âgés de moins de 8 ans.
► Les enfants ne sont pas autorisés à effectuer le nettoyage et
l'entretien utilisateur.
► Veillez à ce que l'appareil soit posé sur une surface stable.
► Si l'appareil est tombé ou est endommagé, ne le remettez
pas en service. Faites vérifier et, le cas échéant, réparer
l'appareil par des techniciens spécialisés et qualifiés.

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AVERTISSEMENT! RISQUE DE BLESSURES !
► La friture dégage de la vapeur brûlante, en particulier lorsque
vous ouvrez le couvercle. Respectez toujours une distance de
sécurité avec la vapeur.
► Assurez-vous que toutes les pièces sont bien sèches avant
de verser de l'huile ou de la graisse liquide dans la friteuse.
La graisse ou l'huile brûlante risquerait sinon de projeter des
gouttelettes brûlantes.
► Séchez soigneusement tous les aliments avant de les mettre
dans la friteuse. La graisse ou l'huile brûlante risquerait sinon
de projeter des gouttelettes brûlantes.
► Soyez particulièrement prudent avec les aliments surgelés.
Enlevez tous les morceaux de glace. Plus la quantité de glace
présente sur les aliments est importante, plus les projections
de gouttelettes d'huile ou de graisse brûlante s'accentuent.
► Durant le fonctionnement, des parties de l'appareil deviennent
brûlantes. Ne les touchez pas afin d'éviter toute brûlure.
► L'appareil doit être placé dans une position stable à l'aide
des poignées pour éviter de renverser le liquide brûlant.
AVERTISSEMENT! RISQUE D'INCENDIE!
► N'utilisez pas de minuterie externe ou de dispositif de com-
mande à distance pour faire fonctionner l'appareil.
► Ne faites jamais fondre de blocs de graisse dans la friteuse.
La température élevée générée tant que la graisse ne
recouvre pas l'élément chauffant risque de l'endommager
ou de causer un incendie! Faites d'abord fondre la graisse
dans une casserole ou un récipient similaire.

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SFM 850 A1
AVERTISSEMENT! RISQUE D'INCENDIE!
► N'utilisez pas l'appareil à proximité de surfaces brûlantes.
► Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance durant son
fonctionnement.
Attention! Surface brûlante!
N'utilisez jamais d'eau pour refroidir la friteuse!
► La graisse ou l'huile usagée ou sale s'enflamme d'elle-même
en cas de surchauffe. Changez régulièrement l'huile ou la
graisse. En cas d'incendie, débranchez la fiche secteur et
recouvrez d'une couverture la graisse ou l'huile qui s'est
enflammée.
ATTENTION - DOMMAGES SUR L'APPAREIL!
► Ne mettez jamais plus de matière grasse que le repère MAX
et jamais moins que le repère MIN dans la cuve à friture.
Vérifiez à chaque utilisation que la quantité de graisse ou
d'huile contenue dans la friteuse est suffisante.
► Ne mettez jamais l'appareil en marche s'il ne contient pas
d'huile ou de graisse liquide. Dans le cas contraire, l'appa-
reil risque de surchauffer.
► La friteuse est uniquement destinée à faire frire des aliments.
Elle n'est pas destinée à faire bouillir des liquides.
► Lorsque vous utilisez la fonction fondue de cet appareil, notez
que cet appareil ne permet de faire qu'une fondue classique
avec de l'huile/de la graisse ou du bouillon. N'utilisez pas
l'appareil pour des fondues au chocolat ou au fromage.

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Avant la première utilisation
■ Avant d’utiliser la friteuse pour la première fois, nettoyez et séchez soigneuse-
ment les différentes pièces (voir chapitre «Nettoyage et entretien»).
Préparation à faible teneur en acrylamide
L’acrylamide est une substance potentiellement cancérigène qui se forme lors de
la friture d’aliments contenant de l’amidon par réaction avec les acides aminés.
La formation d’acrymalide augmente considérablement à des températures
supérieures à 175 °C.
Par conséquent, et dans la mesure du possible, ne faites pas frire d’aliments
contenant de l’amidon, comme les frites, à une température supérieure à 170˚ C.
Arrêtez lorsque la préparation est bien dorée et avant qu’elle ne prenne une
couleur foncée ou brune. Cette précaution vous permet d’obtenir une prépara-
tion pauvre en acrylamide.
Frire
Nous recommandons d’utiliser de l’huile de friture ou de la graisse de friture
liquide dans cette friteuse. Vous pouvez aussi utiliser de la graisse de friture
solide. Lisez à ce sujet tout d’abord le chapitre «Graisse de friture solide».

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SFM 850 A1
Préparations
1) Posez l’appareil sur une surface horizontale, plane, stable et résistante à la
chaleur.
REMARQUE
► Si vous placez la friteuse sous la hotte aspirante, sur la cuisinière, assurez-
vous que cette dernière est arrêtée.
2) Déroulez l’ensemble du cordon d’alimentation de l’enroulement du câble .
3) Appuyez sur le bouton de déverrouillage du couvercle . Le couvercle se
libère et s’ouvre.
4) Enlevez le panier à friture et fixez la poignée de maintien :
–Comprimez quelque peu les tiges de la poignée de maintien de
sorte que les boulons d’assemblage soient poussés de l’intérieur dans
les œillets du raccord du panier à friture . Les tiges de la poignée de
maintien doivent se trouver sous le raccord sur le panier à friture :
–Relâchez ensuite les tiges comprimées de la poignée de maintien de
sorte que les boulons d’assemblage pénètrent dans les œillets:

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–La poignée de maintien est maintenant solidement fixée au panier à
friture .
REMARQUES
► Utilisez uniquement des huiles ou des graisses signalées comme ne mous-
sant «pas» et convenant pour la friture. Cette information est indiquée sur
l'emballage ou sur l'étiquette.
► Ne mélangez jamais des huiles ou des graisses différentes! La friteuse
pourrait déborder.
5) Une fois la cuve à friture sèche et vide, remplissez-la d’huile, de graisse
liquide ou fondue (env. 1,5 l d’huile ou env. 1kg de graisse solide).
REMARQUE
► Ne mettez jamais plus de matière grasse ou d'huile au delà du repère
MAX et jamais moins que le repère MIN dans la cuve à friture.
RISQUE D'ÉLECTROCUTION
► Le cordon d'alimentation ne doit pas entrer en contact avec les pièces
brûlantes de la friteuse. Risque de choc électrique!
6) Remettez le panier à friture en place.
7) Fermez le couvercle, de manière à ce qu’il s’enclenche.

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SFM 850 A1
Frire des aliments
ATTENTION-RISQUE DE DÉGÂTS MATÉRIELS!
► N'utilisez jamais la friteuse sans huile/graisse!
1) Branchez la fiche secteur dans une prise secteur.Le témoin lumineux Power 
s’allume.
2) Réglez le régulateur de température sur la température souhaitée. L’huile
ou la graisse est amenée à la température souhaitée. Une fois la température
définie atteinte, le témoin lumineux Ready s’allume.
REMARQUE
► Nous recommandons de laisser chauffer l’appareil pendant 10 – 15
minutes avant de commencer à faire frire.
REMARQUE
La température de friture correcte est indiquée sur l'emballage de l'aliment
à frire ou dans le chapitre «Tableau des temps de friture» dans ce mode
d'emploi. Une orientation approximative indiquant quels aliments devraient
être frits à quelle température, vous est donnée par les images se trouvant à
l'avant de la friteuse:
Symbole Aliments Température
Crevettes 130°C
Poulet 150°C
Pommes frites
(fraîches) 170°C
Poisson 190°C
Les valeurs citées servent uniquement d'orientation. La température peut varier
selon la nature de l'aliment et les goûts personnels!

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AVERTISSEMENT-RISQUE DE BLESSURE!
► Le couvercle et la friteuse sont brûlants pendant la friture. De ce fait, ne
touchez que les poignées lors de la friture! Risque de brûlure!
Utilisez de préférence des maniques.
3) Appuyez sur le bouton de déverrouillage du couvercle .
AVERTISSEMENT-RISQUE DE BLESSURE!
► Soyez prudent lorsque vous remplissez le panier à friture ! Il est brûlant!
4) Sortez le panier à friture de la friteuse. Ajoutez l’aliment à frire. Le panier
à friture doit au maximum être rempli de manière à ce que les aliments à
frire soient entièrement recouverts de graisse lorsque l’on abaisse le panier à
friture dans la friteuse.
5) Abaissez le panier à friture avec précaution dans l’huile ou la graisse
chaude.
6) Fermez le couvercle de l’appareil.
REMARQUE
► Vous pouvez surveiller la friture à travers le hublot de contrôle dans le
couvercle de l'appareil.
Graisse de friture solide
Pour éviter toute projection d’huile et un chauffage excessif de l’appareil, nous
vous recommandons de prendre les mesures de précaution suivantes en cas
d’usage de graisse de friture solide:
■ Si vous utilisez de la graisse fraîche, faites tout d’abord fondre lentement les
blocs de graisse à feu doux dans une casserole normale. Versez doucement
la graisse fondue dans la friteuse. Branchez ensuite la fiche secteur et mettez
la friteuse en marche.
■ Après utilisation, conservez à température ambiante la friteuse contenant la
graisse qui a durci entre-temps.
Si la graisse est trop froide, elle risque de projeter des gouttelettes brûlantes en
fondant à nouveau! Pour éviter cela, percez quelques trous dans la graisse durcie,
à l’aide d’une baguette en bois ou en plastique. Veillez à ce que le revêtement
de la cuve à friture ne soit pas abîmé!
■ Pour faire fondre la graisse, branchez la fiche secteur dans la prise de
courant et placez le régulateur de température sur 130˚C. Le témoin
lumineux Power s’allume.
■ Attendez que la graisse ait complètement fondu. Le témoin lumineux Ready 
s’allume et s’éteint au cours de l’opération. Ne réglez la température de friture
voulue que lorsque toute la graisse a fondu.

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Après la friture
AVERTISSEMENT-RISQUE DE BLESSURE!
► Ne touchez jamais le panier à friture après avoir frit les aliments. Il est
brûlant! Sortez le panier à friture uniquement en utilisant la poignée de
maintien de la friteuse!
1) Lorsque l’aliment à frire est prêt, appuyez sur le bouton de déverrouillage du
couvercle de manière à ce qu’il s’ouvre.
2) Soulevez le panier à friture et accrochez-le au bord de l’appareil afin que
l’excès de graisse s’égoutte.
3) Réglez le régulateur de température sur Min.
4) Débranchez la fiche secteur de la prise secteur. La friteuse est maintenant
éteinte.
5) Lorsque l’aliment à frire est égoutté, levez doucement le panier à friture 
de la friteuse.
6) Versez la friture dans un saladier ou une passoire (recouvert d’essuie-tout
absorbant!).
Si vous n’utilisez pas régulièrement la friteuse, il est recommandé de conserver
l’huile ou la graisse liquide une fois refroidie dans des bouteilles ou autres cuves à
friture convenablement fermées de préférence au réfrigérateur ou dans un endroit
frais. Utilisez un filtre à mailles fines pour remplir les bouteilles afin d’éliminer les
particules alimentaires de l’huile.
Fondue
Vous pouvez utiliser cette friteuse comme pot à fondue.
ATTENTION-RISQUE DE DÉGÂTS MATÉRIELS!
► N'utilisez pas cet appareil pour des fondues au chocolat ou au fromage !
Utilisez exclusivement de la graisse/ de l'huile ou du bouillon pour préparer
une fondue avec cet appareil.
1) Préparez l’appareil comme décrit au chapitre «Préparatifs».
2) Ouvrez le couvercle de l’appareil et placez le support repose-fourchettes 3
sur le bord de la cuve à friture et refermez le couvercle de l’appareil.
3) Branchez la fiche secteur dans une prise secteur. Le témoin de contrôle
Power est allumé.
4) Placez le régulateur de température sur le niveau de température sou-
haité. Pour une fondue classique avec de l’huile/de la graisse : En fonction
du type d’aliment que vous souhaitez frire, orientez-vous au tableau du
chapitre «Frire des aliments».

■ 14 │ FR│BE SFM 850 A1
5) Une fois la température définie atteinte, ouvrez le couvercle de l’appareil.
6) Placez les aliments sur la fourchette à fondue -et placez la fourchette à
fondue -avec précaution dans la cuve à friture . Chaque entaille du
support repose-fourchettes 3peut accueillir une fourchette à fondue -.
En fonction du type et de la taille, les aliments sur les fourchettes cuisent en
quelques minutes seulement.
7) Retirez avec précaution la fourchette à fondue -et détachez les aliments cuits.
Vous pouvez ensuite placer d’autres aliments sur la fourchette à fondue -et
les plonger dans la graisse/ le bouillon brûlant.
8) Lorsque vous souhaitez terminer la fondue, tournez le régulateur de tempéra-
ture sur Min et débranchez la fiche secteur de la prise de courant.
Remplacement de la graisse de friture
Attendez que l’huile soit complètement refroidie avant de la remplacer. La
graisse solide doit être encore un peu liquide afin de lui permettre d’être transva-
sée.
1) Appuyez sur le bouton de déverrouillage du couvercle et enlevez le
couvercle (voir chapitre «Nettoyage et entretien»).
2) Retirez le panier à friture .
3) Saisissez l’appareil au niveau des poignées latérales et versez l’huile ou la
graisse par l’angle arrière, sur laquelle se trouve le bec verseur, dans des
conteneurs adaptés, par exemple des bouteilles. Utilisez ici de préférence
un entonnoir.
REMARQUE
La mise au rebut des huiles ou graisses alimentaires est réglementée différem-
ment dans chaque commune ou ville. Il est souvent interdit de jeter ce genre
d'huiles ou de graisses avec les ordures ménagères normales. Renseignez-vous
auprès de votre municipalité pour connaître les points de collecte.
4) Nettoyez soigneusement toutes les pièces de la friteuse, comme indiqué au
chapitre «Nettoyage et entretien».
5) Versez de l’huile ou de la graisse fraîche dans la friteuse, comme indiqué au
chapitre «Frire».

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Nettoyage et entretien
AVERTISSEMENT-RISQUE D'ÉLECTROCUTION!
► Avant de nettoyer l'appareil, toujours retirer la fiche secteur de la prise de
courant.
► L'appareil ne doit sous aucun prétexte être plongé dans des liquides!
Il peut en résulter un danger de mort par électrocution et l'appareil peut
être endommagé.
AVERTISSEMENT-RISQUE DE BRÛLURE!
► Laissez d'abord l'appareil refroidir avant le nettoyage.
ATTENTION-RISQUE DE DÉGÂTS MATÉRIELS!
► N'utilisez pas de nettoyant ou de produit agressif ou récurant sous forme
de liquide ou de laine d'acier par exemple. Ils risquent d'endommager la
surface de l'appareil!
Pour un nettoyage facile, démontez la friteuse:
1) Ouvrez le couvercle au-dessus du filtre métallique permanent et retirez-le.
2) Ouvrez le couvercle de l’appareil. Appuyez avec une tige, ou autre, sur les
trous situés dans les fixations des charnières au dos de l’appareil et retirez
le couvercle de l’appareil en même temps par le haut hors des fixations de
charnières :
3) Retirez le panier à friture .
■ Vous pouvez nettoyer le panier à friture au lave-vaisselle. Il convient au
lavage au lave-vaisselle. Retirez cependant pour cela la poignée de maintien .

■ 16 │ FR│BE SFM 850 A1
■ Nettoyez la poignée de maintien , le filtre métallique permanent les
fourchettes à fondue -et le support repose-fourchettes 3à l’eau chaude
avec un peu de liquide vaisselle doux. Rincez ensuite toutes les pièces à
l’eau claire.
■ Nettoyez le corps et la cuve à friture avec un chiffon humide. Si néces-
saire, versez un peu de liquide vaisselle sur le chiffon. Essuyez ensuite bien
avec un chiffon humide de manière à ce que plus aucun résidu de liquide
vaisselle ne colle dans la cuve à friture . Séchez bien le corps et la cuve
à friture .
■ Nettoyez de même le couvercle de l’appareil à l’eau chaude avec un peu de
liquide vaisselle doux. Rincez ensuite à l’eau claire. Faites sécher le cou-
vercle de l’appareil et mettez-le droit sur le côté, afin que l’eau qui reste à
l’intérieur puisse s’écouler. N’oubliez pas que le couvercle doit être entière-
ment sec avant de pouvoir envisager de l’utiliser à nouveau!
■ Nettoyez le filtre métallique permanent à l’eau chaude avec un peu de
liquide vaisselle et rincez-le à l’eau claire.
4) Séchez soigneusement toutes les pièces avant de les remonter.
5) Replacez le filtre métallique permanent dans le creux du couvercle de
l’appareil et fermez le couvercle du filtre métallique permanent .
6) Repositionnez le couvercle de l’appareil sur l’appareil, de manière à ce que
les supports à charnières s’enclenchent au dos de l’appareil et se posi-
tionnent correctement.
Entreposage
1) Soulevez ou portez l’appareil à l’aide des poignées latérales situées sur
le corps.
2) Enroulez le cordon d’alimentation dans l’enroulement de câble au dos
de l’appareil. Enfichez l’une des fiches du connecteur dans l’un des trous de
l’enroulement du cordon , pour fixer le connecteur :
3) Entreposez l’appareil avec le couvercle fermé. L’intérieur de la friteuse reste
ainsi propre et sans poussières.

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Conseils
Cuisson de frites maison
■ Les pommes de terres destinées à la friture doivent être parfaites et sans
germes.
■ Utilisez de préférence pour la friture des pommes de terres à chair farineuse
ou à chair ferme.
■ Une fois épluchées, les pommes de terres doivent être découpées en fonc-
tion de la préparation souhaitée (en bâtonnets ou en rondelles).
■ Faites tremper les pommes de terre pendant une heure environ avant utilisa-
tion. Cette opération dissout une partie du sucre contribuant à la formation
de l’acrylamide.
■ Séchez soigneusement les frites.
■ Faites frire vos frites «maison» en deux temps:
–tout d’abord pendant 8 - 12 minutes à 150° C env., puis pendant
3 - 4 minutes à 170° C, en fonction du degré de dorage souhaité.
■ Les frites congelées sont précuites et ne nécessitent qu’une seule opération
de friture. Suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température
de l’huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait
absorber trop d’huile ou de graisse. Pour éviter cela, procédez comme suit:
■ Ne faites pas frire de trop grandes quantités à la fois. L’aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu’au repère Max à l’intérieur du panier à friture .
■ Réchauffez l’huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments
à frire.
■ Réglez le régulateur de température sur la température de friture indiquée
sur l’emballage de l’aliment à frire ou dans le tableau accompagnant le
présent mode d’emploi.
■ Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire. Enlevez le maximum d’eau et de glace
avant d’ajouter les aliments à frire dans la friteuse.
■ Ajoutez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les
aliments congelés peuvent projeter brusquement et très rapidement des
gouttes d’huile ou de graisse brûlantes.