Unold 8610 User manual

Backmeister Modell 8610
Bedienungsanleitung
Instructions for use
Mode d’emploi
Gebruiksanwijzing
Istruzioni per l’uso
Modell 8610

Inhaltsverzeichnis:
Bedienungsanleitung............................................................................................................................. 1
Technische Angaben......................................................................................................................... 1
Sicherheitsbestimmungen ................................................................................................................. 2
Programmablauf............................................................................................................................... 2
Fragen zum Gerät und der Handhabung ............................................................................................5
Fehlerbeseitigung ............................................................................................................................. 7
Anmerkungen zu den Rezepten ......................................................................................................... 9
Reinigung und Wartung .................................................................................................................. 11
Rezepte ............................................................................................................................................. 12
Instructions........................................................................................................................................ 17
Technical Specification.................................................................................................................... 17
Important safeguards ..................................................................................................................... 17
Program description........................................................................................................................ 18
Questions about the appliance and its handling ................................................................................ 21
Faults ............................................................................................................................................ 22
Comments on Baking...................................................................................................................... 24
Cleaning and maintenane................................................................................................................ 26
Recipes .............................................................................................................................................. 27
Mode d’emploi.................................................................................................................................... 32
Spécification technique ................................................................................................................... 32
Consignes de sécurité..................................................................................................................... 32
Les fonctions du Backmeister .......................................................................................................... 33
Questions concernant l'appareil et l'utilisation................................................................................... 36
Défauts.......................................................................................................................................... 37
Remarques concernant la cuisson.................................................................................................... 40
Nettoyage et entretien.................................................................................................................... 42
Recettes............................................................................................................................................. 43
Bedieningshandleiding ........................................................................................................................ 48
Technische gegevens...................................................................................................................... 48
Veiligheidsinstructies ...................................................................................................................... 48
Het programma.............................................................................................................................. 49
Vragen over het apparaat en de werking ......................................................................................... 52
Verhelpen van storingen ................................................................................................................. 53
Opmerkingen over de recepten ....................................................................................................... 55
Reiniging en onderhoud.................................................................................................................. 57
Recepten ........................................................................................................................................... 58
Istruzioni............................................................................................................................................ 63
Caratteristiche tecniche................................................................................................................... 63
Norme di sicurezza ......................................................................................................................... 64
Svolgimento dei programmi Backmeister.......................................................................................... 64
Domande relative all’apparecchio e al suo utilizzo............................................................................. 67
Soluzione dei problemi.................................................................................................................... 69
Note relative alle ricette .................................................................................................................. 71
Pulizia e manutenzione ................................................................................................................... 73
Ricette ............................................................................................................................................... 74
Garantiezusage................................................................................................................................... 80

• Backform mit QuanTanium-
Beschichtung
• Bread pan with QuanTanium
antistick-coating
• Moule avec enduction anti-
adhésive QuanTanium
• Bakvorm met Quantanium
antikleef-coating
• Recipiente con strato
antiaderente QuanTanium
• Bedienungsfreundliches Display
mit LED-Anzeige und Soft-Touch-
Bedienelementen
• User-friendly display with LED
display and Soft Touch buttons
• Affichage facile à utiliser avec
DEL et touches Soft-Touch
• Gebruikersvriendelijk display met
LED-weergave en soft-touch
bedieningselementen
• Semplice display con diodi
luminosi e pannello comandi soft
touch

1
Bedienungsanleitung
Jetzt lohnt sich Brotbacken auch für kleine Haushalte. Unser neuer, kleiner Brot- und Teigzubereiter
arbeitet vollautomatisch und ist sehr bedienungsfreundlich. Das einzigartige Knetverfahren des Back-
meisters verbessert den Geschmack des Brotes. Mit wenig Aufwand erhalten Sie echtes
„Hausmacher“-Brot, bei dem Sie die Zutaten selbst bestimmen können.
Sie finden in dieser Anleitung eine Vielzahl von Rezepten vom Weißbrot bis zum hellen Mischbrot,
Brot mit Körnern, aber auch Brot aus Backmischungen.
Unser BACKMEISTER hat eine rechteckige Backform, d.h. das Brot entspricht in der Form dem
handelsüblichen Kastenbrot. Zudem verfügt der Backmeister über 4 verschiedene Programme, die in
der Bedienungsanleitung ausführlich beschrieben sind, und ein Cross-Back-Programm für besonders
knuspriges Brot.
Mit diesen Programmen kann man
• Weißbrot, helles Mischbrot, Brot mit Körnern backen,
• Brot aus Backmischungen backen,
• Brot für Allergiker backen,
• Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet, kneten.
Technische Angaben
Modell 8610 Inhalt für ca. 400-500 g Brotgewicht
510 W (Heizung 430 W, Motor 80 W) - 230 V - 50 Hz
Backform mit QuanTanium-Beschichtung
Innenmaß Backform (L/B/H): 130 x 117 x 94 mm
Gerätezuleitung 100 cm fest montiert
Gehäuse Kunststoff wärmeisoliert – Sichtfenster
Spritzwassergeschützte Soft-Touch Bedienelemente
4 gespeicherte Programme + Cross-Backen
Automatische Warmhaltestufe
Gewicht: 4250 g
Abmessungen (L/B/H): 29,0 cm x 23,5 cm x 22,5 cm
Zubehör: Kneter, Messbecher, Messlöffel,
Bedienungsanleitung mit Rezeptteil
Kundendienst-Service:
Postfach 1407 – Mannheimer Str. 4
68766 Hockenheim
Tel. [phone] – Fax [phone]
E-mail: [email protected]
Internet: http://www.unold.de
Service-Hotline
Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch
des Gerätes können Sie sich direkt an unsere
Beraterin, Frau Blum, wenden:
montags und dienstags
von 8.00 – 12.00 Uhr
von 13.00 – 17.00 Uhr
© Unold AG, D-68766 Hockenheim
Alle Rechte – auch auszugsweise – vorbehalten.
Rezepte: Margret Blum UNOLD AG
Gestaltung: Unold AG
Stand: 09/02
Service-Hotline – Rufnummer
0180-5941899
(0,12 €/Min.)

2
Sicherheitsbestimmungen
Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Gebrauchsanleitung und heben Sie diese gut
auf!
1. Keine heißen Oberflächen am Gerät berühren, Topflappen verwenden.
2. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder Flüssigkeit tauchen.
3. Wenn Kinder in der Nähe sind, bitte das Gerät gut beaufsichtigen!
4. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch vor dem Reinigen bitte den Netzstecker ziehen.
Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät auskühlen lassen.
5. Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder
wenn das Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist. Lassen Sie in diesem Fall das Gerät vom
Kundendienst überprüfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den
Garantieanspruch.
6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigungen
führen. Das Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.
7. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht, was beim Kneten eines
schweren Teiges passieren kann. Bei sehr glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf einer
dünnen Gummimatte arbeiten lassen, um die Rutschgefahr auszuschließen.
8. Der
Backmeister muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenständen platziert sein,
wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb von Gebäuden verwenden.
9. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Oberflächen berührt und nicht über eine
Tischkante hängt, damit z.B. Kinder nicht daran ziehen können.
10. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heißen Backofen stellen.
11. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des heißen Gerätes geboten.
12. Nehmen Sie die Brotform niemals während des Betriebes heraus.
13. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine größeren als die angegebene Mengen in die
Backform. Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der Teig läuft
über. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
14. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden, da dadurch
das Risiko eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht.
15. Decken Sie das Gerät niemals mit einem Handtuch oder anderem Material ab. Hitze und Dampf
müssen entweichen können. Ein Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit brennbarem
Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Vorhängen.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät gewerblich oder in einer nicht
der Betriebsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird.
Programmablauf
Einsetzen der Backform
Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden Händen am Rand festhalten und in die Mitte des
Sockels im Backraum einsetzen. Drehen Sie die Form vorsichtig im Gegenuhrzeigersinn, bis sie
einrastet. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle.
Zutaten Einfüllen
Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform einge-
füllt werden.

3
Programmablauf wählen
Schließen Sie den Netzstecker an eine Steckdose an. Das rote Licht leuchtet beim Programm BASIS
auf. Durch Drücken der Menütaste können Sie die Programme BASIS, SCHNELL, BACKEN; TEIG, und
CROSS-BACKEN auswählen. Das Licht leuchtet beim jeweiligen Programm auf.
Wenn Sie Ihr gewünschtes Programm angewählt haben, drücken Sie die START-/STOPP-Taste. Die
grüne Kontrollleuchte leuchtet auf und der Programmablauf startet.
Haben Sie aus Versehen das falsche Programm eingestellt, drücken Sie erneut die STOPP-Taste. Das
Programm wird gelöscht, mit der Menü-Taste kann erneut das richtige Programm einstellt werden.
Vorwärmphase
Das Gerät verfügt über eine Vorwärmphase (außer im Programm TEIG), in der alle Zutaten auf die
optimale Temperatur zum Weiterverarbeiten temperiert werden. In dieser Phase sind keine Knetge-
räusche zu hören. Es liegt also kein Fehler vor, wenn das Gerät nach Drücken der Starttaste nicht
sofort anfängt zu kneten.
Teig kneten
Der Backmeister mischt und knetet den Teig automatisch, bis er die richtige Konsistenz hat.
Kneter entfernen
Wir empfehlen, nach dem letzten Kneten den Kneter mit bemehlten Händen zu entnehmen, um das
entstehende Loch im Brot so klein wie möglich zu halten. Im Programm BASIS ist dieser Zeitpunkt
71 Min. nach Drücken der Start-Taste, im Programm SCHNELL 20 Min. nach Drücken der Start-
Taste. Bitte verwenden Sie hierzu einen Zeitmesser wie z.B. eine Eieruhr. Gleichzeitig können Sie zu
diesem Zeitpunkt auch die Teigoberfläche nach Wunsch einschneiden oder z.H. mit Körnern
bestreuen oder für eine dunklere Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Aufgehen des Teigs
Nach dem Kneten erzeugt der Backmeister die optimale Temperatur zum Gehen des Teiges. Wäh-
rend dieser Phase sowie während der Backphase sollte der Backmeister nicht mehr geöffnet werden.
Backen
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und -zeit automatisch. Nach Ablauf der Backzeit
zeigt ein fünfmaliger Piepston an, dass das Brot entnommen werden kann bzw. dass die Warmhalte-
phase von 30 Min. nun beginnt.
Warmhalten
Nach Ende des Backprogramms hält der Backmeister das Brot etwa 30 Min. warm. Die rote Kontroll-
leuchte über der START-/STOPP-Taste leuchtet auf. Wünschen Sie diese Funktion nicht, können Sie
diese direkt nach dem Backen durch Drücken der START-/ STOPP-Taste (mind. 4 Sek.) abbrechen.
Cross-Backen
Wenn Ihnen das Brot nach Ende der Warmhaltezeit zu hell ist oder Sie eine festere Kruste wün-
schen, können Sie jetzt mit der Menüwahltaste das Programm CROSS-BACKEN wählen. Dann
drücken Sie die START-/STOPP-Taste. Nun wird das Brot weitere 15 Min. gebacken. Es folgt erneut
eine Warmhaltezeit von 30 Min.
Ende des Programmablaufs
Nach Beendigung des Programmablaufes kehrt das Gerät wieder in die Ausgangsstellung zurück.
Den Behälter mit Hilfe von Topflappen herausnehmen, auf den Kopf stellen und, sofern das Brot
nicht gleich auf das Kuchengitter fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin- und herbewegen,
bis das Brot herausfällt. Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters
befindet. Sie können dort das Brot leicht einschneiden und danach den Kneter ganz herausziehen.
Wenn Sie keine weiteren Brote mehr backen wollen, ziehen Sie bitte den Netzstecker.

4
Zeitlicher Ablauf der Programme
BASIS SCHNELL TEIG BACKEN CROSS-
BACKEN
Gesamtzeit, Std.: 2:56 1:45 0:15 1:15 0:45
Nach dem Drücken der START-Taste sind alle anderen Tasten außer der
STOPP-Taste außer Funktion.
Die Kontrollleuchte blinkt langsam (2 Sek. an, 1 Sek. aus)
Vorheizen
Heizung
Ein/Aus bei
30/45°C
5 Min. 5 Min.
1. Kneten
20 Min. Heizung
Ein/Aus bei
30/35°C
Motor
Ein/Aus
1s/1s – 2 Min.
28s/2s – 6 Min.
12 Min.
15 Min.
Heizung:
5 Min. Ein/Aus
bei 30/45°C
10 Min. Ein/Aus
bei 30/35°C
Motor:
Ein/Aus
1s/1s – 1 Min.
28s/2s – 3 Min.
11 Min.
15 Min.
Kneter entnehmen Kneter
entnehmen
(20 Min. ab Start)
1. Aufgehen
Heizung
Ein/Aus bei
30/35°C
45 Min. 15 Min.
2. Kneten
Heizung
Ein/Aus bei
30/35°C
1 Min.
Motor:
1 Min. ohne
Unterbrechung
Kneter entnehmen Kneter
entnehmen
(71 Min. ab Start)
2. Aufgehen
Heizung
Ein/Aus bei
30/35°C
30 Min.
Backen
Heizung Ein/Aus
bei 180/190°C
45 Min. 40 Min. 45 Min. 15 Min.
Temp.
125/135°C
Nach dem Ende der Backzeit ertönt 5 mal ein Piepston. Durch Drücken der
STOPP-Taste kann die Warmhaltephase beendet werden (mind. 4 Sek.).
Warmhalten
Heizung Ein/Aus
bei 80/90°C
30 Min. 30 Min. 30 Min. 30 Min.
Nach Ablauf der Warmhaltezeit kehrt das Gerät automatisch in die
Ausgangsposition zurück.

5
Fragen zum Gerät und der Handhabung
Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter
Vor dem Backen den Kneter mit etwas Öl oder Margarine einreiben, das Loch im Kneter vor dem
Einsetzen mit hitzebeständiger Margarine (keine Halbfettmargarine) ausstreichen. Das Brot einige
Minuten im Behälter auskühlen lassen, dann den Behälter auf den Kopf stellen und evtl. den Flügel
(Kneteranschluss) leicht hin- und herbewegen.
Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?
Sie können mit bemehlten Fingern den Kneter entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht,
wenn Sie ein größeres Loch im fertigen Brot vermeiden wollen. Bitte beachten Sie dazu den
Programmablauf auf der vorherigen Seite und verwenden Sie für den zeitlichen Ablauf ggf. eine
Eieruhr.
Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.
Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des höheren
Kleberanteils besser aufgeht. Reduzieren Sie die Mehlmenge und passen sie die übrigen Zutaten an.
Das fertige Brot hat nach wie vor ein großes Volumen.
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.
a) wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was
daran liegt, dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten Sommern
vor), oder dass das Mehl zu feucht ist.
Abhilfe: Dem Brotteig 1 TL Weizenkleber beifügen.
b) wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt, kann das daran liegen, dass
- die Wassertemperatur zu hoch war,
- zuviel Wasser verwendet wurde,
- dem Mehl Kleber fehlt,
- zuviel Hefe verwendet wurde.
Das Brot ist von oben nicht braun genug.
1 Eigelb mit 1 TL Sahne verrühren und den Teig nach dem Kneten damit bestreichen.
Wann kann man den Deckel des Backmeisters während des Backvorgangs öffnen?
Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man
nötigenfalls noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen.
Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man
öffnet vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle Programmablauf) vorsichtig und kurz den Deckel und
ritzt z.B. mit einem scharfen, vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder streut
Körner darauf, oder bestreicht die Brotkruste mit einer Kartoffelmehl-Wasser Mischung, damit es
nach dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das Öffnen des BACKMEISTERS
letztmalig möglich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl
Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl Ballaststoffe und umso heller ist es. Da
die Bezeichnung der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist, anbei eine kurze
Aufstellung:
Deutschland Österreich Schweiz
Weizenmehl, Type 405 480 400
550 780 550
1050 1600 1100
1600 1700 1900

6
Deutschland Österreich Schweiz
Roggenmehl, Type 815 500 720
997 960 1100
1150 960 1100
1740 2500 1900
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung
Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und entsprechend mehr
Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein
dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?
Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit
wegen muss deshalb ein Roggenvollkornbrot mit Sauerteig hergestellt werden. Der Teig geht nur
dann auf, wenn man bei Verwendung von
Roggenmehl mindestens ¼ der angegebenen Menge mit
Mehl der Type 550 austauscht.
Was ist Kleber im Mehl?
Je höher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthält das Mehl und um so weniger geht der Teig
auf.
Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.
Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?
a)
Mais, Reis, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker, oder solche, die an
„Sprue“ oder „Zöliakie“ leiden. Entsprechende Rezepte wie auch die Anschriften von Herstellern
für spezielle Zutaten finden Sie im Rezeptteil dieser Bedienungsanleitung.
b)
Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf
sehr kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb
insbesondere für Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550 - 1050
vorschreiben, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
c)
Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere für Baguette-
Brote und kann durch Hartweizengriess ersetzt werden.
In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss
man sich an die Angaben der Herstellers auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu
der verwendeten Mehlmenge setzen. Bei sehr weichem Wasser sollte die Hefemenge um ca. ¼
reduziert werden.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?
a) Evtl. Zucker weglassen, wobei das Brot dann allerdings auch weniger braun wird;
b) dem Wasser ½ - 1 TL Branntweinessig zusetzen;
c) das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was bei allen Rezepten möglich ist und sich
wegen der Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem BACKMEISTER?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den größeren
Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem BACKMEISTER ist das Brot feuchter.

7
Fehlerbeseitigung
1. Fehler am Gerät
Fehler Ursache Beseitigung
Rauch entweicht aus der
Backkammer oder den
Lüftungsöffnungen
- Zutaten kleben in der Back-
kammer oder an der Außenseite
der Form
Netzstecker ziehen, Form ent-
nehmen und Außenseite der
Form sowie Backkammer
reinigen.
Brot ist teilweise
zusammengefallen und an
der Unterseite feucht
- Brot ist nach dem Backen und
Warmhalten zu lange in der Form
geblieben
Brot spätestens 5-10 Min. nach
Ablauf der Warmhaltefunktion
aus der Form nehmen.
Brot lässt sich schlecht aus
der Form entnehmen
- Die Unterseite des Brotes hängt
am Kneter fest. a) Kneter und Welle nach dem Backvorgang reinigen. Dazu
falls erforderlich warmes
Wasser für 30 Min. in die
Form füllen.
b) Beim nächsten Backen: Vor
dem Einfüllen der Zutaten
die Antriebswelle mit etwas
hitzebeständiger Margarine
einfetten.
Zutaten sind nicht gemischt
oder Brot nicht richtig
- Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das
gewählte Programm.
durchgebacken. - Start/Stopp-Taste wurde
während des Betriebs berührt. Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
- Deckel wurde während des
Betriebs mehrfach geöffnet. Nach dem letzten Aufgehen den Deckel nicht mehr öffnen.
- Längerer Stromausfall während
des Betriebs Zutaten wegwerfen und neu anfangen.
- Die Rotation des Kneters ist
blockiert. Prüfen, ob der Kneter durch Körner etc. blockiert ist. Back-
form entnehmen und prüfen, ob
sich der Mitnehmer dreht. Falls
nein, bitte das Gerät an den
Kundendienst einsenden.
2. Fehler bei den Rezepten
Fehler Ursache Behebung
Brot geht zu stark auf
zuviel Hefe oder Mehl, zu wenig Salz, oder mehrere
dieser Ursachen a/b
Brot geht nicht oder nicht
genug auf
− keine oder zuwenig Hefe
− alte oder überlagerte Hefe
− Flüssigkeit zu heiß
− Hefe zu früh mit Flüssigkeit in Kontakt gekommen
− falsches oder altes Mehl
− zuviel oder zuwenig Flüssigkeit
− zuwenig Zucker
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
Teig geht zu sehr auf und
läuft über die Backform
- sehr weiches Wasser lässt die Hefe stärker gären
- zuviel Milch beeinflusst die Hefegärung. f/k c

8
Fehler Ursache Behebung
Brot zusammengefallen - Brotvolumen größer als Form, daher zusammenge-
fallen a/f
- zu frühe/schnelle Hefegärung durch zu warmes
Wasser, warme Backkammer, hohe Feuchtigkeit, zu
wenig Kleber im Mehl
c/h/i
Brot hat nach dem Backen - zu wenig Kleber im Mehl l
eine Delle - zuviel Flüssigkeit a/b/h
- zuviel Hefe j
Schwere, klumpige Struktur - zuviel Mehl oder zuwenig Flüssigkeit a/b/g
- zuwenig Hefe oder Zucker a/b
− zuviel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten b
− altes oder schlechtes Mehl e
In der Mitte nicht
durchgebacken
− zuviel oder zuwenig Flüssigkeit
− hohe Feuchtigkeit
− bei Rezepten mit feuchten Zutaten, wie z.B. Joghurt
a/b/g
h
g
Offene, grobe oder löchrige
Struktur
− zuviel Wasser
− kein Salz
g
b
− hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser h/i
− zu heiße Flüssigkeit c
Pilzartige, nicht gebackene
Oberfläche
− Brotvolumen größer als Form
− Mehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu groß
a/f
f
− zuviel Hefe oder zuwenig Salz a/b
− zuviel Zucker a/b
− süße Zutaten zusätzlich zum Zucker b
Brotscheiben werden un-
gleichmäßig oder klumpen
− Brot nicht ausreichend abgekühlt (Dampf entwichen) i
Mehlrückstände an der
Kruste
− Mehl wird beim Kneten nicht richtig untergearbeitet g / l
* Behebung der Fehlerpunkte
a. Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b. Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c. Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen
Sie die Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der
Mitte und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den
direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.
d. Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.
e. Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene
Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
f. Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die
Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.
g. Bei sehr feuchtem Wetter ½-1 EL weniger nehmen.
h. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.
i. Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost
mind. 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
k. Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen.
l. Fügen Sie dem Teig 1 TL Weizenkleber bei.

9
Anmerkungen zu den Rezepten
1. Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso
wichtig wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.
• Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als
auch Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der
Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im
richtigen Verhältnis zueinander.
• Die Zutaten sollten stets kalt sein bzw. Zimmertemperatur haben, um ein optimales Backergebnis
zu erzielen.
• Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.
• Gluten (Weizenkleber), das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die Struktur des Brotes. Die
ideale Mehlmischung besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl.
• Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein.
Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).
• Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäure-
bakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst
herstellen, was allerdings relativ zeitaufwendig ist. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden
Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen
gibt. Bitte beachten Sie hierbei die Mengenangaben des Herstellers.
• Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut
verwenden. Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Füllen
Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen
Flüssigkeitsmenge auf.
• Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die
Teigbeschaffenheit, Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.
• Backen Sie Sauerteigbrot im „Basis“- Programm, damit es richtig aufgehen und backen kann.
• Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, um ein besonders ballastreiches und lockeres Brot zu
erhalten. Verwenden Sie 2 TL für 300 g Mehl und erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um ½ EL .
• Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getreideeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer
wird, ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und bekömmlicher ist. Insbesondere bei Voll-
kornbackwaren und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.
• Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man
verwendet es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich
ist auch ein Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz in Bioläden.
• Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich
nach Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers
• Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das Gebäckvolumen steigert, die
Krume zarter und weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.
Alle vorgenannten - fett gedruckten - Backhilfsmittel und Zutaten erhalten Sie in Bioläden, Reform-
häusern, Reformabteilungen der Lebensmittelgeschäfte oder in Mühlen. Sie können diese Backartikel
aber auch per Katalog bestellen bei:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. [phone] - Fax [phone]
Internet: www.hobbybaecker.de

10
2. Anpassen der Zutaten
Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem
Originalrezept entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden
Grundregeln für die Anpassung der Zutaten zu beachten:
• Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden
ziehen. Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn,
oder Körnerbroten ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten.
Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der
Teig zu trocken, löffelweise Wasser unterkneten lassen.
• Ersetzen von Flüssigkeit:Falls Sie bei einem Rezept Zutaten ersetzen, die Flüssigkeit enthalten
(z.B. Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei
Verwendung von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis
zur vorgeschriebenen Menge auf.
• Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen
Gegenden um ¼ bis ½ TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden.
Dasselbe gilt für Gegenden, in welchen besonders weiches Wasser anzutreffen ist.
3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen
• Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der
Angabe von EL und TL entweder die dem Backautomaten beigefügten Messlöffel oder Löffel, wie
Sie diese im Haushalt verwenden.
• Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit immer abwiegen.
• Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten Messbecher verwenden, der eine Skala
von 50 ml - 250 ml hat.
• Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:
EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)
TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)
g = Gramm
ml = Milliliter
Päckchen = Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl.
4. Backergebnisse
Das Backergebnis hängt stark von den Umständen vor Ort ab (weiches Wasser, hohe
Luftfeuchtigkeit, große Höhe, Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben
Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht auf
Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und
probieren Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.

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Reinigung und Wartung
• Spülen Sie den Backbehälter des Backmeisters vor dem ersten Gebrauch mit einem milden
Spülmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter.
• Lassen Sie das Gerät nach Gebrauch immer erst auskühlen, bevor Sie es reinigen oder einlagern.
Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gerät abgekühlt ist und wieder zum Backen und
Teigzubereiten benutzt werden kann.
• Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und das Gerät abkühlen lassen. Verwenden Sie
nur ein mildes Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder
kratzende Mittel.
• Der Deckel kann abgenommen und in der Spülmaschine gereinigt werden. Hierzu öffnen Sie
diesen in einem Winkel von etwa 45°. Durch die Aussparung in der rechten Deckelführung kann
dann der Deckel zuerst rechts aus der Führung genommen werden, danach kann auch die
Führung an der linken Seite herausgezogen werden. Zum Wiedereinsetzen genau umgekehrt
verfahren, d.h. linke Deckelführung zuerst in die Halterung einführen, dann rechte Deckel-
führung durch die Aussparung wieder in die Halterung einsetzen.
• Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel, Gehäuse und Backkammer mit einem
feuchten Tuch. Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen Sie niemals Wasser in die
Backkammer.
• Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von Innen kann die Form mit etwas
Spülmittel ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Wasser setzen.
• Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls
der Kneter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfernen. In diesem Fall sollte für ca.
30 Minuten warmes Wasser in den Behälter eingefüllt werden, dann lässt sich der Kneter zum
Reinigen herausnehmen.
• Der Backbehälter ist mit einer Quantanium-Antihaftbeschichtung ausgerüstet. Verwenden Sie
zum Reinigen keine Metallgegenstände, die die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal,
dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert, die Funktion wird hierdurch nicht
beeinträchtigt.
• Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollständig
abgekühlt, gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit geschlossenem Deckel.

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Rezepte
Rezepte mit Backmischungen
Mühlengold Ciabatta
Zutaten: 180 ml Wasser
300 g Backmischung
1 TL Olivenöl
Programm: Schnell
TIPP: Wenn das Brot an der Oberseite zu hell
ist, bestreichen Sie das Brot ca. 25 Min.
nach dem Start mit einer verquirlten
Mischung aus 1 Eigelb und 1 EL Sahne.
Goldpuder Bauernlaib
Zutaten: 210 ml Wasser
350 g Backmischung
5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Goldpuder Feiner Hefezopf
Zutaten: 180 ml Milch oder Wasser
300 g Backmischung
3,5 g Trockenhefe
Programm: Schnell
Mühlengold Vollkornbrot
Brotgewicht: ca. 510 g
Zutaten: 210 ml Wasser
350 g Backmischung
Programm: Basis
Mühlengold Kürbiskernbrot
Zubereitung wie Vollkornbrot
Mühlengold Bauernbrot
Zubereitung wie Vollkornbrot
Mühlengold Vitalbrot
Zubereitung wie Vollkornbrot
Mühlengold Kartoffelbrot
Zubereitung wie Vollkornbrot
Mühlengold Mehrkornbrot
Zubereitung wie Vollkornbrot
TIPP: Sie können auch ein Brot aus 180 ml Wasser, 300 g Backmischung herstellen und eine der
folgenden Zutaten zufügen: je 50 g Röstzwiebeln, Salami, Käsewürfel, Oliven, Sonnen-
blumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne oder Erdnusskerne. Das Wasser können Sie durch
Tomatensaft, eine Mischung aus 50% Wasser und 50% Rotwein, Buttermilch, Soja- oder
Kuhmilch ersetzen.
Klassische Brotrezepte
Bitte beachten Sie:
Bei Broten aus hellen Weizenmehl und Dinkelmehl max. 180 ml Wasser und 300 g Mehl. Diese
Brote werden lockerer und füllen bereits mit diesen Mengen den Backbehälter.
Klassisches Weißbrot
Zutaten: 180 ml Wasser
200 g Weizenmehl Type 550
100 g Hartweizengriess
½ TL Salz
1 Prise Zucker
3,5 g Trockenhefe
Programm: Schnell
Mohnbrot
Zutaten: 180 ml Wasser
275 g Weizenmehl Type 550
25 g Maisgriess
1 Prise Zucker
½ TL Salz
25 g Mohnsamen
1 TL flüssige Butter
1 Prise geriebene Muskatnuss
½ EL geriebener Parmesankäse
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis

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Rotweinbrot
Zutaten: 90 ml Wasser
90 ml trockener Rotwein
300 g Weizenmehl Type 550
1 EL ganze Mandeln
½ TL Salz
1 Prise Zucker
3,5 g Trockenhefe
Programm: Schnell
Tomaten-Pfeffer-Brot
Zutaten: 210 ml Tomatensaft
350 g Weizenmehl Type 1050
½ TL Salz
1 Prise Zucker
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Italienisches Weißbrot
Zutaten: 180 ml Wasser
1 TL Olivenöl
275 g Weizenmehl Type 550
25 g Maisgriess
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Bauernweißbrot
Zutaten: 180 ml Milch
300 g Weizenmehl Type 1050
½ TL Salz
1 Prise Zucker
2 TL flüssige Butter
3,5 g Trockenhefe
½ TL getrockneter
Weizensauerteig
Programm: Schnell
TIPP: Wandeln Sie das Bauernweißbrot ab, indem Sie die folgenden Zutaten zufügen:
Zwiebelbrot: 1 EL Röstzwiebeln
Kümmelbrot: 1 TL Kümmel
Speckbrot: 1 EL Speckwürfel
Käsebrot: 1 EL geraffelter Gouda
Olivenbrot: 1 EL entsteinte, gehackte Oliven
Knoblauchbrot: 2 feingehackte Knoblauchzehen
Sonnenblumenbrot: 1 EL Sonnenblumenkerne
Kürbiskernbrot: 1 EL Kürbiskerne
Gewürzbrot: Insgesamt 1 TL Koriander, Fenchel, Anis, Kümmel
Mischbrote
Landbrot
Zutaten: 210 ml Wasser
250 g Weizenmehl Type 1050
80 g Roggenmehl Type 997
1 TL Weizenkleber
2 TL getrockneter Sauerteig
1 TL dunkles Backmalz
1 TL Salz
1 Prise Zucker
5 g Trockenhefe
3 Prisen Brotgewürz
Programm: Basis
Bierbrot
Zutaten: 100 ml dunkles Bier
110 ml Wasser
300 g Weizenmehl Type 1050
50 g Dinkelschrot
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 TL Farbmalz (Gerstenmalz)
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis

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Vollkornbrote
TIPP: Viele Lebensmittelmärkte, Reformhäuser und Bioläden bieten heute neben gemahlenem
Getreide auch die Möglichkeit, Getreide frisch zu mahlen oder zu schroten. Mindestens 2/3
der benötigten Mengen sollten Sie mehlfein mahlen, den Rest können Sie grob schroten.
Wenn Sie Zutaten wie Farbmalz, Weizenkleber usw. nicht bei Ihrem Händler bekommen,
können Sie diese Zutaten bestellen:
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. [phone] - Fax [phone]
Internet: www.hobbybaecker.de
Dinkelvollkornbrot
Zutaten: ca. 230 ml Buttermilch
150 g Dinkelvollkornmehl
150 g Weizenvollkornmehl
1 TL Weizenkleber
1 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1 Prise Zucker
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Weizenvollkornbrot
Zutaten: 230 ml Wasser
300 g Weizenvollkornmehl
½ TL Honig
½ TL Farbmalz
1 TL Salz
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Süße Brote
Schokoladenbrot
Zutaten: 180 ml Milch
300 g Weizenmehl Type 405
2 EL Instant-Kakaopulver
1 Prise Salz
3,5 g Trockenhefe
Programm: Schnell
Erdbeerbrot
Zutaten: 200 ml pürierte Erdbeeren
300 g Weizenmehl Type 405
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL Pistazienkerne
3,5 g Trockenhefe
Programm: Schnell
TIPP: Das Obst ist beim obigen Rezept austauschbar. Verwenden Sie z.B.
Aprikosenbrot: 200 ml pürierte Aprikosen
Himbeerbrot: 200 ml pürierte Himbeeren
Heidelbeerbrot: 200 ml pürierte Heidelbeeren
Brombeerbrot: 200 ml pürierte Brombeeren
TIPP: Statt der Pistazien können Sie auch ganze Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse zugeben.
Lecker schmeckt auch die Zugabe von 2 Prisen Zimt.

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Süßes Brot
Zutaten: 180 ml Milch
300 g Weizenmehl Type 405
1 TL Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zucker
3,5 g Trockenhefe
Programm: Schnell
TIPP: Das Grundrezept für süßes Brot können Sie mit den folgenden Zutaten abwandeln:
Rosinenbrot: 1-2 EL Rosinen
Zimtbrot: 1 TL Zimt
Nussbrot: 1 EL gemahlene Haselnüsse
Früchtebrot: 1 EL kandierte, fein gewürfelte Früchte
Ingwerbrot: 1 TL fein geriebener, frischer Ingwer
Brote für Allergiker
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät
GmbH erzielt.
Bei Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt
an diese Firmen wenden:
Hotline Fa. Schär Deutschland Tel. [phone]
Österreich Tel. [phone]
Sonst. Länder Tel. [phone]
Hotline Hammermühle Deutschland Tel. [phone]
Die in unseren Rezepten verwendeten Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die
Hammermühle-Produkte können unter der o.g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt
werden.
Helles Weißbrot
Zutaten: 190 ml Wasser
1 EL Öl
160 g Hammermühle Mehl-Mix
hell
1½ EL Buchweizenmehl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1½ EL Hammermühle Trocken-
sauerteig
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Sesambrot
Zutaten: 75 ml Wasser
65 ml Milch
1 EL Butter
1 Ei, Kl. S
100 g Hammermühle Mehl-Mix
hell
75 g Hammermühle Mehl-Mix Plus
1 TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Sesam
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
TIPP: Dieses Grundrezept können Sie mit den folgenden Zutaten abwandeln:
Sonnenblumenbrot: 5 EL Sonnenblumenkerne
Kürbiskernbrot: 5 EL Kürbiskerne
Kräuterbrot: 2 EL gehackte Kräuter
Käsebrot: 3 EL geriebener Parmesan
Knoblauchbrot: 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen

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Backmischungen für Allergiker
Hammermühle Back-Mix Weißbrot
t
Zutaten: 200 ml Wasser
10 g Margarine (1 TL)
250 g Backmischung
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Hammermühle Back-Mix Kastanienbro
Zutaten: 200 ml Wasser
1 TL Öl
250 g Backmischung Kasta-
nienbrot
3,5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Schär – Glutenfreie Brotmehlmischung
Mix B, Weißbrot
Zutaten: 250 ml Wasser
2 TL Öl
350 g Schär Mix B
½ TL Malz
5 g Trockenhefe
Programm: Basis
Backprogramm
Dieses Programm können Sie verwenden, wenn Sie Broten einen besonderen Pep geben wollen,
z.B. durch eingerollten Speck, Käse, oder Gemüse. Solche Brote sind tolle Mitbringsel oder
Partybrote. Nachfolgend einige Rezepte:
Gemüse-Käserolle
Zutaten: 1 Grundrezept Mehrkornbrot
oder Bauernweißbrot
Füllung: 100 g Lauch in dünnen
Scheiben
50 g grob geraffelter Emmen-
taler
50 g Sonnenblumenkerne
2 EL saure Sahne
Zubereitung:
• Stellen Sie im Programm TEIG einen Teig
nach dem Rezept Mehrkornbrot oder
Bauernweißbrot her.
• Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von
ca. 18 x 24 cm aus.
• Bereiten Sie eine Füllung aus Lauch,
Emmentaler und Sonnenblumenkernen zu.
• Bestreichen Sie den Brotteig mit der
sauren Sahne.
• Verteilen Sie die Füllung auf dem Brotteig.
• Rollen Sie den Teig zusammen, legen ihn
in die Backform und starten Sie das
Programm BACKEN.
Programme:Teig
Backen
Pizzarolle
Zutaten: 1 Grundrezept Ciabatta oder
Bauernweißbrot
Füllung: 2-3 EL Tomatenmark
2 EL gewürfelter Kochschinken
2 EL grob geraffelter Emmen-
taler
½ TL Oregano
Zubereitung:
• Stellen Sie im Programm TEIG einen Teig
nach dem Rezept Ciabatta oder Bauern-
weißbrot her.
• Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von
ca. 18 x 24 cm aus.
• Bereiten Sie eine Füllung aus Schinken,
Käse und Oregano zu.
• Bestreichen Sie den Brotteig mit dem
Tomatenmark.
• Verteilen Sie die Füllung auf dem Brotteig.
• Rollen Sie den Teig zusammen, legen ihn
in die Backform und starten Sie das
Programm BACKEN.
Programme:Teig
Backen