Unold Backmeister Skala 68616 User manual

Bedienungsanleitung
Instructions for use |Notice d´utilisation
Gebruiksaanwijzing |Istruzioni per l’uso
Instrucciones de uso |Návod k obsluze
Instrukcja obsługi
Modell 68616
BACKMEISTER SKALA

Impressum:
Bedienungsanleitung Modell 68616
Stand: Juni 2015 /nr
Copyright ©
Mannheimer Straße 4
68766 Hockenheim
Telefon [phone]
Telefax +49 (0)6205/9418-12
E-Mail [email protected]
Internet www.unold.de

SERVICE-HOTLINE
Bei Fragen zu den Rezepten und zum Gebrauch des Gerätes können Sie sich direkt an unsere Beraterin Frau Blum wenden:
Montag und Dienstag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 17 Uhr
Rufnummer: 0 18 05/94 18 99*
*derzeit 0,14 EUR/Minute aus dem Festnetz der Deutschen Telekom.
Bei Anrufen aus Mobilfunknetzen und aus dem Ausland (+49 18 05/94 18 99) können abweichende Kosten anfallen. Ab 1.3.2010
Mobilfunkpreis maximal 0,42 EUR/Minute.
Kunden aus Österreich wählen bitte die Nummer (0)1/8102039

INHALTSVERZEICHNIS
Bedienungsanleitung Modell 68616
Technische Daten ............................................................ 8
Symbolerklärung.............................................................. 8
Für Ihre Sicherheit........................................................... 8
In Betrieb nehmen .......................................................... 10
Schnelleinstieg – das erste Brot ........................................ 10
Erläuterungen zum Display ............................................... 11
Erläuterungen zu den Tasten............................................. 11
Spender für automatisches Zufügen von Zutaten................. 14
Die abnehmbare Waage .................................................... 14
Die Funktionen des Backmeisters®.................................... 15
Zubereiten von Brot, Kuchen oder Teig .............................. 15
Reinigen und Pflegen....................................................... 16
Tabelle zeitlicher Ablauf ................................................... 17
Fragen zum Gerät und zur Handhabung ............................. 19
Mögliche Fehler am Gerät................................................. 20
Mögliche Fehler bei den Rezepten..................................... 22
Anmerkungen zu den Rezepten ......................................... 23
Brotrezepte ..................................................................... 24
Brote aus Backmischungen............................................... 26
Brote für Allergiker .......................................................... 27
Kuchen Grundrezept ........................................................ 28
Teig zubereiten................................................................ 28
Rezepte für das Programm Süssspeisen ............................. 29
Konfitüre zubereiten ........................................................ 30
Garantiebestimmungen .................................................... 31
Entsorgung / Umweltschutz .............................................. 31
Informationen für den Fachhandel..................................... 31
Service-Adressen ............................................................. 32
Bestellformular................................................................ 33
Instructions for use Model 68616
Technical Specifications................................................... 34
Explanation of symbols..................................................... 34
Safety Information ........................................................... 34
Start-up.......................................................................... 35
Quick guide – The first bread............................................ 36
Explanations of the display ............................................... 37
Information concerning the buttons................................... 37
Dispenser for automatic adding of ingredients .................... 39
The removable scale ........................................................ 40
The functions of the breadmaker....................................... 41
The program process of the breadmaker............................. 41
Cleaning and care............................................................ 42
Timing process of the programs......................................... 43
Questions and answer concerning the use of the
breadmaker..................................................................... 45
Trouble shooting - appliance ............................................. 46
Trouble shooting - recipes................................................. 47
Comments on baking ....................................................... 48
Bread recipes.................................................................. 49
Breads for persons with allergies ....................................... 51
Bread mixtures................................................................ 53
Cake recipe .................................................................... 53
Dough preparation ........................................................... 53
Recipes for dessert program.............................................. 54
Preparation of jam and marmelade .................................... 55
Guarantee Conditions....................................................... 56
Waste Disposal / Environmental Protection ......................... 56
Service ........................................................................... 32
Notice d´utilisation Modèle 68616
Spécification technique ................................................... 57
Explication des symboles.................................................. 57
Consignes de sécurité ...................................................... 57
Avant d’utiliser l’appareil.................................................. 59
Tout ce qu’il faut savoir pour réussir son premier pain !....... 59
Explications du champ de commande................................ 60
Explications du touche..................................................... 60
Distributeur pour l’ajout automatique d’ingrédients............. 63
La balance amovible ........................................................ 63
Les fonctions du Backmeister®.......................................... 64
Déroulement de programme du Backmeister®..................... 64
Nettoyage et entretien...................................................... 65
Déroulement temporel des programmes ............................. 66
Questions concernant l‘appareil et l‘utilisation.................... 68
Défauts de l‘appareil........................................................ 69
Faute de réalisation des recettes ....................................... 70
Remarques concernant la cuisson ..................................... 71
Recettes ......................................................................... 73
Melanges de farine pour pain............................................ 74
Pain pour les personnes allergiques................................... 74
Gateau – Recette de base ................................................ 75
Preparation de pate ......................................................... 76
Recette pour le programme pains sucrés/gâteaux ................ 76
Preparation de confiture................................................... 77
Conditions de garantie ..................................................... 78
Traitement des déchets / Protection de l’environnement ...... 78
Service ........................................................................... 32
Gebruiksaanwijzing Modell 68616
Technische gegevens........................................................ 79
Verklaring van de symbolen............................................... 79
Veiligheidsinstructies ....................................................... 79
Iinbedrijfname................................................................. 80
Een snelle start – het eerste brood..................................... 81
Toelichtingen bij het bedieningspaneel .............................. 82
Informatie over de toetsen ................................................ 82
Dispenser voor het automatisch toevoegen van
ingrediënten.................................................................... 85
De afneembare weegschaal............................................... 85
De functies van de Backmeister®....................................... 86
Het programma van de Backmeister®................................. 86
Schoonmaken en onderhoud............................................. 87
Tijdschema van de programma’s........................................ 88
Vragen over het apparaat en de werking ............................. 90
Fout aan het apparaat ...................................................... 91
Fout bij de recepten......................................................... 92
Opmerkingen bij de recepten ............................................ 93
Recepten ........................................................................ 94
Broden uit bakmengsels ................................................... 96
Brood voor mensen met een allergie .................................. 96
Cake - basisrecept ........................................................... 98
Deegbereiding ................................................................. 98
Recepten voor het programma zoete hapjes........................ 99
Confituren bereiden ......................................................... 100
Garantievoorwaarden........................................................ 101
Verwijderen van afval / Milieubescherming ......................... 101
Service ........................................................................... 32

INHALTSVERZEICHNIS
Istruzioni per l‘uso Modello 68616
Specifiche tecniche ......................................................... 102
Significato dei simboli ..................................................... 102
Avvertenze di sicurezza .................................................... 102
Messa in funzione............................................................ 103
Primi passi - il primo pane................................................ 104
Spiegazioni sul display..................................................... 105
Spiegazioni sui tasti......................................................... 105
Display per aggiunta automatica degli ingredienti ............... 107
La bilancia asportabile ..................................................... 108
Funzioni del Backmeister®................................................ 109
Preparazione di pane, dolci o pasta ................................... 109
Pulizia e cura .................................................................. 110
Tabella sequenza temporale.............................................. 111
Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ............................ 113
Possibile problema dell‘apparecchio.................................. 114
Possibili problemi nelle ricette.......................................... 115
Note sulle ricette............................................................. 116
Ricette per pane.............................................................. 118
Pani da miscele per pane ................................................. 119
Pani per allergici ............................................................. 119
Ricetta base per dolce...................................................... 120
Preparazione di paste....................................................... 121
Preparazione di confetture................................................ 121
Norme die garanzia.......................................................... 122
Smaltimento / Tutela dell’ambiente ................................... 122
Service ........................................................................... 32
Manual de instrucciones Modelo 68616
Datos técnicos ................................................................ 123
Explicación de símbolos ................................................... 123
Indicaciones de seguridad ................................................ 123
Puesta en servicio............................................................ 124
Guía rápida – el primer pan .............................................. 125
Aclaraciones sobre el panel de control ............................... 126
Indicaciones sobre las teclas ............................................ 126
Dispensador para añadir ingredientes automáticamente....... 128
La balanza extraíble......................................................... 129
Las funciones del aparato de hornear................................. 130
El transcurso del programa .............................................. 130
Limpieza y mantenimiento................................................ 131
Transcurso de los programas ............................................. 132
Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo .................. 134
Errores del aparat ............................................................ 135
Errores en las recetas....................................................... 136
Comentarios sobre las recetas ........................................... 137
Recetas .......................................................................... 139
Panes hechos con mezclas de harinas preparadas............... 141
Panes para alérgicos ........................................................ 141
Preparacion de la masa .................................................... 142
Receta básica de torta...................................................... 143
Recetas para el programa de dulces .................................. 144
Mermelada...................................................................... 144
Condiciones de garantia ................................................... 145
Disposición/protección del medio ambiente........................ 145
Service ........................................................................... 32
Návod k obsluze model 68616
Technická data ............................................................... 146
Vysvětlení symbolů........................................................... 146
Bezpečnostní předpisy ..................................................... 146
Uvedení do provozu ......................................................... 147
Rychlý začátek – první chléb............................................. 148
Vysvětlivky k polím pro obsluhu......................................... 148
Pokyny k tlačítkům .......................................................... 149
Funkce pekárny ............................................................... 151
Průběh programu pekárny................................................. 151
Dávkovač pro automatické přidávání přísad ........................ 152
Odnímatelná váha............................................................ 152
Čištění a údržba .............................................................. 153
Časový postup programů................................................... 155
Otázky k přístroji a manipulaci s ním ................................. 157
Chyby přístroje ................................................................ 158
Chyby u receptů .............................................................. 159
Poznámky k receptům ...................................................... 160
Recepty ........................................................................ 161
Chleby z pečících směsí ................................................... 163
Chleby pro alergiky .......................................................... 164
Koláč - základní recept..................................................... 165
Příprava těsta.................................................................. 165
Recepty pro program sladké pokrmy .................................. 166
Vaření marmelády ............................................................ 166
Záruční podmínky............................................................ 167
Likvidace / ochrana životného prostředí ............................. 167
Service ........................................................................... 32
Instrukcja obsługi modelu 68616
Dane techniczne ............................................................. 168
Objaśnienie symboli......................................................... 168
Przepisy bezpieczeństwa .................................................. 168
Uruchomienie ................................................................. 169
Pierwszy chleb................................................................. 170
Objaśnienia wyświetlacza.................................................. 171
Objaśnienia przycisków .................................................... 171
Podajnik do automatycznego dodawania składników............ 173
Zdejmowana waga............................................................ 174
Funkcje piekarnika ......................................................... 175
Przebieg programu piekarnik............................................. 175
Czyszczenie i konserwacja ................................................ 176
Czasowy przebieg programu .............................................. 177
Pytania dotyczące urządzenia i jego używania..................... 179
Błędy w urządzeniu.......................................................... 180
Błędy w przepisach .......................................................... 181
Uwagi do przepisów ......................................................... 182
Przepisy na chleb klasyczny ............................................. 183
Chleby z mieszanek do pieczenia....................................... 185
Chleby dla alergików ........................................................ 185
Ciasta – przepisy podstawowe ........................................... 186
Przygotowanie ciasta........................................................ 186
Gotowanie konfitur........................................................... 187
Warunki gwarancji............................................................ 188
Utylizacja / ochrona środowiska......................................... 188
Service ........................................................................... 32

6
EINZELTEILE
12
3
4
5
6
7
8

7
EINZELTEILE
D Ab Seite 8
1 Kneter Art-Nr. 6841572
2 Backform Art-Nr. 6861670
3 Zutaten-Spender
4 Abnehmbare Waage
5 Bedienfeld mit Display
6 Messbecher Art-Nr. 8656152
7 Messlöffel Art-Nr. 8656151
8 Hakenspieß Art-Nr. 8656150
GB Page 34
1 Kneader
2 Baking pan
3 Removable scale
4 Ingredient dispenser
5 Control panel with display
6 Measuring cup
7 Measuring spoon
8 Hook
F Page 57
1 Pale de pétrissage
2 Moule
3 Distributeur de graines
4 Balance amovible
5 Boutons de commande avec écran
6 Gobelet mesureur
7 Cuillère mesureur
8 Crochets pour retirer la pale de pétrissage
NL Pagina 79
1 Kneedhaak
2 Bakvorm
3 Granen-dispenser
4 Afneembare weegschaal
5 Bedieningsveld met display
6 Maatbeker
7 Maatlepel
8 Haakspies
I Pagina 102
1 Pale impastatrici
2 Cestello
3 Dispenser ingredienti
4 Bilancia
5 Panello comandi
6 Misurino a bicchiere
7 Misurino a doppio cucchiaio
8 Gancio
E Página 123
1 Amasadora
2 Molde
3 Dispensador de cereales
4 Balanza extraíble
5 Panel de control con pantalla
6 Vaso medidor
7 Cuchara medidora
8 Gancho
CZ Strany 148
1Hnětač
2Forma na pečení
3Dávkovač zrn
4 Odnímatelná váha
5 Ovládací panel s displejem
6Odměřovací nádoba
7Odměřovací lžička
8 Vidlice
PL Strony 168
1Ugniatacz
2Forma do pieczenia
3Podajnik na składniki
4Waga
5Pole obsługi z wyświetlaczem
6Kubek z podziałką
7Łyżka z podziałką
8Haczyk

8
Leistung: 615 W, 220–240 V~, 50 Hz
Abmessungen: Ca. 37,5 x 27,9 x 31,3 cm (L/B/H)
Gewicht Ca. 8,3 kg
Backform: Innenmaß Backform ca. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (L/B/H)
Inhalt: 500 – 1.200 g Brotgewicht
Zuleitung: Ca. 100 cm fest montiert
Gehäuse: Edelstahl, Kunststoffteile schwarz
Deckel: Deckel mit Sichtfenster und Zutatenspender
Ausstattung: 11 gespeicherte Programme, ein Eigenprogramm zur individuellen Einstellung, Wahltaste für
drei einstellbare Bräunungsgrade, Wahltaste für Brotgewicht, Anzeige des Programmablaufs
über beleuchtetes Display, Spender zum automatischen Zufügen von Nüssen, Körnern oder
Früchten während des Programmablaufs, abnehmbare Waage bis 3 kg, mit Zuwiegefunktion
Zubehör: Herausnehmbare Backform mit Whitford-Keramikbeschichtung, Kneter, Messbecher, Messlöffel,
Hakenspieß, 2 Batterien Typ AAA, Bedienungsanleitung mit Rezepten
Änderungen und Irrtümer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Farben und Design vorbehalten.
BEDIENUNGSANLEITUNG MODELL 68616
FÜR IHRE SICHERHEIT
SYMBOLERKLÄRUNG
TECHNISCHE DATEN
Bitte lesen Sie die folgenden Anweisungen und be-
wahren Sie diese auf.
1. Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren und
von Personen mit verringerten physischen,
sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder
Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt
werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder
bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerä-
tes unterwiesen wurden und die daraus resul-
tierenden Gefahren verstanden haben. Das
Gerät ist kein Spielzeug. Das Säubern und die
Wartung des Geräts dürfen von Kindern nur
unter Aufsicht durchgeführt werden.
2. Kinder unter 3 Jahren sollten dem Gerät fern-
bleiben oder durchgehend beaufsichtigt wer-
den.
3. Kinder zwischen 3 und 8 Jahren sollten das
Gerät nur dann ein- und ausschalten, wenn es
sich in seiner vorgesehenen normalen Bedie-
nungsposition befindet, sie beaufsichtigt wer-
den oder bezüglich des sicheren Gebrauchs
unterwiesen wurden und die daraus resultie-
renden Gefahren verstanden haben. Kinder
zwischen 3 und 8 Jahren sollten das Gerät
weder anschließen noch bedienen, säubern
oder warten.
4. VORSICHT - Teile dieses Produkts können sehr
heiß werden und Verbrennungen verursachen!
Seien Sie bei Anwesenheit von Kindern und
gefährdeten Personen besonders vorsichtig.
5. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um
sicher zu stellen, dass sie nicht mit dem Gerät
spielen.
6. Das Gerät an einem für Kinder unzugängli-
chen Ort aufbewahren.
7. Gerät nur an Wechselstrom mit Spannung
gemäß Typenschild anschließen.
8. Dieses Gerät darf nicht mit einer externen
Zeitschaltuhr oder einem Fernbedienungssys-
tem betrieben werden.
Dieses Symbol kennzeichnet eventuelle Gefahren, die Verletzungen nach sich ziehen können oder zu Schäden
am Gerät führen.
Dieses Symbol weist Sie auf eine eventuelle Verbrennungsgefahr hin. Gehen Sie hier immer besonders
achtsam vor.

9
9. Tauchen Sie das Gerät oder die Zuleitung kei-
nesfalls in Wasser oder andere Flüssigkeiten
ein.
10. Das Gerät darf nicht in der Spülmaschine
gereinigt werden.
11. Das Gerät bzw. die Zuleitung niemals mit nas-
sen Händen berühren.
12. Wenn das Gerät nicht benutzt wird, wie auch
vor dem Reinigen bitte das Gerät ausschalten
und den Netzstecker ziehen. Vor dem Abneh-
men einzelner Teile das Gerät auskühlen las-
sen.
13. Ziehen Sie die Zuleitung immer nur am
Anschlussstecker aus der Steckdose, nie am
Anschlusskabel.
14. Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusska-
bel.
15. Verwenden Sie das Gerät nur in Innenräumen.
16. Die Verwendung von nicht vom Hersteller
empfohlenem Zubehör kann zu Beschädigun-
gen führen. Das Gerät nur für den vorgesehe-
nen Zweck verwenden.
17. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von
der Arbeitsplatte rutscht, z. B. beim Kneten
eines schweren Teiges. Dies ist insbesondere
beim Vorprogrammieren zu beachten, wenn
das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr
glatten Arbeitsflächen sollte man das Gerät
auf eine dünne Gummimatte stellen, um die
Rutschgefahr auszuschließen.
18. Das Gerät ist ausschließlich für den Haus-
haltsgebrauch oder ähnliche Verwendungs-
zwecke bestimmt, z. B.
Teeküchen in Geschäften, Büros oder sonsti-
gen Arbeitsstätten,
landwirtschaftlichen Betrieben,
zur Verwendung durch Gäste in Hotels, Motels
oder sonstigen Beherbergungsbetrieben,
in Privatpensionen oder Ferienhäusern.
19. Der Backmeister®muss mit mindestens 10cm
Abstand zu anderen Gegenständen platziert
sein, wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur
innerhalb von Gebäuden verwenden.
20. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine hei-
ßen Oberflächen berührt und nicht über eine
Tischkante hängt, damit z. B. Kinder nicht
daran ziehen können.
21. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder
Elektroherd oder einen heißen Backofen stel-
len.
22. Höchste Vorsicht ist beim Bewegen des Gerä-
tes geboten, wenn dieses mit heißen Flüssig-
keiten (Konfitüre) gefüllt ist.
23. Nehmen Sie die Backform niemals während
des Betriebes heraus.
24. Füllen Sie insbesondere bei Weißbrot keine
größeren als die angegebenen Mengen in die
Backform. Sollte dies geschehen, wird das
Brot nicht gleichmäßig gebacken oder der
Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere
Hinweise.
25. Beim Ausprobieren eines neuen Rezeptes soll-
ten Sie beim ersten Mal in der Nähe bleiben,
um den Backvorgang zu überwachen.
26. Lassen Sie das Gerät nie aufheizen, wenn die
Backform nicht eingesetzt ist.
27. Zum Herausnehmen des Brotes darf die Back-
form auf keinen Fall auf eine Kante oder
Arbeitsplatte aufgeschlagen werden, da dies
zur Beschädigung führen kann.
28. Metallfolien oder andere Materialien dür-
fen nicht in das Gerät eingeführt werden, da
dadurch das Risiko eines Brandes oder Kurz-
schlusses entsteht.
29. Decken Sie das Gerät niemals mit einem
Handtuch oder anderem Material ab. Hitze
und Dampf müssen entweichen können. Ein
Brand kann entstehen, wenn das Gerät mit
brennbarem Material abgedeckt wird oder in
Kontakt kommt, wie z. B. mit Vorhängen.
30. Bevor Sie ein bestimmtes Brot über Nacht
backen wollen, probieren Sie das Rezept erst
aus, um sicherzustellen, dass das Verhältnis
der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht
zu fest oder zu dünn ist, oder die Menge zu
groß ist und dann evtl. überläuft.
31. Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des
Gerätes. Es besteht Gefahr durch Strom-
schlag.
32. Prüfen Sie regelmäßig Stecker und Zulei-
tung auf Verschleiß oder Beschädigungen.
Bei Beschädigung des Anschlusskabels oder
anderer Teile senden Sie das Gerät bitte zur
Überprüfung und Reparatur an unseren Kun-
dendienst. Unsachgemäße Reparaturen kön-
nen zu erheblichen Gefahren für den Benutzer
führen und führen zum Ausschluss der Garan-
tie.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung bei fehlerhafter Montage, bei unsachgemäßer oder fehlerhafter Verwendung oder nach Durchführung
von Reparaturen durch nicht autorisierte Dritte.
VORSICHT:
Das Gerät ist während und nach dem Betrieb sehr heiß – Verbrennungsgefahr!
Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Es besteht die Gefahr eines Stromschlages.

10
IN BETRIEB NEHMEN
SCHNELLEINSTIEG – DAS ERSTE BROT
1. Überprüfen Sie beim Auspacken des Gerätes, ob alle
Teile vollständig und unbeschädigt vorhanden sind.
2. Entnehmen Sie vor dem ersten Benutzen alle
Verpackungsmaterialien sowie alle losen Teile aus dem
Innenraum.
3. Die Waage des Backmeister Skala ist ggf. mit einer
speziellen Kunststofftransportsicherung abgedeckt.
Diese hat darüber hinaus keine weitere Funktion, so dass
Sie die Kunststoffabdeckung zusammen mit dem Karton
aufbewahren bzw. entsorgen können.
4. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des
Backmeisters®mit warmem Wasser und einem milden
Spülmittel kurz aus und reinigen Sie den Kneter.
5. Wischen Sie das Gerät von außen mit einem gut
ausgedrückten, feuchten Tuch ab. Das Gerät darf auf
keinen Fall in Wasser eingetaucht werden.
6. Trocknen Sie alle Teile gut ab. Setzen Sie die Backform
in das Gerät ein.
7. Stecken Sie nun den Stecker in die Steckdose. Nun ist
das Gerät betriebsbereit.
8. Da beim ersten Aufheizen Rauch entstehen kann,
empfehlen wir, das Gerät einmal mit eingesetzter leerer
Backform (ohne Kneter) im Programm BACKPULVER
durchlaufen zu lassen, um eventuelle Rückstände auf
den Heizschlangen zu beseitigen.
9. Lassen Sie das Gerät für einige Zeit abkühlen.
10. Danach können Sie mit dem Backen beginnen.
1. Bereiten Sie das Gerät wie im Kapitel „In Betrieb
nehmen“ beschrieben, vor.
2. Öffnen Sie den Deckel des Backmeisters®und
entnehmen Sie die Backform (drehen nach links
gegen den Uhrzeigersinn).
3. Streichen Sie das Loch des Kneters dick mit
hitzebeständiger Margarine aus, damit der Teig nicht
in den Hohlraum eindringen und dort festbacken kann.
4. Setzen Sie den Kneter auf die Antriebswelle in der
Backform. Achten Sie darauf, den Kneter richtig
herum aufzusetzen, da es sonst zu Schäden an der
Beschichtung kommen kann.
5. Geben Sie die Zutaten wie im jeweiligen Rezept
angegeben, in die Backform. Bei schweren Teigen
erzielen Sie ein optimales Backergebnis, wenn
Sie die Reihenfolge der Zutaten ändern, d. h. erst
die trockenen Zutaten und dann die Flüssigkeit
hineingeben. Achten Sie jedoch beim Verwenden der
Zeitwahlfunktion darauf, dass die Hefe nicht vorzeitig
mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt.
6. Setzen Sie die Backform wieder in das Gerät ein,
drehen Sie dabei die Form im Uhrzeigersinn, bis diese
einrastet.
7. Schließen Sie den Deckel des Backmeisters®.
8. Wenn Sie während des Programmablaufs weitere
Zutaten wie Körner oder Nüsse zum Brot geben
möchten, ziehen Sie die Spender-Schublade aus dem
Halter an der Rückseite des Geräts. Geben Sie die
gewünschten Zutaten hinein und schieben Sie die
Schublade wieder zu. Das Gerät fügt diese Zutaten
automatisch zum richtigen Zeitpunkt während des
Programmablaufs zum Teig hinzu.
9. Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose.
10. Wählen Sie das gewünschte Programm über die Taste
„MENÜ“ aus. Drücken Sie diese Taste so oft, bis die
gewünschte Programmnummer (z. B. 1 für das Basis-
Programm) im Display erscheint. Hinweise zu den
einzelnen Programmen erhalten Sie ab Seite 12. Für
ein Brot aus einer Standard-Backmischung erzielen
Sie z. B. im Programm „Basis“ gute Ergebnisse.
11. Wählen Sie den gewünschten Bräunungsgrad über
die Taste BRÄUNUNG (Hell – Mittel – Dunkel) aus.
Beachten Sie bitte, dass die Bränungsgrad-Auswahl
nicht bei allen Backprogrammen möglich ist. Hinweise
dazu erhalten Sie auf Seite 12.
12. Wählen Sie die gewünschte Brotgröße über die Taste
BROTGRÖSSE aus. Beachten Sie bitte, dass die
Brotgrößen-Auswahl nicht bei allen Backprogrammen
möglich ist. Hinweise dazu erhalten Sie auf Seite 12.
13. WennSieallegewünschtenEinstellungenvorgenommen
haben, drücken Sie die START/STOP-Taste. Die Start/
Stop-Taste reagiert aus Sicherheitsgründen zeitverzögert.
Es ist daher normal, wenn das Gerät nicht sofort nach
Drücken der Taste startet, sondern erst nach einigen
Sekunden. Bitte warten Sie, bis der Tastendruck durch
einen Signalton bestätigt wird (nach ca. 3 Sekunden).
Bitte die Taste nicht mehrfach drücken, da Sie sonst
das Programm wieder abbrechen.
14. Wenn Ihr Brot fertig gebacken ist, signalisiert der
Backmeister durch mehrmaliges Piepsen, dass das
Brot entnommen werden kann. Wenn Sie das Brot vor
Ablauf der Warmhaltezeit entnehmen wollen, drücken
Sie die Taste START/STOP und halten Sie diese
kurz, bis der Programmabbruch mit einem Piepston
bestätigt wurde. Diese reagiert aus Sicherheitsgründen
leicht zeitverzögert.
15. Entnehmen Sie die Backform vorsichtig. Um
Verbrennungen zu vermeiden, benutzen Sie hierbei
bitte geeignete Topflappen. Drehen Sie die Backform
mit der Öffnung nach unten und lassen Sie das Brot
zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten. Sofern
das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter fällt,
den Knetantrieb von unten einige Male hin und her
bewegen bis das Brot heraus fällt. Achten Sie hierbei
darauf, dass der Knetantrieb noch heiß sein kann.
Verwenden Sie auch hier geeignete Topflappen. Auf
keinen Fall dürfen Sie die Backform auf eine Kante
oder Arbeitsfläche aufschlagen. Die Backform könnte
sich dabei verformen.

11
16. Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie
ihn mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen
Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in
die Öffnung des Kneters und verkanten sie ihn am
unteren Rand des Kneters, am besten dort, wo sich
der Flügel des Kneters befindet. Ziehen Sie dann den
Kneter mittels Hakenspieß vorsichtig nach oben. Dabei
kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich der
Flügel des Kneters befindet und diesen herausziehen.
17. Reinigen Sie die Backform anschließend, wie auf
Seite 16 beschrieben.
ERLÄUTERUNGEN ZUM DISPLAY
Display-Anzeige
GRUNDEINSTELLUNG:
Sobald der Stecker in die Steckdose gesteckt wird,
erscheint im Display 3:00 (der Doppelpunkt zwischen den
Zahlen blinkt nicht). Die Pfeile zeigen auf BASIS, Stufe II
und BRÄUNUNG mittel.
Damit wird die Betriebsbereitschaft angezeigt.
Während des Betriebes kann der Programmstand sowohl
an den rückwärts laufenden Zeitangaben, als auch an
den Angaben im Display abgelesen werden. Die Angaben
bedeuten:
KNETEN (1+2) = erscheint jeweils, wenn das Gerät in der
Knetphase ist.
GEHEN (1-3) = damit werden die verschiedenen
Aufgehphasen angezeigt.
Zu Beginn der Anzeige GEHEN 3 kann auf Wunsch der
Kneter entnommen werden (siehe auch Programmtabelle)
BACKEN = es wird gebacken.
WARMHALTEN = das Backgut wird noch 1 Stunde warm
gehalten.
Folgende Meldungen im Display deuten auf Fehler hin:
HHH: Wenn diese Anzeige nach dem Drücken der START/
STOP-Taste erscheint, ist das Gerät vom vorherigen Backen
noch zu heiß. Lassen Sie das Gerät bei geöffnetem Deckel
für weitere 10 bis 20 Minuten abkühlen.
LLL: Wenn diese Anzeige erscheint, bedeutet dies,
dass die Temperatur des Gerätes zu niedrig ist. Öffnen
Sie den Deckel des Gerätes und lassen Sie es für ca.
10 bis 20 Minuten auf Raumtemperatur aufwärmen. Wir
empfehlen eine Umgebungstemperatur von 15 bis 34 °C.
E E0 und E E1: Wenn diese Anzeige erscheint, deutet dies
auf einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen
Sie das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.
START/STOP-Taste
Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Mit der
START/STOP-Taste können Sie das Programm in jeder
Position abbrechen. Aus Sicherheitsgründen reagiert diese
Taste leicht zeitverzögert, halten Sie daher die Taste so
lange gedrückt, bis ein Piepton zu hören ist. Im Display
erscheint die Anfangsposition des Basis-Programms. Wenn
Sie ein anderes Programm verwenden wollen, wählen Sie
dieses mit der Menü-Taste.
MENÜ
Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Programme
auf, die in der Tabelle „Zeitlicher Ablauf“ ausführlich
beschrieben sind. Im Display erscheint die zum Programm
gehörende Nummer und zeigt so das ausgewählte
Programm an. Man verwendet die Programme für folgende
Zubereitungen (Tabelle nächste Seite):
ERLÄUTERUNGEN ZU DEN TASTEN

12
Programm-
nummer Programm- name Verwendung
1 BASIS Das Standardprogramm für
alle Brote, wie z. B. Weiß-
und Mischbrote
2 VOLLKORN Für Vollkornbrot
3 WEISSBROT Für besonders lockere Weiß-
brote mit längerer Gehzeit
4 SCHNELL Zur schnelleren Zubereitung
von Weiß- und Mischbrot
5 HEFE-
KUCHEN Für die Zubereitung von sü- ßem Hefeteig
6 BACK-
PULVER Für Gebäck, das mit Back- pulver hergestellt wird, z. B.
Rührkuchen
7 KONFITÜRE Zum Kochen von Konfitü-
re und Marmelade. Für die
Zubereitung von Konfitüre
sollte eine zweite Backform
angeschafft werden, die
ausschließlich für Konfitüre
verwendet wird.
8 TEIG Zur Herstellung von Teig,
ohne Backfunktion
9 ULTRA-
SCHNELL Dieses Programm eignet sich nur für helle Brote aus
Auszugsmehlen von Weizen
oder Weizen- und Dinkelge-
misch.
Es eignet sich nicht für Voll-
kornbrot oder Roggenbrote,
ebenso sollte mit diesem
Programm kein Sauerteig-
brot hergestellt werden
10 BACKEN Zum Backen von separat
hergestellten Hefe- oder
Rührteigen (von Hand oder
im Programm TEIG). Dieses
Programm ist nicht geeignet
für Mürbeteig, Brandteig
u. ä.
11 SÜSS-
SPEISEN Zum Backen von süßen Speisen
12 EIGEN-
PROGRAMM Individuelles Einstellen der Programmphasen
BRÄUNUNG
Mit dieser Taste lässt sich die Bräunung in HELL - MITTEL -
DUNKEL einstellen. In den Programmen KONFITÜRE und
TEIG ist diese Funktion nicht wählbar. Die entsprechende
Einstellung wird im Display angezeigt.
BROTGRÖSSE
Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen ein-
stellen:
STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht (ca. 500-850 g)
STUFE II = für ein größeres Brotgewicht (ca. 850-1.200 g)
Bitte beachten Sie, dass eine Einstellung der Brotgröße
nicht in den Programmen BACKPULVER, KONFITÜRE,
TEIG, BACKEN, und SÜSSSPEISEN möglich ist. In den
Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen. Sie
erkennen die jeweilige Einstellung im Display.
Bei Halbierung der in den Rezepten genannten Mengen
können auch kleinere Brote gebacken werden, z. B. für
Klein- und Singlehaushalte. In diesem Fall empfehlen wir,
grundsätzlich das Programm BASIS auf BROTGRÖSSE I zu
verwenden. Bitte bedenken Sie, dass die Brote dann relativ
flach bleiben.
PAUSE
Mit der Funktionstaste PAUSE können Sie das Programm
kurzzeitig unterbrechen, um z. B. den Kneter aus dem Teig
zu nehmen oder die Oberfläche des Brotes mit Wasser oder
Milch zu bestreichen usw. Drücken Sie die Taste PAUSE
ca. 1 Sekunde lang, um das gerade laufende Programm
zu unterbrechen. Sobald die Anzeige blinkt, befindet sich
das Programm in der Pause. Nun können Sie z. B. den
Kneter herausnehmen oder die Oberfläche nach Wunsch
bestreichen. Schließen Sie danach den Deckel. Zum
Beenden der Pause drücken Sie erneut ca. 1 Sekunde
die Taste PAUSE . Die Anzeige blinkt nicht mehr und das
Programm wird fortgesetzt.
ACHTUNG: Unterbrechen Sie den Programmablauf nur
kurzzeitig bis zu ca. 5 Minuten. Bei längeren Unterbre-
chungen kann das Aufgehen des Teigs und somit das Ge-
lingen des Brotes gefährdet werden.
Solange die Pausenfunktion aktiv ist (blinkende Anzeige),
ist die START/STOPP-Taste blockiert und das Programm
kann nicht komplett abgebrochen werden.
ZEITWAHL
Verwenden Sie die Zeitwahl-Funktion nur für Rezepte, die
Sie vorher unter Aufsicht erfolgreich ausprobiert haben
und verändern Sie diese Rezepte danach nicht mehr.
VORSICHT: Bei einer zu großen Teigmenge kann der Teig
überlaufen und auf dem Heizelement festbrennen.
Die Programme (ausgenommen ULTRA-SCHNELL) können
zeitverzögert gestartet werden.
Füllen Sie die Zutaten in der vorgegeben Reihenfolge in
die Backform und setzen Sie diese ins Gerät ein. Achten
Sie dabei darauf, dass die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in
Berührung kommt.
Stecken Sie den Stecker des Gerätes in die Steckdose.
Wählen Sie mit der Taste MENÜ das gewünschte Programm
aus und mit der Taste BRÄUNUNGRAD die gewünschte
Bräunung.
Das Display zeigt die Restlaufzeit des gewählten
Programmes, im Programm BASIS auf Stufe 1 z. B.
2 Stunden 55 Minuten.
Geben Sie jetzt über die Taste ZEITWAHL die Stundenanzahl
ein, in der das Brot fertig sein soll.
Beispiel:
Es ist abends 20:00 Uhr und Sie wollen morgens um 7:00
Uhr frisch gebackenes Weißbrot haben.
Mit der Taste Menü das gewünschte Programm auswählen
und mit der Taste BRÄUNUNGRAD die gewünschte
Bräunung eingeben. Im Beispiel nehmen wir Programm
1 = Basis. Das Programm ist um 7 Uhr morgens beendet.
Dann beginnt die Warmhaltezeit von einer Stunde.
Sie müssen deshalb, um morgens um 7:00 Uhr warmes
frisches Brot entnehmen zu können, abends um 20:00 Uhr
mit der Taste ZEIT durch wiederholtes Drücken der Taste
die Programmzeit auf 11 Stunden erhöhen. Dies erfolgt
beim Drücken der Taste ZEITWAHL in Schritten von jeweils
10 Minuten.
Zum Schluss die Taste START/STOP drücken, um das
zeitversetzte Backprogramm zu starten. Bitte beachten Sie:

13
Beim zeitversetzten Backen keine leicht verderblichen
Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln etc.
verwenden.
LICHT
Der Backmeister®Skala ist mit einer Beleuchtung für
den Backraum ausgestattet, so dass Sie den jeweiligen
Zustand des Teigs bzw. des Brotes begutachten können,
ohne den Deckel öffnen zu müssen. Der Backraum wird
nicht während des gesamten Programmablaufs beleuchtet.
Um den Zustand des Teigs zu prüfen, drücken Sie die Taste
LICHT und das Licht im Backraum geht an. Nach einer
Minute bzw. sobald Sie die Taste erneut drücken, erlischt
das Licht wieder.
TASTENSPERRE
Um ein versehentliches Bedienen der Tasten durch z. B.
Kinder zu vermeiden, kann eine Tastensperre eingerichtet
werden. Wenn Sie zuerst die Taste ABSCHNITT und dann
die Taste BRÄUNUNG drücken, ertönt ein dreimaliges
Piepsen und zeigt an, dass die Tasten (bis auf ABSCHNITT
und BRÄUNUNG) des Gerätes nun nicht mehr bedient
werden können. Um die Tastensperre aufzuheben, drücken
Sie erneut die Taste ABSCHNITT und dann die Taste
BRÄUNUNG und warten Sie auf den dreimaligen Piepton.
EIGENPROGRAMM
Der Backmeister®bietet zahlreiche Programme, u. a. auch
ein Programm, das wir EIGENPROGRAMM genannt haben,
weil man es selbst programmieren kann. Sie können die
werksseitig vorprogrammierte Grundeinstellung sowohl
im Zeitablauf der einzelnen Programmphasen ändern,
als auch verschiedene Programmabläufe ganz weglassen.
Damit haben Sie alle Möglichkeiten, Ihr Brot individuell
herzustellen, oder auch Teig zuzubereiten. Nachstehend
finden Sie dazu ein Rezept-Beispiel.
Zunächst geben wir Ihnen zur Grundeinstellung und
Handhabung des EIGENPROGRAMMs folgende Hinweise:
EIGEN-PROGRAMMIERUNG
Das Programm enthält folgende Wahlmöglichkeiten
BRÄUNUNG einstellbar
Zeitvorwahl einstellbar
Stufen I und II nicht einstellbar
Der vorprogrammierte Ablauf entspricht dem Programm
BASIS. Die programmierten Zeiten des Ablaufs sind – wie
angegeben – einstellbar.
Abschnitt Voreingestellt Zeitrahmen einstellbar
Gesamtzeit 3:00 Stunden
1. Kneten 10 Minuten 6-14 Minuten
1. Aufgehen 20 Minuten 20-60 Minuten
2. Kneten 15 Minuten 5-20 Minuten
2. Aufgehen 25 Minuten 5-120 Minuten
3. Aufgehen 45 Minuten 0-120 Minuten
Backen 65 Minuten 0-80 Minuten
Warmhalten 60 Minuten 0-60 Minuten
Gehen Sie wie folgt vor:
Mit Menü-Taste das EIGENPROGRAMM auswählen.
Mit Taste ABSCHNITT den gewünschten Abschnitt
auswählen. Im Display erscheint Knead 1 (Kneten 1) und
die in diesem Abschnitt programmierte Zeit 0:10.
Mit der Taste ZEITWAHL lässt sich die eingestellte Zeit
anpassen. Drücken Sie so oft, bis die gewünschte Zeit im
Display erscheint (ggfs. über „0“ hinaus).
Mit Taste ABSCHNITT die Änderung speichern. Diese Taste
erneut drücken, womit der nächste Programmabschnitt
und die darin programmierte Zeit im Display erscheint:
Rise 1 = (Gehen 1) und 0:20.
Wenn die nebenstehend maximal einstellbare Zeit des
jeweiligen Programmabschnittes durch Drücken der Taste
ZEITWAHL überschritten ist, erscheint im Display O, sofern
dies laut obiger Aufstellung möglich ist. Dieser Abschnitt
wird dann beim Programmablauf übersprungen.
Jede Programmierung muss durch Drücken der Taste
ABSCHNITT gespeichert werden, damit der nächste
Programmabschnitt programmiert werden kann.
Wenn alle Abschnitte nach Ihren Wünschen programmiert
sind, beenden Sie die Programmierung durch Drücken
der Taste START/STOP. Im Display erscheint die
einprogrammierte Zeit des Eigenprogramms. Das Programm
wird entweder sofort oder entsprechend der eingestellten
Zeitwahl gestartet.
Das folgende Rezept wurde von uns erfolgreich getestet:
Quarkstollen
Gewicht ca. 700 g
Eier 1
Quark 20% 125 g
Rum 2 ½ EL
Bittermandelöl 2 Tropfen
Zitrone, Saft
und abgeriebene
Schale von
½ Zitrone
Butter flüssig 90 g
Mehl Type 405 250 g
Rosinen 60 g
Mandeln gemahlen 60 g
Haselnüsse
gemahlen 60 g
Zitronat 20 g
Backpulver ¾ Pckg.
Salz 2 Prisen
Vanillezucker ½ Pckg.
Zucker 100 g
Eigenprogramm:
Kneten 1 = 14 Minuten
Kneten 2 = 5 Minuten
Gehen Sie wie folgt vor:
Mit der Taste Programmabschnitt die Abschnitte:
KNEAD 1 auf 14
KNEAD 2 auf 5
RISE I – RISE III auf Minimum (20/5/0 Min.)
BAKE auf 0
KEEP WARM auf 0 einstellen.
Nach dem Kneten den Teig aus der Backform entnehmen
und daraus einen Stollen formen. Im Backofen bei
180 °C, im Heißluftofen bei 160 °C backen.

14
In den Programmen BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT,
SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRA-
SCHNELL und dem EIGENPROGRAMM ist es möglich,
über den Spender diverse Zutaten wie Nüsse oder Körner
automatisch während des Programmablaufs dem Teig
zuzugeben.
Ziehen Sie hierfür den Spender aus der Schublade an der
Hinterseite des Gerätes und geben Sie die gewünschten
Zutaten hinein. Es eignen sich Zutaten wie Nüsse, Körner
oder z. B. Rosinen. Bitte überfüllen Sie den Spender nicht,
um eine optimale Funktion zu gewährleisten.
Diese Zutaten werden nun während des Programmablaufs
automatisch zum Teig hinzugegeben.
Bitte beachten Sie: Wenn Sie während des Programmablaufs
den Deckel des Gerätes öffnen und die Zutatenschublade
gefüllt ist, halten Sie bitte die Schublade an der Unterseite
mit einer Hand zu, da sich diese sonst öffnen und der
Inhalt herausfallen kann.
Wir empfehlen, nur trockene Zutaten wir Körner oder kleine
Nussstückchen in den Spender zu geben. Feuchte Zutaten
wie Salami oder klebrige Zutaten wie kandierte Früchte
können an der Schublade kleben bleiben und so nicht ins
Brot gelangen.
Ihr neuer Backmeister®ist mit einer abnehmbaren Waage
ausgestattet. Sie können so vor dem Brotbacken einfach und
bequem direkt am Gerät oder auf der Küchenarbeitsfläche
die benötigten Zutaten abwiegen. Während des Backens
kann die Waage auf dem Gerät verbleiben.
Batterien einsetzen oder wechseln
1. Vor dem ersten Nutzen der Waage müssen Sie
geeignete Batterien einsetzen.
2. Nehmen Sie die Waage vom Backmeister ab.
3. Öffnen Sie das Batteriefach an der Unterseite der
Waage.
4. Legen Sie zwei Batterien Typ AAA (1,5 V) entsprechend
der Pol-Markierung +/- ein.
5. Schließen Sie den Deckel des Batteriefaches.
6. Nun ist die Waage einsatzbereit.
Wiegen
7. Schalten Sie die Waage an der EIN/AUS-Taste ein.
8. Wählen Sie mit der Taste EINHEIT die gewünschte
Maßeinheit. Sie können zwischen dem britischen
Maßsystem (Pfund/Unzen) und dem metrischen Sys-
tem (kg/g) wechseln. Das jeweils aktive System wird
im Display angezeigt.
9. Sie können zum Wiegen jedes geeignete Gefäß nutzen,
insbesondere bietet sich natürlich an, die Zutaten
direkt in der Backform zu wiegen. Stellen Sie das Gefäß
auf den Wiegebereich des Gerätes. Der Wiegebereich
ist mit einer dünnen Kreislinie gekennzeichnet.Wenn
Sie vor dem Einschalten das Gefäß auf die Waage
stellen, erscheint beim Einschalten 0 g. Das Gewicht
des Gefäßes ist bereits berücksichtigt. Wenn Sie das
Gefäß danach herunternehmen, wird ein negativer
Wert angezeigt.
10. Wenn Sie das Gefäß nach dem Einschalten auf die
Waage stellen, drücken Sie TARA, die Waage zeigt 0 g
an.
11. Füllen Sie nun die zu wiegenden Zutaten in das Gefäß.
Das Gewicht wird im Display angezeigt.
12. Vor dem Zufügen weiterer einzelner Zutaten drücken
Sie jeweils TARA, um die Waage auf 0 zu stellen
(Zuwiegefunktion).
13. Insgesamt können Sie maximal 3 kg inkl. Gefäß
wiegen.
14. Wenn Sie die Taste HALTEN drücken, speichert die
Waage das aktuelle Gewicht, auch wenn Sie das Gefäß
von der Waage herunter nehmen. Die Waage wiegt erst
nach abermaligem Drücken von HALTEN weiter. Wenn
Sie die WIEGEN-Funktion ganz verlassen, wird diese
Einstellung jedoch nicht gespeichert.
15. Selbstverständlich können Sie auch wiegen, während
das Gerät ein Brot herstellt.
16. Bitte beachten Sie: nach zwei Minuten ohne Eingabe
schaltet sich die Waage aus.
17. Alternativ können Sie die Waage auch manuell
abschalten, indem Sie die Taste EIN/AUS drücken.
18. Bitte behandeln Sie die Waage, wie jede andere
Küchenwaage, mit entsprechender Vorsicht, um
Schäden zu vermeiden. Falls es jedoch dennoch
einmal zu einem Defekt an der Waage kommt, ist das
Brot backen mit dem Gerät auch weiterhin möglich.
SPENDER FÜR AUTOMATISCHES ZUFÜGEN VON ZUTATEN
DIE ABNEHMBARE WAAGE

15
19. Bitte entsorgen Sie verbrauchte Batterien gemäß
der Elektro- und Elektronik-Altgeräte-Verordnung
2202/96/EC – WEEE. Entsorgungstellen nennt Ihnen
die jeweils zuständige kommunale Behörde.
Achtung: Verwenden Sie nicht neue und
gebrauchten Batterien gleichzeitig. Setzen Sie
die Batterien nicht hoher Wärme oder direkter
Sonneneinstrahlung aus und werfen Sie Batterien
niemals in offene Flammen – Explosionsgefahr!
DIE FUNKTIONEN DES BACKMEISTERS®
Summer - Funktion
Der Summer ertönt
wenn eine aktive Taste gedrückt wird,
nach Ende des Backvorgangs piept das Gerät öfter
während der Warmhaltephase.
am Ende der Warmhaltezeit ertönt 10 mal ein
Piepton, um anzuzeigen, dass das Programm nun
komplett beendet ist und das Brot aus der Backform
genommen werden muss. Dieser Piepton lässt
sich nicht abschalten, z. B. bei Verwendung der
Zeitwahlfunktion
Netzausfall-Sicherung
Falls während des Betriebs des Backmeisters®der Strom
ausfällt, startet das Gerät automatisch, sobald die Strom-
versorgung wieder vorhanden ist, und setzt den Ablauf dort
fort, wo es unterbrochen wurde, sofern der Ausfall nicht
länger als 2Minuten gedauert hat.
Falls der Stromausfall länger als 2 Minuten dauert und das
Display die Grundeinstellung anzeigt, muss der Backmei-
ster®erneut gestartet werden. Das ist nur dann praktika-
bel, wenn der Teig beim Abbruch des Programmablaufes
nicht weiter als in der Knetphase war. Ggf. kann man den
gewählten Programmablauf fortsetzen. Sollte der Teig aber
schon in der letzten Gehphase sein und der Stromausfall
längere Zeit andauern, ist der Teig nicht mehr verwendbar
und man muss von vorne beginnen. Alternativ können Sie
versuchen, den Teig noch über das Eigenprogramm fertig
zu backen.
Sicherheitsfunktionen
Nach dem Programmstart sollte der Deckel nur noch
während der Knetphasen zum Zufügen von Zutaten
geöffnet werden, keinesfalls aber während der Aufgeh- und
Backphase, weil sonst der Teig zusammenfällt.
Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes
Programm noch zu hoch (über 40 °C) ist, erscheint bei
einem erneuten Start im Display H:HH. Falls dies eintritt,
entnehmen Sie die Backform und warten Sie, bis das Gerät
abgekühlt ist und wieder am Anfang des ursprünglich
ausgewählten Programms steht.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät aus Sicherheitsgründen
keine Oberhitze hat, daher wird die Kruste an der Oberseite
des Brotes weniger dunkel, während die Unterseite und die
Seiten dunkler sind. Aus sicherheitstechnischen Gründen
ist eine zusätzliche Heizung im Deckelbereich jedoch nicht
zulässig.
Wenn im Display E E0 und E E1 erscheint, deutet dies auf
einen Defekt am Temperatursensor hin. Bitte lassen Sie
das Gerät durch unseren Kundenservice prüfen.
ZUBEREITEN VON BROT, KUCHEN ODER TEIG
1. Zutaten einfüllen
StreichenSiedasLoch desKnetersdickmithitzebeständiger
Margarine aus, damit der Teig nicht in den Hohlraum
eindringen und dort festbacken kann. Setzen Sie den
Kneter mit der langen Seite unten auf die Antriebswelle.
Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge des
jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt werden.
Bei sehr schweren Teigen empfehlen wir, die Reihenfolge
der Zutaten zu ändern und Trockenhefe und Mehl zuerst
und die Flüssigkeit zuletzt einzufüllen, damit der Teig
gut durchgeknetet wird. Allerdings muss bei Nutzung der
Zeitwahlfunktion darauf geachtet werden, dass die Hefe
nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt. Bitte
beachten Sie außerdem die maximale Mehlmenge von
600 g/ maximal 1,5 Pckg. Hefe (bei einem Gewicht von
7 g Trockenhefe pro Packung).
2. Einsetzen der Backform
Die antihaftbeschichtete Backform am Rand festhalten
und leicht schräg in die Mitte des Sockels im Backraum
einsetzen. Im Uhrzeigersinn drehen, bis sie einrastet.
3. Programmablauf wählen
Wählen Sie den gewünschten Programmablauf mit der Me-
nütaste. Wählen Sie dann je nach Programm die entspre-
chende Stufe und die gewünschte Bräunung. Mit der Zeit-
taste können Sie den Ablauf verzögern. Drücken Sie die
START/STOP-Taste. Danach ist eine Korrektur nicht mehr
möglich.
4. Teig Mischen und Kneten
Der Backmeister®mischt und knetet den Teig automatisch
so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

16
REINIGEN UND PFLEGEN
Vor dem Reinigen immer den Netz-
stecker ziehen.
Lassen Sie das Gerät immer erst
mindestens eine halbe Stunde
auskühlen, bevor Sie es reinigen
oder einlagern bzw. bevor Sie
das Gerät wieder zum Backen und
Teigzubereiten benutzen.
1. Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform des
Backmeisters®mit einem milden Spülmittel kurz aus
und reinigen Sie den Kneter. Vor dem Einsetzen in das
Gerät müssen die Teile gut abgetrocknet werden.
2. Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel,
Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.
Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und füllen
Sie niemals Wasser in die Backkammer.
3. Die Backform außen mit einem feuchten Tuch abwi-
schen. Von innen kann die Form mit etwas Spülmittel
ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter Was-
ser setzen. Verwenden Sie nur ein mildes Spülmittel,
auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofen-
reiniger oder kratzende Mittel.
4. Die Backform und der Kneter dürfen nicht in der Spül-
maschine gereinigt werden.
5. Sowohl Kneter als auch Antriebswelle sollten sofort
nach der Verwendung gereinigt werden. Falls der Kne-
ter in der Form bleibt, ist er später schwer zu entfer-
nen. In diesem Fall für ca. 30 Minuten warmes Wasser
in die Backform einfüllen. Danach lässt sich der Kne-
ter herausnehmen.
6. Die Backform ist mit einer hochwertigen Whitford®-
Antihaftbeschichtung ausgestattet. Verwenden Sie
daher zum Reinigen keine Metallgegenstände, welche
die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal, dass
sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verändert,
die Funktion wird hierdurch nicht beeinträchtigt.
7. Backform und Kneter unterliegen bei häufigem Ge-
brauch einer Abnutzung infolge der hohen mecha-
nischen Belastung beim Kneten, insbesondere von
Vollkornteigen oder Teigen mit hohem Körneranteil.
Daher ist eventuell von Zeit zu Zeit ein Austausch der
Backform und der Kneter notwendig. Diese können bei
unserem Kundendienst bestellt werden
8. Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen,
vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt,
gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit
geschlossenem Deckel.
Reinigen der Waage
9. Wischen Sie die Glasplatte im Waagen-Bereich mit
einem gut ausgedrückten feuchten Tuch ab. Bei Bedarf
können Sie etwas Spülmittel auf das Tuch geben.
5. Ruhezeit
Nach dem ersten Knetvorgang ist eine Ruhezeit vorgesehen,
in der die Flüssigkeit die Hefe und das Mehl langsam
durchdringen kann.
6. Teig gehen lassen
Nach dem letzten Kneten erzeugt der Backmeister®die
optimale Temperatur zum Gehen des Teiges.
7. Backen
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und
-zeit automatisch.
8. Warmhalten
Wenn das Gebäck fertig ist, zeigt ein mehrmaliger Piepton
an, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden
können. Gleichzeitig beginnt damit eine Warmhaltezeit von
1 Stunde. Wenn Sie das Brot vor Ablauf der Warmhaltezeit
entnehmen wollen, drücken Sie die Taste START/STOP und
halten Sie diese kurz, bis der Programmabbruch mit einem
Piepston bestätigt wurde.
9. Ende des Programmablaufs
Nach Beendigung des Programmablaufes die Backform
mit Hilfe von Topflappen leicht gegen den Uhrzeigersinn
drehen und die Backform herausnehmen.
Drehen Sie die Backform mit der Öffnung nach unten und
lassen Sie das Brot zum Auskühlen auf ein Kuchengitter
gleiten. Sofern das Brot nicht gleich auf das Kuchengitter
fällt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her
bewegen bis das Brot heraus fällt. Auf keinen Fall dürfen
Sie die Backform auf eine Kante oder Arbeitsfläche
aufschlagen. Die Backform könnte sich dabei verformen.
Wenn der Kneter im Brot stecken bleibt, können Sie ihn
mit dem mitgelieferten Hakenspieß lösen. Führen Sie ihn
an der Unterseite des noch warmen Brotes in die Öffnung
des Kneters und verkanten sie ihn am unteren Rand des
Kneters, am besten dort, wo sich der Flügel des Kneters
befindet. Ziehen Sie dann den Kneter mittels Hakenspieß
vorsichtig nach oben. Dabei kann man sehen an welcher
Stelle im Brot sich der Flügel des Kneters befindet und ihn
herausziehen. Reinigen Sie die Backform anschließend,
wie auf Seite 16beschrieben.

17
TABELLE ZEITLICHER ABLAUF
1. BASIS 2. VOLL-
KORN 3. WEISS- BROT 4. SCHNELL 5. HEFE- KUCHEN 6. BACK- PULVER
Brotgewicht
wählbar ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. II ST. I ST. II
Gesamtzeit 2:55 3:00 3:32 3:40 3:40 3:50 2:10 2:45 2:50 1:50
1. Kneten
Motor
EIN/AUS 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Motor EIN/
AUS 4 4 4 4 4 4 3 4 4 2
Kneten ohne
Pause 4 4 3 4 10 12 5 4 4 2
1. Auf- gehen
Heizung
EIN/AUS
kein Kneten 20 20 25 25 40 40 10 5 5 5
2. Kneten
Motor
EIN/AUS 5 5 3 5 2 2 5 5
Kneten ohne
Pause 5 5 5 5 7 10 5 5 5 5
Motor:
EIN/AUS 5 5 10 10 10 10 5 10 10 5
2. Auf-gehen
Heizung
EIN/AUS
5 s / 25 s 20 20 20 20 20 20 22 23
Teig glätten
EIN/AUS 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Heizung
EIN/AUS 4,5 4,5 14,5 14,5 9,5 9,5 9,5 9,5 9
Kneterentnahme
(wenn gewünscht) 1:45 1:50 2:05 2:10 1:55 2:00 1:40 1:38 1:42 2:20
3. Auf- gehen
Heizung
EIN/AUS
kein Kneten 45 45 65 65 50 50 30 40 40
Backen
Heizung EIN/
AUS 22 25 22 25 27 30 40 23 27 55
38 40 38 40 38 40 30 35 35 25
Warm- halten
bei 72 °C
Heizung
EIN/AUS 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
Zufügen von Zutaten bei
2:20 2:25 2:50 2:55 2:35 2:40 1:50 2:20 2:25 1:35

18
TABELLE ZEITLICHER ABLAUF
7. KON-
FITÜRE 8. TEIG 9. ULTRA- SCHNELL 10. BACKEN 11. SÜSS- SPEISEN 12. EIGEN- PROGRAMM
Brotgewicht
wählbar ST. I ST. II
Gesamtzeit 1:20 1:30 1:28 1:38 0:10 1:38 3:00
1. Kneten
Motor
EIN/AUS 15 2 2 2 2 2
Motor EIN/
AUS 4 3 3 2 4
Kneten ohne
Pause 14 5 5 9 0-8 min
1. Auf- gehen
Heizung
EIN/AUS
kein Kneten 20-60 min
2. Kneten
Motor
EIN/AUS
Kneten ohne
Pause 5 5 0-15
Motor:
EIN/AUS 5
2. Auf-gehen
Heizung
EIN/AUS
5 s / 25 s 45 20 0-115 Min
Teig glätten
EIN/AUS 0,5 0,5
Heizung
EIN/AUS 9,5 4,5
Kneterentnahme
(wenn gewünscht) 1:13 1:23
3. Auf- gehen
Heizung
EIN/AUS
kein Kneten 40 28 33 25 0-120 Min
Backen
Heizung EIN/
AUS
REST 20
0-80 Min*2/3
45 50 10-60 60 0-80 Min*1/3
Warm- halten
bei 72 °C
Heizung
EIN/AUS 60 60 60 60 0-60 Min
Zufügen von Zutaten bei
1:18 1:28 26 Min.

19
FRAGEN ZUM GERÄT UND ZUR HANDHABUNG
Das Brot klebt nach dem Backen in der Form.
Das Brot in der Backform ca. 10 Minuten auskühlen las-
sen. Backform mit der Öffnung nach unten drehen, evtl.
den Mitnehmer (Kneteranschluss – Flügelschraube an der
Unterseite der Backform) leicht bewegen. Vor dem Einset-
zen das Loch im Kneter dick mit hitzebeständiger Marga-
rine ausstreichen (keine Halbfettmargarine!), so dass beim
Kneten kein Teig in den Zwischenraum eindringen und
festbacken kann. Den Kneter vor dem Backen mit etwas
Öl einreiben.
Falls Sie mit dem Gerät auch Konfitüre herstellen, empfeh-
len wir für Brot und Konfitüre jeweils eine eigene Backform
zu verwenden, da durch die entstehende Säure Brote nicht
mehr gut aus der Form gelöst werden können. Zusätzliche
Backformen und Kneter können Sie bei unserem Kunden-
dienst bestellen.
Wie lassen sich die Löcher im Brot (Kneter) verhindern?
Sie können mit bemehlten Fingern den Kneter entnehmen
bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher
Programmablauf und Anzeige im Display).
Sollten Sie das nicht tun wollen, verwenden Sie nach dem
Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig vor-
geht, lässt sich ein größeres Loch vermeiden.
Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform.
Das passiert häufig bei Verwendung von Weizenmehl, das
aufgrund des höheren Kleberanteils besser aufgeht.
Als Abhilfe:
die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten
angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein gro-
ßes Volumen.
1 EL flüssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein.
Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle ent-
steht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass das
Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt bei verregneten
Sommern vor), oder dass das Mehl zu feucht ist.
Als Abhilfe:
Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber bei-
fügen.
Programm mit kürzerer Laufzeit verwenden (z. B.
SCHNELL)
Wenn das Brot trichterförmig in der Mitte einfällt,
kann das daran liegen, dass
die Wassertemperatur zu hoch war,
zu viel Wasser verwendet wurde
dem Mehl Kleber fehlt.
Das Brot ist von oben nicht braun genug.
1 Eigelb mit 1 TL süßer oder saurer Sahne verrühren und
den Teig nach dem letzten Kneten damit bestreichen.
Wann kann man den Deckel des Backmeisters®während des
Backvorgangs öffnen?
Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der Knet-
vorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls noch
geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen. Wenn das
Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben
soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet nach dem letz-
ten Kneten, d. h. vor dem letzten Aufgehen (siehe Tabelle
Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display)
vorsichtig den Deckel und ritzt z. B. mit einem scharfen,
vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein oder
streut Körner darauf oder bestreicht die Brotkruste mit ei-
ner Kartoffelmehl-Wasser-Mischung, damit es nach dem
Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das
Öffnen des Backmeisters®letztmalig möglich. Geschieht
dies während des letzten Aufgehens oder zu Beginn der
Backphase kann das Brot zusammenfallen.
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen,
d. h. auch von Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn bedeutet,
dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und
entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkorn-
mehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber
kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?
Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus
geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss
deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig
hergestellt werden. Der Teig geht nur dann auf, wenn man
bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber ent-
hält, mindestens ¼ der angegebenen Menge mit Mehl der
Type 550 austauscht.
Was ist Kleber im Mehl?
Je höher die Typen-Zahl um so weniger Kleber enthält das
Mehl und umso weniger geht der Teig auf. Den höchsten
Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl 550.
Welche verschiedene Mehlsorten gibt es und wie werden sie
verwendet?
Mais, Reis, Kartoffelmehl
eignet sich insbesondere für Gluten-Allergiker oder
Personen, die an „Sprue“ oder „Zölakie“ leiden. Im
Rezeptteil dieser Anleitung finden Sie sowohl Rezepte
als auch Kontaktadressen von Herstellern für spezi-
elle Allergiker-Produkte.
Dinkelmehl
ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemi-
schen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kargen Böden
wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl
eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es
können alle Rezepte, die die Mehltypen 405 - 550
- 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung
beschrieben, verwendet werden.
Hartweizenmehl (DURUM)
eignet sich aufgrund seiner Konsistenz besonders
für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß
ersetzt werden.
Wie ist frisches Brot besser verträglich?
Wenn man eine pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl
gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.

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In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unter-
schiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die
Angaben des Herstellers auf der Verpackung halten und die
Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge set-
zen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die Wasserhärte
sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht die Hefe stär-
ker, so dass in Gegenden mit weichen Wasser die Hefemen-
ge um ca. ¼ verringert werden sollte. Das beste Verhältnis
von Hefe und Wasser muss allerdings erst ausprobiert und
evtl. nochmals verändert werden.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?
Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder
ganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird.
Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen,
für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein großes Brot ca. 1,5 EL.
Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was üb-
rigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der
Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus
dem Backmeister®?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backo-
fen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich
trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister®ist das Brot
feuchter.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl
Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnung
der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist,
anbei eine kurze Aufstellung:
Deutschland Type Österreich Type Schweiz Type
Weizenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl, für Kuchen 405 480 400
Fein ausgemahlenes Mehl, ideal für Brot 550 780 550
Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1050 1600 1100
Vollkornmehl, grob ausgemahlen 1600 1700 1900
Roggenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl 815 500 720
Fein ausgemahlenes Mehl 997 960 1100
Mittelfein ausgemahlenes Mehl 1150 960 1100
Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl 1740 2500 1900
MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT
Fehler Ursache Beseitigung
Rauch entweicht aus der
Backkammer oder den
Lüftungsöffnungen
Bei der ersten Nutzung Legt sich nach kurzer Zeit
Zutaten kleben in der Backkammer
oder an der Außenseite der Form Netzstecker ziehen, Gerät abkühlen lassen, dann Form entnehmen
und Außenseite der Form sowie
Backkammer reinigen.
Brot ist teilweise zusammengefallen
und an der Unterseite feucht Brot ist nach dem Backen und Warmhalten zu lange in der Form
geblieben
Brot spätestens nach Ablauf der
Warmhaltefunktion aus der Form
nehmen, damit Dampf entweichen
kann.
Brot lässt sich schlecht aus der Form
entnehmen Die Unterseite des Brotes hängt am Knetmesser fest Knetmesser und -welle nach dem Backvorgang reinigen. Dazu falls
erforderlich warmes Wasser für
30Minuten in die Form füllen. Dann
lässt sich das Knetmesser leicht
entnehmen und reinigen.