Wessamat W 21 L User manual

TopLine
Eiswürfelbereiter
Ice cube maker - Machine à glaçons
W 21 L/LE/W
W 31 L/LE/W
W 51 L/LE/W
W 81 L/W
W 121 L/W
W 251 L/W
Bedienungsanleitung
User manual
Mode d´emploi
Website

EU-Konformitätserklärung/ EU declaration of conformity/ Déclaration UE de conformité
Hersteller:
Manufacturer:
Constructeur:
WESSAMAT Eismaschinenfabrik GmbH
Marie-Curie-Straße 1
D- 67661 Kaiserslautern
Tel: [phone]
Fax: [phone]
Bevollmächtigter Technische Unterlagen:
Authorised agent for technical documentation:
Agent autorisé pour documentation technique:
Claudia Scheib
c/o WESSAMAT Eismaschinenfabrik GmbH
Beschreibung der Maschine:
Description of machine:
Description de la machine:
Serie:
Series:
Série:
Bezeichnung, Funktion:
Designation, Function:
Désignation, Fonction:
Eiswürfelbereiter/ Eisbereiter
Ice cube maker/ Ice maker
Machine à glaçons
Modell, Typ:
Model, Type:
Modèle, Type:
Baujahr:
Year of manufacture:
Année de construction:
Hiermit erklären wir, dass die oben beschriebene Maschine bezüglich Konstruktion und Bau, in der von uns in Verkehr
gebrachten Ausführung, den grundlegenden Sicherheits- und Gesundheitsschutzanforderungen der
Richtlinie 2006/42/EG über Maschinen
sowie den Anforderungen der folgenden EU-Richtlinien entspricht:
Richtlinie 2014/30/EU über die elektromagnetische Verträglichkeit (EMV)
Richtlinie 2014/68/EU über Druckgeräte
Richtlinie 2014/35/EU über elektrische Betriebsmittel innerhalb bestimmter Spannungsgrenzen
Richtlinie 2011/65/EU zur Beschränkung der Verwendung bestimmter gefährlicher Stoffe (RoHS)
Diese Erklärung verliert ihre Gültigkeit, falls an der Maschine eine nicht mit uns abgestimmte Änderung vorgenommen wird.
We herewith declare, that design and construction of the above mentioned machine, in the version that has been put on the
market by us, meets the basic health and safety requirements according to the
Directive 2006/42/EC of machines
and the demands of the following EU-directives:
Directive 2014/30/EU of electromagnetic compatibility
Directive 2014/68/EU of pressure equipment
Directive 2014/35/EU of electrical equipment for use within certain voltage limits
Directive 2011/65/EU on the restriction of the use of certain hazardous substances (RoHS)
This declaration expires if the machine is converted in a way that has not been approved by us.
Nous certifions par la présente que la conception, la construction et la mise en circulation de la machine désignée ci-dessus est
conforme aux normes de sécurité et d'hygiène fondamentales de la
Directive 2006/42/CE pour machines
ainsi que les Directives UE suivantes:
Directive 2014/30/UE de la compatibilité électro-aimant
Directive 2014/68/UE des équipements sous pression
Directive 2014/35/UE du matériel électrique destiné à être employé dans certaines limites de tension
Directive 2011/65/UE relative à la limitation de l’utilisation de certaines substances dangereuses
Ce certificat perd sa validité si la machine sera modifiée sans notre consentement préalable.
Angewandte harmonisierte Normen:
EN 55014-1:2006/ A1:2009/ A2:2011
Applied harmonized standards:
EN 55014-2:1997/ A1:2001/ A2:2008
Normes harmonisées appliquées:
EN 61000-3-2:2014
EN 61000-3-3:2013
EN 378-2 :2016
EN 60204-1:2006/ A1:2009/ AC:2010
EN 60335-1:2012/ AC:2014/ A11:2014
Bevollmächtigter Unterschrift:
Authorised person for signature:
Agent autorisé pour signature:
Dipl. Wirt. Ing. Michael Jäger, Geschäftsführer
c/o WESSAMAT Eismaschinenfabrik GmbH

Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung-TopLine-v.02 Deutsch 4-43 –English 44-79 –Français 80-114 01/2021 4
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,
vielen Dank, dass Sie sich für einen WESSAMAT-Eisbereiter entschieden haben. Damit haben Sie ein
Spitzenprodukt erworben von dessen Qualität und Leistungsfähigkeit Sie sich nun selbst überzeugen können. Um
alle Vorteile dieses Eisbereiters optimal zu nutzen, beachten Sie bitte die beschriebenen Hinweise in dieser
Bedienungsanleitung. Für Schäden, die durch Nichtbeachtung dieser Bedienungsanleitung entstehen, können wir
keine Gewährleistung übernehmen. Wir wünschen Ihnen mit ihrem WESSAMAT-Eisbereiter viel Freude und
geschäftlichen Erfolg.
HINWEIS:
Lesen Sie diese Bedienungsanleitung vor Installation und Betrieb des Eisbereiters vollständig und aufmerksam
durch!
Die Bedienungsanleitung ist Teil des Eisbereiters und daher stets allgemein zugänglich aufzubewahren. Die
Bedienungsanleitung sollte stets griffbereit sein.
Sicherheitshinweise in dieser Bedienungsanleitung
Wichtige Hinweise für Ihre Sicherheit sind besonders gekennzeichnet. Beachten Sie diese Hinweise unbedingt, um
Unfälle, Verletzungen und Schäden am Gerät zu vermeiden:
VORSICHT / WARNUNG / GEFAHR
Warnt vor Gefahren für Ihre Gesundheit und zeigt mögliche Verletzungsrisiken auf.
! VORSICHT
Gefährdung mit einem niedrigen Risikograd, die, wenn sie nicht vermieden wird, eine
geringfügige oder mäßige Verletzung zur Folge haben kann.
! ! WARNUNG
Gefährdung mit einem mittleren Risikograd, die, wenn sie nicht vermieden wird, eine schwere
Verletzung oder den Tod zur Folge haben kann.
! ! ! GEFAHR
Gefährdung mit einem hohem Risikograd, die, wenn sie nicht vermieden wird, eine schwere
Verletzung oder den Tod zur Folge hat.
WICHTIG:
Weist auf mögliche Gefährdungen für das Gerät oder andere Gegenstände hin.

Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung-TopLine-v.02 Deutsch 4-43 –English 44-79 –Français 80-114 01/2021 5
Lieferumfang
Serienmäßig wird der Eisbereiter mit folgenden Teilen ausgeliefert:
Betriebsanleitung,
Wasserzulaufschlauch,
Wasserablaufschlauch,
Kühlwasserablaufschlauch (nur bei wassergekühlten Geräten),
Stellfüße,
Eisschaufel.
Ein passendes Untergestell ist als Zubehör erhältlich.
Zubehör
Bei Interesse an dem passenden Zubehör für Ihren Eisbereiter wenden Sie sich bitte an Ihren
Fachhändler.
Ergänzende Unterlagen für den Fachmann (nicht im
Lieferumfang enthalten)
Zusätzliche Informationen oder Unterlagen wie z.B. Schaltpläne, Ersatzteillisten usw., können
beim Hersteller angefordert werden. Kontaktadresse siehe Umschlag-Seite IV, oder im Internet
unter www.wessamat.de!
Die in dieser Bedienungsanleitung angegebenen Eigenschaften beziehen sich auf den Stand
der Technik zum Zeitpunkt der Drucklegung. Für Rechtsbeziehungen gelten nur die konkret
vertraglich vereinbarten Eigenschaften. Bei den angegebenen Werten handelt es sich um
Normwerte unter standardisierten Bedingungen, die von Praxiswerten abweichen können.
Änderungen in der konkreten Ausführung bleiben vorbehalten.
Website

Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung-TopLine-v.02 Deutsch 4-43 –English 44-79 –Français 80-114 01/2021 6
Wichtige Hinweise für Eisbereiter mit Kältemittel R 290
(Propan)
Raumgröße
ACHTUNG –brennbare Kältemittel
Die Kälteanlage des Gerätes enthält, abhängig vom Gerätetyp (siehe Typenschild), in
geringen Mengen das umweltverträgliche, aber brennbare Kältemittel R 290. Es ist
hochentzündlich und bei Undichtigkeiten kann eine explosionsfähige Atmosphäre
auftreten.
Feuer, offenes Licht und rauchen sind verboten!
ACHTUNG
Kältemittel R 290 bildet mit Sauerstoff ab einer bestimmten Volumenkonzentration ein
brennbares Gas-Luftgemisch. Da hinsichtlich der Explosions-Sicherheit im Sinne der
Unfallverhütungs-Vorschriften von einem extremen Fall ausgegangen werden muss, gilt
es zu verhindern, dass die Konzentration von R 290 in der Raumluft die geringere
Entflammbarkeitsgrenze erreicht. Dabei geht man von dem (theoretischen) Fall aus,
dass der Aufstellungsraum nicht belüftet ist und keinerlei Luftwechsel stattfinden, dass
das Kältemittel sofort und komplett austritt und zum gleichen Zeitpunkt eine Zündquelle
vorhanden ist!
Für den sicheren Betrieb des Eisbereiters ist es ausreichend, wenn entweder im
Aufstellungsraum ein freies Raumvolumen oder eine ausreichende Belüftung
vorhanden ist.
Raumlüftung
HINWEIS –Raumklima
Im Dauerbetrieb entsteht durch die Warmluftabgabe des Kühlsystems eine stetige Veränderung des
Raumklimas.
Im Aufstellungsraum des Eisbereiters ist in erster Linie für eine entsprechende Raumlüftung zu sorgen,
um einen Temperaturanstieg der Raumtemperatur auf über 32° C zu vermeiden. Diese hohe
Umgebungstemperatur führt zur Beeinträchtigung der Kühlleistung des Gerätes!
Den Eisbereiter deshalb nur in ausreichend belüfteten oder klimatisierten Räumen aufstellen.

Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung-TopLine-v.02 Deutsch 4-43 –English 44-79 –Français 80-114 01/2021 7
Inhaltsverzeichnis/ Table of contents /Sommaire
Sicherheitshinweise in dieser Bedienungsanleitung .............................................................................................4
Lieferumfang...............................................................................................................................................................5
Zubehör........................................................................................................................................................................5
Ergänzende Unterlagen für den Fachmann (nicht im Lieferumfang enthalten)...................................................5
Wichtige Hinweise für Eisbereiter mit Kältemittel R 290 (Propan) ........................................................................6
1. Grundlegende Hinweise.......................................................................................................................................11
1.1 Bestimmungsgemäße Verwendung..................................................................................................................11
1.2 Verpflichtung und Haftung.................................................................................................................................11
1.2.1 Pflichten des Betreibers..............................................................................................................................11
1.2.2 Gewährleistung und Haftung......................................................................................................................11
1.2.3 Bauliche Veränderungen............................................................................................................................12
1.3 Konformität........................................................................................................................................................12
2. Allgemeine Sicherheitshinweise.........................................................................................................................12
2.1 Umgang mit der Maschine................................................................................................................................12
2.2 Sicherheitsmaßnahmen im Betrieb...................................................................................................................12
2.3 Gefahren durch elektrische Energie .................................................................................................................12
2.4 Kältemittelkreislauf............................................................................................................................................13
2.5 Feuerbekämpfung.............................................................................................................................................13
2.6 Schmiermittel ....................................................................................................................................................13
3. Verpackung, Lagerung und Transport ...............................................................................................................13
3.1 Auslieferungszustand........................................................................................................................................13
3.2 Verpackung und Transport................................................................................................................................13
3.3 Lagerung...........................................................................................................................................................14
4. Technische Daten und Maschinenbeschreibung..............................................................................................14
4.1 Kennzeichnungen .............................................................................................................................................14
4.2 Geräuschpegel..................................................................................................................................................14
4.3 Technische Daten und Einsatzbedingungen W21 L,LE,W...............................................................................15
4.4 Technische Daten und Einsatzbedingungen W31 L,LE,W...............................................................................16
4.5 Technische Daten und Einsatzbedingungen W51 L,LE,W...............................................................................17
4.6 Technische Daten und Einsatzbedingungen W81 L, W ...................................................................................18
4.7 Technische Daten und Einsatzbedingungen W121 L,W...................................................................................19
4.8 Technische Daten und Einsatzbedingungen W251 L,W...................................................................................20
5. Installation und Inbetriebnahme .........................................................................................................................21
5.1 Aufstellung.........................................................................................................................................................21
5.2 Installation luftgekühlte Maschinen (Ausführung L)..........................................................................................22
5.3 Installation luftgekühlte, einbaufähige Maschinen (Ausführung LE).................................................................23
5.4 Installation wassergekühlte Maschinen (Ausführung W)..................................................................................24
5.3 Prüfung vor Inbetriebnahme..............................................................................................................................26
5.4 Inbetriebnahme .................................................................................................................................................26
5.5 Funktionen des Produktionsschalters...............................................................................................................26
6.Betrieb.....................................................................................................................................................................27
6.1 Funktionsweise .................................................................................................................................................27

Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung-TopLine-v.02 Deutsch 4-43 –English 44-79 –Français 80-114 01/2021 8
6.2 Höhe und Stärke der Eiswürfel .........................................................................................................................28
6.3 Einstellen der Eiswürfelstärke...........................................................................................................................28
6.4 Einstellen der Eiswürfelhöhe.............................................................................................................................30
7. Reinigung, Wartung und Störungsbeseitigung.................................................................................................31
7.1 Umgang mit WESSAMAT-Spezialreiniger........................................................................................................31
7.2 Reinigung..........................................................................................................................................................32
7.2.1 Reinigung von Wanne und Wasserstandssonde: ...................................................................................33
7.2.2 Reinigung des Vorratsbehälters: ............................................................................................................34
7.2.3 Reinigung der Verflüssiger Lamellen:.....................................................................................................35
7.3 Wartung.............................................................................................................................................................37
7.4 Störungsbeseitigung .........................................................................................................................................38
8. Entsorgung............................................................................................................................................................42
8.1 Hinweise zur Entsorgung..................................................................................................................................42
10. Service Video QR Code......................................................................................................................................43
....................................................................................................................................................................................43
English
Equipment .................................................................................................................................................................45
Additional documents for the specialist (not included in the machine equipment and accessories) ............45
1. Basic information .................................................................................................................................................47
1.1 Appropriate use.................................................................................................................................................47
1.2 Obligation and liability.......................................................................................................................................47
1.2.1 Operator obligations...................................................................................................................................47
1.2.2 Warranty and liability..................................................................................................................................47
1.2.3 Modifications...............................................................................................................................................48
1.3 Conformity.........................................................................................................................................................48
2. General safety notes ............................................................................................................................................48
2.1 Machine operation.............................................................................................................................................48
2.2 Safety measures during operation....................................................................................................................48
2.3 Risks from electricity.........................................................................................................................................48
2.4 Refrigerant circuit..............................................................................................................................................49
2.5 Fire fighting........................................................................................................................................................49
2.6 Lubricants..........................................................................................................................................................49
3. Packaging, storage and transport ......................................................................................................................49
3.1 Delivery status...................................................................................................................................................49
3.2 Packaging and transport...................................................................................................................................49
3.3 Storage..............................................................................................................................................................50
4. Technical data and machine description ...........................................................................................................50
4.1 Identification......................................................................................................................................................50
4.2 Noise level.........................................................................................................................................................50
4.3 Technical data and operating conditions W21 L,LE,W.....................................................................................51
4.4 Technical data and operating conditions W31 L,LE,W.....................................................................................52
4.5 Technical data and operating conditions W51 L,LE,W.....................................................................................53
4.6 Technical data and operating conditions W81 L, W .........................................................................................54
4.7 Technical data and operating conditions W121 L,W.........................................................................................55

Bedienungsanleitung
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4.8 Technical data and operating conditions W251 L, W .......................................................................................56
5. Installation and commissioning..........................................................................................................................57
5.1 Assembly...........................................................................................................................................................57
5.2 Installation air-cooled units (version L) .............................................................................................................58
5.3 Installation air-cooled, built-in units (version LE) ..............................................................................................59
5.4 Installation water cooled units (version W).......................................................................................................60
5.3 Pre-commissioning check.................................................................................................................................62
5.4 Commissioning..................................................................................................................................................62
5.5 Functions of the production switch....................................................................................................................62
6. Operating...............................................................................................................................................................63
6.1 Operating principle............................................................................................................................................63
6.2 Height and thickness of the ice cubes ..............................................................................................................64
6.3 Setting the ice cube thickness...........................................................................................................................64
6.4 Setting of the ice cube height............................................................................................................................66
7. Care, maintenance and trouble shooting...........................................................................................................67
7.1 Dealing with WESSAMAT special cleaner........................................................................................................67
7.2 Cleaning............................................................................................................................................................68
7.2.1 Cleaning the trough and the water level sensor:....................................................................................69
7.2.2 Cleaning the storage container:..............................................................................................................70
7.2.3 Cleaning the condenser fins: ..................................................................................................................71
7.3 Maintenance......................................................................................................................................................73
7.4 Trouble shooting ...............................................................................................................................................74
8. Disposal.................................................................................................................................................................78
8.1 Disposal instructions .........................................................................................................................................78
10. Service video QR code.......................................................................................................................................79
................................................................................................................................................................................79
Français
Consignes de sécurités dans ce manuel d’utilisation..........................................................................................80
Équipement de la machine et accessoires ............................................................................................................81
Accessoires...............................................................................................................................................................81
Informations importantes pour les machines à glaçons avec réfrigérant R 290 (propane) .............................82
1. Remarques fondamentales..................................................................................................................................83
1.1 Utilisation conforme à la destination .................................................................................................................83
1.2 Obligations et responsabilité.............................................................................................................................83
1.2.1 Obligations de l‘exploitant ..........................................................................................................................83
1.2.2 Garantie et responsabilité ..........................................................................................................................83
1.2.3 Modifications de la construction .................................................................................................................84
1.3 Conformité.........................................................................................................................................................84
2. Consignes générales de sécurité .......................................................................................................................84
2.1 Manipulation de la machine ..............................................................................................................................84
2.2 Mesures de sécurité lors du fonctionnement....................................................................................................84
2.3 Dangers dû à l’énergie électrique .....................................................................................................................84
2.4 Circuit de liquide réfrigérant ..............................................................................................................................85
2.5 Lutte contre l‘incendie .......................................................................................................................................85

Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung-TopLine-v.02 Deutsch 4-43 –English 44-79 –Français 80-114 01/2021 10
2.6 Lubrifiants..........................................................................................................................................................85
3. Emballage, stockage et transport.......................................................................................................................85
3.1 Etat de Livraison ...............................................................................................................................................85
3.2 Emballage et transport......................................................................................................................................85
3.3 Stockage ...........................................................................................................................................................86
4. Caractéristiques techniques et description de la machine..............................................................................86
4.1 Identification......................................................................................................................................................86
4.2 Niveau sonore...................................................................................................................................................86
4.3 Caractéristiques techniques et condition d‘utilisation W21 L,LE,W ..................................................................87
4.4 Caractéristiques techniques et condition d‘utilisation W31 L,LE,W ..................................................................88
4.5 Caractéristiques techniques et condition d‘utilisation W51 L,LE,W..................................................................89
4.6 Caractéristiques techniques et condition d‘utilisation W81 L, W ......................................................................90
4.7 Caractéristiques techniques et condition d‘utilisation W121 L,W .....................................................................91
4.8 Caractéristiques techniques et condition d‘utilisation W251 L,W .....................................................................92
5. Installation et mise en service.............................................................................................................................93
5.1 Montage ............................................................................................................................................................93
5.2 Installation appareils refroidis par air (Version L)..............................................................................................94
5.3 Installation appareils encastrables refroidis par air (Version LE)......................................................................95
5.4 Installation appareils refroidis par eau (Version W)..........................................................................................96
5.3 Inspection avant la mise en service..................................................................................................................98
5.4 Mise en service .................................................................................................................................................98
5.5 Fonctions de l’interrupteur de production..........................................................................................................98
6.Fonctionnement.....................................................................................................................................................99
6.1 Mode de fonctionnement...................................................................................................................................99
6.2 Hauteur et épaisseur des glaçons ..................................................................................................................100
6.3 Réglage de l’épaisseur des glaçons ...............................................................................................................100
6.4 Réglage de la hauteur des glaçons ................................................................................................................102
7. Entretien, maintenance et suppression des dérangements ..........................................................................103
7.1 Utilisation du nettoyant spécial WESSAMAT..................................................................................................103
7.2 Nettoyage........................................................................................................................................................104
7.2.1 Nettoyage du bac et de la sonde de niveau d'eau:..................................................................................105
7.2.2 Nettoyage du bac de stockage:................................................................................................................106
7.2.3 Nettoyage des lamelles de condensation:................................................................................................107
7.3 Maintenance....................................................................................................................................................109
7.4 Supression des dérangements .......................................................................................................................110
8. Mise au rebut.......................................................................................................................................................113
8.1 Consignes relatives à la mise au rebut...........................................................................................................113
10. Service Video QR Code....................................................................................................................................114
..................................................................................................................................................................................114