CombiSteel 7178.0560 Instruction Manual

User and Maintenance
Instructions
Boiling Pan
(Electric)
Handleiding Voor
Bediening En Onderhoud
Kookpot
(Elektrisch)
Betriebs- und
Wartungsanleitung
Kochtopf
(Elektrisch)
Manuel d’Utilisation et de
Maintenance
Marmite
(Électrique)

2
Table of Contents / Inhoudsopgave /
Inhaltsverzeichnis /Table des Matières
I. ENGLISH ………………………………………………………………. 3
A. Description
B. Products
C. Mounting Instructions
D. Operator Instructions and Attention Points
E. Figures
F. Product Drawings
G. Electrical Connection Drawing
II. NEDERLANS ………………………………………………………… 17
A. Beschrijving
B. Producten
C. Montage-Instructies
D. Instructies van de bediener en aandachtspunten
E. Figuur
F. Producttekeningen
G. Elektrische Aansluittekeningen
III. DEUTSCH …………………………………………………………….. 31
A. Beschreibung
B. Produkte
C. Installationsanleitung
D. Benutzerhinweise und zu Beachtende Punkte
E. Abbildung
F. Produktzeichnungen
G. Elektrische Anschlusszeichnung
IV. FRANÇAIS …………………………………………………………… 45
A. Explications
B. Des Produits
C. Instructions de Montage
D. Instructions a L’utilisateur et Points a Considérer
E. Les Figures
F. Dessins des Produits
G. Dessin de connexion électrique

3
User and Maintenance
Instructions
Boiling Pan (Electric)

4
A. DESCRIPTION
Our dear customer,
Your preferred COMBISTEEL is nature and technology friendly. We thank you for your
choice.
COMBISTEEL has been produced with the understanding of "Total Quality" in modern
production facilities.
Important Safety Information
Carefully read this guide and keep it for future review.
WARNING: Installation of the devices must be done by an authorized service person.
WARNING: Equipment must be grounded.
Indicates that there is a risk of personal injury or property damage.
Explosion / fire hazard
The instructions in this manual contain important information on the safe mounting,
usage, cleaning and maintenance of the device. Thus, keep the manual at a place easily
accessible by the person who will use the machine, and the technician.
Mounting, electrical connection and maintenance works of the device should be
performed by a specialist authorized in this subjectand in accordance with the instructions
of the manufacturer company.
Electrical connection of the device should be arranged according to the tables and
electrical diagram given in this manual.
Manufacturer Company accepts no responsibility for the final damages incurred in
humans or properties that are caused by any procedure not conforming to the instruction
manual, or maintenance or technical interventions that are not performed by authorized
people.

5
B. PRODUCTS
C. MOUNTING INSTRUCTION
Placement
In order to prevent smell and fume formation, place the device beneath an exhaust hood
being capable of enough ventilation.
Place the device at aplace min. 10cm awayfrom the side or back wall to prevent excessive
temperature rises.
Remove the nylon protection cover on the device. If there are any adhesive residues left
on the surface, clean with a suitable solvent.
Balance the device by adjusting its four adjustable legs on a suitable ground. Figure A
Install discharge tap no ''3'' and water filling tap no ''4"on their places. Figure B.
Electrical Connection
Connect the device to a proper network only according to the electrical installation
standards of DIN VDE 0100.
Device should be fed with network voltage of 380-400V 3N AC 50-60Hz.
Cable should be at least of H07 RNF quality and its section should be selected to be
sufficient to carry the maximum current.
Automated fuse should be placed between the device and the network.
It is recommended to include a leakage current fuse in the feeding installation.
Voltage tolerance should not exceed ± 10%.
The device must be grounded. Grounding point is marked with " ".
Water connection
Connect to water inlet through a pipe of suitable section. Water inlet should be between
1,5 –2,5 bar.
Mount a mechanical filter on the water inlet of the device and the dirt and metal particles
that may intrude in the device will be prevented through that filter.
Before connecting the last pipe part to the machine, clean the accumulated dirt by
discharging some water and then complete the connection.
Check whether there is any leakage at the joints.
CODE
DESCRIPTION
SERIE
7178.0560
Electric boiling pan, indirect heating, capacity 60 litres
700
7178.0565
Electric boiling pan, indirect heating, capacity 60 litres
700
7178.3110
Electric boiling pan, indirect heating, capacity 150 litres
900
7178.3115
Electric boiling pan, indirect heating, capacity 250 litres
900

6
D. OPERATOR INSTRUCTIONS AND ATTENTION POINTS
BEFORE USE
Electrical system check
After mounting, check the controlling members and heaters by operating at different
temperatures.
If needed, see "Possible Problems and Recommendations".
Thermal Power Check
After the device is mounted and any maintenance activity, check the thermal power.
Thermal power of the device is given on "specifications"table.
During first operation, device will emit fume and a slight smell for a short period. This
fume and slight smell is the result of the insulation material and factors such as oil, etc.
on the metal sheet surfaces. It is not dangerous and will disappear by itself after a while.
Operate the device at the highest operation level for 1 hour during first operation.
POSSIBLE PROBLEMS / SOLUTIONS
Heaters do not operate.
Check the fuses.
Main electrical inlet is off.
Voltage is low or electrical connection is wrong.
Temperature control thermostat is faulty.
Limit switch deactivated the thermostat power inlet due to faulty temperature control
thermostat.
Heater(s) was/were not connected properly or is/are burnt.
Temperature control cannot be performed.
Temperature control thermostat is faulty.
Heater(s) was/were not connected properly or is/are burnt. (Replace the faulty heater with
a new one)
REPLACEMENT OF SPARE PARTS
IMPORTANT: Switch off the electrical connection of the device before starting to
maintenance activities.
Heaters, thermostat, safety thermostat
Remove the device control panel and lower panel.
Replace the part with a new one by disassembling the connection parts.
WARNING: During heater replacement, the device must be placed on its back. Otherwise,
there is a risk that the oil in the jacket may discharge.
Water taps
Remove the device control panel and lower panel.
Replace the part with a new one by disassembling the connection parts.

7
WARNINGS
Pay attention not to contact hot surfaces of the device!
Thanks to the special oil whose boiling point is 320ºC, there is no need for pressure safety
plug, air discharge plug and water level control, which are used in watery systems, and
therefore it provides ease of use.
It saves energy as it conducts heat faster and maintains it longer than a watery system.
Device is equipped with an indirect heating system; i.e. cooking tank is heated through
the special oil heater which is present in the enclosed chamber (jacket) surrounding the
tank and has high thermal conductivity, and the heated oil cooks the food.
Device is designed for professional use and must be used only by person who are trained
for this intention.
Device is intended for cooking, do not use for another purpose.
Before cooking, clean the interior part of the pan with hot water and detergent, and rinse
it with plenty of water.
Never operate the device when there is not any water in the cooking tank (pan).
Otherwise, stainless pan and other parts will be damaged due to excessive heating.
If there is any failure in the device, disconnect electrical power by deactivating the main
switch.
Commission only authorized services for maintenance and use genuine spare parts.
Before starting to use the device, clean the surfaces especially those to be in contact with
foods.
Additional safety members
If the oil temperature in the jacket exceeds maximum control temperature, limit
thermostat provides a safe use by cutting off the electrical power. In this case, deactivate
the main electrical connection of the device and notify to the authorized service.
Pan discharge valve has a structure that prevents unintended opening during the operation
of the device (In order to open the discharge valve, rise up the valve control arm and push
it clockwise).
USAGE
Filling Water to the Pan Figure B
Make sure that the discharge tap no "3"below the front panel is closed.
Turn on the water button no "4"and fill the pan with water.
Starting-up the device Figure B
Turn on the switch no 2
In order to start up the device, adjust the thermostat button no 1 to desired degree.
0 → Off
60◦C → Minimum temperature
---- →Medium temperatures
180◦ → Maximum temperature
WARNING: In order to obtain high efficiency from the device, when you filled the pan with
water, firstly adjust the thermostat to the highest value (180◦), and after the water boils, decrease
it to desired value.

8
Switching-off the device Figure B
Put thermostat control button to position ''0''.
Water Discharge
Rise up the arm of the discharge tap no "3"below the front panel and turn it clockwise.
There should be an outlet through which the water drains under the discharge tap.
CLEANING and MAINTENANCE
Do not wash the device with high pressurized water.
You must switch off the electrical connection of the device before starting to cleaning
or maintenance activities.
Before it cools down completely, wipe the device with a cloth immersed in warm soapy
water at the end of each working day.
During cleaning the device surface, do not use corrosive material which may cause
scratches on the surface such as detergents, wire brushes, etc.
Clean the surfaces, which cannot be cleaned through abovementioned methods, with
chemical solvents.
If the device will not be used for a long period, coat the surfaces with a thin layer of
Vaseline.
In case of any extraordinary condition with the device, notify to the authorized service.
Never allow unauthorized people to interfere in the device.
Warning:
-Please replace the carbon odor filter under the front panel every 6 months to prevent bad
odours.
-Clean the heat transfer oil vent pipe every 6 months.
-Change the heat transfer oil every 1.5 years in line with the liters written in daily use.
(Oil Code: Shell Heat Transfer Oil S2)
Product
Oil Capacity
7178.0560
19 lt
7178.0565
19 lt
7178.3110
30 lt
7178.3115
57 lt

9
Compatibility Information
This device is designed and manufactured in accordance with the following directives and
standards.
marking directive, 93/68/EEC
TS EN 60335-1:2012/AC
TS EN 60335-2-47:2003
Related to CE Directive(s):
2014/35/EU (Low Voltage)
Limitation of Liability: All technical information contained in this manual, operating
instructions, operation and maintenance of the device, contains the latest information on
your device. The manufacturer accepts no responsibility for damage or injury which may
result from failure to follow the instructions in this manual, use outside of the intended
use, unauthorized repair, unauthorized modifications to the device, or use of spare parts
not approved by the manufacturer.

10
E. FIGURES
Figure A
Figure B

11
F. PRODUCT DRAWINGS
7178.0560
Product
Width
(W)
Depth
(D)
Height
(H)
Electrical
Inlet
Power
Cable
Sections
Weight
Volume
7178.0560
800 mm
700 mm
900 mm
400V AC
3N PE
6 kW
5x2.5
H05RNF
135 kg
0.84 m³
7178.0565
800 mm
700 mm
900 mm
400V AC
3N PE
6 kW
5x2.5
H05RNF
105 kg
0.84 m³
7178.3110
800 mm
900 mm
900 mm
400V AC
3N PE
12 kW
5x4
H05RNF
145 kg
1.05 m³
7178.3115
1200 mm
900 mm
900 mm
400V AC
3N PE
24 kW
5x6
H05RNF
274 kg
1.37 m³

12
7178.0565
7178.3110

13
7178.3115

14
G.ELECTRICAL CONNECTION DRAWING
7178.0560 / 7178.0565 / 7178.3110

15
7178.3115

16
SERIE 700 / 900 Fixation
600 / 700-S series equipment fixation scheme

17
Handleiding Voor Bediening
En Onderhoud
Kookpot (Elektrisch)

18
A. BESCHRIJVING
Beste klanten,
Uw gewenste COMBISTEEL-product is natuur- en technologievriendelijk. Wij danken u
voor uw keuze.
COMBISTEEL is vervaardigd met het begrip ''Volledige Kwaliteit'' in zijn moderne
productiefaciliteiten.
Belangrijke veiligheidsinformatie
Lees deze handleiding aandachtig door en bewaar deze voor toekomstige
beoordelingen.
WAARSCHUWING: De apparaten moeten worden geïnstalleerd door een
gekwalificeerdeonderhoudsmonteur.
WAARSCHUWING: De apparatuur moet worden geaard.
Geeft aan dat er een risico bestaat op persoonlijk letsel of materiële schade.
Explosie / brandgevaar.
De instructies in deze handleiding bevatten belangrijke informatie over de installatie op
een veillige manier, het gebruik, de reiniging en het onderhoud van het apparaat. Houd
de handleiding daarom binnen handbereik van de gebruiker en technicus.
De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade als gevolg van het
uitvoeren van procedures die niet in overeenstemming zijn met de instructies voor gebruik
of met onderhoud of technische interventies uitgevoerd door onbevoegde personen.
De elektrische aansluitingen van het apparaat moet worden verstrekt volgens de tabellen
en het elektrisch schema in deze handleiding.
De fabrikant kan niet aansprakelijk worden gesteld voor schade als gevolg van het
uitvoeren van procedures die niet in overeenstemming zijn met de instructies voor gebruik
of met onderhoud of technische interventies uitgevoerd door onbevoegde personen.

19
B. PRODUCTEN
C. MONTAGE-INSTRUCTIES
Plaatsing
Om de vorming van geuren en rook te voorkomen, plaatst u het apparaat onder een
afzuigkap die voldoende ventilatie biedt.
Plaats het apparaat op minstens 10 centimeter afstand van de zijwand of achterwand om
overmatige temperatuurstijging te voorkomen.
Verwijder de beschermende nylonlaag op het apparaat. Als er kleverig restant op het
oppervlak zit, maakt u het schoon met een geschikt oplosmiddel.
Balance the device by adjusting its four adjustable legs on a suitable ground Figuur A
Plaats de aftapplug "3" en de watervulplug "4" terug. Figuur B
Elektrische Aansluiting
Sluit het apparaat alleen aan op een geschikt netwerk volgens de elektrische
installatienormen van DIN VDE 0100.
Het apparaat moet worden geleverd met een netspanning van 380-400V 3n AC 50-60 Hz.
De kabel moet ten minste van H07 RNF-kwaliteit zijn en de doorsnede moet voldoende
zijn om de maximale stroomsterkte te dragen.
De automatische zekering moet zich op een locatie tussen het apparaat en het netwerk
bevinden.
Het wordt aanbevolen om een lekstroomverzekering in het voedingssysteem op te nemen.
Spanningstolerantie mag niet groter zijn dan ± 10%.
Het apparaat moet worden geaard. Het aardingspunt is gemarkeerd met het symbool
"".
Wateraansluiting
Verbind de waterinlaat met behulp van een buis met de juiste buisdwarsdoorsnede.
Waterinlaat moet tussen 1,5 - 2,5 bar zijn.
Installeer een mechanisch filter op de waterinlaat van het apparaat zodat vuil en
metaaldeeltjes die het apparaat kunnen binnendringen worden voorkomen door dit filter.
Voordat u het laatste pijpgedeelte op de machine aansluit, verwijder de opgehoopt vuil
door wat water te gebruikem en voltooi zo de verbinding.
Controleer de verbindingen op lekken.
CODE
BESCHRIJVING
SERIÉ
7178.0560
Elektrische soeppan, indirecte verwarming, inhoud 60 liter
700
7178.0565
Elektrische soeppan, indirecte verwarming, inhoud 60 liter
700
7178.3110
Elektrische soeppan, indirecte verwarming, inhoud 150 liter
900
7178.3115
Elektrische soeppan, indirecte verwarming, inhoud 250 liter
900

20
D. INSTRUCTIES VAN DE BEDIENER EN
AANDACHTSPUNTEN
Elektrische systeem controle
Controleer na voltooiing van de installatie de bedieningselementen en verwarmingen door
ze bij verschillende temperaturen te gebruiken.
Zie "Mogelijke problemen en aanbevelingen "indien nodig".
Thermische vermogensregeling
Controleer het thermisch vermogen nadat het apparaat is geïnstalleerd en na elke
onderhoudsactiviteit.
Het thermisch vermogen van het apparaat wordt vermeld in de tabel "Specificaties".
Tijdens het eerste gebruik zal er gedurende korte tijd rook en een lichte geur uit het
apparaat komen. Deze rook en lichte geur zijn de gevolgen veroorzaakt door
isolatiematerialen en dergelijke zoals olie op de metalen plaatoppervlakken. (Eigenlijk)
zijn ze niet gevaarlijk en zullen ze na een tijdje automatisch verdwijnen.
Gebruik het apparaat voor de eerste keer met de hoogste operationele prestaties gedurende
meer dan 1 uur.
MOGELIJKE PROBLEMEN / OPLOSSINGEN
De kachels werken niet.
Controleer de zekeringen.
Het stopcontact is uitgeschakeld.
De spanning is laag of de elektrische aansluiting is niet correct.
De thermostaat voor de temperatuurregeling is defect.
Vanwege de defecte temperatuurregelaar heeft de veiligheidsschakelaar de ingang van de
thermostaat uitgeschakeld.
De kachel (en) zijn niet correct aangesloten of verbrand.
Warmte Temperatuurregeling kan niet worden uitgevoerd.
De thermostaat voor de temperatuurregeling is defect.
De kachel (en) zijn niet correct aangesloten of verbrand. (Vervang de defecte kachel door
een nieuwe.)
VERVANGENDE ONDERDELEN EN ONDERDELEN
BELANGRIJK: zorg ervoor dat de stroom is losgekoppeld voordat u onderhoud uitvoert.
Verwarmers, thermostaat, veiligheidsthermostaat
Verwijder het bedieningspaneel en het onderste paneel van het apparaat.
Verwijder de verbindingsonderdelen en vervang ze door een nieuwe.
WAARSCHUWING: Bij het vervangen van de verwarmers moethet apparaat op de achterkant
worden geplaatst. Anders bestaat het risico dat de olie in de mantel zal ontladen.
Waterkranen
Verwijder het bedieningspaneel en het onderste paneel van het apparaat.
Verwijder de verbindingsonderdelen en vervang ze door een nieuwe.