edenox 3GN 1/1 User manual

MANUAL DE INSTALACIÓN, USO Y
MANTENIMIENTO:
ABATIDOR DE TEMPERATURA
ECO MOD.EV3
ÍNDICE IDIOMAS- LANGUAGE INDEX- SPRACHENVERZEICHNIS
INDEX DES LANGUES- INDICE LINGUE- ÍNDICE DE LÍNGUAS
Abatidor de Temperatura (español) ………………………………………………………………………….........1
Temperature Cooler (English) ....……..………………………………………………………………………........14
Schockfroster (Deutsch) .................................………….............................................27
Abatteur de Température (Français) ……..…………………………………………………………………........40
Abbattitore di Temperatura (Italiano) ……………………………………………………………………………....53
Abatedor de Temperatura (Português) ………………………………………………………………………….....66
COD. 12273771_V0.0

1
MANUAL DE INSTALACIÓN, USO Y
MANTENIMIENTO: ABATIDORES
ÍNDICE DE CONTENIDOS
1INSTALACIÓN .............................................................................................................................................2
1.0 EMPLAZAMIENTO ................................................................................................................................2
1.1 LIMPIEZA ..............................................................................................................................................2
1.2 CONEXIONADO....................................................................................................................................2
1.3 MEDIDAS GENERALES.......................................................................................................................3
2USO...............................................................................................................................................................5
2.0 DATOS AMBIENTALES........................................................................................................................5
2.1 DATOS CONSTRUCTIVOS..................................................................................................................5
2.2 UTILIZACIÓN .......................................................................................................................................5
2.3 PRODUCCIÓN.......................................................................................................................................6
2.4 INSTRUCCIONES PANEL DE CONTROL ..........................................................................................6
2.5 CICLOS DE FUNCIONAMIENTO........................................................................................................8
2.6 INFORMACIONES SOBRE EL CICLO ACTIVO POR TIEMPO ........................................................9
2.7 INFORMACIONES SOBRE EL CICLO ACTIVO POR TEMPERATURA ...........................................9
2.8 FUNCIONES COMPLEMENTARIAS..................................................................................................10
2.9 ALARMAS Y ERRORES......................................................................................................................10
2.10 PRECAUCIONES USO .......................................................................................................................10
3MANTENIMIENTO .....................................................................................................................................10
3.0 LIMPIEZA A REALIZAR POR EL USUARIO ....................................................................................10
3.1 CHEQUEO REGULAR .........................................................................................................................11
3.2 LA NO UTILIZACIÓN DURANTE UN PERIODO PROLONGADO .................................................11
3.3 GENERALIDADES CHEQUEO DE LA MÁQUINA............................................................................11
3.4 MANTENIMIENTO ESPECIAL...........................................................................................................11
3.5 TESTADO Y GARANTIA ....................................................................................................................12

2
MANUAL DE INSTALACIÓN, USO Y MANTENIMIENTO
Antes de poner en marcha el abatidor, queremos agradecerle su confianza en nosotros por adquirir esta
máquina, le recomendamos lea y siga los pasos que en las instrucciones vienen detalladas.
El presente manual está diseñado para ofrecer la información necesaria para la instalación, puesta en marcha
y mantenimiento de los Abatidores de temperatura.
La instalación y el mantenimiento especial han de ser realizado por personal técnico cualificado.
PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO
El Abatidor que ha adquirido viene preparado para su correcto funcionamiento, el resultado está certificado
por un riguroso test de control de calidad.
1 INSTALACIÓN
1.0 EMPLAZAMIENTO
Retirar el embalaje excepto el palet de apoyo. No se debe arrastrar por el suelo.
En el embalaje viene marcadas las instrucciones para asegurarse que en el transporte/almacenamiento y
carga /descarga éste no sufra ninguna avería. Para la eliminación del embalaje debe de atenerse a las
normas del país donde se encuentre.
La zona donde se ubique debe estar despejada y limpia, evitando que el ventilador del equipo frigorífico
absorba materiales que luego son depositados en el aleteado del condensador, reduciendo la eficiencia del
sistema.
Retirar el palet, cuidando de no provocar golpes. Ahora se puede nivelar, roscando o desenroscando las
patas. Cuando esté nivelado se puede retirar el film de protección del acero inoxidable usando algún objeto
no punzante, evitando rayar el acero (aconsejable aluminio)
A: CUERPO DE LA PATA
B: ROSCA:
A derecha para bajar el mueble
A izquierda para elevar el mueble
1.1 LIMPIEZA
Antes de poner en marcha:
Lavar el interior de la cámara y los accesorios con un poco de agua y jabón neutro para quitar el
característico olor a nuevo; Una vez limpio y seco, introducir los accesorios en los lugares adecuados, según
preferencias.
LIMPIEZA DIARIA
No lavar el aparato con chorros de agua directos, ya que las filtraciones en los componentes eléctricos
Podrían perjudicar el funcionamiento normal.
La limpieza de la parte exterior del mueble, se debe efectuar con un paño húmedo y siguiendo el sentido del
satinado del acero inoxidable. Y secar bien
Usar detergentes neutros y no sustancias a base de cloro y/o abrasivas.
No usar utensilios que puedan provocar incisiones con la consiguiente formación de óxido.
Si existen residuos endurecidos, usar agua y jabón ó detergentes neutros utilizando si es necesaria una
espátula de plástico o madera.
Limpiar el interior de la cámara para evitar que se formen residuos de suciedad, con detergentes neutros que
no contengan cloro y que no sean abrasivos.
También las zonas cercanas al aparato se deben limpiar diariamente, siempre con agua y jabón y no con
detergentes tóxicos o a base de cloro. Aclarar con agua limpia y secar bien
1.2 CONEXIONADO
GENERAL
Antes de conectar el aparato a la toma de corriente, comprobar que la tensión y la frecuencia de la red
coinciden con las indicadas en la placa de características del aparato. Así como la sección de la toma de
alimentación sea la adecuada para el consumo que va a soportar.
Es imprescindible que la instalación eléctrica donde se vaya a conectar disponga de TOMA DE
TIERRA, así como de la debida protección de magneto térmico y diferencial (le aconsejamos de
30mA.)
Está prohibido alargar la manguera de entrada corriente por su seguridad.
No introducir elemento alguno por las rejillas de protección de ventiladores o zona del equipo frigorífico.

3
En la puesta en marcha asegurarse de que no hay ninguna fuente de calor cercana
Para el perfecto funcionamiento de los elementos que componen el sistema frigorífico, es importantísimo que
las tomas de aire, tanto del ventilador ubicado en el interior como el acceso de aire al condensador no estén
taponadas.
No instalar el Abatidor a la intemperie.
Todos los abatidores deberán ser instalados por técnicos profesionales con conocimientos de instalaciones
eléctricas y de refrigeración.
Si se desea colocar una ubicación fija y definitiva se debe conectar a un desagüe general. a una toma de
acometida del local, creando un sifón con dicho desagüe para evitar perdidas de frío. Esta operación se debe
de llevar a cabo mediante personal cualificado.
El aparato no ha sido diseñado para ser instalado en atmósfera con riesgo de explosión.
En caso de incendio no utilizar agua. Utilizar extintores con CO2 (anhídrido carbónico) y enfriar lo más
rápidamente la zona del motor.
IMPORTANTE: Colocar el tapón de desagüe interior antes de usar.
Tabla de consumos:
1.3 MEDIDAS GENERALES.
3GN 1/1 3GN 1/1 (R290)
GN 1/1
Tensión
Frecuencia
Consumo
Dimensiones
v
Hz
(máx) W
Largo
Profundo
Alto
3
230v 1+N
50
587
560
700
520
3 (R290)
230v 1+N
50
587
590
700
520
5
230v 1+N
50
800
790
700
850
8
230v 1+N
50
2000
790
800
1290
10
230v 1+N
50
2200
790
800
1420

4
5GN 1/1
8-10GN 1/1

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2 USO
2.0 DATOS AMBIENTALES
Temperatura ambiente.
Los datos de producción han sido realizados en laboratorio técnico en unas condiciones ambientales según
EN17032.
Nivel de ruido
Leq en el punto con nivel de ruido a 1 metro y en condiciones operativas <70 dB(A)
Lpc a 1 metro en condiciones operativas <130 dB(C)
Las mediciones de las pruebas acústicas han sido efectuadas de conformidad con ISO 230-5. En una sala
de exposición de forma rectangular sin tratamientos fono-absorbentes.
2.1 DATOS CONSTRUCTIVOS
-Interior de la cámara en acero inoxidable.
-Paneles exteriores de la máquina en acero inoxidable.
-Puerta con dispositivo automático de cierre.
-Modelo mixto que permite realizar ciclos de abatimiento hasta la temperatura de
conservación (+2 ºC) o de congelación (-18 ºC).
Pueden realizarse dos ciclos de abatimiento en refrigeración y en congelación.
-Refrigeración: 90 minutos.
-Congelación: 240 minutos.
Dispone de temporizador electrónico y sonda de temperatura de cámara. Control de ciclos por tiempo o
mediante sonda en el corazón del alimento. Al acabar el ciclo de abatimiento puede funcionar como un
armario de refrigeración: + 2, + 4º C; o como uno de mantenimiento de congelados: -18ºC, durante un
corto periodo de tiempo.
-Compresor hermético con condensador ventilado.
-Aislamiento de poliuretano inyectado. Densidad de 40 Kg. Sin CFC.
-Evaporador de tubo de cobre y aletas de aluminio con pintura anticorrosiva.
-Refrigeración por tiro forzado
2.2 UTILIZACIÓN
Estas máquinas han sido construidas de acuerdo a las directivas de la CE en lo referente al tratamiento y
conservación de alimentos.
El uso del abatidor consiste en bajar la temperatura bruscamente de un nivel (cocinados o productos
frescos) a otro nivel que nos garantice el mantenimiento de las propiedades nutricionales, físicas y
químicas óptimas de los alimentos.
Es conveniente mencionar que la franja crítica de temperatura entre 10º C y 85º C en el producto, debe
pasarse en el mínimo tiempo posible.
Durante el ciclo de abatimiento:
-No abrir la puerta hasta su finalización.
-No envolver el producto o cerrar las bandejas.
-No se recomienda utilizar bandejas de más altura de 40mm.
-El espesor del producto en bandeja si este es compacto entre 2 y 2.5 cms
-Recomendable utilizar recipientes de inoxidable o aluminio.
Durante el ciclo de conservación:
-El producto debiera ir en porciones cocinados al vacío para mantener aromas,
frescura... y facilitar su regeneración.
-Colocar el producto donde se permita la circulación del aire.
-No colocar sobre las parrillas elementos que obstruyan la circulación del aire.
-Minimizar las aperturas de puerta y tiempos de manipulación.
-No se debe de introducir producto caliente o líquidos destapados

6
2.3 PRODUCCIÓN
Dependiendo de varios factores y de acuerdo a los datos elaborados se trata de orientar al usuario con un
producto muy homogéneo y estándar en la cocina internacional.
(*) Producciones calculadas según norma EN17032 (Refr, +65 ºC +10 ºC en 120’; Cong +65 ºC -18 ºC en 270’)
Los kg de producto pueden variar si cambian las condiciones de ensayo, como temperatura….
2.4 INSTRUCCIONES PANEL DE CONTROL
Descripción teclas
Encendido/apagado
Si el dispositivo está encendido sin ningún ciclo activo, el display visualiza la temperatura de la cámara.
Si el display visualiza un código de alarma, véase el capítulo ALARMAS.
Si no hay ningún ciclo activo, después de 10 s sin haber intervenido con las teclas, el display se apagará de
forma automática, excepto los LED de bajo consumo.
Después de 60 s sin haber intervenido con las teclas, el display visualizará la etiqueta «Loc» y el teclado se
bloqueará de forma automática.
MODELO
PRODUCCIONES (kg) (*)
REFRIGERACIÓN
CONGELACIÓN
3GN 1/1
15
6
5GN 1/1
18
10
8GN 1/1
40
24
10GN 1/1
50
30

7
Reencendido del display
Tocar una tecla.
Desbloqueo del teclado
Tocar durante 1 s una tecla: el display visualizará la etiqueta «UnL».
Activación de un ciclo de funcionamiento
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado y que no esté activo un desescarche.
1.
Tocar la tecla SET para seleccionar un ciclo.
ETIQ.
LED
SIGNIFICADO
PoS
abatimiento a tiempo y conservación
nEG
congelación a tiempo y conservación
PoS
abatimiento a temperatura y conservación
nEG
congelación a temperatura y conservación
2.
Tocar la tecla START/STOP en los siguientes 15 s.
LED
ENCENDIDO
APAGADO
INTERMITENTE
compresor encendido
compresor apagado
protección compresor en curso
desescarche activo
-
goteo activo
ventiladores del
evaporador encendidos
ventiladores del
evaporador apagados
retraso ventiladores del evaporador en curso
ciclo a temperatura
activo
-
- ciclo a temperatura seleccionado
- comprobación inserción correcta sonda agujón en
curso; con LED ciclo a tiempo encendido,
comprobación fallida y ciclo a tiempo activo
- con LED alarma encendido,
abatimiento/congelación fallido y activo
- con LED alarma intermitente,
abatimiento/congelación fallido y conservación
activa
conservación activa
-
- ajuste setpoint en conservación en curso
alarma activa
-
-
°C/°F
visualización
temperatura
-
-
mín
visualización tiempo
-
visualización tiempo restante duración máxima
abatimiento/congelación a temperatura
ciclo a tiempo
seleccionado
-
ciclo a tiempo activo

8
Activación del último ciclo efectuado
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado y que no esté activo un desescarche.
1.
Tocar la Tecla SET.
2.
Tocar de nuevo la tecla START/STOP en los siguientes 15 s.
Interrupción de un ciclo de funcionamiento
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado.
1.
Tocar durante 2 s. la tecla START/STOP.
Ajuste del setpoint de la cámara en conservación
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado.
1.
Tocar la tecla SET.
2.
Tocar la tecla UP o la tecla DOWN en los siguientes 15 s para ajustar el
valor.
3.
Tocar la tecla SET (o no intervenir durante 15 s).
El ajuste es temporal. Cuando se activa un nuevo ciclo, y después de una interrupción de la alimentación, el
dispositivo restablece los valores r9/rA.
Activación del desescarche de forma manual
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado y que no esté activo un ciclo.
1.
Tocar durante 4 s la tecla UP.
Silenciamiento del zumbador
Tocar una tecla.
2.5 CICLOS DE FUNCIONAMIENTO
Descripción general
Ciclos gestionados:
- Abatimiento por tiempo y conservación
- Congelación por tiempo y conservación
- Abatimiento por temperatura y conservación
- Congelación por temperatura y conservación.
Los ciclos por temperatura van precedidos de la comprobación de la correcta inserción de la sonda pincho.
La comprobación consta de dos fases y si la primera no se completa con éxito, la segunda no se lleva a cabo.
La primera fase se completa con éxito si [(temperatura sonda pincho - temperatura cámara) > umbral rc] 3
veces de cada 5, con comprobación cada 10 s. La segunda fase se completa con éxito si [(temperatura
sonda pincho - temperatura cámara) > 1 °C/°F] 6 veces de cada 8 (respecto a la comparación anterior), con
comprobación cada (duración rd/8) s.
Si la comprobación falla se activa el ciclo por tiempo correspondiente.

9
2.6 INFORMACIONES SOBRE EL CICLO ACTIVO POR TIEMPO
FASE
DISPLAY
abatimiento/congelación activo
tiempo restante duración abatimiento/congelación
final abatimiento/congelación
End (pulsar una tecla)
conservación activa
temperatura de la cámara
Visualización de otras informaciones sobre el ciclo activo por tiempo
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado.
1.
Tocar la tecla DOWN para visualizar el tipo de ciclo activo.
ETIQ.
LED
SIGNIFICADO
PoS
abatimiento a tiempo y conservación
nEG
sobrecongelación a tiempo y conservación
2.
Tocar de nuevo la tecla DOWN para visualizar la temperatura de la cámara.
3.
Tocar la tecla SET (o no intervenir durante 15 s) para salir del
procedimiento.
Si durante el ciclo se produce una interrupción de la alimentación, el ciclo se activa de nuevo de forma
automática desde la fase en la que se encontraba en el momento de la interrupción. Si la interrupción se
produce durante el abatimiento/Congelación, el cómputo se restablece con un error de máximo 10 min.
2.7 INFORMACIONES SOBRE EL CICLO ACTIVO POR TEMPERATURA
Si durante un ciclo por sonda pincho, la temperatura no alcanza la temperatura del producto de final
abatimiento/Congelación en el plazo de la duración máxima del abatimiento/Congelación, el proceso falla y
permanece activo.
FASE
VISUALIZACIÓN EN EL DISPLAY
abatimiento/Congelación activo
temperatura de la sonda pincho
final abatimiento/Congelación
End (pulsar una tecla)
conservación activa
temperatura de la cámara
Visualización de otras informaciones sobre el ciclo activo por temperatura
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado.
1.
Tocar la tecla DOWN para visualizar el tiempo restante de la duración
máxima del abatimiento/congelación o, si falla, el tiempo transcurrido
desde la conclusión de la duración máxima del abatimiento/congelación.
2.
Tocar de nuevo la tecla DOWN para visualizar el tipo de ciclo activo.
ETIQ.
LED
SIGNIFICADO
PoS
abatimiento a temperatura y conservación
nEG
Congelación a temperatura y conservación
3.
Tocar de nuevo la tecla DOWN para visualizar la temperatura de la
cámara.
4.
Tocar la tecla SET (o no intervenir durante 15 s) para salir del
procedimiento.

10
Si durante el ciclo se produce una interrupción de la alimentación, el ciclo se activa de nuevo de forma
automática desde la fase en la que se encontraba en el momento de la interrupción. Si se produce durante el
abatimiento/congelación, el ciclo se activa de nuevo desde el inicio.
2.8 FUNCIONES COMPLEMENTARIAS
Visualización del estado del compresor y de los ventiladores del evaporador
Asegurarse de que el teclado no esté bloqueado.
1.
Tocar la tecla DOWN una vez (visualización del estado del compresor) o
dos veces (visualización del estado del ventilador del evaporador).
ETIQ.
SIGNIFICADO PARA EL COMPRESOR
C-1
compresor encendido
C-0
compresor apagado
C-P
protección compresor en curso
ETIQ.
SIGNIFICADO PARA LOS VENTILADORES DEL EVAPORADOR (si u0 = 1)
F-1
ventiladores del evaporador encendidos
F-0
ventiladores del evaporador apagados
F-P
retraso ventiladores del evaporador en curso
2.
Tocar la tecla SET (o no intervenir durante 15 s) para salir del
procedimiento.
2.9 ALARMAS Y ERRORES
CÓD.
SIGNIFICADO
RESTABLECIMIENTO
SOLUCIONES
Pr1
alarma sonda cámara
automática
- comprobar P0
Pr2
alarma sonda pincho
automática
- comprobar la integridad de la
sonda
- comprobar la conexión eléctrica
AL
alarma Baja temperatura
automática
comprobar A1 y A2
AH
alarma Alta temperatura
automática
comprobar A4 y A5
id
alarma puerta abierta
automática
comprobar i0 y i1
iA
alarma entrada multifunción
automática
comprobar i0 y i1
2.10 PRECAUCIONES USO
No colgarse de las puertas, la estabilidad de la máquina esta garantizada con las puertas abiertas.
NO UTILICE herramientas punzantes en los alrededores donde va el circuito refrigerante tanto en
EVAPORADORES, CONDENSADORES, RESGUARDOS DE VENTILADORES, líneas de entrada y salida...
No es conveniente con manos mojadas ó descalzos manipular el control y alrededores de partes o
componentes eléctricos.
3 MANTENIMIENTO
A través de estas pautas queremos ofrecerle una ayuda tanto a usted como al servicio de asistencia técnica,
para que a lo largo de la vida útil del abatidor siga siempre prestándole un servicio inmejorable.
Trataremos sobre la limpieza que usted puede realizar, así como un breve chequeo de la máquina antes de
avisar al servicio técnico. Esperamos que le sea útil.
3.0 LIMPIEZA A REALIZAR POR EL USUARIO
Antes de realizar cualquier operación de limpieza, hay que proceder a desconectar el aparato de la toma
de corriente, y colocar el interruptor general en posición OFF.
Este abatidor va provisto de desagüe para facilitar su limpieza, así como la eventual salida de líquidos
procedentes de los alimentos. Durante la operación de limpieza es imprescindible quitar el tapón del

11
desagüe y limpiar éste, para evitar la obstrucción por arrastre de elementos sólidos. Se pretende que los
líquidos que pueda haber no se estanquen. Debe colocarse nuevamente una vez realizada la
limpieza. Es imprescindible desconectar el aparato si se va a realizar limpieza con agua. No debe remover
paneles para acceder a componentes eléctricos excepto por personal técnico autorizado para realizar
operaciones de mantenimiento y reparación.
La limpieza interior del abatidor debe hacerse con mucho cuidado.
3.1 CHEQUEO REGULAR
A realizar por Usuario
- Es conveniente que no haya una fuente de calor cerca del abatidor.
- El aparato debe estar bien nivelado para evitar vibraciones excesivas.
- La junta de la puerta esta en buenas condiciones y cierra herméticamente con el cuerpo.
- La clavija de corriente eléctrica esta bien conectada al enchufe.
- Verificar que la bandeja recoge agua esta en buenas condiciones para cumplir su función.
- Comprobar que el conducto del desagüe en la cámara no este obstruido.
- Comprobar que el circuito condensador no esta obstruido de polvo. En caso de suciedad llamar al servicio
Técnico para efectuar su limpieza.
- Comprobar que las rejillas del ventilador evaporador no este obstruidas con restos de comida.
3.2 LA NO UTILIZACIÓN DURANTE UN PERIODO PROLONGADO
- Desconectar el aparato con el pulsador ON / OFF, ó quitar corriente eléctrica (opción aconsejable).
- Desconectar el cable de conexión.
- Vaciar y limpiar su interior.
- Dejar la puerta con una rendija abierta para que haya circulación de aire y poder evitar así la formación de
mohos.
3.3 GENERALIDADES CHEQUEO DE LA MÁQUINA
En caso de que tenga que solicitar la intervención del técnico puede realizar un chequeo de la máquina antes
de llamarlo. En algunos casos los fallos de funcionamiento que pueden surgir, son por causas simples que el
propio usuario puede solucionar.
A modo de ejemplos podemos citar algunos:
a) El Abatidor no funciona
Comprobar que llega corriente al Abatidor observando que el interruptor general está en posición de
encendido, y que el display se ilumina.
b) En caso de temperatura insuficiente
Comprobar que no existe cerca una fuente de calor.
Comprobar que la temperatura ambiente no esté por encima de +38C. que es la temperatura
máxima de funcionamiento del aparato.
Comprobar que la carga de género está perfectamente colocada, sin taponar las salidas de aire del
ventilador interior, y que el tiempo transcurrido desde que se ha colocado es suficiente para enfriar
los productos.
Comprobar que el condensador está limpio: Ha de tener presente que cuanto más limpio esté el
equipo frigorífico, más ahorro de energía, en especial el aleteado del condensador. La frecuencia
vendrá determinada en función de las características del local. En caso de estar sucio ha de llamar al
servicio técnico para su limpieza.
Comprobar que las puertas cierran bien.
c) En caso de ruidos extraños o excesivos
Comprobar la nivelación del mueble y que las puertas cierran bien.
Comprobar que no haya ningún objeto rozando con algún elemento móvil del abatidor.
Comprobar que los tornillos (al menos los visibles) estén bien apretados.
3.4 MANTENIMIENTO ESPECIAL
(Personal técnico autorizado)
Limpieza del condensador: Al limpiar se tendrá cuidado de no doblar las aletas de aluminio del
condensador, ya que de hacerlo, no pasaría el aire y no condensaría, provocando serios daños al
equipo y quedando fuera de garantía su reparación.
Comprobar que las condiciones de temperatura del local no sean superiores a las indicadas para su
Abatidor.
Sí la ventilación no es suficiente, la garantía quedará anulada.
Comprobar que las puertas cierran perfectamente.
No desmontar la protección de los elementos móviles, ni panel/es frontal/es sin previamente haber
desconectado de la red.

12
Utilizar guantes antes de acceder a la zona de la unidad condensadora, por la existencia de
temperaturas elevadas en algunos elementos, y el consiguiente riesgo de quemaduras.
Si la manguera de alimentación está dañada, ha de ser sustituida por personal técnico autorizado con
el fin de evitar riesgos.
En caso de sustitución ha de colocar de nuevo el terminal tierra en su posición.
Si necesita cambiar algún cable nunca debe disminuir la sección de este.
La tapa interior de la instalación eléctrica es importantísima, si ha de desmontarla, cuando vuelva a
montarla ha de dejarla, como estaba.
3.5 TESTADO Y GARANTIA
El abatidor ha sido comprobado a través de los ensayos establecidos para su producción los resultados han
sido satisfactorios.
El suministrador podrá exigir el retorno de la pieza defectuosa para su análisis y estadística
La empresa corregirá posibles errores o defectos siempre que la máquina haya sido utilizada según las
indicaciones del manual.
EN CASO DE REPARACIÓN O SUSTITUCIÓN DE PIEZAS, FACILITAR SIEMPRE EL CÓDIGO Y EL NUMERO DE
MATRICULA DEL APARATO, QUE ESTÁN EN LA PLACA DE CARACTERÍSTICAS.
Debe leerse atentamente el manual de instrucciones ya que hay unas directrices de seguridad que deben
tenerse en cuenta de cara a la seguridad.
Se declina cualquier responsabilidad si ha habido manipulación en la máquina que no estén indicadas en el
manual y por persona no autorizada y cualificada.

INSTALLATION, USAGE AND
MAINTENANCE MANUAL:
ECO TEMPERATURE COOLER
MOD.EV3

14
INSTALLATION, USAGE AND MAINTENANCE
MANUAL: COOLERS
CONTENTS
1. INSTALLATION..........................................................................................................................................15
1.0. SITING ................................................................................................................................................15
1.1. CLEANING...........................................................................................................................................15
1.2. WIRING ...............................................................................................................................................15
GENERAL .......................................................................................................................................................15
1.3. GENERAL MEASUREMENTS. ...........................................................................................................16
2. USE .............................................................................................................................................................18
2.0. ENVIRONMENTAL DATA...................................................................................................................18
2.1. CONSTRUCTION DATA.....................................................................................................................18
2.2. USAGE .................................................................................................................................................18
2.3. PRODUCTION.....................................................................................................................................19
2.4. CONTROL PANEL INSTRUCTIONS .................................................................................................19
2.5. OPERATIONAL CYCLES ....................................................................................................................21
2.6. INFORMATION ABOUT THE ACTIVE CYCLE BY TIME.................................................................21
2.7. INFORMATION ABOUT THE ACTIVE CYCLE BY TEMPERATURE ...............................................22
2.8. ADDITIONAL FUNCTIONS ...............................................................................................................22
2.9. ALARMS...............................................................................................................................................23
2.10. USAGE PRECAUTIONS .....................................................................................................................23
3. MAINTENANCE ..........................................................................................................................................23
3.0. USER CLEANING ...............................................................................................................................23
3.1. REGULAR CHECKS ............................................................................................................................24
3.2. NON-USE FOR LONG PERIODS OF TIME .....................................................................................24
3.3. GENERAL MACHINE CHECKS..........................................................................................................24
3.4. SPECIAL MAINTENANCE ..................................................................................................................24
3.5. TESTING AND GUARANTEE ............................................................................................................25

15
INSTALLATION, USAGE AND MAINTENANCE MANUAL
Before starting the cooler up, we would like to thank you for the confidence you have placed in us on
purchasing this machine, and recommend you read and follow the steps detailed in the instructions.
This manual is designed to offer the information necessary for the installation, start-up, and maintenance of
the Temperature Coolers.
The special installation and maintenance must be carried out by qualified technicians.
OPERATING TESTS
The Cooler you have purchased is prepared for its correct operation, the result of which is certified by a
rigorous quality control test.
1. INSTALLATION
1.0. SITING
Remove the packaging except the support pallet. It should not be dragged over the floor.
The instructions to ensure that it is not damaged during transport/storage and loading/unloading are marked
on the packaging. You should comply with the regulations in your country for disposing of the packaging.
The area where it is positioned must be clear and clean, preventing the refrigerator equipment's fan from
absorbing materials, which are then deposited on the condenser's ribbing, reducing the efficiency of the
system.
Remove the pallet, taking care not to knock it. It can now be levelled, screwing in or unscrewing the legs.
When it is levelled, the protective film can be removed from the stainless steel using a blunt object, avoiding
scratching the steel (aluminium is recommended)
A: LEG BODY
B: SCREW:
Clockwise to lower the unit
Anticlockwise to raise the unit
1.1. CLEANING
Before start-up:
Clean the inside of the chamber and accessories with some water and neutral soap to remove the
characteristic smell of a new machine. When it is clean and dry, insert the accessories in the right places,
according to preferences.
DAILY CLEANING
Do not wash the appliance with direct water jets, as leaks in the electric components
could affect correct operation.
We recommend cleaning the outside of the unit with a damp cloth and following the direction of the stainless
steel’s polished finish. It should be dried well and neutral detergents used instead of bleach based and/or
abrasive substances.
Do not use tools that could cause cuts with the subsequent build up of rust.
If there is hardened dirt, use water and soap or neutral detergents, using a plastic or wooden spatula if
necessary.
Clean the inside of the chamber to prevent dirt from building up with neutral detergents that do not contain
bleach and that are not abrasive.
The areas surrounding the appliance should also be cleaned daily, always with soap and water and not with
toxic or bleach-based detergents. Rinse with clean water and dry well.
1.2. WIRING
GENERAL
Before plugging the appliance into the socket, check that the network voltage and frequency
correspond with those indicated on its' nameplate. Also check that the section of the
electricity socket is appropriate for the consumption it is going to withstand.
It is essential that the electrical installation where it is going to be connected has an EARTHING
SOCKET, in addition to the appropriate protection of the magneto-thermal switch and differential
(we recommend 30 mA.)

16
For your safety, it is prohibited to lengthen this power cable.
Do not insert any elements through the fan guard or refrigerator equipment area grilles.
In the start-up, ensure that there are no sources of heat nearby.
For the perfect operation of the components making up the refrigerator system, it is extremely important
that the air intakes, both from the fan situated inside it and the air access to the condenser not be blocked.
Do not install the Cooler outdoors.
All coolers should be installed by professional technicians with knowledge on electrical and refrigeration
installations.
If you want to install them in a fixed and definitive place, a general drain should be connected to a water
fitting in the premises, making a drain tap with this drain to prevent cold losses. This operation should be
carried out by qualified staff.
The appliance has not been designed for installation in installations with the risk of explosions.
Do not use water if a fire occurs. Use C02 extinguishers (carbon dioxide) and cool down the motor area as
fast as possible.
IMPORTANT: Install the inner drainage cover before using.
Consumption table:
1.3. GENERAL MEASUREMENTS.
3GN 1/1 3GN 1/1 (R290)
GN 1/1
Tensión
Frecuencia
Consumo
Dimensiones
v
Hz
(máx) W
Largo
Profundo
Alto
3
230v 1+N
50
587
560
700
520
3 (R290)
230v 1+N
50
587
590
700
520
5
230v 1+N
50
800
790
700
850
8
230v 1+N
50
2000
790
800
1290
10
230v 1+N
50
2200
790
800
1420

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5GN 1/1
8-10GN 1/1

18
2. USE
2.0. ENVIRONMENTAL DATA
Room temperature.
The production data have been carried out in a technical laboratory with the following environmental
according EN17032:
Noise level
Leq in the point with noise level at 1 metre and in operating conditions <70 dB(A)
Lpc at 1 metre in operating conditions <130 dB(C)
The measurements of the acoustic tests have been carried out according to ISO 230-5, in a rectangular
shaped exposure room without sound-absorbent treatments.
2.1. CONSTRUCTION DATA
-Chamber inside in stainless steel.
-Outer machine panels in stainless steel.
-Door with automatic closing device.
-Mixed model that enables making cooling cycles up to the preservation temperature (+2
ºC) or freezing temperature (-18 ºC).
Two cooling cycles can be made in refrigeration and freezing.
-Refrigeration: 90 minutes.
-Freezing: 240 minutes.
It has an electronic timer and chamber temperature probe. Cycle control by time or with probe in the heart of
the food. When the cooling cycle finishes, it can be used as a refrigeration chamber: + 2, + 4 ºC; or as a
frozen food maintenance chamber: -18 ºC, for a short period of time.
-Airtight compressor with ventilated condenser.
-Injected polyurethane insulation. Density of 40 kg. Without CFC.
-Copper tube evaporator and aluminium flanges with anticorrosive paint.
-Refrigeration by forced draught.
2.2. USAGE
These machines have been built according to the EC directives regarding food treatment and preservation.
The use of the cooler consists of lowering the temperature suddenly from a level (cooked or fresh products)
to another level that guarantees the maintenance of the ideal nutritional, physical and chemical properties
of the food.
It should be pointed out that the critical temperature range between 10 ºC and 85 ºC in the product should
be passed through as fast as possible. (It is advisable to start the cooler up in the set up cycle
before putting the hot product inside. To do so, select SET UP on the main menu. When the
cooler is ready, it will indicate this.)
During the cooling cycle:
-Do not open the door unit it has ended.
-Do not wrap the product or close the trays.
-Using trays with a height of over 40 mm is not recommended.
-The thickness of the product on the tray is compact from 2 to 2.5 cm.
-Using stainless steel or aluminium containers is recommended.
During the preserving cycle:
-The product should come in vacuum cooked portions to maintain aromas, freshness…
and to make it easier to regenerate it.
-Place the product where the air can circulate around it.
-Do not put elements that could obstruct air circulation on the Racks.
-Open the door and handle the product as possible as little as possible.
-Hot products or uncovered liquids should not be put inside.

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2.3. PRODUCTION
Depending on several factors and according to the prepared data, it is about advising the user about a very
homogeneous and standard product in international cuisine.
(*) Productions calculated according to EN17032 (Refr, +65 ºC +10 ºC in 120’;Freez. +65 ºC -18 ºC in 270’)
The quantity of product can vary if the test conditions change, such as temperature….
2.4. CONTROL PANEL INSTRUCTIONS
Key Description
Switching the device on/off
Power up/disconnect the device.
If the device is switched on and no cycle is active, the display will show the cabinet temperature.
If the display shows an alarm code, see the section ALARMS.
If no cycle is active, after 10 s have elapsed without the keys being pressed, the display will automatically
switch off, except for the low consumption LEDs.
When 60 s have elapsed without the keys being pressed, the display will show the “Loc" label and the keypad
will lock automatically.
MODEL
PRODUCTIONS (kg) (*)
REFRIGERATION
FREEZING
3GN 1/1
15
6
5GN 1/1
18
10
8GN 1/1
40
24
10GN 1/1
50
30