Gorenje SVI6B User manual

SOUS VIDE
SVI6B
SL Navodila za uporabo..................................................................3
HR Upute za uporabu .....................................................................8
SRB MNE Uputstvo za upotrebu .............................................................14
MK Упатства за употреба ...........................................................20
EN Instruction manual .................................................................26
HU Használati utasítás .................................................................32
PL Instrukcja obsługi ...................................................................38
RO Manual de utilizare ..................................................................44
SK Návod na obsluhu ..................................................................50
CZ Návod na použití......................................................................56
UK Iнструкція з експлуатації.......................................................62
RU Инструкция по зксплуатации ...............................................67
DK Brugsanvisning .....................................................................73
SE Bruksanvisning........................................................................78
NO Bruksanvisning .......................................................................83
FI Käyttöopas ..............................................................................89

3
NAVODILA ZA UPORABO SI
Splošni opis:
1. Pokrov iz kaljenega stekla
2. Snemljiva posoda za kuhanje
3. Nadzorna plošča
4. Stojalo za kuhanje
5. Gumb za nastavitev temperature
6. Gumba + / -
7. Gumb za zagon / prekinitev delovanja
8. Gumb za vklop/izklop
9. Gumb za nastavitev časa kuhanja
Pomembno:
Pred uporabo aparata natančno preberite
uporabniški priročnik in ga shranite za poznejšo
uporabo.
Nevarnost
Če posode za kuhanje ni v aparatu, le tega ne
vklapljajte in ne prižigajte.
Poskrbite, da je aparat postavljen na ravno
površino. Med delovanjem aparata le tega ne
premikajte in ne pokrivajte. Aparata ne smete
potapljati pod vodo ali katero koli drugo tekočino.
Med delovanjem mora biti aparat vsaj nekoliko
odmaknjen od zidov in zaves. Med delovanjem se
ne dotikajte kovinskih delov aparata z golimi
rokami. Le ti se med delovanjem segrejejo.
Aparata ne zaženite če v posodi za kuhanje ni
vode. Pri odstranjevanju ali dvigovanju pokrova po
kuhanju bodite previdni. Pokrov nagnite v smeri od
sebe da se ne poparite. Nikoli se z obrazom ne
nagibajte čez delujočo enoto.
Po uporabi in pred čiščenjem aparat izklopite iz
omrežne vtičnice.
Pred čiščenjem počakajte, da se aparat ohladi.
Posode za kuhanje na uporabljajte na drugih
štedilnikih, v mikrovalovni pečici ali v pečici.
Posode ne uporabljajte za shranjevanje in je ne
odlagajte v zamrzovalnik.
Aparata ne smete prati z vodo, ki ima več kot 80°C
Opozorilo
Preden aparat priključite na električno omrežje,
preverite, ali na podstavku aparata navedena
napetost ustreza napetosti lokalnega električnega
omrežja.
Aparata ne uporabljajte, če je poškodovan vtič,
kabel ali katera druga komponenta.
Poškodovani omrežni kabel sme zamenjati le
podjetje Gorenje, Gorenjev pooblaščeni servis ali
ustrezno usposobljeno osebje.
Aparat ni namenjen, da bi ga uporabljali otroci in
osebe z zmanjšanimi fizičnimi ali psihičnimi
sposobnostmi in tudi ne osebe s pomanjkljivimi
izkušnjami in znanjem, razen če jih pri uporabi
nadzoruje ali jim svetuje oseba, ki je odgovorna za
njihovo varnost.
Otroci naj se ne igrajo z aparatom.
Aparata ne pustite delovati brez nadzora.
Med delovanjem je površina aparata lahko vroča.
Pozor: Aparat je namenjen izključno za
osebno uporabo v gospodinjstvu!
Ne uporabljajte nastavkov ali delov drugih
proizvajalcev, ki jih Gorenje posebej ne priporoča.
V primeru uporabe tovrstnih nastavkov se
garancija razveljavi.
Preden vklopite aparat poskrbite, da so vsi
sestavni deli pravilno nameščeni.
Po uporabi aparat vedno izklopite iz omrežne
vtičnice.
Ta oprema je označena v skladu z evropsko
smernico 2002/96/EG o odpadni električni in
elektronski opremi (Waste Electrical and
Electronic Equipment - WEEE). Smernica
opredeljuje zahteve za zbiranje in ravnanje z
odpadno električno in elektronsko opremo, ki
veljajo v celotni Evropski Uniji.
Kuhanje 'Sous Vide'
Metoda kuhanja znana pod nazivom 'Sous Vide' je
zelo priljubljena v številnih priznanih restavracijah.
'Sous Vide' je francoski izraz, ki pomeni 'pod
vakuumom' in opisuje hrano vstavljeno v vrečko v
kateri ni zraka, in ki je potopljena v vodno kopel.
Hrana se dlje časa kuha na natančno nastavljeni
nizki temperaturi, s čimer se doseže najboljši
možni okus in mehkoba. Kuhanje v vakuumu
omogoča da se hrana kuha v lastnem soku ob
prisotnosti raznih začimb. Vsi vitamini in minerali
tako ostanejo v hrani in poudarijo naraven okus
hrane. Zaradi tega je hrana bolj zdrava, mehkejša

4
in okusnejša. Meso, ki se pripravlja v načinu 'Sous
Vide' je mehkejše, tako da se za pripravo lahko
uporabljajo tudi kosi mesa, ki so nekoliko slabše
kakovosti, vendar polnejšega okusa, na primer
podplečje (bržola) ali hrbet (šimbas).
Ker omogoča metoda 'Sous Vide', da je v
posamezni vrečki samo en kos mesa, kuha pa se
lahko več vrečk hkrati, lahko hkrati ustrežemo več
različnim okusom, željam ali prehranskim
potrebam.
Ker je po Sous Vide metodi sestavine skoraj
nemogoče prekuhati, je možna priprava hrane v
naprej, kar je odlično za družinske obroke in
zabave.
Temperatura. Sous Vide omogoča kuhanje od
40°C do 90°C z nastavljanjem temperature na 1°C
natančno. Različna temperatura je potrebna za
različne sestavine in za različno stanje pečenja
(glej poglavje Izbira časa in temperature kuhanja).
Čas. Čas kuhanja hrane je bolj odvisen od
debeline posameznega kosa, kot od njegove teže.
Privzeti čas kuhanja je 1 ura. Čas lahko nastavimo
od 1 do 24 ur (glej poglavje Izbira časa in
temperature kuhanja).
Najboljše sestavine za kuhanje Sous Vide.
Način priprave 'Sous Vide' se najbolje obnese pri
mesu. Meso je mehkejše, sočnejše in okusnejše.
Rdeče meso – jagnjetina, goveje ali svinjsko
meso
Perutnina –piščanec, puran, raca
Ribe in mehkužci –ribe, raki, školjke
Zelenjava –gomolji: krompir, korenje, pesa,
repa
Zelenjava –mehka zelenjava: grah, beluši,
koruza, brokoli, cvetača, jajčevec, čebula,
buča
Sadje –jabolka, hruške, mango, sliva,
breskev, papaja, jagoda.
Posamezne faze kuhanja v načinu
'Sous Vide'
Korak 1, Začinite hrano
Da bi ojačali in izboljšali okus vam priporočamo,
da hrano predhodno marinirate ali pa, da hrano
začinite in na njo položite košček masla, preden jo
daste v vrečko in iz nje izsesate zrak.
Korak 2, Vakumirajte hrano
Kuhanje 'Sous Vide' zahteva, da se hrana kuha v
vrečki brez prisotnosti zraka in vlage. Na ta način
se ne izgubi okus in kakovost živil. Vakumiranje
prav tako povzroči, da se na živilih, kot je meso,
odprejo pore in tako omogoči, da začimbe
prodrejo globlje ter tako ojačajo okus mesa. Kisik
in vlaga v zraku povzročita da med procesom
priprave hrana izgubi okus, vitamine in minerale
ter spremeni strukturo. Z običajnimi vakumskimi
varilci folije lahko zrak in vlago odstranimo iz
vrečke preden jo zapremo.
Korak 3, Skuhajte hrano
Ko temperatura doseže želeno vrednost položimo
zaprte vrečke s hrano v vodo. Da bi bila hrana
enakomerno kuhana poskrbite, da so vrečke
popolnoma potopljene in da lahko voda nemoteno
kroži.
Korak 4, Popecite hrano
Ko je kuhanje v načinu 'Sous Vide' končano je
zaželeno, da hrano na hitro popečete na malo olja
ali na žaru na zelo visoki temperaturi in tako še
dodatno izboljšate okus in videz hrane. To je še
posebej priporočljivo pri pripravi mesa. S tem ko
se meso popeče, se karamelizirata maščoba in
vitamini, meso pa pridobi bogatejši okus.
POZOR! Hrana pripravljena na način 'Sous
Vide' ni priporočljiva za rizične skupine, kot
so:
nosečnice
majhni otroci
starostniki
kronični bolniki
Navodila in napotki za zagotavljanje visokih
higienskih standardov hrane ob uporabi
metode kuhanja 'Sous Vide'.
Priprava hrane
Vse sestavine naj bodo sveže in najvišje
kakovosti.
Poskrbite, da so bili meso ali morski sadeži
shranjeni na temperaturi nižji od 5°C.
Predlagamo, da za preverjanje uporabite
digitalni termometer za hrano.
Poskrbite, da so vrečke, v katerih boste kuhali
hrano, čiste.
Prostor, kjer pripravljate hrano naj bo čist.
Prostor, kjer se nahaja surova hrana, naj bo
ločen od prostora za pripravljeno hrano.
Pred pričetkom priprave hrane si dobro očistite
roke.

5
Debelina hrane se naj sklada z navodili za čas
in temperaturo. Tanjši in manjši kosi hrane so
pripravljeni hitreje.
Kuhanje
Za nastavitev časa kuhanja in potrebne
temperature uporabljajte ustrezna navodila za
čas in temperaturo.
Zagotovite, da so vrečke v kateri se nahaja
hrana med kuhanje nepredušno zaprte.
Preverite, ali je vrečka nepredušno zaprta tudi
ko je kuhanje končano.
Shranjevanje
V primeru, da hrane ne boste uporabili takoj,
vrečke s hrano potopite v mrzlo vodo, v kateri
je tudi led, da hrano hitro ohladite. Ohlajeno
hrano shranite v hladilniku do uporabe.
Pogrevanje
Hrano pogrejte tako, da notranja temperatura
doseže 75°C
Navodila za kuhanje 'Sous Vide'
Aparat položite na vodoravno površino in ga
priklopite na omrežno napetost.
Pritisnite in 3 sekunde držite gumb za vklop/izklop
in s tem vklopite aparat. Ob vklopu se osvetlita
digitalni zaslon in gumb za vklop/izklop.
1. Posodo za kuhanje napolnite z vodo in
namestite pokrov. Voda v posodi mora
popolnoma prekrivati hrano v vrečkah in mora
segati nad označbo 'FILL' v posodi.
NAMIG: Da bi skrajšali čas, ki je potreben, da se
voda segreje do želene temperature, napolnite
posodo z toplo vodo.
2. Pritisnite gumb za nastavitev temperature. Na
zaslonu se prikaže 40°C, nato pa s
pritiskanjem gumba + ali –nastavite želeno
temperaturo.
3. Za nastavitev časa kuhanja pritisnite gumb za
nastavitev časa kuhanja, nato pa s
pritiskanjem gumba + ali –nastavite želen čas
kuhanja. Aparat bo 1 uro segreval vodo, nakar
bo začel odštevati čas.
4. Ko ste nastavili temperaturo in čas, pritisnite
gumb za zagon in aparat bo pričel s
segrevanjem vode. Ko pa temperatura vode
doseže želeno vrednost vas aparat na to
opozori z zvočnim signalom.
5. Odstranite pokrov in previdno vstavite vrečke
s hrano. Pazite, da voda ne sega preko
označbe MAX v posodi, ter da voda
popolnoma prekriva vrečke z hrano. Ponovno
namestite pokrov.
NAMIG: Med kuhanjem čim manjkrat odpirajte
pokrov, saj s tem povzročate padec temperature
vode. Med kuhanjem se na pokrovu kondenzira
voda. Ob odpiranju pokrova, le tega odprite tako,
da kondenzirana voda steče nazaj v posodo.
Navodila za izbiro časa in
temperature kuhanja 'Sous Vide'
V spodnji tabeli boste našli splošna navodila glede
temperature in časa kuhanja. Na podlagi lastnih
želja ali okusa lahko te vrednosti spremenite.
Temperature za pripravo mesa (govedina,
jagnjetina in svinjina):
SUROVO: 49°C
SREDNJE SUROVO: 56°C
SREDNJE: 60°C
SREDNJE DOBRO: 65°C
DOBRO: 71°C in več
Temperature za pripravo perutnine:
S KOSTJO: 82°C
BREZ KOSTI: 64°C
Temperature za pripravo rib:
SUROVO: 47°C
SREDNJE SUROVO: 56°C
SREDNJE: 60°C
Temperature za pripravo zelenjave:
83°C -87°C

6
VRSTA HRANE:
TEMPERATURA
KUHANJA
ČAS KUHANJA
DEBELINA
GOVEDINA & JAGNJETINA
Mehko meso
Pljučni file, Bržola, Rostbif, T-
bone, Šimbas
Čvrsto meso
Stegno, Krogla, Pleče,
Bočnik, Podplečje, Jagnjetina
49°C ali več
49°C ali več
49°C ali več
1 do 6 ur
2 do 8 ur
8 do 24 ur
1 –2 cm
4 –5 cm
4 –6 cm
SVINJINA
Prsi
Rebra
Kare, Vrat
File
82°C
59°C
56°C ali več
56°C ali več
10 do 12 ur
10 do 12 ur
4 do 8 ur
10 do 12 ur
3 –6 cm
2 –3 cm
2 –4 cm
5 –7 cm
PERUTNINA
Piščančje prsi s kostjo
Piščančje prsi brez kosti
Piščančje stegno s kostjo
Piščančje stegno brez kosti
Piščančja krača
Račje prsi
82°C
64°C
82°C
64°C
82°C
64°C
2 do 6 ur
1 do 4 ur
2 do 6 ur
1 do 4 ur
2 do 6 ur
3 do 8 ur
3 –5 cm
3 –5 cm
3 –5 cm
3 –5 cm
5 –7 cm
3 –5 cm
RIBA
Pusta riba
Mastna riba
47°C ali več
47°C ali več
1 do 2 uri
1 do 2 uri
3 –5 cm
3 –5 cm
LUPINARJI
Škampi
Jastogov rep
Školjke
60°C
60°C
60°C
1 uro
1 uro
1 uro
2 –4 cm
4 –6 cm
2 –4 cm
ZELENJAVA
Gomolji
Listi in stebla
83°C ali več
83°C ali več
1 to 2 uri
1 to 2 ur1
1 –5 cm
1 –5 cm
Upoštevajte:
Ekstremno dolg čas kuhanja lahko
spremeni teksturo hrane.
Navedeni časi kuhanja so samo
smernice. Za dosego želenega rezultata
je včasih potrebno dodatno kuhanje.
Pri debelini hrane je mišljena debelina
hrane v vakuumski vrečki brez
prisotnosti zraka.
Tanjši kosi mesa so pripravljeni hitreje.
Namigi in napotki
Z načinom kuhanja 'Sous Vide' je možno pripraviti
veliko različnih jedi. Različne jedi potrebujejo
različno dolg čas kuhanja. Včasih je potrebo nekaj
več poizkusov preden ugotovite, kateri čas
kuhanja najbolj ustreza vašemu okusu.
Količina
Količina vode v posodi naj nikoli ne presega
oznake MAX v posodi. Prepričajte se, da voda
popolnoma prekriva hrano v posodi.
Če želite skrajšati čas, ki je potreben da voda
doseže želeno temperaturo, napolnite posodo
s toplo (ne vročo) vodo.
Hrana
Način kuhanja 'Sous Vide' je idealen za
pripravo nekoliko cenejšega in bolj
kompaktnega mesa. Relativno dolg čas
kuhanja zmehča to meso in še poudari njegov