
kao što je poznato, razina kisika ispod 5% ne
omogućuje rast mikroorganizama.
4. Općenito postoje tri kategorije mikroorganizama:
plijesni,gljivicei bakterije; prisutne su posvuda, no
probleme mogu stvarati samo pod odreĎenim
uvjetima.
5. U okruženju smanjene prisutnosti vlage, plijesan
ne može uspijevati; u vlažnom, slatkastom
okruženju te srednji temperaturi, gljivice mogu
uspijevati uz ili bez prisutnosti zraka. HlaĎenje
usporava rastgljivica,azamrzavanjeih u
potpunosti zaustavlja; bakterije se mogu razvijati
sa ilibez prisutnosti zraka.
6. Jedna odnajopasnijihbakterija je'clostridium
botulinum', koja pod odreĎenim uvjetima može
uspijevati čak i bez zraka, u temperaturnom
rasponuod40˚F to 115˚F (4˚to 46˚). Pogodne
uvjete za rast nalazi u hrani siromašnoj kiselošću,
dovoljanjemalipostotak zraka, i temperature
iznad40˚F(4˚C) duže vrijeme.
7. Smrznuta, sušena hrana, s visokom kiselošću,
postotkom soli i šećera, otporna je nabakteriju
botulinum. Slabo kisela hrana, kao što je meso,
plodovi mora, blanširane masline, perad, riba, jaja,
gljive, itd., zatim sve vrste manje kiselog povrća, te
srednje kisele namirnice kao što su zrele rajčice,
luk, ljutapaprika,smokve,krastavci, mogu vrlo
lako biti zaraženi botulinom;
8. Hranu koja je najpodložnija zarazi, odnosno
razvojubakterijebotulinumsmijemo držati u
hladnjaku samo kraće vrijeme, inače je moramo
zamrznuti,te konzumirati netom nakon
odmrzavanja ipripreme.
9. OdreĎene vrste suhih namirnica, kao što je npr.
brašno ili žitarice, mogu sadržavati ličinke insekata;
ukolikosenezapakirajuvakumskoi zavare,
tijekom dužeg razdoblja čuvanja namirnica ličinke
se izlegu i kontaminiraju hranu. Da bi spriječili
pojavu žižaka i drugih insekata, ovakvu vrstu
hrane takoĎer je potrebno čuvati u vakumsko
zavarenim paketićima.
10. Izbjegnite kvarenje: hranu je potrebno držati na
niskim temperaturama, jerserijetko koji
mikroorganizmimogu razvijatibez zraka.
11. Akotemperatura u hladnjaku preĎe 40˚F (4˚C)
(naročito u dužem vremenskom razdoblju), to
pogoduje razvoju štetnih mikroorganizama, stoga
bi temperaturu morali održavati najmanje na 40˚F
(4˚C) ili niže.
12. Pogodna temperatura zamrzivača za čuvanje
hraneje0˚F (-17˚C) ili niža; iako zamrzavanje ne
ubijamikroorganizme,ono usporavanjihovrazvoj.
13. Temperatura vakumsko zavarenihsuhih namirnica
utječe na razdoblje njihovog roka uporabe: ovaj se
produžuje čak 3do 4 puta zasvakih 18˚F (10˚C)
sniženja temperature.
1.) Glavna funkcija ovog ureĎaja je čuvanje i
održavanje svježom široke palete namirnica.
Općenito, vakumsko zapakirana hrana ima u
prosjeku triput duži rok trajanja u usporedbi s
drugim klasičnim načinima. Kad se na ureĎaj
naviknete, postat će neizostavni dio vaše
svakodnevice, štedeći vam vrijeme i novac.
1. Pojedine porcije ili čak čitave obroke hrane možete
sada skuhati unaprijed, vakumski ih zavariti i
upotrijebiti kasnije. No, ne preporučujemo tako
pripremljenuhranuzagrijavatiu mikrovalnoj
pećnici, nego za zagrijavanje radijekoristite
konvencionalne načine.
2. Vakumsko možete unaprijed pripremiti i hranu za
piknike, kampiranje, ili roštilj.
3. Izbjegnitetragove zamrzavanjana hrani.
4. Pripremitepakete mesa, ribe, peradi, morskih
plodova, povrća, itd. za hladnjak ili zamrzivač.
5. Na duže vrijeme zapakirajte suhe namirnice, kao
što su grahorice, orasi, žita, itd.
2.) Ovaj način čuvanja hrane idealan je i za osobe
koje paze na količinu ishrane, odnosno koje imaju
propisan poseban režim ishrane, jer mogu
zapakirati točno odreĎenu količinu ili vrstu hrane u
jednu porciju.
3.) Sustav možete bez ograničenja koristiti i za
čuvanje i zaštitu brojnih predmeta: vrijedne
predmete, kao što su rijetke fotografije, važni
dokumenti, zbirke maraka, knjiga, nakit,
razglednice, i slično, zatim sitniju tehničku robu
kao što su vijci, čavli, matice, a takoĎer i lijekove,
povoje, flastere i druge predmete prve pomoći,
kao i mnoge druge.
Znanstvena istraživanja, ali i zdrav razum nalažu
nam da se za optimalno i sigurno čuvanje hrane
moramo pridržavati odreĎenih pravila.
1. Kadsepokvarljiva hrana odmrzne, ugrije, ili izvadi
iz hladnjaka, potrebno ju je potrošiti čim prije.
2. Kodponovnogvakumiranjavakumskopakirane
hrane, pridržavajte se uputa o njenom čuvanju u
hladnjakui ponovnogpravilnog vakumiranja.
3. Najprikladniji način odleĎivanja jeda zamrznutu
hranu stavite u hladnjak i da se tamopostepeno
odmrzne; za odleĎivanje nikad nemojte hranu
odmrzavati utoploj vodiili zagrijavanjem, bilona
klasičan način ili mikrovalnoj pećnici.
4. Sadržaj vakumsko zavarene i zaleĎene vrećice ne
smijete nakonotvaranja, odnosno na sobnoj
temperaturi ostaviti više od nekoliko sati, već je
morate odmah upotrijebiti, naročito ako se radi o
gustim umacima, inače vam može naškoditi.
5. Hrana će se brže ohladiti na željenu temperaturu
ako vakumsko zavarene vrećice rasporedite
ravnomjerno po unutrašnjosti hladnjaka ili
zamrzivača.