Graef MASTER User manual

DE Bedienungsanleitung Allesschneider
EN Operating Instructions Food Slicer
FR Mode d‘emploi Trancheuse universelle
NL Gebruiksaanwijzing Allessnijder
IT Istruzioni Tagliatutto
ES Manual de instrucciones de la
cortadora universal de alimentos
PYC Руководство по эксплуатации
универсальной резкиtos
MASTER

Zubehör - erhältlich im GRAEF Online Shop
haushalt.graef.de/shop
Messerschärfer
Artikel-Nr. D 1000
Gezahntes Vollstahlmesser
Ø 17 cm
Artikel-Nr. 1731008
Vaselinetütchen ca. 5 g
Artikel-Nr. 141842
Bitte beachten Sie, die Abbildungen können vom Original abweichen.

Gesamtübersicht MASTER (Bsp. Master M90)
Abbildungen können vom Original abweichen
AB
C
D
E
FG
H
I
J
L
M
N
K
AVollstahlmesser
BAnschlagplatte
CMomentschalter / Schalttaste
DDrehknopf für die Schnittstärkeneinstellung
EDauerschalter
FRestehalter
GMesserabdeckplatte
HSchwenkhebel (nur Master M 90 / M 188)
IKabelfach
JVerriegelungsknopf (nur Master M 90 / M 188)
KSchlittensperre
LBodenplatte oder Standfuß
MKunststoffschlitten mit Edelstahlauflage
NEinschaltsicherung (Kindersicherung)
AFully hardened solid steel blade
BStop plate
CQuick-action switch
DAdjustment knob
EContinuos operation switch
FFood holder
GBlade cover plate
HTilting lever (only Master M 90 / M 188)
ICable compartment
JLock button (only Master M 90 / M 188)
KCarriage lock
LBase plate or Foot
MPlastic carriage with stainless steel support
NChild lock

4
Inhaltsverzeichnis
Sicherheitshinweise ..................................................................5
Auspacken .................................................................................7
Anforderungen an den Aufstellort.........................................7
Gefahrenquellen ......................................................................7
Einschaltschutz N...................................................................7
Schneidgut.................................................................................7
Schneiden mit Momentschalter.............................................7
Schneiden mit Dauerschalter .................................................8
Restehalter..................................................................................8
30° kippen (nur kippbares Gerät) ......................................9
Reinigung....................................................................................9
Werterhalt Messer...................................................................9
Schlitten ...................................................................................10
Messerabnahme ....................................................................10
Kundendienst...........................................................................10
Problembehandlung............................................................... 11
Entsorgung......................................................................... 64
10 Jahre Motorgarantie....................................................... 64

5
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PYC
Sicherheitshinweise
Dieses Gerät entspricht den vorgeschriebenen Sicher-
heitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann
jedoch zu Personen- und Sachschäden führen.
Beachten Sie für einen sicheren Umgang mit dem Gerät
die folgenden Sicherheitshinweise:
● Kontrollieren Sie das Gerät vor der Verwendung auf
äußere sichtbare Schäden am Gehäuse, dem An-
schlusskabel und -stecker. Nehmen Sie ein beschädig-
tes Gerät nicht in Betrieb.
● Bei Beschädigung der Anschlussleitung der Maschine
darf diese nur durch den Hersteller oder seinem Kun-
dendienst oder einer ähnlich qualifizierten Person er-
setzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
● Reparaturen dürfen nur von einem Fachmann oder vom
Graef-Kundendienst ausgeführt werden. Durch unsach-
gemäße Reparaturen können erhebliche Gefahren für
den Benutzer entstehen. Zudem erlischt der Garantie-
anspruch.
● Eine Reparatur des Gerätes während der Garantiezeit
darf nur vom Graef-Kundendienst vorgenommen wer-
den, sonst besteht bei nachfolgenden Schäden kein
Garantieanspruch mehr.
● Defekte Bauteile dürfen nur gegen Original-Ersatzteile
ausgetauscht werden. Nur bei diesen Teilen ist gewähr-
leistet, dass sie die Sicherheitsanforderungen erfüllen.
● Geräte können von Personen mit reduzierten physi-
schen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder
Mangel an Erfahrung und/oder Wissen benutzt wer-
den, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des siche-
ren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und
daraus resultierende Gefahren verstanden haben.
● Dieses Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden.
Das Gerät und seine Anschlussleitung sind von Kindern
fernzuhalten.
● Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
● Verpackungsmaterialien dürfen nicht zum Spielen ver-
wendet werden. Es besteht Erstickungsgefahr.
● Das Gerät ist bei nicht vorhandener Aufsicht und vor
dem Zusammenbau, dem Auseinandernehmen oder
dem Reinigen stets vom Netz zu trennen.
● Die Zuleitung immer am Anschlussstecker aus der Steck-
dose ziehen, nicht am Anschlusskabel.
● Vergleichen Sie vor dem Anschließen des Gerätes die
Anschlussdaten (Spannung und Frequenz) auf dem Ty-

6
penschild mit denen Ihres Elektronetzes. Diese Daten
müssen übereinstimmen, damit keine Schäden am Ge-
rät auftreten.
● Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn das Stromkabel
oder der Stecker beschädigt ist.
● Lassen Sie vor der Weiterbenutzung des Gerätes eine
neue Anschlussleitung durch den Graef-Kundendienst
oder einer autorisierten Fachkraft installieren.
● Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.
● Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes.
Werden spannungsführende Anschlüsse berührt und
der elektrische und mechanische Aufbau verändert, be-
steht Stromschlaggefahr.
● Niemals unter Spannung stehende Teile berühren. Die-
se können einen elektrischen Schlag verursachen oder
sogar zum Tode führen.
● Niemals das Gerät während des Betriebes transpor-
tieren.
● Das Gerät nicht mit nassen Händen bedienen.
● Im Ruhezustand Einstellknopf im Uhrzeigersinn über
Nullstellung hinaus bis zum Anschlag drehen, so dass
die Anschlagplatte die Messerschneide überdeckt.
● Fassen Sie nicht mit den Fingern an die Schneide des
Messers. Diese ist sehr scharf und kann schwere Verlet-
zungen verursachen.
● Das Gerät darf weder ohne Schlitten noch Re-
stehalter benutzt werden, es sei denn, Größe
und Form des Schneidgutes lassen den Ge-
brauch des Restehalters nicht zu.
● Das Gerät ist nicht dazu bestimmt mit einer externen
Zeitschaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung ver-
wendet zu werden.
● Dieses Gerät ist dazu bestimmt, im Haushalt und ähn-
lichen Anwendungen verwendet zu werden, wie bei-
spielsweise: in Mitarbeiterküchen für Läden und Büros;
in landwirtschaftlichen Anwesen; von Gästen in Hotels,
Motels und anderen Wohneinrichtungen; in Frühstück-
spensionen.
● Stellen Sie sicher, dass das Gerät vor der Reinigung
oder bei Nichtbenutzung ausgeschaltet und nicht an
das Stromnetz angeschlossen ist.
● Kontrollieren Sie ob der Anschlag geschlossen ist (Mes-
serschneide abgedeckt).
● Benutzen Sie keine aggressiven oder scheuernden Rei-
nigungsmittel und keine Lösungsmittel.

7
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PYC
● Kratzen Sie hartnäckige Verschmutzungen nicht mit har-
ten Gegenständen ab.
● Gerät nicht im Wasser abspülen oder ins Wasser tau-
chen.
Auspacken
Zum Auspacken des Gerätes gehen Sie wie folgt vor:
● Entnehmen Sie das Gerät aus dem Karton.
● Entfernen Sie alle Verpackungsteile.
● Entfernen Sie eventuelle Aufkleber am Gerät (nicht das
Typenschild entfernen).
Anforderungen an den Aufstellort
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des Gerätes
muss der Aufstellort folgende Voraussetzungen erfüllen:
● Das Gerät muss auf einer festen, flachen, waagerech-
ten und rutschfesten Unterlage mit einer ausreichenden
Tragkraft aufgestellt werden.
● Wählen Sie den Aufstellort so, dass Kinder nicht an das
scharfe Messer des Gerätes gelangen können.
Gefahrenquellen
Das sehr scharfe Messer kann Körperteile abschneiden.
Gefährdet sind besonders Ihre Finger. Greifen Sie aus
diesem Grund nicht in den Raum zwischen Anschlagplat-
te und Messer, solange die Anschlagplatte nicht vollstän-
dig geschlossen d.h. unter „0“ gestellt ist.
Einschaltschutz N
Das Gerät besitzt zur Sicherung gegen unbefugte Be-
nutzung einen Einschaltschutz. Der unter dem Schlitten
angebrachte Einschaltschutz wird ohne Druck auf die Si-
cherheitsschalttaste mit dem Finger nach hinten gedrückt.
Anschalten des Gerätes nur bei Entriegelung des Ein-
schaltschutzes möglich.
Schneidgut
● Sie können mit dem Gerät Brot, Schinken, Wurst, Käse,
Obst, Gemüse, etc. schneiden.
● Schneiden Sie keinesfalls harte Gegenstände wie etwa
gefrorene Lebensmittel, Knochen, Holz, Bleche oder
Ähnliches.
Schneiden mit Momentschalter
● Legen Sie ein Tablett, einen Teller oder ähnliches unter
das Gerät.

8
● Drehen Sie den Drehknopf Dauf die gewünschte Schnitt-
stärkeneinstellung.
● Schneidgut leicht gegen die Anschlagplatte drücken
und den Schlitten gleichmäßig gegen das Messer füh-
ren.
● Drücken Sie den Daumen gegen den Momentschalter
C.
Hinweis: Sobald Sie den Daumen von dem Moment-
schalter Cnehmen, schaltet der Motor ab.
Hinweis: Weiches Schneidgut (z.B. Käse oder Schin-
ken) lässt sich am besten gekühlt schneiden. Weiches
Schneidgut lässt sich besser schneiden, wenn Sie es
langsamer vorschieben. Beim Schneiden von Gurken
oder Möhren ist es von Vorteil, wenn sie vorher auf eine
gleiche Länge geschnitten werden und dann mit dem Re-
stehalter zugeführt werden.
Schneiden mit Dauerschalter
Nutzen Sie den Dauerschalter E zum Schneiden von
großen Mengen.
● Legen Sie ein Tablett, einen Teller oder ähnliches unter
das Gerät.
● Drehen Sie den Drehknopf Dauf die gewünschte Schnitt-
stärkeneinstellung.
● Den Dauerschalter Eim Uhrzeigersinn bis zum Endan-
schlag (1/4 Umdrehung) drehen.
● Zum Ausschalten drehen Sie den Dauerschalter Ewie-
der zurück.
Hinweis: Motor nach Dauerbenutzung von ca. 9,5 Mi-
nuten abkühlen lassen.
● Schneidgut leicht gegen die Anschlagplatte drücken
und den Schlitten gleichmäßig gegen das Messer füh-
ren.
Restehalter
Das Gerät darf nicht ohne Restehalter Fbe-
nutzt werden, es sei denn, Größe und Form des
Schneidgutes lassen dessen Gebrauch nicht zu.
Sobald die Größe oder Form des Schneidgutes den Ge-
brauch des Restehalters Fzulässt, muss dieser benutzt
werden.
● Legen Sie die Reste oder das kleinere Schneidgut auf
den Schlitten.
● Setzen Sie den Restehalter Fauf die Schlittenrückwand
und legen Sie den Restehalter Fan das Schneidgut an.

9
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PYC
● Verfahren Sie wie vorher beim „Schneiden“ beschrie-
ben.
Der Restehalter Fermöglicht es Ihnen, kleineres Schneid-
gut wie z.B. Pilze oder Tomaten aufzuschneiden.
30° kippen (nur kippbares Gerät)
Die Kippfunktion eignet sich besonders gut zum Schnei-
den von Brot, Hartwürsten und Gemüse. Mit der Kipp-
funktion wird die natürliche Schwerkraft des Schneidgutes
zur Zuführung genutzt.
Um das Gerät zu kippen gehen Sie wie folgt vor:
● Drücken Sie den Verriegelungsknopf J. Gerät wird
entrastet.
● Ziehen Sie mit dem Schwenkhebel Hdas Gerät kraft-
voll hoch, bis dieses hörbar einrastet.
● Erst beim hörbaren Einrasten ist das Gerät gesichert.
● Nun können Sie wie unter „Schneiden“ beschrieben
fortfahren.
● Nach Beendigung des Schneidvorganges schwenken
Sie das Gerät wieder zurück.
● Drehen Sie den Schwenkhebel Hnach unten.
Durch Drücken auf den hinteren Teil des Profils rastet der
Arretierungsbolzen ein.
Reinigung
Reinigen Sie die Außenflächen des Gerätes mit einem
weichen, angefeuchteten Tuch. Bei starker Verschmutzung
kann ein mildes Reinigungsmittel verwendet werden.
Werterhalt Messer
Für eine lang anhaltende Schärfe und den Werterhalt Ih-
res Graef Messers, empfehlen wir Ihnen das Messer re-
gelmäßig zu reinigen, besonders nach dem Aufschneiden
von gepökeltem Fleisch bzw. Schinken. Diese enthalten
Salze, welche sich, wenn sie sich länger auf der Messer-
oberfläche befinden, sog. „Flugrost“ bilden können (auch
auf „rostfreiem“ Edelstahl). Auch beim Aufschneiden von
Schneidgut, welches viel Wasser enthält, z.B. Tomaten
oder Gurken, kann sich durch mangelnde oder falsche
(zu „nasse“) Reinigung, Flugrost auf der Messeroberflä-
che bilden.
Daher empfehlen wir Ihnen das Messer direkt nach Ge-
brauch mit einem feuchten Tuch und gegebenenfalls
etwas Spülmittel zu reinigen. Geben Sie das Messer
niemals in die Spülmaschine, zum einem aus Gründen
der Schärfereduzierung und der Korrosionsbeständigkeit
(Salz greift das Messer an) und zum anderen wegen der

10
Sicherheit beim Handhaben des Messers und beim Be-
und Entladen der Spülmaschine.
Schlitten
Um den Schlitten besser zu reinigen, lässt sich dieser von
dem Gerät abnehmen.
● Drücken Sie die Schlittensperre Kmit dem Finger nach
oben.
● Halten Sie die Schlittensperre Kgedrückt und ziehen
Sie den Schlitten zu sich heran.
● Reinigen Sie alle Teile mit einem feuchten Tuch oder un-
ter fließendem Wasser.
Wichtig: Den Schlitten nicht im Geschirrspüler reinigen!
Bitte geben Sie einmal im Monat einige Tropfen harzfreies
Öl oder Vaseline auf die Schlittenführung. Überschüssiges
Öl/Vaseline mit einem weichen Baumwolltuch entfernen.
Messerabnahme
Bitte schrauben Sie von Zeit zu Zeit auch einmal das Mes-
ser ab und reinigen Sie das Gerät von innen. Besonders
dann, wenn „saftiges“ Schneidgut (Gemüse, Obst, Bra-
ten etc.) geschnitten wurden. Behandeln Sie das Messer
mit aller Sorgfalt.
● Nehmen Sie den Schlitten ab.
● Drehen Sie die Messerabdeckplatte Gan dem
schwarzen Griff nach oben bis dieser senkrecht über
dem Motorkörper steht. Hierbei ist in der Ausgangspo-
sition zunächst der Einrastpunkt zu überwinden.
● Nun können Sie diese durch leichten Druck dagegen,
vom Messer weg abnehmen.
● Lösen Sie das Messer indem Sie mit einer Münze die
Messerschraube im Uhrzeigersinn drehen.
● Reinigen Sie die Innenseiten des Messers und den
schwarzen Ring mit einem feuchten Tuch.
● Fetten Sie die Innenseite des Messers (Messerzahnrad)
und den schwarzen Ring mit Vaseline ein. Benutzen Sie
weder Speiseöl noch Magarine/Butter, diese verhar-
zen mit der Zeit.
● Einsetzen des Messers erfolgt in umgekehrter Reihen-
folge.
Kundendienst
Sollte es vorkommen, dass Ihr Graef-Gerät einen Scha-
den hat, wenden Sie sich bitte an Ihren Fachhändler oder
an den Graef-Kundendienst 02932-9703677 oder sch-
reiben Sie eine Email an service@graef.