Graef Master M 20 User manual

DE Bedienungsanleitung Allesschneider
EN Operating Instructions Food Slicer
FR Mode d‘emploi Trancheuse universelle
NL Gebruiksaanwijzing Allessnijder
IT Istruzioni Tagliatutto
MASTER

Zubehör - erhältlich im GRAEF Online Shop
haushalt.graef.de/shop
Messerschärfer
Artikel-Nr. D 1000
Gezahntes Vollstahlmesser
Ø 17 cm
Artikel-Nr. 1731008
Vaselinetütchen ca. 5 g
Artikel-Nr. 141842
Bitte beachten Sie, die Abbildungen können vom Original abweichen.

Gesamtübersicht MASTER
Abbildungen können vom Original abweichen
AB
C
D
E
FG
H
I
J
L
M
N
K
AVollstahlmesser
BAnschlagplatte
CMomentschalter / Schalttaste
DDrehknopf für die Schnittstärkeneinstellung
EDauerschalter
FRestehalter
GMesserabdeckplatte
HSchwenkhebel (nur Master M 90)
IKabelfach
JVerriegelungsknopf (nur Master M 90)
KSchlittensperre
LGlasbodenplatte oder Standfuß
M Kunststoffschlitten mit Edelstahlauage
NEinschaltsicherung (Kindersicherung)
AFully hardened solid steel blade
BStop plate
CQuick-action switch
DAdjustment knob
EContinuos operation switch
FFood holder
GBlade cover plate
HTilting lever (only Master M 90)
ICable compartment
JLock button (only Master M 90)
KCarriage lock
LGlass base plate or Foot
MPlastic carriage with stainless steel support
NChild lock

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Inhaltsverzeichnis
Sicherheitshinweise ............................... 5
Auspacken........................................... 7
Anforderungen an den Aufstellort............... 7
Gefahrenquellen ................................... 7
Einschaltschutz N.................................... 8
Schneidgut .......................................... 8
Schneiden mit Momentschalter.................. 8
Schneiden mit Dauerschalter .................... 8
Restehalter.......................................... 9
30° kippen (nur kippbares Gerät) .............. 9
Reinigung...........................................10
Werterhalt Messer ................................10
Schlitten ...........................................10
Messerabnahme ...................................11
Kundendienst ......................................11
Problembehandlung ..............................12
Entsorgung ......................................48
10 Jahre Motorgarantie ..........................48

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DE
EN
FR
NL
IT
Sicherheitshinweise
Dieses Gerät entspricht den vorgeschriebenen
Sicherheitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer
Gebrauch kann jedoch zu Personen- und Sach-
schäden führen.
Beachten Sie für einen sicheren Umgang mit
dem Gerät die folgenden Sicherheitshinweise:
 Kontrollieren Sie das Gerät vor der Verwen-
dung auf äußere sichtbare Schäden am Ge-
häuse, dem Anschlusskabel und -stecker.
Nehmen Sie ein beschädigtes Gerät nicht in
Betrieb.
 Bei Beschädigung der Anschlussleitung der
Maschine darf diese nur durch den Hersteller
oder seinem Kundendienst oder einer ähnlich
qualizierten Person ersetzt werden, um Ge-
fährdungen zu vermeiden.
 Reparaturen dürfen nur von einem Fachmann
oder vom Graef-Kundendienst ausgeführt
werden. Durch unsachgemäße Reparaturen
können erhebliche Gefahren für den Benut-
zer entstehen. Zudem erlischt der Garantie-
anspruch.
 Eine Reparatur des Gerätes während der Ga-
rantiezeit darf nur vom Graef-Kundendienst
vorgenommen werden, sonst besteht bei
nachfolgenden Schäden kein Garantiean-
spruch mehr.
 Defekte Bauteile dürfen nur gegen Original-
Ersatzteile ausgetauscht werden. Nur bei
diesen Teilen ist gewährleistet, dass sie die
Sicherheitsanforderungen erfüllen.
 Geräte können von Personen mit reduzierten
physischen, sensorischen oder mentalen Fä-
higkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder
Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsich-
tigt oder bezüglich des sicheren Gebrauchs
des Gerätes unterwiesen wurden und daraus
resultierende Gefahren verstanden haben.
 Dieses Gerät darf nicht von Kindern benutzt
werden. Das Gerät und seine Anschlussleitung
sind von Kindern fernzuhalten.
 Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
 Verpackungsmaterialien dürfen nicht zum
Spielen verwendet werden. Es besteht Ersti-
ckungsgefahr.

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 Das Gerät ist bei nicht vorhandener Aufsicht
und vor dem Zusammenbau, dem Auseinan-
dernehmen oder dem Reinigen stets vom Netz
zu trennen.
 Die Zuleitung immer am Anschlussstecker aus
der Steckdose ziehen, nicht am Anschlusska-
bel.
 Vergleichen Sie vor dem Anschließen des Ge-
rätes die Anschlussdaten (Spannung und Fre-
quenz) auf dem Typenschild mit denen Ihres
Elektronetzes. Diese Daten müssen überein-
stimmen, damit keine Schäden am Gerät auf-
treten.
 Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn das
Stromkabel oder der Stecker beschädigt ist.
 Lassen Sie vor der Weiterbenutzung des Ge-
rätes eine neue Anschlussleitung durch den
Graef-Kundendienst oder einer autorisierten
Fachkraft installieren.
 Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.
 Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des
Gerätes. Werden spannungsführende An-
schlüsse berührt und der elektrische und me-
chanische Aufbau verändert, besteht Strom-
schlaggefahr.
 Niemals unter Spannung stehende Teile berüh-
ren. Diese können einen elektrischen Schlag
verursachen oder sogar zum Tode führen.
 Niemals das Gerät während des Betriebes
transportieren.
 Das Gerät nicht mit nassen Händen bedienen.
 Im Ruhezustand Einstellknopf im Uhrzeiger-
sinn über Nullstellung hinaus bis zum An-
schlag drehen, so dass die Anschlagplatte die
Messerschneide überdeckt.
 Fassen Sie nicht mit den Fingern an die Schnei-
de des Messers. Diese ist sehr scharf und kann
schwere Verletzungen verursachen.
 Das Gerät darf weder ohne Schlitten noch Re-
stehalter benutzt werden, es sei denn, Größe
und Form des Schneidgutes lassen den Ge-
brauch des Restehalters nicht zu.
 Das Gerät ist nicht dazu bestimmt mit einer
externen Zeitschaltuhr oder einer separaten
Fernsteuerung verwendet zu werden.

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DE
EN
FR
NL
IT
 Dieses Gerät ist dazu bestimmt, im Haus-
halt und ähnlichen Anwendungen verwendet
zu werden, wie beispielsweise: in Mitarbei-
terküchen für Läden und Büros; in landwirt-
schaftlichen Anwesen; von Gästen in Hotels,
Motels und anderen Wohneinrichtungen; in
Frühstückspensionen.
 Stellen Sie sicher, dass das Gerät vor der Rei-
nigung oder bei Nichtbenutzung ausgeschal-
tet und nicht an das Stromnetz angeschlossen
ist.
 Kontrollieren Sie ob der Anschlag geschlossen
ist (Messerschneide abgedeckt).
 Benutzen Sie keine aggressiven oder scheu-
ernden Reinigungsmittel und keine Lösungs-
mittel.
 Kratzen Sie hartnäckige Verschmutzungen
nicht mit harten Gegenständen ab.
 Gerät nicht im Wasser abspülen oder ins Was-
ser tauchen.
Auspacken
Zum Auspacken des Gerätes gehen Sie wie folgt
vor:
 Entnehmen Sie das Gerät aus dem Karton.
 Entfernen Sie alle Verpackungsteile.
 Entfernen Sie eventuelle Aufkleber am Gerät
(nicht das Typenschild entfernen).
Anforderungen an den Aufstellort
Für einen sicheren und fehlerfreien Betrieb des
Gerätes muss der Aufstellort folgende Voraus-
setzungen erfüllen:
 Das Gerät muss auf einer festen, achen,
waagerechten und rutschfesten Unterlage
mit einer ausreichenden Tragkraft aufgestellt
werden.
 Wählen Sie den Aufstellort so, dass Kinder
nicht an das scharfe Messer des Gerätes ge-
langen können.
Gefahrenquellen
Das sehr scharfe Messer kann Körperteile ab-
schneiden. Gefährdet sind besonders Ihre Fin-
ger. Greifen Sie aus diesem Grund nicht in den
Raum zwischen Anschlagplatte und Messer, so-

8
lange die Anschlagplatte nicht vollständig ge-
schlossen d.h. unter „0“ gestellt ist.
Einschaltschutz N
Das Gerät besitzt zur Sicherung gegen unbe-
fugte Benutzung einen Einschaltschutz. Der un-
ter dem Schlitten angebrachte Einschaltschutz
wird ohne Druck auf die Sicherheitsschalttaste
mit dem Finger nach hinten gedrückt. Anschal-
ten des Gerätes nur bei Entriegelung des Ein-
schaltschutzes möglich.
Schneidgut
 Sie können mit dem Gerät Brot, Schinken,
Wurst, Käse, Obst, Gemüse, etc. schneiden.
 Schneiden Sie keinesfalls harte Gegenstände
wie etwa gefrorene Lebensmittel, Knochen,
Holz, Bleche oder Ähnliches.
Schneiden mit Momentschalter
 Legen Sie ein Tablett, einen Teller oder ähnli-
ches unter das Gerät.
 Drehen Sie den Drehknopf Dauf die gewünsch-
te Schnittstärkeneinstellung.
 Schneidgut leicht gegen die Anschlagplatte
drücken und den Schlitten gleichmäßig gegen
das Messer führen.
 Drücken Sie den Daumen gegen den Moment-
schalter C.
Hinweis: Sobald Sie den Daumen von dem Mo-
mentschalter Cnehmen, schaltet der Motor
ab.
Hinweis: Weiches Schneidgut (z.B. Käse oder
Schinken) lässt sich am besten gekühlt schnei-
den. Weiches Schneidgut lässt sich besser
schneiden, wenn Sie es langsamer vorschieben.
Beim Schneiden von Gurken oder Möhren ist es
von Vorteil, wenn sie vorher auf eine gleiche
Länge geschnitten werden und dann mit dem
Restehalter zugeführt werden.
Schneiden mit Dauerschalter
Nutzen Sie den Dauerschalter E zum Schnei-
den von großen Mengen.
 Legen Sie ein Tablett, einen Teller oder ähnli-
ches unter das Gerät.
 Drehen Sie den Drehknopf Dauf die gewünsch-
te Schnittstärkeneinstellung.

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DE
EN
FR
NL
IT
 Den Dauerschalter Eim Uhrzeigersinn bis
zum Endanschlag (1/4 Umdrehung) drehen.
 Zum Ausschalten drehen Sie den Dauerschal-
ter Ewieder zurück.
Hinweis: Motor nach Dauerbenutzung von ca.
9,5 Minuten abkühlen lassen.
 Schneidgut leicht gegen die Anschlagplatte
drücken und den Schlitten gleichmäßig gegen
das Messer führen.
Restehalter
Das Gerät darf nicht ohne Restehalter Fbe-
nutzt werden, es sei denn, Größe und Form des
Schneidgutes lassen dessen Gebrauch nicht zu.
Sobald die Größe oder Form des Schneidgutes
den Gebrauch des Restehalters Fzulässt, muss
dieser benutzt werden.
 Legen Sie die Reste oder das kleinere Schneid-
gut auf den Schlitten.
 Setzen Sie den Restehalter Fauf die Schlit-
tenrückwand und legen Sie den Restehalter
Fan das Schneidgut an.
 Verfahren Sie wie vorher beim „Schneiden“
beschrieben.
Der Restehalter Fermöglicht es Ihnen, klei-
neres Schneidgut wie z.B. Pilze oder Tomaten
aufzuschneiden.
30° kippen (nur kippbares Gerät)
Die Kippfunktion eignet sich besonders gut zum
Schneiden von Brot, Hartwürsten und Gemü-
se. Mit der Kippfunktion wird die natürliche
Schwerkraft des Schneidgutes zur Zuführung
genutzt.
Um das Gerät zu kippen gehen Sie wie folgt
vor:
 Drücken Sie den Verriegelungsknopf J. Ge-
rät wird entrastet.
 Ziehen Sie mit dem Schwenkhebel Hdas Ge-
rät kraftvoll hoch, bis dieses hörbar einrastet.
 Erst beim hörbaren Einrasten ist das Gerät
gesichert.
 Nun können Sie wie unter „Schneiden“ be-
schrieben fortfahren.
 Nach Beendigung des Schneidvorganges
schwenken Sie das Gerät wieder zurück.

10
 Drehen Sie den Schwenkhebel Hnach unten.
Durch Drücken auf den hinteren Teil des Prols
rastet der Arretierungsbolzen ein.
Reinigung
Reinigen Sie die Außenächen des Gerätes mit
einem weichen, angefeuchteten Tuch. Bei star-
ker Verschmutzung kann ein mildes Reinigungs-
mittel verwendet werden.
Werterhalt Messer
Für eine lang anhaltende Schärfe und den Wer-
terhalt Ihres Graef Messers, empfehlen wir Ih-
nen das Messer regelmäßig zu reinigen, beson-
ders nach dem Aufschneiden von gepökeltem
Fleisch bzw. Schinken. Diese enthalten Salze,
welche sich, wenn sie sich länger auf der Mes-
seroberäche benden, sog. „Flugrost“ bil-
den können (auch auf „rostfreiem“ Edelstahl).
Auch beim Aufschneiden von Schneidgut, wel-
ches viel Wasser enthält, z.B. Tomaten oder
Gurken, kann sich durch mangelnde oder fal-
sche (zu „nasse“) Reinigung, Flugrost auf der
Messeroberäche bilden.
Daher empfehlen wir Ihnen das Messer direkt
nach Gebrauch mit einem feuchten Tuch und
gegebenenfalls etwas Spülmittel zu reinigen.
Geben Sie das Messer niemals in die Spülma-
schine, zum einem aus Gründen der Schärfe-
reduzierung und der Korrosionsbeständigkeit
(Salz greift das Messer an) und zum anderen
wegen der Sicherheit beim Handhaben des
Messers und beim Be- und Entladen der Spül-
maschine.
Schlitten
Um den Schlitten besser zu reinigen, lässt sich
dieser von dem Gerät abnehmen.
 Drücken Sie die Schlittensperre Kmit dem
Finger nach oben.
 Halten Sie die Schlittensperre Kgedrückt
und ziehen Sie den Schlitten zu sich heran.
 Reinigen Sie alle Teile mit einem feuchten
Tuch oder unter ießendem Wasser.
Wichtig: Den Schlitten nicht im Geschirrspüler
reinigen!
Bitte geben Sie einmal im Monat einige Tropfen
harzfreies Öl oder Vaseline auf die Schlitten-

11
DE
EN
FR
NL
IT
führung. Überschüssiges Öl/Vaseline mit einem
weichen Baumwolltuch entfernen.
Messerabnahme
Bitte schrauben Sie von Zeit zu Zeit auch ein-
mal das Messer ab und reinigen Sie das Gerät
von innen. Besonders dann, wenn „saftiges“
Schneidgut (Gemüse, Obst, Braten etc.) ge-
schnitten wurden. Behandeln Sie das Messer
mit aller Sorgfalt.
 Nehmen Sie den Schlitten ab.
 Drehen Sie die Messerabdeckplatte Gan dem
schwarzen Griff nach oben bis dieser senk-
recht über dem Motorkörper steht. Hierbei ist
in der Ausgangsposition zunächst der Einrast-
punkt zu überwinden.
 Nun können Sie diese durch leichten Druck
dagegen, vom Messer weg abnehmen.
 Lösen Sie das Messer indem Sie mit einer
Münze die Messerschraube im Uhrzeigersinn
drehen.
 Reinigen Sie die Innenseiten des Messers und
den schwarzen Ring mit einem feuchten Tuch.
 Fetten Sie die Innenseite des Messers (Mes-
serzahnrad) und den schwarzen Ring mit Va-
seline ein. Benutzen Sie weder Speiseöl noch
Magarine/Butter, diese verharzen mit der
Zeit.
 Einsetzen des Messers erfolgt in umgekehrter
Reihenfolge.
Kundendienst
Sollte es vorkommen, dass Ihr Graef-Gerät ei-
nen Schaden hat, wenden Sie sich bitte an Ihren
Fachhändler oder an den Graef-Kundendienst.

12
Problembehandlung
Problem Ursache Lösung
Gerät lässt sich nicht ein-
schalten
Einschaltschutz aktiviert Einschaltschutz entriegeln
Schlitten ist schwergängig Schlittenführung verunreinigt Schlittenführung reinigen
Schleifgeräusche am Messer Lebensmittelrückstände am
Messer
Messer lösen, reinigen und
einfetten
Messer ist schwergängig
oder bleibt unter Belastung
stehen
Messerzahnrad hat kein Fett
mehr bzw ist verschmutzt
Das Messer lösen, reinigen und
die Innenseite des Messers (Mes-
serzahnrad) und den schwarzen
Ring mit Vaseline einfetten.
Betriebsgeräusche nehmen
mit zunehmender Nutzung
zu
Getriebe ist nicht genügend
eingefettet
Das Messer lösen, reinigen und
die Innenseite des Messers (Mes-
serzahnrad) und den schwarzen
Ring mit Vaseline einfetten.
Das Messer schneidet nicht
mehr gut
Das Messer ist stumpf und muss
geschärft werden
Bestellen Sie in unserem Online-
Shop haushalt.graef.de/shop
den Messerschärfer D-1000
oder schicken Sie das Messer zum
Schärfen ein. Wenden Sie sich
bitte vorher an unseren Kunden-
dienst 02932-9703677.

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DE
EN
FR
NL
IT
Table of content
Safety instructions................................14
Unpacking ..........................................16
Requirements on the installation location ....16
Safety hazards.....................................16
Securing the machine ............................16
Cutting material ..................................16
Cutting with the quick-action switch ..........17
Cutting with the continuous
operation switch ..................................17
Holder for remainders............................17
Tilting by 30 deg. .................................18
Cleaning ............................................18
Preservation of value - blade ...................18
Removing the blade ..............................19
Slide ................................................19
After-sales service ................................19
Disposal..........................................19
10 year motor guarantee ........................20
Troubleshooting ...................................21

14
Safety instructions
This unit is in conformity with the safety
instructions mentioned hereinbefore. However,
incorrect handling may lead to injury and
damage.
For safe handling of this unit, please observe
the following safety instructions:
 Before using the unit check for any external
visible damage of the housing, the connection
cable and plug. Do not operate a damaged
unit.
 In case of a damage of the connection cable
of the machine, the unit may be replaced by
the manufacturer or the after-sales service or
a similarly qualied person only, in order to
avoid any danger.
 Repairs may be carried out only by an expert
or by Graef after-sales service. Incorrect
repairs may cause considerable hazards
for the user. In addition, any claim under
guarantee is forfeited.
 A repair of the unit during the guarantee
period may be carried out by Graef after-
sales service only as otherwise there is no
claim under guarantee in case of subsequent
damage.
 Defective parts must be replaced by original
spare parts only. It is only with these parts
that the safety requirements are met.
 This unit must not be used by children. This
unit and its power cable must be kept away
from children.
 This unit may be used by persons with
reduced physical, sensory or mental abilities
or deciencies in experience and knowledge,
if they are supervised or have been instructed
in the safe use of the unit, and in addition
understand the resulting dangers.
 Children must not play with this unit.
 In the absence of supervision and prior to
assembly, during cleaning disconnect the unit
from the mains.
 The unit is not intended to be used with an
external timer or a separate remove control.
 This unit is intended for use in households and

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DE
EN
FR
NL
IT
similar use, such as: Staff kitchens in shops
and ofce; in agricultural estates; by guests
in hotels, motels and other living quarters; in
bed and breadfast boarding houses.
 Always disconnect the connection cable by
using plug; do not pull the connecting cable.
 Before connecting the unit compare the
connection data (voltage and frequency) on
the typeplate and your mains. These data
have to be in conformity so that no damage
can occur.
 Do not use the unit when the connection
cable or the plug is damaged.
 Before reusing, have the unit tted with a
new connection cable by the Graef after-
sales service or an authorised specialist.
 By no means open the housing of the unit.
An electric shock may be caused by touching
life connection and electrical mechanical
structures.
 Never touch live parts. They can cause an
electric shock or may result in death.
 Never carry the unit by its power cable.
 Never transport the unit during operation.
 Never operate the unit with wet hands.
 In idle state, turn the adjustment know
clockwise to zero setting so that the stop
plate covers the knife blade.
 Packaging materials must not be used for
playing. There is a danger of suffocation.
 Do not touch the blade of the knife with your
ngers. This is very sharp and may cause
serious injury.
 Make sure that the unit has been switched
off before cleaning or non-use and is not
connected up to the mains.
 Check whether the stop has been closed
(blade covered).
 Do not use any aggressive or scouring
detergent and no solvents.
 Do not scape off any persistent dirt with a
hard object.
 Do not rinse the unit in water or immerge in

16
water.
 The unit must not be used without the food
holder for remainders unless the size and
shape of the food permits use without.
Unpacking
Proceed as follows to unpack the unit:
 Remove the unit from the box.
 Remove the packaging parts.
 Remove any stickers on the unit (do not
remove the typeplate).
Requirements on the installation location
For safe and faultfree operation of the unit,
the following requirements of the installation
location have to be met:
 The unit has to be placed on a solid, at,
horizontal and non-slipping surface mit a
sufcient weight-carrying capacity.
 Choose the location in such a way that children
cannot reach the sharp blade of the unit.
Safety hazards
The very sharp blade can cut off parts of the
body. Your ngers are especially endangered.
For this reason, do not reach into the space
between the stop plate and the blade as long
as the stop plate is not closed completely, i.e.
set to “0”.
Securing the machine
The machines have a safetey catch to protect
them against unauthorized use. The catch pre-
vents the machines from being switched on. It
is located under the carriage. Exerting no pres-
sure on the safety button slide the switch in
the direction of the setting button. the machi-
ne can only be switched on when the catch has
been released.
Cutting material
 The unit can be used to cut bread, ham,
sausage, cheese, fruit, vegetables, et cetera.
 By no means cut hard objects, such as frozen
food, bones, wood, sheet metal or similar.

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DE
EN
FR
NL
IT
Cutting with the quick-action switch
 Place the items to be sliced on the carriage.
 Set the desired slicing thickness.
 Press the items to be sliced slightly against
the stop plate and uniformly guide the car-
riage against the blade.
 Use your thumb to press the quick-action
switch - that switches on the motor.
 Press your thumb against the quick-action
switch while slicing.
 As soon as you remove your thumb from the
quick-action switch the motor switches off.
Note: Soft food (such as cheese or ham) can
be sliced best when cooled. Soft food can be
cut better when pushed slowly. When slicing
cucumbers or carrots, it is advantagous if they
are cut to equal lengths rst which are then
fed using the holder for remainders.
Cutting with the continuous operation switch
Use the continuous operation switch to slice
large quantities.
 Place the items to be sliced on the carriage.
 Set the desired slicing thickness.
 Press the items to be sliced slightly against
the stop plate and uniformly guide the car-
riage against the blade.
 Turn the continuous operation switch clock-
wise up the limit stop (1/4 turn).
 Turn the continuous operation switch back to
turn off the unit.
 Let the motor cool off after using continu-
ously for approx. 9.5 minutes.
Holder for remainders
The unit must not be used without the food
holder for remainders unless the size and shape
of the food permits use without.
As soon as the size or shape of the food permits
the use of the holder for remainers, this has to
be used.
 Place the remainders or smaller food on the
slide.
 Place the holder for remainders at the rear

18
wall of the slide and move the holder for
remainders up to the food to be cut.
 Proceed as described above in chapter
“Cutting”.
The holder for remainders permit slicing of
smaller food, such as mushrooms or tomatoes.
Tilting by 30 deg.
The tilting function is especially useful
for cutting bread, hard-cured sausage and
vegetables. By means of the tilting function,
the natural gravity force of the product to be
cut is used for feeding.
Proceed as follows to tilt the unit:
 Press the lock knob. The unit is unlocked.
 Use the swivelling lever to pull the unit up
forcefully until it locks in audibly.
 When the unit has been locked in audibly, it
is secured.
 Now continue as described in the chapter
titled “Cutting operation”.
 After nishing the cutting process, swivel the
unit back.
 Turn the swivelling lever down.
Press the rear part of the prole to lock the
locking bolt.
Cleaning
Use a soft and moist cloth to clean the outer
surfaces of the unit. Use a mild detergent in
case of heavy soiling.
Preservation of value - blade
For a long-lasting sharpness and for a
preservation of the value of your Graef blade
we recommend that the blade be cleaned
in regular intervals, especially after cutting
cured meat or ham. They contain salts which
when on the blade surface for a longer period
of time could produce so-called “rust lm”
( on “stainless steel” as well). When cutting
products which contain a lot of water, such as
tomatoes or cucumbers, a lack or wrong (too
“wet”) cleaning may produce rust on the blade
surface.
For this reason we recommend that you use a

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DE
EN
FR
NL
IT
moist cloth and a bit of detergent, if and when
necessary, to clean the blade directly after
use. Never put the blade in a dishwasher, rstly
due to decrease in sharpness and corrosion
resistance (salts attack the blade), and
secondly due to safety in handling the blade
whilst loading and unloading the dishwasher.
Removing the blade
Unscrew the blade from time to time and
clean the unit on the inside. Do this, especially
“juicy” cutting material (tomatoes, fruit,
roasts, et cetera) are cut. Handle the blade
with great care.
 Remove the slide.
 Use the black handle grip to turn the blade
cover plate in the direciton of the arrow
upwards until it is vertical over the motor
body. During this action in the initial position,
the snap point has to be overcome rst of all.
 Applying slight pressure, the blade can be
removed.
 Undo the blade by using a coin to turn the
blade screw clockwise.
 Use a moist cloth to clean the inside of the
blade and the black ring.
 Place the blade in reverse order.
Slide
In order to clean the slide better, remove it
from the unit.
 Press the carriage lock on the bottom right
side of the carriage upwards and keep pressed
while pulling the carriage towards you.
 Use a moist cloth or running water to clean
all parts.
Important: Do not clean the slide in a dishwasher!
 Once a month, add some drops of resin-free
oil or petroleum jelly to the slideway. Use a
soft cottonwool cloth to remove excessive oil
/ petroleum jelly.
After-sales service
If you Graef unit should be damaged, please
get in touch with your specialist dealer or with
a Graef after-sales service.

20
Disposal
At the end of its service life, this product
cannot be disposed of in normal domestic
waste but has to be disposed of at a collection
point for recycling electonic household waste.
The symbol on the product and in the operating
instructions point out to this fact. Reuse the
materials according to their marking. By
reusing, recycling or other applying other
forms of use of old units, you render an
important contribution to the protection of
our environment. Please ask your municipal
administration for the disposal point.
10 year motor guarantee
For this product we assume an additional
guarantee on the motor of 120 months beginning
with the date of sale. Your legal warranty
claim in conformity with Section 439 ff. of The
German Civil Code E shall be unaffected by this
regulation. The guarantee does not cover any
damage which is caused by incorrect handling
or use as well as defects which only slightly
inuence the function or the value of the unit.
Moreover, transport damage provided we are not
responsible shall be excluded from the claims
under guarantee. Guarantee shall be ruled out
for damage, the repair of which has not been
carried out by us or one of our represenations.
In case of justied complaints, we shall repair
the defective product or replace it by a product
without defects at our discretion.