Klarstein Pro Fruit Jerky 10 User manual

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Fruit Jerky 10
Dörrautomat
Dehydrator
Deshidrator
Déshydrateur
Disidratatore

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DE
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen
Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die aktuellste
Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das
Produkt zu erhalten:
INHALTSVERZEICHNIS
Technische Daten3
Sicherheitshinweise4
Geräteübersicht6
Inbetriebnahme7
Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel8
Tipps zur Lebensmittelvorbereitung8
Trocknung von Gemüse9
Trocknung von Obst11
Herstellung von Fruchtleder12
Trocknung von Fleisch und Fisch13
Trocknung von Blumen und Kräutern15
Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel15
Hinweise zur Rehydrierung17
Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten18
Hinweise zur Entsorgung20
TECHNISCHE DATEN
Artikelnummer 10028437
Stromversorgung 220-240 W ~ 50-60 Hz
Leistung 1000 W
HERSTELLER
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.
English 21
Español 39
Français 57
Italiano 75

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DE
SICHERHEITSHINWEISE
• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die
Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.
• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien, wie
Holzoberächen oder Tischwäsche.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld oder
Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen Unterlage,
die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass die Unterlage
durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.
• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre
Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das
Netzkabel beschädigt sind.
• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,
Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das Gerät
länger nicht benutzen.
• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt.
• Der Hersteller haftet nicht für Missbrauch. Bei Missbrauch erlischt der
Garantieanspruch.
• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.
Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich dafür
zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren Sie das
Gerät nicht, andernfalls erlischt der Garantieanspruch.
• Ziehen Sie nicht am Kabel, um das Gerät auszustecken. Benutzen Sie keine
Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die Leistung des
Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.
• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt zum
Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.
• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer
Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den kommerziellen
Gebrauch geeignet.
• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des Geräts.
Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft ausreichend
zirkulieren kann.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder ähnlichem.
• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser oder
andere Flüssigkeiten.
• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das Gerät
nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose
stecken.
• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder
Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass das
Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.

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DE
• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.
• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es
aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.
Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren
Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie nur
Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit diesem
Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.
VORSICHT
Verbrennungsgefahr! Da die Ober ächen des Geräts während des
Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter an,
damit Sie sich nicht verbrennen.

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GERÄTEÜBERSICHT
1Bedienfeld 5Gehäuse
2Tür 6Ausrichtungsschienen
3Türgriff 7Griff zum Anheben
4Austauschbare Ablagen
Bedienfeld

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DE
INBETRIEBNAHME
Gerät zusammenbauen und starten
• Stellen Sie das Gerät auf einen ebenen, sauberen Untergrund.
• Stecken Sie den Netzstecker in eine Steckdose, die der angegebenen Spannung
entspricht.
• Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft zirkulieren
kann. Achten Sie darauf, dass die Lüftungsöffnungen nicht blockiert sind.
• Entnehmen Sie die Ablagen. Befüllen Sie die Ablagen mit Lebensmitteln. Achten Sie
darauf, dass die Lebensmittel nicht übereinander liegen. Lassen Sie Platz zwischen
den einzelnen Teilen, damit die Luft zirkulieren kann. Entfernen Sie überschüssiges
Wasser mit einem Küchentuch. Überschüssiges Wasser kann dazu führen, dass die
Temperatur Gerät fällt.
• Drücken Sie auf die Temperatur-Taste, um die gewünschte Temperatur auszuwählen.
Wir empfehlen Ihnen ein Ofenthermometer (nicht inbegriffen) in das Gerät zu
legen, um die Temperatur im Blick zu haben. Benutzen Sie die Pfeiltasten neben
dem Display, um die gewünschte Zeit bis zu 15 Stunden einzustellen.
• Drücken Sie auf die POWER-Taste, um die Trocknung zu starten.
• Lassen Sie das Gerät 5-10 Minuten vorheizen, bevor Sie die Ablagen ins Gerät
einsetzen.
• Befestigen Sie die Tür, indem Sie sie in die Lippe oben am Gehäuse hängen.
Versichern Sie sich, dass die Türseiten sicher am Gehäuse sitzen. Achtung: Scharfe
Gehäusekanten!
• Während der Trocknung können sich Wassertropfen auf den Lebensmitteln bilden.
Entfernen Sie die Tropfen mit einem Küchentuch. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht an
heißen Geräteteilen verletzen.
Hinweis: Die Trockenzeit hängt von vielen Faktoren ab, wie z. B. der relativen
Luftfeuchtigkeit, der Lufttemperatur, der Dicke der einzelnen Stücke und deren
Fettgehalt. Die aktuelle Temperatur im Gerät hängt von der Raumtemperatur (21°C)
ab. Falls das Gerät in Räumen benutzt wird, in denen die Temperatur über oder
unter 21°C liegt kann es sein, dass die eingestellte Temperatur nicht erreicht oder
überschritten wird.

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EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL
• Gemüsemesser
• Schneidebrett
• Behälter zum Aufbewahren
Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:
• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst gleichmäßig
zu zerkleinern.
• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.
• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.
• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.
TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG
Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert die
Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen verwendet
werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch schälen, wenn Sie
sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie Obst und Gemüse lieber
geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat trocknen.
Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie Sie die
Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich dicke Stücke,
damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke Scheiben trocknen
langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie dick sie die Scheiben
schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um eine gleichmäßige
Trocknung zu gewährleisten.
Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch
die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den
Schnittächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittäche ist, desto
schnell und besser trocknen die Lebensmittel.
Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und
Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden, damit
die Schnittäche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.
Schneiden Sie Obst in dünne, ache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe halbiert
oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert werden. Noch
kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden, um die Haut leicht
aufzubrechen.

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So befüllen Sie die Ablagen
Benutzen Sie die komplette Ablageoberäche aber achten Sie darauf, dass zwischen
den einzelnen Stücken genug Platz bleibt, damit die Luft im Gerät ausreichend
zirkulieren kann. Achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke nicht überlappen.
Das gilt insbesondere für Bananenscheiben und Apfelringe. Falls einige Stücke nach
der Trocknung immer noch zu feucht sind, liegt es häug daran, dass Sie während der
Trocknung übereinander lagen.
Da während der Trocknung Wasser verdampft, schrumpfen die Lebensmittel. Daher
braucht dieselbe Menge Lebensmittel hinterher viel weniger Platz zum Aufbewahren.
Die zerkleinerten Stücke sollten nicht dicker, als 1 cm sein.
Es kann sein, dass Sie die geschnittenen Stücke während der Trocknung ein oder zwei
Mal wenden müssen, damit sie gleichmäßig trocknen. Schalten Sie in diesem Fall die
Maschine aus, ziehen Sie den Stecker, entnehmen Sie die Ablagen, wenden Sie die
Stücke, setzen Sie die Ablagen wieder ein und starten Sie das Gerät erneut.
So verhindern Sie Tropfen
Einige Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten, Zitrusfrüchte oder gezuckerte Früchte
neigen dazu zu tropfen. Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den Geschmack der
Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinussen. Um Tropfen zu verhindern drücken
Sie die Ablage, nachdem Sie die Lebensmittel darauf platziert haben, mehrmals auf ein
darunterliegendes Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
TROCKNUNG VON GEMÜSE
Getrocknetes Gemüse ist genauso geschmackvoll, wie Trockenfrüchte. Sie können damit
beispielsweise Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte verfeinern. Überall dort, wo sie
sonst frisches Gemüse verwenden, können Sie auch getrocknetes Gemüse benutzen.
Bevor Sie das Gemüse für die Trocknung vorbereiten, waschen Sie es mit kaltem Wasser
ab. Verarbeiten Sie das Gemüse abhängig von der Gemüseart, schälen und entkernen
Sie es falls notwendig. Um Zeit zu sparen, können Sie zum Schälen und Zerkleinern
auch eine Küchenmaschine benutzen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Trockenen von Gemüse freien Lauf. Sie können die
Stücke vor der Trocknung beispielsweise 2 Minuten lang in verdünnten Zitronensaft oder
ähnliches legen, um einen frischen Geschmack bei Gemüsesorten, wie Spargel oder
Bohnen zu erreichen.

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Vorbehandlung von Gemüse
Die meisten Gemüsesorten müssen, bis auf ein paar Ausnahmen, vor der Trocknung
vorbehandelt werden. Halten Sie sich an die folgenden Tipps, um das Beste aus Ihrem
Gemüse herauszuholen.
Einige Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten oder Pilze können
Sie ohne Vorbehandlung trocknen. Alle anderen Gemüsesorten müssen in der Regel vor
der Trocknung vorbehandelt werden.
Außen den eben genannten, müssen Sie fast alle anderen Gemüsesorten vor der
Trocknung dampfgaren oder blanchieren. Einige Gemüsesorten enthalten Enzyme, die
für die Reifung verantwortlich sind und die, sofern Sie nicht entfernt werden, mit der
Zeit zu unerwünschten Geschmacksveränderungen und Aromen führen. Auch ohne
Vorbehandlung können Sie diese Gemüsesorten durch Trocknung bis zu 3 Monaten
lang aufbewahren. Durch die Vorbehandlung verlängert sich die Lagerzeit und auch der
Geschmack bleibt länger erhalten.
Dampfgaren
Die beste Art der Vorbehandlung bietet Dampfgaren. Legen Sie dazu eine Schicht
Gemüsescheiben oder -stücke in den Gareinsatz oder ein Küchensieb. Zerkleinerte
Gemüsestücke sollten maximal 1,2 cm hoch sein. Hängen Sie den Gareinsatz oder
das Sieb über eine kleine Menge kochendes Wasser in einen Topf. Das Wasser sollte
die Gemüsestücke nicht berühren. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Wenn Sie das
Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein. Schütten Sie das Gemüse in eine
Schale mit kaltem Wasser, damit der Garprozess stoppt und das Gemüse seine Farbe
behält. Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.
Blanchieren
Wir empfehlen Ihnen grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln und
Erbsen vor dem Trocknen zu blanchieren. Da diese Gemüsesorten oft in Eintöpfen
verwendet werden, sorgt das Blanchieren dafür, dass sie ihre Farbe behalten. Geben
Sie das Gemüse dafür für maximal 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Gießen Sie das
Gemüse danach in ein Sieb, tupfen Sie es trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.
Blanchieren geht zwar schneller als Dampfgaren, dafür gehen dabei aber wertvolle
Inhaltsstoffe im Kochwasser verloren. Wir empfehlen Ihnen diese Methode nicht
für Gemüsescheiben, da Sie beim Blanchieren schnell verkochen können. Falls Sie
kleingeschnittene Gemüsestücke blanchieren möchten, geben Sie die Stücke in einen
großen Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie pro 250 ml Wasser maximal 1 Becher
(200 ml) Gemüsestücke hinzu. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Die Zeit fürs
Blanchieren beträgt nur etwa die Hälfte der Zeit, die Sie fürs Dampfgaren benötigen.
Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein.

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TROCKNUNG VON OBST
Das Trocknen ist eine der besten Methoden zur Konservierung von Obst. Das
getrocknete Obst können sie pur verzehren oder zum Garnieren von Eis oder in Kuchen
verwenden. Getrocknetes Obst enthält nur natürlich Süße, keine Zusatzstoffe und ist
noch dazu preisgünstig.
Mit den Dörrautomaten lässt sich Dörrobst kinderleicht herstellen. Waschen Sie die
Früchte, bevor Sie beginnen. Falls nötig, entfernen Sie danach Haut und Kerngehäuse
und schneiden sie das Obst in Scheiben oder Ringe, bevor Sie es Trocknen.
Um gute Ergebnisse zu erhalten müssen Sie das Obst nicht unbedingt vorbehandeln.
Einige Früchte, wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikose und Bananen verfärben sich
aber, wenn Sie die Trockenfrüchte länger als 6 Monaten lagern. Die Früchte sind
dann trotzdem noch genießbar, allerdings sehr unansehnlich. Falls Sie nicht möchten,
dass sich das Obst verfärbt, sollten Sie es vorbehandeln. Bananen werden zwar
im unbehandelten Zustand braun, werden aber dafür sehr süß und haben einen
ausgeprägten Bananengeschmack. Schneiden Sie die Bananen dafür einfach in
Scheiben und legen Sie die Scheiben auf die Ablagen. Beachten Sie die Trockenzeiten
für Früchte, die im Kapitel „Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten“ angegeben
sind.
Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen, tauschen Sie die Früchte vor dem Trocknen
zwei Minuten lang in Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft. Trocknen Sie die Stücke mit
einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen.
Vorbehandlung mit Zitronen-, Ananas- und Orangensaft
Frischer oder abgefüllter Zitronen-, Ananas- und Orangensaft eignet sich aufgrund
seiner natürlichen Süße perfekt zum Vorbehandeln. Ananas- und Orangensaft
können sie unverdünnt benutzen oder nach Belieben verdünnen. Falls Sie Zitronensaft
verwenden, mischen Sie 1 Teil Saft mit 8 Teilen Wasser und weichen Sie die
Früchte 2 Minuten lang ein. Es kann sein, dass der Geschmack des Zitronensafts
den Eigengeschmack der Früchte übertönt und die Früchte trotz Vorbehandlung
nachdunkeln. Probieren Sie daher verschiedene Einweichzeiten und Verdünnungen aus.
Vorbehandlung mit Ascorbinsäure
Ascorbinsäure bzw. Vitamin-C-Pulver zum Vorbehandeln von Obst erhalten Sie in
der Apotheke. Mischen Sie 1 Teelöffel Vitamin-C-Pulver mit 4 Bechern (à 200 ml)
Wasser und weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Wie bei Zitronensaft kann es
vorkommen, dass der Zitronengeschmack den Eigengeschmack der Früchte übertönt.
Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Einweichzeiten und Verdünnungen.

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HERSTELLUNG VON FRUCHTLEDER
Zur Herstellung von Fruchtrollen oder Fruchtstreifen können Sie Früchte pürieren und
als dünne Platten trocknen, die man auch Fruchtleder nennt. Diese Platten sind sehr
zäh, geschmackvoll und ein gesunder süßer Snack. Sie können Fruchtleder auch im
Supermarkt kaufen, allerdings werden Sie schnell feststellen, dass selbstgemachtes
Fruchtleder weitaus frischer und intensiver schmeckt. Zur Herstellung von Fruchtleder
eignen sich vor allem Fruchtreste, die sonst im Müll landen würden.
Die Herstellung von Fruchtleder ist sehr einfach. Waschen Sie die Früchte sorgfältig mit
kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Stiele und Blätter. Falls nötig entfernen Sie die
Schale, Haut, Kerne oder Samen. Pürieren Sie die Früchte oder verschiedene Frucht-
Kombinationen Ihrer Wahl und fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, dass ein glattes, festes
Püree entsteht. Zum Verdünnen können Sie Honig, Fruchtsaft oder Wasser verwenden.
Die Mischung sollte nicht zu dünn sein, andernfalls hält Sie nicht auf der Ablage. Geben
Sie bei stark feuchten Früchten daher nur wenig Flüssigkeit hinzu.
Sie können das Fruchtpüree ganz nach Ihrem Geschmack abschmecken. Wenn
Ihnen das Fruchtpüree schmeckt, wird ihnen das Fruchtleder noch besser schmecken.
Achten Sie darauf, dass Püree nicht zu süß zu machen, da sich die Süße durch den
Wasserverlust beim Trocknen verstärkt.
Falls Sie das Fruchtleder nach der Herstellung nicht für einen bestimmten Zweck
benutzen, können Sie eine Hälfte der Ablage mit Plastikfolie abdecken. Um
ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten darf nur eine Hälfte der Ablage
abgedeckt werden. Falls Sie mehr als eine Ablage zur Herstellung von Fruchtleder
benutzen, decken Sie bei übereinanderliegenden Ablagen jeweils die andere Hälfte ab.
Platzen Sie die Ablagen nach dem Abdecken so im Gerät, dass die Folien richtig verteilt
sind.
Falls Sie sehr klebrige Pürees, wie Bananen-Püree, verarbeiten, besprühen Sie das
Fruchtleder mit etwas Öl. Nachdem Sie alle Ablagen befüllt haben, geben Sie sie in den
Dörrautomat und trocknen Sie das Püree, bis es sich lederartig anfühlt. Die Fruchtleder-
Platte sollte sich leicht von der Ablage ablösen lassen. Wickeln Sie das Fruchtleder in
Plastikfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Sie können dem Fruchtpüree ganz
nach Belieben Gewürze, gemahlenen Nüsse oder Kokosocken hinzufügen.

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Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten. Einzelne Früchte schmecken bereits sehr lecker,
aber es gibt zahlreiche Fruchtkombinationen, die das Fruchtleder noch schmackhafter
machen, wie beispielsweise die folgenden:
• Erdbeer-Banane
• Erdbeer-Rhabarber
• Ananas-Prsich
• Apfel-Zimt
• Honig-Cranberry-
Orange
• Ananas-Orange
• Ananas-Aprikose
• Himbeer-Apfel
• Himbeer-Banane-
Kokos
• Gemischte Beeren
• Apfel-Blaubeere
TROCKNUNG VON FLEISCH UND FISCH
Getrocknetes Fleisch eignet sich ausgezeichnet für Rucksacktouren und Camping-
Urlaub. Wenn Sie das Fleisch später wieder rehydrieren, schmeckt es beinahe wie
frisch.
Hinweis: Mit Ausnahme der Herstellung von Dörreisch/Jerky, kochen Sie Fleisch
und Fisch vor dem Trocknen, um Keime abzutöten. Verbrauchen Sie getrocknetes
Fleisch und getrockneten Fisch innerhalb von 2 Monaten.
Verwenden Sie möglichst mageres Fleisch und entfernen Sie so viel Fett wie möglich.
Marinieren Sie das Fleisch vor dem Trocknen, damit es geschmackvoll und zart wird.
Die Marinade sollte kein Öl aber Salz enthalten, damit sie das Wasser aus dem Fleisch
zieht und es damit haltbarer macht. Fügen Sie säurehaltige Zutaten, wie Tomatensauce
oder Essig zur Marinade hinzu, um die Fleischfasern zu brechen und das Fleisch zart zu
machen.
Im gefrorenen Zustand lässt sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden. Falls
vorhanden, können Sie dafür auch eine Küchenmaschine benutzen oder Sie fragen
Ihren Metzger, ob er das Fleisch für Sie in dünne Scheiben schneidet.
Wenn Sie Fleisch für Eintöpfe oder als Suppeneinlage trocknen, vergessen Sie nicht
das Fleisch vor der Trocknung zu kochen. Schneiden Sie das Fleisch danach in kleine
Würfel und geben Sie es auf die Ablagen. Trocknen Sie das Fleisch bis alle Feuchtigkeit
entwichen ist, was zwischen 2 und 8 Stunden dauern kann.
Bevor Sie das Dörreisch in Suppen benutzen, weichen Sie es vorher etwa 1-2 Stunden
in Wasser ein, bis es wieder weich und etwa so groß, wie vor der Trocknung ist.

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Rindeisch: Verwenden Sie bevorzugt mageres Fleisch von der Flanke oder vom
Hinterteil. Rippen eignen sich weniger gut zur Trocknung.
Hühnereisch: Kochen Sie Hühnereisch vor der Trocknung gut durch. Sie können
das Fleisch dazu im Dampf garen oder anbraten. Hühnerbrust ist magerer als dunkles
Fleisch.
Fisch: Garen Sie Fisch vor dem trocknen im Dampf. Alternativ können Sie ihn auch
im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor und backen Sie den Fisch 20
Minuten lang. Seezunge und Scholle eignen sich besonders gut zu Trocknung.
Tipps zur Herstellung von Beef Jerky
Wenn Sie Fleisch trocknen, ohne es vorher zu kochen erhalten Sie zähes,
wohlschmeckendes Fleisch, das auch unter dem Namen Beef Jerky bekannt ist. Die
Herstellung von Jerky ist eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Da
Sie das Fleisch vorher nicht kochen benutzen Sie für Jerky nur hochwertiges Fleisch und
verarbeiten Sie das Fleisch nur an einem sauberen und sterilen Ort. Reinigen Sie die
Arbeitsäche sorgfältig, nachdem Sie das Fleisch verarbeitet haben. Die Herstellung von
Jerky ist das einzige Verfahren, bei dem das Fleisch vorher nicht gekocht wird.
• Verwenden Sie zur Herstellung von Beef Jerky ein hochwertiges, mageres Stück
Rindeisch aus der Flanke oder dem Hinterteil. Das Fleisch sollte etwa 2,5-3,5 cm
dick sein. Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe, da Fett den Trocknungsprozess
behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung nur schwer kauen lässt.
• Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es sich leichter
schneiden lässt. Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang im
Gefrierschrank. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0,3 cm breite Streifen.
• Marinieren Sie die Streifen 3 Stunden lang oder über Nacht. Durch die Marinade
wird das Fleisch würziger und zarter. Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto
würziger wird es.
• Sie können das Fleisch auch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, oder
anderen Gewürzen würzen. Verwenden Sie die Gewürze aber sparsam, da sich
der Geschmack durch die Trocknung intensiviert. Experimentiren Sie mit Gewürzen,
bis das Jerky Ihrem Geschmack entspricht.
• Trocknen Sie die marinierten Streifen mit einem Küchentuch und legen Sie sie auf
die Ablagen. Um überschüssige Marinade am Tropfen zu hindern drücken Sie die
Ablage danach mehrfach auf ein darunterliegendes Küchentuch. Trocknen Sie
die Streifen bis sie ziemlich trocken sind, sich aber noch biegen lassen ohne zu
brechen. Dafür müssen die Streifen zwischen 6 und 16 Stunden trocknen. Anders,
als anderes Trockeneisch sollte Jerky zwar zäh aber nicht spröde sein.
Hinweis: Achten Sie bei der Herstellung von Beef Jerky unbedingt auf eine sterile
Arbeitsumgebung. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberächen vor und nach der
Fleischverarbeitung sorgfältig ab.

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TROCKNUNG VON BLUMEN UND KRÄUTERN
Blumen: Pücken Sie die Blumen nachdem der Tau getrocknet ist und bevor sich die
Abendfeuchte darauf absetzt. Trocknen Sie die Blumen möglichst direkt nach dem
Pücken. Entfernen Sie beschädigte oder braune Blätter. Legen Sie die Blumen auf die
Ablagen und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Die Trockenzeit hängt
von Größe und Blumentyp ab und liegt zwischen 2 und 36 Stunden.
Kräuter: Spülen Sie die Kräuter ab und schütteln Sie sie aus und tupfen Sie sie trocken.
Entfernen Sie abgestorbene oder braune Blätter. Trocknen Sie die Kräuter am Stängel
und entfernen Sie diesen erst nach dem Trocknen. Verteilen Sie die Kräuter lose auf
den Ablagen. Die Trockenzeit hängt von Größe und Typ ab und liegt zwischen 2 und 6
Stunden.
AUFBEWAHRUNG GETROCKNETER
LEBENSMITTEL
Sobald die Lebensmittel getrocknet sind, sollten Sie zur Aufbewahrung gut zu verpackt
werden. Befolgen Sie die folgenden Hinweise, damit die Lebensmittel so lange wie
möglich frisch und genießbar bleiben.
Geeignete Behälter
Jeder Behälter, der sauber, luft- und wasserdicht ist eignet sich zur Aufbewahrung.
Auch luftdichte Plastikbeutel mit Verschluss und hitzeversiegelte Kochbeutel eignen sich
gut zum Aufbewahren. Befüllen Sie die Beutel so voll wie möglich und drücken Sie die
überschüssige Luft heraus. Bewahren Sie die Beutel in einem Metallgefäß mit Deckel
auf, um Insekten fern zu halten. Schraubgläser mit abschließenden Deckeln können
Sie mit oder ohne Plastikbeutel benutzen. Plastikbehälter mit abschließenden Deckeln
eignen sich ebenso, sie sollten aber luftdicht sein. Benutzen Sie keine Papiertüten, dünne
Plastikbeutel, Butterbrotpapier oder undichte Behälter.
Allgemeine Hinweise zur Aufbewahrung
• Warten Sie bis die getrockneten Lebensmittel vollständig abgekühlt sind.
• Hitze und Licht verderben die Lebensmittel. Bewahren Sie sie an einem trockenen,
kühlen und dunklen Ort auf. Entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Behälter und
verschließen Sie ihn sorgfältig.
• Die ideale Temperatur zur Aufbewahrung Beträgt 15°C oder weniger. Bewahren
Sie die Lebensmittel nicht unverpackt in einem Metallgefäß auf.
• Benutzen Sie keine Behälter die undicht sind oder deren Dichtung kaputt ist.
• Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig auf Restfeuchte. Falls Sie
immer noch zu feucht sind, müssen sie länger getrocknet werden.

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• Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.
• Trocknen Sie die Lebensmittel möglichst im Sommer und tauschen Sie sie nach
einem Jahr aus.
• Getrocknetes Fleisch, Huhn und Fisch sollten im Kühlschrank nicht länger als 3
Monate aufbewahrt werden. Im Gefrierfach können sie es bis zu 1 Jahr lang
aufbewahren.
• Vakuumieren kann die Haltbarkeit der getrockneten Lebensmittel um einige Monate
verlängern, sofern sie sorgfältig getrocknet wurden.
Hinweise zum Aufbewahrungsort
Getrocknete Lebensmittel sollten immer kühl, dunkel und trocken aufbewahrt werden.
Decken Sie Regale in der Nähe von Fenstern ab, um die Lebensmittel vor Licht zu
schützen. Bewahren Sie Schraubgläser und Plastikbehälter in einer Papiertüte oder in
einem geschlossenen Schrank auf. Zementmauern und Böden sind oft feucht und kalt.
Stellen Sie die Behälter mit den getrockneten Lebensmitteln nicht direkt auf den Boden
und achten Sie darauf, dass sie keine Wand berühren, da sich sonst Kondenswasser im
Behälter bilden kann. Bewahren Sie die Lebensmittel nicht in der Nähe von Dingen auf,
die einen starken Geruch abgeben, wie Lack, Lösemittel oder Petroleum.
Hinweise zur Aufbewahrungsdauer
Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf. Verbrauchen
Sie getrocknetes Fleisch, Fisch, Huhn oder Jerky innerhalb von 1-2 Monaten.
Beschriften Sie die Lebensmittel und verbrauchen zuerst die Lebensmittel, die nicht mehr
so lange haltbar sind. Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig. Falls
die Lebensmittel feuchter sind, als zu dem Zeitpunkt, an dem sie in den Behälter gepackt
wurden kann sich Flüssigkeit im Behälter ansammeln. Breiten Sei die Lebensmittel
auf den Ablagen aus und trocknen Sie sie erneut. Packen Sie sie danach in einen
luftdichten Behälter. Schimmelbildung deutet darauf hin, dass die Lebensmittel vor
dem Aufbewahren nicht richtig getrocknet wurden oder der Behälter nicht luftdicht ist.
Entsorgen Sie verschimmelte Lebensmittel umgehend.

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HINWEISE ZUR REHYDRIERUNG
Während der Trocknung wird den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzogen. Beim
Dehydrieren ersetzen Sie die fehlende Feuchtigkeit bis die ursprüngliche Feuchtigkeit
wieder hergestellt ist. Obwohl getrocknete Früchte auch in getrocknetem Zustand
verzehrt werden können, können Sie sie vor der Verwendung jederzeit wieder
rehydrieren. Befolgen Sie dazu die folgenden Tipps.
Wasser hinzufügen
• Falls sie kleingeschnittenes Trockenobst und -gemüse zum Backen von Keksen und
Plätzchen verwenden möchten, müssen Sie es nicht unbedingt rehydrieren. Falls es
ihnen dennoch zu trocken ist, befeuchten Sie einen Becher (200 ml) Trockenfrüchte
mit 1 Esslöffel Wasser.
• Falls Sie Trockenobst und -gemüse für Soufés, Torten, schnelle Brote, Teig oder
Backmischungen verwenden möchten, nehmen Sie 2 Teile Wasser und 3 Teile
Trockenfrüchte.
• Falls das Obst und Gemüse in Flüssigkeiten gekocht wird, wie beispielsweise
Gemüseeinlagen oder Kompott, verwenden sie 1-1½ Teile Wasser auf 1 Teil
Trockenfrüchte.
Andere Methoden zur Rehydrierung
• Wenn Sie rehydrierte Lebensmittel ausdrücken, bewahren Sie das überschüssige
Wasser auf. Die Rückstände enthalten wertvolle Nährstoffe. Frieren Sie die
Flüssigkeit ein und verwenden Sie sie in Suppen, für Fruchtleder, Torten oder
Kompott.
• Falls die Trockengemüse für Suppen verwenden, müssen Sie es vorher nicht extra
rehydrieren. Geben Sie das getrocknete Gemüse 1 Stunde bevor die Suppe fertig
ist hinzu. Fügen Sie keine Gewürze, Salz, Brühwürfel oder Tomatensoße hinzu,
bis das Gemüse rehydriert und gekocht ist, da diese Zutaten die Rehydrierung
behindern könnten.
• Einige Lebensmittel brauchen für die Rehydrierung länger als andere. Karotten
und Bohnen brauchen in der Regel länger als Erbsen oder Kartoffeln. Generell
gilt: Je länger ein Lebensmittel zur Trocknung braucht desto länger dauert auch die
Rehydrierung.
• Verwenden Sie zur Rehydrierung nicht mehr Wasser als notwendig, da sonst
wichtige Nährstoffe ausgespült werden. Geben Sie die getrockneten Lebensmittel
in einen Behälter und gießen Sie nur so viel Wasser ein, dass sie gerade bedeckt
sind. Falls zur Rehydrierung mehr Flüssigkeit benötigt wird, gießen Sie später etwas
Flüssigkeit nach.

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EMPFOHLENE LEBENSMITTEL UND
TROCKENZEITEN
Trockenzeiten für Fleisch (Empfohlene Temperatur: 63-68°C)
Fleisch Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Beef Jerky Mageres Fleisch von Flanke
oder Hinterteil, 2.5-3.5 cm dick
geschnitten.
Zäh aber
nicht spröde.
6-15 Stunden
Trockenzeiten für Obst (Empfohlene Temperatur: 57°C)
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Äpfel Schälen, entkernen, in Ringe oder
Scheiben schneiden.
biegsam 5-6 Stunden
Aprikosen Reinigen halbieren oder in
Scheiben schneiden.
biegsam 12-38 Stunden
Bananen Schälen und in 0,3 cm breite
Scheiben schneiden.
knusprig 8-38 Stunden
Beeren Erdbeeren in 1 cm breite
Scheiben schneiden, andere
Beeren am Stück lassen.
trocken 8-26 Stunden
Birnen Schälen und in Scheiben
schneiden.
biegsam 8-30 Stunden
Cranberries Teilen oder am Stück lassen. Biegsam 6-26 Stunden
Datteln Auslösen und in Scheiben
schneiden.
zäh 6-26 Stunden
Feigen Schälen. zäh 6-26 Stunden
Kirschen Entkernen ist optional oder kann
dann erfolgen, wenn die Früchte
zu 50% getrocknet sind.
zäh 8-34 Stunden
Nektarinen Halbieren und mit der Hautseite
nach unten trocknen. Entkernen,
wenn die Früchte zu 50% trocken
sind.
biegsam 8-26 Stunden
Orangen-
schale
In lange Streifen schälen. spröde 8-16 Stunden.

19
DE
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Prsiche Halbieren oder vierteln und
mit der Hautseite nach unten
trocknen. Entkernen wenn die
Früchte zu 50 % trocken sind.
biegsam 10-34 Stunden
Trauben Am Stück lassen. biegsam 8-38 Stunden
Trockenzeiten für Gemüse (Empfohlene Temperatur: 52°C)
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Artischocken In 0,8 cm dicke Streifen
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Aubergine In 0.6-1.2 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Blumenkohl Trennen, kleinschneiden und
blanchieren bis er weich ist.
zäh 6-16 Stunden
Bohnen Schneiden und garen/
blanchieren bis sie
durchscheinend sind.
Spröde 8-26 Stunden
Brokkoli Trennen und kleinschneiden und 3-5
Minuten garen.
spröde 6-20 Stunden
Erbsen 3-5 Minuten blanchieren. spröde 8-14 Stunden
Gurke Schälen und in 1 cm breite
Scheiben schneiden.
zäh 6-18 Stunden
Karotten Dämpfen und zerkleinern/in
Scheiben schneiden.
Zäh 6-12 Stunden
Kartoffeln In Scheiben oder Würfel
schneiden und 8-10 Minuten
garen oder blanchieren.
spröde 6-18 Stunden
Knoblauch Haut entfernen und in Stücke
schneiden.
spröde 6-16 Stunden
Kohl Trennen und in 0,3 cm breite
Streifen schneiden.
zäh 6-14 Stunden
Paprika In 0.6 cm breite Streifen oder
Ringe schneiden und Samen
entfernen.
spröde 4-14 Stunden
Peperoni Am Stück trocknen. zäh 6-14 Stunden

20
DE
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Pilze In Scheiben, zerkleinert oder am
Stück trocknen.
zäh 6-14 Stunden
Rhabarber Äußere Haut entfernen und in 0.5
cm breite Stücke schneiden.
trocken 6-38 Stunden
Rosenkohl Strunk entfernen und längs
halbieren.
knusprig 8-30 Stunden
Rote Bete Blanchieren, abkühlen, Strunk
und Wurzel entfernen und in
Scheiben schneiden.
spröde 8-26 Stunden
Schnittlauch Kleinschneiden. spröde 6-10 Stunden
Sellerie Stangen in 0,6 cm breite Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spargel In 2,5 cm lange Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spinat Blanchieren bis er weich aber
nicht matschig ist.
spröde 6-16 Stunden
Tomaten Haut entfernen und Hälften oder
Scheiben schneiden.
zäh 8-24 Stunden
Zucchini In 0.6 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Zwiebeln In dünne Scheiben schneiden
oder hacken.
spröde 8-14 Stunden
HINWEISE ZUR ENTSORGUNG
Bendet sich die linke Abbildung (durchgestrichene Mülltonne
auf Rädern) auf dem Produkt, gilt die Europäische Richtlinie
2012/19/EU. Diese Produkte dürfen nicht mit dem normalen
Hausmüll entsorgt werden. Informieren Sie sich über die
örtlichen Regelungen zur getrennten Sammlung elektrischer
und elektronischer Gerätschaften. Richten Sie sich nach
den örtlichen Regelungen und entsorgen Sie Altgeräte nicht
über den Hausmüll. Durch die regelkonforme Entsorgung
der Altgeräte werden Umwelt und die Gesundheit ihrer
Mitmenschen vor möglichen negativen Konsequenzen
geschützt. Materialrecycling hilft, den Verbrauch von
Rohstoffen zu verringern.