Moulinex Masterchef Gourmet + User manual

FR
EN
NL
DE
EL
IT
PT
ES
RU
UK
KK
AR
FA
Masterchef Gourmet
Masterchef Gourmet +

L6
L5
L4
L3
L2
L1
max
max
max
PULSE
STOP
MAX
B
A
B2
A5
A7
A4
A3
A6
A2
A1
C1
C2
C3
D3
D2
D1
C D L
7
8
7
8
MAX
7
8
PULSE
STOP
B1
B1
F
F7
F8
F5
E
NH
H1
H5
F4
H3
H2
F6
H4
H6
G
G2
G1
G6
G5
G4
G3
N1
N2
F3 F2 F1

L6
L5
L4
L3
L2
L1
max
max
max
PULSE
STOP
MAX
B
A
B2
A5
A7
A4
A3
A6
A2
A1
C1
C2
C3
D3
D2
D1
C D L
7
8
7
8
MAX
7
8
PULSE
STOP
B1
B1
F
F7
F8
F5
E
NH
H1
H5
F4
H3
H2
F6
H4
H6
G
G2
G1
G6
G5
G4
G3
N1
N2
F3 F2 F1

1.1 1.31.2
1.4 2.22.1
1
2
3
2.3 3.2
1
3
2
4.13.3 4.2
21
3
4
3.1
L
5.1
5.4
6.1
10

3
5.1
2
1
5.55.4 5.6
2
1
6.1
D
L1
G3
N2
F3
10
5.2
9
2
1
6.2
5.3

FR
1
Avertissement : Lisez attentivement le livret « consignes de
sécurité » et ce mode d’emploi avant d’utiliser votre appareil
pour la première fois.
MISE EN SERVICE
• Avant la première utilisation, lavez toutes les pièces des accessoires à l’eau savonneuse
(sauf l’adaptateur (E) : voir § nettoyage). Rincez et séchez.
• Placez l’appareil sur une surface plane, propre et sèche, assurez-vous que le bouton variateur
(A1) est bien en position « 0 » puis branchez votre appareil.
• Pour mettre en marche, vous avez plusieurs possibilités (voir schémas A1):
- Marche intermittente (pulse) :
cette position par impulsions permet un meilleur contrôle des préparations.
- Marche continue :
Choisir la position désirée de « 1 à 8/max », selon les préparations effectuées.
• Pour arrêter l’appareil, ramenez le bouton (A1) sur le « 0 ».
Important : L’appareil ne pourra démarrer que si la trappe (A5) et la tête (A3) sont verrouillées.
Si vous déverrouillez la trappe (A5) et/ou la tête (A3) en cours de fonctionnement, l’appareil
s’arrêtera aussitôt. Reverrouillez la trappe et/ou la tête, revenez en position « 0 » sur le
bouton de commande (A1), puis procédez normalement pour la mise en marche de l’appareil
en sélectionnant la vitesse souhaitée.
1 - MÉLANGER / PÉTRIR / BATTRE / ÉMULSIONNER / FOUETTER
Selon la nature des aliments, le bol inox (B1) et son couvercle (B2) vous permettent de préparer
jusqu’à 1,8 kg de pâte légère.
ACCESSOIRES UTILISÉS : Bol inox (B1), Couvercle anti-éclaboussures (B2), Pétrin (C1) ou
malaxeur (C2) ou fouet multibrins (C3).
1.1 - MONTAGE
Suivez les schémas de 1.1 à 1.4
1.2 - MISE EN MARCHE, CONSEILS ET DÉMONTAGE
• Démarrez en tournant le bouton variateur (A1) sur la position désirée selon la recette.
• Vous pouvez ajouter des aliments par l’orifice du couvercle (B2) au cours de la préparation.
• Pour arrêter l’appareil, ramener le bouton (A1) sur « 0 ».
Conseils :
PÉTRIR (temps maximum d’utilisation : 13 min)
- Utilisez l’accessoire pétrin (C1) à la vitesse « 1 ». Vous pouvez pétrir jusqu’à 500 g de farine
(ex : pain blanc, pain aux céréales, pâte brisée, pâte sablée, etc.).
MÉLANGER (temps maximum d’utilisation : 13 min).
- Utilisez le malaxeur (C2) à une vitesse entre « 1 à 8/max ».
- Vous pouvez mélanger jusqu’à 1,8 kg de pâte légère (quatre-quarts, biscuits, etc.).
- N’utilisez jamais le malaxeur (C2) pour pétrir les pâtes lourdes et la pâte à pâtes fraîches
(lasagnes, rigatoni, bigoli, etc.)

FR
2
- BATTRE / ÉMULSIONNER / FOUETTER (temps maximum d’utilisation : 10 min).
- Utilisez le fouet multibrins (C3) à une vitesse entre « 1 à 8/max ».
- Vous pouvez préparer : mayonnaise, aïoli, sauces, blancs en neige (de 1 à 10 blancs d’œufs),
chantilly (jusqu’à 500 ml) etc.
- N’utilisez jamais le fouet multibrins (C3) pour pétrir ou mélanger des pâtes légères.
Démontage : Attendez l’arrêt complet de l’appareil et procédez à l’inverse du montage,
schémas 1.4 à 1.1
2 - HOMOGÉNÉISER / MÉLANGER / MIXER (SELON MODÈLE)
Selon la nature des aliments, le bol mixeur (D ou L) vous permet de préparer jusqu’à 1,5 L de
mélanges épais et 1,25 L de mélanges liquides :
ACCESSOIRES UTILISÉS : Bol mixeur (D ou L).
2.1 - MONTAGE
Suivez les schémas 2.1 à 2.3 et 10.
2.2 - MISE EN MARCHE, CONSEILS ET DÉMONTAGE (temps maximum d’utilisation : 3 min)
• Démarrez en tournant le bouton variateur (A1) sur la position désirée (de « 7 à 8 » ou «Pulse»)
selon la recette. Pour une meilleure homogénéisation de la préparation, utilisez la position
«Pulse».
• Vous pouvez ajouter des aliments par l’orifice du couvercle (D2, L5) en cours de préparation.
Conseils :
• Vous pouvez préparer :
- des potages finement mixés, des veloutés, des compotes, des milk-shakes, des cocktails.
- des pâtes légères (crêpes, beignets, clafoutis, far, etc.).
• Vous ne pouvez pas réaliser de glace pilée.
• Lors du mixage, si les ingrédients restent collés aux parois du bol, arrêtez l’appareil, attendez
l’arrêt complet de l’appareil et retirez le bol mixeur, faites tomber les ingrédients sur les lames
à l’aide d’une spatule, puis repositionnez votre bol mixeur pour poursuivre votre préparation.
Démontage : Attendez l’arrêt complet de l’appareil pour retirer le bol mixeur, et procédez à
l’inverse du montage schémas 2.3 à 2.1 et 10.
3 - HACHER (SELON MODÈLE)
ACCESSOIRES UTILISÉS : Adaptateur (E), Tête hachoir assemblée (F).
3.1 - MONTAGE
Suivez les schémas 9, 10 puis de 3.1 à 3.3
3.2 - MISE EN MARCHE, CONSEILS ET DÉMONTAGE
• Mettez en marche en tournant le variateur (A1) sur les vitesses « 5 à 7 ».
• Introduisez la viande dans la cheminée morceau par morceau à l’aide du poussoir (F7). Ne poussez
jamais l’ingrédient avec les doigts ou avec des ustensiles dans la cheminée.
- Vous pouvez hacher jusqu’à 3 kg de viande, temps maximum d’utilisation : 10 min.
Conseils :
- Préparez toute la quantité d’aliments à hacher (pour la viande, éliminez les os, cartilages et

FR
3
nerfs et coupez-la en morceaux de 2×2 cm environ).
- Assurez-vous que votre viande soit bien décongelée.
Démontage : Attendez l’arrêt complet de l’appareil et procédez à l’inverse du montage schémas
10, de 3.3 à 3.1 puis 9.
4 - RAPER / TRANCHER (SELON MODÈLE)
ACCESSOIRES UTILISES : adaptateur (E), coupe-légumes assemblé (G), cônes (selon modèle).
4.1 - MONTAGE
Suivez les schémas 10, 9 puis 4.1 et 4.2.
4.2 - MISE EN MARCHE, CONSEILS ET DÉMONTAGE
• Mettez en marche en tournant le variateur (A1) sur la vitesse « 5 » pour trancher et sur la vitesse
« 7 » pour râper.
• Introduisez les aliments dans la cheminée du magasin et guidez-les à l’aide du poussoir (G2).
Ne poussez jamais l’ingrédient avec les doigts ou avec des ustensiles.
• Vous pouvez préparer jusqu’à 2 kg d’aliments, temps maximum d’utilisation : 10 min.
• Vous pouvez préparer avec les cônes :
- Râper gros (G4) / râper fin (G5) : carottes, céleri-rave, pommes de terre, fromage, etc.
- Trancher épais (G3) : pommes de terre, carottes, concombres, pommes, betteraves, etc.
- Râper pomme de terre (G6): pommes de terre, parmesan, etc.
Démontage : Attendez l’arrêt complet de l’appareil et procédez à l’inverse du montage schémas
10, 4.2, 4.1 et 9.
5 - CENTRIFUGER FRUITS ET LÉGUMES (SELON MODÈLE)
ACCESSOIRES UTILISÉS : centrifugeuse assemblée (H).
5.1 - ASSEMBLAGE DE LA CENTRIFUGEUSE ET MONTAGE
Suivez les schémas 5.1 à 5.6.
5.2 - MISE EN MARCHE, CONSEILS ET DÉMONTAGE (temps maximum d’utilisation : 10 min)
• Coupez les fruits et/ou légumes en morceaux.
• Mettez en marche en tournant le variateur (A1) sur la vitesse « 5 ».
• Introduisez les ingrédients dans la cheminée du couvercle (H2) et poussez-les lentement à l’aide
du poussoir (H1).
• Ne pas traiter plus de 5 fois 300 g d’aliments en continu, sans laisser votre appareil refroidir complètement.
• Important : nettoyez le filtre (H3) et le corps réceptacle (H4) tous les 300 g d’ingrédients.
Conseils :
- Vous pouvez réaliser des jus tels que : carottes, tomates, pommes, raisins, framboises, etc.
mais il est impossible d’extraire le jus de certains fruits et légumes : bananes, avocats,
mûres, certaines variétés de pommes, etc.
- Pelez les fruits à peau épaisse, retirez les noyaux, ôtez la partie centrale des ananas.
- Consommez rapidement les jus après leur préparation.
Démontage : attendez l’arrêt complet de l’appareil et du filtre rotatif avant de retirer l’accessoire
de l’appareil. Procédez à l’inverse du montage schémas 5.6 à 5.1.

FR
4
6 - HACHER TRÈS FINEMENT DES PETITES QUANTITÉS (SELON MODÈLE)
ACCESSOIRES UTILISES : couvercle mini-hachoir (N1), Bol mini-hachoir (N2)
6.1 - MONTAGE
Suivez les schémas 10, 6.1 et 6.2.
6.2 - MISE EN MARCHE CONSEILS ET DÉMONTAGE
• Avec le mini-hachoir, vous pouvez hacher très finement:
- Fines-herbes: 10g maxi / 10s maxi / Vitesse « 7 »
- Fruits secs / Viande de boeuf (dénervée, désossée): 100g maxi / 10s maxi / Vitesse «1»
- Purée: 150g maxi / 20s maxi / «pulse» ou Vitesse «1»
• Ce mini-hachoir n’est pas prévu pour des produits durs comme le café ni pour les liquides.
Démontage : Attendez l’arrêt complet de l’appareil et procédez à l’inverse du montage schémas
10, 6.2 et 6.1
7 - MISE À LONGUEUR DU CORDON (voir A7)
8 - HACHER GROSSIÈREMENT DES PETITES QUANTITÉS (SELON MODÈLE)
ACCESSOIRE UTILISÉ : Broyeur assemblé.
- Hacher en quelques secondes en pulse : figues sèches, abricots secs, etc.
Quantité / temps maxi : 100 g / 5 s
NETTOYAGE
• Débranchez l’appareil.
• Ne plongez pas l’appareil (A) ni l’adaptateur (E) dans l’eau ou sous l’eau courante. Essuyez-les
avec un chiffon sec ou à peine humide.
• Démontez complètement et rincez rapidement les accessoires après leur utilisation.
Manipulez toutes les lames avec précautions, elles peuvent vous blesser (schéma 10).
• Lavez, rincez et essuyez les accessoires : ils passent au lave-vaisselle à l’exception de l’ensemble
tête hachoir (F), le pétrin (C1) et le malaxeur (C2).
SI VOTRE APPAREIL NE FONCTIONNE PAS, QUE FAIRE ?
- Voir chapitre « mise en service »
Votre appareil ne fonctionne toujours pas ? Adressez-vous à un centre agréé (voir liste dans le
livret service).
ACCESSOIRES DISPONIBLES
Voir page 59 et site internet de la marque.
Attention : aucun accessoire ne pourra vous être vendu sans présentation de votre notice
d’utilisation ou de votre appareil.

FR
5
Pâte à cake
Ingrédients : 200g de sucre, 200g de beurre + 200g d’œufs + 200g farine + 2 cuillères à café de levure
chimique (3g)
Verser tous les ingrédients dans le bol et mettre en place le malaxeur et le couvercle. Faites fonctionner
l’appareil pendant 30 secondes en vitesse 1 puis pendant 2 minutes en vitesse maximale. Verser la pâte
dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
Pâte à crêpes
Si vous avez l’accessoire blender, nous vous recommandons de préparer votre pâte à crêpe avec cet
accessoire.
Avec blender :
Ingrédients : 750 ml de lait, 375 g de farine, 4 œufs, 40 g de sucre, 10 cl d’huile, 1 cuillère à soupe
de fleur d’oranger ou d’alcool parfumé
Dans le bol blender, mettre les œufs, l’huile, le sucre, le lait et le parfum choisi. Sélectionner la vitesse
3 et faire fonctionner 1 minute. Verser ensuite la farine par l’orifice du bouchon doseur et laisser
fonctionner 1 minute 30 secondes. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante
avant de réaliser vos crêpes.
Sans blender :
Ingrédients : 250g de farine, 500g de lait, 200g d’œuf, 6g de sel
Dans le bol du robot muni du fouet multibrins, mettre la farine, les œufs et 100g de lait. Positionner le
couvercle et mélanger en vitesse 1 pendant 30 secondes puis en vitesse maximale pendant 45 secondes.
Réduire la vitesse en position 6 puis verser le reste de lait et mélanger pendant 45 secondes. Laisser
reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante avant de réaliser vos crêpes.
Mayonnaise
Ingrédients : 1 jaune d’œuf, 20g de moutarde, une pincée de sel, 200ml d’huile
Mettre dans le bol le jaune d’œuf, la moutarde et le sel. Mettre en place le fouet multibrins sur votre
robot, positionner le couvercle et lancer l’appareil en vitesse maximale. Ajouter progressivement l’huile
par l’ouverture du couvercle pendant 2 minutes.
Pâte à pain
Ingrédients : 300g d’eau froide (sortant du réfrigérateur), 500g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre,
1,5 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1,5 cuillère à soupe de levure
déshydratée
Mettre le liquide, le sel, le sucre et l’huile dans le bol du robot. Ajouter ensuite 350g de farine puis
la levure. Mettre en place le pétrin et pétrir pendant 5 minutes en vitesse 1. Ajoute les 150g restant
de farine et pétrir en vitesse 1 pendant 3 minutes. Laisser pousser la pâte à couvert à 35°C pendant
1 heure, la pâte doit doubler de volume. Façonner votre pain et laisser à nouveau pousser pendant 1
heure à 35°C, votre pain doit doubler de volume. Cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 10
minutes dans un environnement humide (mettre un bol d’eau sur le fond du four) et finir la cuisson
à 180°C pendant 15 minutes.
RECETTES DE BASE