Angelo Po 1G1BR1E Technical specifications

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BRASIERA ELETTRICA
ELECTRIC BRATT PAN
ELEKTRO-KIPPBRATPFANNE
SAUTEUSE ÉLECTRIQUE
SARTÉN ELÉCTRICA
1G1BR1E
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
Ed.0 04/2008
3143100

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rif. capitoli pag.
0 INFORMAZIONI PER IL LETTORE .................................... 2
1 INFORMAZIONI GENERALI............................................... 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE............................................... 3
3 SICUREZZA........................................................................ 5
4 USO E FUNZIONAMENTO................................................. 6
5 MANUTENZIONI................................................................. 9
6 GUASTI............................................................................. 10
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ......................... 11
8 REGOLAZIONI.................................................................. 15
9 SOSTITUZIONE PARTI.................................................... 16
ALLEGATI
.................................................................... I ÷ II
AAccensione e spegnimento brucia-
tore, 7
Accessori a richiesta, 4
Acqua, allacciamento, 13
Alimentazione elettrica, trasformazio-
ne, 14
Allacciamento acqua, 13
Allacciamento elettrico, 13
Apparecchiatura e costruttore, identifi-
cazione, 2
Apparecchiatura, collaudo, 15
Apparecchiatura, descrizione gene-
rale, 3
Apparecchiatura, dismissione, 16
Apparecchiatura, inattività prolungata
della, 9
Apparecchiatura, installazione, 12
Apparecchiature in batteria, montag-
gio, 12
Apparechiatura, ripristino, 14
Assistenza, modalità di richiesta, 3
BBruciatore, accensione e spegni-
mento, 7
CCollaudo apparecchiatura, 15
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 9
Coperchio, regolazione bilanciamen-
to, 15
Costruttore e apparecchiatura, identi-
ficazione, 2
DDati tecnici, 3
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale apparecchiatu-
ra, 3
Disimballo e imballo, 11
Dismissione apparecchiatura, 16
Dispositivi di sicurezza, 3
EElettrico, allacciamento, 13
GGuasti, ricerca, 10
IIdentificazione costruttore e appa-
recchiatura, 2
Imballo e disimballo, 11
Inattività prolungata dell’apparecchia-
tura, 9
Installazione apparecchiatura, 12
Installazione e movimentazione, rac-
comandazioni per la, 11
Installazione parti smontate, 12
LLivellamento, 12
MManutenzione, raccomandazioni
per la, 9
Modalità di richiesta assistenza, 3
Montaggio apparecchiature in batte-
ria, 12
Movimentazione e installazione, rac-
comandazioni per la, 11
Movimentazione e sollevamento, 11
NNorme per la sicurezza, 5
PParti smontate, installazione, 12
Pulizia, raccomandazioni per la, 10
RRaccomandazioni per l’uso, 6
Raccomandazioni per la manutenzio-
ne, 9
Raccomandazioni per la movimenta-
zione e installazione, 11
Raccomandazioni per la pulizia, 10
Raccomandazioni per la sostituzione
parti, 16
Raccomandazioni per le regolazioni, 15
Regolazione bilanciamento coper-
chio, 15
Regolazioni, raccomandazioni per le, 15
Ricerca guasti, 10
Riempimento vasca, 8
Ripristino apparechiatura, 14
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazione, 4
Sicurezza e informazione, segnali di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 3
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione, 11
Sostituzione parti, raccomandazioni
per la, 16
Spegnimento e accensione bruciato-
re, 7
Svuotamento vasca, 8
TTrasformazione alimentazione elet-
trica, 14
Trasporto, 11
UUso, consigli per, 9
Uso, raccomandazioni per, 6
VVasca, riempimento, 8
Vasca, svuotamento, 8
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2004 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è suddiviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni necessa-
rie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli operatori
esperti e autorizzati a movimentare, trasportare,
installare,mantenere, ripararee demolirel’appa-
recchiatura.
Mentre gliutilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura,èstatorealizzato dal costruttore perfornirele
informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati
adinteragireconessanell’arcodellasuavitaprevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo,
i destinatari delle informazioni devono leggerle
attentamente ed applicarle in modo rigoroso.
Questeinformazioni sono fornite dal costruttore
nella propria lingua originale (italiana) e posso-
no essere tradotte in altre lingue per soddisfare
le esigenze legislative e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali in-
formazioni, permetterà di evitare rischi alla salute e
alla sicurezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI PER IL LETTORE 0
INFORMAZIONI GENERALI 1
SCOPO DEL MANUALE
La targhetta di identificazione raffigurata, è applica-
ta direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono
riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A)Modello apparecchiatura.
B)Tipo di personalizzazione.
C)Identificazione costruttore.
D)Classe di isolamento.
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
IDM-3960360620.tif
G HFEDCBA
L M N P R
Q
S

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E)Anno di costruzione.
F)Numero di matricola.
G)Grado di protezione.
H)Paese di destinazione.
L)Tensione (V).
M)Assorbimento (A).
N)Frequenza (Hz).
P)Potenza dichiarata (kW).
Q)Indicatore tensione di collaudo.
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati. Per ogni richiesta di assistenza tecnica,
indicare i dati riportati sulla targhetta di identificazio-
ne ed il tipo di difetto riscontrato.
La brasiera, d’ora innanzi definita apparecchiatura,
è stata progettata e costruita per la preparazione e
cottura di alimenti nell'ambito della ristorazione pro-
fessionale.
Organi principali
A)Coperchio vasca.
B)Vasca di cottura:realizzata in acciaio inox.
C)Apertura di sfiato;per evacuare il calore gene-
rato dalle resistenze.
D)Manovella ribaltamento vasca: per consentire lo
svuotamento della vasca.
E)Manopola comando resistenze;per regolare la
potenza di riscaldamento.
F)Spia rete; per segnalare l’attivazione dell’alimen-
tazione elettrica.
G)Spia temperatura acqua;per segnalare la fase di
riscaldamento dell’acqua contenuta nella vasca.
H)Piedi registrabili:per consentire un perfetto li-
vellamento dell'apparecchiatura.
L) Rubinetto acqua: per regolare il flusso dell’acqua.
M)Erogatore acqua: per direzionare il flusso dell’ac-
qua all’interno della vasca.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i dispo-
sitivi di sicurezza, in fase di installazione e allacciamen-
to essi dovranno, se necessario, essere integrati con
altri in modo da rispettare le leggi vigenti in materia.
L’illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Termostato di sicurezza; blocca l'alimentazione
elettrica in caso di surriscaldamento.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati
ed efficienti.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
B
D
A
C
G
IDM-39608100100.tif
E
H
L
M
F
IDM-39604008000.tif
A

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L’illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manua-
le.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
D)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati”.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione”.
F)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle
superfici calde.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatu-
ra è conforme alla normativa.
H)Pericolo di schiacciamento arti superiori:
non introdurre le mani all'interno della pento-
la in fase d'uso.
L)Pericolo di scottatura: fare attenzione alla fuo-
riuscita di vapore molto caldo.
M)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura
deve essere oggetto di raccolta separata.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
A richiesta l’apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Griglia di scarico.
B)Sifone di scarico.
ACCESSORI A RICHIESTA
G
C
A
B
F
E
D
IDM-39604008100.tif
L
H
M
BA
IDM-39604005000.tif

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Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che posso-
no provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle
persone che interagiscono con l’apparecchiatura. Ol-
tre al rispetto delle leggi vigenti in materia, egli ha
adottato tutte le “regole della buona tecnica di costru-
zione”. Scopo di queste informazioni è quello di sensi-
bilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per
prevenire qualsiasi rischio. La prudenza è comunque
insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti
gli operatori che interagiscono con l’apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente,
in particolare rispettare quelle riguardanti la sicu-
rezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi, in particolare
quelli relativi all’accensione e allo spegnimento, e le
loro funzioni principali.
Utilizzare l’apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L’impiego dell’apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità, devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato, con esperienza riconosciuta
e acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l’igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni usando esclusivamente prodotti
detergenti per uso alimentare, evitando nel modo
più assoluto quelli infiammabili o che contengono
sostanze nocive alla salute delle persone. Tali ope-
razioni vanno eseguite quando si riscontra una ra-
gionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi
vigenti in materia di sicurezza e salute.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che le ma-
nopole di comando siano disattivate e le linee
di alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scolle-
gare tutte le linee di alimentazione, è necessa-
rio effettuare una pulizia accurata di tutte le parti
interne ed esterne dell’apparecchiatura e dell’am-
biente circostante, secondo le indicazioni fornite dal
costruttore e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di se-
guito indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE

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A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica-
zioni che dovranno essere considerate da tutti colo-
ro che sono autorizzati ad interagire con
l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista,
per prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti secon-
do le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di disper-
dere nell'ambiente prodotti inquinanti (oli, grassi,
ecc.) e provvedere allo smaltimento differenziato
in funzione della composizione dei diversi mate-
riali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimen-
to nel rispetto delle leggi vigenti in ma-
teria.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4)
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu-
nito con sanzioni regolate dalle leggi
vigenti nel territorio in cui viene accertata
l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere sostanze
pericolose con effetti potenzialmente noci-
vi sull'ambiente e sulla salute delle perso-
ne. Si raccomanda di effettuare lo
smaltimento in modo corretto.
Importante
L’incidenza degli infortuni derivante
dall’uso di apparecchiature, dipende da
molti fattori che non sempre si riescono a
prevenire e controllare. Alcuni incidenti
possono dipendere da fattori ambientali
non prevedibili, altri dipendono soprattut-
to dai comportamenti degli utilizzatori. Es-
si, oltre ad essere autorizzati ed
opportunamente documentati, se neces-
sario, al primo uso, dovranno simulare al-
cune manovre per individuare i comandi e
le funzioni principali. Attuare solo gli usi
previsti dal costruttore e non manomettere
nessun dispositivo per ottenere prestazio-
ni diverse da quelle previste. Prima
dell’uso verificare che i dispositivi di sicu-
rezza siano perfettamente installati ed effi-
cienti. Gli utilizzatori, oltre ad impegnarsi a
soddisfare questi requisiti, devono appli-
care tutte le norme di sicurezza e leggere
con attenzione la descrizione dei comandi
e la messa in servizio.
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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Sull’apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Manopola comando resistenze;per attivare,
disattivare e regolare le resistenze di riscalda-
mento.
B)Spia rete;accesa segnala l’attivazione dell’ali-
mentazione elettrica.
C)Spia temperatura;accesa segnala che l’acqua
non ha raggiunto la temperatura impostata, a
temperatura raggiunta la spia si spegne.
D)Rubinetto acqua: per regolare il flusso dell’ac-
qua
DESCRIZIONE COMANDI
Accensione
1 - Agire sull’interruttore automatico sezionatore
per attivare l’allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 - Ruotare la manopola (A) in senso orario (pos.
a) in corrispondenza della temperatura deside-
rata, per attivare le resistenze di riscaldamento.
Nota: le spie (B e C) si accendono e a temperatura di uti-
lizzo raggiunta, la spia (C) si spegne.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. b) per disattivare le resistenze di riscalda-
mento.
2 - Agire sull’interruttore automatico sezionatore
per disattivare l’allacciamento alla linea elettri-
ca principale.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE
IDM-39608100200.tif
B
A
B
Indice
spegnimento
C
C
A
Indice
temperatura
D
D
a
b
B
IDM-39608100300.tif
A
C

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Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Sollevare il coperchio (A).
2 - Aprire il rubinetto (B) e riempire la vasca con
acqua attraverso l’erogatore (C).
3 - Chiudere il rubinetto (B) dopo aver raggiunto il
livello segnalato dal riferimento (D).
4 - Chiudere il coperchio (A).
Per questa operazione procedere nel modo indi-
cato.
1 - Agire sull’interruttore sezionatore per disattiva-
re l’alimentazione elettrica.
2 - Sollevare il coperchio (A).
3 - Ruotare la manovella (B) in senso orario per in-
clinare la vasca e consentire il suo svuotamento.
Importante
Non forzare l'inclinazione della vasca, per
non provocare danni al dispositivo di solle-
vamento.
4 - Ruotare la manovella (B) in senso antiorario
per riportare la vasca alla posizione iniziale.
5 - Chiudere il coperchio (A).
RIEMPIMENTO VASCA
SVUOTAMENTO VASCA
B
IDM-39604008400.tif
A
B
IDM-39605900400.tif
C
D
A