Angelo Po 1G1BR1E Technical specifications

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BRASIERA ELETTRICA
ELECTRIC BRATT PAN
ELEKTRO-KIPPBRATPFANNE
SAUTEUSE ÉLECTRIQUE
SARTÉN ELÉCTRICA
1G1BR1E
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
Ed.0 04/2008
3143100

C13143100.fm
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rif. capitoli pag.
0 INFORMAZIONI PER IL LETTORE .................................... 2
1 INFORMAZIONI GENERALI............................................... 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE............................................... 3
3 SICUREZZA........................................................................ 5
4 USO E FUNZIONAMENTO................................................. 6
5 MANUTENZIONI................................................................. 9
6 GUASTI............................................................................. 10
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ......................... 11
8 REGOLAZIONI.................................................................. 15
9 SOSTITUZIONE PARTI.................................................... 16
ALLEGATI
.................................................................... I ÷ II
AAccensione e spegnimento brucia-
tore, 7
Accessori a richiesta, 4
Acqua, allacciamento, 13
Alimentazione elettrica, trasformazio-
ne, 14
Allacciamento acqua, 13
Allacciamento elettrico, 13
Apparecchiatura e costruttore, identifi-
cazione, 2
Apparecchiatura, collaudo, 15
Apparecchiatura, descrizione gene-
rale, 3
Apparecchiatura, dismissione, 16
Apparecchiatura, inattività prolungata
della, 9
Apparecchiatura, installazione, 12
Apparecchiature in batteria, montag-
gio, 12
Apparechiatura, ripristino, 14
Assistenza, modalità di richiesta, 3
BBruciatore, accensione e spegni-
mento, 7
CCollaudo apparecchiatura, 15
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 9
Coperchio, regolazione bilanciamen-
to, 15
Costruttore e apparecchiatura, identi-
ficazione, 2
DDati tecnici, 3
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale apparecchiatu-
ra, 3
Disimballo e imballo, 11
Dismissione apparecchiatura, 16
Dispositivi di sicurezza, 3
EElettrico, allacciamento, 13
GGuasti, ricerca, 10
IIdentificazione costruttore e appa-
recchiatura, 2
Imballo e disimballo, 11
Inattività prolungata dell’apparecchia-
tura, 9
Installazione apparecchiatura, 12
Installazione e movimentazione, rac-
comandazioni per la, 11
Installazione parti smontate, 12
LLivellamento, 12
MManutenzione, raccomandazioni
per la, 9
Modalità di richiesta assistenza, 3
Montaggio apparecchiature in batte-
ria, 12
Movimentazione e installazione, rac-
comandazioni per la, 11
Movimentazione e sollevamento, 11
NNorme per la sicurezza, 5
PParti smontate, installazione, 12
Pulizia, raccomandazioni per la, 10
RRaccomandazioni per l’uso, 6
Raccomandazioni per la manutenzio-
ne, 9
Raccomandazioni per la movimenta-
zione e installazione, 11
Raccomandazioni per la pulizia, 10
Raccomandazioni per la sostituzione
parti, 16
Raccomandazioni per le regolazioni, 15
Regolazione bilanciamento coper-
chio, 15
Regolazioni, raccomandazioni per le, 15
Ricerca guasti, 10
Riempimento vasca, 8
Ripristino apparechiatura, 14
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazione, 4
Sicurezza e informazione, segnali di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 3
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione, 11
Sostituzione parti, raccomandazioni
per la, 16
Spegnimento e accensione bruciato-
re, 7
Svuotamento vasca, 8
TTrasformazione alimentazione elet-
trica, 14
Trasporto, 11
UUso, consigli per, 9
Uso, raccomandazioni per, 6
VVasca, riempimento, 8
Vasca, svuotamento, 8
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2004 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è suddiviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni necessa-
rie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli operatori
esperti e autorizzati a movimentare, trasportare,
installare,mantenere, ripararee demolirel’appa-
recchiatura.
Mentre gliutilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura,èstatorealizzato dal costruttore perfornirele
informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati
adinteragireconessanell’arcodellasuavitaprevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo,
i destinatari delle informazioni devono leggerle
attentamente ed applicarle in modo rigoroso.
Questeinformazioni sono fornite dal costruttore
nella propria lingua originale (italiana) e posso-
no essere tradotte in altre lingue per soddisfare
le esigenze legislative e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali in-
formazioni, permetterà di evitare rischi alla salute e
alla sicurezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a disposizio-
ne nel momento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non pro-
vocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI PER IL LETTORE 0
INFORMAZIONI GENERALI 1
SCOPO DEL MANUALE
La targhetta di identificazione raffigurata, è applica-
ta direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono
riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A)Modello apparecchiatura.
B)Tipo di personalizzazione.
C)Identificazione costruttore.
D)Classe di isolamento.
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
IDM-3960360620.tif
G HFEDCBA
L M N P R
Q
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E)Anno di costruzione.
F)Numero di matricola.
G)Grado di protezione.
H)Paese di destinazione.
L)Tensione (V).
M)Assorbimento (A).
N)Frequenza (Hz).
P)Potenza dichiarata (kW).
Q)Indicatore tensione di collaudo.
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati. Per ogni richiesta di assistenza tecnica,
indicare i dati riportati sulla targhetta di identificazio-
ne ed il tipo di difetto riscontrato.
La brasiera, d’ora innanzi definita apparecchiatura,
è stata progettata e costruita per la preparazione e
cottura di alimenti nell'ambito della ristorazione pro-
fessionale.
Organi principali
A)Coperchio vasca.
B)Vasca di cottura:realizzata in acciaio inox.
C)Apertura di sfiato;per evacuare il calore gene-
rato dalle resistenze.
D)Manovella ribaltamento vasca: per consentire lo
svuotamento della vasca.
E)Manopola comando resistenze;per regolare la
potenza di riscaldamento.
F)Spia rete; per segnalare l’attivazione dell’alimen-
tazione elettrica.
G)Spia temperatura acqua;per segnalare la fase di
riscaldamento dell’acqua contenuta nella vasca.
H)Piedi registrabili:per consentire un perfetto li-
vellamento dell'apparecchiatura.
L) Rubinetto acqua: per regolare il flusso dell’acqua.
M)Erogatore acqua: per direzionare il flusso dell’ac-
qua all’interno della vasca.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti i dispo-
sitivi di sicurezza, in fase di installazione e allacciamen-
to essi dovranno, se necessario, essere integrati con
altri in modo da rispettare le leggi vigenti in materia.
L’illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Termostato di sicurezza; blocca l'alimentazione
elettrica in caso di surriscaldamento.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati
ed efficienti.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
B
D
A
C
G
IDM-39608100100.tif
E
H
L
M
F
IDM-39604008000.tif
A

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L’illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manua-
le.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
D)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati”.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione”.
F)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle
superfici calde.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatu-
ra è conforme alla normativa.
H)Pericolo di schiacciamento arti superiori:
non introdurre le mani all'interno della pento-
la in fase d'uso.
L)Pericolo di scottatura: fare attenzione alla fuo-
riuscita di vapore molto caldo.
M)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura
deve essere oggetto di raccolta separata.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
A richiesta l’apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Griglia di scarico.
B)Sifone di scarico.
ACCESSORI A RICHIESTA
G
C
A
B
F
E
D
IDM-39604008100.tif
L
H
M
BA
IDM-39604005000.tif

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Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che posso-
no provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle
persone che interagiscono con l’apparecchiatura. Ol-
tre al rispetto delle leggi vigenti in materia, egli ha
adottato tutte le “regole della buona tecnica di costru-
zione”. Scopo di queste informazioni è quello di sensi-
bilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per
prevenire qualsiasi rischio. La prudenza è comunque
insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti
gli operatori che interagiscono con l’apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente,
in particolare rispettare quelle riguardanti la sicu-
rezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi, in particolare
quelli relativi all’accensione e allo spegnimento, e le
loro funzioni principali.
Utilizzare l’apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L’impiego dell’apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità, devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato, con esperienza riconosciuta
e acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l’igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è ne-
cessario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni usando esclusivamente prodotti
detergenti per uso alimentare, evitando nel modo
più assoluto quelli infiammabili o che contengono
sostanze nocive alla salute delle persone. Tali ope-
razioni vanno eseguite quando si riscontra una ra-
gionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi
vigenti in materia di sicurezza e salute.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che le ma-
nopole di comando siano disattivate e le linee
di alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scolle-
gare tutte le linee di alimentazione, è necessa-
rio effettuare una pulizia accurata di tutte le parti
interne ed esterne dell’apparecchiatura e dell’am-
biente circostante, secondo le indicazioni fornite dal
costruttore e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di se-
guito indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE

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A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica-
zioni che dovranno essere considerate da tutti colo-
ro che sono autorizzati ad interagire con
l'apparecchiatura nell'arco della sua vita prevista,
per prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti secon-
do le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di disper-
dere nell'ambiente prodotti inquinanti (oli, grassi,
ecc.) e provvedere allo smaltimento differenziato
in funzione della composizione dei diversi mate-
riali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimen-
to nel rispetto delle leggi vigenti in ma-
teria.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4)
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu-
nito con sanzioni regolate dalle leggi
vigenti nel territorio in cui viene accertata
l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere sostanze
pericolose con effetti potenzialmente noci-
vi sull'ambiente e sulla salute delle perso-
ne. Si raccomanda di effettuare lo
smaltimento in modo corretto.
Importante
L’incidenza degli infortuni derivante
dall’uso di apparecchiature, dipende da
molti fattori che non sempre si riescono a
prevenire e controllare. Alcuni incidenti
possono dipendere da fattori ambientali
non prevedibili, altri dipendono soprattut-
to dai comportamenti degli utilizzatori. Es-
si, oltre ad essere autorizzati ed
opportunamente documentati, se neces-
sario, al primo uso, dovranno simulare al-
cune manovre per individuare i comandi e
le funzioni principali. Attuare solo gli usi
previsti dal costruttore e non manomettere
nessun dispositivo per ottenere prestazio-
ni diverse da quelle previste. Prima
dell’uso verificare che i dispositivi di sicu-
rezza siano perfettamente installati ed effi-
cienti. Gli utilizzatori, oltre ad impegnarsi a
soddisfare questi requisiti, devono appli-
care tutte le norme di sicurezza e leggere
con attenzione la descrizione dei comandi
e la messa in servizio.
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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Sull’apparecchiatura sono disposti i comandi per at-
tivare le funzioni principali.
A)Manopola comando resistenze;per attivare,
disattivare e regolare le resistenze di riscalda-
mento.
B)Spia rete;accesa segnala l’attivazione dell’ali-
mentazione elettrica.
C)Spia temperatura;accesa segnala che l’acqua
non ha raggiunto la temperatura impostata, a
temperatura raggiunta la spia si spegne.
D)Rubinetto acqua: per regolare il flusso dell’ac-
qua
DESCRIZIONE COMANDI
Accensione
1 - Agire sull’interruttore automatico sezionatore
per attivare l’allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 - Ruotare la manopola (A) in senso orario (pos.
a) in corrispondenza della temperatura deside-
rata, per attivare le resistenze di riscaldamento.
Nota: le spie (B e C) si accendono e a temperatura di uti-
lizzo raggiunta, la spia (C) si spegne.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. b) per disattivare le resistenze di riscalda-
mento.
2 - Agire sull’interruttore automatico sezionatore
per disattivare l’allacciamento alla linea elettri-
ca principale.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE
IDM-39608100200.tif
B
A
B
Indice
spegnimento
C
C
A
Indice
temperatura
D
D
a
b
B
IDM-39608100300.tif
A
C

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Italiano
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Sollevare il coperchio (A).
2 - Aprire il rubinetto (B) e riempire la vasca con
acqua attraverso l’erogatore (C).
3 - Chiudere il rubinetto (B) dopo aver raggiunto il
livello segnalato dal riferimento (D).
4 - Chiudere il coperchio (A).
Per questa operazione procedere nel modo indi-
cato.
1 - Agire sull’interruttore sezionatore per disattiva-
re l’alimentazione elettrica.
2 - Sollevare il coperchio (A).
3 - Ruotare la manovella (B) in senso orario per in-
clinare la vasca e consentire il suo svuotamento.
Importante
Non forzare l'inclinazione della vasca, per
non provocare danni al dispositivo di solle-
vamento.
4 - Ruotare la manovella (B) in senso antiorario
per riportare la vasca alla posizione iniziale.
5 - Chiudere il coperchio (A).
RIEMPIMENTO VASCA
SVUOTAMENTO VASCA
B
IDM-39604008400.tif
A
B
IDM-39605900400.tif
C
D
A

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Se l’apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato:
1 - agire sull’interruttore sezionatore dell’apparec-
chiatura per disattivare l’allacciamento alla li-
nea elettrica principale;
2 - pulire accuratamente l’apparecchiatura e le
zone limitrofe;
3 - cospargere con un velo d’olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox;
4 - eseguire tutte le operazioni di manutenzione;
5 - ricoprire l’apparecchiatura con un involucro la-
sciando alcune fessure per la circolazione
dell’aria.
Al fine di garantire un corretto uso dell’apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli:
– utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal costruttore;
– verificare che il livello dell'acqua non superi mai il
limite indicato (A);
– non utilizzare l'apparecchiatura per la frittura di
alimenti.
Cautela - Avvertenza
Non utilizzare l’apparecchiatura senza acqua
all’interno del recipiente, per non provocare
danni alla struttura dell’apparecchiatura
stessa.
Mantenere l’apparecchiatura in condizioni di massi-
ma efficienza effettuando le operazioni di manuten-
zione programmata previste dal costruttore. Una
buona manutenzione consentirà di ottenere le mi-
gliori prestazioni, una più lunga durata di esercizio e
un mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
disattivare l’alimentazione elettrica tramite
l’interruttore sezionatore ed impedire l’acces-
so a tutti i dispositivi che potrebbero, se atti-
vati, provocare condizioni di pericolo
inatteso causando danni alla sicurezza e alla
salute delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– il mantello esterno;
– la vasca di cottura;
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 10).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– verifica efficienza termostato di sicurezza;
– verificare efficienza impianto elettrico.
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE
IDM-39604008500.tif
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Italiano
Considerando che l’apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l’uomo, è
necessario prestare particolare cura a tutto ciò che
riguarda l’igiene, mantenendo costantemente pulita
la l’apparecchiatura e tutto l’ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, disattivare l’alimentazione elettrica
tramite l’interruttore sezionatore e lasciare
raffreddare l’apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
1 - Per pulire le parti dell’apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze
dannose e pericolose per la salute delle per-
sone (solventi, benzine, ecc.).
2 - Risciacquare le superfici con acqua potabile a
asciugarle. Non utilizzare getti d’acqua in pres-
sione.
3 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l’uso di prodotti corrosivi, non utilizzare materia-
le abrasivo o utensili taglienti.
4 - Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
5 - Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell’apparecchiatura.
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni di
seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identifi-
cazione e correzione di eventuali anomalie e disfun-
zioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso. Alcuni
di questi problemi possono essere risolti dall’utilizza-
tore, per tutti gli altri è richiesta una precisa compe-
tenza tecnica o particolari capacità e quindi devono
essere eseguiti esclusivamente da personale qualifi-
cato con esperienza riconosciuta e acquisita nel set-
tore specifico di intervento.
RACCOMANDAZIONI PER LA PULIZIA
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Le resistenze per il riscaldamento
non si attivano.
Allacciamento elettrico non
eseguito correttamente
Controllare il collegamento
dei cavi elettrici
Intervento del termostato
di sicurezza
Eseguire il ripristino
apparecchiatura (vedi pag. 14)
Commutatore guasto Sostituire il commutatore

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Importante
Eseguire la movimentazione e l’installazio-
ne rispettando le informazioni fornite dal
costruttore, riportate direttamente sull’im-
ballo, sull’apparecchiatura e nelle istruzioni
per l’uso.
Colui che è autorizzato ad eseguire queste
operazioni dovrà, se necessario, organizza-
re un “piano di sicurezza” per salvaguarda-
re l’incolumità delle persone direttamente
coinvolte.
L’imballo è realizzato, limitando gli ingombri, anche
in funzione del tipo di trasporto adottato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed
opportunamente protetti e imballati.
Sull’imballo sono riportate tutte le informazioni
necessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, in funzione anche del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata.
Prima di effettuare questa operazione, controllare
la posizione del baricentro del carico.
Importante
Nell’inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione ai tubi di alimentazione e
scarico.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
IDM-3960200170.tif
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto IDM-3960200180.tif
IDM-39603602700.tif

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C13143100.fm
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IT
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DE
FR
ES
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate, sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, colui che è autorizzato ad
eseguire queste operazioni dovrà, se necessario,
attuare un “piano di sicurezza” per salvaguardare
l’incolumità delle persone direttamente coinvolte ed
applicare in modo rigoroso tutte le leggi, con parti-
colare riferimento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione, di scarico dei
residui di produzione, deve essere adeguatamente
illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari
rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che gli ali-
menti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l’esatta posizione di
ogni singola apparecchiatura o sottoinsieme
tracciando le coordinate per posizionarle
correttamente.
Effettuare l’installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem-
peratura di almeno 150°C.
Prevedere un sistema di drenaggio del pavimento in
corrispondenza del punto di scarico della vasca.
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
L'apparecchiatura viene consegnata con alcuni
componenti smontati; in fase di installazione proce-
dere al loro montaggio. In particolare, montare i pie-
di di appoggio (A).
Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l’appa-
recchiatura.
Per montare le apparecchia-
ture in batteria (fianco a fian-
co) procedere nel modo
indicato.
1 - Applicare, sui lati da ac-
costare, del sigillante per
uso alimentare (vedi fi-
gura).
2 - Accostare le apparecchia-
ture.
3 - Collegare le apparecchia-
ture con gli elementi di fis-
saggio.
4 - Asportare il sigillante eccedente. 5 - Applicare all’interno del coperchio (A), il sigil-
lante e montare per coprire la zona di fissaggio.
INSTALLAZIONE PARTI SMONTATE
LIVELLAMENTO
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
IDM-39608100500.tif
A
IDM-39604008800.tif
IDM-39604008700.tif
A

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IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
Per effettuare l’allacciamento, collegare il tubo di
rete con il tubo di attacco dell’apparecchiatura, in-
terponendo un rubinetto di intercettazione (A), per
interrompere, quando necessario, l’alimentazione
dell’acqua. A valle di esso installare dei filtri facil-
mente raggiungibili.
Cautela - Avvertenza
L’apparecchiatura deve essere alimentata
con acqua potabile con le caratteristiche indi-
cate in tabella.
Importante
L’allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel ri-
spetto delle leggi vigenti in materia e con
l’utilizzo di materiale appropriato e prescritto.
L’apparecchiatura viene fornita con tensione
di funzionamento a 400V/3N, commutabile a
230V/3 (vedi paragrafo successivo).
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l’alimentazione elettrica generale.
Effettuare l’allacciamento dell’apparecchiatura alla
rete elettrica di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore au-
tomatico sezionatore (A) vicino all’apparec-
chiatura con sganciatore termico regolabile e
blocco differenziale.
2 - Smontare il pannello (B).
3 - Collegare l’interruttore automatico sezionatore
(A) alla morsettiera (C) dell’apparecchiatura
come indicato nello schema elettrico in fondo al
manuale.
Nota: utilizzare un cavo con caratteristiche non inferiori
al tipo H05RN-F.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
4 - Rimontare il pannello (B)ad operazione ultima-
ta.
ALLACCIAMENTO ACQUA
Descrizione Valore
Pressione 200÷450 kPa (2÷ 4,5 bar)
pH 7÷7.5
Conduttività < 200 mS/cm
Durezza 9÷13°f (5÷7°d, 6.3÷8.8°e,
90÷125 ppm)
Contenuto di sali e ioni metallici
Cloruri
Solfati
Ferro
Rame
Manganese
< 30 mg/l
< 40 mg/l
< 0,1 mg/l
< 0.05 mg/l
< 0,05 mg/l
ALLACCIAMENTO ELETTRICO
IDM-39608100600.tif
B
A
C
A
IDM-39604005700.tif

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L’apparecchiatura viene fornita con tensione di fun-
zionamento a 400V/3N (segnalata dall’adesivo ap-
plicato sulla targhetta di identificazione) ed è
possibile effettuare la trasformazione a 230V/3,
come di seguito indicato.
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l’alimentazione elettrica generale.
1 - Smontare il pannello (A).
2 - Inserire il ponte (B) per collegare elettricamente
i morsetti (C) e (D).
3 - Modificare i collegamenti della morsettiera (E)
come indicato in figura.
4 - Rimontare il pannello (A).
5 - Rimuovere l’adesivo indicatore della tensione
di collaudo applicato sulla targhetta di identifi-
cazione e applicare quello nuovo per evi-
denziare la tensione in uso.
Importante
Ad operazione ultimata, accertarsi che
non vi siano anomalie di funzionamento.
In caso di intervento del termostato di sicurezza è ne-
cessario ripristinare le condizioni iniziali di funziona-
mento dell'apparecchiatura come di seguito indicato.
1 - Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla li-
nea elettrica principale.
2 - Lasciare raffreddare l'apparecchiatura per 10
min. circa.
3 - Sollevare il coperchio (A).
4 - Ruotare la manovella (B) in senso orario per in-
clinare la vasca e consentire l'accesso al termo-
stato di sicurezza (C).
Nota: se l'apparecchiatura è inserita al centro di una bat-
teria, smontare il pannello frontale (D) per accedere al ter-
mostato di sicurezza (C).
5 - Premere il pulsante (E) del termostato di sicu-
rezza per riattivare l 'alimentazione elettrica.
6 - Ripristinare le condizioni iniziali ad operazione
ultimata.
TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA
RIPRISTINO APPARECCHIATURA
IDM-39603620000.tif
IDM-39608100800.tif
A
B
D
E
C
IDM-39604009000.tif
E
E
C
D
B
A

C13143100.fm
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IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseguito il collaudo dell'impianto, al fine di
valutare le condizioni operative di ogni sin-
golo componente ed individuare le eventuali
anomalie. In questa fase, è importante verifi-
care che tutte le condizioni di sicurezza e di
igiene siano rigorosamente rispettate.
Per effettuare il collaudo, eseguire le seguenti veri-
fiche:
1 - verificare che la tensione di rete sia conforme a
quella dell’apparecchiatura;
2 - agire sull’interruttore automatico sezionatore
per verificare il collegamento elettrico;
3 - verificare il corretto funzionamento dei disposi-
tivi di sicurezza.
Effettuato il collaudo, se necessario, addestrare op-
portunamente l’utilizzatore, affinché acquisisca tut-
te le competenze necessarie alla messa in servizio
dell’apparecchiatura in condizioni di sicurezza,
come previsto dalle leggi vigenti.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi tipo di regola-
zione, attivare tutti i dispositivi di sicurez-
za previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare
disattivare l’alimentazione elettrica tramite
l’interruttore sezionatore dell’apparec-
chiatura ed impedire l’accesso a tutti i
dispositivi che potrebbero, se attivati,
provocare condizioni di pericolo inatteso
causando danni alla sicurezza e alla salute
delle persone.
Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 - Inserire la chiave (A) nell’esagono (B).
2 - Tenere saldamente la chiave (A) e, contempora-
neamente, svitare le viti di bloccaggio (C).
3 - Ruotare la chiave (A) in senso orario per caricare
la molla o in senso antiorario per scaricarla.
4 - Ottenuto il giusto bilanciamento, avvitare le
viti (C) senza stringerle.
5 - Agire sulla chiave (A) per ruotare l’albero fino a
posizionarlo su una delle sedi predisposte.
6 - Serrare a fondo le viti (C).
COLLAUDO APPARECCHIATURA
REGOLAZIONI 8
RACCOMANDAZIONI PER LE REGOLAZIONI
REGOLAZIONE BILANCIAMENTO COPERCHIO
IDM-39604009200.tif
C
B
A

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Italiano
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ES
L’apparecchiatura non prevede la sostituzione di
parti funzionali che richiedano l’intervento di perso-
nale specializzato se non la sostituzione di elementi
di servizio che può essere eseguita dall’utente.
Importante
Tale operazione deve essere eseguita da
operatori esperti, nel rispetto delle leggi vi-
genti in materia di sicurezza sul lavoro.
Non disperdere nell’ambiente prodotti non
biodegradabili, oli lubrificanti e componenti
non ferrosi (gomma, PVC, resine, ecc.). Ef-
fettuare il loro smaltimento nel rispetto del-
le leggi vigenti in materia.
SOSTITUZIONE PARTI 9
RACCOMANDAZIONI PER LA SOSTITUZIONE PARTI
DISMISSIONE APPARECCHIATURA

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ref. chapters page
0 INFORMATION FOR THE READER ................................. 2
1 GENERAL INFORMATION................................................ 2
2 TECHNICAL INFORMATION............................................. 3
3 SAFETY ............................................................................. 5
4 USE AND OPERATION ..................................................... 6
5 SERVICING ....................................................................... 9
6 FAULT.............................................................................. 10
7 HANDLING AND INSTALLATION .................................... 11
8 ADJUSTMENTS.............................................................. 15
9 REPLACING PARTS ....................................................... 16
ANNEXES
.................................................................... I ÷ II
AAdjusting the lid counter-balancing 15
Adjustments, recommendations for 15
Appliance and constructor, identifica-
tion 2
Appliance, decommissioning 16
Appliance, general description 3
Appliance, installation 12
Appliance, lengthy downtimes 9
Appliance, resetting 14
Appliance, testing 15
Appliances in banks, assembly 12
Assembly appliances in banks 12
BBurner, switching on and off 7
CCleaning, recommendations for 10
Connection, electrical 13
Connection, water 13
Constructor and appliance, identifica-
tion 2
Controls, description 7
Conversion of electricity supply 14
DDecommissioning the appliance 16
Description of controls 7
Dismantled parts, installation 12
Draining the well 8
EElectrical connection 13
Electricity supply, conversion 14
FFaults, troubleshooting 10
Filling the well 8
GGeneral description of appliance 3
HHandling and installation, recom-
mendations for 11
Handling and lifting 11
IIdentification of constructor and ap-
pliance 2
Installation and handling, recommen-
dations for 11
Installation of appliance 12
Installation of dismantled parts 12
LLengthy downtimes of appliance 9
Levelling 12
Lid, adjusting counter-balancing 15
Lifting and handling 11
OOptional accessories 4
PPackaging and unpacking 11
Procedure for requesting service 3
Purpose of the manual 2
RRecommendations for adjustments 15
Recommendations for cleaning 10
Recommendations for handling and
installation 11
Recommendations for replacing parts 16
Recommendations for servicing 9
Recommendations for use 6
Replacement of parts, recommenda-
tions for 16
Resetting the appliance 14
SSafety and information signs 4
Safety and information, signs relating to 4
Safety devices 3
Safety regulations 4
Safety, devices for 3
Safety, regulations for 4
Service, procedure for requesting 3
Servicing, recommendations for 9
Switching the burner on and off 7
TTechnical data 3
Testing of the appliance 15
Transport 11
Troubleshooting 10
UUnpacking and packaging 11
Use, recommendations for 5
Use, useful advice for 9
Useful advice for use 9
WWater, connection 13
Well, draining 8
Well, filling 8
CONTENTS
INDEX
1st PART
2nd PART
Even partial reproduction of this document without the constructor's consent is forbidden.
The constructor is committed to a policy of continuous improvement, and reserves the right to update this documentation without notice pro-
vided this does not involve safety risks.
© 2002 - Authors of texts, illustrations and paging: IDM esperti in comunicazione tecnica – Forlì (Italy) - The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part, provided the author is identified.

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English
To find the specific topics of interest to you quickly,
refer to the index at the start of the manual.
This manual is subdivided into two parts.
1st part: contains all information necessary
for general readers, i.e. for users of the appli-
ance.
2nd part: contains all the information necessary
for special categories of reader, i.e. all skilled
operators authorised to handle, transport, in-
stall, service, repair and scrap the appliance.
While users are instructed to refer to the 1st part
only, the 2nd part is addressed to skilled operators.
They may also read the 1st part for a more complete
picture of the information provided if necessary.
The constructor has produced this manual, which
forms an integral part of the appliance, to provide the
necessary information for those authorised to interact
with it during its working life.
As well as adopting good practices for use, the
manual's intended readers must read it thor-
oughly and apply its instructions to the letter. The
constructor supplies this information in its own
language (Italian), but it may be translated into
other languages to meet legal and/or commer-
cial requirements. A little time taken to read this
information will allow the prevention of risks to health
and safety, and the risk of economic losses.
Keep this manual in a clearly identified safe place
throughout the working life of the appliance, so that it
will always be available when required for consultation.
The constructor reserves the right to make changes
without any obligation to provide any prior notice.
A number of symbols have been used to highlight par-
ticularly important parts of the text or important speci-
fications. Their meaning is as defined below.
Caution - warning
Indicates that suitable procedures must be
adopted to avoid putting people's health and
safety at risk or causing economic losses.
Important
Indicates particularly important technical in-
formation which must not be overlooked.
INFORMATION FOR THE READER 0
GENERAL INFORMATION 1
PURPOSE OF THE MANUAL
The nameplate shown here is fitted directly to the
appliance.
It contains references and all essential information
for operating safety.
A)Appliance model.
B)Type of customisation.
C)Manufacturer identification.
D)Insulation class.
CONSTRUCTOR AND APPLIANCE IDENTIFICATION
IDM-3960360620.tif
G HFEDCBA
L M N P R
Q
S