Angelo Po 1G0FT6E Technical specifications

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PIASTRA DI COTTURA (FRY-TOP)
COOKING PLATE (FRY - TOP)
BRATPLATTEN (FRY - TOP)
PLAQUE DE CUISSON (FRY - TOP)
PLANCHA DE COCCIÓN (FRY - TOP)
0G0FT1E - 0G0FT2E
0G0FT4E - 0G0FT5E
1G0FT1E - 1G0FT2E
1G0FT3E - 1G0FT4E
1G0FT6E
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
Ed.0 04/2008
3148160

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rif. capitoli pag.
0 INFORMAZIONI PER IL LETTORE .................................... 2
1 INFORMAZIONI GENERALI............................................... 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE............................................... 3
3 SICUREZZA........................................................................ 5
4 USO E FUNZIONAMENTO................................................. 6
5 MANUTENZIONI................................................................. 9
6 GUASTI............................................................................. 10
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ......................... 11
8 REGOLAZIONI.................................................................. 15
9 SOSTITUZIONI PARTI ..................................................... 15
ALLEGATI
.................................................................. I÷IV
AAccensione e spegnimento appa-
recchiatura, 7
Accessori a richiesta, 4
Alimentazione elettrica, trasformazio-
ne, 14
Allacciamento elettrico, 14
Apparecchiatura e costruttore, identifi-
cazione, 2
Apparecchiatura, accensione e spe-
gnimento, 7
Apparecchiatura, collaudo, 15
Apparecchiatura, descrizione genera-
le, 3
Apparecchiatura, dismissione, 15
Apparecchiatura, inattività prolungata, 8
Apparecchiatura, installazione, 12
Apparecchiatura, ripristino, 15
Apparecchiature in batteria, montag-
gio, 13
Assistenza, modalità di richiesta, 3
CCollaudo apparecchiatura, 15
Comandi, descrizione, 7
Consigli per l’uso, 8
Costruttore e apparecchiatura, identi-
ficazione, 2
DDati tecnici, 4
Descrizione comandi, 7
Descrizione generale apparecchiatu-
ra, 3
Disimballo e imballo, 11
Dismissione apparecchiatura, 15
Dispositivi di sicurezza, 4
EElettrico, allacciamento, 14
GGuasti, ricerca, 10
IIdentificazione costruttore e appa-
recchiatura, 2
Imballo e disimballo, 11
Inattività prolungata dell’apparecchia-
tura, 8
Installazione apparecchiatura, 12
Installazione e movimentazione, rac-
comandazioni per la, 11
MManutenzione, raccomandazioni
per la, 9
Modalità di richiesta assistenza, 3
Montaggio apparecchiature in batte-
ria, 13
Montaggio telaio paraspruzzi, 8
Movimentazione e installazione, rac-
comandazioni per la, 11
Movimentazione e sollevamento, 11
NNorme per la sicurezza, 5
Norme per la sicurezza sull’impatto
ambientale, 6
PParaspruzzi, montaggio telaio, 8
Piastra, pulizia, 10
Pulizia piastra, 10
Pulizia, raccomandazioni per la, 9
RRaccomandazioni per l’uso, 6
Raccomandazioni per la manutenzio-
ne, 9
Raccomandazioni per la movimenta-
zione e installazione, 11
Raccomandazioni per la pulizia, 9
Ricerca guasti, 10
Ripristino apparecchiatura, 15
SScopo del manuale, 2
Segnali di sicurezza e informazione, 4
Sicurezza e informazione, segnali di, 4
Sicurezza, dispositivi di, 4
Sicurezza, norme per la, 5
Sollevamento e movimentazione, 11
Spegnimento e accensione apparec-
chiatura, 7
TTelaio paraspruzzi, montaggio, 8
Trasformazione alimentazione elettri-
ca, 14
Trasporto, 11
UUso, raccomandazioni per, 6
VVentilazione locale,12
INDICE
INDICE ANALITICO
1
a
PARTE
2
a
PARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del costruttore.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preav-
viso purché ciò non costituisca rischi per la sicurezza.
© 2002 - Autori dei testi, illustrazioni ed impaginazione: IDM esperti in comunicazione tecnica - Forlì - I testi possono essere riprodotti, integralmente o parzialmente dal costruttore, purché venga citato l’autore.

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Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’ini-
zio del manuale.
Questo manuale è suddiviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni ne-
cessarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni necessa-
rie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli operatori
esperti e autorizzati a movimentare, trasportare,
installare, mantenere, riparare e demolire l’appa-
recchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1apar-
te, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se ne-
cessario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal costruttore per fornire le
informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati
ad interagire con essa nell’arco della sua vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i
destinatari delle informazioni devono leggerle at-
tentamente ed applicarle in modo rigoroso. Que-
ste informazioni sono fornite dal costruttore nella
propria lingua originale (italiana) e possono es-
sere tradotte in altre lingue per soddisfare le esi-
genze legislative e/o commerciali.
Un po’ di tempo dedicato alla lettura di tali infor-
mazioni, permetterà di evitare rischi alla salute e alla
sicurezza delle persone e danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di vita
dell'apparecchiatura in un luogo noto e facilmente ac-
cessibile, per averlo sempre a disposizione nel mo-
mento in cui è necessario consultarlo.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi-
che senza l’obbligo di fornire preventivamente alcu-
na comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato
viene di seguito descritto.
Cautela - Precauzione
Indica che è necessario adottare comporta-
menti adeguati per non mettere a rischio la
salute e la sicurezza delle persone e non
provocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
La targhetta di identificazione raffigurata, è applica-
ta direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono
riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Modello apparecchiatura
B) Tipo di personalizzazione
C)Identificazione costruttore
D)Classe di isolamento
E)Anno di costruzione
F)Numero di matricola
INFORMAZIONI PER IL LETTORE 0
INFORMAZIONI GENERALI 1
SCOPO DEL MANUALE
IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA
IDM-3961440310.tif
G HFEDCBA
L M N P
Q
S
R

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G)Grado di protezione
H)Paese di destinazione
L)Tensione (V)
M)Assorbimento (A)
N)Frequenza (Hz)
P)Potenza dichiarata (kW)
Q)Indicatore tensione collaudo
R)Data di costruzione
S)Simbolo RAEE
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri
autorizzati.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
La piastra di cottura (fry - top), d’ora innanzi definita
apparecchiatura, è stata progettata e costruita per
la cottura dei cibi a diretto contatto con la piastra,
nell'ambito della ristorazione professionale.
Ogni modello è prodotto in più versioni, in funzione
del tipo di piastra presente sull’apparecchiatura (ve-
di figura).
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
IDM-39603308100.tif
1G0FT1E Liscia (ferro)
1G0FT4E Liscia (cromo)
1G0FT3E ½ Rigata (ferro)
1G0FT6E ½ Rigata (cromo)
1G0FT2E Rigata (ferro)
0G0FT1E Liscia (ferro)
0G0FT4E Liscia (cromo)
0G0FT2E Rigata (ferro)
0G0FT5E Rigata (cromo)
IDM-39603307600.tif

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Organi principali
A)Piastra di cottura;realizzata in diverse forme e
materiali per far fronte alle diverse esigenze.
B)Apertura di sfiato;per evacuare il calore generato
dalle resistenze.
C)Tappo di scarico; per scaricare i residui di cottura e
convogliarli nella bacinella di raccolta.
D)Spia rete;per segnalare l'attivazione dell'alimenta-
zione elettrica.
E)Spia temperatura; per segnalare la fase di riscalda-
mento della piastra di cottura.
F) Manopola comando resistenze; per regolare la
potenza di riscaldamento.
G)Bacinella di raccolta; per raccogliere i residui pro-
dotti dalla cottura.
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l’apparecchiatura è completa di tutti
i dispositivi di sicurezza, in fase di installazione
e allacciamento essi dovranno, se necessario,
essere integrati con altri in modo da rispettare
le leggi vigenti in materia.
L’illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Termostato di sicurezza; blocca l'alimentazione
elettrica in caso di surriscaldamento.
Cautela - Precauzione
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati
ed efficienti.
L'illustrazione indica la posizione dei segnali applicati.
A)Targa identificazione costruttore e apparec-
chiatura.
B)Pericolo di scottatura: fare attenzione alle su-
perfici calde.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'appa-
recchiatura non dirigere getti d'acqua in pressio-
ne sulle parti interne.
D)Pericolo generico:prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manuale.
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Installare conformemente
alle normative in vigore ed utilizzare solo in am-
bienti bene areati”.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
D
A
E
C
B
F
G
H
AA
IDM-39603603600.tif
G
CA
F E
D
E
IDM-39603603500.tif
B
F

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F)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ri-
spetto delle norme. “Si declina ogni responsabili-
tà per il mancato rispetto delle norme di
installazione e messa in funzione”.
G)Marcatura CE: indica che l'apparecchiatura è
conforme alla normativa.
H)Simbolo RAEE: indica che l'apparecchiatura
deve essere oggetto di raccolta separata.
A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori.
A)Telaio paraspruzzi.
B)Raschietto per pulizia piastra.
C)Set lame per piastra liscia.
D)Kit per installazione "su vano" (vedi pag. 13)
E)Kit per installazione "a ponte" (vedi pag. 13)
Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione,
ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos-
sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute
delle persone che interagiscono con l'apparecchia-
tura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia,
egli ha adottato tutte le “regole della buona tecnica
di costruzione”. Scopo di queste informazioni è
quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare
attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La pru-
denza è comunque insostituibile. La sicurezza è an-
che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono
con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma-
nuale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o
bypassare i dispositivi di sicurezza installati. Il man-
cato rispetto di questo requisito può recare rischi
gravi per la sicurezza e la salute delle persone.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune mano-
vre di prova per individuare i comandi e le loro fun-
zioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L'impiego dell'apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari capa-
cità devono essere eseguiti esclusivamente da per-
sonale qualificato, con esperienza
riconosciuta e acquisita nel settore specifico di
intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli ali-
menti lavorati da tutti i fenomeni di contamina-
zione, è necessario pulire accuratamente gli
elementi che vengono a contatto direttamente
o indirettamente con gli alimenti e tutte le zone limi-
trofe. Effettuare queste operazioni esclusivamente
con prodotti detergenti per uso alimentare ed evita-
re nel modo più assoluto quelli infiammabili o che
contengono sostanze nocive alla salute delle per-
sone. Tali operazioni vanno eseguite quando si ri-
scontra una ragionevole necessità e alla fine di ogni
utilizzo.
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e
l'igienizzazione dell'apparecchiatura, indossare i di-
spositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti
in materia di sicurezza e salute.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che i bruciatori si-
ano spenti, con le manopole comando disattivate e
le linee di alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare
tutte le linee di alimentazione, è necessario effet-
tuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed
esterne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circo-
stante, secondo le indicazioni fornite dal costruttore
e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta
la presenza costante dell'Operatore.
ACCESSORI A RICHIESTA
SICUREZZA 3
NORME PER LA SICUREZZA
A
C
B

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Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non dirige-
re getti d'acqua in pressione sulle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle
procedure per individuare e controllare l'influenza
che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno
sull'ambiente.
Le procedure per identificare impatti significativi
sull'ambiente devono tener conto dei fattori di se-
guito indicati.
– Emissioni nell'atmosfera
– Scarichi dei liquidi
– Gestione dei rifiuti
– Contaminazione del suolo
– Uso delle materie prime e delle risorse naturali
– Problematiche locali relative all'impatto ambien-
tale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indica-
zioni che dovranno essere considerate da tutti
coloro che sono autorizzati ad interagire con
l'apparecchiatura nell'arco della sua vita previ-
sta, per prevenire l'impatto ambientale.
– Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti se-
condo le leggi vigenti nel paese di utilizzo.
– In fase d'uso e manutenzione, evitare di di-
sperdere nell'ambiente prodotti inquinanti
(oli, grassi, ecc.) e provvedere allo smaltimento
differenziato in funzione della composizione dei
diversi materiali e nel rispetto delle leggi vigenti in
materia.
– In fase di dismissione dell'apparecchiatura, sele-
zionare tutti i componenti in funzione delle loro
caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif-
ferenziato.
Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche (Direttiva
RAEE 2002/96)
Importante
Non disperdere materiale inquinante
nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento nel
rispetto delle leggi vigenti in materia.
In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di
Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche), l'utiliz-
zatore, in fase di dismissione, deve smaltire le ap-
parecchiature negli appositi centri di raccolta
autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.
Tutte le apparecchiature, che devono essere smal-
tite secondo la direttiva RAEE 2002/96, sono con-
trassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4).
Importante
Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa-
recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu-
nito con sanzioni regolate dalle leggi
vigenti nel territorio in cui viene accertata
l'infrazione.
I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche possono contenere sostanze
pericolose con effetti potenzialmente noci-
vi sull'ambiente e sulla salute delle perso-
ne. Si raccomanda di effettuare lo
smaltimento in modo corretto.
Importante
L’incidenza degli infortuni derivante
dall’uso di apparecchiature, dipende da
molti fattori che non sempre si riescono a
prevenire e controllare. Alcuni incidenti
possono dipendere da fattori ambientali
non prevedibili, altri dipendono soprattutto
dai comportamenti degli utilizzatori. Essi,
oltre ad essere autorizzati ed opportuna-
mente documentati, se necessario, al primo
uso, dovranno simulare alcune manovre
per individuare i comandi e le funzioni prin-
cipali. Attuare solo gli usi previsti dal co-
struttore e non manomettere nessun
dispositivo per ottenere prestazioni diverse
da quelle previste.
Prima dell’uso verificare che i dispositivi di
sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti. Gli utilizzatori, oltre ad impegnar-
si a soddisfare questi requisiti, devono ap-
plicare tutte le norme di sicurezza e leggere
con attenzione la descrizione dei comandi e
la messa in servizio.
NORME PER LA SICUREZZA SULL'IMPATTO AMBIENTALE
USO E FUNZIONAMENTO 4
RACCOMANDAZIONI PER L’USO

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Sull'apparecchiatura sono
disposti i comandi per atti-
vare le funzioni principali.
A)Manopola comando re-
sistenze: per attivare, di-
sattivare e regolare le
resistenze di riscalda-
mento.
B)Spia rete:accesa se-
gnala l'attivazione
dell'alimentazione elettri-
ca.
C)Spia temperatura: ac-
cesa segnala che la pia-
stra non ha raggiunto la
temperatura impostata,
a temperatura raggiunta
la spia si spegne.
Accensione
Alla prima accensione lavare la piastra per togliere il
grasso protettivo ed ogni eventuale impurità, quindi
accendere l'apparecchiatura ed effettuare un preri-
scaldamento di circa 2 ore alla temperatura di 195°C.
1 - Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per attivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 - Ruotare la manopola (A) in senso orario (pos.
a) in corrispondenza della temperatura deside-
rata, per attivare le resistenze di riscaldamento.
Le spie (B e C) si accendono e a temperatura
di utilizzo raggiunta, la spia (C) si spegne.
Importante
Per le apparecchiature con piastra cromata
è necessario, alla prima accensione giorna-
liera, effettuare un preriscaldamento di cir-
ca 30 min. alla temperatura di 190°C.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola (A) in senso antiorario
(pos. b) per disattivare le resistenze di riscalda-
mento.
2 - Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per disattivare l'allacciamento alla linea elettri-
ca principale.
DESCRIZIONE COMANDI
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA
Indice temperatura
A
B
C
Indice spegnimento
A
B
C
A
C
B
A
C
a
b

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Per questa operazione pro-
cedere nel modo indicato.
1 - Inserire il telaio poste-
riore (A) nell’apposita
scanalatura.
2 - Posizionare i telai late-
rali (B), inserendo i per-
ni nelle asole del telaio
posteriore.
Per la pulizia smontare il te-
laio paraspruzzi e introdurlo
in lavastoviglie.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un
lungo tempo, procedere nel modo indicato:
1 - agire sull’interruttore sezionatore dell’apparec-
chiatura per disattivare l’allacciamento alla li-
nea elettrica principale;
2 - pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe;
3 - cospargere con un velo d’olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox;
4 - eseguire tutte le operazioni di manutenzione;
5 - ricoprire l'apparecchiatura con un involucro la-
sciando alcune fessure per la circolazione
dell'aria.
Al fine di garantire un corretto uso dell’apparecchia-
tura, è bene applicare i seguenti consigli:
– utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal costruttore;
– non utilizzare l'apparecchiatura per fritture con
allagamento d'olio;
– non utilizzare l'apparecchiatura per il riscalda-
mento di pentole e tegami per non danneggiare
la superficie della piastra di cottura;
– non utilizzare l'apparecchiatura per la cottura di
cibi surgelati, dato che lo sbalzo termico potreb-
be danneggiare la superficie della piastra di cot-
tura (solo per piastre cromate);
– evitare di graffiare o urtare con oggetti la superfi-
cie della piastra per non alterarne le caratteristi-
che e garantire l'igiene dei cibi lavorati;
– utilizzare esclusivamente utensili in metallo per
spostare o rimuovere i cibi sulla piastra di cottura
(solo per piastre cromate).
– mantenere costantemente pulita l'apparecchiatu-
ra e le zone limitrofe;
– per la pulizia utilizzare esclusivamente prodotti
detergenti per uso alimentare.
MONTAGGIO TELAIO PARASPRUZZI
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
CONSIGLI PER L’USO
B
IDM-39603604100.tif
A

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Mantenere l’apparecchiatura in condizioni di massima
efficienza effettuando le operazioni di manutenzione
programmata previste dal costruttore. Una buona ma-
nutenzione consentirà di ottenere le migliori prestazio-
ni, una più lunga durata di esercizio e un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.
Cautela - Precauzione
Prima di effettuare qualsiasi intervento di
manutenzione, attivare tutti i dispositivi di
sicurezza previsti e valutare se sia neces-
sario informare adeguatamente il personale
che opera e quello nelle vicinanze. In parti-
colare disattivare l’alimentazione elettrica
tramite l’interruttore sezionatore ed impedi-
re l’accesso a tutti i dispositivi che potreb-
bero, se attivati, provocare condizioni di
pericolo inatteso causando danni alla sicu-
rezza e alla salute delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri-
scontra la necessità, pulire:
– la piastra (vedi pag. 10);
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 9).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
– verificare efficienza termostato di sicurezza;
– verificare efficienza impianto elettrico.
Considerando che l’apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l’uomo, è
necessario prestare particolare cura a tutto ciò che
riguarda l’igiene, mantenendo costantemente pulita
la l’apparecchiatura e tutto l’ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu-
lizia, disattivare l’alimentazione elettrica
tramite l’interruttore sezionatore.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
1 - Per pulire le parti dell’apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
2 - Pulire accuratamente gli elementi che vengono
a contatto direttamente o indirettamente con gli
alimenti e tutte le zone limitrofe.
3 - Pulire gli accessori dopo l'uso, con uno sgras-
sante idoneo. Si consiglia il lavaggio in lavasto-
viglie.
Cautela - Precauzione
Non usare prodotti che contengono sostan-
ze dannose e pericolose per la salute delle
persone (solventi, benzine, ecc.).
4 - Risciacquare le superfici con acqua potabile a
asciugarle.
5 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
6 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l’uso di prodotti corrosovi, non utilizzare mate-
riale abrasivo o utensili taglienti.
7 - Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
8 - Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell’apparecchiatura.
MANUTENZIONI 5
RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE
RACCOMANDAZIONI PER LA PULIZIA

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Cautela - Precauzione
Effettuare la pulizia della piastra in modo ap-
propriato utilizzando l'attrezzatura disponibi-
le a richiesta.
Importante
Per la pulizia utilizzare esclusivamente pro-
dotti detergenti per uso alimentare.
Per questa operazione pro-
cedere nel modo indicato.
1 - Utilizzare l’attrezzo ra-
schiatore (A) per rimuo-
vere i residui di cottura
dalla piastra.
Nota:utilizzare un attrezzo a
lama dentata (B) per le appa-
recchiature a piastra rigata.
2 - Cospargere la piastra
con un prodotto sgras-
sante idoneo e lasciarlo
agire per alcuni minuti.
3 - Chiudere il foro di
scarico con tappo (C).
4 - Versare acqua a 60°C sulla piastra e la-
sciare in ammollo per alcuni minuti.
5 - Togliere la bacinella di raccolta (D) e posi-
zionare un secchio in corrispondenza del
foro di scarico.
6 - Rimuovere il tappo (C) per scaricare l’acqua
dalla piastra.
7 - Pulire accuratamente la piastra con una spu-
gna, risciacquare abbondantemente ed asciu-
gare.
Importante
Risciacquare accuratamente la piastra di
cottura per rimuovere ogni residuo del de-
tergente sgrassante, ed evitare la formazio-
ne di macchie ed aloni al successivo
riutilizzo della piastra.
L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e di-
sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o particolari capacità e
quindi devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
PULIZIA PIASTRA
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Le resistenze per il riscaldamento
non si attivano.
Allacciamento elettrico non
eseguito correttamente.
Controllare il collegamento dei
cavi elettrici.
Intervento del termostato di
sicurezza.
Eseguire il ripristino
apparecchiatura (vedi pag. 15).
Commutatore guasto.
Sostituire il commutatore.
Importante
Contattare il servizio assistenza .
B D
AC
C
IDM-39603604200.tif

C13148160.fm
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IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
Importante
Eseguire la movimentazione e l’installazio-
ne rispettando le informazioni fornite dal
costruttore, riportate direttamente sull’im-
ballo, sull’apparecchiatura e nelle istruzioni
per l’uso.
Colui che è autorizzato ad eseguire queste
operazioni dovrà, se necessario, organizza-
re un “piano di sicurezza” per salvaguarda-
re l’incolumità delle persone direttamente
coinvolte.
L’imballo è realizzato, limitando gli ingombri, anche
in funzione del tipo di trasporto adottato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed
opportunamente protetti e imballati.
Sull’imballo sono riportate tutte le informazioni
necessarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, in funzione anche del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata.
Prima di effettuare questa operazione, controllare
la posizione del baricentro del carico.
Importante
Nell’inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione ai tubi di alimentazione e sca-
rico.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto IDM-3960200180.tif
IDM-3960330920.tif
IDM-39603604300.tif

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C13148160.fm
IT
GB
DE
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Italiano
Tutte le fasi di installazione devono essere conside-
rate, sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, colui che è autorizzato ad
eseguire queste operazioni dovrà, se necessario,
attuare un “piano di sicurezza” per salvaguardare
l’incolumità delle persone direttamente coinvolte ed
applicare in modo rigoroso tutte le leggi, con parti-
colare riferimento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione, di scarico dei
residui di produzione, deve essere adeguatamente
illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari
rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che gli ali-
menti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l’esatta posizione
di ogni singola apparecchiatura o sottoinsie-
me tracciando le coordinate per posizionarle
correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla parete
non inferiore a 50 mm se essa non resiste a una
temperatura di almeno 150°C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo.
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
Nel locale dove è installata l'apparecchiatura, devo-
no essere presenti delle prese d'aria per garantire il
corretto funzionamento dell'apparecchiatura e per il
ricambio d'aria del locale stesso.
Le prese d'aria devono avere dimensioni adeguate,
devono essere protette da griglie e collocate in
modo da non poter essere ostruite.
VENTILAZIONE LOCALE
IDM-39603604400.tif

C13148160.fm
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IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
Per montare le apparecchiature in batteria (fianco a
fianco) procedere nel modo indicato.
1 - Sfilare le manopole (A).
2 - Svitare le viti e smontare i cruscotti (B).
3 - Applicare, sui bordi da accostare, del nastro
adesivo di protezione.
4 - Applicare, sui lati da accostare, del sigillante
per uso alimentare.
5 - Accostare le apparecchiature.
6 - Collegare le apparecchiature con le viti e i dadi
(C-D).
7 - Asportare il sigillante eccedente ed il nastro
adesivo.
8 - Applicare il sigillante all'interno del coperchio (E)
e montarlo per coprire la zona di fissaggio.
9 - Rimontare i cruscotti (B) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
Per le apparecchiature in batteria sono disponibili,
a richiesta, diversi kit di allestimento:
D)Kit per installazione "su vano"
E)Kit per installazione “a ponte”
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
E
D
E
B
D
C
A

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C13148160.fm
IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
L’apparecchiatura viene fornita con tensione di fun-
zionamento a 400V/3 (segnalata dall’adesivo appli-
cato sulla targhetta di identificazione) ed è possibile
effettuare la trasformazione a 230V/3, come di se-
guito indicato.
Cautela - Precauzione
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l’alimentazione elettrica generale.
1 - Smontare il cruscotto (A).
2 - Modificare i collegamenti ai terminali delle resi-
stenze (B) come indicato nello schema elettrico
in fondo al manuale.
3 - Rimontare il cruscotto (A).
4 - Rimuovere l’adesivo indicatore della tensione
di collaudo applicato sulla targhetta di identifi-
cazione e applicare quello nuovo per evidenzia-
re la tensione in uso.
Importante
Ad operazione ultimata, accertarsi che non
vi siano anomalie di funzionamento.
TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA
Importante
L’allacciamento deve essere effettuato da
personale autorizzato e qualificato, nel ri-
spetto delle leggi vigenti in materia e con
l’utilizzo di materiale appropriato e prescritto.
L’apparecchiatura viene fornita con tensione
di funzionamento a 400V/3, commutabile a
230V/3 (vedi paragrafo successivo).
Cautela - Precauzione
Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti-
vare l’alimentazione elettrica generale.
Effettuare l’allacciamento dell’apparecchiatura alla
rete elettrica di alimentazione nel modo indicato.
1 - Installare, se non è presente, un interruttore au-
tomatico sezionatore (A) vicino all’appa-
recchiatura con sganciatore termico
regolabile e blocco differenziale.
2 - Smontare il cruscotto (B).
3 - Collegare l’interruttore automatico sezionatore
(A) alla morsettiera (C) dell’apparecchiatura
come indicato in figura e nello schema elettrico
in fondo al manuale.
Nota: utilizzare un cavo con caratteristiche non inferiori
al tipo H05RN-F.
Importante
In fase di allacciamento fare attenzione al
collegamento dei cavi di neutro e di terra.
4 - Rimontare il cruscotto (B)ad operazione ulti-
mata.
ALLACCIAMENTO ELETTRICO
A
B C
IDM-39603604600.tif
IDM-39603620100.tif
A B
IDM-39603620000.tif

C13148160.fm
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IT
GB
DE
FR
ES
Italiano
In caso di intervento del termo-
stato di sicurezza è necessario
ripristinare le condizioni iniziali
di funzionamento dell’appa-
recchiatura nel modo indicato.
1 - Sfilare le manopole (A).
2 - Svitare le viti per smon-
tare il cruscotto (B).
3 - Premere il pulsante (C)
del termostato di sicu-
rezza per riattivare l’ali-
mentazione elettrica.
4 - Rimontare il cruscotto
(B) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
Importante
Prima della messa in servizio, deve essere
eseguito il collaudo dell'impianto, al fine di
valutare le condizioni operative di ogni sin-
golo componente ed individuare le eventuali
anomalie. In questa fase, è importante verifi-
care che tutte le condizioni di sicurezza e di
igiene siano rigorosamente rispettate.
Per effettuare il collaudo, eseguire le seguenti veri-
fiche:
1 - verificare che la tensione di rete sia con-
forme a quella dell'apparecchiatura;
2 - agire sull'interruttore automatico seziona-
tore per verificare il collegamento elettrico;
3 - verificare il corretto funzionamento dei di-
spositivi di sicurezza.
Effettuato il collaudo, se necessario, addestrare op-
portunamente l’utilizzatore, affinché acquisisca tut-
te le competenze necessarie alla messa in servizio
dell’apparecchiatura in condizioni di sicurezza,
come previsto dalle leggi vigenti.
Le funzioni principali dell’apparecchiatura non pre-
vedono particolari interventi di regolazione da parte
di personale specializzato se non le regolazioni
eseguite in fase d’uso dall’utente.
L’apparecchiatura non prevede la sostituzione di
parti funzionali che richiedano l’intervento di perso-
nale specializzato se non la sostituzione di elementi
di servizio che può essere eseguita dall’utente.
Importante
Tale operazione deve essere eseguita da
operatori esperti, nel rispetto delle leggi vi-
genti in materia di sicurezza sul lavoro.
Non disperdere nell’ambiente prodotti non
biodegradabili, oli lubrificanti e componenti
non ferrosi (gomma, PVC, resine, ecc.). Ef-
fettuare il loro smaltimento nel rispetto del-
le leggi vigenti in materia.
RIPRISTINO APPARECCHIATURA
COLLAUDO APPARECCHIATURA
REGOLAZIONI 8
SOSTITUZIONE PARTI 9
DISMISSIONE APPARECCHIATURA
A
B
C C
IDM-39603603600.tif

C13148160.fm
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English
IT
GB
DE
FR
ES
ref. chapters page
0 INFORMATION FOR THE READER .................................. 2
1 GENERAL INFORMATION................................................. 2
2 TECHNICAL INFORMATION.............................................. 3
3 SAFETY .............................................................................. 5
4 USE AND OPERATION ...................................................... 6
5 SERVICING ........................................................................ 9
6 FAULT............................................................................... 10
7 HANDLING AND INSTALLATION .................................... 11
8 ADJUSTMENTS................................................................ 15
9 REPLACING PARTS ........................................................ 15
ANNEXES
.................................................................. I ÷ IV
AAppliance and constructor, identifi-
cation, 2
Appliance, decommissioning, 15
Appliance, general description, 3
Appliance, installation, 12
Appliance, lengthy downtimes, 8
Appliance, resetting, 15
Appliance, switching on and off, 7
Appliance, testing, 15
Appliances in banks, assembly, 13
Assembly appliances in banks, 13
CCleaning the plate, 10
Cleaning, recommendations for, 9
Connection, electrical, 14
Constructor and appliance, identifica-
tion, 2
Controls, description, 7
Conversion of electricity supply, 14
DDecommissioning the appliance, 15
Description of controls, 7
EElectrical connection, 14
Electricity supply, conversion, 14
Environmental impact safety
regulations, 6
FFaults, troubleshooting, 10
Fitting the splash guard frame, 8
GGeneral description of appliance, 3
HHandling and installation, recom-
mendations for, 11
Handling and lifting, 11
IIdentification of constructor and ap-
pliance, 2
Installation and handling, recommen-
dations for, 11
Installation of appliance, 12
LLengthy downtimes of appliance, 8
Lifting and handling, 11
OOptional accessories, 5
PPackaging and unpacking, 11
Plate, cleaning, 10
Procedure for requesting service, 3
Purpose of the manual, 2
RRecommendations for cleaning, 9
Recommendations for handling and
installation, 11
Recommendations for servicing, 9
Recommendations for use, 6
Resetting the appliance, 15
Room ventilation, 12
SSafety and information signs, 4
Safety and information, signs relating
to, 4
Safety devices, 4
Safety regulations, 5
Safety, devices for, 4
Safety, regulations for, 5
Service, procedure for requesting, 3
Servicing, recommendations for, 9
Splash guard frame, fitting, 8
Splash guard, fitting the frame, 8
Switching the appliance on and off, 7
TTechnical data, 4
Testing of the appliance, 15
Transport, 11
Troubleshooting, 10
UUnpacking and packaging, 11
Use, recommendations for, 6
Use, useful advice for, 8
Useful advice for use, 8
CONTENTS
INDEX
1
st
PART
2
nd
PART
Even partial reproduction of this document without the constructor's consent is forbidden.
The constructor is committed to a policy of continuous improvement, and reserves the right to update this documentation without notice pro-
vided this does not involve safety risks.
© 2002 - Authors of texts, illustrations and paging: : IDM esperti in comunicazione tecnica – Forlì (Italy) - The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part, provided the author is identified.

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English
To find the specific topics of interest to you quickly,
refer to the index at the start of the manual.
This manual is subdivided into two parts.
1st part: contains all information necessary
for general readers, i.e. for users of the appli-
ance.
2nd part: contains all the information necessary
for special categories of reader, i.e. all skilled
operators authorised to handle, transport, in-
stall, service, repair and scrap the appliance.
While users are instructed to refer to the 1st part
only, the 2nd part is addressed to skilled operators.
They may also read the 1st part for a more complete
picture of the information provided if necessary.
The constructor has produced this manual, which
forms an integral part of the appliance, to provide the
necessary information for those authorised to interact
with it during its working life.
As well as adopting good practices for use, the
manual's intended readers must read it thor-
oughly and apply its instructions to the letter. The
constructor supplies this information in its own
language (Italian), but it may be translated into
other languages to meet legal and/or commer-
cial requirements. A little time taken to read this
information will allow the prevention of risks to
health and safety, and the risk of economic losses.
Keep this manual in a clearly identified safe place
throughout the working life of the appliance, so that it
will always be available when required for consulta-
tion.
The constructor reserves the right to make changes
without any obligation to provide any prior notice.
A number of symbols have been used to highlight par-
ticularly important parts of the text or important speci-
fications. Their meaning is as defined below.
Caution - warning
Indicates that suitable procedures must be
adopted to avoid putting people's health and
safety at risk or causing economic losses.
Important
Indicates particularly important technical in-
formation which must not be overlooked.
The nameplate shown here is fitted directly to the
appliance.
It contains references and all essential information
for operating safety.
A)Appliance model
B)Type of customisation
C)Constructor identification
D)Insulation class
E)Year of construction
F) Serial number
INFORMATION FOR THE READER 0
GENERAL INFORMATION 1
PURPOSE OF THE MANUAL
CONSTRUCTOR AND APPLIANCE IDENTIFICATION
IDM-3961440310.tif
G HFEDCBA
L M N P
Q
S
R